美食

　　吃货有口福了！从下个月开始，在加拿大非常受欢迎的两家快餐店――麦当劳和A&W就要开始全天供应早餐了。 　　也就是说，就算过了上午11点，你也能在全加拿大的1000多家麦当劳和A&W门店买到早餐餐品了。嗯，加拿大的小伙伴们，以后啥时候想吃早饭，哪怕是半夜12点，也可以说走就走了~ 　　还记得2015年底，麦记刚刚宣在全美上万家分店推出24小时供应早餐时的盛况吗？当时的社交网络一片沸腾，美国人民群众澎湃异常，纷纷竖起拇指直呼666666！ 　　从今以后，美国人民终于可以把脆薯饼和麦满分当夜宵吃了！ 　　那时候，邻居的加拿大人只能看着咽口水。去年有上万加拿大人在推特上发文，要求和美国人享受同等待遇，现在总算扬眉吐气了。 　　CBC的称报道，2月21日开始，麦当劳将在全加拿大1450间分店中的1100家，推出全天供应早餐计划。 　　一周之后的2月27日，A&W也会跟进，预计到今年春季，该公司879间分店中有95%的分店都可以全天供应早餐。 　　麦当劳的全天早餐包括McMuffin三明治、薯饼（Hash Brown）、热松饼加猪柳堡（hotcakes and Sausage）。再加上燕麦、酸奶这些早餐时段的小食，也就是说，之后麦当劳全天候的品种将齐全到没朋友！ 　　麦当劳全日早餐一推出，社交媒体上也是一片欢乐。想当年美国刚刚推出时，这位大妞就难掩兴奋地说，这！是！我！这！辈！子！最！明！媚！的！一！天！ 　　这位姐儿也是异常欣喜，因为她终于可以左手拿着脆薯饼，右手啃着麦乐鸡了。 　　这位高冷哥表示：鄙人不喜言辞，但今日之事，必要发推颂之。 　　就连一向含蓄的加拿大人也不淡定了。麦当劳全日早餐的新闻刚发，这位哥就表示，真是个好消息，啥也比不上麦当劳早餐！ 　　这位哥也在感慨：总算等到这一天了啊。 　　至于下一阶段的麦当劳广告文案，网友们也都想好了！ 　　就是要去吃麦当劳早餐，谁也别拦我！ 　　奥巴马在憧憬自己的退休生活时，也说自己要上午11：30喝啤酒，吃麦当劳当早餐吃一天。嗯，米歇尔去上课了，她肯定发现不了。 　　根据市场研究公司NPD的调查，加拿大人特别喜欢吃煎饼、鸡蛋和薯饼。数据显示，去年加拿大共有65亿人次访问了餐厅，其中12.4亿人次都是在早餐时间。同时，加拿大人消费了5.36亿份早餐三明治，比前一年增加了4900万份。 　　而麦当劳全日早餐之前在美国也大获成功，在Facebook和Twitter上的好评大增230%，消费者对麦当劳的认同感也愈加强烈。 　　虽然专家们认为，这一行动是为了扭转麦当劳的市场不景气局面。但资本家们可不是这么说，麦当劳美国区总裁Mike Andres就曾表示：“不不不，这是消费者的选择。过去一年中，我们的Twitter账号收到了超过12万条推文，他们急切的希望早餐能够开始全天供应。” 　　加拿大麦当劳总裁和CEO John Betts说：“我经常在美国被问到，加拿大什么时候可以全天供应早餐啊？现在终于可以回答了。” 　　NPD总裁Carter也表示，快生活节奏的千禧一代不太喜欢在家做早餐，他们更喜欢在快餐店买了就走。 　　另一家快餐公司A&W此前也已经在各地进行了全日早餐试点，反响也相当不错。 　　这不，很多小伙伴已经等不及了。come on，2月快点来吧！至于每逢佳节胖三斤，谁怕，反正你不是一个人在战斗。 　　谁还没瘦过，你减得下来吗？

　　一种基因改造的新品种苹果将在二月份于美国中西部上市。据介绍，这种苹果被称为“北极苹果”（Arctic Apples），在切开或打碎之后不会像普通的苹果那样很快变成褐色，而只是在真正开始腐烂的时候才会褐变。 　　这种苹果被称为“北极苹果”（右），在切开或打碎之后不会像普通苹果（左）那样很快变成褐色，而只是在真正开始腐烂的时候才会褐变。 　　“北极苹果”品牌在获准进行商业种植之后，于2016年秋季收获了第一批果实。2017年2月，该品牌旗下的一个品种“Arctic Golden”将开始在美国中西部的特约商店出售。 　　普通苹果的细胞在受损破裂之后，内部的多酚氧化酶就会开始发挥作用，引起被称为“酶促氧化褐变”的化学反应，使苹果果肉迅速变成褐色。然而，“北极苹果”却不含多酚氧化酶，因为负责制造这种酶的基因被“静默”了。 　　普通苹果的细胞在受损破裂之后，内部的多酚氧化酶就会开始发挥作用，引起被称为“酶促氧化褐变”的化学反应，使苹果果肉迅速变成褐色。然而，“北极苹果”却不含多酚氧化酶，因为负责制造这种酶的基因被“静默”了。 　　研究人员将被静默的基因转入苹果的叶片组织，并在特殊条件下进行组织培养。一旦这些组织长成苗木，他们就将其嫁接到苹果树的根茎上。之后，这些基因被成功转化的“北极苹果”树就能像普通的苹果树一样生长。 　　开发“北极苹果”的是加拿大的奥卡诺根特色水果公司（Okanagan Specialty Fruits）。