美食

多市有一些暂时闲置的空地，被房地产开发商等拥有。2位多伦多女性市民找到这些临时空地的拥有人，获准在此用牛奶箱种植蔬菜和草药，向社区机构如无家可归庇护所或健康中心提供新鲜食物。

“太后”结局后，再也无法每周看看那个满身肌肉、又会调情、笑起来甜到发颤的男人。心里空荡荡的，只好看书…… 结果看到另外一个男人的故事。我一定因宋欧巴而患上花痴症：为什么一个100年前的男人也会让我着迷呢? 他的名字叫米尔顿赫尔希。乍一听不耳熟，换一种翻译“好时”，会不会很熟悉? 好时?那不是巧克力吗?没错!我说的赫尔希(也就是好时)正是这个巧克力大王! 据说很多成功人士都有一个困顿的早年。 赫尔希14岁时便向当地一个糖果师学艺。18岁时开始创业开自己的糖果铺，虽然他很勤奋，但经营5年后还是以失败告终，便跑到别人的糖厂去打工，晚上回来自制牛奶太妃糖拿到街上去卖。 当然前面是很多很多挫折，不过终于否极泰来。(否则就没有后面的故事了)1893年，当卖太妃糖已算成功的赫尔希接触到了可可豆后，他兴奋地对朋友说：“太妃糖只是暂时的，巧克力才是永恒的!”(话说成功人士总能有这么有远见……)然后果断地买下了巧克力生产机，开创了赫尔希(好时)巧克力公司。 有关在巧克力行业的发展不必多述，大家应该都吃过或听过好时巧克力。不过如果只是因为商业方面的突出，那赫尔希多少有点“乏味”，但是如果哪天你去美国宾州旅游，到了一个赫尔希镇、赫尔希火车站或看到一座赫尔希学校，然后发现这些都确确实实跟赫尔希密切相关，你会不会好奇，这个巧克力大王的一生究竟有什么故事呢? 故事还是得从他刚建巧克力工厂开始说起。在纽约创业失败后，他回到家乡，在一个当时还比较荒凉的奶源地开了一个巧克力工厂。规模日益扩大，结果，为了给员工们增加福利，他开始为工人建住宅，盖了很多房子，形成了社区。街道是以巧克力、可可名字命名，连路灯的形状也类似巧克力，差点连小镇的名字也要用巧克力的名字了，预备名字比如“可可”“豆谷”啥的，好在有市民头脑清醒，最后小镇就叫赫尔希小镇。 可爱的赫尔希还游说联邦政府，结果小镇有了邮局，叫赫尔希邮局;银行叫赫尔希银行;又大力游说一家火车公司在小镇弄了个“赫尔希火车站”;自己再出钱，盖起小镇的“赫尔希百货公司”;还有“赫尔希公园”…… 好吧，听上去有点自恋。但是相比给当地市民带来的好处，这点自恋无伤大雅。赫尔希虽然大力发展小镇建设，本人生活却相对很简朴。他为小镇盖了那么多房子，自己家却只是一个拥有几个房间而已的普通住宅。据说他刚发达的时候还会跟“暴发户”似的穿很好戴很多名贵东西，但有一天早上起来，他看着镜子里那个“华贵”的自己，觉得很陌生甚至有点厌恶，自那以后，他就一门心思发展他的巧克力和小镇了。 年岁渐增，赫尔希和妻子都感觉到应该不会有自己的孩子了，于是他和妻子为小镇建了一座孤儿院，发展到后来成了比较有名的赫尔希工业学校(从幼儿园到高中)，现在学生人数已有两千多人。 赫尔希的想法很简单，因为自己童年时的苦难，他自己感觉就像一个孤儿。他希望为更多的孩子带来更多的爱，就像“好时Kisses”的理念：“每个孩子都值得亲吻和拥抱”。 赫尔希对孤儿院投入了多少?那是1918年，夫人去世3年，他仍然没有续弦，却将自己全部的个人资产6000万美金(请注意这是1918年的6000万元)成立基金会，全部投入到学校当中，直到现在好时巧克力公司每年都有部分股份营收要投入该学校的运营。 学校发展到现在已经拥有100多栋宿舍楼、3栋教学楼，图书馆、艺术中心、办公大楼、体育中心等都有。学校每年花费在一个学生身上的费用约为7万5000美元，读书期间学生不用在医疗、生活开销上花费1分钱，到了11年级还可以获得一台笔记本电脑，考上大学的学校还给付一笔7万多的奖学金……可以说大受欢迎，每一年的入读名额约为300人，但申请者有数千人。 一个为了员工福利可以打造一个完整小镇的男人，其魄力和人格魅力可想而知。随着时代的发展，有人告诉他，一台机器可以取代40个人工快速完成巧克力的包装时候，追逐利益的企业家肯定立马采用，但他却坚决认为不能让机器抢了工人的饭碗。 结果，1937年，美国那场全国大罢工席卷而来，赫尔希的工厂也在所难免，到处有人静坐，但赫尔希工厂的大部分员工甚至当地一些农夫却自发组织起来，驱赶那些静坐的人们。老板平日对他们好，他们都记在心里呢。 在生命的最后一年，88岁的赫尔希还在试验新糖果。1945年，赫尔希的心脏停止了跳动，他被埋藏在赫尔希墓园，在他一手打造的小镇里的一块安静土地上。人已去，但他打造的巧克力王国、他所创建的小镇和为这个世界做的种种贡献，都将继续流传，为人们牢记。 都说巧克力已成爱情的象征，我看不止，这样的甜蜜，是一种广义的爱，爱自己爱家人但更爱这世界。

分享经济正在许多领域出现!除了出租自己住房的Airbnb服务，以及出租自己汽车的Turo Canada服务，现在又出现了在自己住家经营餐馆的服务。 加拿大国际广播电台报导，在多伦多合住一套公寓单元的年轻姑娘萨拉李(Sarah Lee)和纳迪亚可嘉(Nadya Khoja)周五晚上一起准备晚餐，这顿饭不只为她们自己，还为两位客人。 萨拉说，这两位客人对她们来说完全陌生，甚至连长相都不清楚;纳迪亚则说，她们只知道客人的名字和一些Facebook上的细节。 薩拉李(左)和納迪亞可嘉(右)在為周五的活動準備晚餐。(CBC) 24岁的萨拉和纳迪亚在自己的公寓里经营晚餐生意，但严格的说并不是餐馆，而是在周五晚上以餐换酒的「物物交换」服务。 萨拉和纳迪亚说，她们做的晚餐常常自己吃不了，于是突发奇想，在专供人交换东西的网站Bunz上发帖说，有意者只要带酒来就可以和他们共进晚餐，并将服务取名为「Chez Lisgar」。帖子发出去后立刻引来热烈反应，现在已经有300人预约。 萨拉和纳迪亚都不是专业厨师，她们表示办这项服务是因为她们都喜欢美食和美酒，也喜欢结交新朋友。虽然来的是陌生人，但她们还是能够通过Facebook对想来的客人进行筛选;目前为止她们的共餐经验都相当愉快的。 而对于那些想吃美食但没有时间坐下来吃饭的人来说，网上有越来越多的家庭外卖服务可以选择。比如，想在多伦多地区找物美价廉的家庭餐馆服务，就可以上MealSurfers网站查找;这个网站还准备在5月把这样的服务提供给加拿大的其他城市。 27岁的年轻女性哈利玛艾克巴尔(Halima Iqbal)在多伦多自己的公寓楼单元里做饭外卖，并在MealSurfers网站打广告，每人一餐的价格在10到12元之间。到目前为止买过哈利玛做的餐饭的顾客反应都很好。 不过值得注意的是，多伦多公共卫生部门Toronto Public Health表示，任何提供家庭外卖饮食服务的人必须确保遵循食品安全法规，公共卫生部门会派出检查员对在网上做广告销售家庭制食品的人进行随机检查。

