美食

    　　近日，美国 Trader Joe’s 被爆其两款苹果酱瓶中含玻璃碎片被召回，虽然温哥华没有 Trader Joe’s 门店，但有一家专门卖 Trader Joe’s 的 Pirate Joe’s。 　　两款召回的苹果酱分别为：保质期在2018年10月6日及以前的 Organic Unsweetened Apple Sauce;以及保质期在2018年8月8日及以前的 First Crush Unsweetened Gravenstein Apple Sauce。 　　买到问题苹果酱的朋友建议扔掉或退货。

Canadas100Best.com每年都会举办专业评选，选出加拿大100家最好的餐厅，今年，温哥华有16家上榜。   据Global报道，这个榜单的评委是82名本国的顶级厨师、餐馆老板、记者和其他专业人士。主编Jacob Richler表示：“我们的榜单像探照灯一样，照亮了这个国家最好的厨师和餐厅。今年的榜单充满了优质的惊喜，许多新餐厅都是第一次出现在榜单上。”   按照数量计算，安大略独占了31家，魁北克第二，有28家。   全国第一的餐厅是Alo，多伦多中国城的高端法餐。第二名是蒙特利尔的Toqué，第三名也在蒙特利尔，是Joe Beef。   温哥华排名第一的餐厅仍然是Hawksworth Restaurant，全国第四。温哥华第二的Kissa Tanto(全国14)，也是全国最佳的新餐厅。 之后依次是：L’abbatoir (24), Vij’s (26), Nightingale (31), Maenam (32), Cioppino’s (33), Savio Volpe (40), Masayoshi (51), Cinara (69), Ancora Waterfront Dining (71), Blue Water Cafe (78), AnnaLena (83), Ask for Luigi (90), La Quercia (93), LeCrocodile (96).   BC省内上榜的餐厅还有Tofino的Wolf in the Frog (41), Galiano 的 Pilgrimme (84), Whistler 的 Bearfoot Bistro (97)。  

　　【香辣口水鸡】 　　食材：鸡腿，香葱，姜片，花椒，香葱，姜，蒜，香菜，小米椒，花椒油，辣椒油，香油，鲜酱油，香醋，白糖，熟白芝麻，熟花生米 　　1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。 　　2、鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉。晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。 　　3、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。 　　4、把花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁。 　　5、调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。 　　你知道白滚滚是谁不？白滚滚和他爹你更喜欢谁？做法请关注公众号dzdmqpb（忆食舍厨房）后 回复 “ 白滚滚 ” 即可获取，还有更多美食与故事等着你。 　　【小炒肉】 　　食材：带皮五花肉，青红椒，豆豉，葱姜蒜，盐，酱油，料洒，鸡精 　　1、五花肉切薄片，加盐，料洒，生抽，码味，青红椒斜刀切块。 　　2、锅中不放油，放入青红椒，放入些许盐小火煸出虎皮。加少许油润一下，出锅。 　　3、锅内放少许油五成热，放入五花肉煽去油脂，至卷曲。加豆豉，葱姜蒜炒出香味后，放青椒翻匀。 　　4、加入料洒，盐，酱油，鸡精调味撒蒜未葱段出锅。 　　【莴笋炒鸡蛋】 　　食材：莴笋，蒜头，鸡蛋，红辣椒，盐，料酒 　　1、莴笋去皮，切丁；红辣椒和蒜瓣分别切丁。 　　2、鸡蛋打入碗中，加适量盐和一点料酒，搅打成鸡蛋液。 　　3、锅中倒入适量食用油，烧热，倒入鸡蛋液，炒熟，盛出备用。 　　4、锅中再倒一点油，放入蒜瓣炒香，放入莴笋丁翻炒片刻，再放入红辣椒丁，加适量盐，翻炒几下。然后加一点开水，继续翻炒。 　　5、炒到水基本干了，倒入先前炒熟的鸡蛋，翻炒几下即可出锅 　　【青椒炒肉沫】 　　食材：青椒，猪肉，姜，蒜，豆豉，盐，蚝油，老抽，鸡精 　　1、把猪肉，豆豉，姜，蒜米剁碎，辣椒用刀拍一下切小段。 　　2、锅内放油放入姜、蒜、豆豉炒香。 　　3、放入猪肉末炒至变色，加入盐，一点点老抽，放入辣椒翻炒，加蚝油，炒至辣椒断生，放鸡精翻炒出锅。

　　平时咱们在分享菜谱的时候，经常会提到生抽、老抽这两种常见的调味品。从而有不少亲留言，问什么是生抽？什么是老抽？各有什么用法？以下就将我的经验分享给大家，希望会对大家有用~ 　　先来说说生抽、老抽、酱油这三者的关系吧~ 　　生抽和老抽都称为酱油，也就是说酱油包括生抽和老抽。“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来。 　　●生抽 　　色泽：颜色比较淡，呈红褐色。 　　味道：滋味鲜美、略咸、豉味浓郁、风味独特。（在制作菜肴时，如果生抽的量较大，就要相应少放一些盐了。） 　　用法：佐餐凉拌、烹调炒菜、蘸料、提鲜。 　　工艺：以优质黄豆和面粉为主要原料，经发酵成熟后提取而成。 　　●老抽 　　色泽：加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色，有光泽。 　　味道：相较生抽，鲜美微甜。 　　用法：红烧菜肴或焖煮、卤味时，适当加入老抽，可上色提鲜。 　　工艺：老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。 　　选购方法 　　1、尽量选择“酿造酱油”，而不是“配制酱油”，前者品质更佳。 　　2、看颜色。通常为红褐色或棕褐色。 　　3、摇一摇。品质好的酱油摇起来会起很多泡沫，不易散去，且会明显的挂壁。 　　举两个小例子~ 　　生抽入菜——红油土豆片 　　这道菜土豆片清脆爽口、夹杂着红油，香辣适中，回味清香诱人。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。土豆3个、香葱适量、蒜适量。（土豆可以选择小一点的，这样切着方便，吃着好吃） 　　第二步：将土豆去皮然后切成薄片（越薄越好），香葱切末，蒜切末备用。（切好的土豆片要及时的放入凉水中冲洗2次，然后浸泡20分钟。另外，在浸泡的时候还可以往水中倒入一小勺白醋，这样浸泡出来的土豆片会非常脆嫩） 　　第三步：准备料汁。取一只空碗，依次放入4勺辣椒油、3勺醋、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、半勺鸡精、少许香油，搅拌匀均后备用。（话说这个料汁拌其他菜也超美味哦） 　　第四步：往锅中倒入适量的水，水烧开后将土豆片放入锅中，再放入1小勺油。大火烧开后，将土豆片捞出迅速放入凉水中。（在焯土片的时候，往锅中倒入适量的油，这样焯出来的土豆片颜色会非常漂亮） 　　第五步：将土豆片从凉水中捞出，然后放入蒜末、香葱末、料汁拌匀即可上桌食用。 　　老抽入菜——红烧鸡块 　　这道红烧鸡块，需然家常，但却是最美味的。其色泽红亮，肉质鲜嫩，回味清香，是非常下饭的一道常见菜。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。鸡腿5只、葱1小块、葱1段、冰糖15克。（可随自己的喜好，选择鸡肉的其它部位） 　　第二步：将鸡肉剁成块、葱切段、姜切片备用。 　　第三步：往锅中倒入适量的水，接着将鸡肉放入锅中，再倒入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后将鸡肉捞出备用。 　　第四步：锅中倒入适量的油，油热后将姜片放入锅中煸炒出香味。 　　第五步：将鸡块放入锅中煸炒30秒左右。 　　第六步：将冰糖放入锅中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。 　　第七步：将葱段、2个八角、3个红辣椒放入锅中煸炒出香味。 　　第八步：往锅中倒入适量的热水，再放入2勺盐调味。然后大火烧开后转小火炖20分钟（首先，水的量要没过鸡肉。其次，如果鸡块较大，要适当的延长炖煮的时间） 　　第九步：大火将锅中多余的汤汁收干，即可上盛出上桌了。