除了“Arctic Golden”外，该公司还推出了另外两个品种：“Arctic Granny”和“Arctic Fuji”。这3个品种都属于“北极苹果”品牌，并且都已经获得了美国和加拿大的销售许可。 　　在“北极苹果”的外包装上将印有二维码，消费者可以通过扫描获取更多的信息，包括是否为基因改造产品。除了二维码之外，这些苹果的包装上将不会标注任何关于基因改造的信息。据奥卡诺根特色水果公司的统计，每年收获的苹果中有40%都因为褐变而被丢弃。 　　奥卡诺根特色水果公司的创始人尼尔・卡特（Neal Carter）称，转基因苹果的出现对种植者来说是好消息，因为他们不用将褐变或碰伤的苹果扔掉，而种植出来的苹果品质也会更高。 　　普通苹果的细胞在受损破裂之后，内部的多酚氧化酶就会开始发挥作用，引起被称为“酶促氧化褐变”的化学反应，使苹果果肉迅速变成褐色。然而，“北极苹果”却不含多酚氧化酶，因为负责制造这种酶的基因被“静默”了。 　　普通苹果的细胞在受损破裂之后，内部的多酚氧化酶就会开始发挥作用，引起被称为“酶促氧化褐变”的化学反应，使苹果果肉迅速变成褐色。然而，“北极苹果”却不含多酚氧化酶，因为负责制造这种酶的基因被“静默”了。 　　除了“Arctic Golden”外，该公司还推出了另外两个品种：“Arctic Granny”和“Arctic Fuji”。这3个品种都属于“北极苹果”品牌，并且都已经获得了美国和加拿大的销售许可。 　　除了“Arctic Golden”外，该公司还推出了另外两个品种：“Arctic Granny”和“Arctic Fuji”。这3个品种都属于“北极苹果”品牌，并且都已经获得了美国和加拿大的销售许可。 　　奥卡诺根特色水果公司的创始人尼尔・卡特（Neal Carter）称，转基因苹果的出现对种植者来说是好消息，因为他们不用将褐变或碰伤的苹果扔掉，而种植出来的苹果品质也会更高。他还表示，用来制作食物的苹果不用事先进行化学处理（比如使用抗氧化剂）就能延长存储时间，用这些苹果榨出来的苹果汁也会更加清澈。 　　除了“Arctic Golden”外，该公司还推出了另外两个品种：“Arctic Granny”和“Arctic Fuji”。这3个品种都属于“北极苹果”品牌，并且都已经获得了美国和加拿大的销售许可。 　　奥卡诺根特色水果公司的“北极苹果”网页上还介绍了多酚氧化酶在不同水果中的作用。“在一些水果中，多酚氧化酶能起到防御作用，比如西红柿在遇到昆虫或病原体攻击时会产生高浓度的多酚氧化酶。相比之下，苹果只产生很低浓度的多酚氧化酶，并且只在非常青涩的果实中才会产生，”该公司网页上写道，“苹果中多酚氧化酶的存在可能是一种古老的遗留，在今天的苹果中并没有任何作用。” 　　然而，也有一些人对转基因苹果的健康风险提出了担忧，认为包括转基因苹果在内的转基因食物有可能引发某些人的过敏反应。还有人提出，生态系统中的其他生物可能也会受到转基因作物的影响，导致生物多样性降低。不过，这些说法目前都没有科学可靠的证据支持。

若说韩国是零食控的天堂，或许一点都不为过！韩国有很多公司都会推出不一样口味的零食，来韩国旅行时，很多人购买的手信大部分都是零食。编辑为此推荐几款是去韩国一定要带回来的零食。 一边看韩剧一边吃韩国零食，绝对完美！ 蜂蜜牛油薯片 这一个薯片，不久前在韩国掀起了一阵购买热潮，各个超商都卖到断货。牛油的味道和蜂蜜混合起来的口感，有一种咸咸的口感，又有一种甜甜的味道，吃了就根本停不下来。   香蕉巧克力夹蛋糕 这款新口味的零食是在今年推出的，外层是海绵巧克力蛋糕，里面是夹着香蕉口味的内馅。口感是非常软，香蕉的内馅味道很香而且很浓郁。很划算的就是你买一盒里面也有小包装。     咸焦糖杏仁椒盐捲饼 这个牌子也有其他口味，但这一个口味是最畅销的，另一个畅销零食是香蕉口味。大多数人都会购买这一个是因为它的味道很特别，咸咸甜甜的，所以很多人都很喜欢吃这一款零食。     巧克力海绵蛋糕 这是一个货真价实的海绵巧克力蛋糕，中间夹着巧克力的内馅，是真的有一个厚度的海绵蛋糕。吃起来口感非常绵密，巧克力的味道也非常香，不会太甜也不会太硬的海绵蛋糕就是他们所主打的。       No Brand巧克力 它的包装非常显眼，牌子名字就是没牌子，特别吧? 它有两款的巧克力，一个是黑巧克力，另一个是普通的牛奶巧克力。价钱非常便宜，份量也大，这一款送给朋友很适合。     No Brand薯片   这一款的薯片和No Brand巧克力，是属同一个公司所推出的。它有普通口味薯片，洋葱口味薯片，也有BBQ口味薯片。最畅销是洋葱口味的薯片，有评论说这个薯片的洋葱味，不像是那种加了香精的洋葱薯片，而是真正有洋葱味道的薯片。     焦糖牛奶糖果，焦糖糖果 这个糖果有两种口味，一个是焦糖牛奶口味，一个是焦糖口味，吃过的人都说两种的味道都很棒，焦糖和牛奶的味道很浓郁。它不像普通的糖是硬的口感，是有点像口香糖那种软软口感的软糖。   再加上甜度不是很高，所以很多韩国人都很喜欢买这个糖果，外国旅客也爱买这个糖果带回自己的国家。这是你绝对不能错过当手信的糖果，收到这个糖果的人也一样会爱不释口。

