美食

鸡蛋这个看似不起眼的食物已成为人类饮食中的主要食材。早晨，迎着阳光，加拿大人在厨房用它给自己烹饪出各种各样的美味。 但就是这个稀松平常之物，你对它有的了解又有多少呢？ 蛋壳的颜色取决于母鸡的品种。白色羽毛的母鸡通常产白壳蛋，红色羽毛的母鸡下棕壳蛋。 蛋黄的颜色由母鸡的日常饮食决定。深黄色蛋黄表示母鸡以蔬菜为食，蛋黄浅意味着母鸡的饮食是小麦和大麦。 母鸡的年龄影响鸡蛋的大小，年龄越大的母鸡下的蛋越大。 这里标识的是“过期日”，在这之前食用都不会有问题。 两个鸡蛋所含的胆固醇已满足一天的需求。一个鸡蛋含有约186毫克胆固醇，建议每天的摄入量为300毫克。 鸡蛋除含omega-3脂肪酸、锌、维生素B和碘等营养物质外，还可调节情绪和抗疲劳。除此之外，在鸡蛋中发现的胆碱可改善人的记忆。 有人喜欢吃生的饼干面团，只要和面团使用的是巴氏灭菌鸡蛋就一点儿问题没有，不用担心感染沙门氏菌。事实上，面粉比生鸡蛋更危险。 越新鲜的鸡蛋，煮后的皮越难剥，所以最好用10天前下的蛋煮着吃。 另外，在加拿大市场上所售的鸡蛋五花八门，自然它们的价钱也不一样。所以有必要了解这些标签的含义，才会把称心如意的鸡蛋拎回家。  第一种标签：Omega-3 Enriched 是用富含脂肪酸的亚麻、藻类或鱼油加入饲料中，这样喂养的母鸡下的蛋。但营养专家说：想多摄入omega-3最好是多吃鱼和各种果仁。 结论：所谓的这种鸡蛋不会有助增加omega-3。  第二种：Vegetarian 用玉米和大豆喂鸡，不用动物蛋白。但是母鸡有找虫吃的天性，这不是暗示母鸡是在鸡笼里饲养的吗？  第三种：Free-run Free-run，是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由「散步」。听起来是没有鸡笼，但这些母鸡可以关在象人们在地铁里那样拥挤的地方。  第四种：Free-Range 这个标签是有规定的，鸡舍有一个门与外界相连，将鸡的活动范围由鸡舍扩大到户外——不过，笼子的门是开了，要不要到外头去，还要看鸡的意愿，尤其是冬季或遇到恶劣天气时，更不能勉强。 简单说，Free-run相当于去健身房玩跑步机，而Free range则是户外健行。  第五种：有机 Organic 在加拿大，养有机母鸡下有机蛋可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间，且无农药抗生素接触。此外，任何补充给母鸡的营养品，如维他命等，都需要经过权威机构认证。 第六种：维他命D加强版   另外，目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的三倍，这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说，Golden D鸡蛋非常有用。

　　上汤娃娃菜▼ 　　 　　用料： 　　娃娃菜1颗，松花蛋1个，虾米10克，香菇3朵，调料食盐1/4小匙，姜(泥)半匙，高汤200毫升 　　做法： 　　1.娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎。 　　2.锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味。 　　3.加入皮蛋翻炒数下，加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟 　　4.加入娃娃菜将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开转小火焖约1分钟 　　5.至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可 　　蚝油生菜▼ 　　 　　用料： 　　生菜 一颗 蚝油 适量 清水 小半锅 　　做法： 　　1.锅里水烧开（我用滴是煮牛奶的奶锅，大约放1/3的水） 　　2.把洗净沥干水的生菜丢进去锅子里 　　3.一分钟烫熟即可捞出，喜欢软的放久一点点，不过营养会流失了啦 　　4.浇上蚝油（此生最爱~表跟我抢） 　　因为怕咸，稍微淋了一点点煮开的水上去 　　健康版蚂蚁上树▼ 　　 　　用料： 　　魔芋丝 随意，反正卡路里趋于零 火鸡胸绞肉（鸡胸绞肉也可） 4OZ 大约120克 豆瓣酱 大约50克 洋葱 半个 葱 　　做法 　　1.准备好肉末，葱切小段，洋葱切小块 　　2.魔芋丝下滚水焯一分钟捞出待用 　　3.锅里加一点油把豆瓣酱炒香，我这里用的是零卡路里的 　　4.下火鸡胸肉末翻炒均匀至变色 　　5.下切好的洋葱块，翻炒均匀，不用炒太久以保持洋葱香脆的口感（想加其他的蔬菜也可以） 　　6.最后下魔芋丝翻炒均匀 　　7.出锅，撒葱，大功告成！这一大盘，只有大约200多卡路里，蛋白质却有二，三十克！放心的吃吧！ 　　凉拌手撕鸡丝▼ 　　 　　主料： 　　鸡胸肉 2块 黑木耳 15朵 胡萝卜 1根 葱白 1～2段 姜 5片 料酒 10ml 蒜头 2瓣 醋 60ml 鲜酱油或生抽 30ml 白糖 5g 麻油 适量 油泼辣子 适量 白芝麻 一撮 香菜碎 一撮 小葱 一撮 　　做法： 　　1.锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟 　　2.用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉...... 　　3.胡萝卜刨丝 　　4.木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。 　　5.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。 　　6.蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。 　　7.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。 　　8.香辣版：在，麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。 　　油泼辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油200～250g。拌菜必备！ 　　9.端上桌儿开吃。 　　双浇头金针菇▼ 　　 　　主料： 　　金针菇400克 　　辅料 　　朝天椒适量，姜2片，蚝油1茶匙，醋2茶匙，酱油1/2茶匙，辣椒油2茶匙，香油1茶匙，食盐1/2茶匙，蒜3瓣，葱1段，鸡粉少许 　　做法： 　　1. 姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉 　　2. 葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上 　　3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎 　　低脂蔬菜沙拉▼ 　　 　　用料： 　　胡萝卜 1条大的 瘦肉或者鸡肉 50克 玉米 2条 豆角 2条 盐 适量 姜 2片 生粉 一点 　　做法： 　　1.把材料切丁丁，肉也是，然后把肉加点油，盐，和点点生粉伴一下，待用 　　2.锅下油，一点盐，姜，喜欢辣的可以现在放辣酱，我家人不吃辣，所以没放，然后放肉，爆炒，等到肉变色，后下胡萝卜，炒一下，然后倒入豆角，也炒一下，再倒入玉米，加点点水盖锅盖，等所有材料变色了，再更据味道，加点盐，炒一炒，上锅 　　高纤减肥餐▼ 　　 　　用料： 　　糙米饭 西兰花 莲花白 玉米粒 青红椒 黑胡椒粉 白胡椒粉 橄榄油 盐 鸡肉 虾仁 　　做法： 　　1.糙米加水蒸成饭，可以先泡一会儿。 　　2.鸡脯肉、虾仁煮熟；鸡脯肉撕成丝；准备好的蔬菜，过水，西兰花可以先放，然后，再放别的菜，青椒之类大概烫下就ok了。可以适当的放一点点儿盐，不宜多，因为后面还要放盐的。 　　3.把糙米饭倒入准备好的菜里；拌开。 　　4.加入一勺橄榄油，黑胡椒粉，白胡椒粉，盐；继续拌开。大功告成。 　　素豆腐包▼ 　　用料： 　　香菇(干)3朵 粉丝1/2把 小白菜3棵 千张2张 食盐少许 香油1茶匙 白糖1茶匙 小葱3棵 　　做法： 　　1.香菇用清水泡发，切片，只做馅的话两三朵就够，我一次泡了很多烧别的菜用 　　2.粉丝也提前用清水泡软，剪短 　　3.小白菜洗净切细条 　　4.豆腐皮裁剪成合适的大小，这个就根据自己需要来啦 　　5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味 　　6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来 　　7.绑上一根小葱即可 　　8.表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可 　　金针菇炒蛋▼ 　　 　　做法： 　　1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中; 　　2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀; 　　3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出; 　　4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋; 　　5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。 　　小贴士： 　　1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味; 　　2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。 　　耗油双菇▼ 　　 　　做法： 　　1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用; 　　2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀; 　　3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀; 　　4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。 　　小贴士： 　　小小蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑，营养价值也非常高，是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，具有很强的保健功能。经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收，从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病人的免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。 　　番茄炒西葫芦▼ 　　 　　做法： 　　1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁; 　　2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出; 　　3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。 　　响油白菜▼ 　　 　　做法： 　　1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口; 　　2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉; 　　3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋(今天用的宁化府老陈醋)~拌一下就可以吃啦。 　　小贴士： 　　1、油不需太多，够浇熟调料即可; 　　2、放凉了也很好吃。 　　金蒜小油菜▼ 　　 　　主料：油菜500克 　　辅料：香菇1把 　　调料： 　　色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙 　　做法： 　　1.大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖和鸡精调成一小碗汁 　　2.小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟 　　3.小油菜沥水，头朝外码盘备用 　　4.另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火 　　5.趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上，OK 　　如果您喜欢，记得分享给朋友哦！