　　在餐馆吃饭，小费总是一个令消费者头疼的问题。目前，多伦多平均的小费率是10%到15%，碰上个数学不太好的消费者，恨不得拿出计算器才能算得明白。 　　本市小意大利社区的Sidecar餐馆老板体谅消费者，做出一项大胆的尝试：取消小费。 　　据本地英文媒体CityNews报道，Sidecar餐馆位于577 College St。从本周日开始，他们家的菜单上写着菜品多少钱，加上HST税后，就是消费者付的钱，不用再管那些拖泥带水的小费了。就是消费者想给小费，员工也不会收的。 　　当然喽，所谓“羊毛出在羊身上”，Sidecar餐馆不会让消费者平白无故地捡这样一个大便宜的，取消小费之后菜价也会有所上调。餐馆老板比尔(Bill Sweet)表示，他会把小费成本记入价格，菜单价格将上调10%到20%。   　　只是，小费是餐馆工作者收入的重要部分，就这么把它取消了，员工还不造反?   　　比尔说，他会通过加薪来补偿员工的损失。厨房员工每小时工资上调一元，至于服务员也将采用固定工资，每小时18到20元。 　　目前，餐馆服务员的平均工资加上小费后可达到每小时27元，但是每天并不固定，通常夏天、周末的时候多一些，冬季、工作日的时候就会少很多。比尔说，这样的反差会让人缺乏安全感，而且也会造成员工的流动性很大，他相信采用固定工资之后能够留住员工，因为不管是在生意冷清的周二晚上，还是在生意火爆的周六晚上收入都一样，会让人觉得更加可靠。 　　不是所有的服务员都认同比尔的做法。他承认，一些人已经辞职了。 　　比尔说，现在餐馆运营模式已经“破损”，而他希望通过取消小费，来创造一个更好的商业模式。 　　至于消费者，能否认同他的这种取消小费，但是菜价增长10%到20%的做法呢?我们拭目以待吧。    

)今年年初，由于李斯特病菌(listeria)爆发，Dole Foods Co.公司紧急召回了在美国和加拿大销售的所有包装沙拉商品。由于该病菌已引发4人死亡，数十人患病，日前美国司法部(DOJ)对该食品公司展开了刑事调查。 图片来源：Global News 昨日(周五)，Dole Foods Co.公司声明称，将全力配合司法部的调查，知无不言，尽快消除消费者的担忧。今年1月22日，该公司位于美国俄亥俄州的加工厂曾发起了食品召回，众多有机商品也在召回行列。美国疾病防控中心(CDC)数据显示，李斯特菌爆发时，美国有9个州共19人患病，其中密歇根发生1起死亡病例。 图为李斯特菌 图片来源：wikipedia 而据加拿大公共卫生局(Public Health Agency of Canada)报告称，受年初李斯特菌爆发影响，加拿大共有15人感染，其中3人不幸死亡。安省有9例，魁省2例，新不伦瑞克省(New Brunswick)、爱德华王子岛(Prince Edward Island)、纽芬兰岛(Newfoundland)和拉布拉多地区(Labrador)四个地方各有1例。不过卫生局并未透露3起死亡病例发生在何处。 CDC日前声称李斯特菌爆发期基本结束。Dole公司也表示，将配合相关部门彻查俄亥俄加工厂的病菌问题。目前该工厂已恢复生产。

古代日本饮食文化受中国的影响很大，“女体盛”在日本已有一千多年历史，如果说刺身(生鱼片)、寿司(紫菜米饭团)是从中国传入日本，那么，“女体盛”则是日本人自己创造的。中国先哲虽有“食色，性也”之说，但在实际操作上，未见有像日本“女体盛”那样将“食”与“色”结合得如此紧密。 可以说，“女体盛”是古代大和民族极端大男子主义的产物。现代人的饮食理念，认为饮食给人的感受是由生理享受和文化体验两方面共同构筑而成。食品真正的滋味只占一半，另一半则是由食品所代表的文化内涵，对进食者的特殊意义和进食过程中的心理体验所构成。所以，“女体盛”作为日本饮食文化的一种特色，其影响仍然不减。 宴席设在和式的建筑物中，室内布置简洁，一幅古画，一盆观叶植物，还有古瓷花瓶等古玩，以显示古朴、高雅。室内要求凉爽，旨在防止出汗。“上菜”时，“女体盛”一丝不挂。赤身裸体地躺在房间中央，摆好固定姿势，整个人宛如一只洁白的瓷盘。头发被拆散呈扇形摊开，并缀以花瓣。有人在她的阴部等羞处饰以树叶或花瓣，乳头按客人的要求或掩或露。助工从厨房里端来一大盘各种寿司，熟练而快捷地摆放在“女体盛”的身上，一刻也不得耽误，因为日本人认为寿司只有在刚做好的时候最有味。“女体盛”的胸部摆放着裱花奶油蛋糕，好像穿着美丽的文胸，漂亮极了。 传统的在“女体盛”身上摆放寿司有讲究，根据每种寿司的滋味补作用摆放在女体盛身体的特定部位。如蛙鱼会给人以力量，放在心脏部;旗鱼有助消化，放在腹部;扇贝和鲤鱼能增强性能力，宜放在阴部……如今这种讲究逐渐淡化了。寿司摆放的数量不能太多，否则女体盛的身体将全被盖住，影响食客欣赏“美器”。经寿司装饰的女体盛，犹如一件精美的工艺品。一般女体盛是取仰卧位，正面上菜。有些食客提出背部，臀部上菜的特殊要求，“女体盛”艺伎也得给以满足。还有一些富商巨贾举办豪华女体盛晚宴，宴请同行和下属高级职员，场面很大，10个“女体盛”排成一排，甚是壮观。这显示出主人的高贵、阔绰。遇到此种情况，每个艺伎至少要“上菜”二次。 参加“女体盛”宴会的客人，换上传统的浴衣进入用餐房间，坐在“座布团”(日式薄团)上。面对这美食、“美器”，兴奋不已。有些人并不急于取食，而是品评“盛器”，如艺伎的身材、五官、头发、胸部、玉臂、秀腿……日语有“迷箸”的词汇，意思是手拿筷子，不知如何下手才好。“女体盛”艺伎一动不动静静地躺着，俨若石雕玉琢一般，听任食客在她身上挟持各种寿司。 有些食客只顾欣赏“美器”，取食时心不在焉，将汤汁、饮料泼洒在女体盛的脸上或身上，日语称“泪箸”，这是常有的事;有的故意用筷子夹乳房、阴部;有的喝酒微熏发酒疯，满嘴不堪入耳的脏话，甚至将盖在下身羞处的树叶揭去。更使人难堪的是，有人喝多了，呕吐时竟将呕吐物吐在“女体盛”的身上，难闻的恶臭令人窒息。 有报道说，一位老人参宴时因兴奋过度，心脏病突然发作，猝死倒在“女体盛”身上，吓得她魂不附体。尽管如此，在日本，作为“女体盛”就必须体现艺伎伦理的最高原则，那就是对客人的完全服务，娱乐和服从。静静的躺着，不能说，更不能动，眼睛凝视天花板，不得左顾右盼。一位“女体盛”自嘲：这仿佛是一具躺着的尸体。忍受着不守规矩的举止和污秽语言的挑逗，忍受着低级趣味食客的羞辱和嘲笑。遇到各种尴尬的事，只能忍气吞声，打碎门牙往肚子里咽。然而老板却另有一种说法：大多数食客都是守本分的，不守规矩的只是极少数，但这极少数要是遇上也是让人忍受不了。 席终客人散，艺伎由于长时间的静躺，始终保持一种固定的姿势，全身肌肉一直处于紧张状态，显得十分疲劳，此时还得像演员卸装那样进行一次净身。日本寿司多用马林鱼、鲑鱼、鲔鱼、鳗鱼、八带鱼、鱿鱼、扇贝、蛤仔等生猛海鲜制成，腥味极大，还有蛋糕上粘腻奶油及各种调味汁，这些附在身上的残余食物，须用柠檬汁和粗盐反复搓洗才能洗掉。如若须再次“上菜”还得再按“上菜”前90分钟的净身程序重复一次。 古代日本饮食文化受中国的影响很大，“女体盛”在日本已有一千多年历史，如果说刺身(生鱼片)、寿司(紫菜米饭团)是从中国传入日本，那么，“女体盛”则是日本人自己创造的。中国先哲虽有“食色，性也”之说，但在实际操作上，未见有像日本“女体盛”那样将“食”与“色”结合得如此紧密。可以说，“女体盛”是古代大和民族极端大男子主义的产物。 现代人的饮食理念，认为饮食给人的感受是由生理享受和文化体验两方面共同构筑而成。食品真正的滋味只占一半，另一半则是由食品所代表的文化内涵，对进食者的特殊意义和进食过程中的心理体验所构成。所以，“女体盛”作为日本饮食文化的一种特色，其影响仍然不减。 目前光顾“女体盛”的有两种人，一种是为了猎奇，一种是出于对传统饮食文化的继承。一位女老板说：“艺伎与给画家当模特一样，是追求高雅的艺术。虽是裸体，但与娼妓有本质区别。 “女体盛”是集美食、美女、美景于一体，还不是一种艺术享受吗?”打着“保护传统”和“追求艺术”的幌子，干着对金钱和女人的贪婪勾当。须知光顾一次“女体盛”，老板就有15万日元的进账，豪华“女体盛”晚宴超过100万日元。由于多种原因，“女体盛”日渐衰落，现仅在东京、京都、大阪等十几家豪华度假旅馆还保留这种宴席。日本许多女性主义者以及那些“女体盛”食客的妻女，呼吁废除“女体盛”。

鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。 鸡蛋营养价值高，吃法多变，不过吃鸡蛋还是有5大误区需要注意。   误区一：鸡蛋怎么吃营养都一样鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。     误区二：蛋壳颜色越深，营养价值越高鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。   误区三：鸡蛋与豆浆同食营养高豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。   误区四：煮鸡蛋的时间越长越好鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。   误区五：生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。   1.生鸡蛋难消化，浪费营养物质.人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶.而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。   2.生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。   3.生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。   4.大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵.如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。   5.另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。   鸡蛋食用注意事项蛋必须煮熟吃，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。另外，毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。

　　总部设于温哥华市的西式餐厅连锁集团Earls宣布，由于无法在加拿大找到合适供应来源，因此决定停止使用加国牛肉，并且改用美国所生产合乎人道验证的牛肉（Certified Humane Beef）。亚省牧牛业对此表示「极度失望」。 　　该餐厅集团周二表示，他们将会成为采用合乎人道饲养牛肉的首个北美餐厅连锁集团。 　　在加美两国拥有超过65间分店的Earls，计划采用按照动物人道专家格兰丁博士（Temple Grandin）制定标准进行宰杀的牛肉。同时，在饲养牛只过程中，牧场不使用任何抗生素、类固醇及荷尔蒙生长激素。 　　被指暗骂加国牧场不人道 　　Earls发言人辛普逊(Cate Simpson)透露，过去两年一直努力在加国寻找人道验证的牛肉供应商，但不果，因此，集团最后决定改用美国堪萨斯州（Kansas）生产的人道主义验证牛肉。Earls平均每年使用超过200万磅牛肉。 　　不过，加拿大畜牧者协会（Canadian Cattlemen's Association）发言人索尔夫森(Dave Solverson)指出，问题是加国目前并没有类似的检验证书制度，而Earls指使用生长激素不人道的言论，实属一种「误导宣传」手法。 　　亚省反对党野玫瑰党党领吉恩（Brian Jean）强调，对Earls决定感到十分失望，因为亚省牧场经营者一直致力提供全球最优质牛肉。 　　亚省牛肉生产者协会(Alberta Beef Producers)主席鲍勃洛(Bob Lowe)则抨击Earls，在暗骂加国牧场不人道，并且指该个集团这样做，只会「引火自焚」。 　　事实上，已有加国网民开始发起抵制行动，唿吁国民不去光顾Earls餐厅。 　　Earls于1982年创办，在加美两国聘有约7,000个员工

　　香港近日发生多宗食用生蚝等食品后疑似食物中毒案例，因此食物安全中心表示，即时禁止来自加拿大Vancouver Island或由生产商Pacific Rim Shellfish (2003) Corp生产的生蚝进口或在香港出售。卫生防护中心表示，27日公布，涉及食物中毒的五间餐厅均从同一名供应商采购上述产地的生蚝，目前餐厅和供应商都表示已无受影响生蚝存货，中心正追查生蚝的销售情况，并将禁止入口的命令通知当地业界和加拿大当局。 　　据香港苹果日报报导，食安中心今日公布又有六人出现疑似食物中毒情况，其中的三男两女24日晚间在红磡一间餐厅用餐时吃下生蚝，分别在9至41小时出现腹泻、呕吐和发烧等病徵。而昨日公布的荃湾悦来酒店咖啡厅则再多一名女子出现症状，令食物中毒人数增至最少29人。 　　发言人指出，生蚝以过滤大量海水的方式进食，若水质带有例如诺罗病毒的病原体、化学污染物或天然毒素，便会积聚在生蚝的体内，并提醒居民无论在任何季节或水域捕捞、食用尤其是未经彻底煮熟的蚝，均存在食物安全风险，孕妇、幼童、长者、免疫力弱人士及肝病患者等易受感染人士，更应避免进食生蚝。

　　加拿大身为世界移民大国，美食也非常丰富多元，美食专家选出十道闻名世界的加国美食，快来看看你吃过哪几道！ 　　1.肉汁奶酪薯条（Poutine） 　　每次盘点加国美食这道小吃总是榜上有名。肉汁奶酪薯条源自1950年代的魁北克，在薯条上加上乳酪快和肉汁，有时候加上香肠或鲑鱼等配菜，令人食指大动。这道小吃在加国十分普遍，连麦当劳都有卖。不过热量很高，爱吃也得留意啊！ 　　2.奶油塔（Butter tarts） 　　加国最具代表性的甜点奶油塔，最早可追溯到17世纪。将奶油、枫糖、鸡蛋及各种坚果放至油酥皮中烘烤，现在还流行加上葡萄干和坚果点缀的吃法，在咖啡厅相当受欢迎。 　　3.河狸尾巴（BeaverTails） 　　油炸甜点，本是渥太华Graham Hooker家族的祖传小吃，直到1978年被公开，因形似河狸尾巴得名。上面撒上糖、水果、花生酱和其他调味品，就连美国总统欧巴马（Barack Obama）都赞不绝口，一试成主顾。 　　4.Nanaimo Bars 　　加国华人惯称「奶奶庙条」，源自卑诗省温哥华岛上的Nanaimo市。用全麦薄脆碎屑、椰丝、核桃、香草布丁和巧克力等制作而成，在1950年代开始在全国流行。这道堪称是「终极甜点」，虽然好吃，但甜度也是吓死人！ 　　5.豌豆腌肉（Peameal Bacon） 　　源自多伦多的知名美食，又称加拿大腌肉，用里肌肉包裹豌豆粉烘烤，常与蛋黄酱、番茄片和生菜一起加在面包内吃。 　　6.肉馅饼（Tourtiere） 　　传统的魁北克馅饼，最早可追溯至17世纪。多以猪碎肉、牛肉加上其他香料混合，满地可的肉馅饼通常是猪碎肉混合肉桂和丁香，再加上番茄酱，在魁北克许多超市全年供应。 　　7.沙斯卡通莓果派（Saskatoon berry pie） 　　虽然名为「沙斯卡通」，却是许多草原省份居民的儿时记忆，酥脆的饼皮加上满满的蓝莓馅，成为加国最具代表性的甜点之一。 　　8.枫糖浆（Maple syrup） 　　加拿大闻名世界的食品之一就是枫糖，通常用来搭配薄饼和松饼等。世界约有75%-80%的枫糖产于魁北克，也是许多人到加拿大指名要买的伴手礼。 　　9.满地可熏肉（Montreal Smoked Meat） 　　没吃过熏肉就不能说去过满地可。这道菜使用犹太的烟熏熟牛肉，厚度固定，通常夹在三明治中。满地可熏肉源自19世纪末来自东欧，在魁北克定居的犹太人，现在不仅魁省，在加国很多地区都吃得到。 　　10.豌豆汤（Split Pea Soup） 　　传统法式餐点，当年法国人带着腌肉和干豌豆与北美新洲的蔬菜一起烹煮而成，至今仍是相当受欢迎的美食。

