美食

  　　作者Ruby：今年温哥华的情人节格外冷。刚刚下过的几场大雪，让这个本该有些春意的二月瞬间又回到冬天的模样。情人节的到来，总算给这种天寒地冻的天气带来了些许温暖的理由。 　　情人节送巧克力，这似乎是老生常谈了。在电影《浓情巧克力》里，Juliette Binoche曾经这样形容：“你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情。”巧克力与情人节之间千丝万缕的联系，无须我再多言。但在这样寒风凛冽的日子里，巧克力礼盒未免有些过于冰冷，而带着热气氤氲的热巧克力无疑是一份更有温度的爱意。 　　因为热巧克力甜度比较高，热量也不低，所以被很多追求苗条身材的人士们报以偏见，不敢轻易尝试。可你有所不知的是，它其实能帮助你对抗压力、解除疲劳、延缓衰老、强健心脏，实在是一款意想不到的健康饮品呢。 　　虽然不如咖啡和茶那么流行，但温哥华有不少店里都深藏着一杯别致用心的好喝热巧。想象一下，当你手捧着温暖的杯子，趁它还热烫的时候撮上一大口，每一口除了温度，还有一种被馥郁的巧克力香气包裹的幸福感。香醇的味道，浓厚的口感，仿佛阳光瞬间融化在嘴里，温暖整个身体，让你在冬日里充满能量。这或许就是热巧克力的魅力所在吧。 　　眼下，第七届温哥华热巧克力节正在如火如荼的进行中，你不但能喝到基本款的热巧克力，还有很多针对巧克力节而推出的特别产品。今年的热巧克力节从1月19号开始，最后一天正是情人节。在这个特殊的日子里，不妨带着你的爱人一起去温哥华的各大咖啡厅、巧克力店喝上一杯冒着热气、香味扑鼻、甜味相宜的热巧克力，一定能让你们的爱情升温。 　　此届热巧克力节，一共有29家店参加，推出了61种特别口味的热巧克力。Ruby已经去过其中不少了，推荐几家我特别喜欢的给大家吧： 　　1. Mink Chocolates 　　Mink一度被誉为温哥华最好吃的巧克力店，在2014年曾经获得旧金山举行的 International Chocolate Salon的首奖。之所以把它排在第一位，是因为它的确是我心目中的NO.1。这样评价也许带有一些个人色彩，但它家的热巧克力是我的最爱，每次去downtown必去喝上一杯。它们家的热巧克力由来自比利时的可可豆调配而成，浓郁到“挂杯不滴”，却一点不会觉得甜腻，最适合喜欢巧克力又怕太甜的人。平时有黑巧克力和牛奶巧克力两种选择，今年的热巧克力节他们推出Trump和Hot pea pea两种口味，听起来就十分清新。 　　地址：863 W Hastings St，Vancouver 　　2. Thomas Haas Chocolates 　　以手工巧克力和各种甜点出名的Thomas Haas，也是温哥华数一数二的甜品店。出生于德国的老板拥有第四代甜点世家传人的头衔，并且获得米其林三星的评级，同时还是“北美十大巧克力大师”之一。我最爱它家的杏仁可颂，热巧克力也是不能错过的美味，香浓醇厚又奶味十足。细密泡沫上还会用巧克力粉撒上一个桃心的形状，为它加分不少，情人节来喝一定很浪漫。今年的热巧克力节，他们推出的是以黑巧克力为主打的黑森林樱桃酒口味的Home run和以牛奶巧克力为主打的焦糖榛子柠檬口味的Haaselnuss，很有德国风情哦。 　　地址一: 128-998 Harbourside Drive, North Vancouver 　　地址二: 2539 West Broadway, Vancouver 　　3.Thierry Chocolaterie Patisserie 　　位于美食云集Alberni街的Thierry，是Downtown最火的甜点店，同时也提供手工制作的巧克力。创办者Thierry Busset曾师从著名的巧克力大亨伯纳德，还在伦敦两间米其林三星餐厅当过甜点大厨，绝对的大师级人物。它家的巧克力用的是最正宗的法式做法，热巧克力也是十分的香浓顺滑。今年的热巧克力节，他们推出的是Taste of Vietnam和Taste of Peru两种口味，采用来自越南和秘鲁的巧克力，很有地域特色呢。 　　地址：1059 Alberni St, Vancouver 　　4.Bel Café 　　Bel Café的名气虽然不如前三家那么响亮，但它却是温哥华顶级餐厅Hawksworth的一部分，而且是就在它隔壁独立的一间咖啡店。因为绝佳的地理位置，Bel Cafe永远是人头攒动。它家不光马卡龙尤其出名，热巧克力也很美味。用70%Valrhona黑巧克力制成，丝滑入口又不会甜到糊嘴。今年的热巧克力节，他们推出的是用黑巧克力和辛辣香料做成的Chupacabra和白巧克力、玫瑰油、覆盆子做成的Pretty in pink，颜值都很高。 　　地址：801 W Georgia St，Vancouver 　　5. Earnest Ice Cream 　　Earnest 的冰激凌在温哥华已经是家喻户晓，从去年开始，他们还加入到热巧克力节中。冰激凌店制作的热巧克力当然要充分发挥它们的优势啦，推出的两款口味都是与冰激凌相关的，一是用印度拉茶口味的冰激凌制作的Affogate，特别标注适合素食主义者。另一款是用牛奶巧克力、杏仁酒冰激凌制作的Spiked hot chocolate。冰激凌和热巧克力的搭配会产生怎样的惊喜呢？快来试试。 　　地址一：3992 Fraser Street， Vancouver 　　地址二：1829 Quebec St，Vancouver 　　6.49th Parallel Coffee Roasters 　　这家咖啡店一直是我的心头好，不论是Main St还是4街上那家，都是我常去之地，它们家经典的Tiffany Blue颜色杯子真的是美到没朋友，时常出现在朋友圈里。每年的热巧克力节，它们也是大热之选。今年推出2001 A Spice Odyssey和One flew Over the coconut,椰子味的白巧克力听起来就很美味。熟悉他们的客人还知道，在这里可以品尝到Lucky's的甜甜圈，热巧克力配上甜甜圈一定会让你的这个情人节特别甜蜜！ 　　地址一：2902 Main St, Vancouver 　　地址二：2198 West 4th Ave., Vancouver

