美食

  夏季是吃黑莓的好季节，眼下正是黑莓的上市季节。黑莓这个紫黑色的水果虽然颜色深，但是不影响它的美味。虽说黑莓好吃，但是有什么营养，在食用时又有哪些禁忌事项，这是很多人不知道的。以下，到文中看看这些我们不知道的事吧！ 黑莓的营养和作用 黑莓营养丰富，含有多种氨基酸、维生素及有机酸、胡萝卜素等营养物质。现代医学研究证明，黑莓具有增强免疫、防止人体动脉及骨骼关节硬化、促进新陈代谢等功效。 黑莓中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D和烟酸等成分，具有营养和增强免疫力的功效，并可预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生。 黑莓的功效 补充营养、增强抵抗力：黑莓所含的大量水分、糖类、多种维生素、胡萝卜素、人体必需微量元素等能有效扩充人体血液容量，促进造血功能，增强机体免疫力。 健脾胃、助消化：黑莓含鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质、淀粉消化吸收，增强肠蠕动。 乌发：黑莓含大量的乌发素，能使头发变得黑而亮泽。 滋补肝肾：黑莓与枸杞子或何首乌配用，可治肾虚、须发早白、眼目昏花等。贫血、慢性肝肾疾病者亦可常服黑莓或黑莓蜜。 防止血管硬化：黑莓所含脂肪酸主要由亚油酸、硬脂酸、油酸组成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂质在血管内沉积，防止血管硬化等。 防治肿瘤：黑莓所含多种物质成分都能增强机体免疫力，促进T淋巴细胞成熟，预防肿瘤细胞扩散，避免肿瘤的生成。 黑莓的保存方法 鲜黑莓属于季节性水果，只在每年的夏季成熟。其水分含量高，糖类丰富，常温下2天左右即变色、变味，非常的难保存，如果一不小心，买多了，怎样让黑莓保存的更久。 1、用白砂糖或者红糖来腌制。找个密封罐，一层放黑莓，一层放糖，直到放满，然后盖好放冰箱可以保存一个星期左右。不过，如果存放的时间过长，虽然不会变质，但会影响其口感。 2、将洗干净的黑莓用用敞口的容器装起来，盖上保鲜膜，或者是分成小包，放进冰箱冷藏。这样可以避免呼吸作用对其品质的影响。等到要吃的时候，再用热水化开就好。 3、最麻烦的方法是晒干，但这样可以让保存时间更久，具体方法是：用水洗净，拣去杂质，摘除长柄，放在太阳底下暴晒几天，然后再用塑料袋密封起来。

  不少现代人由于生活忙碌，加上进入夏天以来天气炎热，常常会处于一种心烦气躁的状态，随时随地都想发脾气心情自然好不了，工作效率也随之降低。其实都市白领要想平静心态，补充适量的蔬果十分重要，以下的5种蔬果汁或许能帮到你。 桑莓汁 将适量草莓和桑葚去蒂洗净，放入搅拌机，在加水和酸奶搅拌即可。 菠萝西瓜汁 准备菠萝一片约20克，黄西瓜350克，苹果一个，开水50毫升。将菠萝及西瓜去皮切小块，苹果去皮去籽切小块，然后将所有材料放入果汁机打匀即成。 菠萝火龙果汁 将火龙果和菠萝去皮切块，放入搅拌机中，加入适量椰奶搅拌均匀即可。 菠萝番茄汁 将菠萝去皮去心切成小块，黄番茄去蒂洗净。然后将所有材料放入果汁机内，搅拌均匀成汁即可饮用。 莴苣胡萝卜橙汁 将莴苣洗净，切成大片，胡萝卜洗净，切长条，橙子挤成约350毫升的橙汁。然后将莴苣胡萝卜以果汁机榨成汁。最后加入橙汁搅拌即可。

  你是否热衷于长跑呢？从很多年前，马拉松就是一项受到很多人欢迎的长跑运动项目。如果你也想要参加马拉松比赛，那么就应该要多注意饮食的搭配，这样才能够更好的进行马拉松比赛。今天，为大家介绍一下夏季马拉松全过程的饮食方案吧。 马拉松的好处 科学指出，经常坚持进行长跑，有利于改善人体心血管健康，降低各种身体会产生的病症和前列腺等其他器官疾病。长跑的好处还可以加速人体新陈代谢，排毒祛污，清除体内产生的不良物质。 再者长跑可以增强人体的各种器官能力，增加肺活量以及心脏的运动强度，加强人体肌细胞的线粒体耐久能力。大量地运动量可以消除人体多余的堆积脂肪，改善人体体型和脂肪与肌肉的均衡分布，使人看起来更强壮和精瘦。 长跑对人的意志力也是一种极度的强化，一般人很难坚持天天长跑或者完成一次长跑，除了自身的身体素质以外，还需要强大的心理意志力。持续地长跑锻炼，对人的意志力是很好地培养，对以后人的意志力是极大的提升。长跑是很好对现代人生活压力的一种释放方式，不仅身体得到合理的锻炼，身体内积蓄的压力会被大量的释放，对心理健康是一种很好的调解和保护。在运动中享受运动的快乐，忘记快节奏生活带来的种种压迫。 接下来，一起看看马拉松的饮食方案吧。 夏季马拉松前吃什么 赛前5天：在马拉松赛前5天，一般按照马拉松训练计划，在这个比赛周中，要开始减少跑量。但这段时间的饮食还是要同平时一样，要多注意补充碳水化合物。因为马拉松会消耗身体储备的糖原。食物除要满足其热能和液体平衡需求外，还应注意食物的体积要小，重量轻，易消化。 要点：要调整好作息时间，做到正常饮食即可。 赛前4天：马拉松赛前4天，这一天要慢慢加点跑量，饮食上跟平时一样，食物应该是高碳水化合物、低脂肪、少量蛋白质、富含维生素无机盐并有充足水分。 要点：要调整好作息时间，做到正常饮食即可。 赛前3天：继续摄入碳水化合物，米饭、面食都是不错的选择，同时搭配适量的蛋白质和蔬菜。现在开始最好要远离辛辣、刺激性的饮食，减少油脂摄入，大鱼大肉需要饮酒的应酬能不去就不去，赛前要把身体调理到最佳状态。此时，体重略有增加也是正常现象。 要点：积极备战，储备能量。 赛前2天：在马拉松比赛的前二天，不要尝试新的食物，少吃不易消化吸收的食物，比如萝卜、豆类等食物，以免跑马拉松赛时造成肠胃不适，导致腹痛。 赛前1天：赛前一天，各地跑友汇集一堂，少不了组局聚会。这时千万要hold住，当地的某些特色的小吃等赛后庆功宴再尝试也不迟。比赛前少吃不易消化、吸收的食物，比如萝卜、豆类等，避免第二天造成肠胃不适。不要选择高脂肪食物，避免油炸或含油较多的食物，少用干豆、含纤维较多的粗粮、韭菜等容易产生气体或延缓胃的排空时间的食物，少选辛辣、过甜的食物，防止其刺激胃肠道。吃好晚餐，食用75克-150克碳水化合物（主食）的低脂膳食。晚餐后2小时加服1杯含蛋白粉的运动饮料。 要点：不要尝试新的食物，特别是当地的特色小吃。 马拉松过程中和结束后吃什么 马拉松比赛过程中，应当重视矿物质摄入。马拉松选手在运动时代谢旺盛，激素水平提高、排汗增加，因而对维生素的需要量也增加，尤其对维生素B1、维生素C的需求量较大，在跑步过程中，大量流汗还会导致身体中钾和钠流失增加，因此，在跑步过程中应当注意不要大量饮用纯净水，以免导致因矿物质大量损失导致心悸甚至心衰。跑步过程中应当饮用富含钾和钠的运动饮料，此外，可以适当饮用富含维生素C的橙汁、柠檬汁等，在补充因流汗而损失的矿物质的同时，补充适当的维生素与糖分，保证身体中能量的供给。在比赛途中，每到一个饮水站都应喝水，但每次补水不要超过100毫升。全程马拉松从20公里之后，每到一处饮水站应饮用少量功能饮料，30公里处补水的同时适当吃一些能量棒或葡萄干。 马拉松过后运动员该如何进行饮食保健。赛后要多补充含糖、电解质及钠盐的运动型饮料，待身体逐渐恢复到正常状态后才开始补充水分，每次补充200至500毫升。当天的午餐建议在赛后一个小时左右，食物种类以易消化的高糖、低脂、适量蛋白质的食物为主，如馒头、面条等；多摄取碱性食物，以降低肌肉组织内的乳酸含量。 马拉松一定要量力而行，避免体力透支。

  夏天来了，广东的居民常喝凉茶消暑。凉茶属于中药汤剂，怎么煮中药汤剂也是有讲究的，并非只是“十碗水煮成一碗水”这么简单。近日，广州市第一人民医院药剂科副主任王卫平指出，中药汤剂的煎煮方法与疗效有着密切的关系，在家中煎煮中药，更需要掌握正确的煎煮方法。 中药汤剂煎煮指南 第1步 选容器 一般选用砂锅、砂罐或不锈钢器皿，切忌铁、铝等金属器具。 第2步 浸泡 为保证药物的有效成分充分溶出，煎药前需将药物浸泡30分钟左右。 第3步 选水 煎药用水宜选用水质洁净新鲜的自来水、井水、蒸馏水等。对于加水量，传统上一般以浸泡后淹没药材2～5厘米为宜，如遇花、草类药物或煎煮时间较长者，应酌量加减水量。水应一次加足，不可中途加水，更不能煎干了加水重煎。 第4步 煎煮 治疗外感病的发汗解表药，宜用武火（大火）急煎； 滋补调理类中药煎煮时间需延长，宜文火久煎，让药效达到最佳； 解表剂、清热剂、芳香药为主的方剂，可用武火迅速煮沸后，改用文火煎煮15～20分钟即可； 补益类中药需煎煮40～60分钟。 小贴士 锅盖何时盖何时开？ 1 刚开始煎药时须盖紧锅盖。 2 待水沸时可用两根筷子撑起锅盖，留些缝隙让蒸气排出。 3 有些中药含有挥发成分，如薄荷、藿香等解表类药物以及西洋参等贵重药材，煎煮过程中其有效成分易发散到空气中，须盖着盖子熬。