秋冬季节最适合女生补血啦！ 　　怎么能少了补血利器的红枣呢？ 　　除了干吃 　　你还可以试试下面的方法~ 红枣是无人不知的补血神器 但是它的功效远不止补血！ 不同吃法产生的不同功效居然多达十二种 小伙伴们，我们一起学起来 再不知道，你就out了~ 　　枣子煮熟 　　预防哮喘 　　中医认为，枣有调养脏器、滋补气血、壮阳生津的功效。 　　多吃枣可以起到一定的预防哮喘作用。哮喘病人尤其是年龄大的病人应该坚持每天吃蒸熟的枣子，一般大枣吃5枚，小枣吃8枚，以提精神、增强身体免疫力。 　　 　　红枣泡茶 　　补气护嗓 　　红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。如果再放入桂圆，就是补血补气茶了，适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。 　　 　　红枣熬汤 　　止咳润肺 　　唐代盂诜所着《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。 　　 / 食材 / 银耳，红枣，冰糖 (可根据各人的口味添减分量) / 步骤 / 　　把银耳放在清水中发开，摘去蒂头，撕成小块,与红枣、冰糖一起放到锅里，加水6碗，大火煮开后，改用文火再煮半个小时，即可熄火。 　　红枣煮蛋 　　补血养颜 　　红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂、桂圆绵时，打只鸡蛋；继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。 　　 　　红枣熬粥 　　安神助眠 　　女性有躁郁不安、心神不宁等症状，可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。 　　 　　红枣泡酒 　　血管畅通 　　红枣在浸泡过程中，富含营养的有机物更容易在酒中溶出。对保持血管通畅有一定效果。 　　 　　红枣泡水 　　养肝排毒 　　实验证明，每天给肝功能差的人喝大枣水，持续1周能增加人体血清蛋白，从而达到保肝排毒的功效。 　　红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。 　　红枣果皮坚韧不好消化，最好将其掰开再冲泡。还要注意的是，新鲜的红枣最好不要冲泡或煎煮。因为它的维生素C会被热水煮泡而破坏。 　　鲜大枣煮水 　　强健脾胃 / 食材 / 新收获的大枣，鲜枣或才晾晒的枣均可。 / 步骤 / 　　将新收获的大枣(十月份)破开，去掉枣皮和枣核，用小火细烤，直至有香味飘出。然后用烤过的枣煮水喝。每天吃5-7颗大枣，加上党参、白术共用，更能补中益气、健脾胃。 怎么样？ 是不是很简单很实用~

　　“ 　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 　　 　　豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。 　　干煎辣豆腐 　　原料：北豆腐1盒，鲜香菇4朵，胡萝卜1根，尖椒1根，橄榄油4汤匙（60毫升），豆豉辣酱2汤匙（30克） 　　做法步骤： 　　1 　　将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块，香菇洗净后切成小块。 　　2 　　锅中倒入橄榄油，大火加热待油七成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。 　　3 　　加热锅中的底油，待七成热时放入胡萝卜片、香菇块，充分炒透后，放入豆腐块、豆豉辣酱，不要加水，用中小火继续煸炒1分钟左右。 　　4 　　最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当加一点盐。 　　 　　家常五彩豆腐 　　原料：韧豆腐，甜玉米，甜豌豆，干香菇，胡萝卜，油，盐，生抽，淀粉，香油 　　做法步骤： 　　1 　　干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。 　　2 　　炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。 　　3 　　注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。 　　4 　　最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。 　　