　    作者伯爵奇士：你吃了没？很多国人一见面就问这话。到国外后依然保持这种问候习惯。西人一见面就问“你好，今天很美”等等泛美语言。看来中国人吃饭就是美差。 　    中国人最喜欢吃喝，花在吃喝上的时间特多。在温哥华，一位西人的媳妇是华人，深得媳妇吃喝的习性，这位西人横竖看不惯华人的吃法。他这么评论：你们中国人用三个小时做饭，三个小时吃饭，一天到晚就知道吃。我们20分钟做好饭，20分钟吃好饭，其它时间到户外运动“吃清晰空气”去。草地一坐看一本书，这一天很“nice”。 　    别看西人也喜欢中国菜，喜欢吃中国水饺，但是，那是赶时髦或偶尔品尝一下中国风味，他每天吃中国餐也许他们受不了。 　    微信上晒吃喝也是一景，不管自己多胖，比赛一般的秀美餐美图，如果有意义和有意思的还好，例如你是厨师或有一些艺术格调，这也叫“秀品”。自己炒几个小菜还黑糊糊的，你也秀，是自己饿坏了咋地？不秀食物就不叫生活吗？ 　    是的！国人有被饿怕了的后遗症。孩子们从小就接受这种爹妈“忆苦思甜”的教育，还会不断地唠叨这些艰难困苦，给孩子增加记忆力。孩子们一边反感，一边就打上烙印了。长大以后，被这些爹妈教育出来的这种儿女素养也高不到哪里，晒吃喝拉撒睡就理所当然了…… 　    中国人经历许多饥饿的磨难。冯小刚的电影《1942》吓坏了很多国人，80岁左右的人会记忆犹新。而1959年开始的三年自然灾害（人为灾害？）总之，死伤无数，像发生了一次没有枪炮声的世界大战，死伤的却都是中国人。 　    这种恐慌对60岁以上的人大有杯弓蛇影的恐惧感。在这种意识的培养中，很多人确实把吃放到了第一位，再富有的人都害怕没粮食吃，造成了很多自私本性，主要表现在争抢意识。争抢盐及抢物…许多争抢事件都源于“因吃”而起。吃饱喝足了就舒服了。至于文化和精神上的事情，要远远的落后于吃。 　    在温哥华一次饭桌上，有位女孩说很喜欢厨师，因为厨师能够给她做好吃的，但厨师做菜那是职业，单位累得屁滚尿流，回家未必就能放下饭馆的面板立马进入家庭厨房去切墩。 　    过去经常听说女孩馋嘴，一块糖果就能把她勾走，发展成几顿大餐就会让一些女性摇摆不定，而找到富翁就等于顿顿能吃到美味佳肴，还能在自己买高档衣物装饰物的“精神世界”中大显身手，以这种人体出售的方式，完成一生的夙愿。“自立更生”的一些女性为了更好的吃喝，不惜出自己的肉体赚钱。这些也都是因吃的诱惑。 　    吃货一般瞧不起在文化意识精神领域工作的人，他们拧巴满脸的肌肉不屑地说：“文化，能当饭吃吗？”这些人吃的脑满肥肠还不会提炼一下自己，还把吃当成第一要素，这样的人财富再多，你也不要期望他们有社会担当意识。 　    中国人来到国外，餐厅一下子多了起来，在加拿大大温地区列治文市中心，中国餐厅在多元族裔中占据完胜的比例。走高大上路线，一直是中国餐厅的首选，餐馆名字一如既往地呈现中国特色：这个王，那个城，海鲜、自助、鲁、闽、湘、川、粤、上海、杭州、东北菜，祖国各地的美味佳肴一一到位。中国人多，饭店开的也是风声水起，当然这和国人喜欢吃有关系，所以“好菜不怕巷子深”… 吃是中国最大的文化遗产，“民以食为天”，这“食”字说明“人”能吃才是大大的“良民”，“良民”是好人的意思，所以“粮食”是最好的玩意。所以就有满汉全席108道大菜矩阵般摆起。 　    国人胃口大开，就不那么善良了，天上飞的地上爬的，水里游的通吃，猫和老鼠都不能幸免，动物的五脏六腑都会纳入美味佳肴之列，做法也是五花八门，卤、蒸、煮、煎、炸、煲，这能不诱惑吃货的食物链吗？由饥荒和食品匮乏到丰衣足食，往往反其道而行之，华人吃喝产生巨大的浪费。分析原因，一是民族意识所决定的，只要自己翻身了，立马就会变本加厉形成土豪式的“报复”心态，完全丧失了传统的勤俭美德。 　    在其他方面表现也是如此，例如，购房。二是饮食习惯造成的，大家都在一个菜碟里夹菜，使用的筷子成了搅拌器，到后来，菜虽然剩下来，那菜肴的状态只有扔掉了。西人的分餐制就好得多，自扫门前雪的方式，吃干净八分饱就可以了。再有就是中国人炫富心态，而且是狂点多点高档菜，故意剩很多来赢得大家的关注和敬佩。当然，这也是国人爱面子的习性造成的，一些经济条件并不是太好的家庭，在家吃的残羹剩菜也要放入冰箱，出外面请人下饭店就大显身手来保住自己死要面子活受罪的“尊严”和“大方”。 　    如今很多华人已经醒豁很多，用公筷，连勺子、刀、叉这些“兵器”也派上用场，剩菜打包，浪费现象少了很多。但一些大城市还是每天有千八百吨剩菜饭变成食物垃圾。而中国还有很多贫困地区的人吃不上饭，这样的现象，和大多数人总是喊正能量和爱心慈善口号严重不符。中国人对吃研究成果显赫，对其它发明创造就弱爆了，蒸锅、不粘锅，高压锅，电饭煲，榨汁机，烤箱，电冰箱都是洋货，各种不锈钢餐具、水晶杯，细瓷等精美器皿也都来自于洋人。把精力用在吃喝拉撒上，必然会导致思想意识上的短板，对文化和精神上的要求就会减少，吃饱喝足的人生态度，只顾自己眼前利益，怎么会对社会有担当意识，以这种头脑进入国际社会，还总想当老大，啥时候能得到尊敬？啥时候能够强大起来呢？

　　一提到加拿大最具特色的风味食物，可能大部分人第一印象都是“枫糖浆(maple syrup)”或者“普丁(一种蘸奶酪西红柿酱的薯条)”，或者是跟这两者有关的美食菜肴，好像再也想不起来加拿大有其他什么非常特色的本土小吃。但是，这回给大家介绍的这十种食物，也许在你的日常生活中很常见，但你绝对想不到它们竟然都是加拿大土生土长的特色美食!以后再招待来加拿大玩的亲朋好友，除了枫糖浆和普丁，终于有其他拿得出手的了! 　　1、Bannock：一种用燕麦面烘烤出来的饼，因纽特人称之为“palauga”，米克马克土著人称之为“luskinikn”，而欧及布威族印第安人(土著)称之为“ba'wezhiganag”，名字虽多，但是几乎加拿大各个原住民部落都有稍有差别的Bannock燕麦饼。 　　2、Saskatoon Berry Pie：萨斯卡通蓝莓馅饼，这种饼基本上在加拿大草原三省和卑诗省才能吃到，原住民经常把饼放干，然后用来烹茶，听起来吃法有点奇怪。 　　3、Fiddleheads：一种特色蕨菜卷芽，通常在早春采摘收获，主要分布在安省、魁省和大西洋省份，可以蒸、煮和烘焙。 　　4、Montreal bagels：蒙特利尔百吉饼，听上去并不特别，但是却有自身的特色。首先，味道更甜，其次外形更薄更小，百吉饼中的圈圈更大。这种百吉饼一般都是烧木柴烤出来的，跟烤箱出来的饼比起来别有一番滋味。历史上这种饼由犹太人从波兰引入蒙特利尔，到现在这种饼还是手工制作，主要有两种口味：芝麻味和罂粟籽味。 　　5、All-dressed and ketchup chips：全料番茄酱味炸薯片，百分之百的加拿大独有小吃，也许你平时吃到过，喜欢吃快餐的朋友们不妨尝尝哦! 　　6、Kraft dinner：克雷福晚餐，据说是加拿大人经常吃的食物，尤其受很多学生群体的喜爱，配上番茄酱简直是每日必备的饱腹食物。 　　7、Nanaimo bar：纳奈莫巧克力条，名字比较拗口，其实就是里面两层黄油和冰糖外面裹了巧克力的一种甜点，其貌不扬但却非常受欢迎。据说名字来源于卑诗省的Nanaimo(纳奈莫市)，早在1952年就出现了。这个甜点不仅美味，重点是不用烘焙，随手就能做哦! 　　8、Instant mashed potatoes：速食土豆泥出现在1962年，也有半个世纪的历史，近年来一直都是加拿大美食界易做易食的快餐小吃。 　　9、Coffee Crisp chocolate bar：咖啡酥巧克力棒是加拿大万圣节父母们常给孩子们准备的一种甜食，淡淡咖啡香再加上巧克力的口感，吃起来又酥脆又美味哦!这个甜食由多伦多一家食品厂生产，目前貌似只在加拿大有卖，当然可能在全世界各种进口零食店也能发现它的身影哦! 　　10、McIntosh apple：麦金托什红苹果，是一种加拿大品种的红皮苹果。相传是一个名叫John McIntosh的人19世纪初在Upper Canada地区的农场上发现了一棵McIntosh果树，随后经过繁育栽培，成为了后来的一种品种苹果树。这种苹果怎么吃都行，通常加拿大人会用它来制作苹果汁来喝。 　　原来加拿大除了枫糖浆和普丁，还是有很多其他特产食物的，以后有朋自远方来，再也不会有人嘲笑枫叶国没有什么好吃的了!

每年，Tim Hortons卷边边大赛都会让很多人欲罢不能，虽然中奖的可能性小之又小，但是很多玩家就是停不下手! 最近，Furious Pete在YouTube上传了一个“徒手卷咖啡杯沿”的视频。 他开车在Tim Hortons免下车咖啡店里买了2杯咖啡和98个空杯子，一共花了$204.53。然后开始“找大奖”。 他的成绩还是不错的，有17个中奖的杯子，其中11个是免费的咖啡，剩下的是甜甜圈等。 然而，中奖之后他还是停不下手，决定再换11杯咖啡，继续卷! 然而，他还不是唯一一个执着于这项比赛的人，看看其它玩家是怎么干的!      

原标题：深圳现“穿山甲公主”！常年野味不断，吃穿山甲讲究“套餐” 前有“穿山甲公子”，后有“穿山甲公主”！ 日前一位微博网友晒出高官宴请吃穿山甲的图片，一时间引起争议和不小的风波，有部分网友也因此称这个小伙子为“穿山甲公子”。 “穿山甲公子”风波刚刚消失在网友的视野中， 近日，新浪微博上又被扒出一位“穿山甲公主”，这位美食家微博名字叫“@绽放的多多”，有媒体报道，在她的微博里面国家一级保护动物全部变成自己的美食套餐。 据微博注册信息显示该女为深圳某设计工程公司，具体职务不详，不过从其微博看出，穿山甲、蛇、天鹅甚至猫头鹰，一年进入肚子里的野生动物不少。 野味不断补到流鼻血 实际上，该位女子微博内容在美食上可谓匠心独特，有媒体报道称完全把广西李局长黄书记在办公室吃穿山甲比了下去。你看，她吃穿山甲讲究的“套餐”，不管是穿山甲的肉和鳞片，甚至血都能吃出美味佳肴来。 穿山甲和冬虫夏草熬制汤，要提前四个小时熬制，不知道这每次要费多大功夫，多少只一级保护动物变成其肚中的能量。 穿山甲、天鹅、蛇，这些原料从哪里来的？而且补的流出血来？据了解，穿山甲药用价值里具有活血调经的作用，用于治疗妇女月经减少，闭经，痛经，经血黑等，突然懂了为何一大堆女人在吃穿山甲，同时也感谢廖总每天夜里的四个小时的款待，突然觉得信息量很大很大。 网友扒了扒其微博，发现猫头鹰也在其“消化”范围内。 不过，南都记者在查阅“绽放的多多”的微博发现，其微博中上述有关穿山甲的微博图片已经被删除。 据新京报报道，新京报记者已将这一情况反映至国家林业局官方微博，今晚18时左右，该官微回复记者称，目前广东省林业厅已介入调查此事。 吃穿山甲会有什么罪 穿山甲属国家二级保护动物，如果食用的是野生穿山甲，根据我国刑法第三百四十一条规定（非法捕猎、杀害珍贵、濒危野生动物罪，非法收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物制品罪）非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵，濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。 值得注意的是，如果是市场山人工饲养的并允许出售的，则不会追究法律责任。