  拥有完美白皙、白里透红的肌肤是每一个女人对美的追求。要想皮肤从内到外嫩嫩的，白里透红。除了护肤品的保养之外，还需要食物的营养补充。有时候食疗养肤远比昂贵的大牌护肤品更加有效哦~下面小编就给大家介绍一款养生粥，让你的美丽可以吃出来~ 山药红枣粥，材料主要有山药、红枣、大米、糯米和豆浆等。 山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康食品，而所含热量较低，经常食用，有减肥健美的作用。 红枣中含有丰富的维生素C和环-磷酸腺苷，能够促进肌肤细胞的代谢，防止黑色素沉着，让肌肤越来越洁白细滑，达到美白肌肤、祛斑的美容护肤功效。 大米和糯米搭配，补中益气，还增加粘稠度。 豆浆的加入是亮点，可以谷豆结合，蛋白质互补，提高了蛋白质的利用率。 做法：将大米和糯米洗净浸泡一小时后放入锅中煮开，加入去核的红枣和山药，米粒煮开花后加入冰糖和豆浆，煮至粘稠即可。

吃货们都懂得，美食带来的诱惑根本没法抵挡。就加拿大来说，不同的省份有各式各样、五花八门的汉堡。 汉堡已经不仅仅是传统的快餐，而且在不断创新。今天，小编就来数一数加拿大各省份的“明星汉堡”。   Naina's Kitchen 卡尔加里，阿尔伯塔省 从2013年开始，这家店的汉堡就是阿尔伯塔汉堡节的冠军或者亚军，而且还上过一个很出名的电视节目"You Gotta Eat Here!"。 每周，这家汉堡店就会推出一款特色汉堡：煎饼早餐汉堡、烤肉汉堡、意大利面汉堡。 隆重推荐：Badass Berry Burger(?磅瘦牛肉、本地浆果、cayenne candied bacon, creamy Havarti cheese) Romer's Burger Bar 卑诗省 这家汉堡店使用的是有机肉类，而且大部分的原料都取自当地。这家店的生酿啤酒全部取自温哥华的小酿酒厂。 这家店也曾上过电视节目"You Gotta Eat Here!"。 隆重推荐：Jimmy's的全天式早餐汉堡(自制的猪肉饼、枫树熏培根、煎鸡蛋、甜洋葱、番茄、培根等等)   Nuburger 温尼伯，曼尼托巴省 很多人在吃过汉堡之后会有深深的罪恶感，虽然口福有了，但是营养却让人担心。 这家店的主打招牌就是降低吃货的罪恶感(Burger Hangover)。这家店非常讲究均衡营养，自家的酱汁都比较少油、少盐和少糖。 而且，这家店已经连续三年(2013年至2015年)赢得“汉堡周”的大奖，也曾上过电视节目"You Gotta Eat Here!"。 隆重推荐：Shang-Awesome 汉堡(2013年的汉堡周大奖得主，自制亚洲卷心菜沙拉、山羊乳干酪、蘑菇、椒酱) The Gr8ful Spud Whitehorse，育空 心情不爽的时候，到这里吃点食物就好了，尤其是这里的汉堡和普丁。 这里的就餐氛围也比较融洽，所以不管是独处还是和亲友小聚，都是不错的选择。 隆重推荐：JR's多汁汉堡(6盎司的自制汉堡，上面有蛋黄酱、汉堡酱、蚝油酱、泡菜、番茄和洋葱)   Relish Gourmet Burgers 圣约翰斯，纽芬兰省 这家店自称要给顾客“汉堡体验”，所以汉堡的制作方式充满创意，使用了法式大餐的烹饪技巧。 这家店在很多地方都有分店，温哥华、埃德蒙顿、哈利法克斯和圣约翰斯。 隆重推荐：The Bullet?(油炸腊肠、泡菜、洋葱和芥末) Tide and Boar Moncton，新不伦瑞克省 这家餐厅被加拿大著名英文杂志《麦克琳》评选为加拿大最棒的50家餐厅之一，也曾上过电视节目"You Gotta Eat Here!"。 这里不仅仅有汉堡，但是汉堡确是最受欢迎的美味。 隆重推荐：汉堡(自制培根和熏肉、芥末酱 、泡菜、焦糖洋葱和奶酪)   Darrell's Restaurant 哈利法克斯，新斯科舍省 自从1992年以来，这家餐厅就不断服务社区的民众。凭借美味的食物、优质的服务和氛围，这家餐厅已经获得了很多大奖。 隆重推荐：花生酱汉堡(曾获“最佳美食奖”) Burger's Priest，安省 这家餐厅以“简单和新鲜”为准则，不断打造美式芝士汉堡。这里的食材鲜嫩多汁，味道醇厚。 而且，这家餐厅的秘密菜单也是充满诱惑的。 隆重推荐：The Four Horsemen of the Apocalypse(不是一般般的厚) Brickhouse Kitchen and Bar Charlottetown，爱德华王子岛 这家餐厅荣获爱德华王子岛2016最受欢迎的汉堡。 餐厅的建筑也值得欣赏，非常环保，在不影响岛上生态的可持续性发展的前提下给周边的人们带来美味。 隆重推荐：Brick Mac Burger(双层熏肉培根、胡椒蛋黄酱、) Jukebox Burgers 蒙特利尔，魁北克 这家餐厅的食材很新鲜，面包都是当天烘焙的，土豆也是手工切的。 隆重推荐：Poutine Brgr(蛋黄酱、生菜、制干酪凝块)   Harvest Eatery and Fresh Market Shaunavon，萨省 这家店的汉堡是萨省排名第一的汉堡，店老板也比较友好。 隆重推荐：The Harvest Burger

  　　银耳的滋补功效是有很多的，还有很多不同的吃法。今天，要为大家介绍的是银耳美容的营养食谱，这是爱美女性一定不能错过的美容食谱。与此同时，还要教大家如何选购银耳，快来一起看看吧。 　　银耳的功效 　　银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 　　那么，银耳怎么吃最美容呢？ 　　银耳的美容食谱 　　银耳南瓜粥：南瓜去皮去瓤，切块。银耳，用水发好，洗净。大米先入锅煮，差不多大米煮熟的时候，加入南瓜银耳一起煮，南瓜大米都煮软的时候，出锅。 　　银耳拌黄瓜：银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用。然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂。 　　银耳山楂粥：把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状；大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。 　　银杞明目汤：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中；枸杞洗净待用。将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。 　　银耳红枣汤：银耳二两、红枣五、六粒、冰糖适量，银耳在冷水中浸泡约六小时以上，放入水中，小火炖四小时。加红枣、冰糖，中火煮滚三五分钟，冰糖化了即熄火。 　　鸡蛋炖银耳：鸡蛋3个、银耳2朵、南瓜1个。锅内加适量水，倒入银耳用小火煮熟。南瓜切去1/3，装入煮好的银耳。再倒入鸡蛋液，盖上切去的南瓜，上锅大火蒸30分钟即可。 　　最后，教教大家如何选购银耳吧。 　　银耳的选购方法 　　朵形：形似菊花，瓣大而松，质地轻者为上品，朵形小或未长成菊花形的为下品。 　　色泽：色白如银，白中透明，有鲜亮的光泽为上品，色泽发黄或色泽不匀，有黑点、不透明者为下品。 　　组织：个大如碗，朵片肉质肥厚，胶质多，蒂小，水分适中者为上品，朵片肉质单薄，无弹性，蒂大者为下品。 　　杂质：银耳中无碎片，无杂质为上品，银耳容易破碎，碎片多，杂质多者为下品。 　　以上银耳美容食谱可根据个人需要来选择。 

