前面讲到，我小的时候，各家几乎没有专门的厨房，家家户户都在公共的地方做饭炒菜，每天黄昏的时候，走道里全是各种气味的油烟。
那时候，鸡蛋特别香，如果有谁家里做个鸡蛋炒饭或者韭菜鸡蛋之类的，所有邻居都可以分享到；但是万一哪一天，有邻居做虎皮尖椒，那么每家人都得跟着辣到打喷嚏了。
因为没有通风，煤烟、煤尘、油烟、水汽到处乱窜。常年下来，走道的墙壁全是漆黑漆黑、油腻油腻的。那个时候的中国人，格外吃苦耐劳，但是绝对找不出一个人喜欢待在厨房里面的。
九十年代以后，中国人的厨房条件明显改善了，但是厨房的环境仍然是个大问题，因为油烟太大。这一点，我在广州的时候，深有感触。我在2000年代初的时候，买了一套新公寓，可是还不到两年，楼上人家的抽油烟机的排风口，就已经开始不停的，往我家窗台上，滴答那些黏糊糊的废油了。
来到温哥华，我很快买了一间城市联排屋，这个房子是上世纪80年代初建设的。
联排屋的厨房，对于中餐而言，有一个明显的缺陷，就是它的抽油烟机和排烟系统不够好。它的抽油烟机在设计的时候就比较弱，因为如果用大功率的抽油烟机，就很容易给邻居带来震动和噪音。另外它的排烟系统不是独立的，而是公共的，结果导致因为烟道太长，外排的效果不好。不过，如果各家独立排烟，又极有可能会对左右的邻居造成油烟污染。
另外，城市联排屋通常做不到前后直接自然通风，所以，即使是打开窗户，排烟的效果也不好，因为基本上没有什么对流。
现在我住在高贵林，是独立屋，所以厨油烟机的马力可以足够大，排烟的管道也短而独立，效果非常好。万一做菜的油烟比较大的话，我就把厨房两头的窗户打开，两边空气一对流，油烟很容易就出去了。
因为独立屋的厨房几乎是完全开放的，所以整个一楼的通透感很好，白天的时候，厨房变成了全家人有事没事都最喜欢待着的地方。
现在我太太最喜欢在厨房里插花、做装饰，光插花的瓶子就有三个。我们两人休息的时候，都愿意去IKEA和HOMESENSE里面闲逛，寻找好看的花瓶和厨房装饰品。
夏天的时候，厨房外面的前院后院全是盛开的鲜花，与厨房的插花交相呼应，整幢房子中，最美的房间就是厨房了。（待续）
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