笨人学艺
我自小上寄宿学校，而后在广外住集体宿舍,再后来就到北京机关,都是吃大食堂。缺乏在厨房里的实践，故对厨艺不甚精通。虽说劳动锻炼时，我也曾在炊事班历练过，可只是个打杂的，不曾做过大菜。再说当年劳动时，我们炊事班做的都是缺油少盐的大锅熬，就是名厨来了也是英雄无用武之地，我等小小帮工就更谈不上学什么厨艺了。当然也和我做菜的领悟力有关，不少的同学天纵聪明，无师自通，依然能做得一手好饭菜。当年住出口大楼的宿舍，对门在粮油公司工作的小吴同学经常在楼道里将分得的猪肉或其他肉食烧的喷香，害的我们只能紧关大门，以免被阵阵香味冲昏了头，临时起意，当个小贼，往别人的肉锅里下筷子，只能自己偷偷往肚里咽口水。或许我当年只享受饭菜的结果，不欣赏做菜的过程，自然对做菜视为畏途，再说吃大食堂也没什么不好。到了饭点，拿着饭票和饭碗，看着墙上写着菜谱的小黑板，根据手里饭票的多寡，决定买肉菜还是素菜，不用操心油盐酱醋，多省心！只是当看到卖菜的大师傅常常手持舀菜的大勺一抖，到我碗里的鱼或肉片即刻少了一半，心里有所不甘，但想想自己不用做饭，省出多少时间和减少了多少麻烦。无怪圣人孔子云；君子远庖厨，咱也要向君子靠拢，立刻对大食堂的饭菜安之若素。
朋友们也都知道我的厨艺一般（非常的一般）。每每到了和同学或朋友们聚会的时节，给我派的活基本上都是洗碗或其他杂活，当大厨的名头永远落不到我的头上，否则大家吃到嘴里菜不是烧糊了，就是太咸了，或者没放盐。多年之后，到了北美，远离了大食堂，我也成了家，立了业，身边多了个爱吃的小胖胖之后，街上虽有各色小食店，大餐馆，可供我和胖胖选择，可大家都明白，妈妈现做的饭菜才是最好的。我意识到厨艺的重要性，也买了几本菜谱，照猫画虎，立志要自学成才，在许多次手忙脚乱之后，并将家里若干个锅子烧黑，烧干和烧穿之后，我就出师了，学会了几道高档硬菜和大众化的饭食，如；鲍鱼白菜，清蒸鱼，茶叶蛋，炒青菜，外加蛋炒饭，烙个葱花饼什么的，立获胖胖的衷心拥趸，自己难免井蛙观天，骄傲自满了起来，没有新的进步，朋友们笑话我请客做的菜肴基本上都是“老三样”，就像当年的老三篇一样，年年讲，月月讲，天天讲，永不变样。
谁承想自打参加了温哥华的大羽协（别名大吃会），我屡屡在球场遭遇高手，胜局不多。当我们一起聚会聚餐，我心想在烧菜方面或许能扳回一城，咱说不定“蝎里虎子掀门帘，——露一小手”。可万万没想到，各路英雄纷纷提上自己的杀手锏，拿手菜，满桌子香味扑鼻，琳琅满目，既好吃，又养眼。再看那“蝎里虎子”，早跑得没影了，还谈露什么小手！小手都只顾抓东西吃了。一位好友感慨道；我以为自己是个能干的，没想到在这群上得了厅堂，下得了厨房的能人里，我就什么都不是了。此话千真万确，我这才意识到差距，赶紧拜师学艺，守着那么多厨艺高超的能人，咱还怕成不了名厨吗！
我先请Teresa教我做南瓜小饼，只见心灵手巧的她，用蒸熟的红色的地瓜打碎，和上糯米粉，包上红豆沙，用小勺子在外部浅浅地刻上瓜纹，上面插上一小小的绿芹菜杆，一个个金黄色美丽的小南瓜饼就成了！往桌子上一摆，谁见了能不伸手啊？
（TERESA做的南瓜小饼如图，但上面的小结是用绿色的芹菜做的）
杨冰同学技术高超，各类点心做的太好，我有心学习，太复杂的咱对付不过来，只能要求她教个容易的。她想了好半天，想了个最最容易的——紫米卷。杨冰买了豆沙馅，让我蒸了一锅紫米，谁知忙里出错，紫米里要加糯米或大米才够粘度，我蒸的紫米不合格，只得再蒸一锅，紫米卷是成功了，但害得我连吃了好几天的紫米饭。
我家表妹陈进也是能人之一，会做许多美味佳肴，时不时地还在山东同乡会的美食比赛中获个大奖。我请求她教我这个笨人一些既简单又美味的菜式，陈进选了紫菜豆腐鱼卷，她先将鱼肉剁碎,和上豆腐，姜末，胡椒粉，用紫菜卷起，外包纱布上笼屉里一蒸，过上十分钟，好吃的鱼卷就得了，可当热菜，也可以切片当凉菜。我做的鱼卷和陈进的比，除了品相差点，味道还不错。
陈阳小同学的凉拌鸡丝味道很好，操作不太难，我一举成功，心里很得意。但陈阳认真地指出我用的花椒不好，因此味道不足,用的酱也不对,应该用出产于四川的某某品牌（我没记住）。看来我还是学艺不精，做的不够地道，有待改进。
上面表的都是成功案例，可失败的也不少。叶丽梅烧的一手好螃蟹，我也跃跃欲试，叶丽梅还到我家现场教学。按叶丽梅的方子，我信心满满，让孩子他爹买了新鲜大螃蟹，在厨房里大展拳脚，可是等螃蟹出了锅，满心期盼的孩子他爹品了品，说道；和叶丽梅做的螃蟹相差甚远。搞的我灰头土脸，到现在都没勇气再试第二次，缺乏屡败屡战的精神。
马云给大家做了小韭菜合子，吃的大家连连叫好，我也想偷师学学。照着马云给的材料表，外加电话咨询，我就开始做韭菜合子了。材料不外乎韭菜鸡蛋和虾皮，包起来用铁锅一烙就行了。看似简单，可我怎么做都做不出马云的合子味道，口感一下子就低了好几个等级。唉，只能作罢，还是等马云做的时候多吃几个就是。
（LILY戴的馄饨就是这种大元宝型的，我怎么没拍照呢！）
Lily老师做的萝卜丝饼和“枕边细语”（猪耳朵卷猪舌头）实在是好吃，李杰的拌五丝，五色俱全，好看极了，白珑做过正宗的北京打卤面，昝菱用洋式煎锅，上下一合夹出来的香煎银鳕鱼，Wendy的冰粉清澈透明，既好看又好吃。陈阳手持一根筷子，小馄饨做的飞快，王薇的桂花糯米藕，lily戴的花样繁多的小菜和状似元宝的无锡大馄饨，仲华的黑芝麻火烧，燕子的粉蒸肉，Helen的黄油大虾，朋友们做的美味鸡汤，鱼汤和“一笃鲜”汤，让大家喝一碗想两碗……,哎呀，打住，写得我馋蜒欲滴，想到厨房看看有什么好吃的啦，看来，我学艺的路还很长，很长，很长！
June
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