我是一个不怎么吃甜食的人，巧克力、冰淇淋、果汁还有糖，都不爱吃，也不喜欢吃甜的面包、蛋糕之类的烘培食品。每年朋友之间礼尚往来，会收到很多盒巧克力，我看到就怕，不知道如何处理。但我很喜欢吃巧克力最主要的原料，烘培好的可可豆。一颗颗的，放进嘴里像吃炒好的黄豆，又香又醇又苦，回味无穷。
到了欧洲，尤其是意大利，我爱上了冰淇淋。几乎每天的中餐和晚餐，我都要在胃里留一个角落出来，吃完饭再去街上找冰淇淋店，在几大排的各种口味的冰淇淋桶中，挑出二种口味，买个双球的冰淇淋，边逛街边小口的抿。
欧洲的冰淇淋，口感细腻柔和，入口绵绵的，丝绸一般的滑润，不会有加了增稠剂以后的厚重起腻，米粉糊般粗糙又呆滞，舌头都推不动的体验；有甜，但甜不是主要的呈现，是躲在后面衬托牛奶、黄油、各种果酱、各种坚果合成在一起的最佳口感； 几乎没有香精，也就没有香精特有的廉价的味道；没有加氢化油，所谓的健康的“人造黄油”，也就没有了些微的酸涩异味，有的是牛奶和黄油均质混合后的富饶浓香。
除了各种原料的品质优良，欧洲冰淇淋在工艺上也无可挑剔。冰淇淋制造是一个漫长的过程，有的步骤需要比较长的时间来让各种配料互相融合，还需要严格的控制温度和空气量，这需要技术和经验，还需要耐心，慢工才能出细活。
工业化的冰淇淋生产还需要很多设备组成流水线操作。冰淇淋品质的好坏很大程度上依赖所用设备的精良。德国的食品生产机器，在全世界，是排第一的。他们有专业的技术人员理解和创新冰淇淋生产流程，设计和生产出一流的设备。欧洲的冰淇淋，在充气凝冻后出来的成品，细腻丰富，同加在卡布奇诺咖啡上面的充气打发的奶泡异曲同工，鹅毛般轻盈香甜，丝毫没有冰碴的磨砂感。
走在欧洲的大街上，慢慢的享受冰淇淋，感觉自己的灵魂飘到天上，跟洁白的云朵诉说幸福和快乐。
坐在德国小镇雷根斯堡的一个网红烤肠餐厅里，我和同伴都点了苹果汁。喝了一口，我和同伴抬起头来，目光对视，一致的感觉是欧洲的苹果汁同我们平时喝的口感不同，太好喝了。苹果汁是一种淡淡的甜，一点点酸，满口苹果的清香，跟现榨的很相似。喝完一瓶，我们各自又加了一瓶。
我有酒精过敏，不怎么喝酒，但在欧洲随处都能看到大面积的葡萄果园，想来欧洲的葡萄酒酿造一定品质优良。而盛名之下的欧洲咖啡，个人感觉其实难负。在欧洲，除了在瑞士，我没有喝到过一杯出彩的咖啡。我喝咖啡很杂，各种花式咖啡都喝，清咖，基料也直接喝，看时间，看心情。
咖啡的灵魂在于烘培加工后的咖啡豆的品质。简单的说，是用钱就可以买到的。哪个国家或地区的经济实力最强，上佳的咖啡豆就流入那个地区。北美咖啡的消耗量很大，各种品牌和价格的咖啡豆琳琅满目。一次性投资，家里买一台有压力表显示，带磨豆和奶泡功能的浓缩液咖啡机，买几包轻度、中度、和重度烘培的咖啡豆，试着调整它们的最佳配比，出来的浓缩液配以比例合适的牛奶和白砂糖，就是一杯心仪的花式咖啡。
配咖啡最好的伙伴是西式点心。在欧洲的烘培食品里，可颂是代表作。跟冰淇淋一样，在欧洲我还经常买可颂。欧洲的可颂是一个大家族，每家的口味各不相同，但几乎家家都是美味。普通味的、坚果酱的，花式可颂花样繁多，看的我眼花缭乱，像跌入了米缸。
小小的可颂，生产工艺并不简单。类似冰淇淋，烘培可颂需要技术、时间、和精准的温度。温热的可颂拿在手里，一口咬下去，香气四溢，酥脆满口，面香、黄油香、坚果香交相辉映，层出不穷。可颂是欧洲烘培食品的象征，代表着欧洲烘培的水平。
马卡龙是法国精神。花俏、高颜值、有实力、但也昂贵。这硬币大小的一个圆圈已经超出了食品的范畴，归于奢侈品行列。
