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  • 因为中餐文化和西餐文化差异，这就难免会造成我们会觉得一些西餐食物比较难吃，而外国人因为他们的饮食文化而觉得我们的一些食物难吃，比如我们吃的臭豆腐，在外国人的饮食观念里，臭的食物就是不好吃的食物，所以在没有品尝的前提下就会将臭豆腐归于糟糕的中国菜。 在quora上曾经就有外国人提问：出于礼貌你吃过糟糕的中餐是什么？What kind of worst Chinese food did you eat out of politeness?现在我们就来看看外国人是怎么回答的。 有外国人回答道：“我可能是唯一不喜欢吃火锅的外国人，它是火辣和油腻的食物，辣椒浸泡在热油里在锅中翻滚，接着一群人用沾满自己口水的筷子在锅里捞自己期望的食物。这种体验我觉得很糟糕，并不是我很挑剔，最后我还是坚持吃完了这一餐，并不会下次体验它。” 还有一些外国人回答道：“我们曾经走进一家质朴的餐厅，司机用他们家乡的方言给我们订购一些食物，当食物出来时，我们都静静地坐着。前两盘完全正常，然后他们递给我们手套。我就想这到底是什么。然后，他们把一大块煮沸的羊头，包括牙齿，并告诉我们马上可以吃。司机拿起那只羊头骨，并开始啃肉的前额。” 我看着我的朋友：“老兄，你把我们带到了什么地方？” 他回头看着我“好吧，我想我们应该很客气，吃这个。” 我戴上午餐手套，然后吃光了羊头。它实际上也很不错，它看起来很怪异，因为我真的是从这只动物的脸上嚼碎了肉。” 还有外国人回答：“在1995年的时候，我去了著名的杭州，在我居住几个月的LouWiouLoul餐厅，并订购了鱼，据说是新鲜的湖里鱼。它看起来很漂亮，闻起来很棒，但尝起来像湖底的泥；现在我是一个认为臭豆腐味道不错的人，所以我想我不是浙江菜的爱好者。” 还有外国人说道：“我认为是一些中餐固定货架的食品。有一天我在他们的便利店看到一个固定货架上出售的食物，我很兴奋这看起来很好吃，并将它带回家，它似乎是一大块神秘的米饭和蔬菜。当我把它放到微波炉中，我的嘴巴已经忍不住流口水了，它看起来很好吃。但我永远不会忘记把它吃到嘴里的那一刻，我几乎快要反胃，它吃起来简直不符合一切中国菜的逻辑和规则，我扔掉了它，不停的刷牙，它是榴莲。” 一位叫LL Canales的外国人说道：“我点了一份牛肉和蘑菇菜，配上一个棕色酱。 典型的菜，通常与牡蛎酱大豆类型的味道，生姜，淡淡的葱。这更接近牛肉沙拉酱。酱的味道就像你用粉包制作的肉汁。” 关于糟糕的中国菜，还有外国人说道：“我的朋友向我推荐毛蛋，当我一点一点打开它，一个鸡宝宝的嘴首先吓我一跳，然后是整个鸡的身体，朋友让我尝尝，我无法拒绝他，并尝试了蛋壳里的一些汁液，我的胃已经向我抗议没有比这更糟糕的经历。” 还有外国人说道：“我认为炸蝎子是我吃过最糟糕的中国菜，它们没有一点味道还十分尖锐，当我在吃炸蝎子的时候，我认为自己在吃针。还有一些其他让我觉得糟糕的中国菜是臭豆腐，我根本没办法忍受那道菜， 气味非常尴尬，味道难以忍受。” 有外国人回答道：“事实上每个文化都有一些糟糕的食物，这不仅仅是中国菜的一些食物，我的意思是我曾经在英国吃过很多糟糕可以让你推翻桌子的食物。当然你提问道中国菜我可能会认为是我吃过的一些中餐甜食，它们做的很精美，但唯一不足的是，我认为它不够甜，我需要更多甜味的食物。”图片来源网络。