　　大虾烧白菜作为青岛的特色菜品之一。深受青岛人民的喜爱。做这道菜品第一需要本地的海捕对虾，它皮薄肉肥，虾脑膏多的对虾，才能保证此菜品的色泽和口味鲜美度。第二就是一定要选用青岛产的大白菜了。白菜因营养丰富而号称“蔬菜之王”，而青岛产的大白菜则以汁白、味鲜甜、纤维少、营养丰富、产量高等特点而驰名中外。 　　白菜在民间是吉祥的象征，被称为“百财”，人们以精美玉雕白菜象征吉祥富贵。所以这道颜色红亮口感鲜美的大虾炒白菜也寓意着新年红红火火发大财。 　　还是一起进入今日美食制作中 　　美食食材： 　　1、主料：胶州大白菜500克 　　2、配料：对虾250克，韭菜段20克，蒜片5克，葱片5克 　　3、调料：盐5克，花生油10克，香油适量，白糖1克 　　美食制作： 　　1、首先先将对虾洗净，分成三段，用刀将虾背剖开，去除虾肠； 　　2、大白菜头用手撕成一片片，去除老梗； 　　3、锅烧热后加入花生油滑锅，先把虾头放入锅中煸制，用锅铲轻拍虾头使虾脑流出； 　　4、 炒至对虾变红达到七成熟时，再将虾尾和虾段放入锅中煸炒； 　　5、待鲜虾炒出红油，即可加入葱蒜片爆锅； 　　6、将撕好的白菜叶倒入锅中，加入盐，翻炒一下； 　　7、用小火继续翻炒使白菜软塌，即可加入白糖和香油，出锅即可 　　8、最后出锅装盘，撒香菜末即可。 　　幸福小贴士：1、这道菜品菜的特点虾的鲜味和白菜结合在一起变得味道更加醇美。 对虾一定要洗净切成段去掉虾肠，这样可以去掉虾的泥沙。 2、白菜叶一定要用手撕成块才够鲜美，比用刀切出来的味道好好多。 3 、一定要热锅后再放油，这样才会不粘锅，小火也是关键之处。4、 一定要把虾加入煸炒时轻拍虾头使虾脑充分析出，这样才能保证白菜的鲜美，和菜品色泽的靓丽。4、盐一定要加入白菜后再加入，这样可以快速使白菜的水分析出，利于菜品不糊锅熟得快。5白糖的加入可以很好地提鲜，要最后加入，量一定不要多的。

年夜饭 是中国人一年到头最温暖的仪式 一顿年夜饭连结一段美好时光 那美好的时光 是那一桌丰盛的、特别的年夜饭 也是那一家人用心准备年夜饭的过程 如果年夜饭年年一样 似乎有点辜负这美好时光~ 今天COOK教大家学做这5道创意年菜 与家人好好享受、珍惜这美好时刻 　　 　　MEISHICC 　　创意年菜 　　多宝多福－煎饺 　　饺子是北方人春节必备的美食，它形如元宝，有招财进宝之意，内馅还可以包入比如花生，栗子等等吉利的食物来祈望来年的好运 　　 　　用 料 面粉100g / 水50g 猪肉馅100g / 香芹适量 　　做 法 　　1.香芹洗净焯水，捞出后用厨房纸巾吸干水分，切碎（纸巾的吸水力超强，并且湿水不易破，无残留！吸好水分的香芹翻炒更入味） 　　 　　2.猪肉馅加入调料和葱末顺一个方向搅，再加入切碎的香芹搅拌。 　　3.包入馅料，这个时候可以随机包入花生或者栗子，看看谁有运气吃到哦~ 　　 　　4.锅中倒少许油，摆入饺子，待底部呈现浅浅的焦黄就可以倒入末过饺子1/4的水量，转小火盖盖子焖5分钟。待水煎干饺子，再倒少许油，翻面煎至呈焦黄色即可 　　 　　5.用超韧面纸将盘子擦拭干净，摆盘 　　6.先用厨房纸巾裁出几个大小不一的荷叶。纸巾浸入用食用绿色色素化开的水中染色，捏出叶脉感觉，晾干。再取一张厨房纸巾，做一朵莲花 　　7.摆入莲花和煎饺，美美哒开吃！是不是超有范~ 　　步步高升－年糕 　　竹有节，即节节高，寓意步步高升。此款“步步高升”创意年糕寓意祥瑞，年夜饭上，定会让大家感受到这份美好的祝福 　　 　　用 料 糯米粉 / 澄粉 / 白砂糖 / 水 / 豆沙馅 抹茶粉适量 / 食用色素适量 　　做 法 　　1.为了年夜饭更有寓意，更美，先用食用色素笔在厨房纸巾上画出竹子的底稿。用剪刀剪出镂空，用于后面筛抹茶粉（好的厨房用纸厚实，不易变形，轻松制作完画稿） 　　2.将30g白砂糖倒入100g水中，加热至水开。将糯米粉和澄粉混合搅拌均匀，并用烧开的糖水一边烫，一边用筷子搅拌 　　3.将烫好的粉搓匀后，加适量温水和成团 　　 　　4.取面团的二分之一，按成薄片，放入开水中进行煮制，直至变成半透明可浮起 　　5.将煮好的面团与另一半没经过煮制的生面团揉到一起。初步造型为长条状 　　 　　6.包好的年糕要用保鲜膜盖好防止开裂，上锅蒸制，上汽后8分钟成熟 　　7.等待年糕成熟时，我们可以用维达纸巾折几个花式口布 　　8.成熟出锅后，将年糕摆放盘中，在上面盖上事先准备好的镂空画，均匀地撒上抹茶粉 　　9.