　　新手做菜，最难掌握的就是油温，往往油太热，菜就糊了，对菜品的口感和营养影响很大。一般，可将油温分为十成，那么到底该如何观察和控制油温呢？ 　　一二成热，炒酱 　　油温介于0℃～30℃，属于冷油温。此时，由于油温较低，把筷子放入油中，不会有什么反应，适合炸坚果类食物，如油炸花生米、油酥腰果，也适合炒酱料等。 　　三四成热，干熘、软炸 　　油温在85℃～120℃，属于低温油。此时，油面泛起白泡，无声响和青烟，用手置于油锅表面，能感觉到热，筷子置于油中，周围会出现细小的气泡。  　　这个油温一般用于干熘、软炸等，有保鲜嫩、除水分的作用，如软炸虾仁、炸香椿、干炸带鱼等。但这些菜肴需要复炸，即将菜肴炸熟后捞出，待油温升高后再炸一遍，复炸时需要七八成热油温，才能使菜外酥里嫩。 　　五六成热，炝锅、快炒 　　油温约为120°C~180°C，也称中油温。此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，原料下油后，周围有大量气泡，并伴有哗哗声。  　　适用于炒、炝等烹调方法，待油温五六成热，将葱姜蒜等辅料倒入炝锅，然后放入肉、青菜，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快，原料不易碎烂。用这个油温炒青菜能使炒出来的菜颜色漂亮且营养流失少，油温过高可能造成原料受热不均匀，油温过低蔬菜容易出水。 　　七八成热，油炸、煎肉 　　温度约为180°C~240°C，属于高油温。此时，油面翻动转向平静，有青烟，用勺搅动时有声响，若将筷子置于其中，筷子周围会有大量气泡，并有噼里啪啦的响声。原料下锅后，周围出现大量气泡，并带有轻微的油爆声。  　　炸、煎、爆都适用七八成油温。做出的葱爆肉，能使主料迅速加热，纤维急剧收缩，使肉内的水分不易浸出，吃时口感较嫩。如果火力不足，锅内温度不够高，主料不能及时收缩，就会将主料炒老或煮老。七成油温煎出的荷包蛋，外皮金黄酥脆、蛋黄溏心；煎鱼，能使其外皮变得酥脆。具有脆皮和凝结原料表面，使原料不易碎烂的作用；做拔丝地瓜、拔丝土豆的话，可用三四成油温将原料内部炸熟，再用七八成热油温给原料炸制上色。 　　九十成热，淋油 　　油烟密、有灼热的热气，青烟四起并向上冲，即将到达燃点，油温约在240°C~300°C，属于旺热油。原料入锅后，有大泡翻腾，并伴有爆破声。  　　这种油温仅适用于蒸制菜肴和水煮类菜肴，如给水煮肉片、葱油鱼、清蒸鱼等上最后一道工序。做法是：把热油淋在葱丝、蒜末、花椒、辣椒碎上。这时有哗哗的响声，热油易飞溅，要小心。  　　需要注意的是，家庭烹调时，油的温度最好控制在中油温，即120℃～180℃的五六成热油，如果超过该温度，油脂易产生过氧化物以及其他有害物质，还可能导致油着火，带来安全隐患。油温在70℃以上时，蔬菜中的水溶性维生素就会被破坏；油温达到180℃~200℃，人体所需的各种脂肪酸也会被氧化破坏，使食用油的营养价值降低；如果油温继续升高，油脂会氧化产生过氧化脂质，这种物质在肠道内会阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收，如果在饮食中长期摄入过氧化脂质并在体内积蓄，会加快人体的衰老速度，甚至还会诱发癌症；油温达到150℃～200℃时，油烟中的致癌物浓度较高。因此，平时家中烹调，应少用高温油。 

  夏天天气炎热，不少人也因此会觉得胃口不太好不太想吃饭，这时蔬果汁就是不错的消暑食物，口味清淡还营养丰富，是夏季养生的不错选择。适合夏季饮用的蔬果汁有很多种，其中芹菜蜂蜜饮就是其中之一，女人夏季多喝几杯还能美容养颜哦~ 芹菜含有丰富的蛋白质和大量的纤维素，具有健胃、利尿、降血压的作用。最新研究成果表明，芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，再加上其富含粗纤维，利于排泄粪便，从而减少脂肪和胆固醇的吸收，因而有较好的减肥效果。 蜂蜜含有优秀的杀菌效果和解毒效果，它能够让体内停留下的废物排出体外，使全身的新陈代谢功能得到改善，使得那些由于不能很好地消耗而在体内积聚下来的多余脂肪作为能量而得到燃烧。 将蜂蜜加入到芹菜汁内，不仅能调节口味，还能增加其营养成分和功效。 做法很简单，芹菜洗净后放开水里稍稍焯洗，然后切成小粒；柠檬切片，与芹菜一同放入搅拌机内搅拌。最后加入适量蜂蜜搅匀调味即可。

  苹果醋的功效与作用对减肥很有帮助，是MM们最爱的减肥品，多喝苹果醋可以抑制食欲促进体内新陈代谢的速率。下面就来看苹果醋的正确喝法如何快速减，喝出窈窕瘦美人！ 苹果醋的减肥原理 苹果醋的功效主要是保健养生、改善疲劳、美容养颜、减肥瘦身。苹果醋是怎样减肥的呢？经过发酵的苹果含有果胶，这种果胶可以降低人体脂肪含量。另外，苹果醋中的果酸素有阻止脂肪和多糖吸收的能力，因此具有快速减肥的作用。 同时果酸还能诱发脂肪加速分解，促使血脂、脂肪迅速分解。苹果醋对于腰、腹、臀、大腿的赘肉有很好的消灭能力。因此下半身肥胖的女生特别喜欢喝苹果醋减肥。 怎样喝苹果醋减肥效果好? 1、选好时刻喝苹果醋 喝苹果醋减肥的最佳时刻在每顿饭前半个小时和睡觉之前的一个小时。饭前喝，可抑制胃口，削减脂肪的摄入，睡前喝能够助消化，在你睡觉的时分助你铲除体内剩余的热量。可是如果是处于饥饿状况的人最好不要喝，因为苹果醋中的酸类物质会损坏胃壁，对身体形成不适。喝苹果醋并不是说直接拿起苹果醋就喝，由于苹果醋富含较多的酸类物质，直接喝的话口感不是极好，并且那样对人身体也是有坏处的。 2、稀释苹果醋 将一到两汤匙的苹果醋倒到一杯水或甘菊茶中，搅拌均匀。如果需要添加一点甜味的话。你也可以加入肉桂粉，记得是不加糖的那种哦。这有助于你降低胆固醇，快速减肥。 3、喝暖的苹果醋减肥效果更好 把您稀释好的混合物放到微波炉上加热，记住不能在稀释前加热那杯茶或者水哦，否则会破坏苹果醋的分子结构，达不到原来的功效。 暖的苹果醋茶或苹果醋水也可以加速新陈代谢，有助于燃烧体内多余的脂肪。 4、喝苹果醋减肥要结合运动锻炼 饮食要结合运动锻炼才能达到更好地效果，这也是减肥专家、健身教练、营养师推崇的方式。减肥需选择有氧运动，而有氧运动需要每次锻炼时间在30分钟以上，最好能够达到40分钟，因为只有达到30分钟以上的运动量才能达到减肥目的，才能让你快速瘦下来。 5、多吃营养食物 在实施苹果醋减肥计划的同时，也要多吃营养食物。例如，多吃水果，蔬菜和富含蛋白质的食物。 请根据你的性别、身高、体重来使用卡路里热量计算表来以确定你每天摄取适量热量，达到最好的减肥效果。这样一个月瘦下5斤不是难事。 苹果醋减肥法注意事项 1、注意量，不易过多，尤其是有胃病的朋友要多加注意，一天3次左右，每次餐前1小时喝即可。 2、要配合饮食与运动，不能光靠喝苹果醋来减肥。

