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华人爱吃鱼头=吃毒药？专家解析大鱼蓄积重金属一说

传统市场新鲜的15颗虱目鱼头。记者卜敏正／摄影近来网络上流传“鱼头过多可能致癌”的文章，文中指出因重金属在动物体内无法被消化分解，会蓄积在体内，随着生长时间愈长，愈位于生物链顶端、愈大的鱼，重金属含量就愈高，而且汞会积在鱼的头部，所以吃鱼头等于吃毒药。据央视“生活圈”报导，记者买来三条大小不一的鱼进行实验，三条鱼都检测出汞，体型最小的鲫鱼汞浓度为每公斤0.004毫克，中等大小的鲫鱼每公斤0.008毫克，鱼头最大的大头鲢为每公斤0.2毫克，汞含量随着鱼头的变大而递增。中国藻业协会专家关景象表示，鱼检测出汞很正常，所有食物中都含汞，国际汞含量安全标准为每公斤不超过0.5毫克。鱼的重金属含量是否超标和环境很有关系，一般而言养殖鱼的汞含量不容易超标，所以建议在有品质的正规市场和超市购买。另外有传言吃鱼头能让小孩变聪明，营养科医师分析，鱼头比起鱼肉，蛋白质含量较低，但脂肪含量较高，不饱和脂肪酸含量丰富，能促进脑细胞、神经传导、生长发育的功能，能改善记忆。另外鱼头富含卵磷脂，有利大脑功能。

8年前
卑诗省列治文农场节本周六开幕！鲜果蔬直销本地

卑诗省列治文市于8月11日星期六举办农场节(Farm Fest)，现场设有超过40个摊档，出售的农产品大部分直接来自列市农场。在列市花园城市土地(Garden City Lands)举行的农场节，由周六上午10时至下午3时，免费入场。列市农场节现场不设泊车位，参加者可以把汽车停泊在兰斯登中心(Lansdowne Centre)或Colonel Sherman Armory后转乘穿梭巴士。

8年前
又双叒是召回！喜欢吃海鲜的要注意了

　　在三面环海的这个国度里，什么野生三文鱼啊、温哥华蟹啊、北边那些个岛上运过来肥美鲜嫩的生蚝，一直都深受大家喜爱。　　图片来源 Narcity 　　虽然有太多人说过海鲜生吃对人不好、有可能有寄生虫等巴拉巴拉的讨论，但即便如此，喜欢吃海鲜的人还是“冒着生命的危险”去吃各种各样的海的味道。不过，如果最近你们真的特别嘴馋想要吃生蚝的话，就真的是冒着生命危险了。　　图片来源Narcity 　　加拿大食品检验局(Canadian Food Inspection Agency，以下简称CFIA)在本周（8月2日）发出大面积召回警告，CFIA将污染风险列为第二类危害。　　图片截图自加拿大食品检验局Canadian Food Inspection Agency 官网　　这些生蚝是由The Great Little Harbou Seafood Company Ltd.生产的。目前，这些生蚝正在安省和Nova Scotia被召回。但是，CFIA的声明说，这次召回也可能发展成全国性召回。　　召回警告表明，消费者们应该停止购买以2018年7月19日为收获日，以2018年7月20日为生产日的该公司旗下生蚝产品。具体来说，可能被污染的生蚝是该公司的three-inch Small Choice以及Standard型号的产品。　　图片截图自加拿大食品检验局Canadian Food Inspection Agency 官网　　CFIA警告说，这些产品可能看上去或闻起来都没有受到污染，但如果食用的话，仍然会导致严重的疾病。召回的产品应立即扔掉，或退回到购买产品的商店。　　这次召回的罪魁祸首是沙门氏菌，而这种细菌则可导致虚弱的疾病长达数周。CFIA在声明中写道：身体健康的人可能会出现短期症状，如发烧、头痛、呕吐、恶心、腹部绞痛和腹泻。长期并发症可能包括严重的关节炎。　　如果有人的免疫系统较弱，比如小孩、老人以及孕妇，他们将会有更大的风险染上更严重的疾病。　　所幸的是，在CFIA发出的声明中表示，针对这次召回事件，他们还暂时没有收到任何上报病例。　　希望这样的召回事件不要再发生了。

