我这一代人，相对来说，比较喜欢吃饭的时候有一碗汤喝。不知道是不是因为我们小的时候，日子比较苦一点，下饭的菜总是很少，菜的味道会比较咸，所以需要时不时喝一点汤水。
那个时候，我妈妈常做的就是鸡蛋番茄汤。最困难的时候，有一种汤叫神仙汤，通常只在夏天的时候才做，用晒干的小芥蓝菜，加一点猪油和盐，冲上一大碗开水，盖上盖子，闷一闷就好了。
如果你的妈妈也有喝汤的习惯，我今天教你做一种最最简单做又很好喝的汤：番茄鸡蛋汤。保证让你做到天下第一，让你妈妈为你点赞！
很多人以为番茄鸡蛋汤很容易，其实做好这个汤要掌握诀窍，否则也是做不好的。
还是那句话，按照我在下面讲到的步骤，一步一步的做，保证让你做出一流的番茄鸡蛋汤；然后，如果你有心学习和掌握技术，接着往下看后面讲到的原理，你就可以举一反三了。
一，需要准备的原料包括：
1，三个比较大的番茄（三个人的量）；
2，三个鸡蛋（三个人的量）。
二，必须在煮汤之前准备好的预备工作：
1，把番茄切成小块。注意切番茄的方法：先将番茄居中切一半，然后把平面的那一面放在砧板上，番茄就不会滚动了，刀子就不容易伤到手。
2，把三个鸡蛋打散。
三，具体煮汤的步骤如下：
1，开大火，在锅中倒入小半碗油，马上就把番茄到进锅中，简单翻炒。
2，一分钟后，把火力调成小火或者中小火，一直慢慢的炒，大约3-5分钟，至番茄基本融化。这个环节是做好高质量的番茄汤的最重要环节，一定不要着急。
3，用装汤的大碗装满两碗水，倒入锅中，大火煮开。
4，加入适量盐、糖、胡椒粉。新手加盐的时候要特别小心，少放多次，边放边品尝。
5，将打散的鸡蛋慢慢倒入开水中，边倒边轻轻搅拌。
6，马上关火。好了。
四，原理说明：
1，使用常见的番茄就可以了。番茄大一些，相对来说，汁会多一些。番茄炒融以后，看上去会显得很少，所以，至少要用到三个番茄。
2，鸡蛋切小一些，方便炒融。但是不要太碎。番茄太碎，口感就差了。这个原理就像包饺子的肉不能绞的太碎一样。最好的饺子肉馅，是剁成不规则的小小的长条状，而不是肉酱或者肉泥。
3，鸡蛋花要做的又香又嫩，一定不能久煮。入开水之后，瞬间即可。
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