美食

　　为庆祝即将到来的150周年国庆，加拿大啤酒品牌拉巴特(Labatt)推出了限定版Labatt 150啤酒。 　　啤酒爱好者可能会惊喜的发现，原先的Labatt 50已经消失不见，取而代之的是新更名的Labatt 150。 　　早在今年4月1号，加拿大总理特鲁多就发表了推文，称对新啤酒十分期待。 　　Labatt市场总监Andrew Oosterhuis表示对总理的“软广”很满意，现在新品上架，公司计划给总理赠送几项现货作为礼物。 　　Labatt于1950年登陆加拿大，品牌创立已有170年，目前是加拿大最大的啤酒制造商。 　　现在新款啤酒已经在全国上架，有355ml的6联装和15联装，以及473ml的24联装。整个夏天，包括安省在内的多个省份的小伙伴都可以享受这款啤酒。

生活节奏紧张，很少有人能完全不买熟食和半成品，什么都自己做。但是加拿大蒙特利尔市的美食评论专栏作者莱斯丽.切斯特曼（Lesley Chesterman）建议说，超市货架上的有些东西，你最好是不要买。   她在接受Radio-Canada采访时列出了一个“黑名单”。   鲜虾：在加拿大各地的超市里，绝大部分的鲜虾实际上是解冻的虾。它们的价钱还往往更贵。所以不如直接买袋装的冷冻虾，用凉水冲上十多分钟就是比商店里的更新鲜的“鲜虾”了。 牛肉块：如果要做红烧牛肉或其他口味的炖牛肉，大部分人都会去买已经切好的牛肉块。它们实际上是从不同部位的大块牛肉上切下来的边角料，因此脂肪和筋分布不均匀，而且经常切得太小。   切斯特曼说，不同部位的牛肉煮熟需要的时间是不一样的。她建议买整块的牛肉回来自己切。大块牛肉比较贵，做炖肉性价比最合适的是肩颈部位的肉。 拌好或抹上调味料的肉：它们通常快过期或已经过期，而且被腌渍过了头。调味料中的盐分和酸会改变肉质。买新鲜肉自己腌，一个小时就够了。   冷冻汉堡肉饼：那是边角料的边角料，可能来自好几头牛的骨架。而且肉馅通常都被绞得太细了。好吃的汉堡包要从好牛肉开始。如果做不到买整块肉回来自己剁或绞，至少要买新鲜肉馅。   去骨去皮鸡胸肉：没有别的坏处，就是贵得离谱。即使把鸡皮、鸡骨的重量都算上，买带皮带骨的还是便宜得多。另外，连皮一起烹调，肉质会更嫩。不吃鸡皮的话，出锅再拿掉也不迟。   洗好的袋装蔬菜和沙拉：同一个塑料袋里的菜叶被存放的时间不同，接近腐烂的程度也不同。一片烂菜叶子会迅速把一袋菜都带坏。而那片叶子总是藏在你隔着袋子看不到的地方。   夏秋之交以外季节的番茄：收获季节以外的番茄通常都是没等成熟就摘下来，然后在长途运输中捂熟或是用乙烯气催熟。和许多蔬菜不同的是，催熟的番茄改变的只是颜色而非味道。罐头番茄的味道要好很多。如果一定要在收获季节以外买番茄，尽量挑小的，例如樱桃番茄。 胡椒粉：暴露在空气中的胡椒粉（以及其他香料磨成的粉）会很快失去味道。如果是装在密封的容器里，而且很少打开，买现成的香料粉关系不大。但是胡椒粉为了方便取用，通常是放在有孔的瓶子里的，因此胡椒的香味没几天就跑光了。   牛肉浓汤：牛肉浓汤里完全没有牛肉。它的味道是用酵母和其他调味料配出来的。如果你实在需要牛肉汤又不想自己慢慢炖，不妨用不加盐的鸡肉浓汤代替（加盐的鸡汤含钠量太高）。   沙拉调料：商店里卖的沙拉调料都经过长效消毒处理，为的是可以在货架上摆很长时间。其原料因此失去原味，从而需要用更多的调味料补上。另外，生产厂家用的油、醋等原料都是最便宜的。沙拉调料自己做并不费事，许多本地家庭都有一两个简单而味美的“祖传秘方”。

在普通加拿大人的日常生活中，像Costco和Walmart这样的超市正日益占据着重要地位。 有数据有真相——2004年第二季度，传统型超市出售了价值123亿加元的食品，占市场比重90%，包括Costco和Walmart在内的大型连锁超市的市场比重只有区区9.8%；12年后的2016年，同样是第二季度，大型连锁超市的市场比重已经翻倍，传统型超市则跌至79.2%。 美国品牌在加拿大的人气越来越高，本地超市也感觉压力山大，他们做出的第一步就是缩小价格差距。 Loblaws在全国范围内开设了500家折扣店，其中包括No Frills，目的是先抓牢那些看重价格的顾客们。首席执行官Galen G. Weston是表示：“我相信我们推出的折扣是最有力、最有效、最以顾客为重的。”“由于食品价格下跌，预计今年超市之间的竞争会非常激烈。” 根据加拿大统计局的数据，各大超市面临食品价格下跌的压力，尤其是肉价。 今年3月消费者价格指数较一年前上涨1.6%，但是食品价格下降1.9%。 与一年前相比，水果价格下跌12.4%，蔬菜价格下跌10.2%。 看来，今年超市菜价下跌是一定的了。预期到今年底，价格会有所回稳，但是激烈的竞争不会减缓。 不过，加拿大本土超市也很清楚，要扛住和Costco、Walmart的竞争，光靠打价格战是肯定不行的，还要靠良好的会员/积分制度。 消费者以及零售业分析专家Kenric S. Tyghe表示，超市需要进一步分析消费者的购物习惯，推出有针对性的奖励计划。  

没有什么能打败一款经典美味的三明治，作为平价食物中的佼佼者，三明治也是拥有很多忠实粉丝的，好在温哥华有很多好的选择，所以如果你需要$10以下的午餐，可别说只有Subway。 Meat&Bread 地址：1033 West Pender Street, Vancouver         370 Cambie Street, Vancouver Bonchaz Bakery 地址：426 West Hastings Street, Vancouver        189 East Broadway, Vancouver Sandwich Plus 地址：530 Hornby Street, Vancouver Hubbub 地址：420 Robson Street, Vancouver         859 Hornby Street, Vancouver Birds & the Beets 地址：55 Powell Street, Vancouver