　　大米除了做米饭，还能做好多好多好吃的，比如说松糕！叶子今天分享一款自创的松糕，加了核桃和花生碎的松糕，非常香，给孩子吃也很健康，叶子也是第一次做，做完一边拍照一边和女儿就光盘了，这真的是既健康又特美味的中式糕点，而且这食材非常简单哟。 　　杭州菜系中有个美食叫做定胜糕，和这个做法也有些类似，只是定胜糕里要做夹心，比如中间做红豆沙馅等，叶子觉得那种比较麻烦，而且一般红豆沙馅含糖和油也较多，不如直接随意加点坚果碎简单。 　　用大米可以做出这么好吃的美食来，亲们快赶紧试试吧！ 　　【食材】 　　大米210克、糯米90克、花生40克、核桃两个、细砂糖40克、水90克 　　【制作步骤】 　　准备好原材料。 　　花生和核桃放入烤箱烤香，上下火，150度，约烤十几分钟，时间一定要根据实际情况来定，烤箱性能不同，花生含水量不同，时间会有很大差异。没有烤箱的话可以用锅小火慢慢炒香。 　　将烤香的花生和核桃去皮，装入保鲜袋，用擀面杖擀成碎末。 　　大米和糯米放入破壁料理机里打细，注意不要打得和外面卖的糯米粉那么细，打到用手捏起来能感受到有很细微的颗粒状。 　　将所有食材放一起。 　　分次加入水，用手搓成很松散的状态。 　　如果需要更好的效果就需要过筛，我做的偷懒版本。如果过筛的话细砂糖需要改为糖粉，便于漏下去， 过筛过程如下：大米粉、糯米粉、糖粉放一起，分次加入水用手搓散后用粗筛过筛，直接抖动筛子是漏不下去的，需要用硅胶垫不停刮，总之需要耐心，所以我做的没有是没有过筛的。过筛后的粉一边加入模具中，一边撒一些核桃花生碎。 　　装入不沾的模具中，一定要轻轻倒入，不要按压，将表面多余部分用筷子轻轻刮掉。 　　蒸熟即可，我用的是蒸汽炉，蒸了约40分钟。 　　成品图。 　　【小贴士】 　　搓的时候最好带上厨房手套，将所有粉搓得很松散；一定要注意水的用量，做到搓出来的粉是松散而湿润的即可。

　　冬吃萝卜夏吃姜，虽然现在已经是春天了，昨天的北京也下雪了，而超市里的白萝卜还是那么新鲜，透过外表就能想象出它内心的鲜嫩多汁。 　　白萝卜的吃法也很多，生吃熟吃均可。做菜，煮汤，都能发挥出它自己的魅力。最被大家认可的还有一种方法就是入馅儿！就连平时对它不太感兴趣的人，吃到它做的馅儿，都要比平时饭量增加。可见，白萝卜馅儿妥妥哒！ 酵母放入30度左右的温水中划开，加入到面粉中，活成面团，发酵一个小时左右，面团发到两倍大。 　　2.白萝卜洗净，擦成丝。加入2克盐，腌15分钟左右，之后用豆包布裹上攥出水分。 　　3.肉馅中，加入3克盐，少许白胡椒粉，一勺香油，少许姜末，攥好的萝卜丝拌匀。 　　4.发酵发的面团在案板上揉一揉排气，揉成长条状，再分成50克左右大小的小剂子。 　　5.按扁擀成皮。 　　6.包入馅儿。 　　7.锅中放水，屉布提前用水浸湿，拧一下不要拧得太干，铺好屉布，包好的包子上锅二次饧20分钟左右。 　　8. 开火，大火烧开后转中小火蒸15分钟，关火，不要急于掀盖，等两三分钟后出锅。  

　　之前在北京电视台《达人来了》节目中做过这道菜，当时节目组请来了三个小学生做评委品评。一共三道海鲜菜把小朋友们都吃嗨了，其中这道【泰式咖喱蟹】评价最高。有一个小朋友吃完以后说“感觉像是在做梦”。今天我就把这道感觉像在做梦的【泰式咖喱蟹】的制作方法分享给大家啦！ 　　原料：海蟹、咖喱粉、咖喱膏、白皮洋葱、香菜梗、干淀粉、淡奶油、椰浆、鱼露、盐、糖 　　制作方法： 　　1、洋葱切丁、香菜梗切段备用。 　　2、螃蟹一定要选海蟹，我用的是梭子蟹，面包蟹也OK的。把螃蟹壳取下，里外都刷干净、控干水备用。将蟹身内部的肺和脏东西清理干净。 　　3、蟹身横竖各来一刀，将其切成四块。 　　4、将螃蟹钳子单独剁下来，在蟹钳最粗的地方用刀背敲个口。这样炖煮后不仅更入味，也更好剥。 　　5、将切好的螃蟹沾满干淀粉。 　　6、锅中放油，油热后放入沾好干淀粉的螃蟹，炸至变色后捞出。蟹壳也要炸一下哦！切记蟹壳里面的水一定要控干或者擦干，否则凉水遇热油不要太劲爆！ 　　7、将螃蟹捞出后，锅中留些底油，下入洋葱碎和香菜梗翻炒出香味后，加入少许咖喱粉继续翻炒。底油要留的稍微多一点，另外炒咖喱粉的时候火一定要小一点，别炒糊啦！ 　　8、咖喱粉翻炒几下后，加入高汤或水，水的量要根据螃蟹的多少自己掌握。太稠太稀都不行。水将开未开时，再放入一块咖喱块，这样咖喱就能更加浓稠哦！ 　　9、再倒入椰浆。我家没有罐头装的成品椰浆了，这是用牛奶冲的椰浆粉，放哪个都OK的。 　　10、放入鱼露和糖调味。鱼露很咸，放了它就不用再放盐啦！糖就是调味的，少许即可。 　　11、将锅中杂质捞出，这样会使咖喱汤里更利索呢！ 　　12、将刚才炸好的螃蟹放入锅中炖煮三五分钟左右。 　　13、最后倒入少许的淡奶油，搅拌均匀后收汁儿即可出锅。 　　14、摆盘的时候，将螃蟹块复原成螃蟹的样子，并将咖喱淋在上面即可。如果您爱吃辣，可以在摆盘后再淋上一些辣椒油，更加提味儿呢！

　　肥肠是个闻着臭吃着香，越叫越有味的美食。稀罕肥肠的这个臭中带香的范，分享一个肥肠好吃又不油腻的做法，用酸香的泡菜和泡椒等食材做配料，和肥肠一起炖煮成一个热热的砂锅菜，吃起来口感绵厚酸香，好吃还不油腻。 　　熟肥肠250g、油25g、盐半茶匙、酸菜、泡椒、酸萝卜 　　1、酸萝卜用清水洗净后切片，泡椒切开口更入味。 　　2、熟肥肠切成小段后用开水焯烫去除脏污。 　　3、酸菜洗净后切成大块。锅里放入油倒进酸菜小火翻炒几分钟。 　　4、把酸菜、酸萝卜、泡椒放进砂锅，倒入清水大火煮开再用小火炖5分钟左右。 　　5、倒进肥肠用小火炖一刻钟。

　　以前家中基本很少买鸡肉，所以几乎不做鸡肉类的菜谱。主要是从小农村长大的人，吃不习惯城市的饲料肉鸡。不管怎样，当然是家养的土鸡肉最香，汤最鲜了。最近孩子幼儿园回来总告诉我说有吃炸鸡排，他说妈妈你要学会炸鸡排。当妈的就是这样，每每听孩子说想吃什么，都会尽可能的去弄来给他吃。但这个鸡排，总吃也不好，毕竟油炸，我常做油炸食品，怕孩子吃多了太上火。可巧他还喜欢KFC的烤翅，于是我告诉他，咱们今天吃烤鸡翅好不好，看样子，他特别开心。 　　烤鸡翅其实是特别简单的一道肉菜。超市里面有现成的奥尔良腌料，买来鸡翅，只需兑水拌匀腌2个小时，就可以烤了。（有时间的话腌一个晚上），家中没有烤箱的，可用微波炉烧烤档叮12分钟即可。若微波炉也没有，也没事。可用平底锅。倒入适量油，小火，两面煎熟即可。 　　最后的几分钟里，刷入蜂蜜，才是这个烤翅更好吃的关键。保证小孩爱吃。 　　需要准备：鸡翅中500克，奥尔良腌料35克，清水40克，蜂蜜2汤匙，白芝麻适量 　　鸡翅浸泡20分钟去去血水，再洗净。 　　用刀在上面划两道口子，好入味。 　　35克奥尔良腌料兑40克清水，搅匀。 　　与鸡翅混合，用手抓抓按摩按摩。放冰箱冷藏2个小时左右。 　　烤网铺锡纸，摆上鸡翅。 　　剩余的腌汁倒进小碗备用。再准备2汤匙蜂蜜。 　　烤箱190度，中下层，上下火，烤30分钟左右。中间记得把腌汁刷上去。最后十分钟两面刷上蜂蜜。撒芝麻 　　如果家中没有烤箱的话，用微波炉烧烤功能，叮12分钟即可。若没微波炉，平底锅也行，加适量油小火两面煎熟

