美食

马上又要到中秋啦，月饼总是一个绕不过的话题。   现在的月饼种类也是越来越多了，相信最受欢迎的月饼里，总是少不了奶皇月饼哒！   为了我们的读者，今年冒着被腻死的风险，帮大家把能买到的奶黄月饼都吃了个遍！我也是蛮拼的有没有！     参加测评的月饼有这些   星巴克原味奶皇 半岛奶黄月饼 奇华蛋黄奶皇 广州酒家精品奶酥 奇华醇茶奶皇 广州酒家芝士流沙 美心流心奶皇   这次，我会从饼皮工艺，内陷和甜度三方面来测评这些奶皇月饼。   饼皮工艺   先来看一张集合图     从个头大小来看，差别不是很大，都是小小个哒。   但是从广式月饼的油光度来看，美心，半岛和广州酒家会更优秀。   明显可以看出来，像星巴克这样的外国品牌，在饼皮的光泽度上还是差了一点。   在饼皮的纹样上，美心流心和广州酒家的两款月饼，都非常清晰，星巴克和奇华稍差一些。   星巴克原味奶皇饼皮的兔子，不太清晰   饼皮比较干，没有油光度     内陷   再来看看内陷合集     半岛内陷的颜色与奇华蛋黄奶皇非常相似，奶味和咸蛋黄的比例感觉差不多，比较柔软湿润，是小编最喜欢的。   星巴克的内陷颜色偏浅，也比较干，奶味很浓，但是没有很香的咸蛋黄味。   星巴克内陷     广州酒家的两款奶皇月饼，内陷都比较湿软，是传统广式月饼的佼佼者。但是精品奶酥的奶香味并没有那么重，感觉有些失望。   广州酒家芝士流沙月饼     最后是大家很期待的美心，流心奶黄，小编感觉并没有很惊艳，奶味比较重，但是不够香。   但值得称赞的是，从美心流心奶黄打开一瞬间的动图，可以看出来内陷的延展性和流动性都很好，不愧是流心奶黄月饼第一家！     甜度   在甜度上，半岛月饼，星巴克原味奶黄月饼和奇华蛋黄奶黄月饼是小编最可以接受的，并不那么甜腻。   半岛内陷     奇华的另一款醇茶奶黄月饼，也不是很甜，有一股茶香味，美中不足就是茶香盖过了奶香味。   奇华醇茶奶黄内陷     两款广州酒家内陷甜度的偏高，尤其是芝士流沙奶黄月饼，小编这种爱吃甜食的人都觉得，不就着茶有点吃不下去的感觉。   而且可以看出来，广州酒家芝士流沙的内陷，流动性不是很强，不如美心的流心奶黄。   广州酒家芝士流沙的内陷 有芝士固体，不够流动 美心内陷流动性更好     精品奶酥的内陷是包着咸蛋黄的模式，而不是像其他奶黄一样，打碎咸蛋黄混在内陷里的。小编自己不是很喜欢这样的感觉。   广州酒家精品奶酥内陷     最后，来为大家总结一下这几款月饼。   半岛奶皇月饼 外皮工艺 ❤❤❤❤❤ 内陷柔软度 ❤❤❤❤❤ 甜度 ❤❤❤❤ 奶香味 ❤❤❤❤           星巴克原味奶皇 外皮工艺 ❤❤❤ 内陷柔软度 ❤❤❤ 甜度 ❤❤❤❤ 奶香 ❤❤❤❤   奇华蛋黄奶皇 外皮工艺 ❤❤❤❤ 内陷柔软度 ❤❤❤❤ 甜度 ❤❤❤❤ 奶香 ❤❤❤❤         奇华醇茶奶皇 外皮工艺 ❤❤❤❤ 内陷柔软度 ❤❤❤❤ 甜度 ❤❤❤ 奶香 ❤❤   广州酒家 芝士流沙 外皮工艺 ❤❤❤❤ 内陷柔软度 ❤❤❤ 甜度 ❤❤ 奶香 ❤❤❤           广州酒家 精品奶酥 外皮工艺 ❤❤❤❤ 内陷柔软度 ❤❤❤ 甜度 ❤❤ 奶香 ❤❤❤     美心流心奶皇 外皮工艺 ❤❤❤❤❤ 内陷柔软度 ❤❤❤❤ 甜度 ❤❤❤ 奶香 ❤❤❤❤   这次测评到这里就结束啦，爱吃甜的可以买广州酒家的芝士流沙奶黄；不喜欢太甜的，仙友推荐奇华蛋黄奶黄和星巴克原味奶黄，如果你对饼皮要求很高，你可能要买半岛和美心啦~

在采购瓜果蔬菜的时候，大部分人都比较钟情于本地生产的新鲜商品。毕竟，这样比较安全放心，贵一点也可以接受。 但是，你买到的蔬果当真是本地生产的吗? 并不是！ 最近，CBC的《市场》栏目对安省的11个热门菜市场进行暗访，主要调查蔬果到底来自哪里。 在其中四个市场中，调查员向五个商贩询问商品的来源地。对方均表示，这是自家种的。但实际上，这些都是商贩从别处批发过来再转售的。 在第五个市场上，调查组发现一个商贩把墨西哥的商品“包装”成安省本地生产的商品出售。 很多商贩都是中间商，从批发市场，如加拿大最大的批发市场Ontario Food Terminal批发蔬果，然后以本地自产为名再卖给当地人，以此牟利。 当被问及此事的时候，有些商贩会直接承认，但是有些商贩并不承认。 Lauren Nurse是安省Stirling的一个农场主，拥有一个6.5英亩的农场。农场的收入就是她主要的经济来源。她表示，这种假装是本地蔬果出售的行为破坏了整个行业，“很多人都被骗了，如果你买到的蔬果是从批发市场来的，那么在菜市场和食品杂货店买到的就没有什么两样了。” Peterborough Farmers' Market是安省最大、存在时间最长的农场之一。在这里，调查小组发现两位中间商在误导顾客。 Kent Farms在这个市场一共有两个摊位，一个是James Kent运营，另一个是Brent Kent运营。他们表示，自己是农场的第三代传人，在Newcastle、Orono和Lindsay都有地产。在市场上卖的东西都是自家农场或者附近农场里种植的。 但是，暗访记者观察后发现，有些黄瓜上的标签竟然是某个跨国公司。该跨国公司在安省Kingsville 500km之外种植温室蔬菜。 为看确定其它蔬果到底来自什么地方，节目组悄悄跟着他们的运输车。结果发现，他们开车到了Ontario Food Terminal，然后James Kent 和员工装了50多箱辣椒、夏南瓜、草莓和萝卜等。 第二天，这些东西就在菜市场上出售。员工把最初的标签撕下来，然后把批发的蔬菜从箱子里拿出来伪装成刚从农场采摘的蔬菜。 多伦多西南部的Burlington Mall Farmers' Market，一位摊贩说，所有的蔬果都是自己农场种植的，农场叫做Koornneef。 事实上，Koornneef是一个大型批发商，只在Ontario Food Terminal做批发生意。 在多伦多市中心的一个著名菜市场上，一个摊贩的宣传语上写着，所有东西都出自自家农场，但是在蔬果箱子上的标签却属于一个批发零售商。 那么，顾客怎样才能不被骗呢? 1.明白当季的瓜果蔬菜都是哪些 2.观察商品的包装 作为普通顾客，真是操碎了心!

