［原創］焦糖布丁蛋糕
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最近好似變懶了，可能是天氣變冷了，我也不怎麼在做東西啦
呵呵， 不過那天做了個焦糖布丁蛋糕來吃
不錯喔，焦糖滲到蛋糕體裡，很好吃呢
家裡沒有圓形不漏的烤盤，所以就拿方形的蛋糕模型來做啦
當然甚麼模型都ok，不影響口味的呢
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[color=#669900]用勺子在旁邊挖一口吃的截面圖，呵呵[/color]
[size=4][b] 焦糖布丁蛋糕 Pudding Cake[/b][/size]
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[size=1]食譜來源：我愛布丁[/i][/size]
[color=#6699CC]材料：[/color]
［直徑18cm、深6cm的圓形模型一個］[color=#FF0000]請不要使用模型底部不防漏的喔
（就是不要用底盤可以分開的那種，除非你的模型防漏才可以喔，我第一次做的時候就因
為布丁糊從底盤漏出來結果沒有做成，這次改成蛋糕模的喔）
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布丁糊
牛奶 400ml
砂糖 80g
蛋 4個
海綿蛋糕
蛋 2個
砂糖 45g
低筋麵粉（cake flour) 50g
溶化的奶油 20g
焦糖醬
砂糖 80g
水 2小匙
熱水 1大匙
[color=#660066]準備：焦糖醬[/color]
1. 在厚一點的鍋子裡倒入沙糖，水之後，開火加熱
2. 開始冒出細小的泡泡之後，必須不時的將鍋子前後搖動，讓顏
色均勻一致。（[color=#FF0000]沙糖溶化到出現透明的泡泡為止，重點就是不
能攪拌。一旦攪拌的話，沙糖就會再次結晶，讓口感變得沙沙
的。）[/color]
3. 轉變成理想的顏色，焦糖的泡沫也出現黏稠度的時候，加入熱
水。[color=#FF0000]（焦糖會四處噴濺，請小心）[/color]
4. 用木勺迅速拌勻，趁熱倒進模型裡。
[color=#FF66CC] 愛心提示：焦糖醬從糖一開始下鍋到做好，總共需要大約4－5分鐘就好.
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做好的焦糖醬倒進模型，凝固後，在模型的側面塗上一層薄薄的奶油
[color=#6633CC]（這個奶油是份量外的喔）[/color]。
[color=#6699CC]作法：[/color]
1.製作布丁糊。在鍋裡倒入牛奶、砂糖用小火加熱，等砂糖溶化之
後從爐火上移開。少量多次地加入鋼盆裡和打散的蛋液混合.
2.用萬能過濾器過濾之後，注入模型.
3. 製作海綿蛋糕。在鋼盆裡將蛋液打散，加入砂糖攪拌混合。在鋼
盆的底部隔著約60°C的熱水，並用電動打蛋器打發泡。打發泡直
到蓬鬆狀態，就是舉起打蛋器時，泡沫會瞬間停留在打蛋器上再
緩緩流下為止.[color=#6633CC]（我沒有隔熱水打，我是直接把烤箱打開預熱，然
後用烤箱上面的熱度打發泡喔，約15分鐘）
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4. 篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀切拌混合。
5. 把溶化的奶油沿著橡皮刮刀慢慢加入，稍微混拌一下.
6. 緩緩地倒在2的上方。把模型放進淺盤裡，倒入高2cm左右的熱
水（水浴），用預熱至160°C的烤箱蒸烤45－55分鐘. [color=#6633CC]（途中若
發現表面有烤焦的跡象，請用錫箔紙覆蓋。烤到出現彈性之時
就完成了）[/color]
7. 待放凉後再放進冰箱冷卻一晚。從模型倒扣出來即可食用喔.
哈，好吃的布丁蛋糕就這樣完成了喔^^，如果想要當作禮物送人的話，還
可以在做好的布丁蛋糕上面做裝飾喔，肯定是個不錯的禮物喔！[/size]