　　一场春雪来去匆匆，最高气温直升到15摄氏度。好暖和的春天啊。老爸从南方家中打来电话询问：冷不冷啊？“太热了”我告诉他。最近南方大量降雨，摄氏9度已让每个人叫苦不迭，实在是太冷了。如果说北方的冷如同游戏里的物理攻击，那么南方的冷就是法力攻击。穿再多都是彻骨的寒冷。这个春天给老家来了个措手不及的倒春寒。 　　北方的艳阳里，爬个山都只穿满满的单衣，不然只觉闷热。当然昼夜温差极大，到了傍晚太阳下山时又该是冷风阵阵了。不管怎样，最近我已把饮食做的更倾向于春夏口味了。清淡，以拌为主。大量的摄入青菜，表示我用这个姿态来迎接暖春的到来。 　　苦瓜又名凉瓜，是很多人喜爱的蔬菜之一。味苦，寒，无毒，除邪热，解劳乏，清心明目。天暖和的季节，比较常吃这种蔬菜。用它炒蛋，凉拌，或者榨汁，都是不错的。也可切片晒干，冲水来喝，可清热解毒。 　　但有人未必爱吃，觉得味苦，难以下咽。这里分享苦瓜不苦的小妙招， 清洗后的苦瓜对半剥开，去瓢去籽，还有瓜囊里的那层白色的膜。 然后再把苦瓜切片，用盐洒上面，腌十分钟后，再清水冲洗几遍，盐巴能腌掉苦味。 除了用盐腌制，还有就是可以烧一锅水，放点油，盐。焯烫一两分钟也能去苦味 再就是我这道做法，用蜂蜜来拌苦瓜，先把上面的1和3处理一下，再加蜂蜜凉拌，此时苦瓜已变甜的了。 　　需要准备食材：苦瓜1条，蜂蜜40克，苹果醋适量 　　苦瓜洗净，淡盐水里浸泡30分钟去去农残。 　　洗净，对半剥开，去瓢去籽，刮去白色的膜，切斜片 　　烧开一锅水，加半汤匙食用油，适量盐。下入苦瓜焯烫1分钟左右捞出冲凉水滤干。 　　把蜂蜜拌进苦瓜里，根据口味加入适量苹果醋。拌匀放冰箱冷藏1小时即可。  

　　民以食为天，世界上最吸引人的绝对是美食，女人如果能做一手美食，那么就可以抓住男人的胃，而男人若是能够做一手美食，那么绝对是一个好厨师。记得有一次去贵阳，饭店点菜水煮肉片，竟然是清水煮的，无语，今天给大家推荐一款好吃的水煮肉片，麻辣爽口。 　　| 水煮肉片 | 　　by 吴小厨的厨房秘密 　　用料 　　主料：猪里脊肉300克；豆芽200克 　　辅料：干辣椒适量；姜适量；蒜3瓣；花椒适量；葱1根；豆瓣酱1大勺；生粉适量；鸡蛋1个；盐适量；油适量 　　做法 　　1.里脊肉切薄片，越薄越好，加入生粉、鸡蛋清、少许盐拌匀，这是保证肉嫩的关键。 　　2.豆芽洗净，开水焯熟，捞起豆芽沥干，铺在碗底。 　　3.锅内放油，放入干辣椒段、花椒、蒜、姜片以及一大勺豆瓣酱炒出红油和香味。 　　4.加入肉片翻炒上色（炒30秒左右），加入没过肉片的水，少许盐，将肉片中小火煮2-3分钟至成熟即可 　　5.将煮好的肉片铺在豆芽的上层，肉片上面再铺一层蒜蓉、辣椒末。锅内另放半碗油，油烧至冒青烟时，浇至蒜蓉、辣椒面上面，表面再撒一层花椒末、葱段就成功啦！ 　　✎烹饪小技巧 　　1.豆芽可以用白菜代替，做法一样，也是先用开水焯熟白菜 　　2.辣椒和花椒的量酌情增减

女子晒吃熊掌图 近日，网上流传帖子称，北京昌平区曼瑜伽馆法人、安徽籍女子史婷婷有多次非法食用野生动物的行为，并在其微信朋友圈找到了她非法食用熊掌的照片。网帖截图的照片显示，一位微信名为“曼瑜伽~婷婷”的用户发朋友圈称“熊掌炖的跟猪掌一样……”，并配发两张疑似熊掌的照片。网帖称，志愿者已将这些图片以及她的个人信息截图下来，作为证据向北京市有关部门举报。 举报贴上留有一个手机号码，红星新闻记者拨打该号码却一直无法接通，但查询发现，此号码与百度糯米团购网上曼瑜伽所留下的电话号码一致。 红星新闻记者从昌平区森林公安派出所获悉，目前民警已经关注到这条线索，正介入调查，但目前调查到什么程度不方便透露。 女子晒吃熊掌图

想要当一位出得厅堂入得厨房的新世纪好妻子，出厅堂 这等门面上的事大家都知道要修饰，但是内在的入厨房的技巧， 就不是所有人都能心灵手巧运用自如的咯！所以学会这些家常菜， 当真正的一把好手更能让你不再心慌慌就能做一手好饭，迷倒你的男人。     一、茄汁蘑菇   原料：蘑菇、番茄酱、白醋、糖、酱油、薄芡汁、鸡精   做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋 ，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒；   2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香 油，出锅。   贴士：这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了。   二、凉拌嫩豆腐   原料：豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、 葱花、蒜末   做法： 1.盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内，2大匙生抽、1小匙糖、1小 匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀；   2.另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意 。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。     三、豆角小炖肉   原料：猪后肘肉，土豆，豆角   做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆 中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用 手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分 钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保 鲜膜，放冰箱里冷藏；   2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段；   3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 ；   4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出；   5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒 ，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右， 加入土豆和豆角，继续炖至熟；   6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅。     四、酸豆角炒肉末   原料：酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克， 椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量；   做法： 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段; 猪肉切成肉末待用；   2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪 油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥 、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅 即可；   美食特色：选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜， 香味扑鼻。   五、酿青椒   原料：嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。猪肥膘肉25克，浆虾 仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、 白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿 淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。   做法： 1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒 干淀粉；   2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精 、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀 ，分成24份，酿入青椒，抹平；   3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热（约66℃）时，把青椒 入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒 锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可。   美食特色：形状完整，略带甜味，咸甜适口。     六、肉末萝卜干   材料：肉末 萝卜干 红椒 蒜末 干紫苏 盐 酱油   做法： 1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用;干紫苏 用温水泡发红椒切成小丁；   2.热锅放油快速倒入肉末翻炒（热锅凉油炒肉不粘锅），随后 加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分 钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可。     七、山珍豆腐   材料：豆腐、丝瓜、油牛肝菌、蒜末、蒸鱼豉油、盐   做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一 并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦。我主 要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点 干贝或者XO酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的。   贴士：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油 没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一 分钟，取出搅匀就行了，用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃。     八、酱烧虾   材料：虾 豆瓣酱 葱   做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用;锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了。     九、凉拌茄子   材料：长茄子两根、香菜几颗、蒜末、盐、醋、红油、鸡精   做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条;香菜洗净切断;最后 把所有的材料混在一起拌均即可。   贴士：蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多 的水分！     十、红烧鸡块   材料：鸡腿3个、姜白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒   做法：鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟 至鸡腿肉看不到血色，随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀 ，改小火，把小火辣椒段放在鸡块上面，焖10分钟，最后炒匀出 锅就好啦！     学会一两手拿手菜，妈妈再也不用担心我吃不好了！问题是，今晚打算做哪一道菜呢？