我其实不怎么爱吃大肉和卤蛋，但是卤肉饭绝对是个例外，和闺蜜在台北吃的卤肉饭简直终身难忘。小小一碗米饭，浇上一勺卤肉汤汁，来不及把白饭拌均匀，就心急地先扒上几口，咸甜的汤汁夹杂着肉汁，全部融化在嘴里，在咬一口卤蛋，意犹未尽。 回来之后心心念念地想找卤肉饭的配方，无奈试了几次都差强人意，直到前段时间看《中餐厅》，张亮和台湾卤肉饭世家在厨房探讨卤肉饭秘方时，才恍然大悟！卤肉饭的秘密在于洋葱酥、洋葱油和腐乳汁！ 看完第二天，立马试刀制作，做出了一锅让duomo折服，打十分满分的卤肉饭。（我们每次做新菜都会互相打分，duomo从来不打十分，连八分九分都是少之甚少，他特别喜欢卤肉饭，当年自行车环台湾时几乎天天吃卤肉饭喝贡丸汤） ◉ RECIPE 台湾卤肉饭 /// 食 材（4人份） 五花肉 500g 洋葱 一个 香菇 8个 葱 2条、姜2片、蒜5瓣 八角 2个、桂皮 1片 冰糖 40g、盐 1/4tsp 腐乳汁 1tbsp、老抽 3tbsp、黄酒 2tbsp 热水 500ml 油 45g 鸡蛋 4个、青菜 4颗 ★ 五花肉买回来后，清水浸泡半小时以上，擦干，冰箱冷冻，冻硬后会比较好切。 ★ 更正宗的台湾卤肉饭，会用到红葱头，如果方便购买，可以将洋葱换成等量红葱头。 ★ 方子中我用的是喝的黄酒，和老抽的比例为2 : 3，如果用料酒，可以增加至3tbsp，即与老抽为1 : 1。 /// 做 法 ❶ 处理食材五花肉切成丁，香菇切成丁，鸡蛋煮熟去壳，青菜汆熟备用。 ❷ 熬洋葱酥和葱油洋葱切成丁，锅中加入油，小火烧热后放入洋葱丁，最小火慢慢煎至焦化，捞出洋葱酥备用。 ❸ 炒五花肉同一个油锅中，利用洋葱油爆香姜和蒜，再加入五花肉，炒至表面金黄，再加入冰糖、香菇、洋葱酥、葱末，翻炒至冰糖完全融化。 ❹ 加酱油煮加入酱油、黄酒、腐乳汁、热水至完全没过食材，再加入八角和桂皮，大火煮开后，加入鸡蛋，转小火焖煮40-60分钟。 中途如果汤汁比较少了，可以再加热水，继续煮。 ❺ 调味后出锅 焖煮一小时左右，五花肉的胶质会融入汤中，汤汁微微变稠，此时加入少许盐调味即可出锅~ 盛一碗米饭，加一勺卤肉，再来一颗卤蛋~ 咖喱也受不了想来吃了！ /// 小 贴 士 ❶ 洋葱酥洋葱一定要用小火煎炸至褐化，此时才会散发出明显的焦香味。 ❷ 腐乳汁必不可少，画龙点睛！ ❸ 汤汁浓稠煮到40分钟以上时，会有一个点，非常明显地汤汁突然变得略微浓稠起来，这就表示卤肉差不多煮好了。 ❹ 热水中途如果汤汁变少了，可以适当加一些热水，必须是热水，切勿加冷水，冷水会使肉收缩就很难煮软了。 ❺ 黄酒我用的是石库门的黄酒，如果用普通料酒或者比较淡的加饭酒，建议增加到3tbsp，和老抽比例为1 : 1，老抽我用的是六月鲜的。 ❻ 卤蛋煮鸡蛋的时候可以冷水下锅，这样鸡蛋不容煮裂，水开后再煮10分钟。如果想要卤蛋更入味，可以提前油锅煎一下，或者是将整锅卤肉放置过夜，第二天加热再吃。  

每次去吃日式叉烧拉面，都特爱吃那几片叉烧，只是每次给的太少，总觉得不过瘾，这次在家做，想吃几片吃几片，满足我大口吃肉的愿望。 几个制作要点：①五花肉要卷的很紧，这样做出来才Q弹；②中火炖2小时，或者选择压力锅炖1小时，用筷子戳肉，感觉能戳穿就熟透了；③想吃几片切几片，剩下的整条放入汤中继续腌制；④ 吃面的高汤是另外熬的排骨汤，不是炖肉的汤汁。 最好，提前祝大家十一快乐！吃好喝好玩好~ [ 叉烧拉面 ] //食材 五花肉 适量 鸡蛋 适量 葱/姜 适量 冰糖/料酒/老抽/食盐 适量 //做法 1. 五花肉去皮； 2. 用刀背把五花肉敲打松弛； 3. 把五花肉卷起来，用棉绳绑紧； 4. 小火炒冰糖，炒出糖色，五花肉卷煎至变色； 5. 肉卷放入砂锅中，加入热水，加葱、姜、料酒、冰糖、老抽； 6. 中火炖2小时； 7. 加入剥皮熟鸡蛋、食盐，静置4小时以上入味； 8. 五花肉卷剪开棉线，切成薄片（想吃几片切几片，剩下的肉卷继续泡在汤中）； 9. 挂面煮熟捞出，浇高汤、撒葱花，摆上叉烧肉、鸡蛋，完成。  

正如星洲没有星洲炒米，而海南也没有海南鸡饭。 好多人都有这样的误解，所以星洲炒米粉。也即是‘星洲炒米’， 配料可能包括虾、叉烧、鸡蛋、芽菜、咖哩酱及红辣椒丝等。 虽以新加坡为名，却非源于新加坡。 星洲炒米是香港及海外唐人街的常见食品，可在酒楼茶市及茶餐厅吃到。 停不了口的一直吃。 于是尝试copy一下，Q弹的口感！ / 细米粉200g / 虾8个 / 鸡蛋1个 / / 绿豆芽20g / 红甜椒半只 / / 洋葱半个 / 香菇2个 / 小葱1根 / / 卤牛肉30g / 胡萝卜半根 / / 生抽1勺 / 鱼露1勺 / 咖喱粉1勺 / 白糖1勺 / 〔1/13〕 先将虾去须，割开背部取出虾线。 〔2/13〕 锅里加入足够炸的油量，烧出白烟温度，轻轻放入虾。 〔3/13〕 炸至虾皮金黄酥脆，捞出放在滤油纸上控油。 〔4/13〕 准备材料：鸡蛋打成鸡蛋液，洋葱、红椒、胡萝卜切丝，绿豆芽去根，香菇切片，卤牛肉切丝，米粉泡软，备用。 〔5/13〕 热锅后加上适量的油烧热，倒入鸡蛋液，翻炒成块马上盛出备用。 〔6/13〕 另起油锅烧热，加入咖喱粉，小火慢炒变成咖喱油。 （也可以用咖喱酱） 〔7/13〕 加入洋葱，翻炒出香味。 〔8/13〕 继续加入红椒丝、胡萝卜丝、香菇，翻炒均匀后，加入少许水慢煮的同时防止炒糊。 〔9/13〕 继续加入绿豆芽、鸡蛋块翻炒至豆芽微微变软。 〔10/13〕 加入泡软的米粉，快速翻炒，直至米粉完全裹上咖喱汁颜色。 〔11/13〕 加入肉丝翻炒。（一般选用午餐肉） 〔12/13〕 最后调入鱼露、白糖、生抽调味。翻炒均匀后关火。 〔13/13〕 完成。 我喜欢咖喱味道重一些，所以直接炒咖喱，如果不喜欢咖喱，只是想有个黄灿灿的颜色，可以用加了咖喱粉的水煮一下米粉，这样咖喱味道会淡很多。 可以放猪肉丝、牛肉丝、甚至还可以是叉烧，懒人的话，虾就别炸了，直接一起炒。