【鱼香肉丝】 食材：猪瘦肉，莴笋丝，水发木耳，葱花，姜米，蒜米，泡红辣椒，酱油，醋，白糖，盐，水淀粉，肉汤，料酒，混合油 1、将猪肉、木耳、莴笋切成丝，猪肉丝加盐1克、料酒2克、水淀粉10克拌匀。将泡红辣椒切成末。 2、将酱油，醋，白糖，盐，水淀粉，肉汤，料酒，混合均匀成酱汁。 3、锅烧热，入混合油，加入肉丝炒散，至肉丝表面变白。加入泡辣椒炒出香味。 4、加入姜米和蒜米炒出香味。莴笋丝和木耳丝，炒至莴笋丝微软。 5、加入混合好的汁快速翻匀，撒上葱花拌匀即可出锅装盘。 【红烧带鱼】 食材：带鱼，米醋，糖，白酒，生抽，老抽，盐，葱，姜，蒜，花椒，大料，鸡蛋，面粉 1、带鱼洗净，主要是祛除鱼肚子里的黑膜。洗净的带鱼切段备用。 2、一个鸡蛋中加入面粉，白胡椒调成糊状备用，带鱼放入面糊中，均匀的蘸上面糊。 3、锅中加入适量的油，烧到6成热的时候放入带鱼，两面煎成黄色即可，准备葱、姜、大蒜、花椒和大料备用。 4、烧热炒锅，加油后放入花椒大料炒香，放入煎好的带鱼，然后加入白酒。 5、沿锅边儿倒入米醋，加入生抽、老抽，加入葱、姜、蒜、白糖和适量盐，并加入适量开水，开水将将没过鱼即可。 6、大火烧开后关小火，加盖儿炖15分钟，然后大火收汁即可出锅。 【炸蘑菇】 食材：蘑菇，鸡蛋，面粉，泡打粉，清水，淀粉，食盐，椒盐 1、蘑菇洗净后撕成长条，攥干水分，面粉四大勺，淀粉两大勺，泡打粉少许。 2、鸡蛋一个，水适量，加食盐和鸡精调成面糊。 3、将蘑菇裹上蛋糊，下油锅炸至六七成熟，捞出控油复炸一次至蘑菇金黄色。

天气炎热，就容易没有胃口，更不想在厨房里久待。所以，以下给大家推荐一道非常脆嫩爽口的快手菜做法——油淋生菜。这道菜十几分钟就可以做好，简单方便。吃起来清脆开胃，是非常适合夏天的一道菜。喜欢的亲们一定要试试看，很贴心的哦~ 生菜营养丰富，含有大量的胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素。其性质甘凉，微苦，有清热提神、降低胆固醇、利尿、促进血液循环等功效。 具体制作方法 第一步：准备食材。生菜2棵、蒜适量、干辣椒适量。 第二步：把生菜掰开，然后清洗干净备用。 第三步：蒜切末、干辣椒剪成丝备用。 第四步：开始制作料汁。锅中倒入少许油，油热后将干辣椒丝放入锅中煸炒出香味。 第五步：将蒜末放入锅中煸炒出香味。 第六步：往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、少许盐，加热至糖和盐融化即可关火，料汁就做好了。（生抽中有盐味，所以，再放盐的时候一定要多注意。） 第七步：锅中倒入适量的水烧开，把生菜放入锅焯30秒，然后将生菜沥干水分放到碗里。（在焯生菜的时候，可以往锅里放几滴食用油，这样焯出来的生菜颜色鲜亮，非常好看。） 第八步：将锅里的料汁浇在生菜上即可。

有时候站在厨房里，还并不知道今天吃点什么好，不过往往这种时刻是我最喜欢的时刻，那意味着又可以随意发挥了。通常我最喜欢的做法是，先扫扫家中的余货，往往就在某个不经意的一瞬间，灵感突然就来了。 在厨房里越久，越不喜欢按部就班，吃饭嘛，图的就是心情好。随心选几样食材搭配起来，或许很简单，但色彩缤纷，味道不错，就十分满足了。 　　 这款炒蛋很随意，但洋葱和木耳的加入却增色不少，不仅味道不一般，营养也大大升级，可以多下两碗饭呢。 周末来临，祝大家周末愉快！ 　　 材料： 主料：鸡蛋5个、干木耳10g、洋葱1/2个 配料：小红辣椒1个 调料：盐3g 准备： 木耳用清水泡发，小红辣椒切碎，洋葱切大块 　　 做法： 1.鸡蛋打入碗中，充分打散； 2.自动烹饪锅中加入适量油，选择“炒”程序，预热结束后倒入蛋液； 3.炒至蛋液凝固，划散，盛出待用； 4.泡发的木耳沥去水分； 　　 　　 5.将木耳放入自动烹饪锅； 6. 1分钟后放入洋葱，加入适量盐； 7.加入炒好的鸡蛋； 8.最后撒入小红辣椒，继续翻炒均匀。 　　 　　 心得分享： 1.木耳需要提前用冷水或温水泡发，不要用热水泡，会影响口感； 2.蛋炒好后盛出，可以保持金黄的色泽及滑嫩口感。 　　

最早是和朋友一起去一家日料店，吃的凉菜里有纳豆和凉拌鱿鱼须，我的朋友两样都不爱吃，而我两样都极爱。那纳豆被日本人视为长寿之品，早餐的小菜里通常都有一碟是纳豆。而鱿鱼的身体则被作了刺身，或者烧烤，鱿鱼须被单独做了凉拌菜，口感脆嫩，微甜微辣，我吃了以后念念不忘，自己家里也试着做起来。这次买的鱿鱼，身体做了鱿鱼口袋，鱿鱼头就做了凉拌菜，非常好吃哦！ 主料：鱿鱼头6只 辅料：泰式甜辣酱50毫升，蚝油20毫升，醋5毫升，冰块若干，生菜几片，熟白芝麻少许 鱿鱼头剪去眼睛，去除头部硬壳，清洗干净，切成几块，我的鱿鱼头较小，如果大话建议一个须切一块，小一点容易腌制入味。 烧开一锅水，用漏勺放几块鱿鱼须在滚水里汤20秒至颜色发白 事先准备一大碗冷开水，加入冰块。另外，然后立即浸入冰水 这样分批汤熟。如果一起下锅，会汤不均匀。浸入冰水会保持鱿鱼的生脆口感。 鱿鱼须完全冷却后捞出沥干水份到一个碗里，加入甜辣酱和醋，拌匀 加蚝油调味，，放入冰箱里冷藏，口感会更好。 吃的时候盆底铺些生菜叶，倒上腌好的鱿鱼须，洒些白芝麻在上面，非常可口的一碟小凉菜。 小贴士：日本料理里面有一道凉拌八爪鱼，用日式辣椒粉、柠檬汁，味啉等调制，有点复杂，但很好吃。我这是自创简略版，味道也不错。泰式甜辣酱取其甜辣味，蚝油取其咸甜味，醋去腥，料汁宜多不宜少，总要把食材全部裹住，浓浓厚厚的才好吃。

闷热的夏天，不想做复杂的饭菜，要想饭菜一起解决，豆角焖面是个非常不错的选择！一锅下来，主食和菜都搞定！ 豆角焖面简单易操作，做出来的焖面酱汁浓厚，搭配软烂的豆角让人食欲大增，这样的焖面我可以吃很多碗！ 食材：鲜面条350克、豆角250克、五花肉1块、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺、姜1片、葱1根、蒜2粒、清水一碗。 做法： 1、备食材。 2、豆角洗净掰成小段，五花肉切片，葱姜蒜切末备用。 3、锅中倒入适量的油，油热后将肉片放入锅中煸炒至颜色变白。 4、将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。 5、将豆角放入锅中煸炒匀均。 6、放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。 7、加入清水一碗，水的量要没过豆角，大火烧开后再煮1－2分钟。 8、 将面条撒在豆角上面，转小火。 9、盖上盖子焖煮到酱汁收干，面条熟透。