　　■有注册营养师指，年轻一代很少入厨，他们会一边行路或观看荧幕一边吃东西。资料图片 　　■郭咏观 　　随着社会转变、生活节奏急促，每天定时三餐的传统饮食习惯，年轻一辈将会逐渐褪变，他们选择多餐少吃，或是随时想吃便吃，甚至是边吃边做事。有华裔家庭医生指出，应该适当分配时间，令生活有序，无论吃多少餐，仍以均衡营养为目标，并且配合适当的运动，避免体重上升及出现疾病。 　　贵湖大学人类健康及营养科学系助理教授马大卫接受CBC访问时称，国民的生活方式已经改变，同时令饮食习惯配合现时快速的节奏。人们可能经常进食，但份量较少，有一些食物在手便可以上路。 　　注册营养师华力斯表示，每天三餐较容易聚集人们共同用餐，并且自小培养健康饮食习惯，但年轻一代不奉行这种方式，所以也难于与人一起吃早午晚餐。婴儿潮一代在家里学习烹调，重视每天三餐，新世代很少入厨，他们可能一边行路或观看荧幕一边吃东西。 　　早餐仍十分重要 　　家庭医生郭咏观指出，以往建议每天三餐的饮食方式，如每餐食量过大，也不是健康之道。即使多餐少吃，只要达到均衡营养便可。不过，早餐仍是十分重要，摄取足够份量，调节血糖保持正常水平，上学上班精神充沛。 　　他称，当人过着定时有序的生活方式，然后因为转换工作或其他原因，突然改变不规律，身体未必能在短期内适应。特别是饮食习惯改变，而且多吃高脂肪及高胆固醇的食物，令身体出现毛病。 　　郭医生举例，当三餐改为两餐，令血糖水平波动，影响胰岛素正常分泌，新陈代谢减慢，有机会增加体重，身体状况转差，这是不容忽视的问题。他指如经常外出用膳，坊间有不少是快餐，属高热量、高盐份及味精等食物，须小心避免过量摄取。 　　他表示，每天只有24小时作息，应该善于分配时间，做事优先次序。有些人认为年轻时以健康换取时间，但年老时即使有钱也不能买回健康，因此自小便要建立良好生活习惯，培养健康饮食之道。除了三餐均衡外，两餐之间的小食可以选择水果及麦面包等。另外，每星期进行不少于150分钟的中度运动，如跑步、球类、健康舞、太极及急速步行等，保持强健的身体。 　　 　　中餐馆推出全日点心方便顾客 　　为配合年轻一代的饮食习惯，有主流连锁快餐店集团近日分别推出全日早餐，以作招徕。安省华商餐馆会主席陈勇仪表示，唐人餐馆早在数年前已实行全日点心，这是应客人的要求。这些快餐店看准市场转变，改变营销策略吸引顾客，其实所需早餐的材料本来已有，不再局限下单时间，也不会增加额外成本。 　　他称，现时客人不一定要在早上或中午吃点心，有时在餐期过后前来用膳，品尝美点。如在甲店未能供应，便会前往乙店，所以有不少中餐馆早已推出全日点心。对于其他族裔来说，前来光顾中餐馆，全日可以吃到点心，更是一个新奇的体验。 　　陈勇仪认为，人们除了注意健康饮食外，也喜爱尝试不同的美食。近年中区华埠的餐饮业更趋多元化，吸引本地及游客前来光顾。由于人口转变，移民定居本地，传统粤菜餐馆逐渐减少，其他特色的餐馆纷纷开业，如火锅店、北方菜及湖南菜，另有其他亚洲食肆等，各有其客源，在区内百花齐放。 　　他说，早于上世纪80年代，越南移民在区内开越式餐馆，初期主要是越南裔光顾。当时中国人爱吃云吞面，不懂得越南河粉，加入芽菜等配料，吃过才领略其特别之处，其后也吸引主流人士前来一试。餐饮业发展多元化，更能提高良性竞争，客人既有多些选择，又可以享用各国美食。

由于实际酒精含量超过包装度数的一倍，LCBO(安省酒管局)日前召回安省在售的部分瓶装伏特加酒。 根据酒管局消息，该批次伏特加品牌为Georgian Bay Vodka，原本这种烈性酒的酒精度数为40%，不过可能生产过程中出现了装配失误，即缺失了正确的酒精稀释流程，导致部分瓶装伏特加实际酒精含量高达81%，是正常度数的两倍还多。 对人体来说，81度酒精含量严重超标，危害身体健康，根本不适宜饮用，不慎饮用后甚至会引发严重的身体疾病。截至目前安省酒管局已从售酒商店下架了654瓶由多伦多Georgian Bay Gin公司生产的高浓度伏特加，消费者如果之前购买了该批次的酒，需及时退货，可获得全额补偿，千万不要饮用这种高浓度烈酒。

　　红烧肉就已经很好吃了，每次吃红烧肉的时候菜菜可满足了。但是今天要介绍的这道菜，比红烧肉还好吃，别错过！ 　　川菜一绝 蒜泥白肉 　　 　　食材：带皮五花肉1斤，蒜泥50g，姜1撮，料酒2勺，醋3勺，酱油6勺，白糖2勺，花椒粉半勺，油泼辣子6勺 　　 　　第一步： 　　 　　调料拌匀，蒜泥与空气接触20分钟才能充分发挥保健作用。 　　第二步： 　　 　　一整块带皮五花肉，加姜片和料酒，水滚后煮10分钟。煮完捞出过冷水，沥干晾凉，切薄片。 　　第三步： 　　 　　黄瓜刨丝，放在盘子正中间。 　　第四步： 　　 　　将切片的五花肉围着黄瓜丝摆成一圈，淋上调料，撒上葱花。 　　第五步： 　　 　　拌一拌开吃吧！

　　这是一道普普通通的家常菜，家家户户都会烧，而且差不多人人人人会做 。。。。 　　「那你还发出来干嘛？��️」 　　「我怕这么好吃还有人不知道....」 　　「多好吃？」 　　「热乎乎的就往嘴里塞....别提了....」 　　不用红曲粉，不用炒糖色，就用老抽、生抽，黄冰糖，黄酒（料酒）…… 　　就可以做岀一锅浓油赤酱，肥而不腻，放在桌子上一拍抖三抖诱人垂涎的红烧肉。 　　这样的红烧肉你值得拥有～ 　　 　　停不下来的红烧肉 各地做法也稍稍不同， 南方是用酱油（老抽）调色， 而北方则偏爱炒糖色… 我是中间地带～ 煮完整个人都在颤抖， 为啥？ 心急的真烫舌头了.... 　　 　　食 材 猪肉（三精三肥的五花肉） 猪肉最好是带皮的猪肉 生抽2瓷勺 老抽2瓷勺 黄（老）冰糖 一小把 必须有 黄酒（料酒）2瓷勺 调料勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g 瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml 　　 　　做 法 锅中凉水放入五花肉，水开关火。 五花肉水龙头下冲洗沥干， 切成大方块～ 　　 起油锅，在锅里放入少许油， 等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香， 油锅爆香后倒入五花肉。 煸炒至有肉香味飘出 放入黄酒(料酒)、生抽、老抽、黄(老)冰糖 一定一定要放黄冰糖， 白冰糖也行吧 一定要有冰糖 这样做岀来的肉色发亮有光泽 加入没过肉块的温水，开大火煮开 大火煮开转小火焖煮慢炖45分钟左右， 其间要翻炒几次。 45分钟后开大火收汁， 汤汁收至浓稠大概需要15分钟左右。 一碗浓油赤酱、 放在桌子上一拍抖三抖的 古镇风味的红烧肉， 出锅了是不是很诱人呢！ 对不起， 我没拍不出这块肉的灵魂美～ 　　 你必须做一回！！！ 你必须做一回！！！ 你必须做一回！！！ 小撇步 　　制作要点 建议用带皮五花肉，肉要焯水 不需要像别的谱子那样炒糖色。 老抽是提色的，不喜欢颜色太深，可少放。 生抽是提味的，注意咸淡用量。 闷煮时要小火慢炖，收汁时当心粘底。注意搅拌下锅底。 这个方法同样可用于红烧大排骨，小排骨，猪蹄。 也可以里面放鸡蛋或鸭蛋，笋干，笋，豆腐皮千张或马桥豆干。 这上海本帮风味的红烧肉是浓油赤酱偏甜味的，不喜欢甜就减糖量。