国宴是国家领导人为招待外宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。作为全国规格最高的宴会，宴会上吃什么成为了普通大众观众的焦点。 要说全球哪个国家最懂吃，恐怕非中国莫属。中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派，除了大家所熟知的八大菜系之外，还有数十种地方菜系，口味繁多、种类丰富。 既然中国在吃的方面这么在行，种类也如此之多，那么国宴上的菜品究竟用的是哪种菜系呢?虽然中国有数十种菜系但是国宴上的菜品一直以淮扬菜系为主，然后再辅以其他菜系。 在清末以前，中国仅有四大菜系，鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。之后又加上了浙菜、闽菜、徽菜、湘菜并称八大菜系。淮扬菜发源于扬州、淮安，淮即淮菜，是以淮安一带为代表的淮河流域的主菜。 扬即扬菜，是以扬州一带为代表的长江流域的主菜。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有东南第一佳味，天下至美之美誉。 淮扬菜十分讲究刀工，刀功精细，菜品形态精致。在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主，注重鲜活。 最重要的是淮扬菜口味平和，契合大众口味，雅俗共赏，这也是国宴选用淮扬菜的重要原因。参加国宴的人有来自全球各地的外宾、有全国各地的重要人士、有年龄层次不同的贵宾，可谓众口难调。和火辣的川菜、口重的鲁菜，生猛的粤菜相比，淮扬菜做工精细，口味清鲜平和是调众口的最佳菜品。 参加国宴的人，很多都是年纪偏大的人士，平和的淮扬菜能满足多数人入口和吸收消化的要求。淮扬菜又被人称作文人菜，士大夫菜，因为扬州历史文化底蕴深厚，文人辈出，餐饮也是扬州文化的重要组成部分，很多菜肴跟扬州的历史名人、琴棋书画、学派都有着绕不开的关系，这样的菜肴自然也能符合和代表国宴的餐饮文化水平。 当然国宴上的淮扬菜和我们平时吃过的淮扬菜还是有些区别的，国宴上的菜品做工更加细致、食材更加讲究，同时还减少了甜味。除了淮扬菜之外，国宴上还会用川菜加以辅助，但是国宴上的川菜进行了改良，没有了辣椒和花椒。 国庆节马上就要到了，届时，国家领导人会宴请国内重要人士，到时不知道国宴上又会出现哪些新鲜菜品。

  今天是加拿大的国家咖啡日，为了庆祝，Tim Hortons将在一周内送出数百万的免费咖啡。 从9月29日到10月8日，咖啡爱好者们可以免费获得任意大小的咖啡，只需要下载Tim Hortons的应用程式，下单后就可以兑换啦。 Tim Hortons 加拿大公司总裁Sami Siddiqui在发布会上说：“在国家咖啡节期间，我们很高兴通过我们的新移动应用程序向客人赠送一百万份咖啡，我们已经成为许多加拿大人的日常生活的一部分，现在我们很自豪能够让顾客通过更简单的方式订购自己喜爱的咖啡产品。” Tim Hortons应用程序可在Apple App Store和Google Play商店下载。每个App用户在下载App并在参与店面完成交易后将有资格获得一份免费咖啡  。        

虾子 一种生活在水中的节肢甲壳类动物 它们Q弹具有胶质 生前其貌不扬，浑身泛青 但一旦经过烹煮 蜷缩起来的虾子粉红粉红的 超可爱～ 对于虾子的统称，每个国家都不一样 国内叫“虾” 国外管小个头的虾叫“shrimp” 大个头的虾叫“prawn”（对虾） 在美国，说“shrimp”的更多 英国和澳大利亚则更倾向于说“prawn” 若是要细分 虾子的名字一下子就能看出高低之分了 根据市场来看 受欢迎或是易捕捉易养殖的虾有着自己特定的名字 比如“虎虾”、“阿拉斯加斑点虾“ 而其他的则马马虎虎 诸如“白虾”、“粉虾”、“海湾虾”之类的 今天 嫩食记就来带大家看看虾子的世界～ 这个世界上大概有300多种虾 它们生活在盐水、淡水或冷水、暖水中 在大多数厨师看来 冷水虾要优于暖水虾 它的味道更甜，也更鲜嫩多汁 野生虾要优于养殖虾 味道更丰富 擅长厨艺和吃喝的人是能够吃出这二者的区别的 美国本土最常见的就是棕褐虾 它的肉更紧实 做熟之后颜色更深 有着一股“碘”的味道 而在墨西哥 棕褐虾也是很常见的物种 只是源自太平洋东部 比北部的虾更甜一些，也没有特殊的碘味 怎么吃？ 可以做成虾酱 搭配煎鱼和面包吃 也叫马来西亚虾、夏威夷蓝虾 原产自东南亚、巴基斯坦、西太平洋岛和北澳大利亚的淡水领域 但在世界各国都有养殖 怎么吃？ 可以像吃龙虾一样吃它 烤着吃也很香哦～ 旗下又有棕虾、粉虾和白虾 怎么吃？ 腌制烤来吃 煮熟，撒点胡椒粉、柠檬汁，鲜！ 拌个沙拉 是位于日本北部太平洋、西伯利亚、白令海、阿拉斯加和华盛顿普吉特海峡的冷水虾 它们体型小巧 常用于沙拉和鸡尾酒中 旗下又细分为5种 海湾粉红对虾 一种暖水虾，个头比其他粉虾要大 最大可以到11英尺 主要从墨西哥海外捕捞 缅因虾 指在美国缅因州区域捕捞上来用于商业售卖的虾 北虾 是居住在大西洋和太平洋北方的深水冷水虾 味道甜美 与俄勒冈粉虾非常相似 俄勒冈粉虾 体型小巧，也就4英尺左右 捕捉范围从阿拉斯加的阿留申群岛到加利福尼亚州的圣地亚哥 南虾 也叫巴西粉红虾 古巴和巴西比较常见 之所以叫这个名字是因为它外壳坚硬 除了个头比较小外 其他方面包括味道上 都与龙虾非常相似 它们居住在大西洋冷水区 从维吉尼亚向南穿过墨西哥湾到尤卡坦半岛 怎么吃？ 岩虾肉质比较软烂，可以做配菜 一种拥有粉红色外壳的非常可爱的虾子 居住在美国佛罗里达群岛的深水区域 怎么吃？ 红烧不错哦 从俄勒冈北部到白令海的东北太平洋地区的产物 有点类似斑节虾，味道鲜美 怎么吃？ 煮熟挤点柠檬汁最鲜美 美国、日本、朝鲜的海岸有这种虾 它个头巨大（可到12英寸）味道鲜美 也被称为阿拉斯加龙虾 它的外壳带有小刺，且肉质比较软烂 所以剥虾的时候一定要小心 怎么吃？ 蒜蓉烤一烤 盐焗也不错 是市面上最大的虾 世界各地都有养殖，味道平淡 怎么吃？ 个头大，来个法国菜试试？ 白虾是许多厨师的首选 它干净、有虾味儿、Q弹 中国白虾 其养殖和野生捕捞都在黄海、东海和朝鲜沿岸 与其他类型的白虾相比 中国白虾味道更淡 但却具有冷水虾的紧致肉质 海湾白虾 产于东大西洋海岸的温水虾 太平洋白虾 也叫西部蓝虾、墨白 是生长于墨西哥和秘鲁的暖水虾 也是世界上养殖最多、范围最广的品类 味道甜美 怎么吃？ 重口味醉虾来也！ 意大利面也是良配！  