有戚风般的松软绵润 也有冰淇淋般凉爽柔滑 我说的真是蛋糕啦！ 超过40℃的炎热夏天 小厨教你做清甜的柠香蛋糕 夏日的蛋糕就要冰着吃才够爽~ 材料 鸡蛋 / 柠檬 / 低筋面粉 希腊酸奶 / 奶油奶酪 / 白砂糖 步骤 ① 鸡蛋3个，分离蛋黄和蛋清 ② 蛋黄加入希腊酸奶100g、 奶油奶酪40g、柠檬碎屑适量 筛入低筋面粉50g，搅拌均匀 ③ 蛋清加入白砂糖20g 打发至提起打蛋器有弯钩 ④ 打发好的蛋清分两次 加入蛋黄糊中，切拌均匀 ⑤ 倒入蛋糕模中，放入预热好的烤箱 150℃烤制60-70分钟 取出放凉脱模 ⑥ 放入冰箱冷藏4小时 取出切块即可享用

  　　 　　在美国的一家街角，开了一家小小的中国美食店，卖的主要是饺子和包子。 　　 　　没想到这样的一家小小店面开业后，竟爆红美国。 　　这家店主要是以卖饺子为主，各种馅料也结合了美国人的口味。 　　 　　而这家店最大的特色就是这个有名的大型灌汤包，价格竟卖到了一百块钱一个。 　　 　　 　　虽然价格昂贵，很多外国人也都想品尝一下这样的美食。 　　 　　自从小店火了以后，外面排队的人总是一眼望不到头。据说每天排队的人数达到了上千人。 　　 　　 　　这样的一个灌汤包在中国很常见，是中国有名的小吃。 　　 　　在外国人眼裡却是至上的美食，还是中华美食博大精深，种类繁多啊！  

说到加拿大的特产，很多人都会想到枫糖浆，不过，枫糖浆的那些故事你都知道吗? 根据加拿大统计局的消息，加拿大的枫糖浆产出量占全世界总产量的80%。 而且，仅魁北克省的枫糖浆产出量就达到全国的90%。 换句话说，魁北克省的枫糖浆占全球的72%。 2015年，加拿大一共生产了8908加仑的枫糖浆，出口总价值高达3.6亿。2016年，仅仅是贼就从蒙特利尔的一个货柜场偷走了价值15万的枫糖浆。今年初，三名男子因盗窃枫糖浆被判入狱2年至8年不等。 加拿大一共有1万个枫糖浆农场，大约有4400万个枫糖桶。 美国、日本和德国是进口枫糖浆最多的国家。 据悉，枫糖浆的生产过程一共有6个步骤。首先是收集树液，一般在三月份至四月份进行，然后至制作枫糖浆。

　　芬兰环境部部长基莫蒂利凯在活动现场试吃芬兰食品。 　　4月24日，丹麦驻华使馆通过社交平台发表了一篇名为《生蚝长满海岸，丹麦人却一点也高兴不起来》的文章，不成想，却引发了中国网络舆论的狂欢。X年无限次往返签、吃生蚝的科学方法某电商平台要与之合作、怎样订到最合算的机票，中国吃客们似乎已经磨刀霍霍，连丹麦使馆自己也感慨这些天尝到了网红的滋味。 　　外界纷纷猜测丹麦使馆这一别有用心的举动面对这么庞大的消费者群体，丹麦是故意的吧? 　　在5月17日开幕的中国国际食品和饮料展览会(中食展)这个被冠以亚洲最大创新食品展名号的活动现场，来自多个国家的参展商带着自己的珍馐佳酿，向在场的观众一一做介绍。 　　中食展国际食品展位显然吸引到不少观众驻足。巧克力、水果糖、谷物棒、冰激凌、纯果汁、肉制品以及婴幼儿奶粉澎湃记者走访现场发现，为了吸引中国市场，各国也算是拿出了自己的看家本领，这些国家最具影响力的一些品牌商纷纷加盟，主打环保、天然、科技、养生等诸多理念牌，向到场观众推介这些日常所需或是养生产品。 　　而早在4月初，挪威首相索尔贝格4来访中国时就谈道，挪威拥有高质量的海产品资源以及科学先进的捕捞方式，而中国拥有巨大的市场，两国之间可以用一种可持续的方式来买卖三文鱼。 索尔贝格甚至还在上海某超市充当宣传员的角色，亲自品尝了一份刚出炉的极具中式料理风味的椒盐鳕鱼，并表示，我们希望卖更多的三文鱼到中国! 　　像索尔贝格之前的行为一样，中食展活动现场，芬兰环境部部长基莫蒂利凯(Kimmo Tiilikainen)也亲身示范，品尝起芬兰食物。在接受澎湃新闻采访时，蒂利凯说道，对我们而言，中国是个极具吸引力的市场，我们有能满足中国市场需求的食品门类，以及配套的电子商务服务措施。随着中国人健康意识的增强，我们也在有意识地面向中国市场开发销售健康食品。 　　蒂利凯还表示，中国日益壮大的中产阶层以及对安全和进口食品的需求为我们带来了机会我们也有像生蚝一样的供给，比如野莓，我们吃不完那么多，欢迎中国人来帮我们品尝。 　　除了舆论狂欢，食品跨国跨境交易其实并非易事。丹麦生蚝事件就引发了关于食品安全和进出口限制的后续追问。美味的食品不是轻易就能出现在中国消费者的餐桌上。 　　《金融时报》报道称，北欧生海鲜不得不通过特殊海关渠道进入中国，因此中国的电商也在寻求加快进口流程的方法。此外，对于食品安全的担忧也让生蚝进入中国市场并非易事。 　　对此，蒂利凯也指出，芬兰是自由和公平贸易的支持者。不过自由贸易并不意味着可以忽视一些规则。芬兰仍会同中国在食品生产安全标准以及环境保护等方面达成一致的标准，来为更多的消费者负责。

喜欢吃烤鱼的吃货应该很清楚，做烤鱼的时候腌制一下会更加好吃。烤鱼的关键是，既要鱼肉入味，又要保持鱼肉的鲜嫩口感，不能腌老了，否则烤制时肉质发硬，口感不好。 要将鱼处理好后方能腌制，而想做到口感鲜嫩该怎么做呢，渔飘飘纸上烤鱼告诉你需注意以下三点： 1、浸泡入味 将宰杀好的鱼放入腌鱼水中浸泡5分钟，取出拍打按摩，再投入腌鱼水中继续浸泡15分钟。杀鱼前半小时将腌鱼水勾兑好即可，且盐要完全融化。 2、拍打按摩 用手拍打腌制一半的鱼，通过适当的力度，拍打鱼肉的经络，使其肉质鲜嫩。 3、冰块降温 鱼肉在腌制时同样要注意温度。如果室温环境超过18℃，就需要往腌鱼水中投放冰块降温，这样才能保证鱼肉鲜嫩的口感。 烤鱼的腌制只要做好以上三步就好了，但是这只是完成了烤鱼的一半，如果想要烤鱼更好吃怎么能少得了烤鱼的另一半呢。另一半就是吃货们关心的烤鱼搭配的配菜，烤鱼适合搭配什么配菜呢? 烤鱼的配菜可根据食客的喜好丰俭由人，最底下一定要铺圆葱，防止煳锅。然后再放食客自己点的各种铺菜，例如白菜、腐竹、莴笋、耳、年糕等。 配菜要先焯水，再放入桌面保温炉上烤(用桌面保温炉直接生烤不易熟)，一般选四种以内即可。如果品种和数量太多，出水也多，就会稀释烤鱼的味道。  