　　上海市七宝老街上的汤圆店，全数都是现包现煮，其中 一家知名汤圆店，10日下午5时许，现场排队的民众超 过百人，有人一排就是3小时。 中央社记者陈家伦摄 106年2月10日 　　明天就是元宵节，两岸民众都有吃汤圆的习俗。在上海的老街及景区，人气最旺的店家非汤圆店莫属。有民众为了吃汤圆排队3小时也不嫌累，有店家平均每天卖出7万颗汤圆。 　　位于上海市七宝古镇的七宝老街共分为南、北大街，南大街以特色小吃为主，北大街以旅游工艺品、古玩为主。老街在元宵节前夕挂满红灯笼，街上多家汤圆店前都出现长长人龙，年味超浓。 　　七宝老街上的汤圆店，全数都是现包现煮，口味多元，包括鲜肉、豆沙、枣泥、芝麻等。其中一家知名汤圆店，今天下午5时许，现场排队民众超过百人，有人一排就是3小时。 　　老街上另一家汤圆店也是要排队，一颗颗白白胖胖的大汤圆做好后，整齐地摆在铁盘中，一盘大约50颗，不到5分钟立刻被扫光。 　　不少人将就站着吃，边吃边看师傅做汤圆，还有顾客一次就买上百颗，拉长了排队时间。 　　而在上海豫园灯会展场九曲桥边的汤圆店，这几天平均每天卖出超过7万颗汤圆，其中外带约4万颗，需要25名员工全员出动，轮班做汤圆才能满足顾客需求。估计元宵节当天的销量将迎来高峰。

　　今天和朋友们分享的，是我先生很喜欢的一道美食——烧鳗鱼。说起来，我和先生相识的那阵子，他就比较喜欢日餐，对各种寿司、鳗鱼饭尤为喜欢。 　　花儿自认为在饮食上，还是比较传统的人，加上我父母很少有外出就餐的习惯，基本都是家里做，所以接触日餐的机会，也就是朋友聚会、外出就餐一类的。不过花儿发现，自从热爱做美食之后，朋友圈里爱吃日餐的还是蛮多的，不少朋友为了保持好身材，又能不影响享受美味，会经常选择日餐。 　　花儿想说，日餐中食用的海产品比较多，整体口感也比较清淡，少煎炸，多生食或水煮，从食材到烹制方式，是相对比较健康。粤菜中不少菜品都是白灼，灼，即为用沸水将食材烫熟，是在烹制的火候、选用的食材鲜美和食用的安全之间，找到最佳的一个平衡点，可称是饮食的艺术了。所以说，饮食的健康，很大程度上也取决于烹制的方式，比如咱们用烘烤代替煎炸，在不影响口感的前提下，相对是更健康的烹制做法。 　　平时先生吃鳗鱼，都是网购开袋即食的。这几天，朋友送来的海鲜礼包，有不少鳗鱼，不过都需要半加工的，即自己来调汁。在这个门外汉看来，这可犯了难，他总觉得调一碗醇香又可口的调味汁可不容易了，尤其是看着鳗鱼片软软的，不知道该如何加工。当然，买过即时的鳗鱼片的朋友都会发现，基本都是特别、特别甜的，会有齁嗓子的感觉。所以，若是咱们能自己调制一碗甜咸湿度的酱汁，就再好不过了。 　　其实，鳗鱼片肉质鲜美，又比较柔软，肯定是不能红烧，也不建议油煎，火候掌握的不好，或翻动鱼肉，都容易弄碎鱼肉。最好的办法，是烤箱烘烤，柔和的温度，慢慢将酱汁渗透进鱼肉中。当然，一碗甜咸鲜的调味汁，就是关键了。花儿这里就和您来分享，保证味道相当赞。 　　【秘制烤鳗鱼】 　　红糖25克 　　米酒1大勺 　　老姜6片（为榨姜汁） 　　蚝油2勺 　　鳗鱼片：2片 　　烹制工具：烤箱 　　做法： 　　1、鳗鱼片不急于斩小段，先腌制入味再切段。 　　2、不要用老抽或生抽，鳗鱼腥味比较大，生抽不能掩盖住这种味道，而且只会过咸。去掉鱼腥味，咱们用姜汁；同时用上红糖，红糖的甘甜味浓，而且上色很好看。 　　3、我是切了6片姜，切碎末放入纱布中，然后挤出姜汁。 　　4、接下来是三个连贯步骤，红糖用50毫升左右的温开水融化，接着倒入1大勺的米酒，没有米酒，就不用，但不要用料酒，会破坏味道。最后倒入鲜榨的姜汁，2勺的蚝油，拌匀。 　　5、尽可能调味汁要盖过一半以上的鱼肉，为了就是入味且避免翻动，腌制的时间，我建议是隔夜，8小时以上。冰箱冷藏。 　　6、腌制好后，烤盘上铺锡纸，把鳗鱼片切成均匀小段，平铺在烤盘中，鱼肉表面撒些白芝麻。 　　7、烤箱180度预热，中层烤15分钟。 　　这个做法，我做过两次了，不仅先生喜欢吃，我父母也觉得味道很棒。我母亲用这个配比腌制鸡腿肉，再烘烤，味道也很不错。我觉得比较成功的原因，是这碗调味料，甜咸度是非常柔和的，蚝油提鲜但不会过咸；红糖甘甜但不会过甜；鲜姜汁去腥味提鲜味的作用明显。所以，这真是不错的一种调味料配比，您不妨试试看哦。

　　山药鸡蓉粥 　　 　　原料： 　　山药1根，鸡胸肉1块，枸杞少许，大米、高汤各适量。 　　做法： 　　1．山药去皮，洗净，切成小块儿备用。鸡胸肉剁成肉茸。 　　2．大米洗净，加适量高汤，煮粥。 　　3．待大米粥八成熟时，加入鸡肉茸、山药块儿、枸杞同煮，并加入适量盐调味。 　　4．时常搅拌，至熟烂即可食用。 　　鸡蛋羹 　　 　　原料： 　　鸡蛋4个，盐适量。 　　做法： 　　1.加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）。 　　2.将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）。 　　3.经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多。 　　4.用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了。 　　鸽子汤 　　 　　原料： 　　鸽子1只，大枣4个，姜4片，清水、盐适量。 　　做法： 　　1. 鸽子去毛宰杀干净。 　　2.锅中加清水放入鸽子，大火烧开。 　　3.捞出鸽子用凉水冲洗一下。 　　4.砂锅中加入适量的清水，放入鸽子和姜片，大火烧开。 　　5.放入洗干净的大枣。 　　6.盖盖转小火煲2个小时。 　　柴鸡炖口蘑 　　 　　原料： 　　柴鸡1只，口蘑150克，食盐5克，葱5克，姜3片，蒜5瓣，花椒5克，干辣椒5个，料酒5克，胡椒粉5克，植物油1汤匙。 　　做法： 　　1.干口蘑提前两小时用水泡发后洗净备用，热植物油爆香姜蒜葱、花椒、干辣椒。 　　2.下入柴鸡块炒至变色，加入料酒和胡椒粉、盐。 　　3.炒好后转入炖锅，加入适量的清水大火煮开转中火炖三十分钟，加入口蘑再炖二十分钟即可。 　　茄汁花菜 　　 　　原料： 　　西红柿2个、菜花半颗、番茄酱若干，蒜片、香葱若干。 　　做法： 　　1.西红柿切小丁，菜花分成小朵，用水洗净，盐水泡30分钟。 　　2.菜花放进加有盐和几滴油的热水里焯一下，放入菜花后，水开即可，放入凉水中冷却。 　　3.锅里放油，加入番茄酱，蒜片，炒到油酱混合后，加入西红柿丁，翻炒均匀后，加入菜花。加少许水，少许糖、小炖3-5分钟，加入淀粉水勾芡，加盐出锅。 　　荔枝炒丝瓜 　　 　　原料： 　　丝瓜250克，荔枝100克，植物油20克，盐3克。 　　做法： 　　1. 将荔枝去皮、核； 　　2. 丝瓜去皮洗净，切片； 　　3. 炒锅添水烧开，放入荔枝肉焯一下，捞出控水； 　　4. 炒锅注油烧热，放入荔枝肉翻炒，再放入丝瓜片、精盐炒熟即可。 　　牛奶炒三丁 　　 　　原料： 　　鸡蛋4个，猪肉200g，豌豆50g，胡萝卜半根，牛奶200g，食盐5g，姜3片，料酒5g，淀粉3勺，白糖5g，植物油1汤匙。 　　做法： 　　1、猪肉切小丁，用料酒和盐抓至发粘腌制一会。 　　2、胡萝卜切小丁，豌豆焯水去豆腥味，鸡蛋分离出鸡蛋清。 　　3、牛奶和鸡蛋清混合后搅拌均匀，加盐和少许白糖调味(这一步一定要加淀粉，加了淀粉炒出来的牛奶才更嫩滑，也不会出水，加2-3勺就可以了)。 　　4、植物油锅烧热后，先下入胡萝卜和豌豆翻炒至熟并加少许盐调味后盛出，再下入姜片爆香，再倒入肉丁翻炒至变色盛出备用。 　　5、另起油锅，锅烧热后转小火再倒入油，并马上倒入牛奶液，和炒鸡蛋一样，不断翻炒。 　　6、等牛奶快要完全凝固之前，倒入三丁翻炒均匀，适当调入一些白糖提鲜。