要说家常的百搭食材，“排骨”一定是其中之一，红烧排骨、炖排骨、粉蒸排骨、排骨汤...这其中，糖醋排骨是经典中的经典，尤其对于酸甜口儿星人和小孩子而言，喷香开胃，不知不觉就吃了一大盘。 今天小果儿带来的这种做法，用番茄酱和糖调味，美味一点不输糖醋排骨，却更柔和不刺激，刚一开锅香气就飘满了房间，酸爽的酱汁包裹着软嫩的排骨，还没上桌就抢光了～ 茄汁排骨 ▽ by 糖小饼 ·主料· 排骨｜8根(如图大小) ·配料· 姜｜6片 蒜｜1~2瓣 八角｜2个 桂皮｜1段 花椒｜3~4颗 丁香｜2颗 香叶｜2片 白砂糖｜1.5汤匙 番茄酱｜1~2汤匙 生抽｜1汤匙 料酒｜1汤匙 ·做法· 1. 排骨洗净，焯水，去干净血沫和杂质备用。 2. 姜6片、蒜1～2瓣切片，八角2个、桂皮1段、花椒3～4颗、丁香2颗、香叶2片、白砂糖1.5汤匙、番茄酱1～2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙放入高压锅中。 3.将调味料搅匀，然后放入焯过水的排骨。 4.加水至基本没过所有的排骨。 5. 电高压锅上汽后压25分钟。 6. 转入炒锅中，大火收汁，视咸淡程度补一些细盐即可。 7. 成品～清爽系的酸甜口儿，比糖醋的更柔和，很开胃很下饭噢～ 简直不能更好吃～

何以解忧？唯有吃肉！ 这周小鹿来教你们做一道very简单又very好吃的硬菜： 三杯鸡翅！ 嫩嫩的鸡翅吸饱了浓浓酱汁，混合着麻油和米酒的香气，绝对是餐桌上最好吃的鸡翅！ 味道不像香辣麻辣类的那么刺激但是味道十分浓郁，做给家人吃或者招待朋友都是很棒棒的选择~ 三杯鸡翅的”三杯“顾名思义就是三杯调料啦。 要做出好吃的三杯鸡翅的秘密就在于三个调料的比例，别害怕其实很好记~ 米酒:麻油:酱油的比例是2：1：1。 按照这样的比较调出来的酱汁，做出来的每一根鸡翅都好吃到连骨头都不剩！ 吃完鸡翅，连糟糕天气的小情绪都被赶跑啦！ 不啰嗦，一起来看视频吧！ 、 鸡翅10个 台湾米酒100ml 黑芝麻香油50ml 生抽50ml 葱 姜 蒜 罗勒 准备10个鸡翅，对半切开。锅中倒入500ml清水，放入鸡翅。（厨娘tips:焯水记得都是冷水下锅哦） 倒入5ml料酒、3片姜大火焯水。 煮开后捞出备用。 接着来准备配料：姜6片、9颗蒜去皮、小葱切段备用。 爱吃辣的可以来一根小米辣，嘿嘿这次剪了我种好的辣椒妹妹~ 准备三个小碗，三杯鸡顾名思义就是就是用三杯调料来烧这道菜，过程中不放一滴水哦~分别倒好100ml米酒、50ml香油、50ml生抽。（厨娘tips:不需要刻意记量，只要记住他们的比例是2：1：！就好啦！根据鸡翅的多少可以增减调料用量。米酒我用的是台湾料理米酒，香油是黑芝麻香油~） 热锅后倒入50ml香油、放入葱姜蒜，辣椒圈炒香。 倒入鸡翅炒至表面金黄。。 接着倒入100ml米酒、50ml生抽、5g冰糖。（厨娘Tips:冰糖是用来提鲜的，加了会更好吃，不会甜哒！） 炒匀后盖上锅盖小火煮15分钟。（厨娘tips：因为没加水，汤汁比较浓，记得经常开盖翻动防止粘锅哦） 开盖大火收汁。 关火放入罗勒叶，用余温炒出香味。（厨娘tips：罗勒的香味就是这道三杯鸡的精髓哦~不过罗勒不好买，如果没有这一步就不加，一样好吃！) 盛出装盘，放上罗勒叶装饰~。 台风天的三杯鸡翅就做好啦，开吃吧～  

人生路上，要勇于承认自己的不足才能大踏步的前进。 所以数学白痴是我，大路痴是我，中餐小白还是我........ 因为对炒菜这类很不擅长，所以我们家平日里的饭菜基本很简单 尤其到了夏天，在没有空调的厨房里真是一万个不情愿开火流汗 所以一直被我闲置的炸锅们就被重新启用了，正好也凑一凑炸锅美食的专栏 为了方便没有炸锅的小伙伴制作，所以我会在炸锅做法后附上传统做法，选择最适合你的方式来玩吧。 今天尝试的就是一道经典的客家豆腐酿，当然又被改良成普通家庭版了。 这个菜以前我曾经做过一次，在翻面煎豆腐的时候肉馅很容易掉出来，很不爽。 所以这次用炸锅做就不翻了，怎么轻松怎么来。 材料：老豆腐一块，瘦猪肉馅200克，生抽一大勺，黑胡椒粉少许，葱花、蒜末少许，蟹爪菇少许，鸡蛋半个，酸辣酱（或其他酱少许）使用工具：空气炸锅或不粘炒锅 开始做喽 1、将猪肉馅准备好，我用的带一点点肥肉。 2、然后加入半个鸡蛋，生抽，葱花，蒜末，黑胡椒粉，蟹爪菇丁。 3、拌匀后腌制五分钟入味。 4、此时将老豆腐切成方块形，厚度在1.5cm左右最好 5、用小勺在豆腐表面挖出一个坑来。 6、豆腐易碎，所以挖的时候要有耐心。 7、然后将腌好的肉馅填入坑中。 8、炸锅预热后，将豆腐摆入炸锅的炸篮中。 9、在豆腐上抹适量的甜辣酱或者是烧烤酱一类。你也可以不抹，但味道就比较淡了。 10、然后盖上盖子。 11、开启机器，190度10分钟左右就差不多可以出炉了，中间你爱干嘛干嘛去吧。 12、第一炉急着吃了，只拍了第二锅的出锅图。一点油没放，但肉馅里的油份都已经被榨出来了，滋啦啦的冒着油花。 可以开吃啦~ 一点油没用的酿豆腐，出炉后变成了金灿灿的炸豆腐，整个都有炸过的口感，并且很结实不易散开，底部也不粘。 我本以为不放油的豆腐会炸的失败，结果肉馅里的油被逼出来以后，就充当了平时用锅子煎炸豆腐的油。所以从脂肪角度考虑，炸锅版的比炒锅版要低脂少油很多。 传统的做法需要将豆腐翻面煎，所以我也特意看了一下炸锅版豆腐的底部。 已经变成这种金黄色了，无需翻面。 炸锅的炸篮底部是有空气流通的，高热空气可以迅速加热食物底部，所以炸豆腐就不用翻面了，扔进去后就等着出炉吧 没有炸锅的小伙伴来看看传统做法吧，步骤图来自美食天下/赛菲 前面的步骤都一样，豆腐和肉馅做好以后 1.平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。 2.锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末炒香。 3.在锅内掺鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。 4.将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻面）时关火，即成。操作完成，出锅装盘，将剩余的汁浇在豆腐上。 啰嗦两句 1、豆腐块的厚度在1.5cm最合适，太薄了不好挖坑会破，太厚了豆腐不入味 2、豆腐上抹的酱可以自己调，我偏爱泰式甜辣酱就用了这个提味  