　　作者RUBY：对于日剧爱好者来说，深夜日剧里有一类“杀伤力”特别强大的类型，那就是美食剧，比如广为人知的《深夜食堂》和《孤独的美食家》。我时常在想，不知道需要多么坚定的意志力，才能让你在深夜看完之后抵挡住美食的诱惑，忍住想吃东西的欲望呢？ 　　去年，另一部由漫画改编的日剧《爱吃拉面的小泉同学》，“杀入”深夜美食档。与之前那些美食剧不同的是，这部剧里只讲拉面，主角也由大叔变成了萌妹子。故事讲述了一个不爱与人交往、沉默寡言又神秘的冰山美少女小泉同学，真实身份却是不折不扣的拉面达人。看起来高冷的她对拉面以外的一切食物都没有兴趣，一遇到拉面却会为之疯狂。她有着丰富的拉面知识，也有去偏远地方吃拉面的执着，甚至会因为想吃的拉面店暂停营业而倒在店门前。剧中的小泉同学每次开吃前充满气势的准备动作，吃面时大快朵颐的模样以及饱餐后一脸满足的神情，都让我这个拉面控感同身受。   　　如果你看过这部剧，一定不会忘记剧中出现的第一碗拉面就是我今天要介绍的二郎拉面。这个二郎，并不是指具体某家店的名字，而是日本拉面的一种流派。熟知日本拉面的食客也许都知道，在日本根据地域的不同，拉面可以分为多种不同的派系，各具特色。其中最著名的三大拉面包括东北的喜多方拉面、北海道的札幌拉面和九州的博多拉面，但只有二郎拉面在整个日本都相当风靡。 　　你一定要问了，二郎系拉面跟其它的拉面有什么不同呢？它的特点就是汤底浓厚、蒜香浓郁、面条粗而劲道、分量超级大，各种配菜几乎可以堆成一座高高耸立的小山，无论是视觉上还是味觉上，都显得霸气十足。在日本，二郎系拉面拥有一大批死忠粉，也算得上是日本拉面文化的代表领袖。如果你走进一家拉面店里，看到小伙伴们忘乎所以地沉醉在海量大盆的拉面碗中，吭哧吭哧埋头狂吃的场景，那么不用问，这一定是家二郎拉面。 　　二郎拉面目前在整个加拿大只有一家店，很幸运的是，这家店就在温哥华。Ramen Gojiro去年刚进驻温哥华，地点还是选在了日本拉面云集的Downtown。尽管它的名字还没有中文翻译，不像山头火、金太郎那样众人皆知，不过仍吸引了不少拉面迷们前去朝圣，因为它真的跟你之前在温哥华吃到过的所有拉面都很不一样呢。 　　Ramen Gojiro来头不小，属于日本最大的拉面王国集团公司Menya Kouji Group旗下，这家公司在日本和北美有150多家不同风格的拉面店。Chinatown金边小馆对面有一家Ramen Butcher，跟它同属一家公司。 　　在温哥华所有日本拉面馆里都能吃到的叉烧拉面，这里我就不再多做介绍了。Ramen Gojiro有一款温哥华绝无仅有的炸鸡拉面，才是我今天想说的重点。如果你碰巧点了一份BAKAMORI karaage，你可得做好心理准备，因为端上来的时候可能会吓你一大跳。大量面条做底，堆得高高的豆芽，旁边再围满一圈大块的日式炸鸡，几乎会让你无从下手。 　　建议你趁炸鸡还没有泡进面汤里之前，赶紧先吃掉它。既然是招牌拉面，Ramen Gojiro的炸鸡真是好吃到没话说，外皮松脆、鸡肉入味、鲜嫩多汁，而且也不会感到太油腻。接下来就是吃面了，在这里你会发现它的面条比其它的拉面店都粗很多，十分的劲道有嚼头，即使吃到最后也不会变软。汤底也是非常的有特色，在点餐的时候服务员就会问你需要轻或重的汤，既然二郎拉面吃的就是霸气，当然选择浓汤了。等到吃完面喝汤的时候我还是震惊了，汤面全飘着肥油，汤里也充满了蒜味，这还是我第一次吃到如此重口味的日本拉面。不过蒜泥的辛辣味道很过瘾，喝完汤感觉整个身体都暖暖的。 　　它家的杏仁布丁我很喜欢，淡淡的杏仁香味，装在一个小小的玻璃瓶里，撒上枸杞和抹茶粉，清清爽爽很解面汤的油腻。 　　当然不是每个人都能吃完这满满的一大碗面，店里也有普通size的可供选择，喜欢吃辣的朋友也可以尝试它们的spicy系列。Ramen Gojiro的拉面价格十分亲民，普通的不到10块钱，超大份的也只要13.95，难怪人们都说拉面是最平价的美食，但它带给你的幸福和满足感不亚于任何一顿大餐。 　　Ramen Gojiro 　　地址: 501 Dunsmuir Street 　　电话: 604-673-0918 　　营业时间：上午10：00――下午11：00

　　加拿大渔业和海洋部星期一发布的大西洋雪蟹资源报告说，纽芬兰省附近的海域曾经是世界上最大的雪蟹产区，现在正大幅下降。 　　在当地负责评估工作的渔业部官员达雷尔・马洛尼（Darrell Mullowney）说，“我们对拉布拉多沿岸到南部海洋的雪蟹资源一直在进行大规模的观测，而过去三年以来已降到了最低水平”。具体地说，可捕捞量比2013年减少了80%。仅在2015到2016年就锐减了40%。 　　纽芬兰省渔业与食品业工会联盟的总裁基思・沙利文（Keith Sullivan）对CBC记者说：“这是一个可怕的消息，尤其是对海洋渔业来说，在禁止捕捞鳕鱼以后，雪蟹可是我们最有价值的产品”。他还提到，雪蟹存量减少并不是过度捕捞造成的，渔民们从来都不捕捞母蟹和小蟹。  　　加拿大渔业部的官员马洛尼分析说， 雪蟹资源的骤减主要是因为气候，生态系统变化和变暖的海水，这也导致第6海域虾的数量减少。雪蟹的生存和生长与海水温度有关。幼蟹在在寒冷条件下生存率最高。可在过去十年或更长时间里，海洋一直是变暖趋势，这对雪蟹生长很不利。 “雪蟹的商业捕捞量在去年已下降到历史最低点，这并不是个别现象。所有北大西洋渔业组织的捕捞率都处于或接近历史低位。 　　加拿大渔业部说，将在3月上旬与当地渔民开会，听取他们的意见，评估之后制定科学的配额和其它管理措施。