随着“分享型经济”如Uber打车、Airbnb家庭旅馆的流行，家庭厨房这种餐饮方式也越来越受欢迎。许多做得一手好菜的“大厨”也开始在自家厨房里做出美味、通过网络向陌生人售卖。多伦多华人家庭厨房也如雨后春笋红红火火发展壮大。就像Uber和Airbnb一样，随着规模越来越大，家庭厨房也开始引起政府的重视，未来可能要领执照才能经营。 多伦多的MealSurfers正是为家庭厨房的发展而设立的网站，为美食爱好者提供了另一种选择。用户可以通过网站寻找附近的家庭厨房，预定点餐后等候外卖送达。 Halima Iqbal Halima Iqbal是在网站上注册的厨师用户之一，她提供的外卖价格一般在$10到$12之间，烤肉配上蘸酱和小菜，一天之内能轻松售出十多份。Iqbal表示她不指望通过家庭厨房赚钱，只是觉得通过美食结识陌生人是很有趣的经历。Iqbal是一位在职经济学分析师，同时也在多伦多George Brown College接受厨师培训。 不过，家庭厨房这种美食“分享型”经营方式，最受诟病的就是缺乏监管的卫生条件。多伦多卫生局会不定期随机抽查MealSurfers网站上注册的家庭厨房，卫生局表示，不论是正规经营的餐厅，还是兼营的家庭厨房，只要是向他人出售食品的，都必须严格遵守安省食品处理与贮藏法规。 根据安省《食品卫生和质量法》，个人在住所内烹饪的食品，只要拿出来做商业用途(包括售卖)，就必须接受食品卫生官员的检查，以保护公众的卫生安全。星岛日报消息说，安省健康医疗部发言人David Jensen表示，家庭厨房按法律规定必须向所在地政府健康卫生部门的卫生官员报备并获得‘食品经营场所许可’（Food Premise Regulation ）。就像网上租房、网上租车一样，相关的法律法规会逐渐改进。 多伦多市政府对家庭厨房的调研一直在进行，在不久的将来，会有一个更为正式的回应在多伦多卫生局的食物健康网站（DineSafe website）发布。

　　作者意外：不知道温哥华的吃货中有人看过《MasterChef（厨艺大师）》真人秀吗？遮挡美食节目中的参赛者来自各行各业，唯一相同的是他们都怀揣着对烹饪无限的热情与希望。来自全球各地的他们，必须获得裁判、同时也是米其林名厨Gordon Ramsay在内的三位世界顶级名厨的点头首肯，才有机会得到高额的奖金以及正式走上梦想中的厨师之路。每当看到那些身怀绝技的大厨，将我们眼里看起来再平凡不过的食材，魔法般地变成一道道各具灵魂的美味佳肴，就忍不住啧啧称奇。幸运的是，现在我们再也不用对着屏幕垂涎欲滴，因为节目里的其中一位获奖大厨来温哥华开店啦！ 　　主厨Chi Le是《MasterChef Vietnam》2014年度真人秀的亚军获得者。她原本的职业是珠宝设计师，热爱烹饪的她参加了《MasterChef》，没想到竟然一战成名，踏上了精彩纷呈的烹饪之旅。她环游世界各地，学习不同的烹饪技巧，并将它们融入到自己的创作中；同时她也坚持传统的越南菜传统和口味，励志将“旧菜”做出新创意，让原本在温哥华已经毫不稀奇的越南菜增添了几许新风貌――这也是Chi Modern Vietnamese Kitchen的初衷。 　　可能当你走进Chi，就会自然把它跟平时我们去吃的那些越南粉店区分开来吧。相较于传统的越南小店，这里显得更加“高端大气上档次”，想必珠宝设计师出身的主厨对自己的店内设计也很讲究，各种小细节让“modern kitchen”这个名字变得名副其实。 　　在等候上菜的时候，服务生问我们是要water还是coconut？感觉到了亚热带系的餐厅，来点椰子水好像更搭，于是就要了两个椰子，没想喝了第一口我们就觉得这种椰子简直惊为天“椰”，实在太久没在温哥华吃到这么好的椰子了，激动地直想问服务生他们从哪里进的货。椰子水十分甘甜，而且看得出来每个椰子都特别新鲜，厨房会事先为你处理好椰子，还会专门为你准备刮椰肉的勺子。友情提醒，喝完Chi的椰子水一定记得吃椰肉，特别嫩滑，像布丁一样！ 　　常去越南餐厅的人们应该熟知，除了pho，各种类似春卷的roll在越南菜里也十分常见。原本越南菜的特色就是采用大量新鲜食材，例如鲜虾和芒果等，以及各种香料，例如香茅、柠檬草、罗勒、青柠檬等，很多人喜欢越南菜就是因为其清新清淡的口感。因此传统的越式春卷当然也能在Chi的菜单里被找到，只是稍作改良后变得更为惊艳。 　　Cha Gio Vit，这道前菜被我们一致认为是值得你再次造访这家餐厅的理由。新鲜的、炸过的鸭肉，与米粉、萝卜丝一同包裹在春卷里，入油炸，再在外面卷上薄荷和罗勒，再裹上一层薄薄、软软的春卷皮，沾一点house special sauce，一口咬下去，既能感受到油炸过的酥脆，又有外层春卷的软糯，各种香料的香气在口中弥漫开来，绝对是非常惊艳的开胃菜！ 　　Bo Tai Chanh，也是一道著名的越南菜，生牛肉片。半薄切片的本地牛肉，口感柔软而顺滑，搭配上青柠、洋葱、香菜、烤花生、泰国红辣椒和酥脆的红葱头碎，自然而然地让这道开胃菜充满了亚洲风味。 　　Goi Muc，鱿鱼沙拉，同样配菜丰富，包括小黄瓜、萝卜丝、西芹、各种新鲜香料，再淋上油醋汁酱料，口味偏酸，芹菜味比较重，如果喜欢酸口的朋友，应该会对这道菜欲罢不能。 　　因为平常吃了太多越南粉，所以这次主菜选择了较为有Chi特色的菜。Mains ga xao xa ot，辣椰浆柠檬草烤鸡，这道主菜选择了走地鸡的鸡腿肉，整整一锅都是纯肉不带骨头，可谓肉食动物的福音。铺上椰浆的烤鸡肉有点甜甜的，但是鱼露的咸和辣椒的辣很好地中和了这种甜味，让各种味道趋于平衡。因此你会发现即使鸡肉吃完了，剩下的汤汁也很下饭。大概是自知这一点，主菜都贴心地为每位客人配了饭，可以选择茉莉香米和椰汁糯米。 　　Bo Luc Lac，Chi的牛肉最大的特色就是多汁，吃进嘴里完全能感受到肉汁在口中迸发出来的感觉。除了最大程度地保持牛肉原有的新鲜和轻微的咸甜口味，旁边的佐料――青柠檬汁拌盐，则为牛肉增添了适当的酸度，把原来的单一的口感瞬间提升了一个档次，连配菜洋葱都变得更可口起来。 　　在Chi，最受欢迎的主菜可能非Com Chien莫属吧，单是看着这碗炒饭的卖相你都会觉得它足够诱人！治愈的搭配：香肠、洋葱、蒜香碎铺上一颗晃动的溏心蛋，天哪你甚至都能想象到切开那颗蛋的同时，蛋液流下来的画面！粒粒香米包裹着甜甜的蛋汁，炸过的蒜粒散发着香味，咸味的香肠嚼劲十足，根本就是完美的炒饭啊，一个人就能毫无压力解决掉一整盘。 　　甜点选择不多，但无疑都比较有特色。芋头西米露看似普通，但是和很多糖水店的西米露不同的是，Chi的西米露更像是一碗粥，因为芋头几乎熬化在其中，所以口感更绵密粘稠，同时也有芋头淡淡的清香，花生碎洒在上面是画龙点睛的一笔。 　　榴莲汤圆是榴莲控们结束这一餐的不二选择，糯米裹着浓香的榴莲肉，喜欢重口味的吃货岂能错过它？ 　　Chi Modern Vietnamese Kitchen 　　地址：1935 W 4th Ave, Vancouver, BC 　　电话：604 - 336 - 3010 　　营业时间：每逢周二店休 　　周三至周一 中午11:00 - 14:30 　　下午17:00 - 22:00