　　由民调机构Forum Research进行的调查显示，加拿大连锁咖啡店Tim Hortons击败其他竞争对手，成为国民最喜爱的连锁咖啡店，有52%受访者对服务表示「非常满意」。 　　根据Forum在3月尾进行的一项加国人对咖啡店满意度的调查发现，Tim Hortons的顾客满意度最高。调查显示，有82%受访者称过去一年曾经光顾Tim Hortons，有52%称非常满意，表示非常不满意的只有5%，当中以魁省和卑诗省省民对该店的满意店最高，65岁或以上的长者较倾向喜欢Tim Hortons，有62%表示非常满意。若果以4分为满分，Tim Hortons的满意度分数有3.3分。 　　Forum总裁布辛诺夫（Lorne Bozinoff）称，这比率对任何行业来说都是非常高，他认为Tim Hortons夺得高分，未必由于本身为加国品牌，而是有赖本身服务、产品和价钱等因素的结合。他补充指出，很少大型连锁店能够整体维持如此高的满意度，通常较小型的连锁店较易能做到。 　　另一连锁咖啡店星巴克（Starbucks），有49%受访者称过去一年曾光顾该店，42%表示非常满意，但有17%表示非常不满意，星巴克的满意度分数有3.2分。此外，有27%受访者称，曾于过去一年光顾另一咖啡店集团Second Cup，37%表示非常满意，其满意度分数有3.1分。 　　调查在3月30至31日进行，以电话随机访问了1,326名成年加国人，误差值为正负3%。

■Sarah Lee（左）及Nadya Khoja在厨房内忙于准备晚餐宴客。CBC   「猜猜今晚谁来吃晚餐？」这是一部经典电影的名字。两位居住在多伦多共管柏文大厦的女子，正在现实生活中上演这戏码。她们在自己住家开设了「私家菜厨房」，透过社交媒体和网络进行推广，邀请陌生人上门光顾，但分文不收，只要求对方携酒交换。有分析指，这是「分享经济」最新的趋势。 同为24岁的Sarah Lee及Nadya Khoja同住于一间大厦公寓，各有一份不同的职位，Lee做销售工作，而Khoja则做市场推广，但她俩均热衷烹饪，有时煮得太多，两人难以全部吃完。几个月前她们突发奇想，开始在网站和脸书上打广告，接受食客预定，上门来家品尝其「私房菜」。 她们给自己的「私家餐馆」正式命名，并开始在一个以物换物的网站打广告，结果反应不俗，后来索性自制网站接受预订。目前排队等待品尝其私家菜的食客超过300人。两人声称不曾向品尝其手艺的食客收钱，但是要求对方带酒上门，作为交换享用她们准备的食物。 两人表示，最初同家人讨论这一想法时有一定的担心，特别是对于邀请完全陌生的人士上门吃饭是否不安全。两人表示到目前为止，所经历的都是正面的经验。 CBC报道指，这是一种网络普及带来的「分享经济」（sharing economy）的表现，就像现时人们可以透过网上广告开设家庭旅馆，或使用自己的私家车进行租车业务一样。 此外，也有一些人不会请食客上门，而是专做外卖生意，即透过网络广告接受外卖预定，然后在自己的住处烹饪食物。无论是在自家开设私家菜馆或是外卖加工厂，一般收费都低于市面的餐馆，加之打正「居家美食」的旗号，所以仍有不少捧场客。 从事家居餐馆的两位女子表示，未曾有卫生检查官上门检查。Khoja声称她有饮食方面的教育背景，有食品加工资格证书，会按照正确步骤处理食品。两人表示与他人分享食物的同时，也分享各自的人生经历。

  　　核桃的营养价值高是众所周知，可核桃除了被人们所熟知的健脑以外，其实还有好多的功效的。甚至不同的吃法还会有不同的营养价值。今天，不如就来一起看看核桃4种吃法都有哪些功效与作用吧。 　　核桃的营养价值 　　核桃仁的营养价值极高，富含对人体有益的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E等。单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，预防高血压、冠心病、高脂血症等。维生素E则有提高免疫力、抗动脉硬化、防癌、保护视力、消除“老年斑”的作用。所以，核桃是老年人的营养佳品。 　　中医认为，核桃仁性味甘温，有补肾壮阳和润肺、通便的功效。因此，由于肾虚导致腰腿冷痛、尿频、耳鸣、性功能障碍、遗精、须发早白等症状的人，每天最好坚持吃点核桃，能起到治疗作用。 　　核桃的4种吃法 　　核桃生吃、桂圆肉、山楂一起对人体的心脏功能有很好的效果。 　　核桃与薏仁、栗子一起煮粥喝能治疗尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等疾病。 　　核桃与芝麻、莲子做糖蘸对治疗虚汗有很好效果，还能补心健脑。 　　核桃加适量盐水煮了喝可治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等症。 　　那么，在吃核桃时需要注意的是什么呢？ 　　吃核桃的注意事项 　　核桃的热量高，油脂多，此外，阴虚火旺者、腹泻的人不宜吃。 　　核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。 　　吐血者、出鼻血者应少食或禁食。 　　吃得过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻，甚至水样大便，造成身体脱水，如果因食用核桃造成腹泻，必须及时就医。 　　吃核桃好处多，别错过了哦。 