随心意在空白处盖上红色的印章使其更加美观 　　 　　 　　一帆风顺－香煎山药牛肉粒 　　 　　材 料 牛脊肉 / 山药 / 红酒 黑胡椒 / 牛肉高汤 / 盐 　　做 法 　　1.牛脊肉切成小块，中间割空。倒入少许红酒、黑胡椒腌制6个小时左右 　　 　　2.山药切成小块，大小和牛脊肉块镂空处差不多大 　　3.将切好的山药块放入牛肉高汤中，放入适量的盐，煮至山药熟 　　4.用厨房纸巾将腌制好的牛肉块吸干净，便于煎时不溅油 　　 　　5.将煮好的山药块放入牛肉块中间 　　6.锅中放少许油，将牛肉块外围煎熟 　　 　　7.取少许的牛肉高汤放入少许淀粉、盐煮成浓汁 　　8.将盘子用超韧面纸擦干净 　　9.用煎好的山药牛肉粒摆出小山的形状，再用厨房纸巾折成小船，摆放在盘中，这道菜就做好了 　　黄金富贵－虾球 　　这道寓意喜庆吉祥的黄金富贵虾球，制作方法简单，口味鲜美酥脆。祝福新年黄金万两，垂手可得 　　 　　用 料 虾 / 鸡蛋 / 面包屑（或馒头渣) 淀粉 / 盐 / 料酒 　　做 法 　　1.去除虾头、虾皮，只留尾巴的部分。在虾的三分之一处，剪出一个小口 　　2.将虾尾从此口中自下而上穿出 　　 　　3.在做好的虾球中加入盐、料酒入底味儿备用 　　4.用厨房纸巾折好船 　　5.将腌制好的虾进行煮制。开水下锅，当虾肉稍稍变色，即可捞出 　　6.在虾球表面蘸一层干淀粉，裹上蛋液 　　7.重复上一步，再将虾球放在面包糠里（或馒头渣），均匀裹 　　8.油预热至五成热，将虾球放入。始终保持中小火，炸至浅浅的黄色就可以捞出 　　 　　9.在厨房用纸上控油片刻，装盘 　　年年有余－香煎黄花鱼 　　这道香煎黄花鱼，简单易学，而且纸巾折的海浪，让鱼儿就像重回水中徜徉！新年必须如鱼得水，年年有余 　　 　　用 料 黄花鱼 / 柠檬 / 料酒 / 盐 / 调和油 　　做 法 　　1.去掉鱼内脏和鳃，洗干净（黄花鱼太大不易入味） 　　2.黄花鱼放入柠檬汁、料酒腌制1个小时祛腥 　　 　　3.取一个镂空的盘子洗净，用超韧纸巾将盘子里的水擦干 　　4.盘子底部铺上两层厨房纸巾，便于吸取鱼底部的水分 　　5.摆上腌制好的黄花鱼，撒少许盐，放到较通风的地方晾干。让鱼入味和水分晾干，便于煎的时候不溅油不粘锅 　　 　　6.锅中倒入调和油，烧至用筷子伸入油中有很多小气泡，就可把晾干的黄花鱼放入，两面煎至金黄色就可出锅 　　7.将煎好的鱼放到铺上厨房纸巾的盘上，吸一下表面浮油，就可以吃了。鲜鲜嫩嫩的非常好吃 　　 　　8.托盘中的海浪、船都是用维达厨房纸巾做的，小船和太阳很好折的 ▼ 拥有这么有味、有趣、有范的年夜饭 与家人度过美好时光

　　一桌丰富的家宴，除了鸡鸭鱼肉，主食更是不能缺。以下，就给大家推荐几种喜庆主食，希望大家喜欢。 　　第一道：锦上添花之紫薯玫瑰花馒头 　　这道紫薯玫瑰花馒头，颜色漂亮，外形诱人。家宴时端上来，相信全家人一定喜欢。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。紫薯200克、普通面粉300克、酵母粉5克、水50毫升左右（因为紫薯中含有一定的水份，所以水的量，亲们一定要按实际情况来定） 　　第二步：把紫蒸清洗干净，然后放到蒸锅中蒸30分钟，直至紫薯软烂。（蒸的时间，要根据紫薯的大小来定） 　　第三步：将蒸好的紫薯去皮，用勺压成泥，一定要压得细细的（也可以用料理机打碎，这样更细一些），然后晾凉备用。 　　第四步：往酵母粉中倒入30度以下的温水，然后搅拌匀均，静置10分钟。 　　第五步：将面粉倒入紫薯泥中，然后缓缓的倒入酵母水，和成表面光滑的面团。如图（面团的软硬度与做普通馒头的相同） 　　第六步：将和好的面团盖上保鲜膜发酵40分钟，直至面团发酵到2倍大小。 　　第七步：将面团取出，揉至光滑。 　　第八步：把面团搓成条，然后切成每个大概15克的小剂子。 　　第九步：将小剂子擀成边缘薄中间厚的皮，然后5个落在一起，如图。再取一个小面团，搓成两头尖尖的长条（做为花心），放到面团的一边，如图。 　　第十步：从花心一边开始卷起来，如图。 　　第十一步：卷好后从中间切一刀，然后将面团立起来。这个时候，要把花瓣整理一下，如图。 　　第十二步：都做好后，上锅蒸制。冷水上锅，水开后再蒸15分钟，蒸好后关火后再焖2-3分钟，即可揭盖食用喽。 　　第二道：原味馒头 　　廿八把面发，廿九蒸馒头，馒头象征好兆头。所以，馒头是北方人春节必备的主食。 　　具体制作方法 　　主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克。 　　第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵） 　　第二步： 将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。 　　