吊人胃口真的不(zao)好(lei)玩(pi)!尤其是在人们饿着肚子等着吃免费大餐的时候!更让人无法接受怒火中烧的是：承诺的免费大餐最后莫名其妙没吃到嘴里，自己白白饿了一晚上，只能听着肚子的咕噜声艰难入眠。 上面这种糟心的情况本周四(2月9日)就发生在无数多伦多人身上，而罪魁祸首竟然是知名公司Uber旗下的外卖订餐平台UberEats!该平台号称在周四“国际披萨日(National Pizza Day)”当天晚上会给所有使用UberEats应用的用户送上一份免费Delissio美味披萨，结果不知道出于什么原因，应用上的活动页面频频报错，根本无法参与和申请免费披萨，甚至有人明明申请成功，最终也很可能收到“售罄”的提示。 虽然不知道“国际披萨日”是什么出处，但很多使用UberEats或者听说了有这个天上掉馅饼(披萨)活动的多伦多吃货们纷纷等不及都打开app搭进去时间和精力申请免费的美味，甚至有人专门不吃晚饭，就为了尝尝免费的Delissio披萨。UberEats称官方该活动仅持续三个小时，即2月9日晚上6点-9点。 据一位食客讲述，活动开始时，他跟好几个小伙伴一块登录到UberEats客户端，点开#PizzaNight by Delissio活动页面，当时是个吃货都会被官方的宣传配图给馋的流口水：一盒免费的玛格丽特披萨+一份哈根达斯(Haagen Dazs)咸焦糖味意式冰淇淋+两罐Perrier饮料!免费大餐原来这么丰盛啊!吃饱喝足看来so easy!活动页面通过官方给出的优惠码就可以申请免费披萨大餐外卖上门了! 讲述者跟小伙伴同时开始下订单，等待的过程非常漫长，不过好事多磨嘛，他想着最终会等到这份大餐。但是，过去好久，订单一直没有提示成功，取消一次又一次，重新下单一次又一次，仍然未果。多试几次后，UberEats竟然提示“temporarily unavailable(页面暂时无法打开)”，这还不是最绝望的，直到最终UberEats提示“sold out(订单售罄)”的消息，这个时候他才彻底死心。 郁闷之余，他习惯性打开推特想看看多伦多其他人晒成果的推文来羡慕嫉妒恨一下，没想到，原来郁闷的不只他一个，当天晚上看来被UberEats放鸽子的多伦多吃货有很多。 网友Corey Brendan：UberEats这个活动简直堪比中彩票啊!我试了7次，竟然没有一次成功!更可恨的是，我因为取消订单还被扣了1块钱!亏死了! 网友Marc Cormier：我从6点活动一开始就守着了，申请了6次，竟然被取消了6次!是时候把UberEats从手机上删掉了!Uber的营销团队简直都是一群废物! 另外一个名为David的网友也发推抱怨Uber：再也不相信Uber了! 据说，最受打击的是多伦多一名女吃货，她抱怨说自己倒是下单成功了，UberEats也接收订单了，但坑爹的是订单显示在即将派送的最后一分钟被莫名其妙取消了。 网友Eric Bye：以后再也不要用UberEats订餐了!还不如Foodora(UberEats同类应用)呢!全多伦多有多少人饿着肚子等着这个免费大餐呢!结果给来了这么一出! 说真的，到现在UberEats官方也并未解释活动当晚到底出现了什么故障，我们只知道，2月9日国际披萨日这一晚，多伦多成千上万的吃货们可能都忍着饥饿睡觉了。

　　虽说过了正月十五才算真正过完年，随着大家陆续重新回到自己的工作岗位，生活也逐渐恢复了正常，过年期间少不了的鸡鸭鱼肉，相信已经让很多同学的胃口感觉到油腻，是时候好好的清理一下不堪重负的肠胃了，这时候清肠降脂的家常小炒就变成了节后餐桌上的主角。 　　这道蒜薹炒肉是一道非常经典的家常炒菜，我从小就很喜欢吃，它的烹制方法很简单，味道咸香微辣，开胃下饭，而蒜薹本身又具有杀菌，清肠和降脂的功效，十因此分适合节后的日常食用。 　　 　　有的人喜欢蒜薹那种爽脆微辣的口感，炒的时候就可以时间相对较短，而喜欢熟透的蒜薹带出微微甜味的口感呢，就可以稍微多翻炒几分钟。 　　 　　材料： 　　主料：蒜薹200g、瘦肉200g 　　配料：红椒1个、尖椒1个、姜1块、蒜1瓣、淀粉1大勺 　　调料：蚝油1大勺、盐3g 　　 　　准备： 　　蒜薹切段，肉切粗丝，红椒、尖椒、姜、蒜切丝 　　做法： 　　1.肉中加入适量淀粉； 　　2.再加入适量蚝油； 　　3.自动烹饪锅加入适量油，选择“鱼香肉丝”程序，预热后放入姜蒜爆香； 　　4.接着放入肉丝，盖上锅盖翻炒； 　　5.肉丝变色后放入蒜薹，翻炒3分钟； 　　6.再加入红椒丝和尖椒丝； 　　7.调入少许盐，翻炒均匀即可。 　　 　　 　　 　　 　　心得分享： 　　1.肉提前用淀粉和蚝油腌制，可以锁住水分并入味； 　　2.蚝油中含有盐分，注意减少盐的用量； 　　3.蒜薹的炒制时间根据个人喜欢的口感调节。

　　很多粉丝朋友问叶子蔬菜怎么放置保存时间长，叶子虽然几乎每天都去买新鲜的菜，但也同样存在蔬菜保鲜的问题，比如春节的时候就屯过很多菜，再比如香葱和香菜这样的调味蔬菜每次用得少，但却几乎天天要用，所以买一把回家就需要保存了，这要是保存不当，第二天就坏了，但按照叶子的方法，曾经将香菜放了7天，拿出来还跟刚买回来一样新鲜，下面就来说说具体操作方法。 　　一、香菜和香葱的保存方法： 　　香菜和香葱是叶子经常需要保存的，因为放于冰箱，我每次都是用凉水轻轻冲洗泥沙，不用洗得很彻底，因为仔细洗害怕蔬菜受伤，吃的时候再仔细洗吧。 　　然后放到厨房纸巾上轻轻包裹，吸去多余水分，当然也可以不洗，将泥沙抖一抖，将有破损的部分清理掉就行。 　　水分清理后，包上一层多功能清洁布，这种清洁布和厨房纸巾有点类似，可以吸收水分，没有的话就包上厨房纸巾，再包上保鲜膜封严。不要包裹太紧，以免蔬菜受伤。 　　外面再套上保鲜袋，封口打结，放入冰箱冷藏室保存，这样就可以保存好几天。 　　二、一般的叶菜类保鲜法 　　一般的叶菜类保鲜和上面香菜的方法可以一样，但是叶菜一般不会放很久，所以我先用保鲜膜包一层后再套上保鲜袋，放入冰箱冷藏室保存。 　　三、萝卜的保存 　　萝卜放久了会糠心，把萝卜上的绿叶切掉，就会减少养分的丢失。 　　所以买回来的萝卜先将绿叶部分切掉。下图的切得稍微有点多，伤到萝卜肉了。 　　然后严严实实包上保鲜膜，放于阴凉干燥处即可。 　　四、瓜茄类的保鲜法 　　买回来的西葫芦一般本身包了一层泡沫薄膜，将那层膜撕下来，西葫芦用厨房纸巾擦掉水分，那层薄膜也擦一下水分后重新包好，然后严实包上保鲜膜，放于阴凉干燥处即可，但西葫芦就算这样也保存不了太长时间，尽量现买现吃。茄子的保存方法也是包上保鲜膜放于阴凉通风处即可。 　　五、西红柿的保存方法 　　买回来的西红柿用厨房纸巾擦干水分。 　　然后装入保鲜袋中，放到阴凉干燥处。如果放置时间长，就需要每天拿出来用厨房纸巾擦一擦，换换保鲜袋。 　　【小贴士】 　　一、放入冰箱的菜类尽量不要直接接触到冰箱的隔板，因为紧挨着冰箱隔板的地方要冷一些，蔬菜长期接触冰箱隔板的一面就容易烂掉，所以可以在冰箱隔板上放置几层可以吸水的厨房纱布，将包好的蔬菜放到纱布上保管时间会更长； 　　二、西红柿是不太适合放冰箱的，放外面阴凉处就可以。