  运动健身和饮食有什么关系呢？其实，运动健身和饮食相结合，这样才能更好的保证我们的身体健康，因此是极为重要的。在这里，为喜欢健身运动的朋友们总结一下如何根据健身项目选择正确食物，千万别错过了。 健身的饮食原则 运动时大量消耗肌肉中的肝糖，所以之后的1-3小时之内，体内合成肝糖的酵素活性会大量提高，以快速摄取碳水化合物，促进肌肉肝糖恢复，所以“吸收力好”是真的，但是容易变胖的结论却是错的，因为这时摄取的碳水化合物会被优先拿来合成肝糖，而且从运动开始到之后的一段时间内，体内能量代谢环境反而不利于将碳水化合物转化成脂肪。 所以，如果想吃碳水化合物的食物，像是面包、米饭，选在运动后40分钟到一小时内吃，反而较不容易让这些营养变成脂肪。而且最好别在傍晚运动后不吃晚餐刻意挨饿到隔天，因为这种方式虽可以快速减重，但身体未适时补充损失的肝糖与蛋白质，肌肉容易耗损，长期下来基础代谢率反而会变低。 当然，很多人觉得运动后吃东西容易胖，主要还是跟吃太多有关。心里想着既然运动了，吃多一点没关系，结果吃下去的热量远超过消耗的。运动后可选择含碳水化合物或蛋白质的食物，帮助肌肉肝糖恢复与肌肉合成，例如饭团、面包、牛奶、水果就是不错的选择，但仍要注意热量。 除此之外，还可以根据不同的健身项目来选择饮食。 根据健身项目选择正确食物 学跳舞常吃米饭：对于想保持体形的人来说，体操、舞蹈应该是首选的运动项目，但这种运动并不会消耗大量的脂肪。因此，在饮食上，对热量和脂肪的摄入应该低一些，主要用碳水化合物来提供能量。米饭就是一种补充碳水化合物的最佳食物，能使你在运动时精力更加充沛。 练力量多补蛋白质：为了练就一身结实的肌肉，有些人常常进行哑铃、杠铃等力量训练。这类锻炼运动量大、负荷重，需要较多的蛋白质，为了保证充足的能量，每公斤体重应摄入1至1.5克的蛋白质。建议可以多吃牛肉、蹄筋、鱼肚、里脊肉、蛤蜊、淡菜、低脂酸奶等食物，因为它们能够更好地帮助肌肉组织生长。 爱打球多喝汤：乒乓球、羽毛球、网球能够锻炼人的反应速度和灵活性，除了正常饮食，可以多喝一些汤，其中丰富的钙质和一些氨基酸更有助于锻炼。由于这些运动使人的视力活动紧张，还应给予充足的维生素A或胡萝卜素，必要时可以服用适量鱼肝油。 最后，健身饮食误区也是需要多了解的。 健身的饮食误区 过多热量。相信大部分的人都会认为健身完了就该吃点高热量的食物来补充能量，但是过多的热量摄入会造成脂肪堆积。过量的饭食就是首要的错误营养方式。经过艰苦训练而获得的强健肌肉，如果被一层厚厚的脂肪所覆盖，会是一种什么样的感宽呢？要想减少脂肪，保持肌肉健壮，除进行有氧运动外，就要讲求合理营养，要吃一定数量的蛋白质、碳水化合物和脂肪，并学习一些营养知识。要了解食物所含的营养素，掌握营养标准。 运动前和运动中不能吃东西。绝大多数人认为运动前不宜吃东西，认为运动前吃东西，会对肠胃造成负担，但这个结果不能一概而论，如果感觉肌体需要，适当吃点东西是可以的，这样一来能补充能量，二来还能让机体得到一定的休息。此外，喝杯水比较有利于锻炼，运动中身体血液循环加快和水分消耗太多，会感到渴和热，可适当补充水分，但不能暴饮。 吃瘦肉可使肌肉发达。许多人认为多吃瘦肉会长肌肉。殊不知，肌肉主要靠体育锻炼获得。以健美运动员为例，他们每日每公斤体重只要0.82克优质蛋白质就够了。就是说，一个50公斤体重的健美运动员，每天只需要摄取优质蛋白质41克，相当于450克牛奶、一个鸡蛋、和100克牛肉所含的蛋白质的总和，或200克牛肉所含的蛋白质。过去认为肉、蛋等高蛋白质食物是肌肉最好的能量来源。然而随着医学技术的发达，现在健美运动员流行的食谱是复合碳水化合物，包括粮食、豆类、水果，认为这才是肌肉最好的能量来源。年轻人要想体型健美，每日摄取蛋白质80�90克（其中动物蛋白、植物蛋白、豆类蛋白的比例为1：2：1），适量的碳水化合物，再加上合理的锻炼就能达到目的，不必过多的吃肉。另外，需要强调的是要想健美还得多吃水果、蔬菜等碱性食物，以防止因蛋白质摄取过多而造成酸血症。 饮水不足。运动后要补水，这是每个人都知道的。水分子参与全身的新陈代谢。多饮水可使微血管保持清洁、畅通。经常清洗身体细胞组织，可使肌肉细胞得到再生。所以每人每天以喝2.3升水为好，切记不能暴饮。 此外，一个好的健身饮食习惯应该把你的饮食中去掉所有的加工食品。这包括高塘饮料，像是可乐，果汁和冷饮。去掉你咖啡里加的多余的糖。不要再吃高脂肪，高塘的食物，像是糖果盒饼干。相反，补水尽量使用用冰水替代所有的饮品。因为低温，身体需要花更多能量来消化冰水。这能让身体在你每次喝一点冰水时，消耗一点多余的卡路里。水也有助于清除体内的毒素。 多吃营养补品有利于提高健身效果。多吃营养补品有利于提高健身效果，这个观点是错误的。实际上，对于大多数健康的成年人来说，补品是根本不需要的，还会落入陷阱。生命肌体维持健康状态所需要的数十种养分，不可能从补品中全部获得，只能从每天吃的各种食物中获取。多吃营养补品，会造成营养上新的不平衡，比如某种维生素和矿物质摄取过多，反而会产生负面效应，损害健康。 健身和饮食关系密切，要正确选择哦。

  咖啡给我们带来美味的同时，也给我们带来烦恼，因为有的专家表示咖啡是刺激物，常喝容易诱发高血压；也有人说喝咖啡可挽救生命，预防疾病。总之，咖啡是一把“双刃剑”。 而最近，美国杂志刊登瑞典一项最新研究发现，每天喝两杯咖啡可明显降低中风危险。 养生指南：每天两杯咖啡可降低中风危险 很多人会说喝咖啡伤胃、易造成神经紧张、心悸，喝过咖啡以后双手会颤抖而不敢尝试，但是它也有许多不为人知的好处。只要你懂得如何适时、适量，就可以将咖啡的好处发挥的淋漓尽致，就像说每天喝两杯咖啡可以预防中风一样。 卡罗林斯卡医学院科学家完成的这项有关咖啡保健功效的综合分析研究证实，喝咖啡对预防中风发作方面具有重要的作用。科学家分析了8项完成于上世纪60年代至2011年的有关“咖啡与健康研究”，涉及参试者总数达到50万人。 新研究结果显示，每天喝2杯咖啡的参试者大脑中栓塞（中风）危险降低14%。而每 天喝咖啡3～4杯的参试者，中风危险可降低17%。但是，每天咖啡摄入量更大，则无法继续发挥咖啡的防治中风功效。每天喝咖啡超过6杯的咖啡因上瘾者，中 风危险仅降低7%。 研究人员分析指出，咖啡中多种抗氧化剂对大脑血管起到保护作用，即可防止坏胆固醇破坏大脑血管。不过科学家同时告诫指出，咖啡中含有多种复合物，既有其保健作用，同时也有其不利健康的一面。比如，高血压高危人群就不宜多喝咖啡，因为咖啡具有提升血压作用 女性养生：吃巧克力预防中风 高密度胆固醇水平过低的女性更容易罹患中风等心血管病，而中风会加大抑郁症风险。对此，专家提醒女性做好预防中风的工作。研究表示，女性常吃巧克力可以预防中风。 英国媒体10月11日报道，《美国心脏病学会杂志》刊登的一篇涉及3.3万名妇女的研究发现，女性吃巧克力越多，患中风危险就越小。 斯德哥尔摩市的研究人员在1997年一项涉及3.3万妇女的乳房X光检查研究结果中有关饮食等数据进行的详细分析，其中参试者年龄在49―83岁。进行了为期10年的研究中，1549人发生中风，但是吃巧克力更多的女性，其中风危险更小。 数据显示，在每周吃巧克力超过45克的妇女中，每年中风发病率为千分之2.5。而在每周吃巧克力不到8.9克的妇女中，每年中风发病率为千分之7.8。 这是从理论上推出的，女性常吃巧克力可以预防中风，虽然还需要待进一步证实。但是，巧克力中的黄酮类化合物与降低高血压有关联，而高血压是中风的一大风险因素。 尽管巧克力有益健康，可以预防中风，但是巧克力中含有大量的热量、脂肪和食糖，过量食用必然物极必反，伤害健康。专家建议，中风高危人群应该按时服用降压药、戒除吸烟恶习、多锻炼、选择健康饮食 每天一个白色果肉水果 帮你远离中风困扰 全球医院网2011-10-08我要评论 我要订阅 水果颜色与疾病的治疗有关，是很多人都不知道的事情吧。过去有研究指出，“红皮”水果和蔬菜可以预防乳腺癌，因此很多专家对于水果蔬菜颜色进行了研究发现，除了红色的水果之外，多吃苹果和梨子等白色果肉水果，可以起到降低中风风险的作用。 白色果肉水果可防中风 据了解，荷兰对此进行了专门的研究，并且把研究成果公布在美国心脏协会杂志《中风》上，专家表示，虽然这仅仅是首次验证水果颜色与中风的关系，但是对于疾病治疗仍然有着积极的作用。 在研究中，荷兰瓦格宁根大学研究人员根据颜色将水果蔬菜分成4种：绿色（绿叶蔬菜、卷心菜和莴苣）；橙色（柑橘类水果）；红紫色（大多数红色蔬菜）和白色（多为梨子和苹果）。 该调查约有2万余名20―65岁的参试者，平均年龄41岁，无心脑血管病史。在历时10年随访研究过程中，调查对象需记录摄入不同品种食物的频率，涉及总计178种食物。研究人员发现，与不经常吃白色果肉水果蔬菜的人相比，大量进食白色果肉水果蔬菜的人，其中风危险降低了52%。即使每天只摄入25克白色蔬果都可使中风风险降低9%（25克果肉相当于一片苹果或一片梨）。而常吃绿色、橙黄色和红紫色果蔬，与中风风险关联不明显。 对此，专家建议，大家可以每天吃一些苹果等白色果蔬，既营养又健康，何乐而不为呢？当然，其他颜色的水果蔬菜也有助于预防多种慢性疾病，因此，吃不同颜色的水果蔬菜同样重要。

  炎炎夏日，怎么能少了西瓜作伴？夏天+西瓜才是最配的，窝在沙发上，看电视，吹空调，吃着鲜甜汁多的西瓜，这才叫过夏天。以下，小编来告诉你夏天吃西瓜的好处都有哪些吧，以及如何选购鲜甜多汁好西瓜的诀窍。 吃西瓜的好处 从西瓜的营养及作用上讲，它利尿、有助消化，西瓜中水的含量占了绝大部分，所以吃西瓜能够加快新陈代谢，有排毒养颜的作用。既然身体的毒素能够及时随尿液被排出，新陈代谢自然就会好。西瓜中含有维生素A、C、B1、B2等，同时它不含脂肪，因此吃了不会发胖。所以从这个道理上讲，西瓜对有些人确实会有减肥的效果。 1、西瓜可清热解暑，除烦止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会马上改善。 2、西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养。 3、西瓜还含有能使血压降低的物质。 4、吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。 5、新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性，使人变的更年轻，减少皱纹，增添光泽。 6、西瓜的美容作用一流。西瓜中含有黄、绿、红三元素成分相当齐全，是完美的营养品。用西瓜汁洗面，会使黝黑的皮肤转白；吃剩的西瓜皮切成薄片，贴于面部有斑处，可以去斑；最后再用瓜皮轻轻按摩脸部肌肤还有舒缓镇静补水的功效。 7、吃完的西瓜皮还可以美容。冰镇后的西瓜皮能够镇静并治疗被晒伤的皮肤，经常使用有较明显的增白作用；西瓜肉中含有极高量的维生素A、维生素B和维生素C，而这些全部是保持肌肤健康和润泽所必需的养分；西瓜有清热解暑、利尿除烦等功效。用西瓜按摩以及敷脸，感觉清新舒爽。可使肌肤细腻、白净、富有光泽。 西瓜的选购窍门 看。不论什么品种，瓜皮纹路清晰，色泽光亮，瓜蒂和瓜脐部位向里凹入，而且瓜藤根部粗壮的是好瓜。 摸。瓜皮光滑、手感结实的是好瓜。 掂。熟了的西瓜分量相对较轻，同一品种、体积差不多大的西瓜，越轻的越好。 弹。将西瓜托在手中，用手指轻轻弹击，发出“咚、咚”的清脆声，而且托瓜的手感觉颤动的为好。如果西瓜发出“噗噗”的闷响，而且手感较软，一般是熟过头了。 结语：在这里，小编要提醒大家，夏天吃西瓜，要适量哦。