  一年一度的中秋节快到了，很多华人糕饼店的橱窗里都摆放着各式月饼。除了往年传统的蛋黄，豆沙馅，月饼这个象征团圆的糕点也在随着人们口味的变化而不断创新。于是除了传统的广式月饼，苏式月饼等等，以下一些新鲜好玩的中秋月饼也是你不错的选择哦~ 金箔月饼 高端大气上档次的月饼，价格也是不菲，不过金箔搭配月饼是可以过一个闪亮亮的中秋节了! 奶黄月饼 想吃到最佳状态的奶黄月饼，建议一定要用烤箱或者微波炉热一下，口感完全是两种不同的层次。入口的时候月饼皮是松脆酥软的，而里面的奶黄则是入口即化，柔软顺滑，两个感觉混合在一起，好吃出了新高度。 迷你熊猫月饼 无论味道如何，萌萌的外表就已经让他从众多月饼中脱颖而出，不忍下嘴怎么办~ 榴莲冰皮月饼 冰皮月饼作为近几年新兴的月饼品种深受年轻人的欢迎，而当冰皮遇到榴莲，神奇的化学反应就发生了，一口咬开薄透的冰皮，黄姜色的榴莲让人垂连三尺，醇厚的榴莲 沁人肺腑，一口咬下去 入口即化，但却不失它应有的丝丝韧感，随之而来的浓浓的香甜足以触发口中的每根神经，最后甜尽甘来 这种感觉妙不可言。      

秋天，又到了吃红薯的季节。红薯真是种神奇的食物，怎么做都好吃！烤红薯、拔丝红薯、红薯干、红薯甜汤、红薯饼、红薯炖鸡......你最爱哪一种？ 最近几年悄然流行起一种新的吃法——焗红薯！不但保留了红薯香甜软糯的口感，还因为芝士、牛奶等的加入更多了一层香浓，重点是会拉丝！太诱人了有木有～ 那就来学学焗红薯怎么做吧！用下面这个方子，简单7步就能做出超级好吃的焗红薯。如果家里没有烤箱，用微波炉也可以做。是不是很有爱？ 焗红薯 ▽ by 静静的小厨房 ·主料· 红薯｜2个 ·配料· 黄油｜适量 牛奶｜少许 马苏里拉芝士｜适量 杏仁片｜少许 (薯肉和黄油比例约为8:1，薯肉和牛奶的比例约为6.5:1) ·做法· 1. 红薯洗净，对半切开，放入蒸锅蒸熟。马苏里拉芝士提前从冰箱取出软化。 2. 蒸熟后取出红薯肉放入碗中，留皮。皮不要留太薄，如图的厚度即可。如果取薯肉的时候皮破了，可以用锡纸包住挽救。 3.薯肉里放适量黄油搅拌。 4.再放少许牛奶拌匀。 5. 然后再放回皮内填满。 6. 放入烤盘，撒上马苏里拉芝士碎和杏仁片，烤箱180度预热5分钟，上下烤15分钟。（如果没有烤箱可以用微波炉烤，口感是一样的，只是卖相不如烤箱烤的好看。） 7. 15分钟后取出即可。香甜软糯、芝香满口的焗红薯热乎乎地出炉了，会拉丝噢，太诱人啦！ 小贴士 1. 取红薯肉时要轻，不要把皮挖破了。 2. 喜欢甜一点可加少许糖。 3. 烤的时间按各家而定。

干香菇、干木耳等干货 好吃又营养，是不少人的最爱 但是每次想吃都要等它们完全泡发 这一等最少要2小时 今天美食君教大家一个小方法 只要2分钟 就能完全泡发干香菇、干木耳 快速泡发小妙招，赶快来学学吧 == 泡 发 干 香 菇 == 首先准备好一个密封盒 和要泡发的干香菇 没错，就是家家都有的密封盒 这可是2分钟泡发干香菇的神器哦！ 干香菇冲洗一下，沥干 将用水冲洗过的干香菇放进密封盒 加入2勺白糖 （白糖促进液体渗透，快速泡发的法宝） 倒入温水，水量要没过干香菇 水温最好在30℃左右 这样不仅能快速泡发香菇 还能保留它的鲜味 盖上盖子 用力上下摇晃2分钟 2分钟过去后 打开盖子就是验证奇迹的时刻啦 干香菇很快就泡发好了 很饱满 比用普通方法泡发半小时的还泡发得柔软 直接能撕开入锅烹调了 简单方便，美味不用等 == 泡 发 干 木 耳 == 同样的方法也可以快速泡发干木耳 按上述步骤一步步做好 盖上盖子，使劲上下摇2分钟 打开盖子，木耳已经泡发 柔软有弹性 用清水冲洗干净沥干 （黏浊物多可在水中加勺面粉再清洗） 木须肉、木耳炒肉、凉拌木耳 都能马上做起来，快捷又有效 @抹香鲸 当然了，同样的方法也适用于 银 耳 快速泡发，炖煮羹汤更香甜软糯 == 泡 发 海 带 == 干海带也能快速泡发哦 根本不用几小时 速度快，营养还不流失 干海带解开 除去杂质剪掉根部 叠成or剪成适当大小，放入锅中 水开后，隔水大火蒸半小时 （10-40分钟，时间短爽脆，时间长软糯） 再用清水泡发 3分钟就搞定 这样一蒸 既能让海带更好地吸水泡发 还能达到清洗作用 一把干海带蒸一次，取适量的泡发食用 剩下的再晾晒储存 下次想吃的时候，随吃随取直接泡发就行 次次泡发都只要3分钟，太方便啦 == 泡 发 腐 竹 == 干腐竹也需要泡发 时间也不短 不过泡发腐竹也有小妙招 将干腐竹掰成小段 放入一个大碗中，加热水没过腐竹 再加少许盐 只需要5分钟，腐竹就能变柔软了 炒菜、凉拌马上就能做  