　　世间纷飞之物皆有颜色，白的是雪，灰的是尘。记得读小学时，老师教我们记“尘”字，尘就是小土；工作后用五笔学会打字，一小一土再上下结构的识别码，尘字就出来了。有时侯觉得五笔把优美的汉字活生生肢解了，但转念一想，这样的分开组合何尝不韵意着诗意呢？ 去菜市场买菜，有阿婆感慨，这年头，蔬菜比肉贵啊。现在提倡少肉多素的健康饮食，咱来一盘蒸着吃的蔬菜美味吧！ 　　【干贝粉丝娃娃菜】 　　食材：粉丝、娃娃菜、干贝、瓶装剁辣椒、大蒜仔； 　　步骤： 　　1、粉丝事先用温水泡软，清洗几道，沥干水份备用； 　　2、干贝清洗几道，用温水泡软，泡软的干贝手撕成细条；泡干贝的水加一点生粉，搅拌均匀准备勾芡用； 　　3、大蒜仔切细末；娃娃菜漂洗一道，纵向切成四瓣； 　　4、蒸碗底部铺上粉丝，再码放好娃娃菜；坐锅热油，入蒜末爆香，加入干贝丝，放少量盐，略翻炒，倒入泡干贝的生粉水，汤汁一粘稠，即刻关火，将蒜蓉干贝丝淋在娃娃菜上； 　　5、蒸锅上汽后，娃娃菜入蒸锅蒸十分钟左右，出锅；淋一点生抽或蒸鱼豉油、再淋一点芝麻油，放一两勺剁辣椒，吃时搅拌均匀即可。 　　剁辣椒、干贝本身已有咸味了，所以炒干贝、蒜蓉的时侯少放一点盐； 　　出锅后，生抽或蒸鱼豉油主要淋在娃娃菜身上； 　　粉丝、干贝这样拌着吃，女儿说相当地好吃，有点像蚂蚁上树。  

如何将一块肉，或者说一道肉菜做到爽口好吃，是绝对没有放之四海而皆准的方法的。毕竟炒肉有炒肉的嚼劲，炖肉有炖肉的爽滑，针对不同的部位和不同的菜式，都是有各自专属的技法。不过，类比语数外学科冥冥中总有一类通法，肉类烹饪也是有着几条“宇宙定律”的。按畉君说的这几个原则来，不说保证次次美味，但是合格线还是可以轻松达标的。 　　 一、用开水烫：在肉切片或切丝之后、下锅炒之前，先用漏勺盛住放进煮沸的热水里翻动、焯水1-2分钟。等看到肉微微发白变色之后，捞出。 二、淀粉勾芡：比较适合切丝的肉。切好肉后，加入适量的淀粉（也叫小粉），最好再点入少量的凉开水，用手搅拌捏制，让淀粉充分地裹住肉。静置15来分钟，就可以了。 三、腌制下：这个腌制可不是过年腊鱼腊肉的那种腌制，应该叫调味好像更合适。肉切好后，加入盐、葱、姜、酱油和淀粉，在加少许凉水，拌匀腌制下。这招的好处是，不管你接下来做什么肉、烹饪技术如何，做出来的肉一定不会太难吃。 　　 四、滴冷水：大火翻炒肉的时候，可以在肉微微发出香味、变色的时候，直接滴入几滴自来水，白烟冒过之后，点油爆炒。 五、啤酒是个好东西：啤酒里的酶会对肉质产生作用。切好肉后，啤酒拌上淀粉抹在肉上。15分钟后就能炒了。 六、不要太早加盐：肉之所以有时候尝起来口感“偏老”，主要是脱水过多。加盐就会使得肉脱水，因此在炒肉的时候，尽量晚点加盐，有利于口感的提升。 七、出锅前加醋：在肉炒出汁，准备起锅前，加入几滴醋，可以在很大程度上给肉提鲜。 　　 然后你该做的就是：辣椒炒肉的炒肉去，水煮肉片的煮肉去，正常按流程走起来就行。不过记得根据菜式灵活应用。

　　因为天气暖和，最近开始想着卤味就小酒了。津市卤味店是真不少，门口这几家，许是名头不小，几乎每天傍晚都是人头攒动。生来不喜欢为了吃而排队，只觉得麻烦。为了那一口吃的，排老长时间，那可不是我的风格。有那排队等候的时间，我还不如买点食材自己回家做。 　　要想卤味口感好，卤工，卤制时间以及步骤都是挺重要的。而要想卤味香味足，靠的绝对就是卤汁了。所以，首先，制作一锅具有特色的专属冰镇卤味的好卤汁，不论放进什么食材，都可以卤出绝佳风味来。百吃不厌，越吃越香～ 　　需要准备：鸡爪500克，香菜适量，香油2汤匙 　　香料包：草果2粒，豆蔻2粒，沙姜8克，小茴香3克，花椒4克，甘草4克，八角4克，丁香2克 。 　　调料：姜30克，大葱20克，大蒜30，白糖120克，水2000ML，酱油500ML，米酒50ML 　　准备好所有食材，香料如果缺一两样也是无所谓的。 　　葱姜蒜拍破 　　草果豆蔻拍破，所有香料放进棉布包里包起来。 　　炒锅3汤匙食用油，小火爆香葱姜蒜 　　注入2000ML水，烧开，加入香料包，加入白糖，米酒。 　　倒入酱油，大火烧开，转小中火煮10-15分钟左右关火，捞出葱姜蒜和香料包。 　　鸡爪洗净剪去指甲，烧开一锅水，焯烫1分钟捞出，凉水再冲洗一下。 　　把卤汁再次烧开，鸡爪放进去，大火煮10分钟。关火，浸泡10分钟再捞出。 　　捞出的鸡爪，舀100克卤水，2汤匙香油拌一下，倒进去，拌均匀。晾凉。放冰箱冷藏 　　吃之前，拌进一些香菜末，喜欢蒜味的可以加点蒜蓉。味道超好。下酒好食

　　剩饭是每个妈妈都头疼的问题，剩饭怎么做也成为了头号问题。各种的炒饭也层出不穷。 　　今天蓝猪坊给大家介绍的这道炒饭可不是普通的炒饭，里面放了培根和土豆，是西餐的主要原料，再加上黑胡椒提味，让一盘简单的炒饭瞬间变得不简单！ 　　孩子爱吃，还有营养，剩米饭加个培根，轻松做出西餐味！ 　　 　　材料： 　　土豆丁培根剩米饭胡萝卜丁洋葱丁食用油黑胡椒盐 　　步骤： 　　1，锅烧热加入食用油，放入切好的培根片，土豆丁，洋葱丁和胡萝卜丁，翻炒至食材变色变软 　　 　　2，加入剩米饭翻炒均匀后加入黑胡椒，盐翻炒均匀 　　 　　3，翻炒至全部食材盛出盛出到碗中压实，倒扣到盘中即可 　　