羊肉色香味美，营养价值高，但是很多人却因为它的膻味望而却步，如果能把膻味去除或者缓解，想必能让不少人喜欢上羊肉吧，下面就一起来看看羊肉去腥的8种方法。 1、萝卜去膻法 将白萝卜戳几个洞，然后放在冷水中和羊肉一起煮，滚开后把羊肉捞出来，再单独烹调，这样就能去除膻味啦。 2、米醋去膻法 把羊肉切成块，放在水中，加点米醋。等到煮沸之后捞出羊肉，再继续烹调，也可以去膻味。 3、咖喱去膻法 烧羊肉的时候，加入适量的咖喱粉，一般2斤羊肉放半包咖喱粉比较合适，煮熟煮透之后就成了没有膻味的咖喱羊肉啦。 4、料酒去膻法 把生羊肉用冷水多浸洗几遍后，切成片，丝或者小块装盘，然后每1斤羊肉用料酒50克，小苏打25克，食盐10克，白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，等到羊肉充分吸收调料之后，再取3个蛋清，淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打就能充分去除羊肉中的膻味啦。 5、浸泡除膻法 将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，等羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，膻味就没有啦！ 6、橘皮去膻法 炖羊肉的时候，在锅里放几个干橘子皮，煮沸一段时间之后把橘子皮捞起来丢掉，再放入几个干橘子皮继续烹煮，也可以去掉羊肉膻味。 7、核桃去膻法 选几个质好的核桃，把它打破，放入锅里和羊肉一起煮，也可以去掉膻味。 8、山楂去膻法 山楂与羊肉同煮，除膻效果甚佳。

今天这是我自己想出来的菜谱，按一般想法，小羊排一拿出来，又是黑胡椒、迷迭香、孜然……总之就是无聊得很。刚好那天建议夏楠做青酱来配法棍儿当晚上的配菜，准备的食材只有羊排能做出点适合搭配法棍的气质，后来想想，干脆就用青酱来给羊排做调味了。结果跟我想象得一样，青酱的风味和外焦里嫩的羊排还是很搭的。而盘中的油和酱汁又恰好成了法棍的极佳搭配，如果你做过我之前写的罗勒烤鸡腿，你就很容易能了解我在说什么了。 至于罗勒哪里买，你可以找淘宝上有没有本地的西餐蔬菜配送，或是麦德龙类型的进口超市，或是大型的农贸市场比如杭州的近江，或者自己种……总之，不要再留言问我了…… 这么热的天吃羊肉啊？ 我在写这篇的时候心里想，你们当中有多少人会问这个问题。反正大热天在西北人家门口排队等羊肉串的也是你，所以其实也没什么好解释的。你只要记住两点：一是这个菜真的好吃，二就是: 不信我你还要信谁啊! -------------------------------------------- 羊排肯定是要切成一条条的 也肯定是要有点油脂的 如果是冷冻的也肯定是要回温的 (就是静置至室温的意思) 整青酱么有很多种方式 料理机、石臼、乱刀 但是配方我建议不要乱来 罗勒叶30g和蒜头40g 大概20g干酪碎和17、8粒松仁 橄榄油的量以最后可以没过酱汁为底限 锅子烧得热一点 肉一下锅就有呲呲声最好 羊排本身油脂丰富得话就不用加油了 老老实实不要去翻 大约2分钟时间 由于底部高热的压力 朝上的一面应该微微渗出血水 翻过来表面应该是这么漂亮 翻过去的时候还是不要乱动 因为羊排已经温热了 所以另一面的时间稍微短一点 然后在锅里烹一点酒 酸度低的白葡萄酒是最好 我知道你肯定会用料酒蒙混过关 用吧，没事 随着热气升腾 酒会挥发一部分 另一部分被羊排吸收 羊排的颜色会变得更好看 这时候磨海盐进去调味 如果锅内已经干了 就再加一点点酒保持湿润 然后把刚才准备好的青酱倒下去 看羊排的量加就可以了 多余的酱留着烤吐司做意面都很棒 然后尽量翻匀锅里的羊排 让每块羊排都沾上酱汁 加盖焖烧一会儿 在酱汁的绿色慢慢要变黄的时候 香气已经充分散发出来了 这时候就可以出锅了 如果羊排数量多的话 像搭篝火的柴堆一样架起来 然后把锅里的油和酱汁从头淋下去 因为温度挥发了青酱的水分 所以液体的部分基本就是橄榄油 带着浓浓的香气会让你觉得倒掉它很可惜 这时候要是有几块漂亮的法棍 就随便用手撕一撕 擦着盘里的青酱和橄榄油吃 你自己想想有多美好 这道菜只有一个秘诀: 羊 排 要 买 得 好

我这个年纪的人，小时候在课文里都读过许地山的《落花生》，现在翻出来看，写得过于浅显直白了一点，不像张爱玲写盐水花生，处处被人引用。她在她的《天才梦》里写：“生活的艺术，有一部分我不是不能领略，我懂得享受微风中的藤椅，吃盐水花生，欣赏雨夜的霓虹灯……”这似乎更符合现代人的审美。 从十几岁看到这篇文章时候开始，盐水花生就是我的心头好，我很爱吃花生，冬天里的盐炒花生是我家一绝，夏天当然更好，有当季的新鲜花生可吃，有一次是去乡下一个菜场，带泥的花生连着上面的枝叶成綑地卖，以示新鲜，不像我平时在菜场里成筐成筐地卖。我心里默想这花生长了好几个月，就这么只收一次，即被我当了盘中餐，实在是来之不易。我并不担心被人说瞧瞧，这就是所谓城里人的矫情！ 今天就来说说夏天我家最常吃的盐水花生的做法吧，要煮得入味，只要一个小动作就可以了哦。 主料：新鲜花生1000克 辅料：八角4颗，香叶4片，花椒一小把，盐4小勺（20克），话梅2、3粒 彻底洗干净花生上的泥土：先把花生泡在水里几分钟，泡软了再用力搓洗，流水冲干净。 把香料装在不锈钢调料盒里，没有的话也可以不用。 把每一个花生壳捏开一个小口，这样容易入味，顺便看到有个别花生没洗干净可以用牙刷刷干净，看到有劣质的花生随手丢掉。（这一步有点麻烦，但做菜的人是不是用心，吃的人还是感受得出来的） 把花生放在高压锅里，装入与花生齐平的水，再把调料盒放进去，加入盐，如果喜欢甜味，可以加几个话梅 大火烧开待高压锅顶上汽后，改小火吹20分钟，关火，不要开盖，让花生在锅里浸泡2个小时完全入味，这样一道精心制作的盐水花生就完成了。我通常是早上菜场回来后先煮上花生，等中午吃的时候就已经入味了。 小贴士：我很少用高压锅煮菜，但是煮花生可以，它久煮不会变色，而且我喜欢吃软糯的花生，用高压锅煮最好了。给花生开个口子的事，就能保证颗颗入味了。