8年前
加国姜汁汽水被质疑非真姜制被告虚假说明误导

　　姜汁汽水包装上标示"用真正的生姜制成"（红框）。（加拿大姜汁汽水IG）　　美国纽约州水牛城女子弗莱彻(Julie Fletcher)认为，加拿大姜汁汽水(Canada Dry Ginger Ale)并非如包装上所称，用真姜所制，起诉制造商胡椒斯纳普博士集团(Dr. Pepper Snapple Group)，指控涉嫌虚假广告造成她的经济损失，并误导她认为该汽水有益健康。　　弗莱彻质疑加拿大姜汁汽水包装宣称"用真正的生姜制成"，她在诉讼中表示，产品只含"微量"的生姜提取物。美国财经杂志《财星》(Fortune)指，该汽水由碳酸水、高果糖粟米糖浆、柠檬酸、苯甲酸钠、天然香料和焦糖色素制成。弗莱彻的律师德本尼狄克提斯(Michael J. DeBenedictis)在诉讼中表示，弗莱彻相信这款加拿大姜汁汽水用生姜所制，是一种比普通苏打水更健康的替代饮品，弗莱彻因知道生姜可纾缓胃部不适，故孩子们生病时，会购买了该汽水，并相信饮料中的生姜成分可以缓解他们的胃痛。　　今次并非在美国针对加拿大姜汁汽水的唯一诉讼，在加州和麻省各有一宗案件正在进行。而在密苏里州的案件，法庭透过独立实验室化验，确定饮品不含姜的成份，但原告已要求撤销控诉。加拿大姜汁汽水公司声称，姜的成份在"天然香料"中，并质疑实验室的精确及可信性。

8年前
渥太华爆红美食"海狸尾巴" 奥巴马也爱吃它

去加拿大之前，就有朋友告诉记者，去渥太华一定要尝尝海狸尾巴，这可是当下爆红的美食。什么？海狸尾巴居然能吃？别惊讶，朋友说，这可不是真海狸的尾巴，而是一种样子像海狸尾巴的甜点。当年时任美国总统的奥巴马来渥太华访问时，非常喜欢这道美食。想到海狸尾巴，那种毛茸茸的可爱样子便会让人心底柔软。那这种以海狸尾巴命名的甜点到底是个什么样？《环球时报》记者专程前往位于渥太华市中心的拜沃德市场品尝了一次。拜沃德市场是1826年建立的，是加拿大最古老和规模最大的大众市场，这个市场里有些商家甚至已经经营了将近两百年。下午五点多，整个市场非常热闹，其中有一家摊点还排了长长的队伍，这里卖的正是记者要找的海狸尾巴。这家店更像一个移动小摊位，只有两个窗口，前面摆着三五个高腿小桌，人们或坐或站聚在一起大快朵颐。记者发现，很多人是慕名而来的。店门前竖着一块牌子，上面画着一个扁扁的饼，标注着不同口味不同价格，从5加元(1加元约合5.2元人民币)到7加元不等。记者也忍不住排队买了一个。这是一种油炸的面食，据说用全麦做成，淋满黄油和各种口味的酱料，包括肉桂红糖、香蕉巧克力、苹果肉桂等口味，可根据个人喜好选择品尝。记者尝了一口，感觉有点像中国的糖油饼，只不过撒上奶油、枫糖和巧克力的酱料后，甜度更胜一筹，一口下去满嘴甜蜜。海狸尾巴都是现点现做的，面团事先准备好，做的时候用手扯成扁平的一张，下油锅炸至金黄色后出锅。撒上混有肉桂粉的白糖就成了基本款。要想吃得过瘾些，可以加上巧克力榛子酱和香蕉片，还可以把奥利奥饼干掰碎了撒上去。虽然有点甜得腻人，但还是深受欢迎。有研究称，一半油一半糖的高糖高脂组合会让大脑产生一种欲罢不能的幸福感。不少渥太华人冬季都会在结冰的运河上滑冰，上岸后来一个海狸尾巴加上一杯热巧克力，惬意无比。为什么把这个甜点叫做海狸尾巴？当地导游告诉记者，海狸是加拿大历史的重要象征。正是当初与印第安人的海狸皮贸易，导致早期欧洲移民的大量涌入，成就了今天的加拿大，因此它身上烙上了加拿大历史和文化的印迹。海狸和水獭最大的区别就是它有一个圆圆扁扁的尾巴。加拿大引以为自豪的事情之一就是辽阔的疆域和富饶的自然资源。而这里人与自然和谐发展的标志就是随处可见的穿着皇家骑警制服的海狸或麋鹿的卡通形象。1978年一对夫妻把他们做的“油饼”起名叫做海狸尾巴，并且注册商标，开设了一家公司。生意由小做大，现在已经在加拿大全国许多城市有了分店，还把店开到了澳大利亚、沙特、日本等国家。 2009年奥巴马访问渥太华，前往机场的路上，专门去拜沃德市场买了海狸尾巴解馋。为了纪念美国总统访问，糕点师还特意用巧克力和枫糖在油饼上画了一个代表奥巴马的O，从此这款特别版被命名为奥巴马尾巴。