  胡萝卜是深受大家喜爱的美食之一，不少人喜欢生食胡萝卜，认为加热会破坏其中的营养成分。但一项小研究结果显示，将胡萝卜煮熟后食用才更神奇。…… 胡萝卜煮熟吃好吗？ 生吃还是熟吃好胡萝卜是深受大家喜爱的美食之一，不少人喜欢生食胡萝卜，认为加热会破坏其中的营养成分。但一项小研究结果显示，将胡萝卜煮熟后食用才更神奇。 常吃胡萝卜会对人体产生哪些惊人的功效？ 1、抗癌 胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。 2、防治心血管疾病 胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。 3、美容养颜抗衰老 β-胡罗卜素能提高红细胞的活性。过氧化自由基可加速人体衰老，人们形象地称之为身体的“垃圾”。而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基，这样便起到了延缓衰老的作用。 4、治疗皮肤疾病 VA是维持一切上皮组织完整所必需的，而β-胡罗卜能在人体内转化成VA。所以，摄入一定量的β-胡罗卜素，对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商品有重要意义，可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。β-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用。还可以用于治疗由于日光暴晒引起的炎症“日光炎”。 5、增进消化杀菌 视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。 6、胡萝卜煮熟吃β-胡萝卜素吸收率翻倍 胡萝卜中的主要营养素是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，真正为人体消化吸收利用。完好保持β-胡萝卜素等营养成分，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。 研究人员对8名男性进行了研究，比较生食和熟食胡萝卜后人体对β-胡萝卜素的吸收情况。这些研究对象年龄在24岁至41岁之间，分别食用200克生胡萝卜和煮熟的胡萝卜。研究结果现，6个小时后，食用熟胡萝卜的人血液中β-胡萝卜素浓度平均为食用生胡萝卜的研究对象的1.4倍，8个小时后则达到1.6倍。 胡萝卜的美味做法 一、胡萝卜炒肉片 材料：红萝卜，肉片， 调味料：盐，油，糖，生粉之类，生姜粒。 做法 1、红萝卜洗净，切成丝或片状。 2、红萝卜把肉切成小片状，肉在没有完全化开的情况下比较好切。 3、放入调味料，如盐油糖生粉之类，还有生姜粒绞伴。 4、把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。 5、把红萝卜丝也放入锅内一起炒。 6、炒至红萝卜丝熟（或者说是炒至你认为熟的程度）。 7、盛碟上菜。 二、胡萝卜炒鸡蛋 材料：胡萝卜半颗，香葱2根，鸡蛋2个 调味料：盐1/2小匙 做法 1、将胡萝卜削皮，切成细丝，香葱切成段备用。 2、鸡蛋打入碗内，用筷子搅打成蛋液，加入盐1/4小匙，继续搅拌至盐溶化。 3、炒锅烧热，加入油1大匙烧至8成热，倒入打散的蛋液，用筷子划散，直至鸡蛋定型成小块状，盛出备用。 4、炒锅烧热，放入胡萝卜丝及盐，用小火翻炒至胡萝卜丝变软。 5、最后加入炒好的鸡蛋碎及香葱段，用小火炒至香葱段变软即可出锅了。 小诀窍：1、胡萝卜最好购买小颗，细嫩的萝卜，这种吃起来才香甜又爽口。 2、炒鸡蛋的时侯不需要炒太长时间，炒到结块定型即可。

2016年5月29日，80后北京开“重口味”主题餐厅。据了解，女店主是27岁女生璐璐，她父亲也从最初的强烈反对变为支持。璐璐希望，食客能将食色结合，在强色刺激下吃得更欢。视觉中国 这家主题与众不同的餐厅也体现了中国人特别是年轻人对性问题态度的极大转变。 据了解，女店主是27岁的女士璐璐，她父亲也从最初的强烈反对变为支持。 璐璐希望，食客能将食色结合，在强色刺激下吃得更欢。 “重口味”主题餐厅的特质水杯。 “重口味”主题餐厅一角的充气娃娃。

今年6月开始，加拿大卫生部将对《食品药品监管法规(Food and Drug Regulations)》提出调整，或将允许辐照的绞碎牛肉在全国市场上销售。 卫生部官网声明中提到，此次提议的修改部分主要是在经过辐射的食物名单中增加一项，即鲜鲜冷冻的绞碎生牛肉。提议的目的在于允许那些牛肉厂商使用辐射技术来处理食物，提升食品的安全性，但并不是强制食品加工厂一定要采用辐射技术。 图片来源：globalnews 卫生部发言人Maryse Durette称，新的调整提议将在6月的《加拿大公报(Canada Gazette)》上公布，还将安排一段时期征集民意。 十几年来，加拿大的食品加工厂基本上都试图通过辐照技术来处理食物，该技术主要是为了杀死食物中的大肠杆菌和其他致病细菌。但是由于公众对辐照食物的安全性心存疑虑，很多人比较排斥，所以该项技术的普及推广也相对缓慢。早在2002年，卫生部曾提出过允许辐照绞碎牛肉售卖的提议，不过最后由于反对太大而作罢。

　　无论是在大城市出入高档写字楼的白领玛丽莲，还是身处农村的王二蛋，都是辣条爱好者。辣条，作为中华之美食，已是超越了一切的存在，成为休闲聚会，撩妹交友之必备佳品。 　　遗憾的是歪果仁对此等美食却鲜有了解，不过如果有大学外教来宣传这一传统美食的话，效果或许会好很多。 　　据武汉同城会微博介绍，近日，在湖北大学知行学院，来自加拿大的外教布莱恩在品尝学生分享的辣条时，或面带惊疑或怒目圆睁，或闭眼微笑或低头垂眉。一包普通辣条，让远渡重洋来中国教书的他感受到中国美食的魔力。表情简直萌翻了! 　　你们感受下：    

　　美国十年年资的中餐馆厨师，实际所得不如初入行的「菜鸟」服务员，主因在小费分配。华裔移民美国，从古老的「三刀」菜刀、理发刀、剪刀（即裁缝）行业，进入今天「三师」(医师、律师、会计师) ，前者收入离不开小费；小费也成餐馆等从业员工重要收入，但如今习俗被扭曲，许多消费者给得不情愿；收小费者则感觉客人吝啬给太少，分配又常发生纠纷，小费反而成消费纠纷的根源。 　　美国是「小费国度」，全球公认美国、加拿大「小费文化」最发达。举凡上餐馆、住旅馆、外送披萨等食物、搭计程车、代提行李、代客泊车、美容院、宠物美容或其他个人化服务，正常付费之外全都需另给小费（tipping），小费也成相关从业员工日常薪资的一部分。但如何给？怎么分配？经常出现问题。 　　先谈给小费的争议。很多华裔新移民初来乍到，常不知要入境随俗给小费。中国大陆、台湾、香港，只有高级场所的消费有附加服务费，但明列帐单中，不再另收小费，日、韩、泰等国家都如此。但美国中餐馆竞争激烈，为压低成本，通常服务员工的薪资奇低，员工收入主要靠小费，有些餐馆几乎快变「强制」收小费了。不给小费通常会遭餐馆员工白眼，纽约、洛杉矶都传出服务生挡住餐馆大门，或追到停车场，追索客人付小费才放行的纠纷，成为笑话。 　　平心而论，很多中餐馆不够重视员工教育，好像谁都可以「跑堂」服务，缺乏训练的服务人员待客，常误认餐馆「给饭菜吃」就行，不重视服务客人，让宾客宾至如归。客人花钱是来享受，却常遇服务生面无表情、态度冷漠甚至傲慢，点菜、上菜慢吞吞，送茶水、餐具一付心不在焉模样，好像客人来「讨饭」一样。无礼行为易造成客人不满，认为服务不好，凭甚么还给小费，纠纷就造成了。 　　小费起源于欧美，本是顾客感谢提供服务的人，给些小钱代表感激、赏识。欧洲许多国家历史文化和发展都在美国之前，但小费制度反而不如想像普遍。在美国，小费渐成为商品的「附加服务」，不给小费代表不礼貌、不文明，违反社会习俗，会被齿笑，视为没教养的象徵。 　　中餐价格便宜，但服务一般较其他族裔餐馆差，是普遍的现象，也是业界该检讨改善的大毛病。如今中餐除了较高档餐馆自动附加15%至20%服务费，通常小费都随客人意思给。但一些中餐馆服务差或根本不算有服务（送菜上桌算不算服务有争论），但小费要收足却被视为理所当然，是中餐常被诟病之处。 　　再谈小费分配。联邦或各州都有最低时薪规定，视那一个标准高就适用之；小费不得计入最低时薪计算，这是法律。业界透露，目前餐馆服务生每月小费少则2000至3000元，有些洋餐馆则高达4000至5000元，但依法餐馆仍须给服务生法定最低工资；而小费依规定须报税，却不视为正常固定收入，以致有些违法老板不给服务生法定最低工资，靠小费弥补收入。尤其移民社区打工者多，低阶层新移民为生活忍气吞声，形成畸型的美国餐饮文化生态，中餐界更普遍。 　　依法小费只能让服务生们分配。西餐服务通常「包桌」，即某服务生固定服务那几桌客人，小费归他或她独享。中餐比较像「吃大锅饭」，多数餐馆采「统收统分」，即所有小费每晚统计，再分配给所有参与的人。但法律规定，老板、经理、厨师、碗盘清洗工等，不得参与小费分配，很多中餐馆违法，老板、厨师、主管都参与分配。前述十年年资的厨师，收入竟不如「菜鸟」服务生，就是守法的「恶果」。厨师地位多重要，收入却不高，中餐业薪资结构不合理，成为专业水准难提升的根本原因。 　　2000年美国「中餐通讯」统计，全美有3万5779家中餐馆；业者近年估计，随着华裔新移民增加，全美中餐馆如今可能达5万家，至少养活30万华裔人口。他们既解决华裔移民「中国胃」需求，还养活这么多人，还传播中华饮食文化，角色重要。但如何提升中餐地位，谈了多年，进展有限。讲专业，应给厨师高薪；提高餐饮服务品质，应训练好员工；讲求新菜研发，迎合洋人需求；正派经营，少搞频频开张、关门易主的避税行径，都能提升中餐地位。 　　但这样做，我们还能不能享受到便宜中餐？中餐拼生意杀价，自己人恶性竞争是常态，海外中餐形象、价格远不如日餐、韩餐、泰国餐等，想提升中餐地位，是个复杂的难题，问题却出在我们自己人身上，怨不得外人。