  • 鲜蚵汤。 记者陈柏亨／摄影   山药排骨汤。 记者吴淑君／摄影 福建人是出了名的爱喝汤，中国八大菜系之一的闽菜，最大的一个特点就是“重汤”，有“无汤不行”之说。为了让汤的味道更加香浓，许多人还喜欢用紫砂细火慢熬，一煲就是大半天。许多酒店也拿“慢火煲煮”作为滋补的招牌。殊不知，喝汤与肾脏的健康息息相关。 细火熬汤易伤肾。煮汤时，最好先把食材焯水，炖煮时间最好控制在30分钟内。即使煲了两个小时以上的汤，其中的蛋白质含量也仅为肉中的5%左右。相反，随着炖煮时间的延长，汤中的嘌呤（注：一种有机化合物，在人体内氧化形成尿酸）含量会急剧升高。长期高嘌呤饮食，除了会引发痛风外，还可能伤肾。炖汤时如果加入绿色蔬菜，煮得太久，汤中钾、草酸盐含量都会增高，慢性肾病患者喝了会增加高钾血症、肾结石的风险。 是药三分毒，无论中药还是西药，并不是所有的药材都适合煲汤，有些药材含有特殊成分，可能会损害肾脏和肾小球。此外，还有多种含有毒物质的中药也会对肾脏造成损害，如果长期或大量服用，可引起急性或慢性肾脏功能损害和肾脏衰竭。因此，用中药材煲汤，最好在医生的指导下针对性地食用，切勿长期盲目食用。 对于慢性肾病患者，喝汤尤其不是一件简单的事。不同的肾病患者，喝汤是有不同讲究的。肾病综合征患者由于每日尿蛋白大量流失，体内处于营养不良状态，患者在此期间可适量食用优质蛋白类的汤，例如鲫鱼汤、乌骨鸡汤、鸽子汤、瘦肉汤、鸡蛋汤和猪血白菜汤等。但动物内脏、海产等富含胆固醇或易发生过敏的汤类不宜食用。 此外，水肿、少尿及在做透析治疗的慢性肾脏病患者，每日进水量控制较为严格，需在医师指导下确定汤类的摄入量。高尿酸血症患者不宜食用有肉、鱼、动物内脏的汤类，因这一类汤中含大量的嘌呤，食用后会加重病情，可以喝些蛋汤、猪血汤等含嘌呤低的汤。
  • 在各种健康理念满天飞的时代，人们对于食物的选择反而困惑度增加。 到底哪些才是人体的黄金食物呢？ 别急，咱们看看哈佛大学的营养学教授每天都吃些什么，一起跟着学起来吧！ 各种莓子 我们知道，水果是富含维生素的优质食材之一。 据哈佛大学营养学教授研究发现，水果中的莓果类除富含维生素外，具有更多的抗氧化剂，这种天然抗氧化剂可以帮助人类预防心脏病和癌症等多种疾病，并能增进脑力，延缓衰老。 蓝莓丶覆盆子丶黑莓丶草莓等都是优选的莓果。在这其中，又以蓝莓所含的抗氧化剂含量最高，同时，它还具有一定的保护视力功效。值得注意的是，由于莓果类的水果不容易去皮，因此在食用前一定要彻底清洗干净。 深色蔬菜 蔬菜对人体健康的作用显而易见，而在各种蔬菜中，深色的一类蔬菜其营养价值更高，例如甘蓝菜丶羽衣甘蓝(Kale)丶菠菜丶青江菜丶芥菜丶球芽甘蓝等，它们的抗氧化功能十分显着。 营养学教授表示，每天吃一定量的深绿色蔬菜，对维持人体的正常机能与代谢有着十分显着的作用。这些蔬菜的吃法多样，可生吃亦可水煮丶炒食甚至烤着吃，都是不错的做法。 低脂酸奶 酸奶是深受人们喜爱的一种奶制品，其奶香浓郁的口味与顺滑丰厚的口感令人欲罢不能。 对于控脂人群来讲，低脂的酸奶具有丰富的不具饱和脂肪，不会刺激血糖水平升高，并含有促进消化系统的益生菌，可以较好地维持人类肠道系统的健康。 优质白肉 我们现在要说的白肉可不是肥肥的动物脂肪，而是具有优质蛋白质的各种鱼肉。经研究表明，在各种鱼肉中，以鲑鱼肉所含的蛋白质最佳，此外，它还含有有益心脏健康的奥美加3(Omega-3)脂肪酸。营养学教授建议人们将鲑鱼作为正餐。 但值得注意的是，应尽量采用蒸或烹的手法，而避免食用过多的熏鲑鱼，这种做法盐分超标，对健康不利。 多种坚果 坚果所具有高纤维与高蛋白质，它所含的是健康脂肪，是减脂与注重健康人士不错的零食选择。 尤其在早餐时候，佐餐麦片粥或吐司以多种坚果，将会使你的早餐健康又美味。 麦类主食 在正餐中适当加大藜麦或燕麦的份额，从而逐步减少精米白面的摄入量，对于人体来说是十分健康的选择。 藜麦与燕麦富含较高的水溶性纤维，饱腹感较强，又不会使血糖上升太高。吃法多种多样，可用藜麦代替米饭当做主食配菜，或者早餐时候来一杯燕麦牛奶也是美味的一餐。