　　其实不太喜欢吃刷酱烤过的羊肉，感觉原始的羊肉味道全被抢跑了，包括去草原玩儿也是，当地人也刷酱烤，真不怎么样，吃的实在不咋地，本身他们的羊肉就好，直接炭火烤了最好吃，刷鸡毛酱呢？完全是把简单的事情搞复杂的感觉。 　　 　　烤箱这东西现在还真是挺普及的哈，随便去个朋友家都能见到一个烤箱，无论这家人会不会做饭，反正烤箱现在快成了居家过日子的必备之物，就是不知道那些不会做饭的人是如何对待它的，会不会和原来早年间农村的人往洗衣机里存土豆大米一样呢，他们会不会把烤箱当床头柜了呢？里边还放着两本杂志，名字分别是“烤箱说明书”和“质量检测报告”，书里还夹着一个书签儿“保修卡”。。。。。。。其实我家这个烤箱利用率原来也不高，也就是热热剩烧饼，烤烤红薯，最近我玩儿的挺上瘾，感觉蛮好玩儿的，这个是不是说明我离烘焙的日子不远了，可是这个烤箱有点小，在此，我强烈要求，谁有大烤箱匀我一个呗! 　　行了，今儿就聊这么多吧，咱们还是开始做菜吧，很简单，但是一定会有后记，要好好看，这个菜周末做合适，交作业吧！ 　　对了，还得说个事儿，前两天又和朋友喝酒去了，你们猜怎么着了？ 　　看图说话： 　　主料：羊排1000克 　　辅料：洋葱一个 　　调料：盐花椒孜然粒辣椒面 　　 　　 　　花椒泡水晾凉，洋葱切丝，将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中，加适量盐抓匀 　　 　　羊排洗净，放进洋葱花椒中两面搓匀，多搓一会儿，然后腌三小时 　　 　　 　　孜然粒用小火炒半分钟出香气，然后捣碎备用 　　 　　 　　烤箱上下火200度预热十分钟，烤盘刷油或铺锡纸，将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下， 放烤盘中放进烤箱，烤大约35分钟 　　 　　然后取出来刷遍油，撒孜然粉和少许盐烤十分钟，最后放辣椒面再烤两分钟就成了 　　后记： 　　首先食材上要买正经的好羊肉，我这个肯定是要去牛街的，好羊肉腥膻味其实并不太大，而且羊肉没膻味儿也不太对头，就像我原来开饭馆做羊汤似的，有客人夸我的羊汤好吃就会说：“真棒，一点膻味儿也没有”，我会装作很开心的笑着回应，其实心里在说：“你丫吃这头羊都算白死了，在地狱也会哭泣的！没膻味儿还叫羊吗？”，其实我也明白，他所说的一点膻味儿没有其实就是膻味儿的味道还没有逾越他自己的忍受程度，或者离他的忍受程度还差很多而已。 　　只有好的食材才能用最古朴的方法来诠释，烤羊肉来说，只要羊肉好，完全可以无视其它，直接烤，但总是有一些辅料会让羊肉更出色吧，洋葱便是其一，不但去羊肉的腥膻，而且还会提香，至于花椒水其实是我调完羊肉馅儿剩下的，不能糟蹋呀，所以就倒这里一块腌，也算是随手掂来吧，不过只有起到好作用，不会有副作用，花椒也是羊肉的绝配，有这两样，根本无须使用什么料酒，白酒等其它生硬的去腥之物了。 　　腌羊排的时候放盐要稍微多些，因为腌过几个小时后会出不少水，盐份会跑掉许多，然后烤的时候水分一流出，又会跑掉许多，所以腌的时候多放盐，最后快烤成的时候再表面再稍微撒一点盐，这样味儿才够，原味儿的烤羊排如果咸味不够，那么没得吃了。 　　腌羊排的时间依羊排大小来看，洋葱和花椒看个人喜好来放，宁多勿少，灵活掌握。 　　想要孜然味道窜，那么最好把孜然稍微炒一下，然后捣碎，这样味道特别棒，算是给激发出来了吧，比直接生孜然整粒的扔上去烤味道强多了。 　　有朋友问怎么不放孜然腌呢，其实用处不大，孜然受热味道才会出来，常温腌很难出味，而且烤那么久也容易糊不是。 　　如果羊排比较大，那么烤箱上下火的温度要稍微低些，烤的时间也适当延长些，不然外边颜色漂亮了，里边还生着，等里边熟了，外边也黑了，所以要以羊肉的重量来相应的调整烤箱的温度和时间。 　　最后说一下我个人吃原味烤羊肉的一个好习惯，那就是一口肉一口生蒜，不信你试，那才叫过瘾呢。

高中生物学过， 糖可以转化成脂肪。 如果长胖的意思是长脂肪， 那么标题的问题就可以拆分成2个问题： ①水果甜，就是糖分高吗？ ②水果糖分高，吃了会长胖吗？ 我们一个一个来解答~ > > 水果甜，就是糖分高吗？ < < 很多人觉得水果吃起来甜， 就是糖分高， 所以为了减肥就会吃一些不太甜的水果。 比如吃起来清淡的火龙果， 总会安慰自己糖分不多。 其实，100g火龙果里有14g左右的糖分， 比吃起来甜的西瓜高出不知道多少~ （100g西瓜只有5.5g的糖分） 事实上， 水果所含的糖分主要有： 蔗糖、葡萄糖、果糖这几类， 其中只有果糖是具有明显甜味的。 所以含果糖多的水果就会吃起来甜， 西瓜就是这样， 而火龙果吃起来不甜， 只能说明它含有的果糖比较少， 但并不代表其他糖分就会少。 所以说， 水果甜，不一定糖分就高。 > > 水果糖分高，吃了会长胖吗？ < < 还是看量。 西瓜虽然含糖量低， 但是如果你吃半个西瓜（1个西瓜大约2000g）， 糖分就有55g。 而火龙果虽然含糖量高， 但是如果吃1个（大约300g）， 糖分大约有42g， 是小于吃半个西瓜的糖分的。 所以说， 撇开量谈营养成分也是耍流氓。 我按照各种常见水果的GI（血糖生成指数）， 整理了下面这个表。 减肥的人来收藏~ 如果你在减肥， 那每天吃的水果量： 樱桃≤ 850g 柚子≤ 800g 草莓≤ 800g 桃子≤ 600g 橙子≤ 580g -----我是半斤水果的分割线---- （上面这些水果虽然理论值可以吃这么多， 但是按照“一斤蔬菜半斤水果”的总原则， 建议每天吃的量不要超过500g~） 西瓜≤ 500g 梨≤ 500g 芒果≤ 480g 葡萄≤ 400g 苹果≤ 400g 哈密瓜≤ 380g 菠萝≤ 300g 奇异果≤ 300g 香蕉≤ 180g 好了， 夏天快到啦， 按照上面的量放心吃水果吧~ 友情提示 减肥不是一朝一夕的事情， 如果光控制吃水果的量， 却不控制其他碳水的摄入， 也不运动， 是减不了肥的！ 最后… 减肥没有那么容易， 每块肉有它的脾气。

　　很多人都说经常做油焖大虾，可怎么都做不出餐馆那种红润油亮的色泽，只好加番茄酱提色。今天介绍这个做法，让你在家也能做出和饭馆一样的油焖大虾。 　　油焖大虾 　　主料：大对虾（不要用冰冻的） 　　调料：酱油、糖、料酒、盐、醋、香油、葱、姜 　　做法： 　　1.将虾枪剪掉，不要去头。用酱油、糖、盐、少许醋兑少许清水，制成调味汁备用，这里糖的量稍多一些。 　　2.起锅热油，油量多一些，放入葱、姜，再放入大虾，用铲子按压虾头部分，让虾油流出。这是红润的关键 　　3.等虾两面完全变色后烹入少许料酒，等究竟挥发后倒入调味汁，盖上盖子焖制 　　4.3-5分钟左右时开盖，大火收汁至汤汁粘稠，点上少许香油，翻炒几下后盛出装盘即成 　　提示：虾入锅时锅中需足够热，这样可以让红油析出。葱姜的量稍多一些，可以去除腥气。