天热没胃口，就爱吃点凉拌菜。这次在豆腐皮中加了绿豆芽黄瓜，非常好吃哒。夏天吃这个超级爽，而且吃了还不会发胖，老少皆宜呢！ 食材：绿豆芽200克、黄瓜1根、豆腐1张、盐1勺、大蒜2瓣、生抽1汤匙、醋2汤匙、自制辣子油大勺、芝麻、植物油适量。 具体做法： 1、备食材。 2、豆腐皮切细丝，蒜粒切碎。 3、黄瓜切丝。 4、把豆腐皮丝放入沸水中焯至变软，捞出晾凉。 5、再下入绿豆芽焯水2分钟，捞出放在冷水中降温，捞出沥水待用。 6、把焯熟的绿豆芽，黄瓜丝，豆腐丝，蒜末，放到一起，加入自制辣子油，醋、盐、熟芝麻，生抽搅拌均匀。 7、非常好吃。  

这几天高温的话题一直在延续，如何给朋友们介绍一些清淡爽口又营养的食谱，也是花儿这几天在准备的。 不过神奇的自然界，所赋予我们这些应季而生的食材，都是有着治疗或缓解当下气候不适的作用。就像盛夏里多产的丝瓜，在暴热的阳光下，生长的正旺。这种可以长到一米长的细长条蔬菜，具有清热化痰，凉血，解毒，杀虫，通经络，行血脉，下乳汁的作用，常用于治疗热病，身热，烦渴，痰喘咳嗽等病症。 丝瓜一般的做法，是炒鸡蛋或者煲汤。这里花儿和您分享另一种清爽可口的做法：丝瓜炖豆腐。豆腐的口感嫩滑细腻，具有降血压、降血脂、预防和抵制骨质疏松的作用，和丝瓜一起小火焖炖，整个过程3-4分钟就能出锅。我的老母亲很喜欢用这道菜来拌饭，再搭配一些自制的小腌黄瓜，就是特别开胃和可口的晚餐。 【丝瓜炖豆腐】 需要准备： 丝瓜1根 北豆腐一块 小米椒3个 蒜4瓣 葱末姜末适量 木耳1小把 开水半杯 淀粉水1小碗 做法： 1、准备好需要的食材，木耳泡发后洗净，沸水焯两分钟，拔凉备用。 2、豆腐切开，这里不用焯；丝瓜去皮后切滚刀块。 夏天的炒菜里，放几个小米椒，鲜辣的口感很好吃，还特别开胃。蒜瓣切片即可，起到增鲜的作用。 3、坐热油锅，加入少许食用油，爆香葱段蒜片和小米椒。 4、放入丝瓜段，快火翻炒。 5、加入豆腐块，放入没过一半食材的沸水，水不要过多，因为丝瓜本身还会出水。 这道菜吃的就是清爽，只需要一小勺的盐来调味即可。 6、放入木耳，盖盖子焖3分钟左右，临出锅倒入少许水淀粉勾芡即可。 7、这道菜看着不起眼，但味道很赞，炎热的天气，吃一道热菜，能吃的舒爽又清香，就是极好的。  

炒面真的是懒人福音，主食蔬菜肉一盘齐活。特别是夏天，没有比它更省心的了。不想做一桌饭菜的时候，上班累了的时候，半夜饿了的时候，都可以用一碗炒面来解决，如果不行，那就两碗！ 放什么配料完全随心所欲，想吃什么放什么，冰箱里有什么放什么。还可以根据喜好来选择酱料变换口味。小果儿为你们带来了这几款快手又好吃的炒面，这个夏天你肯定少不了它～ 1 香肠炒面 ▽ 　　 by 月下独寐 ·主料· 面条 | 250g 火腿肠 | 1根 油菜 | 1小把 豆芽 | 1把 木耳 | 4个 ·辅料· 鸡精 | 1勺 辣椒面（可不加） | 3勺 胡椒面 | 半勺 白糖（可不加） | 适量 ·做法· 1. 备料。 2.面条下锅煮3分钟左右，煮好后放入凉水中待用。 3. 火腿肠切厚片，油菜、豆芽、木耳处理干净，将火腿肠、油菜、豆芽、木耳放入炒锅中翻炒。 4. 锅里加入佐料，继续翻炒。 5. 将煮好的面条捞出沥水，放入锅中和火腿肠、油菜等一起翻炒，加生抽入味。 6. 老抽调色，加醋，出锅装盘即可。 2 培根鲜虾铁板炒面 ▽ 　　 by 幸福de眼泪爱美食 ·主料· 细面条 | 300g 培根 | 10片 豆芽 | 200g 干香菇 | 10朵 大虾 | 10只 香葱 | 3根 姜丝 | 适量 鸡蛋 | 2个 ·辅料· 海鲜生抽 | 2勺 醋 | 2勺 蚝油 | 2勺 米酒 | 2勺 香油 | 1勺 ·做法· 1. 备料：培根切丝，香葱切段，姜切丝。豆芽洗净沥干水分，干香菇泡发洗净后切丝。大虾洗净去壳去虾线，放入米酒腌制一下去腥（留三只带壳的最后摆在面上）。做酱汁：将五种辅料混合搅拌均匀。 2. 面条先煮1分钟，然后放在冷水里浸泡。 3. 将炒锅烧热，倒适量色拉油，放入培根煸炒。 4. 炒至培根稍微有些焦黄，放入香菇翻炒片刻。 5. 依次放入葱姜、豆芽、大虾和虾仁翻炒均匀。 6. 虾变色后，放入面条。 7. 倒入酱汁翻炒均匀，使菜和面条均匀沾上酱汁后就可以关火了。 8.铁板烧热，淋一点点香油，磕两个鸡蛋上去。（如果不喜欢吃生的，就多煎一会儿。没有铁板可以用平底锅摊荷包蛋。） 9. 将炒面放在荷包蛋上就可以开吃啦！ 3 时蔬炒乌冬 ▽ 　　 by Pretear ·主料· 乌冬面 | 350g 卷心菜 | 1/4课 洋葱 | 1/2个 胡萝卜 | 1/4根 猪肉 | 100g 木耳 | 一小把 ·辅料· 盐 | 1小勺 酱油 | 1勺 生抽 | 1/2勺 糖 | 1小勺 白芝麻 | 适量 料酒 | 1/2勺 ·做法· 1. 各种蔬菜和猪肉切丝，乌冬面煮好过凉水备用。 2. 锅里加底油炒香洋葱。 3. 下肉丝翻炒加料酒去腥。 4. 下胡萝卜丝翻炒。 5. 加卷心菜丝翻炒，可以撒一丢丢盐进去比较快炒软。 6. 卷心菜炒软之后加木耳丝下去翻炒均匀。 7. 然后把乌冬面加进去加酱油、生抽、盐和糖调味。 8. 翻炒匀了尝一下，再根据卖相和味道补适量盐糖酱油啥的。最后可以再撒一把白芝麻。 4 三鲜拌炒方便面 ▽ 　　 by 空心菜 ·主料· 方便面 | 1包 ·辅料· 火腿肠 | 半根 卤蛋 | 半个 黄瓜 | 适量 美味鲜酱油 | 1汤匙 ·做法· 1. 方便面在开水锅中煮3分钟；捞出控干水后冲冷开水，这样能洗去多油脂，也能让面条更劲道。 2. 黄瓜、火腿肠分别切丝，卤蛋横向对切。 3. 将方便面倒入炒锅中，把油包挤在面上，炒匀。 4. 倒入1汤匙美味鲜酱油调味。 5. 翻炒，使调料均匀沾在面条上，盛出装盘，将卤蛋、火腿肠和黄瓜丝码在面上即可。