面食可谓是养育了一半中国人的重要粮食，它不仅可以提供人体活动的主要能量，祖祖辈辈还始终认为面食有着养胃的功效。但你真的能解释清楚它究竟是如何“养”胃吗？养胃除了吃面食，还有什么方法？ 面食养胃有什么道理？ 面食的原料是小麦，人在吃面食时胃酸分泌会相对减少，这对有胃病的人来说，能减少胃酸对患处的刺激；同时，胃消化面食可避免大力蠕动导致的过度疲劳，从而起到保养胃部的作用。 传统医学认为，小麦性平味甘，“养胃生津”之力比大米稍差，但“益气充形”作用却有胜之。但面食是否易消化，跟加工方式有很大关系。 面如果经过发酵，其滞气的特性就会大为减轻，更助于人体消化；而且发面时会使用碱性的苏打，可以中和过多的胃酸，胃酸多的人可多吃些发面食。 面条虽然没有经过发酵，但由于被细切水煮，不但不会滞肠胃，还有养胃气的功能。烤过的面食也养胃，如干馒头片、干面包片等适合有胃病的人食用。 养胃穴位按按按！ 虽说胃病是三分治七分养，但光靠吃面食肯定是不行，平时还可以通过穴位按揉等保健方法养胃。 为什么揉揉胃、按按穴位就能养胃呢？ 其实，对消化器官反射区及特定穴位的按摩，可刺激调节神经系统的张力，减轻胃平滑肌的痉挛，调节胃酸的分泌，缓解胃部疼痛，甚至增强胃及十二指肠的消化吸收功能。 养胃穴之一：劳宫穴 劳宫穴（握拳中指尖所指处）在五行中属火，能够促进血液循环、改善精神紧张、促进食欲。 养胃穴之二：大陵穴 大陵穴（腕横纹掌侧的中点）在五行中属土，对应着脾胃，可看成是心包经上一味很经典的“健胃消食片”，按揉此穴可降胃火、祛心火、提升胃动力。脾胃不和、消化不良者都可通过这个穴位来进行调理。 养胃穴之三：内关穴 内关穴（前臂正中，腕横纹上2寸处）属手厥阴心包经，点揉此穴能宽胸理气，宁神和胃。治疗心悸失眠、胸胁痛、冠心病、风湿性心脏病、胃肠官能症等。 养胃穴之四：中脘穴 中脘穴是治疗胃肠疾病十分重要的穴位，它位于人体正中线上，脐上4寸处。指压时应采用仰卧位，放松肌肉，一面缓缓吐气，一面用四指用力下压，6秒钟后将手离开，重复10次，能使胃部感到舒适。 在胃痛时采用中脘指压法效果更佳。每日进行2～3次，并要注意调节饮食，避免暴饮暴食，不吃刺激性食物，坚持一周即可缓解胃胀、胃痛、消化不良的症状。 养胃穴之五：神阙穴 用一只手的掌心贴附肚脐，另一只手叠在上面，顺时针方向以画陀螺的方式柔和地边按边摩擦，由肚脐逐渐均匀画圈至全腹，约80-100下，再倒回到肚脐，再按摩80-100下。可双手交换，逆时针方向以同样的方式再按摩一遍。 腹部按摩能改善肠胃功能，让肠胃受到负载压力，如果长期坚持，肠胃排泄也能有所改善。建议在晚上上床后按摩，按摩时，既不要空腹也不要胀肚。 养胃穴之六：足三里 这个穴位小编实在不想说了，治胃病的功效老少皆知，直接上图吧！ 足三里穴在外膝眼下3寸（量4横指），距胫骨前嵴1横指，当胫骨前肌上。足三里是胃经合穴，擅治脏腑疾患，尤其是脾胃方面的问题，“肚腹三里留”，胃痛、胃胀等消化道疾病都可以通过刺激足三里治疗。 养胃三套小动作 一、摩拳、擦掌、叩手腕 吃大餐或盛宴前，先摩拳，就是将一个手握成拳头状，用拳面顶住另一只手的内关穴，左右旋转摩擦来刺激这个穴位；然后，双手掌相互摩擦至发热为止，这个动作是为了激发手心的劳宫穴；最后，十指交叉，手腕相叩，从而刺激到大陵穴。 只要这三个穴位一发热，心包经的功能就会大大提升，心火升久可以旺到胃，这样好胃口来了，消化功能也就增强了。 二、脚趾抓地 从经络看，胃经是经过脚的第二趾和第三趾之间，一般胃肠功能良好者站立时脚趾抓地也很牢固。因此，经常活动脚趾可以起到健脾养胃的作用，也能在一定程度上帮脾胃减负。 活动脚趾时可采取站立或坐位，双脚放平，紧贴地面，与肩同宽，脚趾连续做抓地—放松的动作60至90次，每日可重复多次。 每天洗脚时，还可在脚盆里放些大小适中的椭圆形鹅卵石等物体，泡脚同时练习用脚趾反复钩抓这些物体。 温水泡脚有利疏通经络，脚趾抓物可刺激局部胃经的穴位，持之以恒会逐渐增强胃肠功能。但糖尿病患者用此法时需注意所选物体表面要光滑， 以免划伤局部皮肤、诱发感染。 三、按摩小腿 此外，坐、卧时还可从下到上按摩小腿，因为小腿上集中了不少消化系统的穴位，如脾、肝经的足三阴经在小腿内侧，胃经、 胆经的足三阳经在小腿外侧。 按揉完穴位，胃口好了，赶快上几道美味面食，吃起来吧！ 刀削面 河南烩面 牛肉面

1、吃100只小龙虾，喝15瓶啤酒，让男子脚趾变形？大话食品圈：别再喝着啤酒吃小龙虾啦！话说夏天快到了，又到了啤酒配小龙虾的季节。这不，南京的小郭，由于刚签了新工作，一高兴，和朋友去吃大排档。据他介绍，他一共吃了3锅蒜香小龙虾，大约100只，喝了15瓶啤酒。嘿，这肚量！结果当晚回家就发现左脚大脚趾内侧红肿、酸疼。去医院检查，医生说这是痛风急性发作！原因是吃小龙虾喝啤酒导致的！据医生介绍，每年到了吃小龙虾的季节，就会出现一个痛风高发期，而且年轻人的发病率明显增高。医生提醒，其实这已经说了很多年了，小龙虾和啤酒并不配~小龙虾是高蛋白、低脂肪食物，含有丰富的嘌呤核苷酸，而啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化剂维生素B1。龙虾配啤酒，两者中的嘌呤核苷酸和维生素B1发生化学反应，引起机体代谢负担，导致血尿酸增高，使得尿酸盐形成结晶沉积到关节中，带来剧烈的疼痛感，它还会引起炎症和疼痛，诱发痛风。吃货妹不得不再提醒各位易友们：朋友们，吃龙虾喝啤酒虽然一时爽，但去医院看痛风时就得两行泪了。。。所以，你们还会边吃小龙虾边喝啤酒吗？2、对于标准的“羊肉泡馍”、“肉夹馍”，你怎么看？大话食品圈：别再喝着啤酒吃小龙虾啦！5月25日，西安质监局正式发布肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、biangbiang面、蓝田荞面饸饹等5种西安特色小吃的制作标准。在所公布的小吃制作标准中，涵盖了整个小吃的制作流程，不仅含食材标准、配料标准，还有制作技术标准，各项标准都具体清晰。就以“西安肉夹馍”为例，标准建议，肉夹馍中使用的白吉馍肉皮厚度不超过4mm，需要“取110克面剂用纺锤形擀面杖擀制成直径约11.5厘米、厚度2厘米的圆形馍坯”，同时，制作腊汁肉时，新鲜生猪肉前腿、后腿、肋条的比例是3∶4∶3，肥瘦比例是3.5∶6.5，腊汁肉成品质量应是“肉色泽红润、软烂醇香”，出肉率是“每100公斤净猪肉，可出55公斤腊汁肉”。此“标准化”一出，就引来了社会热议，有人说“应该标准化，这样能避免一些店家缺斤少两或者食品安全质量不过关等行为”，有些网友认为，“小吃本身就应该具有不同特色，没有办法做标准”。据西安市质监局标准化处处长关养利介绍，此次地方小吃标准源自一些百年老店的秘方，而且这些标准均为推荐性的，并非强制性的，对商家的小吃制作只有引导作用，而无决定作用。并希望能此次标准引导店家规范小吃制作，保护西安小吃的整体品牌。对于“标准化”的小吃，你怎么看？3、吃完黄瓜舌头变绿 你遇到过吗？本周，家住南京六合雨庭小区的微博网友下班回到家，也没有多想，就从冰箱里拿出一根前天购买的黄瓜，冲洗完后就吃了起来。当吃了半根后，她就感觉嘴里麻麻的，好像吃了麻药一样。她赶紧让男朋友来看，结果发现舌苔是绿色的！