加拿大三明治快餐连锁店Subway日前被媒体披露其产品中的鸡肉掺入大量大豆后，消息引起广泛关注。Subway公司近日作出反击，指有关报道失实和误导。 上周末，加拿大广播公司（CBC）《市场调查》（marketplace）栏目调查了加国最受欢迎的6款三明治快餐，并对其中的鸡肉含量作了检测，结果发现，Subway的两款鸡肉产品中，鸡肉DNA含量仅为53.6%和42.8%。 最新报道称，这一调查引起了全球关注，许多消费者质疑鸡肉三明治中，到底应该含多少鸡肉。 周四的最新报道称，Subway公司指，CBC此前的报道“完全是错误的，误导性的”，并要求其撤回报道。 CBC也称，美联社周二报道中，这间快餐店表示其三明治含100%鸡肉和调味料，但其提供给CBC的原料清单中，列出鸡肉产品中含有大豆蛋白。 CBC坚持维护其报道，并公布了Subway产品的检测结果，以及调查的细节。 报道称，总共有6个品牌的鸡肉产品被送到安省Peterborough的Trent大学DNA实验室进行检测，分别来自McDonalds、Wendy's、A&W、Subway和Tim Hortons。 Subway有三个样本接受了检测，两个是oven-roasted chicken，一个是chicken strips。每个样本都被分成更小的三份样本，分别作了检测。实验室还对这些样本重复做了检测。 由于Subway的检测结果与其他品牌鸡肉的结果差异太大，实验室又对10个新的样本做了检测，其中5个是oven-roasted chicken，5个是chicken strips。这些样本来自南安省各地的多个快餐店。 重复检测更次确认了最初的结果。CBC报道的数字是这些样本的平均结果。 实验实也检测了所有品牌产品中的植物DNA，发现Subway的鸡肉产品一半DNA源自植物，主要是大豆。也唯有Subway的样本含有大量植物DNA。 MPSW01/02/03是Subway的样本。 安省Guelph大学Canadian Barcode of Life Network主任、生物学家Robert Hanner表示，DNA结果“并不代表产品含量的确切比率”，但能看出Subway的鸡肉中有多少大豆。 该大学食品学家、肉类加工专家Benjamin Bohrer在最新布落格中呼吁，快餐产品应该更加透明，让公众知道他们吃的是什么。 CBC报道称，Subway拒绝接受《市场调查》的采访，也拒绝说明其鸡肉是如何制作的。 不过，该公司通过电邮提供了其鸡肉产品的原料清单： 鸡肉条：无骨、无皮鸡胸肉、水、浓缩大豆蛋白、转基因土豆淀粉、磷酸钠、氯化钾、盐、麦芽糊精、酵母提取物、调味料、香料、葡萄糖、洋葱粉、焦糖、辣椒粉、鸡汁、醋、 辣椒提取物。 鸡堡饼：鸡胸肉、水、调料（海盐、糖、鸡汁、盐、香料、芥花油、洋葱粉、大蒜粉、鸡肉脂肪、蜂蜜）、大豆蛋白、磷酸钠。

　　作者意外：不知道你有没有看过一部电影，叫做《寿司之神Jiro Dreams of Sushi》？这是由大卫•贾柏拍摄的一部关于寿司的纪录片。他虽然是一个道道地地的纽约客，但从小就喜欢吃寿司的他，被全球最年长的米其林三星大厨小野二郎的职人精神所打动，所以干脆扛着摄影机专程跑到日本去拍摄了这部电影。 　　小野二郎被称为“寿司之神”，在日本地位崇高，“寿司第一人”的美誉更远播全世界。他终其一生都在做寿司，永远以最高标准要求自己和他的学徒，会观察客人的用餐状况微调寿司，确保客人享受到极致美味；他甚至为了保护创造寿司的双手，不工作时永远带着手套，连睡觉也不懈怠。 　　温哥华的这家小店，带给我的就是这样的感受。比起高档宽敞的日式餐厅，这家小店更符合我心里对料理店的定义：小小的店面，低调的招牌，氛围却很温馨；从主厨到服务生全都是日本人，无论是装潢、菜单，还是料理本身，都不花俏，却能感受到用心。 　　大概是为了保证每位客人的就餐感受，老板似乎不太愿意接受店内太多人同时就餐，我们虽然已经赶在开门营业时就已经抵达，但发现座位几乎已经全部预订，而且对于没有预定的客人，在用餐时间上也有一些限制。所以如果你想要吃得满意，最好提前预定哦。   　　Salmon Carpaccio，小店的招牌之一，薄切三文鱼搭配浓浓的酱汁，鱼生酱油、芝麻油、胡椒和葱的味道稍稍盖过生鱼片本身，有点喧宾夺主的感觉。但是生鱼片本身非常的新鲜，肉和脂都格外肥美，所以如果不喜欢调味过的生鱼片，可以选择生鱼拼盘，以这家店鱼的新鲜度和各部位选择的合理程度，Yuji的生鱼片拼盘质量应该很高。 　　造访Yuji，最值得期待的就是各类军舰寿司（ Gunkan sushi ），寿司上层层叠叠放置着各种新鲜食材，饱满欲滴，一颗颗生鹌鹑蛋在上面晃动着，诱惑着你的味蕾。 　　Ikura with Quail egg，即使不吃生食的人应该也没法抵挡住它。大颗饱满的鱼子，加上鹌鹑蛋的点缀，鱼卵在口中咬破后爆炸开来，咸咸的味道和蛋黄很好地融合在一起，顺着你的喉咙一滑到底，那种感觉简直无法言语。 　　Tokibo with quail egg，同样是搭配的鹌鹑蛋，但这道寿司的主角是飞鱼籽。鱼籽是营养非常丰富的食物，富含蛋白质、钙、磷、铁以及核黄素等营养物质，并且吃起来咯吱咯吱的，有越嚼越香的感觉，不过鱼籽同时也是胆固醇含量极高的食物哦，一次可不要摄入太多。 　　Negitoro with egg，吞拿鱼和鹌鹑蛋的组合看似和前面的差不多，但是剁碎的吞拿鱼吃进嘴里似乎更细腻，而撒上葱花后的寿司好像口感多了一些清新，也避免了这么多生鹌鹑蛋入口后的腻的感觉。 　　Shiro Roll无疑是我的最爱，也是Yuji的招牌寿司卷。个头很大的卷里面裹着厚厚的三文鱼、吞拿鱼、鱿鱼、牛油果等，口感特别丰富，更难得的是精选的寿司米也是香香甜甜，一点没有马虎。 　　Aji（Spanish Mackerel），日本竹荚鱼，与鲭鱼很类似但是味道较之相比更清淡，切割漂亮的银背看起来特别美，厚薄适中的一大片铺在寿司米上，这种鱼的肉质比一般的鱼更紧致，而且滋味甘甜有嚼劲，最棒的是这类银身本身的鱼脂肪含量不高，所以就更突出了鱼肉的鲜美，就等你一口入魂啦。 　　Spicy Chopped Scallop Roll，看起来貌不惊人，却是我们一致认为最好吃的一道寿司！切成小块的扇贝嚼起来有点脆，甜甜的，关键是口感非常的creamy，让人停不下来。 　　很多的餐馆买单后会送一两颗糖，但是Yuji不同，他们会每次赠送不同口味的Pocky，虽然只是很小一个细节，但却这让我对这家店的好感度又提升了一个等级！ 　　在《寿司之神》里二郎先生曾经说道：“我一直重复同样的事情以求精进，总是向往能够有所进步，我继续向上，努力达到巅峰，但没人知道巅峰在哪。我依然不认为自己已臻完善，爱自己的工作，一生投身其中。”是啊，没人知道每种菜系，甚至每一道菜的巅峰在哪，甚至，不会有多少人在乎这个巅峰。但是我想着城市里一定有很多料理人在努力攀登心里的高峰，想要认真面对眼前的食材和手里的技艺。能吃到这些用心的料理人的一顿饭，也应该很知足了。 　　Sushi By Yuji 　　地址：2252 Kingsway, Vancouver, BC V5N 2T7 　　电话： (604) 434-0003 　　营业时间：周一 店休 　　周二 17:30 - 21:30 　　周三至周五 12:00 - 14:30  17:00 - 21:30 　　周六 15:00 - 21:30 　　周日 17:00 - 21:30