  　　坚果的营养价值是很多的，甚至有些好处是你所不知道的哦。因此，在闲暇的时候不如就来吃些坚果吧。在这里，就先来了解一下坚果的功效以及选购的窍门都是怎样的吧。 　　坚果的功效与作用 　　多吃坚果清除自由基。自由基可能很多人对此比较陌生，但是，这一元素在人体内特别的活泼，会和人体内的细胞组织和DNA发生化学反应，从而产生有毒性物质，对人体有损害的作用。不过，要想清除自由基，我们不妨可以多吃吃坚果，因为一些如葵花籽、香瓜子的坚果类食物就有很强劲的清除自由基的能力，其作用甚至超过了草莓、菠菜等清除自由基的能力。 　　调节血脂好帮手。对于那些三高人群来说，整天需要通过服用药物来降低血压、调低血脂很是烦恼。那么，有没有比较简便的，又十分好上手的方式呢？其实，我们可以通过吃点坚果就可以实现这一目标了。特别是美国大杏仁，这一类坚果在连续服用四周也就是一个月左右就可以有着明显的降低血脂的效果。由于一般来说，坚果都富含有单不饱和脂肪酸，所以，对于高血脂的调节有着良好效果。 　　提高视力水平。吃坚果还可以提高我们的视力，乍一看有点不可思议。不过，这确实是经过了科学验证过的。因为我们吃坚果的时候，一般需要经过咀嚼的过程，而咀嚼的强度对于提高视力来说有着很好的作用，咀嚼越强的话，越有利于眼睛睫状肌的调节，从而增强面部肌肉，进而可以提高视力。所以，要是我们吃过分柔软的食物，在这一过程中，我们的咀嚼相对较少，所以视力就容易下降。要想提高视力的话，建议大家多吃点硬邦邦的食物，而且对食物要充分咀嚼。 　　改善大脑发育。当然了，坚果类的食物最有效的还在于改善大脑发育，有助于补脑效果。对于大脑发育来说，其最为关键的还是不饱和脂肪酸，而这一物质重要来源就是坚果类食物，所以，多吃坚果无疑就可以促进大脑的发育。 　　但四大坚果不要吃 　　1、 霉变坚果有致癌危险 　　很多坚果容易受到如黄曲霉的侵染。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，能诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。 　　2、 炒焦的坚果可致癌 　　坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，而此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。 　　3、“美容”的坚果损健康 　　一些瓜子生产者在生产中有滥用工业色素、工业石蜡的行为。很多非食用色素具有很强的致癌性。一些加工者还会使用漂白剂等化学品，对坚果进行美容处理、消除杂色斑迹。这往往会导致果仁含有过多的有害化学物质的残留。特别是开心果类的裂果类坚果，果仁中更容易蓄积有害处理药剂。这些美容化学品对人体健康具有很大的危害性。 　　4、 口味太重的坚果易变质 　　市面上的坚果口味多种多样，有人喜欢咸味的，有人喜欢奶油味，有人喜欢绿茶味的，有人喜欢五香味的。一般来说，口味越重，食盐添加往往越多。 　　另外，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的瓜子还添加了人造奶油，这些东西对身体并没有好处；再次，口味越重的坚果，其美味背后隐藏着变质坚果的可能性就越大。 

　　经期不仅容易腹痛，皮肤粗糙、出油、暗沉、长痘痘等问题也会找上门，令女性苦不堪言。台湾中医师廖千慧指出，女性可以通过调整经期饮食获得好气色。 　　经期前一周避免吃燥热上火的食物。廖千慧表示，在月经来潮前的两周，属于“高温期”，由于体内阳气渐渐增强，体温会较高，如果饮食及生活起居没有配合好，就会阳气过盛。尤其是经期前一周，非常容易出现脸上冒痘、出油、皮肤粗糙等问题。此时，建议避免吃燥热上火的食物，包括烧烤、油炸、辛辣、太咸、太甜的食物，这些食物会使肌肤的油脂分泌更旺盛。太咸的食物可能会导致全身水肿，脸上无血色，皮肤紧绷；太甜的食物会使血糖快速上升，加速皮肤老化。 　　月经来时宜清淡平和，忌寒性冰凉的食物。廖千慧提醒，月经来时不宜吃寒性冰凉的食物，瓜果类如西瓜、奇异果、火龙果，以及寒性的蔬菜，如大白菜、芹菜、丝瓜、竹笋等，以免造成经血不流畅，使肌肤出现问题。 　　此外，有的女性会在月经来潮时服用四物汤（由熟地、当归、川芎、白芍四味药组成）等药膳调理。廖千慧表示，服用四物汤的目的在于补血，比较适合月经结束后服用，如果属于燥热体质，最好减少属于温性的当归、川芎的比例，或增加滋阴补血的药材如白芍、生地黄等来平衡四物汤。

　　美国哈佛大学一项为期8年的追踪调查发现：每天都吃全谷物的人要比只吃精制谷物食品的人体重轻1.1公斤。想瘦身不妨常吃以下几种食物。 　　1.糙米。糙米含有大量矿物质和膳食纤维。平时可用糙米饭代替精制白米饭作为主食，饱腹感很强，还能降低患2型糖尿病的风险。 　　2.燕麦片。燕麦片是从饮食中获取更多膳食纤维的最简单方法之一。它能降低患心脏病、高血压和2型糖尿病的风险，并为形成肌肉提供蛋白质。建议选择原味燕麦片，而不是加糖的。 　　3.大麦。瑞典研究者发现，如果早餐食用大麦这种富含膳食纤维的谷物，能将午餐的血糖反应降低44%，晚餐的血糖反应降低14%。血糖反应越低，能量就越稳定，饥饿感也就越轻。 　　4.荞麦。荞麦可是一座浓缩的营养宝库，仅28克荞麦就能提供3克膳食纤维和4克蛋白质，并含有丰富的矿物质。 　　5.小米。小米中蛋白质含量丰富，还含有丰富的B族维生素、钙及铁，是减肥人士不错的早餐选择。 　　6.玉米粉。它是由晒干的玉米碾压而得的，虽然营养成分不及小麦和其他谷物，但却是硒和维生素B1的良好来源，而且有助燃脂。

  　　腐乳色泽鲜亮、风味独特，是我国自创的一种调味品，也是很多人家中必不可少的小菜。腐乳因口感与奶酪类似，同样经过发酵，富含蛋白质和钙，被外国人称为“中国奶酪”。 　　腐乳家族成员多 　　要了解腐乳，得先知道它是怎么制作的。腐乳的基本做法是将豆腐切成小块后接种经过筛选的毛霉菌，毛霉菌发酵后，豆腐表面长出一层毛茸茸的菌丝。然后，再加一定量的盐，以及香辛料、糖、红曲、醪糟等调味后，装罐闷几个月就是腐乳了。 　　因为配料不一样，工艺细节不同，腐乳家族的成员可不少。白腐乳不加任何辅料，就是呈本色的腐乳；红腐乳则是由腌坯加红曲、白酒、面曲和蛋白酶等发酵而成，红曲中含有洛伐他丁，具有降血压、降血脂等作用；青腐乳就是臭豆腐，腌制中加入了苦浆水、盐水而呈豆青色，比其他品种发酵得更彻底，其中含硫的氨基酸因被分解成硫化氢和氨而有臭味；花腐乳一般会添加辣椒、芝麻、香油、火腿、白菜、香菇等，其营养素最全。 　　腐乳营养“出于蓝而胜于蓝” 　　腐乳有“大豆奶酪”、“中国奶酪”的美誉。不过，无论是与奶酪还是其原材料大豆相比，腐乳在营养上都具有独特的优势。 　　大豆异黄酮活性增加，防癌抗氧化。大豆经发酵成腐乳后，其中的大豆异黄酮活性增加，具有较强的抗氧化作用，有利于清除体内的自由基和防止脂质过氧化，对心血管疾病和某些肿瘤也有一定预防作用。 　　B族维生素增加。由于微生物的作用，腐乳中产生的维生素B2、维生素B12、烟酸等B族维生素含量有所提升，尤其是维生素B2含量是豆腐的3倍，维生素B12含量仅次于动物肝脏，而发酵之前的大豆中几乎不含维生素B12，所以腐乳可是素食者补充维生素B12的良好来源。 　　蛋白质利用率提高。大豆所含的蛋白质经微生物的酶水解后，产生很多小分子肽及游离氨基酸，容易消化吸收，使得腐乳中蛋白质的利用率从整粒熟大豆的65.3%升高到96%，而且部分小分子肽有控血压作用。 　　高盐是最大短板 　　腐乳营养价值与豆腐相比有过之而无不及，但在制作过程中为了终止毛霉菌的活性，会放入大量盐，这就注定腐乳是一种高盐食品，这也是它最大的短板，其含盐量约占5%～10%。因此，吃腐乳时不仅要控制量，而且要适当限制其他形式盐的摄入，尤其是高血压、心脑血管病、肾病患者等更要少吃。 　　建议大家除了将腐乳当咸菜搭配主食吃，还可做成腐乳花卷，风味独特。将腐乳入菜也是别有滋味，而且不需要额外放盐，腐乳爆肉、腐乳空心菜、腐乳排骨等都是经典做法。把腐乳当作火锅调料或在烤鱼时作为腌制调料也是不错的选择。