　讲真，在不考虑赘肉的前提下，人对油炸食品能爱到什么程度？ 滋滋的响声，挠着心底最柔软的那块地方 　 油锅里的泡泡，是我罪恶的快感 我以为天堂的乐趣，也不过如此了 直到我在油管上见识到这个美国人，Jonathan Marcus，发明的油炸爆浆丸子。 这种丸子的馅料很特别，不是任何一种肉或乳制品，而是白开水。是的，白开水。 医生说人每天至少需要摄入64盎司水（1.8升），但Jonathan是个讨厌喝水的人，所以他想方设法一边吃着最爱的油炸食品，顺便把水给喝了。最直接的方式就是把水做成油炸食品。 可是水一遇油就会毕毕剥剥地乱溅，怎么用油炸水呢？ Jonathan脑洞大开，拿藻酸钙凝胶做皮，水做馅儿，把平淡的水包成Q弹的丸子。 这个步骤在分子料理中称为“逆向球化反应”（reverse spherification），将含乳酸葡萄糖酸钙的水溶液混入浓度为0.5%的藻酸钠溶液，两种液体的密度不同会形成水球，其外部会起一层薄薄的凝胶膜。这个反应常见于制作各种果汁球。 回到炸水丸子上来，做完第一步，我们需要把水丸子在面粉里滚一滚、蘸好蛋液，再裹上面包屑…… 接下去便放入油锅，油温控制在180°C左右。 安全系数max的高科技油锅，给我来一套！（注意：炸水丸子是有风险的，万一漏水，滚烫的油将溅的到处都是！） 金黄酥脆的炸水丸子，简直不能更赞！ 这种爆浆的口感，想想就好幸福，要是能淋上老干妈辣酱，一定能帮不爱喝水的你打开味蕾…… 这么棒的黑暗料理，自然不能独享。于是Jonathan带着自己炸的一锅水丸子，来到了旧金山一群蛋疼人士办的主题活动“屁玩意儿和破点子冷技能马拉松2.0”（Stupid Shit No One Needs and Terrible Ideas Hackathon 2.0）。结果当然是大受欢迎，一秒被风卷残云咯~ 作为零知名度的非网红，Jonathan上传这段视频已经在油管上播放了30多万次。 友情提醒：假设一个丸子含水10毫升，你需要狂吞180个才能达到正常补水目标。但油炸酥皮热量太高，吃太多有发胖的危险哦~

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权 5月份眼看就要过去了，温哥华最美的夏天已经在向我们挥手微笑，大家有没有跟凤尾鱼小编一样已经开始摩拳擦掌蠢蠢欲动了呢？在这个加元一天不一天不给力的夏天，幸运的我们在温哥华，足不出市也可以享受到最美味，新鲜，新奇的仲夏。 鸭油爆米花地点： TAPshack这是一家全新的餐厅，这家餐厅的经营理念也是创意十足。TAPshack是Tap & Barrel 团队为温哥华食客们提供的又一个小酌的好去处。TAPshack的菜单在Tap & Barrel菜单的基础上增加了各种独有的葡萄酒和鲜啤，而且这些独有的美味采取轮换的供应模式，让客人每次光临都有新的体验。 除了各种稀有又美味的酒类，这里的下酒小菜也是不同错过的。这里全天供应的美食有牛油果土司，各类三明治，还有不管理念还是卖相都让人不得不尝的海盐鸭油爆米花配炸迷迭香，初夏的傍晚和朋友小酌是不是最好不过了呢。 新鲜健康：你家门口的农夫市场 六月除了意味着夏天将至，对于很多每天穿着瑜伽裤的温哥华人来说还意味着各种农夫市场的全面开启。这个夏天对于很多习惯去耶鲁镇农夫市场的温哥华人来说有个小变化，由于一些商家的抗议，导致历年都在耶鲁镇举办的农夫市场被移至市中心。 耶鲁镇农夫市场的新址位于女皇剧院广场 （649 Cambie Street）。时间不变，从六月二日开始还是每周四的下午两点到六点。除了耶鲁镇，大温各处的农夫市场在六月都将陆续开放，喜欢亲手挑选新鲜食材的食客们不要错过了。 夏日里的时令美食：当季番茄 Joe Fortes餐厅的露台是大温享受夏日阳光的著名地点之一。今年这里为吃货提供了又一时令新鲜沙拉美味。这款用精选大红传家宝番茄和甜美樱桃番茄沙拉是用甜菜泡菜和芝麻菜拌制并配以大块的马苏里拉奶酪。在清新爽口的同时又不乏满足的饱腹感。 同样Boulevard餐厅主厨Roger Ma的传家宝番茄沙拉也将在六月回归。这款备受好评的沙拉精选本地番茄配以藏红花番茄醋，罗勒籽，橄榄油浸渍的面包屑和黑橄榄。看看这些食材就知道有多健康了。 Secret Location餐厅的主打番茄元素的鸡尾酒不光创意新颖，名字也是霸气十足。这款名叫“我来了，我看见了，我征服了”的鸡尾酒以Pisco白兰地酒做基酒加红辣椒，樱桃番茄，生姜，芹菜和盐制成。虽然不是有名的凯撒鸡尾酒不过喜欢猎奇的吃货还是可以尝尝看的。 甜美六月：草莓正当季 终于又到了一年一度用各种浆果大块朵颐的季节啦！在这个美好的时节不管是美国加州的浆果还是本地产的都是极好的。 Soirette 和Faubourg这俩家温哥华著名甜点店的草莓蛋糕都是吃货们绝对不能错过的。Soirette这季全新的蛋糕系列和顺滑的香草磅蛋糕是这个草莓季的草莓蛋糕基底。这么诱人的蛋糕加上厚厚的马斯卡彭香草奶油和正当季的香甜草莓夹心，美味自然是不用说了，再加上他家出名的马卡龙，萌萌的摆在蛋糕上，根本抵抗不了啊。 Faubourg推出了两种美味的草莓糕点。其中出彩的草莓芒果塔一定不能错过。香脆的饼干塔饼坯，芒果百香果馅料再用美丽的草莓做个装饰，绝对是值得吃货们一照的。不过，这款好吃又好看的甜点旨在六月的每个周末有卖，想要尝鲜的吃货还要看好了时间才能买到哦。 谁说草莓只能是甜品的主角？L’Abattoir餐厅的新的鹅肝美味就是用绿草莓和红草莓来搭配出来的。红极一时的Soft Peaks冰淇淋店在六月也推出了全新的冰棒系列冰品。其中的一款叫做雪梅的冰棒里可是有大颗的草莓在的哦。

　　 温哥华市政府多年前推行计划，把市内6个地点的咪表位改装成公共露天座位，为市民提供更多休憩空间。温市政府建议扩大计划规模，容许商户例如食肆，申请将舖前的咪表位改装成商业用的露天餐区，让店舖有更大的营业空间。　　温市政府2011年起推出名为Parklet的试验计划，把咪表位移除，改装成为不同形式的露天座位，目前市内已有6个地点完成改装，包括市中心洛逊街(Robson St.)近布勒街(Burrard St.)、商业街(Commercial Dr.)夹4街(4 Ave.)等，部分设有桌椅和太阳伞，方便市民使用。　　市政府指，该计划推出后公众反应理想，建议把其升格为永久计划，日后会在市内的适合地点设立更多公共露天座位。　　除此之外，市政府亦有意把计划扩展到商业层面，建议推出3年的试验计划，容许商户如食肆，申请把舖前的咪表位改装为商业用的露天餐区。在营业时间内，该露天餐区会划为食肆的一部分，但当食肆关门后，便转为公共空间让市民使用，而露天餐区的清洁、维修等工作都由店舖负责。　　市政府表示，该试验计划能够为商户带来更大商机，同时也能将街道活化，行人路也会因此而扩阔。　　另外，部分商舖可能碍于行人路过于狭窄，而无法申请兴建露天座位，但是在新计划下，这些商舖可以利用停车位的空间，满足需要。市政府计划每年批出最多10个申请，为期3年的试验计划可共批出最多30个。　　由于移除咪表位后，市府的收入会减少，因此市府将会向申请商户收取费用弥补，稍后会公布收费细节。　　试行「工艺品贩卖车计划」　　另外，市政府计划推出「工艺品贩卖车计划」(Craft Cart Program)，形式与流动美食车相似，容许在街头售卖工艺品。市府计划明年春季以试验形式先批出10个牌照，再视乎反应决定下一步行动。　　预料温市议会下星期二将会就上述多项的建议进行表决。