欧洲的主餐由汤开始。汤的制作通常始于面粉和黄油。用黄油煎香面粉，加水熬煮作为底味，再按顺序加入各种蔬菜和肉类，这些蔬菜和肉类预先分别都经过预处理，再慢火熬煮几个小时，汤就做好了。每种汤都有主导的风味，比如南瓜汤，就会突出南瓜风味，让其他原料成为配角。
意大利的蔬菜汤和俄罗斯的罗宋汤是欧洲汤的代表，也是我最喜欢喝的二种汤，它们都需要慢火熬制。我平时喜欢喝汤，欧式汤和中式汤各有千秋，都是美味。但我最爱的，是中式的老母鸡汤、羊汤、和鱼汤，它们用单一新鲜的食材加水慢煮，在熬煮过程中慢慢的进行各类有机物化学反应，产生无数种类的氨基酸，这种鲜美，无可替代。
汤喝完，色拉就登场了。欧洲色拉花式繁多，有加色拉酱的，有直接加橄榄油的。色拉就是一个筐，蔬菜水果肉类奶酪，爱吃什么就扔什么进去。欧洲色拉，在拼盘时讲究色彩的协调和统一。新鲜碧绿的芝麻菜、菠菜、和各种纤细柔软的绿叶菜，形状不一，挺拔清香；润红浅紫的甜椒和茄子经过烤箱烤制加上各种调料调味，绵软醇厚，入口即化；深浅褐色的香煎各种菇类和腌制橄榄，风味独特，咸鲜满口。再配以各种肉类，各种奶酪，各种色拉酱或橄榄油，配上白色的细瓷盘，秀色可餐。
我通常不加色拉酱，觉得工业化的酱料冲淡了食材的本来的香气和滋味。加一点精制的初榨橄榄油，一点盐，足够了。
北美的色拉，以凯撒色拉为代表，用冷藏的普通生菜，加一些面包干，一大勺色拉酱，跟吃草差不多。
欧洲的正餐躲不过意大利面、海鲜饭、和各类混煮米饭。意大利在欧洲不是经济最发达的国家，这也直接影响到意大利人的饮食习惯，好在意大利还生产橄榄油，给食物增添了不少风味。意大利面以面食为主，最简单的拌以橄榄油煎蒜就是一餐了。由于以面食为主体，意大利面通常偏咸，辅助多点进食。
花式意大利面还拌以各类熬煮的意大利面酱，番茄酱和罗勒奶油酱是最主要的二种面酱。讲究一些的，在番茄酱里加入洋葱和牛肉末慢慢熬煮，和中式拌面本质上一致，让面食有点滋味，方便下咽。
海鲜饭和各类混煮米饭也差不多。面条或者米饭，加上海鲜，加点橄榄油和盐，有的还加点藏红花，煮熟了要难吃是件很困难的事。但缺少惊艳，不能算美食。
欧洲真正的美食，正餐的精髓是用各类新鲜肉食作为主要原料来进行烹饪。新鲜的鸭胸肉，不经过冻藏，在最短的时间内送入厨房，基本不需要用油，二面煎至三成熟，切成片，淋上二种以上的酱汁。欧洲的厨师对于不同的肉类，会现做不同的酱汁与之相配。用新鲜的水果，例如杏和苹果，混合打成果泥，再经调味，做成一种淡杏色的鲜亮酱汁。再用鸭肉熬制的浓缩高汤，调制成美拉德色柔和酱汁。这二种酱汁漫不经心的浇在煎好的鸭胸肉上，和深红鲜嫩的鸭胸肉一起，在白色瓷盘的衬托下，就是一件色调明快的艺术品。
咬上一口带汁的鸭胸肉，鸭肉嫩的像日式海绵蛋糕，温热的鸭脂肪首先在嘴里一粒粒的爆开，香润满口，然后是肉的各种氨基酸混合呈现，水果的酸甜也加了进来，每嚼一口，都有不同的滋味散发，没有明显的甜和咸，有的只是各种的鲜美无比。
海捕的新鲜吞拿鱼，切厚片稍加腌制后，烤成二分熟。配酸黄瓜片，浇上用番茄洋葱等配料熬制的类似于墨西哥萨莎的酱汁，鲜香嫩滑，像直接咬在一块脂肪上。我从来不知道吞拿鱼原来可以有这样的口感。
正餐之后还有甜点。德国的黑森林奶油蛋糕是欧洲甜点的平常水平，行销全世界。为了给胃留一点地方，我一般吃完正餐省略甜点，去街上找家冰淇淋店，买最好吃的冰淇淋。
在欧洲，我彻底忘记了中餐。
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