  • 　　夏季来临，汪洋和周娜这对85后海归夫妻需要经常去龙虾店的库房清点货源，缺什么及时补充。他们的龙虾店在旺季5月-9月时，能销售10吨，门店月入高达30万。 　　从小在国外长大的汪洋8岁就加入加拿大国籍，和周娜是校友同学，两人经朋友介绍认识，于2012年在加拿大圣约翰斯的市政厅结婚。 　　二人毕业于加拿大纽芬兰纪念大学，所学专业为统计学和工商管理，与现在他们所经营的一家小龙虾店没什么关联。 　　汪洋的祖籍湖北盛产小龙虾，两人都爱吃小龙虾，每次回国总会到很多地方去吃。两年前两人再次回国，看中了中国强劲的发展势头和广阔的市场，决定根据周娜老家山西人的北方口味习惯，创业开自己的小龙虾店。图中周娜正在用清水冲洗刚刚进回来的小龙虾。“对于小龙虾，有些食客认为不是很卫生，那是因为清理不到位，特别是天热以后，在美味的同时，首先要保证的是卫生。”周娜说。 　　随着天气逐渐升温，晚上来吃饭的人越来越多，今天又进来几大箱子活虾。查看完龙虾质量，给每只虾除去虾线、腮囊等不能食用的部分，也是一项巨大的工程。“这样更容易入味，最重要的是食品安全和健康，客人看到上桌的小龙虾后，不能食用的部分已经都被除去了，可以尽情享用虾黄和虾肉。”汪洋说道。 　　周娜和店员搬着整箱已经处理干净的龙虾到后厨，每天都得搬3-5次，“别看我瘦，但我胳膊有劲儿!”周娜笑称自己是大力女汉子。她在边将小龙虾分类时边介绍说，“湖北出产的红虾比较适合麻辣油焖，因为要入味，炖煮时间长，红虾壳硬，适合较长时间烹饪，但青虾壳软，更适合蒜蓉口味，蒜蓉不能烹饪时间太长，这样能同时保证蒜蓉和青虾的味道。每年的5月到8月，小龙虾的肉质最好，最Q弹。” 　　对于店里的员工，周娜充满感动，“创业一年多的老员工今年都还在。烧虾师傅全年无休，前几天有一次晚上6点半才来，后来才知道原来叔叔在老家去世，他一大早回老家参加叔叔的葬礼，怕影响店里工作，开门前赶了回来，这些事情我们都记在心里，特别感动。我们把和员工分享心理感受也当做沟通的一种重要方式。” 　　对于烧制小龙虾，汪洋已经总结出一套方法，“虾过油一定要快，油温不能过高，不能完全炸熟，否则在烧制过程中不好入味，口感要差太多。”而炒制小龙虾，所用到的调料和药材，都是汪洋自己试验口味，不停的尝试得出的配料，多达几十种。现在每天炒虾的配料，都是汪洋在后厨去搭配。夫妻二人经营店面通常都要到深夜12点多，遇到熟人不免也要觥筹交错一番。 　　汪洋说，“现在的客源大部分都是固定人群了，晚上5：50的时候店内还空空的，一到6点多，就陆续来人了。由于服务员紧缺，我和周娜几乎天天在这里做‘服务员’。”周娜说，“自从开了龙虾小店以后，我们夫妻俩陪孩子的时间少之又少，平时都是父母帮着带孩子，但有些疼爱，是姥爷姥姥所无法给予的。” 　　小夫妻俩儿2014年有了自己的BABY，由于创业陪伴孩子时间少。但只要有点时间，二人都会尽可能陪伴孩子，也希望给孩子树立好榜样。在中国广阔的空间和发展机遇潮流下，未来不管做什么事，都可以尽全力去完成，去努力，就一定会成功!虽然8岁就加入了加拿大国籍，但汪洋坦言自己当时对国籍概念不太明确，现在再想转回中国籍是几乎不可能的事。孩子出生在加拿大，也是加籍，但夫妻二人希望在他18岁成人自主选择国籍时可以认真考虑。