　　提起英国菜，你最先想到的是什么？炸鱼薯条还是牧羊人派？苏格兰Haggis羊肚包还是传说中的奇菜——仰望星空派？ 　　 　　好了好了。虽然英国是网友们公认的黑暗料理源地，但是英国人对于早餐却是丝毫不马虎。美国人的早餐一般都用牛奶麦片草草应付，或者在快餐店买块汉堡边奔边啃，而英国人的早餐永远在餐桌上慢条斯理地进行。就连毛姆都说：“如果你想在英国吃得不错，那就一日三餐都吃早餐吧！” 　　 　　英式早餐（Full English Breakfast）非常丰盛，香肠、培根、番茄、蘑菇、鸡蛋、焗豆、土司等等缺一不可。人们还喜欢来杯早茶，翻翻报纸，这样才能开启元气满满的一天。常常听到有人说“早餐吃得像国王”，其实说的就是英国人。 　　 　　目录 　　01 | 英式早餐的历史 　　02 | 英式早餐吃什么 　　香肠, 培根, 黑布丁, 　　早茶, 焗豆, 面包, 其他 　　01 | 英式早餐的历史 　　在大腐国，除了优雅高贵的下午茶，英式早餐 Full English Breakfast 也同样起源于英国贵族。 　　早在十三世纪，英式早餐便被当时的贵族们认为是祖先安格鲁-萨克逊人高贵的生活习惯和文化传统之一。当时，早餐的食材全部取自贵族自己领辖的土地，为了炫耀自己广袤的领土和富庶的财力，早餐中新鲜的原料、丰富的食材便成了贵族们最乐意向宾客们展示的东西。渐渐地，英式早餐便成了英国贵族一项重要的社交方式。 　　 　　到了维多利亚时期，老牌贵族日益没落，新兴富豪和中产阶级们便开始学着传统贵族的样子把血统纯正的高贵早餐搬上餐桌。当然，这些暴发户们这样做只是为了炫耀财富，展示自己所谓的“贵族气质”罢了。随着越来越多人的享用，英式早餐也渐渐形成了保存至今的固定形式——香肠、培根、番茄、鸡蛋等食材的固定搭配。于是，不擅美食的英国人便有了全世界最丰盛的早餐。 　　 　　到了20世纪50年代，几乎一大半的英国人都会借由一顿传统的英式早餐来开启他们新的一天。从家庭厨房，到餐厅酒店，再到酒吧B&B，英式早餐随处可见。这道经典的英国菜，和英式下午茶一样，用了两百多年便成了英伦三岛全民共享的文化标志之一。 　　02 | 英式早餐里有什么 　　如果让我用一个词来形容传统的英式早餐，那一定是“丰盛”。香肠、培根、番茄、蘑菇、鸡蛋、焗豆、面包等等等等，都是不可或缺的食材。 　　 　　香肠 　　如果你有机会去环游英国，就会发现各地早餐的香肠都大不一样。不用惊讶，作为英式早餐的绝对主角，香肠几乎在英国各个小镇都有不同的风味。其中，最最常见的便是康宝兰香肠和林肯郡肠，此外，牛津、曼城、卡迪夫等等城市的香肠也都有自己的特色。 　　 　　康宝兰香肠 Cumberland Sausage：来自英格兰西北部Cumberland的香肠应该是英国最有名的香肠了。不同于常见香肠中细碎的绞肉，康宝兰郡肠中猪肉的颗粒更大，因此口感也更好。香肠中还加入了各种新鲜香草，常见的有香菜和迷迭香。值得一提的是，康宝兰香肠已经有500多年的历史，2011年更是获得了“受保护地理标志”（PGI）认证，以此来保护它的工艺与传统。 　　林肯郡肠 Lincolnshire Sausage：与康宝兰香肠不同的是，林肯郡肠中加入了鼠尾草。同时，粗粗碾碎的肉糜也赋予了林肯郡肠更加紧实的质地。在英格兰中部的林肯市，每年都会举办比赛来评选最好吃的林肯郡香肠。 　　牛津郡肠 Oxford Sausage：混合了猪肉与牛肉的香肠，牛津学霸们的最爱。 　　曼城香肠 Manchester Sausage：来自英格兰西北部，增添了生姜与肉豆蔻风味的香肠。 　　格拉摩根香肠 Glamorgan Sausage：来自威尔士的一种素食香肠，由威尔士特产的Caerphilly干酪混合大葱和面包屑制成。 　　 　　除了这些，来自英格兰东部萨福克郡的Newmarket Sausage，以及中部哈特福德的Marlybone Sausage都在英国十分常见。 　　 　　不仅仅是早餐，香肠几乎可以出现在英国的任何一餐。煎香肠时，常常会受热发出“Bang Bang”的爆破声，于是，“Banger”便成了英国香肠的另一个名字。除了早餐，Bangers & Mash也是一道以香肠为主角的英伦名菜。 　　 　　Bangers & Mash，香肠配土豆泥，与英式早餐一样，是英国Pub里十分常见的食物。 　　培根 　　不同于美式培根的肥瘦相间和加拿大培根的瘦肉至上，英式培根选用的猪背肉则完美地兼具了大块的瘦肉与肥瘦相间的脂肪层。英式培根通常选用猪背肉，因此，常常被人称作“Back Bacon”。 　　 　　和香肠一样，培根在英国同样历史悠久。早在公元1世纪，培根便已经登上了当时撒克逊人的餐桌。到了中世纪，英式培根便已经形成了保存至今的形状。当然，英式培根的独特之处不光在于肉片形状，其脱水工艺、烟熏方法，甚至养殖方式都有独一无二、传承数百年的传统。这也使得英式早餐中的培根不仅肥瘦兼具，而且风味一流。 　　 　　注：英国培根独特的形状得益于约克夏猪与塔姆沃斯猪的杂交，通常被称为“Bacon Breed”。 　　黑布丁 　　提起英国的黑暗料理，苏格兰人民最爱的黑布丁一定榜上有名。 　　 　　所谓黑布丁，其实就是用猪血混合燕麦制成的血肠，有时还会加入小粒的肉糜来增加口感。切片的黑布丁微微煎过才好吃，口感类似台湾的猪血糕。虽然黑布丁在英式早餐中十分常见，但是对于此类略显黑暗的食材，腐国人民也有着明显的地域偏好。一般来讲，黑布丁越往北越受欢迎，在伦敦，早餐中的黑布丁通常只有寥寥数片；到了阿伯丁，就连香肠培根都会沦为黑布丁的陪衬…… 　　 　　除了黑布丁，苏格兰对于早餐的“恶趣味”其实还有很多，白布丁、红布丁、Haggis都有可能出现在苏格兰人的早餐里…… 　　白布丁：由猪肉、猪油、面包屑和燕麦制成。英格兰康沃尔郡和德文郡的早餐中也常常出现类似的香肠。 　　红布丁：可以简单理解为苏格兰香肠，通常混合了猪、牛、羊各种肉，制作稍显粗狂。 　　罗恩火腿 Lorne：一种用牛肉或猪肉压成的方形火腿。 　　Haggis：各种羊内脏制成的香肠……因为过于黑暗，我真的没敢吃。 　　早茶 　　对于睡眼惺忪的人们，大量的咖啡因是早餐的必需品。因此，不同于下午茶的轻盈优雅，英式早茶往往会厚重浓郁得多。英式茶的拼配并没有固定的配方，但是英国各地依旧有着明显的口味偏好。 　　 　　英式早茶：英式早茶最初以中国红茶为主，通常会加入阿萨姆与锡兰红茶来增加茶汤的浓度。有时也会加入非洲、印度尼西亚的红茶。 　　爱尔兰早茶：比英式红茶更浓郁，通常以阿萨姆红茶为主，因此会有浓郁的麦芽芳香。 　　苏格兰早茶：苏格兰水质偏软，加上当地人对于浓茶嗜饮成性，因此苏格兰早茶一般是英伦三岛中最浓的。 　　焗豆 　　说实话，焗豆看上去并不是什么高端料理，有时甚至略显粗狂，但是它酸甜的滋味正是英式早餐中消除油腻、平衡口味的关键。 　　 　　焗豆原料简单，只需黄豆、洋葱、番茄膏和一些香料，但是制作却十分耗时，常常需要文火慢炖三四个小时。于是，亨氏（Heinz）的焗豆变成了英国家家户户橱柜里不可或缺的经典。 　　 　　面包 　　作为英式早餐中的一大必要元素，英式早餐中的面包远远不止煎烤至酥脆的切片吐司那么简单。在苏格兰，早餐通常吃燕麦饼；在威尔士，面包中常常会加入紫菜；在爱尔兰，苏打面包则是必备的主食。 　　 　　爱尔兰苏打面包，一般用苏打粉代替酵母，并加入酸乳烤制，口感比普通的酵母面包扎实得多。 　　除了这些，常见的英式早餐常见的配菜还有很多： 　　 　　鸡蛋：具有流质蛋黄的单面太阳蛋绝对是早餐的必需品，康宝兰肠沾着蛋黄吃……真的是不可描述的美味。 　　土豆：薯条、薯饼都是英式早餐餐盘的常客。在苏格兰，则流行一种烤箱制作的土豆饼——土豆司康。 　　番茄：与焗豆类似，番茄酸甜的口味可以有效缓解早餐的油腻感。番茄横向切成厚片，最好是用煎培根渗出的底油来煎，这样才好吃。 　　蘑菇：同样是经典的配菜，整朵的新鲜蘑菇刷去尘土，不沾水就直接煎，那味道真的可以媲美牛排。 　　 　　几百年来，没有美食的大不列颠人却享受着全世界最丰盛的早餐。这份元气满满的经典菜肴，集合了英国人对于食物的全部热爱，不论是香肠培根，还是面包红茶，几乎所有食材在英国各地都风味各异。 　　 　　当然，最真的英国味一定是在Soho区的小酒馆里，来一份早餐，一杯红茶。坐在窗边的位置，看着外面来来去去的红色巴士和黑色出租车，用叉子轻巧地划破蛋黄，用香肠沾着吃。茶要加奶，最后一定要剩一口焗豆…… 　　

芝士饭团 　　材 料： 　　煮熟的米饭；鸡蛋；面包屑；芝士；盐；黑胡椒粉；油 　　步 骤： 　　1 将煮熟的米饭、鸡蛋、面包屑和芝士屑和匀，加入盐和黑胡椒粉调味。 　　2 舀出适量的米饭，中间放入芝士块，团成饭团。 　　3 小火放入油锅炸熟，外表酥脆里面夹心的芝士饭团就做好了。 　　外焦里嫩，一看就很好吃！ 鸡翅焖饭 　　 　　材 料： 　　米饭；鸡翅；蜂蜜；橄榄油；酱油；盐 　　步 骤： 　　1 用酱油、盐腌制鸡翅2个小时。 　　2 在平底锅中加入橄榄油，将鸡翅双面煎至金黄，在锅中加适量的水焖熟鸡翅。 　　3 将鸡翅盛出，往锅中放入熟米饭，和着汤汁炒匀，盖上鸡翅。 　　4 在鸡翅上刷上蜂蜜，再焖15分钟直至汤汁收干，然后就可以享受入味的鸡翅饭了 鲑鱼烤饭 　　 　　材 料： 　　大米；鲑鱼片；番茄酱；百里香叶子；橄榄油；盐；大蒜；胡椒粉 　　步 骤： 　　1 烤箱预热至400度，用温水泡发大米，大约30分钟。 　　2 舀一些泡好的大米在锡箔纸上，放上鲑鱼片，鲑鱼片上撒上盐和胡椒粉，放入大蒜调味，淋上适量的橄榄油和番茄酱。 　　3 用锡箔纸将食材密闭包好，放至烤箱烘烤20分钟。 　　4 美味出炉~食欲满满！ 牛油果拌饭 　　 　　材 料： 　　牛油果；熟米饭；青柠檬；盐；胡椒粉；香菜 　　步 骤： 　　1 牛油果去核去皮捣碎 　　2 加入柠檬汁、香菜碎、盐和胡椒粉，拌匀。 　　3 加入温热的米饭，再次拌匀。 　　4 营养丰富的牛油果拌饭就做好了。 开胃番茄饭 　　 　　材 料： 　　大米；番茄；洋葱；香菜 　　步 骤： 　　1 将番茄和洋葱洗净放入搅拌机搅碎成糊状。 　　2 电饭煲中放入大米、水和番茄洋葱糊，撒入香菜碎。 　　3 等电饭煲自动把饭煮熟，番茄饭就做好了，番茄的酸甜会让你胃口大开的。