　　今天，难得一次的，晚上做的食谱，当天就可以编辑出来再撰稿。其实不仅是写稿，需要有个一气呵成的灵感，持续不断的创作美食，也需要有个明确的小方向，把一道简简单单的菜，以最诱人的形式呈现在餐桌上。 　　作为上班族，花儿真心觉得每天的24小时不够用，忙忙碌碌的工作之余，要坚持每天给家人做可口的菜肴。这就养成了花儿介绍美食食谱的风格——简单美味的快手菜。当然在周末或闲暇时候，花儿也会用烤箱做美味的甜品或是细心煲出一碗好汤。但在时间紧张的工作日晚间，经典的快手家常菜，则是少不了的餐桌美食。 　　这道干煸豆角，以前我和先生外出就餐，是少不了要点上一盘的。即使是如我先生，这般不太能吃辣的人，遇到水煮鱼、干煸豆角一类的菜，也是毫无抵抗力，动筷子就放不下的节奏。 　　也因此，百吃不厌的一道菜，用在这道香辣脆爽的干煸豆角上，一点都不过分呢。 　　【干煸豆角】 　　架豆400克 　　猪肉馅60克 　　干辣椒80克 　　蒜瓣5瓣 　　花椒1小把 　　调味料：料酒、生抽、盐、食用油 　　做法： 　　1、准备好需要的食材。肉馅我放的比较少，因为个人感觉，这个菜，接近素材版的才好吃，放入少许肉沫也是为了菜的口感不柴，更增醇香。 　　2、煸炒豆角前，最重要的一步就是洗净的豆角段，尽可能沥干水分，这样炸的时候，就避免了水油接触而爆油。 　　3、蒜和干辣椒都要准备不少，我准备了5瓣蒜，切蒜末；干辣椒剪成段，再准备一小把的花椒。 　　4、锅内放少许食用油，先把肉沫炒至变色，捞出控油备用。 　　5、油锅要烧热，放入适量食用油，接着下豆角段煸炒，煸炒的时候，不时翻动，直到豆角表面其皱皮。豆角一定要煸炒熟，煸炒的时候要用中火，防止大火过早使得豆角变焦而里面不熟。 　　6、利用煸炒豆角剩余的油，来爆香花椒和蒜末。 　　7、放入干辣椒，1大勺的料酒，炒香。 　　8、放入煸好的豆角，1大勺的生抽。 　　最后倒入肉沫，适量盐，快速翻炒，炒匀后即可出锅。 　　9、就如同所有经典的家常菜，这道迷死人、又可以干掉一锅米饭的干煸豆角，不介绍一次，真不行。  

　　鱼是营养价值非常高的食材，高蛋白低脂肪，而且脂肪以不饱和脂肪酸为主，还含有丰富的维生素、钙、磷、铁、锌等，是日常饮食中很推荐的肉类，尤其适合老人和宝宝吃，但是老人和宝宝不仅牙齿不好，而且还很担心鱼刺，所以，叶子今天分享这个做法，将鱼刺粉碎后根本吃不出鱼刺来，既不担心鱼刺，而且营养吸收还高。 　　今天叶子分享这个鱼的做法是用破壁料理机将鱼打成细腻的羹的，本来叶子用的这款破壁料理机有加热功能，可以直接将蒸鱼扔进去煮后再打，可是没经过煎至的腥味比较大，所以叶子先将鱼煎好后又顺便在锅里大火熬煮后加入破壁料理机里打的，这个鱼羹加了豆腐，不仅营养更全面，而且减少了腥味。 　　这个鱼羹可以作为一岁以上的宝宝辅食来吃，这个方法也可以做给一岁以内的宝宝吃，但是不要放任何调料，一岁以内的宝宝吃所有食物都应该是天然味道，不适宜加任何调味品，包括盐，一定不要以大人的味觉衡量宝宝，过早给宝宝添加调味品会伤害宝宝味觉的灵敏度，以后容易出现挑食，长大还容易重口味。 　　所以，宝爸宝妈们切记，不要给一岁以内的宝宝添加任何调味品。 　　【食材】 　　鲫鱼一条、豆腐200克、生姜一块、大葱一段、盐适量、米酒汁50克 　　【制作步骤】 　　准备好原材料。 　　豆腐切块，用开水多泡一会，去除豆腥味，或者焯水一下。 　　鲫鱼在挨着头部和尾部各切一刀，筋抽掉，这筋抽掉后就减少了土腥味。 　　生姜切成片、大葱切成段，鲫鱼斜着切一些口子。 　　均匀抹上适量盐，加入姜蒜，可以腌制一会，也可以不腌制，因为后面要打成羹，都是入味的。 　　热锅凉油，油里面加入一点点盐，烧到四成热左右下入鲫鱼，煎到两面黄，煎的时候生姜和大葱也一起放入，便于激发香味。 　　（煎鱼不散窍门：一、锅烧热后下油；二、油里加一点点盐；三、放入鲫鱼不要鲫鱼翻动，煎到微黄晃动锅使其保持完整；四、最好采用不粘锅） 　　鱼煎黄后均匀烹入米酒汁，瞬间香味四溢，米酒汁能提鲜去腥，然后加入适量开水，大火煮 　　再次烧开后加入豆腐，大火多煮一会，使其汤浓白。所谓千滚豆腐万滚鱼，一定要大火，水一次性加够。 　　煮好后将所有的转入破壁料理机桶里。 　　特别提醒： 　　处理鱼的时候鱼的背鳍、腹鳍等要去掉，因为太硬以免伤破壁料理机，今天叶子做这个为了鱼好看没有去鱼头，鱼也比较小，所以就放入料理机里打了，平常最好将鱼头去掉，鱼头加入第一怕伤料理机，第二因为骨头太多也影响口感，另外鱼头最好不要给孩子吃，有关数据显示，鱼头的重金属含量比鱼身高好几倍。 　　启动果汁功能打成细腻的汤羹。  

　　“只要是鱼香口味的菜，味道就错不了”，感觉不能同意这句话更多。鱼香菜的做法简单，调好一碗鱼香汁就等于成功了一半。与任何食材都能搭配，甚至你可以将你黑名单上的食材做成鱼香版的来试试看。美味下饭、颜色鲜亮勾人食欲，试问有多少人最爱的盖浇饭是鱼香肉丝的。神奇的它还能把素菜炒出肉味来！我能列出鱼香菜的一百条优点，毕竟鱼香菜魅！力！无！穷！ 　　而鱼香汁的调配方法也非常简单，将1汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙白糖、2汤匙醋、5汤匙水加到碗里，搅匀即可使用。 　　| 鱼香肉丝 | 　　by 吴小厨的厨房秘密 　　用料 　　主料：猪瘦肉（里脊最好）300克；胡萝卜半个；灯笼青椒半个；干木耳1朵 　　辅料：蒜3瓣；姜适量；生粉1勺；鸡蛋1个；生抽2勺；老抽1勺；郫县豆瓣酱1勺；陈醋1勺；白糖1勺；盐适量；油适量；料酒1勺 　　做法 　　1.瘦肉洗净，先切成薄片，再切成细丝，放入水中洗去血水，沥干，加入鸡蛋清和生粉、料酒腌制5分钟。蒜和姜切成丝，干木耳提前泡发切成丝，胡萝卜和青椒切成细丝，2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、2勺白糖调成鱼香汁备用。 　　2.锅内下油，加入1勺豆瓣酱翻炒出红油，再加入姜和蒜丝爆出香味 　　3.加入腌好的肉丝翻炒1分钟 　　4.加入青椒和胡萝卜丝，继续大火翻炒1分钟，再淋入之前调好的汁水，煮干后翻炒30秒，再加入盐和鸡精即可出锅。 　　可以在起锅前用生粉兑水， 　　淋进食材内，勾芡一下， 　　翻炒数秒就可以装盘食用了

　　平时常买 鱼吃，带鱼不常买，隔三差五也会买点回来解解馋。可能做的次数少没掌握好诀窍的原故，之前做带鱼都会有鱼腥味，掌握好诀窍后再做就不会有鱼腥味，每次做完孩子都非常喜欢吃，随后做的机会也逐渐增多。准备食材：带鱼500g、食用油适量、玉米淀粉1大勺、大葱少许、生姜2片、生抽1大勺、盐适量、料酒1大勺、陈醋2大勺、白糖2勺 制作方法：1、带鱼去内脏后清洗干净、沥干水份，然后在带鱼身上划“一”字刀装碗中加盐和料酒腌制15分钟左右 　　 　　2、腌制好的带鱼放在装玉米淀粉的盘子中均匀蘸上淀粉 　　 　　3、锅里倒入少许油，烧热后放入带鱼 　　 　　4、小火煎至带鱼两面金黄出锅 　　 　　5、锅清洗干净后，再次倒入少许油加入生姜和大葱段小火煸炒出香味 　　 　　6、加入清水、生抽、白醋、醋 　　 　　7、煮开锅后加入煎好的带鱼，小火煮10分钟左右后，轻轻翻面继续煮 　　 　　8、煮至汤汁变浓稠时，加入少许醋煮至汤汁收干出锅 　　 　　 　　小贴士：1、带鱼提前腌制过，煮的时候不需要再加盐2、煎的时候保持小火慢慢煎，不要着急翻面3、水的量一定加足