8年前

　　　　做为一个土豆控，几乎与土豆的相关的吃法都非常喜欢。曾一度认为，让我每天都吃土豆都是可以的，当然我会变着花样去做。今天，整理了多款土豆的吃法，每一种都有不同的风味，和我一样喜欢吃土豆的朋友，就把这篇文章留着吧，看在我难得整理这么多的份上~ 　　第一道：土豆炖排骨　　　　排骨浓香、土豆绵软，不管是配米饭还是面食都是非常好的下饭菜。做法也简单，大家有时间试试看吧。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。排骨块600克、土豆2个。葱姜蒜适量。　　第二步：排骨清洗干净后放入锅中，倒入1大碗清水、2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将排骨捞出备用。　　第三步：锅中倒入适量的油，油热后将排骨放入锅中，小火开始煸炒，煸炒至肉色微微发黄。　　第四步：往锅中放入2个八角、3个干红辣椒煸炒出香味。再将葱段、姜片、蒜放入锅中煸炒出香味。　　第五步：往锅中放入2勺老抽、10克冰糖煸炒匀均。　　　　第六步：往锅中倒入一大碗热水，再放入2勺盐调味。接下来，盖上锅盖，大火将锅里的汤汁烧开后，转小火炖40分钟。　　第七步：在排骨炖的差不多的时候，将土豆去皮切成滚刀块。（土豆切得太早，容易氧化变色）　　第八步：将锅里的排骨汤汁收干，有明油渗出，如图。　　第九步：将土豆块放入锅中，用锅里的热油开始翻炒土豆。如图　　第十步：再往锅中放入大半碗水，然后继续炖15-20分钟。　　第十一步：炖至锅里的汤汁收干，土豆软烂时关火，然后即可盛出上桌。　　第二道：干锅土豆片　　　　这道菜土豆片外焦里嫩，配上腊肉、红绿辣椒，别有一番风味。不知不觉米饭就被扫光光。绝对是丰富家庭餐桌的一道菜。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。　　第二步：腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。　　第三步：土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。　　第四步：锅内倒入油，油温六成热的时候，放入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。　　第五步：将洋葱放入干锅底部。　　　　第六步：炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。　　第七步：加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精。关火淋入香油。　　第八步：将土豆片盛入干锅中，放少许香葱点缀。再点一块酒精即可开动。　　如果没有干锅，可以不放洋葱。　　第三道：家常版地三鲜　　　　选用三种时令蔬菜，茄子、土豆和青椒，烹饪成味道鲜浓、营养丰富、鲜爽无比的下饭佳肴。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。茄子一个、土豆(中等个儿)两个、青椒一个、蒜适量、葱适量。　　第二步：将茄子、土豆切块，青椒掰成块，蒜切末，姜切末。　　第三步：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候放入土豆。　　第四步：炸至土豆块边缘呈金黄色时捞出沥干油分。　　第五步：将茄子放入锅中炸软(炸茄子的油温要比土豆高一些)。　　　　第六步：用一大勺淀粉、2小勺盐、1小勺鸡精、3小勺生抽、2小勺糖、半碗水调成碗汁备用。　　第七步：锅中留少许底油，油热的时候放入蒜末和葱末煸炒出香味。　　第八步：将青椒块放入锅中煸炒匀均。　　第九步：将土豆和茄子放入锅中煸炒匀均。　　第十步：沿着锅边将碗汁倒入锅中，待所有材料都匀均的包裹上薄芡即可装盘上桌。　　第四道：红油土豆片　　　　土豆片清脆爽口、夹杂着红油，香辣适中，回味清香诱人。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。土豆3个、香葱适量、蒜适量。（土豆可以选择小一点的，这样切着方便，吃着好吃）　　第二步：将土豆去皮然后切成薄片（越薄越好），香葱切末，蒜切末备用。（切好的土豆片要及时的放入凉水中冲洗2次，然后浸泡20分钟。另外，在浸泡的时候还可以往水中倒入一小勺白醋，这样浸泡出来的土豆片会非常脆嫩）　　　　第三步：准备料汁。取一只空碗，依次放入4勺辣椒油、3勺醋、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、半勺鸡精、少许香油，搅拌匀均后备用。（话说这个料汁拌其他菜也超美味哦）　　第四步：往锅中倒入适量的水，水烧开后将土豆片放入锅中，再放入1小勺油。大火烧开后，将土豆片捞出迅速放入凉水中。（在焯土片的时候，往锅中倒入适量的油，这样焯出来的土豆片颜色会非常漂亮）　　第五步：将土豆片从凉水中捞出，然后放入蒜末、香葱末、料汁拌匀即可上桌食用。　　第五道：家常版大盘鸡　　　　大盘鸡菜品色彩鲜艳、有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆、辣中有香、粗中带细、是餐桌上的佳品。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。鸡腿两个、鸡翅三个、土豆两个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、姜适量、蒜适量。