　　据中国之声《全球华语广播网》报道，加拿大一家深受当地人欢迎的连锁快餐自助门店，最近准备关门歇业，居民强烈反对，引起了普遍关注，甚至惊动了省长。 　　Weyburn市位于萨斯喀彻温省东南部，这个小城市有一家餐厅非常有名，那就是肯德基自助餐厅。在这家餐厅里，你只要花13加元，就可以尽情享受各种肯德基食品，包括炸鸡、土豆泥、沙拉、薯条、汉堡包和各种饮料。这是加拿大屈指可数的几家肯德基自助餐厅之一，Weyburn的居民都为此感到自豪。   　　这家餐厅从1988年开始营业，当时是加拿大第一家肯德基自助餐厅。到目前为止，这家餐厅已有将近30年的历史，而且每天从上午10点到晚上8点都是自助时间。因为这家餐厅在网上的评分很高，声誉很好，所以萨省各地，尤其是周边地区都有不少人慕名前来用餐。   　　本周二，这家餐厅的一名员工声称，在加拿大经营肯德基快餐店的上级公司将计划关闭这家自助餐厅。一石激起千层浪，当地居民纷纷通过社交媒体、传统媒体等各种渠道表达反对关店的意愿。Weyburn市市长首先表示声援，他说这个店不能关，因为这是肯德基自助餐厅。接着，萨省省长布拉德・沃尔也参与进来，他在推特上写道，Weyburn市这家世界上最后的肯德基自助餐厅要关闭，请转发推特，并说不。萨省卫生厅厅长也站出来反对，他还计划星期三专门到这个餐厅探访以示支持。邓肯在年少时曾在这家肯德基自助餐厅工作过，而且从媒体公布的照片看，这位厅长留着肯德基商标图案上的老朽一样的山羊胡子，两人还真有几分相似之处。邓肯对这家餐厅比较了解，他说以前也有过关店的传闻，但这次似乎更接近现实，所以他一定要站出来表示抗议。福克斯体育台名主播以前为一家加拿大体育电视台工作，在加拿大工作时他就经常赞扬这家餐厅，现在当餐厅面临危机，他也义不容辞的加入了护店行列。 　　眼见反对关店的声势越来越大，肯德基加拿大总店坐不住了，总店运营主管星期二发表声明，澄清了关店传闻。这份声明说，今天下午，肯德基公司闻知我们在萨省Weyburn市的自助餐厅要关闭，和许多人一样，我们对这一新闻感到惊讶，我们可以确认这家自助餐厅不会关闭。声明同时也表示，我们确实正在全球范围逐渐关闭肯德基自助餐厅，尽管我们无法保证Weyburn自助店会永远开下去，但我们敢保证这家店现在不会关闭。就这样，肯德基自助餐厅的关店危机在一天之内就解决了。Weyburn的许多居民都觉得松了一口气。星期三这家餐厅爆满，当地居民纷纷前往这家自助餐厅用餐以示支持和庆祝。  

　　日前，西安市质监局发布了包括肉夹馍在内等5种西安地方小吃的统一制作标准，引发社会热议。中新网记者注意到，近年来，包括“川菜标准”、“湘菜标准”、“扬州炒饭标准”等等，地方版的小吃标准层出不穷。政府部门为特色小吃设定标准有何初衷，是否确有必要？　　     西安推地方小吃标准 “秘方”出自百年老店 　　5月25日，西安质监局正式发布肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、biangbiang面、蓝田荞面��等5种西安特色小吃的制作标准。记者注意到，西安质监局所公布的小吃制作标准，涵盖了整个小吃的制作流程，不仅含食材标准、配料标准，还有制作技术标准，各项标准都具体清晰。 　　以公众最为熟知的西安肉夹馍为例，仅选材就十分严格。西安质监局所推出的标准包括，肉夹馍中使用的白吉馍肉皮厚度不超过4mm，需要“取110克面剂用纺锤形擀面杖擀制成直径约11.5厘米、厚度2厘米的圆形馍坯”，同时，制作腊汁肉时，新鲜生猪肉前腿、后腿、肋条的比例是3∶4∶3，肥瘦比例是3.5∶6.5，腊汁肉成品质量应是“肉色泽红润、软烂醇香”，出肉率是“每100公斤净猪肉，可出55公斤腊汁肉”。 　　另一种西安特色小吃牛羊肉泡馍也有同样严格的制作流程。在其制作规程中，要求馍通过“掰、撕、掐、抖”最终形成“黄豆粒大小的碎粒”。同时，在成品上桌时，应同时有伴碟，包括“20克辣椒酱、50克糖蒜、5克香菜等佐食”，造型应体现“‘银网罩盖、双鱼浮顶’的特色，碗内无汤”，且“入口无汤汁”。 　　如此严格的标准从何而来？27日，西安市质监局标准化处处长关养利接受中新网记者采访时表示，这些严格标准均出自百年老店的工艺，在政府的鼓励下，一些百年老店将现实中的操作工艺毫无保留地拿出来进行分享。 　　“诸如牛羊肉泡馍标准就是由同盛祥饭庄起草的，葫芦头泡馍标准是春发生饭庄起草的。”关养利表示，地方小吃标准源自这些百年老店的秘方，“这些秘方一般情况下，用钱买也很难买到。鉴于这种情况，政府也给予这些老店一些奖励。” 　　标准化旨在引导并非强制 不会导致口味相同 　　今次西安推出地方小吃标准，备受社会关注，更引发了一波舆论热议。 　　对此，网友们态度不一。有网友支持，认为“标准化能避免市场上个别店家为盈利缺斤短两或食品质量不过关等有损消费者权益”。 　　不过，也有声音对这一官方标准提出质疑。有网友称，“小吃这东西没有标准做法，顾客的口味不同，店铺和厨师的特色风格也不同”。 　　针对许多网友质疑，关养利回应称，“我们推出地方小吃标准后，民众常常把特色和口味的概念混在一起，认为标准化之后，食品的口味都一样了，但事实并非如此。标准化后保留的是小吃最核心的传统特色，至于每一个顾客爱吃咸的、辣的等等，个人可以根据口味自主添加调料，标准化不会影响顾客个人的口味。” 　　据了解，西安此次推出的5种地方小吃标准从6月15日起开始实施，均为推荐性的，并非强制性的，对商家的小吃制作只有引导作用，而无决定作用。 　　“其实，西安特色小吃的名气并不比兰州拉面、沙县小吃来的小， 但整体来说，西安小吃并没有形成规模化、品牌化。”关养利表示，此次所推出的标准旨在引导店家规范小吃制作，同时推动百年老店改变以往经营模式，实现品牌化、规模化、标准化经营，以此保护西安小吃的整体品牌。 　　多地推出地方小吃官方标准 　　为了提升地方小吃的整体品牌，不只西安，近年来，湖南、四川等地也相继推出地方小吃标准。 　　去年10月，四川省质监局就制定了12项川菜的标准。除了经典菜肴烹饪和面点制作，对川菜的规范还包括了火锅调料底料、豆腐乳、豆豉、香肠调料、川式泡菜等10余项食料。其中，最为公众熟知的鱼香肉丝，四川更给出了标准：鱼香肉丝需要的原材料，是切成二粗丝的猪肉和青笋，而二粗丝的标准具体到数字是长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米。 　　而早在2013年，湖南省质监局也推出了湖南版的地方小吃标准，发布了包括《湘菜产业化标准体系构架》、《一桌筵宴湘菜》、《家常湘菜》、《湘式早餐》等38项湘菜系列地方标准。 　　推出官方版的地方小吃标准之后，如何推进实施？关养利告诉记者，在西安，政府部门会大力推广宣传，争取商家按这个标准进行操作。针对一些小店小铺，政府部门希望他们积极主动参与，也尊重店家个人的意愿，让其自由选择。 　　“采用新标准是有利于商家生意的，因此，商家一旦采用官方标准就必须声明，这也意味着需要接受监督，他们必须为自己的经营行为担责。”关养利也表示，政府部门也在鼓励和引导一些百年老店改变发展模式，形成规模化、品牌化经营，不能固步自封，要推陈出新。 　　特色小吃标准化有无必要？ 　　对于多地政府部门推出地方小吃标准，有评论分析，地方政府扶持和鼓励地方产业的发展是值得肯定的，但这种扶持与鼓励，应该是在卫生、安全等方面做好工作，营造一个良好的市场秩序，而不是在“怎么制作小吃”上下功夫。后者，是厨师的工作；前者，才是政府行政部门的职能。 　　也有观点认为，从行业的角度看，实行标准化才能形成规模化乃至品牌化，这也是壮大地方特色餐饮的必要前提。就目前来看，各种地方小吃的制作工艺标准，只是指导性操作规范而不是强制性的，无非是让每个制作者在保持手工作坊式特色还是进行规模化生产中，作出适合其个体发展的选择。 　　“在当今全球化的背景下，多地均推出官方版的小吃标准，主要用意在于保留地方菜系特色，并打造地方名片，这是个好事情。”北京大学社会学系教授夏学銮向中新网记者表示。 　　夏学銮表示，为了更好地推广地方小吃标准，一方面，政府加强对商家执行情况的监督很有必要；另一方面，政府也可以通过树立一些执行较好的样板店家进行推广。 　　夏学銮也建议，政府还可以推出一些政策，诸如开设小吃制作技术培训班、学习班等，可以通过课程推广地方小吃的标准化。