　　要做出美味可口的饭菜 　　其实并不难 　　掌握这些做菜小窍门 　　让你分分钟变大厨！ 　　 　　1 　　想要炒出松软可口的鸡蛋 　　在炒鸡蛋的时候加温水就行了 　　一个鸡蛋一汤匙温水的量 　　这样不容易把鸡蛋炒老 　　而且炒出的蛋量又多 　　 　　2 　　炖一锅美味的鱼汤不难 　　将冷水下锅 　　鱼肉的蛋白质会慢慢凝固 　　营养物质可以充分地释放到鱼汤中 　　开锅后撇净浮沫可以去除鱼腥味 　　如果想喝浓汤，就用大火炖 　　想喝清汤就用小火 　　 　　3 　　加热开水炒出来的青菜又鲜又嫩 　　可以减少青菜在锅里的时间 　　而加冷水则会延长青菜的烹炒时间 　　导致炒出来的青菜又老又不好吃 　　 　　4 　　想要炒出来的藕片白白净净 　　在炒的时候加清水就可以做到 　　 　　5 　　防止茄子变黑 　　在炒茄子的时候适量加些醋 　　炒出来的茄子颜色很明亮 　　同时要记得，茄子切开后要立即下锅 　　不然茄子会被氧化变黑 　　 　　6 　　熬骨头汤的时候 　　中途加冷水会使温度突然下降 　　导致蛋白质和脂肪迅速凝固 　　影响汤的营养和味道 　　所以熬汤最好一次性加满水或者中途加适量的开水 　　 　　7 　　虾仁加一点盐、加一点食用碱粉 　　用手抓搓一下再用清水浸泡洗净 　　这样炒出来的虾仁爽嫩可口 　　而且透明如水晶 　　 　　8 　　醋和酒是炒出好菜的秘诀 　　烧荤菜时，加了酒，再加点醋 　　菜就变得香喷喷的 　　烧素菜时，适当加点醋 　　味道好，营养也好 　　这是因为醋对维生素有保护作用 　　 　　9 　　蔬菜是现炒现吃的才好吃 　　长时间保温和加热过的蔬菜 　　会损失维生素和流失美味 　　 　　10 　　带鱼好吃 　　但是腥味很难去除 　　可以把带鱼放在碱水里泡一下 　　再用清水洗就会很容易洗净 　　而且没有腥味 　　 　　11 　　牛肉下锅炒之前 　　用啤酒将面粉调稀淋在牛肉片上 　　拌匀腌制30分钟 　　让啤酒中的酶分解蛋白质 　　这样炒出来的牛肉更加鲜嫩 　　 　　12 　　切好的腰花加少许白醋 　　用水浸泡10分钟 　　腰花会发大，没有血水 　　这样炒出来的腰花清嫩爽口 　　 　　13 　　急火快炒出来的甜椒 　　能够保持脆甜的口感 　　炒的时候加少许的盐和醋就行 　　 　　14 　　很多人都喜欢吃爽脆的猪肝 　　这不难做到 　　在炒之前用白醋和水浸泡一下 　　再用清水冲洗干净就可以下锅大火翻炒 　　 　　15 　　想要炒出鲜嫩爽脆的豆芽 　　需要快火快炒，炒的时候加点醋 　　则可以清除豆芽的涩味和土腥味 　　突出鲜嫩的口感 　　 　　这些实用的小窍门足够你做一桌满汉全席了

消费者李先生的消费清单。 “1949华家里”厨房里的东海野生小黄鱼。 本版图片均由深圳晚报记者李瑶娜摄 深圳晚报讯 （记者李瑶娜） 在餐馆吃饭，两条东海野生小黄鱼就卖4000多元，消费者称他事前并不知情，而餐馆方面称有提前告知价格。2月28日下午，深圳市价格监督检查局联合深圳市消委会开展监督调查。初步调查结果显示，涉事餐馆没有菜牌，没有进行价格公示，涉嫌违反明码标价管理规定，责令餐馆立即整改。 消费者：餐馆并未告知小黄鱼价格 据消费者李先生介绍，2月16日晚，他请几个朋友在南山区欢乐海岸购物中心的“1949华家里”餐馆吃饭，点菜的时候餐馆服务员说没有菜牌，由餐馆提供配菜服务。“当时配菜中有一个菜没有，服务员推荐东海野生小黄鱼，但是也没有告诉价格，买单时才告诉我一条小黄鱼要两千多。”李先生说。 “刚开始点菜时，我们看了配菜单，上面的价格大多是几十块，以为小黄鱼跟其他菜价格差不多。”李先生说。他表示由于餐厅没有菜牌，他也不清楚这种东海野生小黄鱼的真实价格，后来菜不够吃就再要了一条小黄鱼。 根据餐厅提供的消费清单显示，当晚李先生总共消费了8254元，其中包含两条重量为1.03斤和1斤的东海野生小黄鱼，两条鱼价格一共4628元。在消费清单中，还包含一项1092.66元的服务费，李先生认为这一服务费价格过高。在向餐馆的工作人员反映价格问题后，餐馆方面同意给他当晚消费的菜品打九五折，优惠了122.8元。 “我认为商家应该明码标价，让消费者明白消费。”李先生说。2月27日，李先生向深圳市消委会投诉反映这一情况，深圳市消委会在接到消费者投诉后进行调查调解，向“1949华家里”餐馆发送调查通知书。 餐馆：向消费者确认后才上菜 为何餐厅没有菜牌？消费者点餐时知不知道小黄鱼价格？餐厅服务员是否履行了告知义务？ 据了解，“1949华家里”餐馆的登记注册信息显示，其经营者名称为“大碟小碗餐饮文化传播（深圳）有限公司”。该餐馆相关负责人表示，当晚，李先生称要按照人均500元标准进行消费，餐馆也按照这一消费标准进行配菜。 “在点菜时，消费者的一位朋友说要把鲳鱼换成黄鱼，当时也告知其小黄鱼的价格，重新改了单后也给他们确认，单据上都标有价格。”餐馆销售经理罗小姐回忆说。 一条小黄鱼价格2000多元，这是否真实合理？接受检查过程中，餐馆方面提供了一张进货小票，上面显示东海小黄鱼的进货价为1260元每斤，深圳市价格监督检查局将进一步开展调查。而其对于服务费的收费标准，该餐馆相关负责人李女士表示这是按照餐馆规定，收取了15%的服务费。 对于餐馆为何没有菜牌这一问题，李女士表示，目前餐馆还处于试营业期间，因为每天运过来的海鲜不同，所以没办法提供固定的菜牌，就按照客人人均消费标准进行配菜。“我们都是提前让客人确认人均消费标准，之后再进行配菜，客人确认后再制作。”李女士称。 消委会：督促商家整改 目前，针对餐馆是否有提前告知消费者东海小黄鱼价格一事，经营者和消费者双方各执一词。 昨日下午，深圳市价格监督检查局现场开具检查通知书。现场检查人员表示，根据初步检查，“1949华家里”餐馆没有菜牌，没有进行价格公示，涉嫌违反明码标价管理规定，依法进行立案查处，责令商家立即进行整改。对于是否存在其他的问题，尚需进一步调查核实。餐馆相关负责人李女士表示会尽快整改，也会联系消费者进一步解决纠纷。 市消委会投诉咨询部魏兴表示，根据现场调查结果，经营者没有对菜品进行明码标价，也并未事先告知消费者会收15%的服务费，这侵犯了消费者的消费知情权，市消委会将进一步监督事情进展，向商家发送书面调查意见书，督促商家整改。也提醒消费者遇到消费侵权行为要保留好相关凭证，便于事后向相关部门反映，维护合法权益。