教你一招：炖鸭子不油不腥不膻的小窍门
1、鸭子的油脂很多，多藏于皮下，可以在处理生鸭的时候把油脂厚的部分直接去除，也可以在汤炖好后把表面的浮油撇净；
2、沸水焯鸭块，可以有效去除血污和腥膻味儿；
3、流水冲洗浮沫对去除腥膻味很重要；
4、大火煮开之后，再次撇净表面的浮沫，再转入砂锅。
教你一招：炖鸭子不油不腥不膻的小窍门
slina
 新手上路
|
0#
发表于 2012-10-09 21:10
|
|
slina
新手上路
|
0#
发表于 2012-10-09 21:10
教你一招：炖鸭子不油不腥不膻的小窍门1、鸭子的油脂很多，多藏于皮下，可以在处理生鸭的时候把油脂厚的部分直接去除，也可以在汤炖好后把表面的浮油撇净；
2、沸水焯鸭块，可以有效去除血污和腥膻味儿；
3、流水冲洗浮沫对去除腥膻味很重要；
4、大火煮开之后，再次撇净表面的浮沫，再转入砂锅。
|