一只只肉丸，油锅里炸过，跟酸酸甜甜的菠萝炒在一起……全是小孩喜欢的元素。我以前自己在家也做过，拍照晒在朋友圈没多久，被我侄女看到了，直接给我来了个电话，吵着说要吃（摊手）。 话说，菠萝可能是最适合炒菜的水果了。同理，你还可以做成菠萝咕噜虾，或是菠萝炒饭。我日食记里都做过，不过每次自己都没来得及沾上两口，就被周围的人秒光了。 黄澄澄的果肉酸酸甜甜，白色的肉球下锅炸出金黄的样子，炒在一起，肉也变得清甜多汁很开胃，一道名菜由此而生。而这一次还没出锅，我自己就偷偷吃了几块，不怕抢了！ 仿佛一道阳光闪现，一筷子夹起，菠萝的汁水在嘴里流淌，还有什么比在阴雨天吃上阳光更幸福？ 在阴雨连绵的日子里， 用这道阳光，一起温暖身边人吧。 ▲酥饼大人：（唱）酸酸甜甜就是我~ 食材 猪里脊肉 / 菠萝 / 青红椒 / 鸡蛋 / 柠檬 白糖 / 番茄酱 / 姜汁 / 料酒 步骤 1、菠萝对半切，在切面上划出长方形挖出菠萝肉，切块备用。 2、里脊肉切条状，用刀背拍嫩后再切成3cm左右长的块状，放入蛋清、盐、1勺料酒和姜汁拌匀，腌制15分钟后取出，均匀滚上淀粉，捏成肉丸状。 3、锅中油烧至六分热，肉丸下油锅炸至浮起，捞出沥油放凉，再用中大火复炸至金黄，捞出备用。 4、另起一锅放入少量油，下青红椒块翻炒至表皮变软，盛出备用。 5、另起一锅，倒入薄薄一层番茄酱，适量糖，放入肉丸炒匀，再次放入青红椒，加入菠萝，大火翻炒到肉熟。 6、调一小碗水淀粉入锅勾芡，再滴上几滴柠檬汁。 装进菠萝壳里，开吃吧~ 在降温的雨天 吃到阳光的味道 还有什么比这更温暖

大麻明年就会合法用于休闲。一项新的研究表明，届时近一半的加拿大人想要尝试可食用大麻产品，尽管这种产品不大可能进行商业销售。 研究的主要作者Sylvain Charlebois博士告诉CTVNews，“出于好奇，消费者会想尝试有大麻成分的食品，可食用的首选就是烘焙产品。” 达尔豪斯大学管理学院院长Charlebois教授也是食品分销与政策领域的专家，他提出“含大麻食品，加拿大消费者愿意考虑休闲大麻作为食物成分”。 一项人数达1087人的调查发现，如果市场上有售含大麻食品，如烘焙食品、油类和香料，46％的加拿大人愿意尝试。39%的人表示愿意在餐厅尝试大麻产品。只有20％的人说自己有足够的知识来尝试在家里制作含大麻食物。 Charlebois说：“我认为大麻公共教育面临巨大的空白。作为研究人员，我们非常担心，对含大麻食品的讨论还很不够。” 联邦政府计划在2018年7月1日之前将大麻的休闲用途合法化。但是目前的消费形式，也称C-45号大麻法案，并不包括大麻食用产品的合法化，如加入大麻的烘焙产品。 联邦政府表示，计划在稍后针对食品类大麻作出规定，但也只有干大麻、新鲜大麻、大麻植物、大麻种子和大麻油明年能合法购买。在这些产品中，只有大麻油能够在不吸食的情况下相对容易地摄取大麻成分。 Charlebois说：“很明显，政府采用了鸵鸟政策。假装这些食物不存在本身就是误导，因为它们确实存在。” 9月初，安省政府成为第一个详细说明如何出售和分发大麻用于休闲娱乐的省份。安省目前禁止可食用大麻产品。但是在加拿大卫生部的大麻医用建议中，特别强调不鼓励吸大麻（尽管它也指出，食用大麻可能会延迟、加强并延长其效果）。 Charlybois说：“加拿大卫生部实际上建议摄取大麻药用，但不要吸食。所以，如果人们尝试大麻，但是又不想伤害肺部，那么食用就是更好的摄取方式。“ 达尔豪斯的研究也调查了加拿大人对休闲用大麻的态度。该报告显示，68％的人支持大麻合法化（卑省的支持率最高79％，草原省份支持者最少，为54％）。这项研究还表明，加拿大人认为可食用大麻不会取代酒类在生活中的位置。 “我们的观点是，无论C-45大麻法案是否允许，人们都会以某种方式尝试可食用大麻，”Charlebois说，“我认为大麻食品应该合法化，并确保有适当的监管措施。” Charlebois表示，如果不这样做，那么大麻食品的黑市将继续存在并繁荣。如果缺乏对食品剂量和包装的规定，就意味着儿童将面临危险。调查中59％的人担心大麻合法化会对儿童和年轻人造成危险。 “对于父母来说，如果没有适当的监管法律，万圣节将比现在的情形更加可怕，”Charlebois说，“翻一遍糖果袋，你永远都不知道下一秒会找到什么...加了大麻的小熊糖？你确定？科罗拉多明令禁止大麻用于某些食品之前，就有这种情况发生。“

温哥华已经进入秋天，每年换季时节总是身体机能最容易出现小问题的时候，当你感觉喉咙痒痒的，那可能就是感冒的前兆，不想吃药的你可以尝试以下几种健康饮品，帮你迅速找回最佳的身体状态。 O-Cha Tea Bar冷泡茶 位于Homer街的O-Cha Tea Bar 可以帮你赶走一些棘手的病毒，你可以选择含有高维他命C的饮品，再搭配她家的烤香蕉面包，健康营养！ 地址：1116 Homer Street, Vancouver The Juicery Co.滋补姜汁 这款冷榨汁是提高你免疫系统和水合物的一个很好的方法。新鲜的橙子，姜黄，，碱性水，蜂蜜和黑胡椒的混合搭配，虽然听起来有些诡异，但味道还是可以接受的，重点是健康而且促进消化。 Kitskitchen肉骨汤   Kitskitchen的骨肉汤含有很多电解质，尤其在这个换季的时节，这个成分可以让你的身体保持水分远离病毒。whole foods就可以买到哦~  MELU Juice & Health “Cold Fighter” 这款富含大量维生素C的饮品由橙子，苹果，柠檬和姜黄组合而成，绝对是这个秋天防止感冒的利器。 地址： 1110 West Pender Street, Vancouver Quinton矿物小瓶 之前你可能已经在健康商店或榨汁机上看过这些小玻璃瓶。如果你生病了，需要一个快速恢复健康的方法，这是个不错的选择。该小瓶包含90种矿物质和微量元素，可以增强免疫系统，并提示身体“重置”，以便成功地抵抗感冒。只需要空腹喝上一瓶就好啦。你可以在The Juicery Co. 和Nectar Juicery找到它们。 The Juice Truck 健康Shot 这小小的一杯集合了生姜，柠檬，牛至，辣酱等对抗感冒病毒的利器，名副其实的健康饮品。  地址：28 W 5th Ave, Vancouver, BC 1022 Mainland Avenue, Vancouver, BC Corner of W. Cordova St. & Cambie St. Vancouver, BC Corner of Robson & Burrard Street (in front of Lululemon)