　　早在春秋战国时期的中国，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，北咸南甜的格局形成。发展到清代初期时，川菜、鲁菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。 　　中国汉族人发明了炒、爆、熘、烧、焖、烩、卤、煎、炸、煮、炖、煲、蒸、烤、熏、风干、凉拌等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。经历代名厨传承至今，形成了各具特色的菜系。 八大菜系简介 　　川菜起源于四川、重庆，是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。在烹调方法上有38种之多。口味上讲究色、香、味、形，兼有南北之长，味型富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣突出。 　　著名菜品：水煮肉片、鱼香肉丝、回锅肉、宫保鸡丁、辣子鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼等。 　　鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高菜系。鲁菜是“北食”的代表，在古时是宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味醇，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。 　　著名菜品：德州扒鸡、四喜丸子、九转大肠等 　　粤菜是起步较晚的菜系，但影响深远，世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，因此有不少人认为粤菜是海外中国的代表菜系。粤菜在烹调上讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。 　　著名菜品： 盐焗鸡、白灼虾、白切鸡、烧鹅等。 　　苏菜由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成，我国国宴以淮扬菜系为主。江苏菜系口味偏甜，造型讲究，由于江浙地区气候潮湿，所以会在菜中增加糖分来去除湿气。但是江苏菜很少放辣椒，因为吃辣椒虽然能够去除湿气，但是容易上火。因此，江浙菜系是以偏甜为主。 　　著名菜品：金陵盐水鸭、松鼠鳜鱼、狮子头等 　　闽菜以福州菜为代表，主要流行于闽东地区。闽东菜有"福州菜飘香四海，食文化千古流传"之称。闽菜讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变。 　　著名菜品：佛跳墙，荔枝肉， 太极芋泥、鱼丸、扁肉燕。 　　浙菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。浙菜注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养。 　　著名菜品：东坡肉、油焖春笋、嘉兴粽子等。 　　徽菜（皖菜）起源于安徽省徽州地区。因为徽州人喜爱常年饮茶，所以徽菜一般油大，重油、重色、重火工，芡重，色深，味浓。同时由于徽州多山多水，徽菜以烹饪山珍水产见长。 　　著名菜品：火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等。 　　湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜。特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，味道清淡、香鲜。冬天湿冷，味道热辣、浓鲜。调味的特色是“酸辣”，以辣为主，酸寓其中。“酸”是指酸泡菜酸，比醋更为醇厚柔和。 　　著名菜点有： 剁椒鱼头、红椒腊牛肉、干锅牛肚等

　　经常有姑娘问我，怎样吃才能既保证身体所需的营养又可以瘦身减脂，那今天就给大家带来一道低脂高纤的瘦身美味：什锦虾球。 　　 　　虾肉含有丰富的优质蛋白，脂肪含量又很低，非常适合希望保持身材又需要充足能量的朋友食用，这道什锦虾球中还加入了富含食物粗纤维芹菜和胡萝卜，可以帮助清洁肠道，提高身体的代谢能力，有助于保持健康的身体内环境和塑身效果。吃起来口感层次丰富，爽嫩清淡，做起来也非常简单，爱美的童鞋不妨一试～ 　　 　　材料： 　　主料：虾仁200g、芹菜1根、胡萝卜1个 　　配料：姜1块、蒜1瓣、蛋清1个、生粉1茶匙、椰子油30ml 　　调料：盐5g、生抽5m 　　准备： 　　虾仁开背、去虾线，芹菜切段，胡萝卜去皮、切半圆片，姜切丝，蒜切末 　　 　　做法： 　　1. 虾仁中加入2g盐，生粉和1个蛋清，抓匀后腌制10分钟； 　　2. 自动烹饪锅中放入一勺椰子油，选择“炒”程序，预热后放入腌制好的虾仁； 　　3. 炒至虾仁变色，盛出待用； 　　4. 再次在锅中放入一勺椰子油，放入姜蒜爆香； 　　5. 放入芹菜段和胡萝卜片； 　　6. 翻炒至胡萝卜变软； 　　7. 加入剩余的盐； 　　8. 再加入生抽，炒匀； 　　9. 最后放入炒好的虾球，翻炒均匀即可。 　　 　　 　　 　　 　　 　　心得分享： 　　1. 虾仁用蛋清腌制一下，口感更佳润滑； 　　2. 用椰子油烹饪的菜式，最好不要添加太多其他调味料，可以更深感受到椰香的美味。 　　

　　它有丰富的蛋白质、粗纤维、B族维生素，能促进儿童的智力发育和成长，保卫脑智力的益智菇、增智菇——金针菇！ 　　它是唯一不用农药、化肥的蔬菜，人体脑黄金！ 　　生长期不用农药 　　大家不种菜不知道，一般的金针菇种植是不需要添加农药的（打了农药反而增加成本），这话不是乱说的，有很多年金针菇种植经验的种植能手说： 　　金针菇是无需农药、肥料的纯绿色食品，其生长过程中的营养全部由菌包供给；菌包选用棉籽壳、玉米芯、木屑等作为原料，将这些原料加水拌匀，装袋、高温灭菌后就可以进行接种了，在操作过程中灭菌必须彻底，以防止杂菌污染。 　　 　　很多人以为菜市场买的菜都要打农药，其实不是的：金针菇的种植就不需要化肥、农药，这是它生长特性决定的。当然，吃之前过水洗一下是必要的，要不然直接从菜场买回来就下锅，会吃一嘴灰的。 　　味鲜且食疗价值高 　　由于金针菇的菌伞上含有一种叫鸟苷—5一磷酸增鲜剂，在味鲜上远胜于一般其它食用菌。 　　作为一种日常食物，金针菇高蛋白、低碳水化合物、高钾低钠的特性被众多营养学家所熟知。降低胆固醇、抑制血脂升高的作用已经得到公认，可谓是从老人到小孩都需要的健康菜。 　　 　　食疗效果惊人 　　或许是因为单纯的生长环境，这个小小的金针菇不仅安全，还很健康： 　　①促进脑发展 　　②提供人体不能合成的氨基酸 　　③化疗患者可以吃 　　④降血脂、降胆固醇 　　⑤抗疲劳，抗菌，菌丝还达医用标準 　　⑥护肝，促进消化 　　 　　1、促进脑发展 　　金针菇促进脑部发展有目共睹，它含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，这都是脑部营养特別需要的，能够增强记忆，开发智力。 　　 　　长期食用金针菇对于一些考试的考生、孩子，以及希望锻炼、保持智力的老人都有促进作用。 　　2、提供人体不能合成的氨基酸 　　人体存在几种必须但是不能自身合成的氨基酸，其中赖氨酸尤其重要，科学测试显示：成人每天对赖氨酸的生理需要量为1克左右，儿童需要量则相对要多一些。 　　而金针菇中赖氮酸含量高于其他菇类，故经常食用金针菇，可快速补充体内所需的赖氨酸量，解决人体的需求问题。 　　 　　3、化疗患者可以多吃 　　由于肿瘤患者在接受放射治疗或化疗过程中会产生较多不良反应，专家建议放化疗者宜多吃金针菇，因为其含有的朴菇素，能有效帮助减小不良反应。 　　4、降血脂、降胆固醇 　　数据显示：金针菇是高蛋白（100克中含有31.3克），低脂肪（100克中含有5.8克），适合高血脂，肥胖症患者食用。 　　特別是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康。 　　所以，平时老年人多吃些金针菇吧，可以有效的降低体内的胆固醇含量。 　　5、抗疲劳、抗炎、菌丝医用 　　金针菇还含有一种碱性蛋白质的特殊物质——金针素，能增强机体免疫系统防御功能的活力，这个元素使得食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质的作用。 　　 　　6、护肝脏 　　营养学家认为：金针菇中的精氨酸对机体具有十分重要的作用。长期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝脏疾病的患者，会发生血液中氨浓度增高而中毒，由此而引发肝昏迷。 　　 　　经常食用金针菇摄取机体必需的精氨酸，能明显地解除氨中毒，对预防肝昏迷的发生有积极的效果。 　　7、增进食欲，帮助消化 　　金针菇对单纯性儿童肥胖症还有减肥效果，国外营养学家称其为减肥菇。食用方法是金针菇煮面。 　　另外，它特有的条状造型更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外~ 　　注意： 　　白色、淡黄色的金针菇都是正常养殖的，不存在熏白一说哦，只要闻着没有异味就行。 　　这么好的菜，今晚就来试试！ 　　不止是金针菇，还有香菇、平菇、草菇、杏鲍菇，这些菇类也是含有丰富的营养，平时可以多吃点。