有些人下厨是为了炫技，刀功了得、颠锅水平杠杠的，犹如行云流水般一气呵成，往往追求华丽的形式忽略了味道。 大人下厨是为了让朋友和家人吃到用心炮制的菜肴，他们的认可是我做菜的动力。 茄子富含维生素E，有活血化淤，清热消肿、抗衰老之效，还有一定的抗衰老作用，常吃皮肤会很好。 一提到茄子，这道家常菜经常吃，但做得色香味俱全就有一定难度。老妈子厨艺糟糕，尽管我从小爱吃茄子，但她做的茄子菜肴颜色发黑、呈糊状的，一看到就倒胃口。 茄子本身无味，需要和其他食材同烹方能入味，搭配食材可荤可素，宵夜档最常见的是烧烤茄子，加入蒜蓉美味无比，也可做茄盒、地三鲜、清蒸或凉拌菜。 有次去农庄吃饭，茄子烧豆角上桌后，只见茄条外皮深紫、茄肉金黄软糯，豆角青翠爽口，大人霸着这道菜全部吃光光。在剔牙回味的同时，跟年轻帅气的厨师请教，在他的指导下方知：茄子要油炸至变软，捞起过冷河再下锅炒，才能保持茄条颜色不变，而且不油不腻。 茄子要烧得好，要记住烹饪要诀：茄肉类似海绵很吸油，一大碗油下锅炸茄子，保证油会被吸光，吃起来油腻难入口。因此油炸后，要用清水冲洗去多余的油份，再下锅和豆角同炒。想要做出媲美大厨的茄子烧豆角，马上跟着大人学起来~~ 【烹饪材料】 材料：茄子1条，四季豆250克，红辣椒1只，蒜头3瓣 调料：花生油1碗，蚝油1汤匙，蒸鱼豉油1/2汤匙，盐少许 【制作方法】 1.茄子洗净连皮切条，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞起挤干水分。 2.四季豆撕去筋络，切成段，洗净沥干水。 3.红椒切开去掉蒂部和籽，切成细丝。 4.蒜头拍扁切成丁。 5.烧开半锅水，加入少许盐，放入四季豆焯至变色断生，捞起过冷河沥干水。 6.烧开锅内的油（油要多点），放入茄子炸至变软后捞起。 7.用铲子挤压茄条，做控油处理，然后用清水冲洗，去除多余的油份。 8.锅中留少许油，爆香蒜头，放入四季豆拌炒均匀，加入茄条轻轻兜匀（太大力会弄烂）。 9.加入1汤匙蚝油、1/2汤匙蒸鱼豉油、少许盐调味，加盖中小火焖1-2分钟。 10.揭盖撒入红椒丝炒匀，即可出锅。 【舌尖贴士】 1.去菜市场晚了，买不到豆角，就改用四季豆，做法都一样。 2.茄子切开后会氧化发黑，要放人淡盐水中浸泡，下锅前捞起沥干水，就不会变色了。 3.茄子烹饪技巧：浸水、高温油炸、快炒。要保持茄子不变色，要放入热油中炸软，再与其它材料同炒，便不容易变色。 4.炒茄子四季豆时，看情况加水，用蚝油调味会有芡汁，无需加生粉水勾芡。

红黄两色向来是中国人的吉祥色，而有一道家常菜就融合了这两种颜色，深受“懒人”们的厚爱——这就是西红柿炒鸡蛋。中国中医科学院教授杨力更是对此道菜肴赞赏有加，称之为饮食中的绝配。专家说，西红柿炒鸡蛋真是“化腐朽为神奇”。首先，鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高。而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。因此，鸡蛋“遇上”西红柿，就能规避胆固醇高的弊端。其次，西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。   “这道菜基本上适合所有人群。”杨力指出，尤其是以下人群更应该多吃这道菜。因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，女性在经期以及经后，贫血、血亏的人等不妨多吃西红柿炒鸡蛋。   不过需要注意的是，胃寒的人，炒西红柿鸡蛋时，一定要先把西红柿完全炒熟，吃生的不易消化，会引起胃部不适。

清蒸鲜嫩却味寡淡，油炸酥香却亚健康。在这两者之间有一种很好的平衡叫——烤。然而不是人人家里都有木炭和烤炉，坏境保护也不允许大家在户外随意烧烤，但烤箱还是可以有滴～ 这一次就选用龙利鱼，做一道低脂又美味的烤龙利鱼排。 龙利鱼，低脂，肉质细腻少刺，没有鱼肉的腥味，做水煮鱼、番茄鱼、红烧鱼都很好吃。 　　 　　 　　 1.龙利鱼排退冰，用厨房纸吸干水分，鱼排两面拍上干粉。 2.鸡蛋打散，将拍了干粉的鱼排两面挂上蛋液。 3.面包糠加入盐、胡椒粉和一大勺橄榄油，拌均匀。 4.将挂满蛋液的鱼排前后两面粘满面包糠，烤箱第三层上下烧烤200度20分钟。 5.出炉了，味道外焦里嫩。 外出吃龙利鱼，无非就是加剁椒清蒸，或者是油炸的，这道烤龙利鱼排简单易做又健康。夏天这么热，就该怎么省事儿怎么来！