近日，某海钓队友在加拿大海域幸运钓上一条长近3米，重量接近1000磅的蓝鳍金枪鱼，这可把队友们高兴坏了。   在一位新疆小伙的主钓下，大家一起努力了两个半小时，终于征服了这条世界上最名贵，业内估计价值百万的蓝鳍金枪鱼！ 本次钓得的这条大家伙，他们不会用于商业用途，而打算“分而食之”，再带一部分回国，与国内朋友分享海钓的喜悦！ 蓝鳍金枪鱼，为硬骨鱼纲辐鳍鱼亚纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种，广泛分布于北半球的太平洋和大西洋海域中，栖息深度0-9850米，体长可达458厘米，为大洋性洄游性鱼类，成群活动，属肉食性，以鱼类、头足类、甲壳类为食，可做为食用鱼、游钓鱼及养殖鱼类。

　　美国佛州农作物专员指出，因遭飓风艾玛（Irma）蹂躏，令今年佛州橙园全数失收，损失惨重，导致鲜橙、橙汁价格暴涨。本国学者预计，加拿大人在未来的日子将要挨贵橙及橙汁。 　　据CBC道报，佛州州政府橙园部农作物专员Paul Putnam表示，本月初飓风艾玛横扫加勒比海，直取佛州，暴风雨导致州内几乎所有橙园一夜尽毁，农作物失收高达70至100%，这不仅推高鲜橙及橙汁价钱，更可能威胁业界的生存。Putnam指州内农产品元气大伤，而且非短时间可以恢复元气。 　　美国农业部目前正点算今次艾玛对佛州所造成的破坏，预计十分惨重，因为飓风过后至今，州内大部分橙园仍被洪水淹没，大部分果树被浸死，加上近日天气酷热，烈日暴晒，橙树恐难以重生。Putnam表示，面对佛州橙园今次的浩劫及难以估计的损失，绝对需要联邦出手协助重建。 　　一年仅一次收成 　　安省咸美顿市麦玛士达大学经济学荣誉教授Atif Kubursi认为，佛州农民的困境已影响加拿大。Kubursi指佛州农民原寄望本年是过去十年间最丰收的一年，但现今遭艾玛悉数摧毁。柑橘类水果一年只有一次收成，这意味着出口加国的柑橘类水果产品如橙汁等，势必加价。而加拿大亦是佛州橙汁的最大进口国。 　　Kubursi分析指，加拿大进口的柑橘类水果不止美国佛州，诸如巴西、哥斯达黎加、墨西哥等亦有进口，但问题上述地方亦同样面对挑战，如墨西哥刚被飓风卡蒂亚（Katia）吹袭，继而近日连番发生地震。综合上述种种坏消息，对于爱好吃橙、饮橙汁的加拿大人而言绝非好消息。 　　他表示，从经济学分析，市场某类产品缺乏，就会导致价格上升。面对鲜橙及橙汁失收缺市，消费者如不想挨贵食品的话，唯一可以做的就是用其他产品代替。Kubursi指从健康而言，趁机改变一些饮食习惯，未尝不是一件好事，因为橙汁糖分太高，对健康不大好。根据美国农业部一份报告显示，自1990年代高峰期，橙汁受欢迎程度已开始下降。Kubursi建议公众可以转饮苹果汁，因为加拿大盛产苹果。

星稀月冷逸银河，万籁无声自啸歌； 何处关山家万里，夜来枨触客愁多。 ——唐 • 杜甫《月夜思乡》 每逢佳节倍思亲，尤其是中秋这样贴着“团聚”字样的节日。 “家”对于常年在外奔波的都市人来说，意味着很多。父母、朋友，可以不用装x的轻松环境，亦或者只是一桌熟悉又有些陌生的家常饭菜。而在这样的日子，作为上有老，下有小的我们，或许是时候担当起延续家的味道的重任。 但是…… 有没有这样一道菜， 烹饪0经验， 100%成功率， 还得是道大菜？ 葱姐教你一抹、一按搞定一只烧鸡 电饭煲烧鸡 抹 按 食 材 | 春鸡……500g 茴香……1个 洋葱……10g 肉蔻……5g 草果……5g 肉桂……1根 盐………2茶匙 花椒油…1茶匙 料酒……1汤匙 酱油……2汤匙 糖………2汤匙 做烧鸡一般会选用1-1.5公斤左右的清远鸡或者童子鸡。如果像葱姐家一样小胃口的，也可以选择这种中国土鸡与美国白羽肉鸡的混血儿，全素饲养45天的小春鸡。特点是小，才500g左右，且非常嫩。而且鸡肉已经经过处理，内脏部分全部摘除，也免去新手拆解、清洗的困扰。 传统的烧鸡做法，会选择豆蔻、草果等中式香料去除鸡肉的腥味，再加肉桂、八角等增添特殊的香气。而这次选择西餐中较为常用的茴香头和洋葱来增加植物天然的清甜和蔬果香气，算是一次改良性的尝试。喜欢传统口味的，或者买不到食材的朋友，也可以选择不加这两种食材，但加了一定会令你很惊喜。 01 抹 用盐和花椒油，摩擦鸡肉全身（里里外外都做一遍SPA)，帮助入味。茴香头、洋葱切碎后，塞一部分在鸡肚子里。其余所有调料和鸡一同倒入一个袋子里，密封，腌制2天。 02 按 所有材料倒入电饭煲内，加200ml清水，按煮饭键（大约焖煮50分钟左右），中间可开盖，给鸡翻个身。 一只 妖娆的烧鸡 50 分钟 之后 鸡已酥至骨肉分离 切开汁水满溢 尽情享用自己亲手制作的美食吧~~ 绝不输餐厅的出品！

红烧肉好吃，想要做好却很难。猪肉肥腻的口感让很多人望而却步，今天教大家一招，这样做出来的红烧肉肥而不腻。家人都爱吃 炖肉不要放水，用啤酒来到代替水炖肉。倒了啤酒以后一定不能马上盖盖子，要煮沸以后再煮3-5分钟，让味道会发出去，这样炖出来的肉不油腻而且还有淡淡啤酒香~这个妙招一定要记住哦~ 材料： 猪前臀尖500g，葫芦条100g，土豆干20g，生姜1块，香叶3片，八角3个，老抽15g，生抽15g，冰糖10g，啤酒1罐，食用油适量，盐适量 步骤： 1，前臀尖切成5cm大块，葫芦条和土豆干提前泡水1小时 2，锅烧热，加入食用油，放入生姜片，香叶和八角炒香 3，把切好的前臀尖放入锅中，中火翻炒到肉变焦黄 4，倒入啤酒，生抽，老抽,、冰糖和适量清水，炖煮1.5小时 5，取出炖肉汤，单独放入一个小锅中，加入泡好的土豆片和葫芦条，再炖煮30分钟，最后加盐调味即可  