第三步：揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。 　　第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。 　　第五步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。 　　第六步：把面团分成大小匀均的小剂子。 　　第七步：将小剂子揉成馒头形状。 　　第八步：将馒头放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发（大概需要15分钟左右）。醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩）。 　　第九步：蒸好的样子。 　　第三道：红薯圆子 　　这样做出来的红薯圆子，香甜软糯，更寓意着团团圆圆。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。红薯2个（中等大小）、糯米粉300克、枸杞适量。（糯米粉的量根据面团的实际情况增减） 　　第二步：将红薯去皮切成片。 　　第三步：把红薯放入蒸锅中，蒸至可以用筷子轻松的刺穿。 　　第四步：红薯蒸好后，用勺或者筷子把红薯压成泥，越细越好哦。 　　第五步：把糯米粉倒入红薯泥中，搅拌匀均。 　　第六步：和成软硬适中，表面光滑的面团。 　　第七步：搓成汤圆。（汤圆的大小根据自己的喜好来定，可大可小，咱在家做就这么任性。但要注意的是，在煮的时候，大小要分开哦。另外，要是喜欢，还可以往汤圆中包一些馅料。） 　　第八步：烧一锅热水，水开后把汤圆放入锅中，再放入一些枸札。 　　第九步：煮至汤圆浮起来即可关火。 　　第四道：酱肉包子 　　这款包子酱香味十足，馅料香浓软糯，越嚼越香。 　　具体制作方法 　　主要食材：普通面粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、葱2根、姜1小块。 　　第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵） 　　第二步： 将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。 　　第三步：揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。 　　第四步：趁面团发酵的时候，开始准备包子馅。先把五花肉去皮，然后放入锅中，倒入适量的清水，再放入2勺料酒、2个大料、2片姜，大火烧开后转小火煮20分钟，直至猪肉可以用筷子轻松刺穿。（将肉煮一下，是为了肉馅的口感更加软糯） 　　第五步：将煮好的五花肉晾凉，切成丁。葱切末，姜切末备用。 　　第六步：将五花肉丁放入锅中煸炒至变色。 　　第七步：将姜末放入锅中煸炒出香味。 　　第八步：往锅中放入3勺甜面酱煸炒匀均，然后再放入2勺老抽、1勺白糖煸炒匀均。（因为甜面酱中有盐味，所以不用再加盐了） 　　第九步：将大葱末放入锅中煸炒匀均，然后关火盛出晾凉后备用。 　　第十步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。 　　第十一步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。 　　第十二步：把面团分成大小匀均的小剂子。 　　第十三步：擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。 　　第十四步：取适量的馅放在包子皮中间，然后捏成包子形状。 　　第十五步：包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发（大概需要15分钟左右）。 　　醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。 　　蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩）。 　　第五道：鲜肉烧麦 　　这道鲜肉烧麦皮薄馅大、口感鲜嫩、汤汁饱满、咬一口在嘴里，满嘴的香味，如果能吃辣，还可以蘸点油辣椒，那味道简直绝了。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。饺子皮200克、猪肉馅300克、香菇3个、胡萝卜半根、大葱适量、姜适量。 　　第二步：将香菇切末、胡萝卜切末、葱姜切末后一起放到肉馅中，准备开始拌馅。 　　第三步：往馅料中依次放入少许香油、1勺盐、2勺生抽、半勺老抽、少许鸡精、少许蚝油，然后朝一个方向搅拌匀均，如图。 　　