  　　米饭是中国人饭桌上最常见的主食，你是否已经对单调的白米饭、大米粥感到厌倦了？其实，我们可以换着花样吃米饭，但每种饭却有营养短板，应有针对性地注意以下问题。 　　受访专家： 　　黑龙江省医师协会营养专业委员会副主任委员 卢大平 　　杂粮饭胃肠功能差的人少吃 　　吃腻了白米饭，不妨将大米与小米、玉米、荞麦、燕麦、红豆、绿豆等粗粮同煮，做成杂粮饭。 　　各种杂粮搭配注意整体的软硬度，比例可根据自己的喜好定，一般来说，大米、糯米与其他粮食的比例至少为1:1或更高，否则饭会很松散。 　　为了保证口感，可把杂粮先用水浸泡2～3个小时，然后放入电饭煲，煮熟后再焖1小时后食用。同样水的用量要比一般白米饭多1格量，煮出来的饭更容易消化吸收。杂粮饭粗纤维多，肠胃和消化功能差的人要少吃。 　　炒饭配碗青菜汤最佳 　　以最有名的扬州炒饭为例，其特点是荤素都有，营养相对均衡，但也有注意事项。 　　做法：炒锅加热，鸡蛋炒散，放入青豆、葱末、胡萝卜丁、玉米粒翻炒均匀，加入火腿丁，虾仁炒匀，加少许盐、胡椒粉调味，加入米饭翻炒片刻即可出锅。扬州炒饭应注意“减油、减盐”。比如500克米饭配4个鸡蛋，再加上若干配料共约1000克，只需少量油，加盐量也要比平时口味略淡为宜。 　　扬州炒饭的最营养吃法：吃的时候配上一碗青菜豆腐汤，口味清淡，中和油腻，还增加了绿叶菜摄入量。 　　煲仔饭油多菜少是短板 　　煲仔饭是广式特色饭，特点是吃起来米饭中带着肉香，做起来省时省力。肉类选择包括腊味、鸡肉、排骨等。 　　做法以最经典的腊味煲仔饭为例：生抽、豉油汁、蚝油、糖调成浇汁；砂锅底抹油，放入米、水煮熟，筷子搅拌一下，将切好的腊肠腊肉铺在饭上，撒上姜丝，微火15分钟，关火焖5分钟；青菜沸水烫熟摆在饭上，淋上浇汁拌匀即可。 　　煲仔饭的短板在于油多、菜少。健康吃法首先要增加蔬菜的量，菜心、生菜等绿叶菜都可以，最好以水煮、水焯为主。如果使用腊味，就适当少放酱油，少吃锅巴。“三高”人群尽量少吃腊味，可以吃排骨等其他口味的煲仔饭等。 　　石锅拌饭绿叶菜不可缺 　　石锅拌饭可是韩剧的标配，特点是食材丰富，营养全面，热量低。 　　做法：胡萝卜、香菇切成细丝炒熟，黄花菜、豆芽、菠菜及各种菌类焯熟，加少许盐和香油拌匀。石锅中放入米饭，将菜丝码进去，上面放一个煎蛋，石锅加热直至发出滋滋的声音、锅底米饭略焦，拌上韩式辣酱就可以吃了。 　　小窍门：蒸好的米饭放入石锅前在上面抹一层香油，不粘锅，还能增加香味；鸡蛋煎一面，方便搅拌，与米饭拌匀；食材可以尽量多些，绿叶菜一定要有，还可以加入炒好的肉末，保证摄入丰富的膳食纤维和维生素。 　　菠萝饭两类人要少吃 　　菠萝饭与普通米饭大有区别，原料是糯米，上等紫糯米为最佳。菠萝的酸甜与糯米饭醇香的双重口感，营养价值也高。 　　制作时，先将糯米上笼蒸成糯米饭备用，菠萝挖出菠萝肉切碎，留下外壳，糯米饭与菠萝肉、少许白糖拌匀后放进菠萝内，盖上盖上笼蒸15分钟左右即可。 　　菠萝饭很甜，升糖指数高，血糖高的人建议少吃；中医认为菠萝性微寒，吃多了容易伤胃肠，引起腹泻等问题，所以胃肠功能差的人要少吃。 

  哪些蔬菜能通便?你肯定最先想到芹菜、韭菜，给出的理由也挺充分：吃起来筋多、丝多，还塞牙，纤维素肯定含量高。但很可惜，在营养上，不是吃着口糙的纤维素含量就多，不能以口感论英雄。 芹菜吃起来塞牙、扎嗓子，很多人会认为它是纤维素大王。芹菜中的粗纤维含量的确挺多，但其只是膳食纤维中的一种――不溶性膳食纤维，不能被身体消化吸收，能像刷子一样对肠道进行大扫除，帮助清除肠道内的垃圾，保持排泄畅通。但膳食纤维中还有一类可溶性膳食纤维，而这种膳食纤维我们从外观和口感上并不能直观感受到。 香甜可口的豌豆、爽脆的洋葱、滑溜溜的海带、嫩滑的蘑菇、绵软的香蕉，它们口感细嫩，一点也不粗糙，但却含有丰富的可溶性膳食纤维。嫩毛豆、嫩蚕豆、鲜豌豆等鲜豆类中的膳食纤维比芹菜高，它们才是真正的纤维素大王。 与芹菜中的粗纤维不同，嫩豆等食物中富含的可溶性膳食纤维在处理“便便问题”上相对委婉，对肠胃的刺激也更柔和，但效果确更深入、更持久。作为肠道有益菌的“食物”，能促进有益菌增殖，帮助建立起良好的肠道环境。可溶性膳食纤维可被肠道细菌分解，对大肠造成刺激，促进肠道蠕动。另外，可溶性膳食纤维对控制血糖、血脂、吸附重金属方面都有作用。 中国营养学建议膳食纤维的每天适宜摄入量为30克，可溶性膳食纤维比例达到1/4即可。每天吃够一斤蔬菜、半斤水果及一定量的粗粮，基本上可以满足需要。 

癌症是可怕的，没有人会想得癌症。所以目前身体还很健康的我们，平时要多吃一些抗癌食物，再加上合理的饮食习惯，就可轻松远离癌症。想知道抗癌食物有哪些以及抗癌食物排行榜吗?那就一起来看看吧。     经常听人家说什么食物防癌，什么食物抗癌，但没有实践过，谁也不知道到底效果如何。所以下面要介绍的就是日本老人常吃的抗癌有奇效的菜。   在日本，裙带菜大酱汤也是一道很受欢迎的食物，特别是日本的老人，几乎每天都喝它。     水溶性植物纤维的里面富含多糖类成分藻胶酸，藻胶酸可以和其他食物中的盐分相结合，促进盐分排出体外，不知不觉中就减少了人体对盐分的吸收。   众所周知，老年人随着年龄的增高，味蕾也会渐渐变的迟钝，在不知不觉中就摄入了过量的盐分。   如果每天能喝一碗裙带菜大酱汤，既可以减少盐分的吸收，又降低了血压，促进了健康。真是一举多得。   另外，裙带菜中的不溶性植物纤维不溶于水，也不会轻易被消化吸收，它可以在人体的肠道中起到增加粪便量，柔软粪便的作用。   还可以起到了刺激肠壁，促进肠蠕动的作用，这样就减少了粪便停留在体内的时间，间接的减少了大肠癌的患病率。   我常常推荐自己的父母，从国内的大型超市里购买日式大酱和裙带菜，自己做汤喝。   裙带菜大酱汤的做法   1.将半盒嫩豆腐切小块，加日式大酱一匙，葱花少许。   2.将裙带菜用水泡开。   3.汤锅里加水烧开，转小火，然后盛出一点儿热水，把大酱化开。   4.把化开的大酱倒入锅里，尝尝咸味，不足的话，就再加一点儿酱。味道合适的话，就把豆腐丁和裙带菜一起放入锅里。   5.汤将煮沸时关火，撒葱花。　