　　牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 　　牛肉的做法很多，然而今天这道小炒牛肉这样做，味道绝了！ 　　食材清单：牛里脊肉、葱、姜、蒜、小米辣、鸡蛋清、淀粉、香菜梗、蚝油、老抽、鸡精、白糖、料酒、芝麻 　　做法：牛里脊肉切成小薄片备用。 　　放鸡蛋清、淀粉、老抽、盐、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右备用。 　　葱、姜、蒜、小米辣、香菜梗切好备用。 　　炒锅放少许油，牛肉入锅翻炒。 　　直至牛肉变色，捞出备用。 　　葱、姜、蒜爆香，倒入小米辣翻炒。 　　放入适量蚝油、白糖转中火煸炒。 　　煸过的牛肉再次入锅。 　　香菜梗和料酒入锅，大火翻炒几下，放入少许鸡精，撒入少许芝麻即可出锅。 　　美味的小炒牛肉出锅啦！这样做出来的小炒牛肉非常美味且下饭。 　　做法也简单，大家不妨试试。 　　小贴士： 　　牛肉一定要腌制过后再炒。 　　腌制过程中所有调料加入以后要反复搅拌。 　　牛肉要选里脊肉，从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。

　　醋+面食，对不对？ 　　前一阵子网络上关于醋又展开了一场“口水南北大战”，起因就是吃包子蘸不蘸醋，南方的小盆友基本是只用酱油，不用醋，尤其是发面的包子坚决不蘸醋； 　　而北方的小伙伴必须是无醋不欢，包子饺子都得有醋。 　　 　　当然和所有的美食论战一样，谁也说服不了谁，不多如果不论口味，但从营养的角度说，吃面食配醋还真是很对路子。 　　因为吃各种面食，尤其各种杂粮面食，醋有帮助消化的作用。 　　有些面食比较油，有些面食比较硬，这时加醋一起吃还是挺合适的，最会吃面和吃醋的山西人就是这样吃的。 　　 　　紫色菜要加醋 　　紫红色的蔬菜，比如紫甘蓝、紫洋葱、紫茄子，大伙烹调的饿时候最好加点醋。 　　紫红色的菜肴富含花青素，在酸性条件下呈现漂亮的红色，若是条件偏碱性就会发蓝发黑。 　　因此，在炒紫甘蓝等紫红色蔬菜时，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。 　　花青素的稳定性主要是由酸碱度来决定，一般情况下就是在酸性条件下花青素比较稳定。 　　比如炒紫甘蓝之前用白醋搅拌一下确实能有效地防止花青素被氧化！ 　　同样，其它紫色食品需要加热时，如果和醋搭配口味比较好的话，也可以借鉴这个方法。 　　 　　绿叶蔬菜少加醋 　　接下来再说一类蔬菜，绿叶菜。 　　炒绿叶菜的时候最好就不要放醋了。这是因为绿色蔬菜中有大量的叶绿素和镁，它们是结合在一起的。 　　一旦加醋，会造成绿叶菜脱镁，使其发黄发蔫，影响卖相，很容易导致没胃口。 　　 　　爱变色的蔬菜得加醋 　　接下来要说的这类蔬菜，很多人都有感受，自动自觉的都要放醋，就是土豆啊莲藕啊这样的菜。 　　藕片、土豆等蔬菜富含多酚类物质。 　　切好的藕片或土豆，很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。 　　而加点醋就能抑制氧化酶的活性，使其不易变色。 　　 　　辣的加点醋也不错！ 　　很多人都有这个感受，做菜辣椒放多了，往里头加了醋，感觉似乎不那么辣了。 　　这是因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。 　　需要提醒的是，做菜时加醋比吃的时候蘸醋，除辣效果更好，因为在酸性环境下加热，辣椒碱会损失得更多。 　　 　　凉菜为啥要放醋？ 　　醋有抑制细菌生长、增加食欲的作用；凉拌菜因为没有加热的过程，细菌比炒菜更容易滋生。 　　因此给凉拌菜加点醋，能提高安全性，减少亚硝酸盐的产生，还能保护维生素c减少损失，因此凉拌菜放醋确实比较必要。

长周末，和爱人开车去距多伦多一百多里外的小镇转了一天。早晨与中午，除了土豆条儿，汉堡，没有好好吃顿像样的饭。 傍晚了， 想找一家中国餐馆，安慰安慰开始闹情绪的胃。此时的胃，扭动着褶皱的身子，正发出吱吱哇哇的怪叫声。 一条街一条巷子地转，好不容易见到一家橱窗里有中国菜单儿的餐馆儿。眼神似探照灯， 从上到下， 由左至右扫过去扫过来。 广东炒面，香港炒米粉。沮丧地把眉头蹙成了核桃皮。象一个如饥似渴想吃那一口的孕妇，我在寻找地道的东北菜，特别是五彩大拉皮。 “走, 回多伦多”。我对爱人说。 那里, 至少能找到向样一点的中餐馆。比如, 能拌出正宗五彩大拉皮的餐馆。 这样说着, 车头转向了多伦多。 多伦多的唐人街，街道狭窄且凌乱。充斥着破破烂烂的店铺和形形色色的人。 有想看看中国的猎奇老外；有各种肤色的人，寻找着便宜蔬菜和日用品；有寻找乡音乡味的中国人；有忠贞不渝，满脸虔诚地为教会奔走发传单的父老乡亲。不知道多少次被他们拦住，被劝说退党退团。但只要你目光直视前方，步履坚定前行，也没有人纠缠你。 唐人街，是一个我曾经对所有老外说，那不是中国真正的样子。那只是有很多中国人, 很多中国东西的地方。初来加拿大，我曾经有意同唐人街拉远距离，似乎拉得越远越好。 远了，彰显了我独立于它的能力； 远了，突出了我这颗连根拔起的大树，植入了另一片土壤，没有凋零，反而根深叶茂。远了，模糊了我这滴水，它已经融入西方世界的河流中。 然而, 就是这个唐人街，十几年下来, 却成了给我点穴的神医。我在这里找寻我要看的中国电影；我在这里嗅着我熟悉的饭菜飘香；我在这里，感受用中文点菜的痛快劲儿。在这里, 饭店里说着中国话的服务员都能让我紧绷绷的心松弛下来。这里有家的感觉。 还是那间阴乎乎的东北风味饭店，它藏在花花绿绿的铺子中间，稍不留神就会错过。店里光线暗淡，油腻腻的几张桌子上摆着酱油醋和辣椒油瓶儿。一个硕大的电视挂在前台的右上方。 频道播放的永远是中央电视新闻。走进去了，被服务生安排到靠墙两人座位。 “可以坐中间宽敞一点的桌子吗？” 我问。“ 中间的给来多人的，你们两个人, 就坐这里吧。” 我们坐下了，开始看菜谱。五彩拉皮，拌肘花，长豆角炖茄子，韭菜盒子，炸酱面，酸菜粉条白肉…… 服务生写着写着说，你们还是坐到那边四人座位来，因为菜多，小桌子放不下。我们换到了地中间的大桌子旁。正对大电视。菜一一上来了，满桌子不像是就我们两个人吃，服务生开始对我们笑嘻嘻的。 正前方悬挂着的大电视正播放着中国北京大雨过后，领导人的讲话，万众一心减少损失……镜头切换，一大帮人怎么都穿着黑衣服，还有人致悼词，我怎么那么熟悉这个人，是习近平，嘿呀，一定是大人物出事了，不然他怎么出来了? 紧紧盯着电视屏幕， 啊, 原来是丁关根去世了。 丁关根在中央是第几把手？什么位置来着? 我想啊想，想不出来。 我知道他是中国很重要的一位领导人。 我经常听到他的名字。不，不，我是不是把他和吴邦国混了？我的脑海里切换着他们两个人的图像，总结道，我是把吴邦国的脸安在了丁关根身上。可离世的是丁关根，我就说什么也想不出他长什么样，是什么职务了。 电视又切换到了马群在暴雨后趟过河水的镜头，万马奔腾的场面出现了。鳄鱼也在马群中。马多，黑压压的，鳄鱼花了眼，不知道抓哪一个。一些小马竟然从鳄鱼身体上跳跃过去，游向对岸。终于有倒霉的马，身强力壮却被鳄鱼死死咬住了身体。马群仍然在泛滥的河水中排山倒海，势不可挡地向前，向前。这条被死死咬住的马在泥水中不能动，它挣扎着把头挺出水面。鳄鱼使足力气拖着它往水下拉，象要淹死它。 马群飞奔着消失了，那头被咬住的一头还在折腾着…… 岸上静了下来，是死一样的沉寂。水面连一丝波纹都没有。该死，此时，它还摆出了一幅泰晤士河般的高雅与平和。 一头高大的马没有离去，它不停看着河水，来回前后走动着。它能做什么？ 那头被擒住的马一定是他的孩子或者伴侣。它有感情吗？劫后余生，却眼睁睁失去了自己的骨肉。它最终还是跑着, 去追上马群。 镜头又切换了，中央电视台的董卿在主持节目，她拿着话筒端庄到没有一丝一毫细节的破绽， 好象世界上什么也没有发生过一样。这个时候，我的耳朵聋了，全然不知道她在主持什么, 说着什么。我开始吃韭菜盒子里的陷儿，那雪白的鸡蛋和碧绿韭菜合成的馅儿真对口味。 移民到国外的人必须永远乐观。象那些奔跑中的马，向前奔，向前奔，不然就是危险就是沼泽。奔跑中，不能滞留不能回望。哪怕这场奔跑拖起的离愁别绪如钢铁般沉重；哪怕这场奔跑是场生离永别；哪怕…… 这无畏的马群如果会思考一定能写出对联，横批，勇往直前；左联，披荆，右联, 斩棘。 也许, 过程，激情向往别样的风景，渴望改变，经历挑战与刺激的过程，是人们想要的。

