我们华人绝大多数都喜欢吃鱼。尽管南北有异，但是到了加拿大，我们反而比较统一了，因为加拿大最好的两种常见鱼，三文鱼和银鳕鱼，大家做法都差不多，不分南派北派。
母亲节，要给妈妈做一点真正有品位的美味佳肴。好菜式，不一定就是复杂的厨房出品。今天讲超级简单、也最好吃的银鳕鱼的做法。
还是那句话，按照我在下面讲到的步骤，一步一步的做，保证让你做出专业水平的清蒸鳕鱼扒；然后，如果你有心学习和掌握技术，接着往下看后面讲到的原理，你就可以举一反三了。
一，需要准备的原料包括：
1，到华人超市买三块鳕鱼扒BLACK COD（三个人的量）
二，必须在蒸鱼之前准备好的预备工作：
1，把鱼洗干净，放在一个鱼盘里。类似于鱼盘的盘子也可以。
三，具体蒸鱼的步骤如下：
1，开大火，在大锅或者炒菜的锅中加入两大碗水，把装好鱼扒的鱼盘放在一个蒸架上（没有蒸架就用大碗代替）。
2，水烧开以后，保持大火十分钟。关火。
3，用工具把鱼盘整个端出来。然后用筷子或者烤箱用的硅胶手套，兜住鱼扒，把蒸出来的水全部倒掉，鱼扒继续放在鱼盘中。
4，开大火，加半碗清水，烧开后，加一整汤匙的糖，加适量的酱油（大约小半碗），加适量的橄榄油或者色拉油。注意，不加盐。关火。
5，把刚煮好的汁均匀的淋在鱼扒上。好了。
四，原理说明：
1，银鳕鱼是海鱼，鱼腥味不像淡水鱼那么重，用不用生姜都不是问题。如果厨房技术不错，在蒸鱼的时候，先在鱼扒上放一些姜丝或姜片更好。
2，倒掉蒸鱼的水是关键步骤，这个水很腥，一定要倒掉。
3，淋在鱼扒上的汁叫蒸鱼酱油或者蒸鱼豉油，关键是加糖，另外在蒸鱼酱油中加上足量的食用油也是非常必要的。
4，如果更喜欢吃豉汁的味道，在上述蒸鱼酱油中加入豆豉就可以了。如果想在出餐的时候看上去更漂亮，只需要先切好葱花或者彩椒，在给蒸好的鱼淋上汁之前，撒在鱼扒上面就可以了。
