今天继续讲“为什么中餐馆做不了早餐”。重点是讲茶，以及茶与咖啡的截然不同的命运，很悲催。
我小的时候，吃早餐，有条件的话，通常会喝豆浆，因为中国人那时候基本上还没有牛奶喝。
后来长大了，到了广州，去餐厅喝早茶的时候，当然是喝茶。自己在家里吃早餐的话，就喝牛奶。即使是广东本地的年轻人，在家里吃早餐，也少有是喝茶的。
总的来说，我们多数中国人，在家里吃早餐，可能有自己相对固定的早餐饮料，但是到外面吃早饭的话，餐厅就没有确定的早餐饮料提供了。但是鬼佬很不同，他们，尤其是成年人，吃早餐，绝大多数都是搭配咖啡，甚至有很多人只要咖啡，不要什么吃的。
为什么会出现这个状况？毕竟，茶文化有上千年的历史，而咖啡不过是个非洲土人的东西，而且引入到欧洲的时间也很短啊。
原因就是，咖啡，在整个西方世界，都是作为一种产品和品牌在经营的。
每一个，在北美做早餐很成功的餐饮企业，都有高品质的咖啡出品。不是说它们的咖啡是最好的，因为不可能有最好的咖啡，每个人的口味差别很大，而是说，它们都是最好的制作高品质咖啡饮料的企业，比如TIM HORTONS、麦当劳、星巴克等等，这里面包括了口味的适应性和稳定性、原材料品质和来源的稳定性，以及长期的品牌的积累等等。这些企业提供的高品质的咖啡饮料，对于确立其在早餐市场中的地位，起到了至关重要的作用。
但是，中餐馆就没有一家，可以像西餐企业做咖啡那样，把茶饮料做到最好，长期保持茶饮料的口味和原材料品质的稳定性。我知道在温哥华有像“大头仔”这样的中餐馆，但是他们的茶，和我在这里讲的早餐中的搭配饮料不是一回事。绝大多数的中餐馆，在茶饮料这个环节上，经营的层次还很LOW，基本上就是粗制乱造，免费白送。完全把老祖宗留下来的这么个好东西给糟蹋干净了。
中餐也许可以通过茶饮料，为中式早餐另辟蹊径。这个假设，听起来很好听，也似乎很有道理，但是做起来太难了。因为，茶并不是北美这里的鬼佬普遍愿意接受的一种饮料。茶虽然是全世界范围内消费量最大的饮料，但是最主要的还是在亚洲地区，而且产销量最大的是红茶，不是绿茶。要在北美推广茶饮料，可能需要你我都等不起的时间，还有你我都负担不起的成本。
所以，中国人在北美这样的地方做早餐生意，遇到的一个明显的自带的缺陷就是没有一个具有广泛适应性的饮料。在制作和经营层次上，茶距离咖啡饮料太遥远了，那是一种东方武功与西方枪炮之间的差距。
至于豆浆这个东西，要想让它在北美这里达到广泛的适应性，那就更难了。到目前为止，豆腐或者豆制品，依然是中餐所有出品中，最不为鬼佬接受的东西，或者叫受欢迎程度最低的中餐出品。
由于没有自己特色的饮品，中餐馆做早餐，即使可以找到相对合适的中式早餐品种，却仍然在饮品搭配上有严重缺陷，这也是导致中餐在北美这个地方，对早餐市场无能为力的另一个重要原因。
版权归Vansky所有，转载请标注链接。