重庆，以美食、美女、美景闻名，美女咱不说了，满大街到处都是美女!今天咱们来说一说在重庆不得不吃的美食!说到美食，是不是口水都要流下来了呀?别急~待一个一个给你道来~这些可是“骨灰级”吃货拥有的重庆美食攻略! 火锅   提到重庆美食，给人印象最深的应该是热辣火红的火锅。火锅，已经成为重庆人的基本生理需要!没有火锅的人生是淡然的、没有激情的、失去色彩的。 重庆火锅发源于长江之滨，最初为船夫和纤夫所创。现在重庆当地比较出名的火锅店有“德庄”、“刘一手”、“秦妈”、“苏大姐”、“巴乡鱼头”、“小天鹅”等等，基本上都在南滨路的餐饮娱乐街上设有分店。如果受不了麻辣的刺激，可以选择麻辣、清汤底料分隔的“鸳鸯火锅”。     TIPS： 当地人口碑不错的几家火锅店： 【高档场所】以洪崖洞的“洪鼎美人美火锅”为代表，环境非常好，颠覆传统火锅餐饮模式，多种锅底，每人一锅，88—168元/人。 【中档场所】解放碑的小天鹅火锅、齐齐火锅，上清寺的秦妈老火锅，南岸区政府对面的德庄火锅就是比较有名的火锅中档场所，人均消费50元左右。 【平价场所】主要集中在渝中区民生路夜市，上清寺夜市和下半城(比如十八梯)众多的街道里面，那里的“老油小火锅”，人均消费30元左右，很受学生欢迎。   小面     重庆有一种美食与火锅一样出名，那就是重庆小面。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，美女在这个时候也从不顾及自己的形象，吃着那是个香哦，西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽，面摊前，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。 小面之所以称“小”，并不是指面条本身的大小，而是指素面，区别于添加了肉类(如杂酱、牛肉、排骨)和其他材料(如豌豆)的面，除了面，只添加少量青菜。所谓小面，就是面条不放任何浇头，只放一些作料，然后把作料和开，就可以吃了。     TIPS： 当地人口碑不错的几家小面： 吴记豆花面 地址：南坪万寿路中百仓储 价格：人均7元 推荐理由：豆花面的味道绝对是小面中的重口味，而吃的特色也在于挑面的技巧，吃完面再用瓢瓢把豆花舀来吃了，太安逸了~ 板凳面 地址：渝北区松石支路108号 价格：人均4元 推荐理由：最有名的应该就属这家了，排队的人那叫一个多!价格合理，味道也巴适，可以自己再调味，比如多家海椒和醋，服务不见得不好，饭点的时候黑多的哥也过来吃，那个嘈杂~   江湖菜     所谓江湖菜，指一般没有经过正规培训的江湖厨师自创的菜式，因为重庆人不墨守成规，又追求刺激，当厨的也就不爱照菜谱做菜，怎么麻辣怎么来，属于“野道”。判断一道菜是不是江湖菜，最简单的办法就是看厨师做菜是不是一把一把地往锅里甩辣椒了。 在重庆，江湖菜大概在上个世纪八九十年代开始流行，最早是出自歌乐山镇一个叫林中乐的路边店推出的辣子鸡，之后南山泉水鸡、翠云水煮鱼、麻辣虾、泡椒兔、邮亭鲫鱼、烧鸡公等江湖菜各领风骚一两年。别的地方也提江湖菜，但终究不能像重庆的江湖菜那样，从视觉和味觉上给人轰轰烈烈、酣畅淋漓的感觉。     TIPS： 当地人口碑不错的几家江湖菜： 阿标私房菜馆 如果没有熟客带路，最好不要擅自闯入阿标私房菜馆。其一：他的店没有店名，也不在路边，混淆在一栋老式的居民楼中;其二：阿标性情乖张，看不顺眼的人一律不予接待。 阿标的店其实不太像一个餐厅，他的厨房竟然没有冰箱。因为他的食材都是现买现做;调料瓶中也没有味精和胡椒，阿标说那些东西会把脑袋吃坏;更妙的是餐室旁边的小屋居然是间发廊，阿标不但是一个厨子，也是一个美发师。 这里的熟客都知道阿标的“霸王规矩”，60元一人收费，8人以下不接待，不能点菜，吃什么全是他说了算。如果以上规矩你都能悉心遵守，接下来便可以在一张硕大的绿色原木长桌旁坐定，听着阿标喜欢的印度音乐，看长头发的酷阿标像个神奇的魔法师一般，从厨房里变幻出各种美味佳肴了。 地址：上清寺求精中学对门中国银行旁。楼梯上去，第一家。   特色小吃：吴抄手   调馅非常考究，肉茸要保持充足的水分，制好后的馅能浮于水面。成品特色是滋润滑软，细嫩咸鲜。 鸡丝豆腐脑 观音桥峨眉仙山豆腐脑，用黄豆磨浆制成，食用时加熟鸡丝和各种调料。特色是麻辣鲜香，入口而化，风味别致。 棒棒鸡 以麻辣味为主，选用鸡脯、鸡腿肉，入鲜汤煮熟，敲松肉质，撕成鸡丝，淋味汁。特色是麻辣咸鲜味美，鸡丝细嫩爽口。因在烹制过程中，要用小木棒敲打鸡肉，使其松软，故名“棒棒鸡”。 豆花   豆花多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。   油炸洋芋     把洋芋(马铃薯)去皮煮熟后，放在油锅中煎炸，待黄亮熟透后从油锅中捞出，当然，如果有黄橙橙的锅巴更好。稍凉一会，待变脆后，撤上用辣椒面、花椒粉、精盐等配制的调味品即可食用。 烤脑花   烤脑花是重庆地区的一道汉族特色小吃，采用猪脑子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃。 好又来酸辣粉   这算得上是重庆家喻户晓的一家酸辣粉，光是在解放碑就有5家分店。尽管如此，无论你什么时候去，一定得排长队。 阿坤甜品的苕皮   苕皮就是苕粉，配料跟酸辣粉一样，不过苕皮的口感更糯，有嚼劲。在阿坤家点一份麻辣苕皮和一份龟苓膏，就可以满足你一天的味蕾。阿坤家的店面一般都很小，很多时间需要等位，或者就站着吃。 芝麻小糍粑 吃糍粑的方法有很多，可以煮着吃、蒸着吃、煎着吃等等，其中最过瘾的就是烤着吃了。咬一口糍粑，那真是里软外香，色香味俱全，让人百吃不腻。 陈麻花 味道酥软，口味独特，如今几乎成为了重庆磁器口古镇的代名词，也成了重庆特色小吃的典范代表，成为了重庆的一张名片。甜味麻花，香甜可口，入口即化，老少皆宜;椒盐麻花，口味纯正，酥脆化渣，深受广大朋友的喜爱;麻辣麻花，重庆口味，集甜、麻、辣于一体，回味无穷。