　　从前有个人钓鱼，钓到了只鱿鱼。 　　鱿鱼求他：你放了我吧，别把我烤来吃啊。 　　那个人说：好的，那么我来考问你几个问题吧。 　　鱿鱼很开心说：你考吧你考吧！ 　　然后这人就把鱿鱼给烤了…… 　　| 香辣鱿鱼土豆泥 | 　　by 寻找桃花岛 　　用料 　　主料：鱿鱼1条；洋葱15克；土豆1个；青椒15克 　　辅料：盐1勺；黑胡椒粉少许；韩式辣酱1大勺；植物油1勺；孜然粉少许 　　做法 　　1.鱿鱼洗净备用。土豆洗净去皮，切条，盖上保鲜膜入微波炉叮3-5分钟 　　2.土豆倒入破壁机中，加少量水，用搅拌功能打成泥 　　3.加入盐和黑胡椒粉拌匀。如果水分太多，最好放入纱布中挤出一些，不然塞入鱿鱼筒内会胀破 　　4.加入切碎的青椒丁和洋葱丁，拌匀。也可以将青椒丁和洋葱丁用少许油炒一下断生。我个人更喜欢吃爽脆的口感，所以用的生的 　　5.塞入鱿鱼筒内，内部塞紧，到八九成满。鱿鱼熟了之后会稍有收缩，把土豆泥向外挤，如果塞得太满，会溢出来了 　　6.韩式辣酱加少许油和孜然粉，调成能涂开的粘稠度 　　7.用牙签封好口，刷好上一步的辣酱，入预热好的烤箱中层，上下火180度烤8分钟左右，再翻面补刷辣酱，挪到上层烤3-5分钟。具体时间和温度要根据鱿鱼大小，烤箱实际炉温酌情增减 　　8.取出稍晾凉，放在油纸上，用锋利的刀切厚片即可 　　鱿鱼的皮可以提前剥去，也可以不剥，直接烤出来颜色更漂亮一些

　　无敌黄金锤 　　在超市购买了一袋鸡翅根，怎样把鸡翅根做得特别些，让家里的孩子们喜欢吃，我觉得孩子们对快餐店的烤鸡翅特别喜欢，像我给他们做奥尔良烤鸡翅，600克鸡中翅被孩子们瞬间消灭，他们边吃边说辣辣辣，我劝孩子们辣就不要吃了，他们斩钉截铁地拒绝了，一盘鸡中翅就在辣的感叹声中吃光光了。这500克鸡翅根，我不再用奥尔良腌料，换成孩子们喜欢的照烧酱，这样简简单单地腌制入味，再用烤箱烤一下，皮脆肉嫩，肉香太馋人了。 　　我迫不及待想分享做法，以后孩子们想吃快餐店的烤鸡或者烤鸡翅，不妨试试这个方法。 　　【材料】 　　鸡翅根 500克，照烧酱 30克，面包糠适量 　　【做法】 　　1 鸡翅根洗净，用厨房纸擦干水分 　　2 用剪刀把鸡翅根从顶部剪断，顺着鸡骨头剪一下，把肉和骨头分开，所有的鸡肉留在鸡翅根底部，露出鸡骨头，底部的鸡肉成锤形 　　3 所有的鸡翅根都处理成锤形 　　4 将照烧酱加入到鸡翅根 　　5 每一个鸡翅根沾满照烧酱，鸡翅根腌制2小时以上，可以提前一晚腌制 　　6 腌制入味后，烤箱上下火200度预热，鸡翅根蘸上面包糠 　　7 把鸡翅根放在烤箱中层，上下火200度烘烤20分钟 　　8 烘烤好的鸡翅根可以直接吃，也可以沾些番茄酱或者沙拉酱或者甜辣酱再品尝 　　【提示】 　　1 腌制鸡翅根除了可以用照烧酱，也可以用奥尔良腌料，还可以用其他的腌料 　　2 烘烤鸡翅根要根据数量和烤箱性能来调整  

　　这几天，正餐还不怎么吃得下去吧？就适合临时加餐犒劳一下自己，才不会饿着。 　　辣焖鸡翅 　　制作方法： 　　1、准备鸡翅3个，香叶3片，杭椒1个，美人椒1个，葱片3片，姜片3片，花椒15克，红干椒2个。 　　2、用刀把鸡翅划开小口，便于入味儿。 　　3、杭椒、美人椒切成丁。 　　4、炒锅放少许油加热，放入花椒、红干椒、葱片、姜片、香叶煸炒。 　　5、然后放入鸡翅。 　　6、烹入料酒。 　　7、加水，放酱油，少量的盐和糖进行调味儿。 　　8、烧开后，小火焖熟，收汁出锅盛盘。OK。 　　焖烧的那一步一定要有耐心，成品才能这样多汁鲜嫩~

　　这几天周围时尚的朋友都在讨论2017年发布的流行色是草木绿，就是生机勃勃绿莹莹的颜色，然后就会有很多吐槽说没法搭配颜色啦、黄皮肤人穿着很显老啦之类，不过，开心的估计是咱们这帮捣腾美食的人吧，为啥呢——诺！抹茶可以做出来的点心可以玩出来的花样海了去了，咱们也要让自己的料理走在时尚最前沿嘛！ 　　原料：黄油60g，蜂蜜10g，米粉110g，糖粉40g，鸡蛋15g，抹茶粉5g，盐渍樱花适量； 　　步骤： 　　 　　1、黄油加入糖粉先行软化；2、然后加入10g蜂蜜； 　　 　　3、用电动打蛋器慢速搅打；4、分多次加入鸡蛋液，每次都充分搅拌均匀； 　　 　　5、一直搅打到黄油颜色明显变浅，质地轻盈；6、加入米粉，米粉粘性不强，不过筛也行； 　　 　　7、刮刀拌到没有明显干粉即可；8、加入5g抹茶粉，拌匀； 　　 　　9、用油纸包好，整理好形状之后放到冰箱里冻一晚上；10、切成3mm左右的厚片； 　　 　　11、可以在饼干侧面撒一些椰蓉；12、盐渍樱花提前用温水泡开； 　　 　　13、平放在烤盘上，表面放上樱花；14、烤箱预热170度，15分钟左后即可 　　 　　 　　 　　

　　元宵节，又称上元节或灯节，是春节之后的第一个重要节日，传统习俗燃灯放焰、喜猜灯谜、舞狮、舞龙等民间娱乐活动。 　　尝吃元宵，即“汤圆”……有团圆美满之意。民间有着过完正月十五才算过完年的习俗，元宵节无疑把从除夕开始的喜庆气氛又推向一个高潮。 　　儿时元宵节非常有意思，记得春节过后，长辈们就开始给我们姊们几个准备元宵节的灯笼了。一般是爷爷拿篾条、竹子扎好骨架，外婆负责糊裱装饰，给哥哥弟弟们做的是一些小动物类的灯，给我做的是花篮灯。用上好的透明白纸糊裱在灯笼的骨架上，周围粘着用红色油光纸剪的各种花朵的图案，花篮上口圆圈外均匀的挂着漂亮的小花，底部有彩纸剪贴的穗子，灯笼提手处紧实的捆绑着一个小竹竿，即大功告成。灯笼暂时被挂在房屋内的墙上，我仰着头盯着属于我的灯笼，很是欢喜！ 　　正月十三晚上开始试灯了，早早吃过晚饭，催促着长辈们帮忙点蜡烛，当红色的小蜡烛被点亮，并固定在灯笼底部时，我挑着灯笼急着去和院子里小伙伴们汇合。 　　大家喊着：“灯笼会，灯笼会，灯笼灭了回家睡”！开心的围着大院儿转圈子。小花篮在微风轻舞着，烛光映照着一张张幸福的笑脸…… 　　要说最高兴的还是正月十五这天，除了点花灯之外，还要吃汤圆。我最喜欢桂花和带有青红丝作为馅料而包成的汤圆，甜香软糯，至今难以忘怀。 　　元宵和汤圆在制作的过程中有所区别：元宵是把调好的馅料切成小方块，将其放入盛有干湿适度糯米粉的笸箩里，然后摇动笸箩，让潮湿的糯米粉均匀地包裹住小料，不断滚动成适度的球状，便称是元宵了；汤圆则是选用上等的糯米粉加水揉匀，把做好的馅料包进糯米粉皮里，做法类似包饺子，只不过团成圆状。馅料的选择可根据自己的喜好，随意调制。 　　如今的元宵节，舞狮、赏灯还是能见到，只是在元宵节给孩子们扎花灯已少见，也许再过多少年只藏于缠绵的笔底纸间了，但正月十五吃元宵或者汤圆的习俗牢不可破。 　　今年元宵节即将到来，我改变手法，利用抹茶、紫薯、南瓜的天然食色，包了芝士、山楂、红糖三种口味的彩色汤圆：抹茶芝士香醇不腻，南瓜山楂酸甜可口，紫薯红糖美容养颜，高颜值的外表，个性化的口味更能迎合家人味蕾的需求，我想大家一定也会很喜欢！ 　　下面咱们共同分享制作过程。 　　抹茶芝士汤圆 　　原料：汤圆粉200克（糯米粉），芝士150克，白糖10克，抹茶5克。 　　制作过程： 　　1、温水里加入抹茶和面，揉匀，软硬度适中，封保鲜膜，饧发30分钟。 　　2、芝士与白糖搅拌，做成圆球馅料备用。 　　3、和好的糯米粉分成大小相等的剂子。 　　4、用手将剂子捏成小饼状，入馅收口，放手心搓圆，摆放在盘子里。 　　南瓜山楂汤圆 　　原料：汤圆粉200克（糯米粉），山楂糕150克，南瓜一小块。 　　制作过程： 　　1南瓜蒸熟、去皮，取适量南瓜茸和面，揉匀，软硬度适中，封保鲜膜，饧发30分钟。 　　2、山楂糕切小方块备用。 　　3、和好的糯米粉分成大小相等的剂子。 　　4、用手将剂子捏成小饼状，入馅收口，放手心搓圆，摆放在盘子里。 　　紫薯红糖汤圆 　　原料；原料：汤圆粉200克（糯米粉），红糖100克，黄油5克，酥性饼干三块。 　　制作过程： 　　1、紫薯蒸熟，去皮，取适量紫薯泥加适量温水和面，揉匀，软硬度适中，封保鲜膜，饧发30分钟。 　　2、酥性饼干放保鲜袋里，用擀面杖轻轻碾碎与红糖、黄油一起搅拌，做成圆球馅料备用。 　　3、和好的糯米粉分成大小相等的剂子。 　　4、用手将剂子捏成小饼状，入馅收口，放手心搓圆，摆放在盘子里。 　　以上三款汤圆均适合下列煮法。 　　大火将水烧开，用勺背轻轻朝一个方向推开，使其旋转几圈，将汤圆下锅，避免粘锅；待汤圆煮至浮起后，调小火，每开一次加入适量的冷水，反复两次后，看汤圆比原先稍有变大，便是熟透了。 　　虽已立春数日，初春的寒气仍然夹裹在空气中。吃了汤圆、过了元宵节，京城的春天才算真正意义上的来了。春天，万物生机，花红柳绿，一片锦绣，能把心情也熏染得异常芬芳，人们带着美好的愿景，拥抱着春天，踏上新的征程…… 　　温馨提示：吃不完的汤圆可以放冰箱里冰冻后，装入食品袋里，想吃时可随手拿出来享用。放冰箱里冰冻后的汤圆，无需解冻，煮的时间要稍微长一些。 　　祝大家元宵节快乐！

