最近天气很热。我在另外的一篇文章《我在加拿大学到的新常识：消暑的最有效办法（2）》中，讲到夏天的时候，可以尽量少吃东西，食物也应当尽量清淡。今天就讲一道菜，既是咸菜，也是凉拌菜，搭陪各种吃法都合适。
这个就是我家祖传秘方：老干妈红萝卜丁。味道美极了。
这道菜，特别适合天气炎热的时候下饭吃，另外还有多种吃法，比如早餐吃泡饭的配菜，晚上睡前红酒的配菜等等。
胡萝卜原产于亚洲的西南部，阿富汗为最早演化中心，约在13世纪传入中国，所以这个蔬菜的名字前面有一个胡字，意思是从西域那边来的。胡萝卜是非常有营养的蔬菜，古代的时候，中国人曾经称这个东西叫人参。后来，胡萝卜在16世纪的时候，从中国传入日本，它的日文名称至今仍然写着「人参」。
胡萝卜大约在公元10世纪，从伊朗引入欧洲大陆，早于中国。后来发展成欧洲生态型，尤以地中海沿岸种植最多。16世纪从欧洲传入美州。
所以，现在北美这个地方的胡萝卜是欧洲生态型，个头很大，土腥味比较少。在COSTCO或者SUPERSTORE买的话，都非常便宜10磅装的红萝卜，单价大约不到3毛钱。
好，言归正传。
做这道菜，秘密配方是“老干妈红油豆豉”，另外还有一个配方是榨菜丁。具体做法如下：
1，将红萝卜去皮，切成丁。不想自己切，直接买冰冻的袋装红萝卜丁也可以。,
2，将水烧开后，把红萝卜丁在开水中煮一下，大约两分钟。煮的冰冻的红萝卜丁时间要很短。
3，捞起来，在冷水中彻底冲凉。然后沥干。,
4，装入一个大的容器，先放适量的盐糖酱油和芝麻，拌匀，然后再加入适量老干妈红油豆豉酱和榨菜丁。豆豉如果有时间的话，剁碎效果会更好。再拌匀。,
5，装入一个可以密封的容器，放在冰箱里面，腌制两天入味。好了。
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