  豆腐是极为常见的食材，并且有很多人喜欢吃豆腐。不过，要提醒大家的是吃豆腐也是所有讲究的。豆腐不仅不宜多吃，并且在吃的时候还需要注意合理的搭配。今天，一起来看看要如何避免吃豆腐的误区吧。 豆腐的营养价值 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。 制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。 豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。 豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。 那么，多吃豆腐会有哪些危害呢？ 多吃豆腐的5大危害 促使动脉硬化。豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。 促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。 导致碘缺乏。制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。 增加肾脏负担。在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。 对精子有害。英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据报道，英国专家研究显示，能模仿雌激素作用的染料木素影响小鼠的精子。专家在一次生育会议上说：“人类精子对染料木素的敏感性超过小鼠精子。”在试验中，弗雷泽发现，少量的这种化学物质就可以破坏男性精子，在精子游向卵子时令精子“消耗殆尽”，失去生育能力。在实验室中发现的对精子的影响也可能与现实生活没有直接的联系。但某大学博士说，令人担心的是，这些化学物质是否会影响成熟的精子。 豆腐不能和什么一起吃 豆腐与茭白：同吃易形成结石； 豆腐与蜂蜜：蜂蜜与豆腐同食易腹泻； 豆腐与羊肉：同吃易发生黄疸和脚气病（维生素B1缺乏症）； 豆腐与牛肉：同吃会令人发燥上火； 豆腐与竹笋：同吃易生结石。 吃豆腐，一定要多注意以上几点哦。

  大枣的种类基本分为红枣、蜜枣和黑枣，而这3种大枣是有所区别的，不能一概而论。如果你对这3种大枣并不了解，不如就继续往下看看关于红枣和蜜枣、黑枣区别的介绍吧。 红枣的营养价值 健脾益胃：脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参，白术共用，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效；红枣和生姜，半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀，呕吐等症状。 补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣，黄耆，枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。 养血安神：女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，用红枣和甘草，小麦同用〈甘麦大枣汤〉，可起到养血安神，舒肝解郁的功效。 缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。如：「十枣汤」中，用大枣缓解甘遂，大戟，芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。 红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无需h买坊间昂贵的补品，善用红枣即可达到养生保健的功效。 然而，红枣和其他两种大枣都有哪些区别呢？ 红枣和蜜枣的区别 形成过程不同：蜜枣与红枣之间有区别，当然也有着联系。联系在于，他们都是由枣而来的；区别在于，红枣是由青枣风干而成，而蜜枣是枣经常多道程序加工而成。 口感不同：红枣和蜜枣吃起来，不同在于，红枣吃起来比较更原汁原叶，完全是枣的味道。而蜜枣经过各种程序的加工后，除了保留了枣的营养成份外，还增加了甜度感，尤其是喜欢吃甜的人，更是他们的最爱。 红枣和黑枣的区别 红枣含有丰富的维生素a、维生素c、维生素b2等多种维生素，称得上百果之冠。鲜红枣中维生素c的含量较柑橘高7～10倍，为苹果的75倍。红枣中还含有益于健康的化学成分如谷氨本酸、赖氨酸、精氨酸等14种氨基酸，苹果酸、酒后酸等6种有机酸，黄酮类化合物及磷、钾、镁、钙、铁等36种微量元素。 中医认为，大枣性平味甘，无毒，能补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺，调营卫、生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，解药毒，调和百药。它因加工方法不同而有红枣、黑枣之分，入药一般以红枣为主。 红枣最能滋养血脉，素被民间视为补气佳品，可医治面容枯槁、肌肉失润、气血不正等症。红枣亦能防治贫血、紫癜、妇女更年期情绪烦躁。黑枣入药虽不如红枣广泛，但常以补肾养胃见长。 黑枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。黑枣营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多。有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效 。黑枣有加强补血的效果。 黑枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效到目前为止，还没听说它的副作用。当然了，只要吃的时候别一次吃的太多了，适可而止就不会有副作用的。另外，黑枣和红枣合二为一吃是保护肝脏的佳品。 在选购大枣时可以根据自身的需要选择适合的。

  花菜是日常生活中的常见蔬菜，很多人觉得它有些寡淡无味，却没有太注意到花菜的营养价值。常吃花菜有哪些好处，该怎么才能挑到好花菜呢？ 花菜性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。 花菜对人体的六大好处 1、治疗咳嗽 儿童宜常吃花菜，可增强抵抗力、促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。患有上呼吸道感染、咳嗽时，可将花菜捣烂绞汁，煮沸后加入适量蜂蜜搅匀，每次服用50至100毫升，每日三次，尤其适合小儿服用。 2、丰富的维K 有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花菜。 3、解毒肝脏 经常食用花菜还能够加强血管壁，使血管壁不容易破裂。而且花菜还含有非常丰富的维生素C，因此多食用花菜不但可以增强肝脏的解毒能力，而且还能够有效的提高人体的各种免疫能力，对感冒和坏血病也具有一定的防止作用。 4、防治胃癌 花菜的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长； 5、预防乳腺癌 据美国营养学家研究，花菜内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，花菜中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。 另外花菜中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。 6、减肥瘦身 由于花菜的含水量高达90%以上，所含热量较低（每杯23~32千卡），因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。 挑选花菜的小技巧 可挑选花球附有两层不黄不烂青叶的花菜。花球松散、颜色变黄，甚至发黑、湿润或枯萎的质量低劣，食味不佳，营养价值下降。 一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好； 二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。 所以我们在选择花菜时，要挑选整体坚固、收紧，中央茂密、呈浓绿色（白花菜则是乳白色）的，就是品质好的花菜。总体来讲选购花菜时，应挑选花球雪白、坚实、花柱细、肉厚而脆嫩、无虫伤、机械伤、不腐烂的为好。 花菜的烹饪小技巧 为了减少维生素C和抗癌化合物的损失，先将花菜用沸水焯一下，再急火快炒。炒花菜时，加入少许牛奶，会使成品更加白嫩可口。 烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。制作凉菜不家酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。 花菜最好即买即吃，不要放置太久。

  红枣是最常见的养生食物之一，尤其是天气寒冷的时候。不过，吃红枣的方法虽然有很多，但是要正确才能真的起到养生保健的作用哦。今天，为大家推荐几种红枣养生的小窍门，快来一起看看吧。 红枣的营养价值 养颜。血虚首先体现在脸色上，脸色苍白、嘴唇带有灰色，都是血虚的症状。而如果血气充足，脸色则会变得红润，有光泽，皮肤也会较为细嫩，皱纹等也会得到很好地控制。 安神。血气虚者情绪波动也较大，容易处于焦虑、烦躁等状态，自身也往往因此而失眠，而失眠又会加重血虚，如此恶性循环不断进行下去，最后身体不堪重负。此时，我们就能通过使用红枣来进行调理。 促排泄。由于体内的气血不足，体内的血液循环也会相应地减弱，结果新陈代谢等也会受到影响。而较为明显的症状就是大便不畅。由于身体的排泄不畅，废物也会在身体内堆积，我们的身体自然就处于十分不健康的情况。 那么，红枣要如何吃如何搭配呢？ 枣煮粥，养血补肝 按照中医食疗养生理论，食疗养生一定要重视养肝，而用红枣煮粥就是养肝的一个好办法。将红枣与百合煮粥，适合晚餐时食用，不但有助于养血补肝，还能改善睡眠质量。 红枣泡茶，健脾暖胃 选用党参15~30克，大枣5~10枚，一起煎汤代茶饮用。也可以加入陈皮2~3克以调胃气。 红枣蒸食，强身除烦 将红枣洗净，用清水浸泡约2小时后，剔去枣核，与泡发好的黑木耳一起，加适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成蒸枣。每日早、晚餐后各服一次，尤其适用于血虚乏力、面色苍白、心慌心惊及贫血者食用，但是要注意痰湿及积滞者不宜多食。 红枣蜂蜜膏，改善失眠 准备两斤红枣，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀成枣膏，装瓶备用。临睡前喝汤吃枣，能加快入睡，改善失眠。每次服15毫升，每日2次。 红枣生姜茶，调胃气 准备半斤红枣和生姜，然后将甘草、丁香和沉香捣成粉末，然后加点盐，每次15到25克，清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次，有养胃的效果。 所以红枣能够药食两用，但如果不辨病因、不分体质的随意食用红枣也会有损于健康。