面条，比较常见的家常主食，尤其在北方，颇受大家喜欢。面条的种类花样也特别多，以下，整理了10种家常做法，喜欢吃面食的朋友不妨收藏慢慢做哦~ 第一道：豆角焖面 豆角焖面是非常常见的家常主食，也是很多人记忆中的小时候的味道。以下给大家推荐的这种做法，使用到的调味道很少，方法也很简单，味道却非常棒，大家有时间可以试试。 具体制作方法 第一步：准备食材。鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。 第二步：将豆角去筋，然后掰成3－5厘米长的段，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。 第三步：锅中倒入适量的油，油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。 第四步：将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。 第五步：将豆角放入锅中煸炒匀均。 第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。 第七步：放入1碗水，大火烧开后再煮1－2分钟。（水的量要没过豆角） 第八步：将面条铺在豆角上，盖好锅盖，中火焖烧5分钟左右关火，然后再焖1－2分钟。 第九步：揭盖儿，然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~ 第二道：酱油炒面 这道酱油炒面鲜香十足，有滋有味也有嚼劲，再因为放了一些青菜，非常爽口。不管是做早餐还是晚餐都很合适。另外，这也是一道省时省力的主食，十几分钟就可以做好。亲们若是喜欢，不妨试试看哦~ 具体制作方法 第一步：准备食材。新鲜面条400克、青菜100克、香葱30克。（青菜可以随自己的喜好来选择。） 第二步：将青菜、香葱分别切成段。 第三步：锅里倒入适量的水烧开，然后将面条放入锅中。 第四步：面条快熟的时候，将青菜放入锅中烫几十秒。 第五步：将面条与青菜一起捞出放凉水盆中。 第六步：锅中倒入适量的油，油热后将香葱放入锅中小火煸炒出香味。 第七步：将面条和青菜一起捞出，控干水分，然后放入锅中，大火翻炒匀均。 第八步：沿着锅边倒入10毫升的生抽、5毫升老抽，翻炒匀均后再放入2克盐、5克白糖、1克鸡精调味，再次翻炒匀均后淋少许香油即可关火盛出。 第三道：手擀面 面条的做法有很多种，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。擀出的面条称“手擀面”。其口感筋韧，面香浓郁，是非常传统的家常美味。 具体制作方法 第一步：准备食材。普通面粉500克、盐3克、鸡蛋1个、水110毫升左右。（不同的面粉吸水量不同，所以水的用量会略有差别） 第二步：将盐、鸡蛋放入面粉中拌匀，然后缓缓的倒入清水，反复揉压后，和成表面光滑的面团（和面讲究面光、盆光、手光）。和好的面团，盖好保鲜膜醒30分钟左右。 第三步：往面板上撒少许干粉，然后将醒好的面团取出再次揉匀，擀成饼状。如图（擀面条最好选用长一些擀面杖） 第四步：将面片卷在擀面杖上来回滚动，一边滚动一边用手按压，使面越来越薄。 第五步：中间最好换几次角度重复此操作。每换一次，都要往面饼上再撒少许干面，以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄，厚度大概在1毫米以内。（因为面条在煮熟后，会略有涨发，所以不宜擀得太厚） 第六步：将面片折叠，每折叠一面，都要撒一些干粉。如图 第七步：切面。用干燥的刀切成一样宽的面条，如图。然后轻轻的将面条一根根提起，抖掉表面的干粉。手擀面就做好了。 第八步：煮手擀面的水要多，水开后再下面条。煮好后浇上汤汁，爽滑筋道特别美味。 第四种：鸡丝凉面 鸡丝凉面吃起来面条筋道，肉丝鲜香，再搭配上口味丰富的料汁，绝对是夏季餐桌上的佳品。 具体制作方法 第一步：准备食材。面条400克、鸡胸肉1块、绿豆芽200克、香葱适量。 第二步：把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟。 第三步：鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散。（用擀面杖敲散，可以更容易将鸡肉撕开。） 第四步：把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好。 第五步：把面条放入开水锅中煮至成熟，然后捞出过凉水降温。 第六步：把面条控干水份，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。（挑的时候，还可以用风扇吹一下，效果更好哦。） 第七步：把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用。 第八步：取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了。 第九步：把蒜压成末入到碗里，如图。 第十步：往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了。 第十一步：把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了。 第五道：孩子们喜欢的蝴蝶面 把胡萝卜融合到面条中，不仅让面条的颜色更加漂亮，营养也更加丰富，很适合做给家里的宝贝吃哦~ 具体制作方法 第一步：准备食材。面粉400克、胡萝卜2根。 第二步：将胡萝卜放入原汁机中压榨出胡萝卜汁。 第三步：把萝卜汁倒入面粉中搅拌匀均，和成表面光滑的面团（如果胡萝卜汁不够，可以适当加一些水）。然后盖上保鲜膜，醒30分钟左右。 第四步：往面板上撒少许干粉，然后将醒好的面团取出再次揉匀，擀成饼状。接下来，将面片卷在擀面杖上来回滚动，一边滚动一边用手按压，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。每换一次，都要往面饼上再撒少许干面，以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄，厚度大概在1毫米以内。 第五步：面饼擀好后，比着擀面杖横着切成3-4厘米宽的条，如图。 第六步：再竖着切成条，如图。 第七步：取一个小面片，在中间位置用筷子捏紧即可，如图。这样蝴蝶面就做好了~ 第六道：葱油拌面 这碗葱油拌面面全程只用了十几分钟就做好了，口感鲜香，是一道非常简单又让人吃着舒服的主食。 具体制作方法 第一步：准备食材。新鲜的细面条500克、香葱150克。（买不到香葱的朋友，可以用大葱和洋葱来代替） 第二步：将香葱洗净切成4-5厘米长的段。 第三步：往空碗中依次放入1勺盐、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋，然后搅拌匀均，调成料汁备用。 第四步：锅中倒入少许油，然后将香葱段放入锅中，小火开始煎制。（全程一定要用小火） 第五步：煎至香葱的颜色变黑时关火，然后将干香葱夹出。 第六步：烧一锅水，将面条煮熟。 第七步：将煮好的面条捞出，然后将葱油淋在面条上面，再将料汁倒入面条中，拌匀即可食用。（吃的时候，还可以拌一些干香葱在面条中，味道非常好哦~） 第七道：香辣牛肉面 香辣牛肉面，牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。 具体制作方法 第一步：准备食材。牛肉一块、油菜适量、香葱适量、姜一块。 第二步：将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。 第三步：将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。 第四步：高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。 第五步：炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。 第六步：将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。 第七步：煮面。面条快出锅时，放入油菜烫一下。 第八步：装碗上桌，放少许香葱点缀即可。 小提示 1、因为还要再炖一次，高压锅压制牛肉的时候，时间不易太长。 2、牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。 3、煮面条的时候，锅中少加一点盐。面条更加劲道。 第八道：炸酱面 吃炸酱面，比较常见的就是猪肉丁炸酱面。讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”。 “面码儿”分时令不同，各有讲究。初春，是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。吃炸酱面多放一些“面码儿”,不仅是口感丰富，营养也更全面。 具体制作方法 第一步：准备食材。炸酱配料：干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。面码儿：黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。手擀面条适量。 第二步：先将黄豆清洗干净放入锅中，加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟。 第三步：准备炸酱配料。将五花肉切丁；干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中，再加入一小碗水稀释开；姜切末备用。 第四步：准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。 第五步：锅中加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用。 第六步：依次将芹菜丁、青豆焯熟备用。 第七步：将煮好的黄豆去皮备用。 第八步：将五花肉丁放入锅中煸炒。 第九步：煸炒至五花肉出油，表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味。 第十步：将酱放入锅中翻炒。 第十一步：翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重，在酱的表面有一层明油渗出即可关火。 第十二步：煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”，拌上炸酱就可以开动了。 小提示 1、做炸酱的肉最好选用五花肉，有肥有瘦，吃起来特别香。 2、做炸酱不用再放盐，因为酱本身已经很咸了。 3、我用的是干黄豆，所以煮的时间特别久。也可以提前将黄豆泡发，然后煮的时间就短许多了。 4、炸酱面的“面码儿”可随自己的喜好来。 5、夏天吃过水面最舒服，所以最好提前烧一壶开水然后晾凉备用。 6、吃不完的炸酱，可以用来烧个豆腐什么的，非常美味。 第九道：香锅炒面 用炒麻辣香锅的方法来炒面，面条爽滑有嚼劲，配菜脆嫩，香辣有余，回味浓香，极其过瘾。 具体制作方方法 第一步：准备食材。新鲜面条400克、藕适量、圆白菜适量、芹菜适量、香菇适量、姜适量、蒜适量、红灯笼椒适量。（所有的配菜按自己的喜好来就行） 第二步：将藕去皮切片、芹菜切段、圆白菜撕成块、香菇切块、姜切片备用。 第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将面条放入锅中，再放入1勺盐，煮至面条成熟然后捞出放入凉水中。 第四步：将凉水倒掉。然后往面条中倒入1小勺油拌匀，防止面条粘连。 第五步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入少许花椒和红灯笼椒煸炒出香味。再放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。 第六步：把姜片和蒜放入锅中煸炒出香味。 第七步：将所有蔬菜放入锅中煸炒1分钟。（如果有较难成熟的蔬菜，可以提前用水焯一下） 第八步：依次放入1勺生抽、半勺盐、半勺白糖调味。 第九步：将面条放入锅中翻炒匀均。 第十步：出锅前撒少许香油和熟白芝麻即可。 第十道：油泼面 油泼面，因为最关键以及最后一步工序是油泼，所以得此名。这种面条劲道爽滑，滋味香辣浓厚，深受大家的喜欢。 具体制作方法 第一步：准备食材。普通面粉300克、油菜适量、黄豆芽适量、香葱适量、蒜适量、香菜适量、干辣椒粉适量。 第二步：往面粉中放入1克盐，然后缓缓的倒入200毫升左右的温水，和成软硬适中的面团。和好的面团要用保鲜膜盖好，饧1个小时左右。 第三步：将蒜切成末、香菜切碎、香葱切碎、油菜对切成两半备用。 第四步：提前将黄豆芽放入开水中焯熟备用。（因为黄豆芽较难成熟，所以要提前焯熟） 第五步：面团饧好后取出，揉至表面光滑，然后再用保鲜膜盖上，饧20分钟。 第六步：将饧好的面团擀开。 第七步：擀成20*40CM左右的大面饼，如图。 第八步：顺着擀面杖，将面饼切成3厘米左右宽的长条，如图。 第九步：捏住面条的两头，然后顺势将面条拉长，如图。 第十步：扯好的面条要迅速放入开水锅中煮。（煮面条的时候，可以往锅中放一点点盐和食用油，这样可以防止煮好的面条粘连） 第十一步：面条快煮熟时，将油菜放入锅中烫一下。 第十二步：在煮面条的时候，往面碗中倒入2勺生抽、3勺香醋、半小勺盐调匀备用。 第十三步：将煮好的面条捞入碗中，再依次放上黄豆芽、油菜、蒜末、香葱末、干辣椒粉。（蒜末、干辣椒粉的量随自己的口味来放） 第十四步：锅中倒入少许油，大火将油烧到冒烟，然后关火，将热油泼在辣椒粉上，吃的时候可以再撒少许香菜碎。（当油泼在面条的上的时候，顿时可以闻到辣椒和蒜的香味，真的非常诱人）