这次的下雪预报不太灵了呀！不过是个好兆头，说明春天要来啦！温哥华美食众多，但是春天就想吃点清凉爽口的， 寿司绝对是春天正餐的首选，不油腻，低热量，口感清爽又富有层次！今天我们就来盘点一下温哥华口口相传的热门寿司店吧！ 在上主菜之前，先给大家安利一个美食点评App，相信很多人常用的美食App都是Yelp，但其实资深吃货们用的都是 Zomato！它的前身就是Urpanspoon，分数和点评相对来说参考价值更高。不过在特色餐点推荐上可以结合Yelp一起衡量，双管齐下才是真•吃货本色！ 下面我们就通过Zomato上面的分数和点评量为大家推荐 大温最火爆的9家寿司店！   Kishimoto 岸本   分数：4.7 点评：113 收藏：1627 到访：920 岸本是一家创意日本料理店，地理位置并不显眼，店面也小小的，但却是大排长龙！室内装修日式风格十足，浪漫有情调。他们家的特别卷寿司（Special Sushi Roll）种类非常多，食材搭配也很不一样，比如Fancy Roll，里面有鳗鱼、牛油果、青瓜、玉子，外面用烟熏三文鱼和萝卜做成卷，清新爽口！但是最值得推荐的是他们家的押寿司（Oshi Sushi），三文鱼鲜嫩肥厚，吞拿鱼外脆内软，非常出色！ 电话：(604) 255-5550 地址：2054 Commercial Dr, Vancouver   Kingyo Izakaya 金鱼   分数：4.6 点评：82 收藏：1456 到访：1182 严格说来，金鱼其实是一家高档居酒屋，里面各种小菜都精致可口，面条和米饭也都很不错，不过我们现在推荐的是寿司，所以必须要说说他们家的鲭鱼押寿司（Pressed Mackerel Sushi），金鱼食材新鲜是出了名的，所以鲭鱼的口感十分绵密，用火烤炙过之后更是香气四溢，但需要强烈安利的是他们家的醋饭，饭团紧致，入口后却异常松软，味道酸甜适中，配上鱼肉简直好吃得不得了！ 电话：(604) 608-1677 地址：871 Denman St, Vancouver   Miku Restaurant   分数：4.6 点评：169 收藏：1579 到访：1424 温哥华名声大噪的高级日本料理店，出名的定位难，不仅仅是因为食物美味，还因为得天独厚的地理位置，靠近Canada Place，能看到无敌海景，晚上的夜景也是美不胜收。说道Miku的招牌菜，去过的人都知道，绝对是炙烤三文鱼押寿司（Aburi Salmon Oshi Sushi），紧致的饭团，加上被火烤过的三文鱼，鱼肉入口即化，和饭团完美融合在一起，满嘴肉香！ 电话：(604) 568-3900 地址：200 Granville St #70, Vancouver   Minami Restaurant   分数：4.4 点评：80 收藏：1192 到访：915 Minami是Miku的姐妹店，位于餐厅遍布的Yaletown。比起Miku来说，Minami更偏向于美式西岸日本料理。之前提到的Miku招牌菜炙烤三文鱼押寿司，在这里也能吃到，不过我们要推荐的是他们家的握寿司（Nigiri），香软的粗饭投上顶着一篇新鲜的生鱼片，最纯粹的吃法，最无与伦比地味觉享受。可以选择生吃或是炙烤，体验不一样的美味。 电话：(604) 685-8080 地址：1118 Mainland St, Vancouver   Suika 西瓜   分数：4.2 点评：114 收藏：1606 到访：1403 西瓜是金鱼的姐妹店，所以也算是一家居酒屋，除了招牌饮料西瓜汽水和各种小菜之外，他们的炙寿司也不输Miku，这里我们推荐炙烤带子握寿司（Aburi Hotate Nigiri Sushi），将一整个带子从中间切开，铺在饭团上，再用火枪烧烧把香味带出来，比起鱼肉寿司来说口感更加清爽，一般的寿司店都很少有。 电话：(604) 730-1678 地址：1626 W Broadway, Vancouver   Toshi Sushi   分数：4.2 点评：80 收藏：1024 到访：700 Toshi是一间店面很小的寿司店，但是常常都要排队等半小时以上才能就坐，而且不接受订位。比起其他寿司店，Toshi的分量比较小，但是成色都很精致，食材很新鲜，饭团很紧很Q弹。推荐Box Sushi，据说以前是隐藏菜单（Secret Menu），现在直接菜单上就能点了，由鲜虾、带子、三文鱼和牛油果组合而成，这搭配看起来就很鲜美有没有？试过之后绝对不会失望！ 电话：(604) 874-5173 地址：181 E 16th Ave, Vancouver   Ajisai Sushi Bar 味彩   分数：4.2 点评：46 收藏：839 到访：623 Ajisai味彩寿司吧是在温哥华西区的传统日本寿司店，也是少数握寿司的专门店，位置不明显，店面也很小，所以排队等位是常态。来味彩，当然要点握寿司啦！他们家鱼肉种类也很多，尽管点喜欢的种类，担保不会踩到地雷，不过这里还是推荐一下吞拿鱼和甜虾，特别是平时不爱吃这两种的食客，给自己一个改变观点的机会吧！  电话：(604) 266-1428 地址：2081 W 42nd Ave, Vancouver   Sushimoto   分数：4.1 点评：98 收藏：549 到访：451 这家店位于北本拿比，非常难得，能有一家温哥华以外的寿司店这么受欢迎。Sushimoto的特色卷寿司（Maki, sushi rolls）种类非常多，味道也都很好吃，像是烤吞拿鱼卷寿司（BBQ Tuna Roll），虽然价格便宜，但是味道一点也不廉价，美味程度绝对值回票价！ 电话：(604) 293-2201 地址：2201 Holdom Ave, Burnaby   Sushiyama   分数：4.0 点评：64 收藏：468 到访：540 这也是一家很轻易就能错过的小店，但是它在晚上会格外明显，因为这是一家少见的开到晚上12点的寿司店。大晚上想吃点寿司做宵夜的话，请务必考虑这一家，让你就算知道宵夜会胖也仍然觉得值得！推荐芒果卷寿司（Mango Mango Roll），晚上吃不会觉得太重口味，吞拿鱼、三文鱼和芒果的搭配会觉醒你的味蕾，爱尝鲜的食客不妨一试！ 电话：(604) 872-0053 地址：371 E Broadway, Vancouver   寿司种类小科普   押寿司 （Oshi Sushi or Pressed Sushi） 押寿司最早出现于大阪，主要流行于日本关西地区，据说是寿司的雏形。寿司师傅会将米饭及生鱼片放进长型的小木箱（押箱）之中，轻微用力挤压，然后用刀将之切成麻将大小的方块供食客享用。   握寿司（Nigiri Sushi） 将米饭握成一口大小的长条饭团，再覆上其他鲜美食材。握寿司中，醋饭被称作“舍利”，上覆食材被称作“种”。握寿司可以用手吃又或者可以用筷子，正确吃法——翻转用鱼片或其他食材蘸酱油，而米饭绝不能沾到酱油。   炙寿司（Aburi Sushi） 顾名思义即炙烤寿司，用喷枪在食材表面微微炙烤。烤后的海鲜脂肪散发出诱人的香味，适合不喜欢食生鱼的人。   卷寿司（Makizushi or Rolled Sushi） 这是最常见的寿司种类了，区别无非就是分太卷、细卷、里卷、手卷。   散寿司（Chirashi-zushi） 将寿司打散，米、菜、鱼肉一起放到大碗中来食用，现在在日本较多被作为宴请客人的佳肴，食材全都可自己选择搭配，对刀工、卷工的要求较低，适合家庭式制作。   稻禾寿司（inari-zushi） 用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等等。   军舰寿司（Gunkan-maki） 用 2cm 高的饭团 配上 3cm高的海苔，绕上一圈，在凹陷处填入食材而成。讲究的日本人认为军舰卷不能直接蘸酱油，可以将酱油滴在军舰卷上，或是请厨师用刷子将酱油涂抹在寿司上，切忌直接蘸酱油，也不能用醋姜替代刷子涂抹酱油，会被视作失礼。  