记得有位作家曾经说过，对家乡的怀念就是从吃开始的。读了汪曾琪的《端午的鸭蛋》，萧乾的《枣核》，我才真正理解了这句话。 人们常说，在家里吃妈妈或老婆做的家常菜最美味不过了，特别是离乡的人尤其怀念家乡的家常菜味道。以至一碗粥、几根咸菜会和幸福划上等号。 平时习以为常的一道菜，却因为换了环境变得不再平常时，它的价值便会一下子折射出来，咀嚼的感受让人回到了过去熟悉的回忆里，丝丝缕缕的牵挂是心的感动，也是一种潜意识的解乡愁的文化之举。 老家有一道菜，叫烩菜。就是把土豆、粉条、五花肉还有时蔬炖到一起，哎呀，那味道真是香极了。 如今，离开家乡有一段时间了，我发觉记忆深处也飘散着家乡菜的香味，一缕淡淡的乡愁，笼络心头。 记忆中的美食，才是真正的美味。 原料：小土豆5个，芸豆角200克，五花肉100克、宽粉100克 调料：酱油10克，盐3克，糖5克，料酒15克，姜块1块，蒜2瓣 做法：1、小土豆去皮，切成小的滚刀块，浸泡待用 2、芸豆角去丝，洗净切段、姜、葱切末 3、五花肉洗净，切成薄片加少许淀粉 4、锅中倒入适量油，爆香姜、蒜末、倒入五花肉煸炒，加一点点料酒，煸炒至变色 5、加入芸豆一起煸炒，反复煸炒至翠绿色、加入土豆煸炒加适量酱油、盐，加水至原料的四分之三 的地方烧开 6、然后放入宽粉转小火焖烧约十分钟即可，中间要勤翻炒，以免宽粉粘锅  

说到鸡肉，可以做的美食实在太多了，红烧鸡块，土豆烧鸡，小鸡炖蘑菇...一口气都说不完~ 像现在天渐渐凉下来了，嘴巴就想要刺激一点的味道，太平常的根本就入不了口，以鸡块为原料的话，那就辣子鸡无疑了！ 每次去川菜馆必点菜就是辣子鸡，不过总感觉吃不够，那就动手自己做吧! 别觉得很复杂，其实在家就能轻松完成，又香又入味，做了一遍就知道啦，赶紧来试试~ 辣 子 鸡 鸡腿肉/料酒/干辣椒 胡椒粉/花椒/生粉 生姜/生抽/蒜/盐/葱 1.将鸡腿肉去骨切块，在鸡肉丁上倒上料酒、盐、生抽、胡椒粉、生粉拌匀，腌制30分钟左右。 2.将蒜瓣切碎，酱切片，干辣椒剪段。 3.锅里倒油烧热至6成熟，放入鸡丁，炸至金黄捞出。油升温至8成熟，鸡丁再复炸一次，捞出沥干。 4.热锅倒油，放入花椒、干辣椒、蒜末、姜片炒香。 5.倒入鸡丁，放入盐、鸡精，中火翻炒，最后撒入葱花、白芝麻。 一盘红彤彤火辣辣的辣子鸡就做好了！ 外焦里嫩，香酥万分， 赶紧趁热吃吧~ 再来一杯啤酒，快活似神仙！ 美食君叨叨叨 1.关于腌制鸡块——腌鸡块的时候要一次性给足盐，后续再加的话盐味是只在鸡块表面而浸不透。 2.关于炒调料时的火候——炒调料的时候要小火，不然干辣椒和花椒容易糊。 3.关于炒鸡丁时的火候——放入鸡丁以后要开大火让其入味，所以一定要不断翻炒，不然辣椒就变黑了。 4.关于干辣椒的多少——干辣椒要多一些哦，辣椒里面找肉才好玩，辣椒不要选太辣的，因为这道菜的特点就是辣椒比鸡丁还多。

周六下午，终于可以在五点前归家，一早叮嘱妈妈不用上市场不用做饭，我要自己回家料理晚餐。久违的市场，熟悉的摊档，选了好鱼好肉好菜，回家做饭，那真的是很快乐的事情！ 红彤彤、黄澄澄的彩椒，水灵灵，用来炒牛肉再棒不过！新鲜的牛肉，请师傅帮忙切好，加点孜然腌制，炒的时候，满屋飘香，妈妈说什么味道这么香？ 【食材】牛肉250g、黄椒1个、红椒1个、洋葱1个、姜1小块、芹菜1小把、辣椒1个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、孜然2茶匙、淀粉5g、食用油2汤匙、盐适量 【做法】 牛肉切片；加料酒、生抽、孜然（1茶匙）、淀粉拌匀，腌制半个小时；黄椒和红椒洗净，切块；洋葱洗净切块，姜洗净切丝，辣椒洗净切碎，芹菜洗净切段；锅中热油，下牛肉，快速滑炒，牛肉略变色即盛起待用；另起油锅，下姜丝和辣椒。 炒出香味后，下洋葱，滑炒至洋葱略变软；下黄椒与红椒，翻炒几下；加入3-4汤匙的开水，煮开至红椒和黄椒变软；下牛肉；快速炒均匀，加入孜然（1汤匙）与盐调味；下芹菜段，熄火，即可食用。 【小五食记】 牛肉要炒得鲜嫩，切的时候要记得要和纹路垂直，切断纤维；另外要先腌制，加点淀粉；最后就是热油，温度足够了，要快速滑炒。  

肆虐加勒比海的艾玛飓风影响了佛罗里达的柑橘产区腹地，这不仅将导致柑橘类价格上扬，更可能影响到整个柑橘生产行业。美国农业专员表示会坚强应对灾难，恢复佛州柑橘生产。 佛罗里达西南部的柑橘收成预计将损失70%到100%。很多橘树被水淹没。遍地都是腐烂的水果，很多成树叶子都掉光了。由于近期暑热严重，威胁到暴露的树根，使恢复过程更加艰难。 九、十月份刚好是柑橘类成熟的旺季，而且不像草莓等水果，柑橘类只有一个生长季。 巨大的损失预计将使加拿大的果汁价格急剧上涨，影响将大过从佛州进口的其他水果品类。加拿大是佛州橙子的主要出口目的地。 其他用于果汁制作的果蔬如胡萝卜和西红柿，可以通过其他产地得到弥补，如即使北到 Kirkland Lake，也可以采用温室种植西红柿，但是橙子要求的气候和土壤没有那么容易取代。 除了佛罗里达以外，巴西、哥斯达黎加和墨西哥也是主要的柑橘类产地，但是这些地方的生产商也面临一些问题，如墨西哥受到Katia 飓风和上周地震的影响。 这些加在一起，对爱喝橙汁的人来讲都是坏消息。佛州西南部和中部出产的橙子90%都是用来榨汁的，是加拿大的传统进口国。 供求关系决定了物以稀为贵，但是贵到什么程度还受以下三种因素影响：一是受损程度；二是可取代程度；三是人们的需求到底有多强烈。 很多消费者可能会选择不喝橙汁了，而这对佛州的柑橘产业来说是个很令人担心的问题。很多人因为担心摄入过多的糖份而舍弃橙汁。 自从1990年代后，橙汁的受欢迎程度就从高峰一直下降，如今再加上价格因素，可能导致更多人放弃购买橙汁。很多人会转而购买苹果汁，苹果在加拿大多地都可种植。 艾玛飓风只是对佛州柑橘产业的新挑战，过去十几年柑橘种植者一直在与柑橘黄龙病做斗争，这种灾害会导致水果畸形，口感发苦。 果农原本对今年的行情很乐观，以为会是柑橘重整旗鼓的丰收年，但是一场飓风把一切都改变了。