　　油条油饼是早点铺的必备商品。许多人都觉得豆浆油条是最佳搭档，我却更偏爱油饼豆腐脑，百吃不厌。 　　单位食堂每周四早上必吃油饼，去晚了根本买不上。有的同事嘴上说着吃太多油炸的不健康之类的话，却一下买走了仨油饼。一直嚷嚷着减肥的人，看见油饼，顿时觉得就吃一顿，影响不大。可见大家对油饼的热爱，根本禁不住诱惑。 　　有时间，自己在家炸油饼，一点不费事。我经常是周五晚上和好面放冰箱，周六早晨拿出来炸，蓬松感十足，外皮脆内在软，搭配着凉拌菜或者咸菜，再来碗粥，齐活。 　　所需食材： 　　面粉300克，酵母3克，泡打粉5克，盐2克，鸡蛋1个，温水适量 　　做法： 　　1.泡打粉和盐加入到面粉中，酵母用温水（30度左右，不烫手为宜）化开和面，不够用温水。 　　2.面一定要和得特别软，状态就是成面团但还有稍微粘手。（和面的最后粘手可以往手上涂些油。）装进保鲜袋静置2个小时左右。我经常是晚上和好面装进保鲜袋放冰箱冷藏，第二天早晨拿出来炸。 　　3. 取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连。用手按成长条状。 　　4. 用手揪成50克左右的小面团。 　　5. 擀成片后用刀在中间划两道。这一步一定要在案板上抹油。如果觉得不好操作，也可以直接用手蘸油，按扁按平。 　　6. 锅中放入适量食用油。油温7成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态。放入油饼。 　　7. 中火炸至两面金黄即可。火一定不要太大，那样会外表熟了里面还是生的。 　　PS:特别说明，第一步不是为了发酵，而是松弛，许多人都以为是发酵，质疑放冰箱的问题。

2016年8月2日，美国总统大选的“大佬党”选手特朗普，坐在连水龙头都镶金的私人飞机里，用刀叉的礼仪料理一块KFC炸鸡。 桌面显眼的《华尔街日报》，让我瞬间想起美丽的白老师演绎过的场景…… 不过报纸不是重点，重点是刀叉。被升华为用刀叉吃，不知美国的炸鸡们怎么想？ 特朗普不抽烟、不喝酒。但一位前竞选助理说，特朗普的好习惯也就到此为止了。 他过去经常是健怡可乐不离手。而主食基本就三样：达美乐披萨（Domino's）、肯德基和麦当劳。 这是他在特朗普大厦吃达美乐披萨。 在他的私人飞机上，巨无霸汉堡经常被放在银盘子里端上来。 身边人说，特朗普以前就是个“肉食动物”，尤其偏爱红肉。去年他的管家曾对《纽约时报》透露，他就爱10分熟的牛排，硬得像块石头（rock on the plate）。 除了牛排还有培根。特朗普多次称赞他在迈阿密的高尔夫度假俱乐部，烤培根特别棒，另外，过生日时指定要吃姐姐做的烘肉卷。 米歇尔·奥巴马曾津津乐道自己在白宫的菜园子，还到美国中学推广健康午餐。 特朗普在饮食习惯上更可能跟小朋友打成一片。因为他也不喜欢吃蔬菜，并且喜欢吃薯片和饼干！ 前竞选助理说，从没见过特朗普吃水果或者坚果，身边人说，特朗普还是吃蔬菜的，比如培根、鸡胸肉、蔬菜混合沙拉里的蔬菜，或者牛排旁边的那一撮配菜。 他最爱吃的零食就是原味乐事薯片和香草味的奇宝手指饼干。这两样是他私人飞机里的“常客”。 但特朗普吃零食特别讲政治。比如他心爱的奥利奥把工厂搬到墨西哥后，他就表示再也不吃奥利奥了。 （美国制造太贵，特朗普支持者都选择买中国制造的周边） 特朗普对饮料的喜好也有点“古怪”。除了无糖可乐，他不喝咖啡，以及任何含酒精的饮料，因为他的哥哥弗莱德因酗酒去世。 最喜欢的是冰番茄汁，对他来说就是不含酒精的“血腥玛丽”。 这大概是少有能跟中产阶级健康观贴边儿的习惯了。 作息和运动方面，也不符合中产阶级的健康标准。 特朗普睡眠很少，大概只有四小时左右。助理称曾经最晚在半夜1:30，最早在4:30接到过特朗普的电话。 类似“凌晨2点不睡觉不利于肝脏排毒”这种事，他肯定是不信的。 虽然打高尔夫，但在球场上的大部分时间也是坐在高尔夫车上。 相比之下，希拉里就是西方养生界的“三好学生”。 据媒体报道，希拉里的日常饮食包含丰富的蛋白质、蔬菜和水果。甜点也很有品位：她任纽约州议员期间，参与开发了红酒冰激凌。 所以喝杯星巴克就能开心成这个样子。 希拉里每日睡眠时间约为6小时，但她仍自认缺乏睡眠，多次表示想要更长的睡眠时间，为此经常利用零散的10分钟打盹。 希拉里表示自己经常做运动，包括瑜伽、游泳、散步和负重训练。 如此全方位健康的生活方式达到的效果就是…… 围观群众对这种“货不对版”的现象十分困惑。 反观特朗普，就像“打不死的小强”。随心所欲吃垃圾食品，还能成为美国年纪最大的总统——2017年6月14日，他将年满71周岁。 共和党政策专家Russ Schriefer认为，没有什么比快餐更能代表美国和美国人了。 这也成了特朗普的高级竞选助理康威（Kellyanne Conway）讽刺希拉里不够接地气的理由。她说：“我认为希拉里是不会吃Popeyes的饼干和炸鸡的。” 在生活方式和文化层面，特朗普显然更不“做作”。 但一些亚文化圈的朋友对这种“不死小强”的特质甚为欣赏，以致忽略他是个含着金汤匙出生的富二代这一基本事实。 那么，让我们用特朗普传记作者安东尼的话作结：特朗普相信人和人之前天生有些东西就是不同的。基因能战胜习惯，所以似乎没必要劳什子控制饮食和运动，担心健康问题。