在快餐店工作的服务生，经常要面对形形色色的怪人怪事，甚至时常被人当成“出气筒”。英文媒体Narcity采访了几个在多伦多快餐店工作的年轻人，请他们说出发生在自己身上的“恐怖故事”。 可怕的Tim Hortons员工 我在蒙特利尔和多伦多的Tim Hortons都工作过，多伦多更可怕一点。很多时候，那些顾客会冲进来朝我们大喊大叫。 我们怎么报复呢？ 朝杯子里吐口水； 用脏杯盖，或者已经裂口的，绝对会让你把咖啡泼得满身都是； 用掉在地上被我们踩过好几脚的茶包； 在咖啡里放盐，而不是糖； 用擤过鼻涕的纸巾藏在干净纸巾底下，一并递给顾客。 这些事情的确很过分。但很多顾客也不是省油的灯。曾有个男人把三明治撕成一片片的扔在我脸上，还有人因为我不给他免费吃喝，就把一个80磅重的机器砸在我身上。 两个怪女人 那天，我睡眼惺忪地来上6点钟的早班。两个小时后，两位女士走进店里，看起来刚刚结束一场醉醺醺的派对。她们径直走向柜台，点了一大杯冰卡布奇诺。 然后事情就不对了。。她们中的一人拿着这杯饮料找了张桌子坐下，另一个则站在柜台边。。脑袋越来越低，砰一声撞在台面上，就这么睡着了。。着了。。。 我同事赶紧把她扶到她朋友桌边坐下。本以为没事了的我们，突然听到一声巨响。 一个用来吸毒的玻璃管摔碎在地上。 我们把这两位女士请出了快餐店。她们看上去还是完全断片儿的状态。不知道接下来这几天，她们会不会到处找这根管子呢。 一个怪女人 我问她：“请问您想要哪种酱，BBQ、甜酸酱还是芥黄酱？” 她：（没反应） 我又问了一遍：“请问您想要哪种酱，BBQ、甜酸酱还是芥黄酱？” 她：（没反应） 我耐着性子又问了一遍，她还是没反应。 突然间她开口了：“你能给我点酱吗？” 我。。。 然后她火了，说：“你不该在这里工作。” 永远不要再吃自助沙拉 在我工作的餐馆里有一个自助沙拉吧，我亲眼看见有同事的汗滴在里面。 被马桶水淹了的麦当劳 当时我在麦当劳做经理，有一天晚上来了群醉醺醺的年轻人，店里一度混乱又忙碌。 这群人离开之后，我们没那么忙了，就去后厨帮忙打扫卫生。突然大家意识到地板是湿的，每个人都踩在水里。我们顺着水流一通找，最后发现之前那群年轻人砸碎了一个马桶。 这酸爽。。满地都是马桶水。。。

　　我印象中，卷心菜有好几个名字，圆白菜，洋白菜，包菜，包心菜，菜头，高丽菜。今天在超市又发现了一个新名字，绿甘蓝。不光名字多，营养还丰富呢。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。生卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。而且卷心菜好储存，冰箱保鲜一周都没问题。所以，它是家常必备蔬菜之一。 　　我以前不是很喜欢吃卷心菜，但尝试过今天这种做法后，我对它不再逃避。 　　所需食材： 　　卷心菜半个，粉丝50克，生抽2勺，盐2克，食用油适量，蒜片少许，姜片少许 　　做法： 粉丝用开水泡软，至少一个小时，如果时间紧张也可以放开水锅中煮两三分钟。 　　2. 卷心菜切成丝。 　　3. 锅中放少许油，油热放入姜片和蒜片煸香。 　　4.放入卷心菜翻炒，炒匀。 　　5.加入粉丝，加入盐和生抽，炒匀出锅。

　　这两天一场寒潮，春寒料峭彻骨寒。闺蜜说这种天气就应该吃肉御寒，我呢，是觉得这种天气应该窝在家里，起个火锅，涮着肉与青菜，那会更暖心。 　　上好的牛肉，略带点肥肉，根据个人喜好，热锅里涮几下，火候刚刚好，鲜嫩可口，蘸点辣椒或沙茶酱，人间美味，那是潮汕游子出门在外念念不忘的家乡味。浓厚香醇的牛肉汤煮出来的土豆、玉米或白萝卜都好吃，即使是几片生菜都特别爽口与清甜。最后来点粿条或者水面，拌点酱汁，加点芹菜珠，为火锅划上圆满的句号，吃得饱饱的好御寒。 　　天冷时，不知吃什么，我们不妨在下班时兜到市场，找到熟悉的牛肉摊档，与老板商量着要点好肉，回家与家人一起，围着一个小锅，吃点肉与青菜，喝点热汤，感受一下寒夜里的暖心美食与满满的幸福。生活就是这样的柴米油盐酱醋茶！  

　　有一种食材，它两头尖尖，肚儿圆圆，脾气不小，内藏元宝，谜底就是脆嫩的豌豆。 　　不知怎么，自从著名的手机游戏《植物大战僵尸》出现后，每次花儿去市场买豌豆，就会想起那个扭动芊芊细腰、发射大炮的豌豆射手。如果说豌豆射手在游戏中是击倒僵尸，保卫脑子的绝佳卫士；那在我们日常的餐桌上，也是吃货们口中的少不了的美食。 　　我们看国外的影视片，无论是高档的米其林餐厅还是简简单单的居家菜，盘中总少不了豌豆的身影。而现今，我们在生活中，也会常备冷冻的豌豆粒，自己做披萨，少不了它；炒菜做配菜也是绝佳的选择。 　　冻的邦邦硬的豌豆粒，当然是不如应季的脆嫩豌豆好吃。豌豆的种类也相当多，做汤有多汁的豌豆苗，水煮生吃的当属甜豌豆，还有就是我们用来炒肉丁的青豆粒。 　　所以花儿去买豌豆的时候，一定要买这种带豆荚的，买回来自己剥。期间还能自娱自乐，带有部分茎蔓的豌豆，可以像高跟鞋一样竖起来放置，我会乐此不疲的摆上好几十双。总觉得大自然是如此的神奇，赋予我们如同精灵般灵动又可口的食物。莫辜负这灿烂的好时节，去踏青去郊游；更要尽情享受应季的各类时蔬，譬如多吃一些豌豆射手，带给身体更多的绿色能量。 　　【嫩豌豆炒肉】 　　豌豆200克 　　鸡胸肉150克 　　胡萝卜半根 　　香菇5朵 　　香葱末：适量 　　蚝油2大勺 　　盐少许 　　食用油适量 　　做法： 　　1、准备好需要的食材：鸡胸肉切小丁后用盐和料酒腌制5分钟；香菇和胡萝卜都切丁，准备适量香葱末。 　　2、坐热油锅，放少许食用油，下鸡胸肉大火快炒，怕鸡肉粘锅，这时候倒入1勺的料酒。 　　3、鸡肉变色后放入香葱末，胡萝卜翻炒半分钟。 　　4、放入香菇丁，这时候加入两大勺蚝油。听我的，这个菜不放生抽，就放蚝油，味道绝对的鲜。 　　5、应季的豌豆，本身就有甜甜的味道，这个菜只需再加少许盐，就特别好吃。之所以只放蚝油，是蚝油不仅提鲜，而且有收汁的作用，香菇会析出不少水，蚝油可以收汁，色泽如勾芡一般，而不会水踏踏的一片。 　　6、看着就下饭，别犹豫了，赶紧做上一大盘，美美的享用吧！  

　　白萝卜营养丰富，在中医食疗上也是得到广泛应用，有次在 电台还听到专家讲白萝卜炖牛肉有助于身体抵御雾霾。总之，叶子觉得这白萝卜是物美价廉的好食材，可很多朋友觉得白萝卜不好吃，这白萝卜的味道叶子小时候也是吃怕了，但是今天这个白萝卜炖牛肉筋却是味道极好的，不妨试试吧。 　　【食材】 　　白萝卜一根、牛肉筋500克、生姜一块、大葱一段、八角一个、桂皮一段、香叶两片、郫县豆瓣酱适量、油适量、生抽适量、老抽几滴 　　【制作步骤】 　　准备好原材料。 　　白萝卜切成滚刀块、牛肉筋切成块、生姜切成片、大葱切成段、豆瓣酱剁细。 　　锅里加入足量水，放入牛肉筋，加入八角、桂皮、香叶，煮开后撇去浮沫再煮几分钟后捞出牛肉筋备用。 　　锅里加入适量油烧热，加入豆瓣酱煸炒出红油，然后下入牛肉筋翻炒。 　　加入白萝卜、生姜、大葱、生抽、老抽，继续翻炒一会。 　　加入一大碗开水再次烧开。 　　转入电压力煲里，调到“ 豆蹄筋”档位。 　　成品图。 　　【小贴士】 　　电压锅不费水，所以水一定不要加多了，白萝卜本身还要出水。