温哥华 终于从之前 不断下雨的状态中解放出来了 未来一周都会有可爱的小太阳 一切 都开始有了夏天的味道 阳光正在路上 你的心 有没有心猿意马呢 阳光、沙滩 比基尼 慢着 你身上的肉肉准备好了吗 天气炎热起来 其实到了减肥的最佳季节 还是那句老话 减肥一定要记得 健康！健康！健康！ 当然 在迈开腿的同时 也必须要管住嘴 不过 节食是万万不可行的 不但如此 还要好好吃东西哦 说起减肥期间的饮食 除了蛋白质 其实还有很多水果 也是我们减肥路上的好帮手 今天 就来聊聊它们 葡萄柚 ▼ 又叫西柚 酸酸甜甜有带点苦味 正是这种独具特色的苦味 让葡萄柚有了更好的减肥效果 这种苦味成分是类黄酮的一种 术名是“柚甙” 能起到抑制食欲的作用 并且其中包含 能够促进新陈代谢的柠檬酸 以及有利尿作用的钾 果肉还有丰富的膳食纤维 常吃可以 调整肠胃，改善便秘 还能消除浮肿 其热量为 42大卡/100克 苹果 ▼ 含有的独特的果酸 能加速身体新陈代谢 去油排毒 并且含有丰富的维生素 能促进身体的消化吸收 避免热量转化为脂肪在体内堆积 而且苹果具有非常好的饱腹感 这样也可以减少其他热量的摄入 其热量为 54大卡/100克 番石榴 ▼ 俗称芭乐 其含有丰富的维生素和矿物质 并且含有丰富的抗氧化物质 抗氧化因子本身 就具有很强的促进新陈代谢作用 它能够清除血液中有害的自由基 不仅如此 它种子中铁的含量更胜于其它水果 所以最好能一起吃下去 总的来说 可谓是一等一的减肥水果 其热量为 53大卡/100克 　　 柳橙 ▼ 含有天然糖分 是甜食最佳替代品 其富含纤维 有助排便排毒 维生素C、钙、胡萝卜素等含量 都是苹果、香蕉的很多倍 每天吃一个柳橙 不仅能加快脂肪代谢 还能有效预防营养的缺失 其热量为 48大卡/100克 香蕉 ▼ 富含维生素B1、B2、钾元素、镁元素 可以促进糖类和脂肪的代谢 预防浮肿，消除疲劳 大量的膳食纤维也有助于增强饱腹感 香蕉中的酶还有燃烧脂肪的功效 其热量为 93大卡/100克 需要注意的是 香蕉是这些水果中热量最高的 食用时更需要注意控制摄入数量 番茄 ▼ 其独特的酸味能刺激胃液分泌 更好地消化食物 并从中吸收营养 番茄中的膳食纤维 也有利于身体排出代谢废物 而番茄中的丰富果胶 不仅带给人充足的饱腹感 还能吸附体内脂肪 其热量为 20大卡/100克 怎么样 这些水果大家并不陌生吧 小编想教大家利用它们 做成好喝的夏日饮品 既好喝又减肥哦 杯 中 阳 光 奶 昔 ▼ 　　 主要食材 / ingredients / 【1】主材 ▼ 橙子 1至2个 香蕉 1根 坚果 1小把 无糖酸奶 半杯 冰块 1杯 Tips ▼ 橙子洗净削皮后 橙皮需留下 打进奶昔中即可增加香味 橙皮中所含有的大量果胶 也有清肠通便，排除毒素的作用哦 另外 冰块请视情况选择是否添加 ▼ 做法 / instructions / 【1】 橙子洗净削皮 橙皮留下小部分备用 【2】 香蕉冰冻后切块 【3】 将橙肉、橙皮、香蕉、冰块 以及酸奶放入榨汁机 搅拌至顺滑后即可倒出装杯 【4】 撒上坚果就可以开动咯~~ 开动前 小编想再提示一句 坚果中富含丰富的 不饱和脂肪酸和高蛋白 在一定程度上会提高食物热效应 从而使得 进食本身引起大量能量的消耗 每天一小把坚果 是减肥圣品哦 ▼ ▼ ▼ 杯中阳光奶昔： “我长这个样子！”