调味料有：食用油适量、郫县豆瓣酱两勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1克、生抽10毫升、八角两个、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、啤酒一罐。　　第二步：将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。　　第三步：锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。　　第四步：锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。　　第五步：将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。　　　　第六步：将鸡块放入锅中煸炒匀均。　　第七步：放入冰糖、生抽煸炒至上色。　　第八步：将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。　　第九步：将土豆放入锅中炖15分钟。　　第十步：在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。　　第十一步：将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。　　第十二步：放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。　　第十三步：最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。　　第六道：自制薯条　　　　想信很多人都喜欢吃洋快餐里的薯条，尤其是孩子，但往往会因为各种健康担忧而拒之千万之外。其实薯条在家里制作也很简单，今天就给大家详细介绍制作方法。希望大家喜欢~ 　　具体制作方法　　第一步：准备食材。中等个土豆两个。　　第二步：将土豆去皮，切成0.6厘米左右粗的长条，然后放入清水中浸泡10分钟左右。　　第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将土豆条放入锅内煮2分钟。　　第四步：煮好的土豆条捞出控干水份，晾凉。（一定要将水份控干，不然在冷冻的时候容易粘在一起）　　第五步：将晾凉的土豆条放入冰箱中冷冻1-2个小时，直到土豆条冻透。（一次可以多冷冻一些，然后随吃随炸，比较方便）　　　　第六步：锅中倒入适量的油，油温五六成热的时候，将土豆条放入锅中开始炸。　　第七步：炸到土豆条金黄色时捞出，然后撒一些盐拌匀。　　第八步：趁脆开吃吧~ 　　第七道：凉拌土豆丝　　　　这道菜清爽适口，是一道非常易做的家常小菜。这一次将切土豆丝的切法也加上，希望大家喜欢。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。土豆两个、蒜适量、干辣椒适量。　　第二步：将土豆去皮，清洗干净。（土豆最好选择椭圆形的、新鲜的，这样比较好切丝）　　第三步：(切土豆丝的刀最好选用那种比较薄，拿着较轻，比较锋利的菜刀) 先在土豆一面切下一大片来，然后将这个面朝下。将土豆稳稳的立在菜板上。　　第四步：开始切片。片切要切的薄厚匀均，大概在1.5毫米左右。然后整齐的排列在菜板上，不要将顺序打乱。如图　　　　第五步：开始切丝。如果是右手拿刀的话，就要左手指关节弯曲压住土豆片，同时让刀与指头有一定的距离(避免误切到手指)，然后将刀片稍稍倾斜切下，即可切出丝来。熟练的话，可以迅速的切好一个土豆，新手的话练几次就可以提高速度，不要心急，以免切到手。　　第六步：切好的土豆丝要放到凉水中浸泡，以免土豆氧化变色。　　第七步：泡过水的土豆丝。　　第八步：将蒜切末、干辣椒切段备用。　　第九步：锅中加适量的水，水烧开后将土豆丝放入锅中，再加少许食用油，焯一分钟后捞出过凉水。　　　　第十步：往土豆丝中加一勺盐、一勺鸡精拌匀。然后再将蒜末放到土豆丝上。　　第十一步：锅中加适量食用油，油热后放入干辣椒段和花椒煸出香味，然后关火。　　第十二步：将辣椒油直接浇到蒜末上。(不喜欢花椒的朋友，可以在这个时候将花椒夹出去或者直接将辣椒和花椒过滤掉) 　　第十三步：往土豆丝中放两勺白醋、几滴香油拌匀均即可。　　第八道：葱香土豆饼　　　　这种土豆饼的做法简单、口感香软、夹杂着淡淡的葱香味，不管是用来做早餐还是晚餐都是不错的选择，大家有时间可以试试。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。中等土豆2个、面粉80克、鸡蛋1个、香葱适量。　　第二步：将土豆去皮切块、香葱切末备用。（切块后的土豆更容易蒸软）　　第三步：将土豆放入蒸笼中，大火蒸15分钟左右，直到土豆完全变软。（这一步也可以用微波炉来做，这样更省事一些）　　第四步：将蒸好的土豆碾成泥，然后晾凉。　　第五步：将面粉、鸡蛋放入土豆中搅拌匀均。　　　　第六步：把香葱末、1勺盐放入土豆泥中。　　第七步：将面团揉匀。　　第八步：取大概60克的面团，揉匀，压扁，然后放入有油的平底锅中，小火开始煎制。　　第九步：煎至一面金黄时翻面，直至双面金黄，成熟时取出即可。　　大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。　　