第四步：取一个饺子皮，然后把它擀大一圈，如图。 　　第五步：用擀面杖再将饺子皮的边缘部分擀薄一些，如图。 　　第六步：往烧麦皮中间放适量的肉馅，如图。 　　第七步：将烧麦皮收拢起来，在半腰处捏褶子，中间留一小口露出馅料，上面的面皮外翻，如图，一个烧麦就做好了。 　　第八步：开水上锅，蒸十二分钟即可（如果烧麦个头较大，可以适当的延长时间）。 　　第六道：南瓜饼 　　这道南瓜饼外形可爱，口感香甜软糯，端上桌，相信全家老少都会非常喜欢。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、葡萄干少许。 　　第二步：将南瓜去皮去瓤后切成块。 　　第三步：把南瓜放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，直到可以用筷子轻松刺穿为止。 　　第四步：将蒸好的南瓜用小勺辗成泥，然后晾凉备用。 　　第五步：将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中，揉成软硬适中、表面光滑的面团。（有的南瓜水份含量较多，所以，要适当的增减糯米粉的量） 　　第六步：把面团分成每个50克左右的小面团。 　　第七步：取一个小面团，揉匀后压扁。然后放入15克左右的红豆沙，如图。 　　第八步：将面团收口，搓成球状，并稍稍压扁。 　　第九步：用牙签在面团表面压出南瓜的纹路，如图。 　　第十步：在顶部插入一个葡萄干（这时候一个完整的南瓜样子就出来了）。然后在表面轻轻的刷一些油。（刷油不仅可以防止表面干燥，还可以让蒸好的南瓜饼更加漂亮） 　　第十一步：开水上锅，大火蒸6-8分钟即可。 　　第十二步：蒸好的样子。 　　第七道：驴打滚 　　驴打滚，外表金黄，层次分明，入口香、甜、软、糯，再加上一股浓郁的豆香味儿，是一道非常传统的美味。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。糯米粉300克、红豆沙适量、黄豆面适量、白糖适量。（红豆沙、黄面、白糖的量都可以随自己的口味来，喜欢吃甜一点的，或者喜欢吃黄豆面的，都可以多准备一点。） 　　第二步：把白糖放入糯米粉中，然后倒入适量的温水。和成软硬适中、表面光滑的面团，如图。 　　第三步：往大碗底部抹一层油，然后将糯米面团压扁放入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸30分钟。（蒸制的时间主要看面团的大小。如果面团比较大，一定要多蒸一会儿。） 　　第四步：在蒸糯米团的时候，开始炒黄豆面。将黄豆面放到一个无油无水的锅中，然后小火开始不停的翻炒。炒至颜色变深，有一股糊味，但切记不要炒成黑色的。 　　第五步：糯米面团蒸好后放入保鲜袋中，揉匀。（放入保鲜袋中可以很好的防粘） 　　第六步：面板上撒一层黄豆面，然后将糯米面放到面板上，再撒一层黄豆面，如图。 　　第七步：撒成薄厚匀均的面饼，如图。 　　第八步：把豆沙匀均的抹在面饼上，如图。 　　第九步：由一头开始卷起来，如图。 　　第十步：吃的时候，切成块即可。另外，还可以再多撒一些黄豆面，味道更好哦。 　　第八道：猪肉大葱水饺 　　“好吃不过饺子”，而猪肉大葱馅的饺子，更是深受家家户户的喜欢。 　　饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节主食。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。面粉500克、猪肉馅500克、葱2棵、姜1小块。（面粉最好选择高筋面粉，肉馅最好选择三分肥七分瘦的） 　　第二步：往面粉中缓缓的倒入温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，醒1个小时备用。（面团醒发的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感） 　　第三步：开始调馅。先往猪肉馅中倒入8毫升香油，然后朝一个方向搅拌。（先放香油可以让肉馅起劲，香味更浓） 　　第四步：姜切末，然后放入肉馅中搅拌匀均。（拌馅时，要全程朝一个方向搅拌） 　　第五步：依次放入5克盐、2克鸡精、15毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然后搅拌匀均。 　　第六步：葱切末放入肉馅中。 　　第七步：朝着一个方向用力搅拌肉馅，直至肉馅起劲，感觉搅不动为止。(图为搅拌好的样子。因为我用的是现成的猪肉馅，所以大葱分开放。如果你用的是猪肉，可以直接大葱剁到肉中，那样味道更好) 　　第八步：面团醒好后从盆中取出，然后放在面板上揉至表面光滑。 　　