  • 如果问您家里的食材存放在哪里？绝大多数人的回答一定是冰箱；假如问您剩菜剩饭放哪储藏？那回答也一定是冰箱。 冰箱，现代人称它为“食物保险箱”，从名称就可以看出，食物存放至冰箱好像是最安全的一件事。 但 ，所有食物都可以放进冰箱吗？关于冰箱储存食物的“那些事”，你一定要知道！ 这些食物不建议放入冰箱： 一些特殊水果 热带水果对于低温环境非常敏感，短暂的时间内不容易接受，所以对于这样的水果不建议放入冰箱。比如说菠萝、香蕉、木瓜、芒果、牛油果等水果，建议可以将它们存放在阴凉、避光的家庭环境中，等到稍微成熟之后再去食用。 巧克力 对于巧克力而言，冷藏一两天没有问题，但如果长时间存放表面很容易出现白霜，口感会变得粗糙。这主要是由于可可脂结晶形态发生变化，虽然营养没有什么损失，但是口感受到很大影响，建议不存放于冰箱。 水果和蔬菜，应妥善放入冰箱储藏 这里要和大家说明的是水果存放冰箱的时间需要稍微注意，不同水果需区别对待。 这些水果要成熟后再放入冰箱 温带水果，需要等到成熟之后再放入冰箱，如果本身就没有成熟，放进冰箱反而会抑制成熟。所以，对于像苹果、梨以及桃子等水果，都应该等到成熟之后再放入冰箱。 这些水果买回来要直接放入冰箱 对于一些特殊的水果，比如像草莓、荔枝、桑葚、葡萄、山竹等水果，如果买回去之后有剩余，请尽早放入冰箱。 鸡蛋是否要放入冰箱 对于鸡蛋这样的食物，如果可以两周内食用完毕，就可以不放入冰箱；但如果保存时间会超过两周，那就需要冷藏保存。 这些食物建议存放于“冷冻室” 馒头、花卷等淀粉类食物 建议可以将馒头等淀粉类食物分成小包装，然后存放于冷冻室，这样既不容易发霉变质，也不会影响口感。 茶叶 茶叶在空气中放置时间过长很容易导致香气挥发，建议可以将其分成小包装。用保鲜袋严密包裹存放于冷冻室，这样可以很好的保留味道，预防发霉变质。 最常“食”的食物，如何储存更科学？ 你最爱的“肉” 美国食品药品监督管理局（FDA）建议对于生猪牛羊肉冷藏的时间不超过3-5天，禽类和水产肉类不超过1-2天。如果需要存放较长时间或者买的很多，建议“冷冻”储藏。 特别需要注意的是：如果是已经加热完毕（烹熟）的肉类，建议趁热将其密封（保鲜盒），然后直接冷藏，不要等到放凉后再放进冰箱。 蔬菜，特别是绿叶蔬菜 最好“现吃现买”，尽量减少保存时间。另外，存放时请不要将水果和蔬菜放在一起，因为水果释放的乙烯会导致蔬菜加速“变老”。 如何使用冰箱更靠谱？ 1、生熟要分开，食物需分类存放。 2、储存温度不同，需分层存放。 冷藏室的位置不同，其温度也不同，一般冰箱下面的温度会比上面要低一些，冰箱深处的地方也会比接近门的地方更低一些。 3、定期清洗，冰箱安全是食品安全的基本条件。 建议每个月要清洗一次，擦洗干净，按周期除霜，只有冰箱安全清洁，您的食物才能更加安全。 最后需要提醒的是，冰箱虽然可以储存食物，但并不是“万能的保险箱”，存放时间过长很容易流失营养且影响口感。 所以，对于“迫不得已”剩下的绿叶蔬菜，请在3天之内将它吃完，其他的蔬菜最多可以保存一周；对于冷冻室当中的速冻食品，也请您在半年之内食用完毕，保存时间越长，营养价值越低。
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