　　一份炒面，不想吃的单一，就可以加上自己喜欢的丰盛配料。Q弹的鲜虾，滑嫩的鸡蛋，清香的蒜薹，鲜美的春笋，还有酸甜的番茄，炒出满满一大盘，丰盛超满足。 -- 海鲜炒面 -- 　　 　　-- 用料 -- 　　鲜虾150克 　　鸡蛋2个 　　蒜薹250克 　　面条500克 　　葱末姜末适量 　　食用油1勺 　　蚝油1大勺 　　老抽半勺 　　盐适量 　　-- 做法 -- 　　❶ 首先，鲜虾去壳去虾脑和虾线。虾仁洗净备用，虾脑不要扔，有用处滴。 　　 　　❷两小根春笋，要焯水切片后备用。蒜薹根据自己的喜好，适量放。 　　 　　❸其他蔬菜食材也洗净切好备用。 　　 　　❹面团买比较细的鸡蛋面，开水下锅后出现第一遍泡沫，开锅就捞出，放入凉水中，半熟就好，一会儿还要炒。面条过凉水后捞出沥水，放在食用油，用筷子挑开备用。 　　 　　❺两个鸡蛋打散加入料酒和清水，热锅后倒入食用油，摊好鸡蛋后盛出备用。 　　 　　❻这回用到虾脑了，虾脑煸炒能炒出很鲜美的虾油，包裹炒面甚是好吃，那是一种润泽其中的甜鲜。 　　 　　❼煸炒后的虾脑去掉，放入葱末姜末。 　　 　　❽加入虾仁翻炒，接着入番茄和笋片。 　　 　　❾加入你常用的调料，老抽生抽一类的，不过一定要放蚝油哦，绝对提鲜。 　　 　　❿炒面加入其中，和各类食材冲击碰撞，摩擦出鲜美的口感和味道。海鲜炒面出锅，可以和家人美美的享用了。 　　

　　我小时候因缺铁性贫血，妈妈常煮红豆汤给我吃。女儿产后乳汁不足，我又煮给她喝。记忆中妈妈只用红豆和糖，因此今天就用这一老方法煮上一锅。 　　红豆有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、通气除烦、清热解毒、补血生乳等功能。 　　对于女性来说，红豆尤其适合。红豆富含铁质，有补血的作用，是女性生理期间的滋补佳品。而对于气血壅滞引起的乳房胀痛、乳汁不下的患者，也需红豆来帮忙。 　　制作： 　　1．备好红豆100克。 　　2．将红豆清洗干净，加水1000毫升。 　　3．启动电高压锅相应档位。 　　4．解压后，加红糖搅拌均匀。 　　细微小语： 　　1．如没有压力锅，红豆最好煮前泡几小时，比较易煮。 　　2．煮好后再加糖调味。

　　昨天，花儿家有个很有意思的事。一大早上，五叔就给我父亲打电话，说要不要白天一起去北海公园逛逛，顺便到地安门附近买炸糕。之所以约到北海公园附近，一个是我父亲从小就住在北海附近，后来拆迁、各种变故，他们哥几个也陆续搬离了。这现在退休之后，父亲和两个叔叔关系很好，时不常就会约着去北海那边逛逛，顺便吃些小吃。 　　不过昨天的安排是落了空，母亲早就看好了超市特价的商品，一个人拿不了，要父亲一起去。你懂的，现在超市里但凡有些商品特价，最吸引的就是退休的老人了，一旦限时限量，都唯恐错过。虽然父亲老大不情愿的，但还是得和母亲去超市，抢那些“不容错过”的特价商品。 　　下午母亲给我打电话，说起这件事，并提到我父亲要是过去北海那边，肯定会买些炸糕，父亲一直很爱吃炸糕。这没去成，问我能不能晚上给做些。哈哈，这必须得能啊！而且想起来，之前花儿去洛阳，吃过的很好吃的一种地方小吃——炸糖糕。做法很像北京的炸糕，只不过不需要糯米粉，是用面粉做的，馅料是爆浆的糖汁。做法也简单，因为是烫面的，面团会略微透明，口感也弹牙。整个过程，半小时就能做好，炸糖糕等凉透后，味道也很好吃。做给老父亲后，很受欢迎。当然，上了岁数的人，建议一次不要多吃，一次做10个左右，一家人食用，比较合适。 　　需要准备：（此方子能做12个） 　　面粉160克 　　白糖30克 　　水300克 　　面粉（馅料）15克 　　白糖（馅料）60克 　　做法： 　　1、300克的水加入30克白糖，在灶台上煮沸。 　　2、烧开的水全部倒入面粉里，用筷子沿一个方向迅速搅拌。 　　3、等面粉不那么烫手了，手上抹一点油，揉成光滑的面团。 　　4、接着我们做馅料：面粉和白糖混合拌匀。 　　5、将面团分成12个小面团，每个35克左右。 　　6、取一个面团，用右手拇指旋转着按出小窝，放入一勺混合好的馅料，用手搓着，逐渐封口捏紧。 　　7、用掌心按扁，依次都做好。 　　8、锅内放适量食用油，油温烧到六成热，逐个放入，不要一次放很多，否则很容易黏连。两面炸到金黄后捞出，放入厨房用纸上。 　　9、咬开后，里面是流动的糖汁，很香。 　　【制作小贴士】 　　1、烫面比较黏，所以揉面的时候，手上抹油，好操作。 　　2、馅料里加入面粉，是为了吃的时候汤汁不会太多，也减少了甜蜜的口感。 　　3、封口一定要捏紧，否则炸的时候馅料流出来，就会炸成黑色。 　　4、油烧热后就转小火，不能油温太高，否则表面糊了，馅料还没融化。

　　今天中午老公不在家，儿子说想吃饺子，我想起来过年时做的芹菜饺子馅还有，就从冰箱里拿出来，有点懒不想和面，儿子在外面买的饺子皮，和我一起包饺子，做他最喜欢吃的酸汤水饺， 　　酸汤水饺，讲究的就是汤，要够酸，吃起来才美味。如果再配上油汪汪的油泼辣子，那就别提味道有多棒啦！酸汤里必不可少的几样宝贝：紫菜，虾米，香醋，葱花和香菜或者韭菜末都行，还有油泼辣子。当然，怕辣的筒子可以不放的哦！ 　　主料： 饺子适量 ，香菜三根，紫菜少量， 虾米一小撮 ，葱一根、韭菜4根、油泼辣子 　　一、饺子包好，饺子可以买速冻的，也可以在平常包的时候多包一些冻在冰箱里，想吃的时候，取一些出来，调汁，煮饺子，不到十分钟，一碗酸辣可口的酸汤水饺就做成啦！ 　　二、准备食材。 　　三、锅中加水准备煮饺子，开始调酸汤。香菜切小段，葱切片待用。 　　四、碗里放一勺盐，鸡精半勺，加少量酱油，再加入香醋，醋量要多，紫菜撕碎，放入碗中。 　　五、入开水锅 煮 期间点三次凉水 重复烧开 就好了。 　　六、饺子煮好后，调汁的碗里舀入饺子汤。（这一步忘拍照了），捞入煮好的饺子。放入葱花，加油泼辣子2勺。放入切好的香菜、韭菜、葱花。加入小虾米。淋入适量芝麻香油。一碗香气扑鼻、酸辣开胃的酸汤水饺就做好了！ 　　温馨提示： 　　1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。 　　2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。 　　3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。 　　4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。 　　5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。

　　低脂西兰花浓汤 　　有没有人我跟一样非常喜欢西兰花呢？西兰花最常见的做法就是炒了吃，像用蒜蓉炒西兰花，清炒几下就能吃到美味的西兰花，西兰花炒牛肉也是我常做的，秋冬季还可以用西兰花炒腊肉，总之西兰花会灿烂地开放在我家餐桌。 　　我喜欢西兰花不仅因为它的味道，还更因为它非常营养，西兰花不仅能补充人体需要的硒和维生素C，还能提供丰富的胡萝卜素，从而起到预防疾病，增强机体免疫力的作用。西兰花热量非常低，正所谓多吃不发胖，这是很多爱美的女性对西兰花喜爱的地方。 　　这次以西兰花为主制作一个很简单的多多维生素的蔬菜浓汤，为什么强调多多维生素呢？因为我放了半个洋葱，洋葱可以提神醒脑和预防感冒，在春季吃点洋葱补充维生素对身体有好处。另外，平时做浓汤常用淡奶油或者牛奶，这次我没有用奶，而是用了土豆，让西兰花汤浓稠味道好，又不用边吃边担心卡路里。 　　【材料】 　　西兰花 350克，洋葱半个，土豆 1个，培根 2片，盐 3克，黑胡椒少许 　　【做法】 　　1 准备材料：西兰花、洋葱、土豆和培根片 　　2 西兰花切小块，用盐浸泡一下 　　3 培根片切小粒，洋葱去皮切小块 　　4 把土豆削皮切小块，蒸熟 　　5 平底锅放培根粒，翻炒，这步我没有放油，就是想把培根所含的油脂煎出来 　　6 炒过的培根粒，去掉油脂，好吃不油腻 　　7 利用培根煎出来的油炒洋葱粒 　　8 再放入西兰花翻炒几下 　　9 把西兰花、洋葱和土豆块以及800毫升水放在料理机里，搅拌 　　10 搅拌好的西兰花汤没有颗粒，顺滑口感细腻 　　11 把搅拌好的西兰花汤放在煮锅里，用中火把西兰花汤煮沸，放盐和黑胡椒调味 　　12 煮好的西兰花汤自己放入培根粒 　　【提示】 　　1 西兰花用盐浸泡，可以清洗得更干净 　　2 西兰花和洋葱建议炒一下再煮汤，味道好些