漂泊在海外的各位亲们会不会经常想念家乡菜的味道？吃多了流程化的餐饮模式有没有想尝试一下自家后厨的料理？今天小编就带各位亲人们体验一下以家常菜著称的餐厅——慈禧原味。说是家常菜，但小编认为这不是一般的家常菜，而是“豪门”家常菜！往下看家人们就能领悟小编的意思了。
小编是有多敬业！又来早了......等待期间，小编在店里开启了游荡模式，发现店里不仅装潢风格独特，就连小摆件都非常特别，大家可以感受一下。
正当小编流连忘返的时候，一回头看到了传说中的店老板——阿笑！他那搭配极为讲究的一身让小编过目不忘！上身是一件领口淡金色花纹的白色衬衫搭配黑底棕白色图案的绒面马甲，外披一件深色羊绒大衣，下身是深蓝色牛仔裤搭配黑色短皮靴。小编光顾着欣赏这一身装扮，居然忘了拍照！后悔莫及。不过小编在笑哥的朋友圈里找了一张照片勉强代替一下，大家只能靠想象力意会吧！
聊起为什么开慈禧原味，笑哥跟小编分享了小时候的经历。笑哥的父母都是广东潮州人，笑哥则是出生于与之毗邻的著名的书画之乡福建漳州市诏安县，一个物产丰饶，饮食文化多样多彩的海滨渔米之乡，整体的饮食风格比较亲近潮州菜系。笑哥作为家中最小的孩子并没有受到额外的一些优待。由于父母都是医生，经营一家有中医坐堂的药铺，所以很多家务事的重担都落在了刚上小学的笑哥身上。小编不解地问笑哥，家中的哥哥姐姐们为什么不做呢？笑哥解释说：“大的都干了好几年了，他们说该轮到我了”。因此笑哥经常会帮助家里擦地，收拾屋子，非常辛苦，因为家里有四层楼......小编只想说，这是什么神仙家庭？难道笑哥是家中的小少爷？这种苦小编也想吃！有四层楼的房子也太土豪了吧......
最有趣的是，笑哥还负责买菜。每天放学回家，小笑同学都会拿着父母写的纸条到菜市场采购。由于年纪小，也经常会被商家糊弄，比如将不新鲜的五花肉卖给笑哥。就这样，笑哥一买菜就买了10年，逐渐成为了识货的买菜专家！拿笑哥的话来形容，他更像一个“验尸官”，可以判断这只鸡死于什么时辰，那条鱼的死因是什么等等。
长大后的笑哥取得了一些成功，也经历了一些低谷，渐渐地沉淀下来，禁得起孤独的挑衅，也有了更多时间去思考。在35岁的年纪，早已实现经济自由的他选择提前退休，享受当下。只是偶尔还是会想念家乡的美食，还有家里菜的味道，于是便萌生了开办慈禧原味的想法。“心慈禧善，原味为真”正是店名的含义。
咱们长话短说，接下来到了重磅时刻，小编要带大家品尝一下慈禧原味的招牌菜！
1. 特A级象拔蚌+大西洋野生三文鱼刺身
这道硬菜选取了当季的大西洋最佳尚品海味，运用潮州鱼生传统美食的制作方法，结合东方古法饮食文化，形成了令人大快朵颐，欲罢不能的经典美食！实在是太好吃太过瘾了！小编的描述只能帮大家到这里，只有尝过才能体会到小编激动的心情。
2. 老坛酸菜滑牛肉
这是一道融合了川粤闽饮食文化精髓的美食，选取来自潮汕地区口感更为清新爽口的老坛酸菜，配以四川的泡山椒与蒜、姜、花椒撞击出来的辛酸麻辣的味道，再加上采用闽南泉州手打牛肉羹传统的牛肉烹制工艺，将牛肉切片捶打断筋，再加入地瓜粉和蛋清，手打起胶，让牛肉呈现爽、滑、Q弹的口感，通过这一系列的复杂工序，这道经典的家常菜就被完美演绎出来。说到这小编只怪自己词穷，无法将这道菜的美味淋漓尽致地描述出来！但是，如果用夸张的手法来形容，光是看着这段文字，小编就可以吃光二俩米饭！啥也不说了，就是这么下饭......
3. 清蒸老鼠斑
这条鱼被端上来后，笑哥热情地夹了一大块鱼肚子部位的肉给了小编，小编心里面真是五味杂陈说不出来的苦，因为小编怕腥从小吃鱼只喜欢吃鱼尾的部分。看着笑哥善意的眼神，小编只好硬着头皮尝了一口，结果惊讶地发现，这条鱼肚子上的肉居然一点都不腥，反而异常地好吃！这是什么原理？在小编吃光了盘子里的鱼后便说出了自己的疑惑。笑哥听后没有直接回答我的问题，而是讲了一个故事。说从前有一群小朋友被绑匪绑架了，绑匪想要对小朋友的家人进行勒索。在决定实施勒索前，绑匪为小朋友们准备了一条鱼作为晚餐，结果那些爱吃鱼尾巴的小朋友全部被放回了家，绑匪只留下了爱吃鱼肚子肉的小朋友，因为这些小朋友的家里通常会比较富裕。这个故事说明什么道理呢？说明小编喜欢吃鱼尾是可以保命的！再来说这道菜，除了味道极其鲜美外，火候掌握得也非常到位。小编吃完上面的鱼肉后可以轻松剔除鱼骨继续享受下面的鱼肉，真是妙哉爽哉啊！
4. 虾丸白菜
这道闽南名菜的精髓在于如何制作才能将虾丸表面和内部的口感达到一致。笑哥介绍说，首先要将新鲜的虾仁吸干多余的水分，铺平打碎，稍作冷冻处理后加入鸭蛋青，猪板油粒在搅拌机里打碎。之后将手工成型的虾丸先后放入冷油和热油里炸熟。听完笑哥的介绍后，小编开始越发尊敬碗中的那颗珍贵的虾丸，放到嘴里慢慢地感受着它经历的一切，最后顿悟了每一道工序的价值！用鸭蛋清替代常见的鸡蛋清可以使虾丸的味道更清甜，而猪板油粒可以使虾丸内部形成蜂窝孔，充分地吸收白菜汤汁的清香。一点粉都没加的虾丸能做到如此的软糯Q弹，实属无愧于非物质文化遗产闽南名菜的称号！
在这次采访结束后，小编已经记不清自己说了多少次“哇塞”，赞了多少次“太好吃了”。笑哥出众的才华和品味以及他对饮食文化透彻的理解和独到的见解让小编敬佩不已。希望在未来的日子里，慈禧原味这道“豪门家常菜”可以推出更多的精美菜品让家人们品尝和享用。在这里也祝笑哥和慈禧原味，一切顺遂！
慈禧原味
Ci Xi
地址: 2004 W 4th Ave, Vancouver, BC V6J 1M9
电话: (604) 730 - 0388
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