第九步：把面团搓成长条。 　　第十步：切成大小匀均的面剂子。 　　第十一步：将切好的面剂子压扁。（方便擀皮） 　　第十二步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。 　　第十三步：包好的饺子。 　　第十四步：煮饺子。先烧一锅水，水烧开后，将饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟捞出装盘即可。 　　第十五步：煮好的饺子。 　　第九道：鲜肉馄饨 　　“馄饨”与“浑囤”的谐音，所以，在有些地方新年吃馄饨寓意粮着粮食满囤，来年收获颇丰。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。馄饨皮适量、猪肉馅300克、葱1段、姜1小块、香菜适量、紫菜适量、虾皮适量、鸡蛋1个。 　　第二步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均。馅就拌好了。 　　第三步：平底锅中抹适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，摊成薄薄的蛋饼备用。 　　第四步：将蛋饼切成条，香菜切成段备用。 　　第五步：开始包馄饨。取一张馄饨皮，在正中放适量的肉馅。 　　第六步：将馄饨皮对折。如图 　　第七步：然后将馄饨边朝中间对折，如图。一个馄饨就包好了。 　　第八步：往碗中放入适量的生菜、香菜、四分之一勺白胡椒粉、四分之一勺盐备用。 　　第九步：锅中倒入适量的水，水烧开后将馄饨放入锅内，煮至馄饨浮起成熟即可关火。 　　第十步：将馄饨连汤一起盛入碗中，然后再撒少许虾皮，鸡蛋条，最后淋少许香油即可。 　　第十道：四喜蒸饺 　　这道四喜蒸饺，在传统蒸饺的基础上，将边缘部分多捏几下，再搭配上一些新鲜蔬菜，就是一道清新美观又有好寓意的主食。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、木耳几朵、鸡蛋2个、芹菜适量、胡萝卜1根、大葱半根、姜适量。 　　第二步：往面粉中缓缓的倒入适量的开水，搅拌成絮状，如图。 　　第三步：稍晾凉后，和成表面光滑的面团。然后将盆盖上，醒30分钟。 　　第四步：将木耳提前泡发备用。 　　第五步：往肉馅中放入姜末、葱末、1勺盐、半勺鸡精、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许香油、1勺淀粉，然后朝一个方向搅拌匀均，肉馅就做好~ 　　第六步：将鸡蛋打散，然后倒入油锅中加热至凝固，再将其炒碎，如图。 　　第七步：将木耳、芹菜、胡萝卜分别切末备用。（如果感觉鸡蛋块比较大，也可以用刀再补切几下~） 　　第八步：面团醒好后，取出揉匀。 　　第九步：把面团分成大小均匀的小剂子。（比一般饺子面团要稍大一点。） 　　第十步：取一个小剂子擀开，如图。 　　第十一步：放一勺肉馅到饺子皮中间，如图。 　　第十二步：先对折，将皮中间捏住，如图。 　　第十三步：再将另外两个边对折捏好，如图。 　　第十四步：把四个边两两捏好，再将边缘地方整理一下，如图。 　　第十五步：把四种蔬菜末分别填进去，如图。 　　第十六步：开水上锅，中火蒸10分即可。

　　每年过年父亲都会提前酱制一些猪下水，里面有猪肚、猪肝、猪头，还有我最爱的猪大肠。我最喜欢吃母亲炒的猪大肠烧白菜，既有肥肠的香醇，又有白菜清脆，是一种很让有记忆的美食。 　　也许很多人不喜欢猪大肠的那股味道，嫌它的味道很不好，但是父亲酱的猪大肠清洗的绝对干净，煮的火候也是刚刚好。煮的既有些许的韧性，又有一点点的软糯，味道很香醇，很让人怀念。 　　今天做的这道菜品里猪大肠选用的是猪大肠里面的精华，猪大肠头，这部分是猪大肠最厚的部位，口感更加丰满，更加有韧性。这猪大肠头不仅滋味香醇，它还有有润燥、补虚、止渴止血的功效呢！另一个食材：大白菜作为冬季的主打菜品，不管是炖猪肉、还是烧大肠都是滋味非常诱人的。大白菜含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。冬季多吃大白菜，还有预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等疾病的发生的功效呢！ 　　用清脆的大白菜搭配香醇的大肠头，再加点干辣椒调和口味，可以说给个海参鲍鱼都不换呢！ 　　还是一起进入今日美食制作中！ 　　美食食材：熟大肠头300克，大白菜头500克，香菜段20克，葱姜蒜片各10克 　　调味料：酱油15克，蚝油10克，花生油适量 　　美食制作：1、先将大肠头切成段； 　　 　　2、白菜头撕成大片； 　　 　　3、锅烧热水加入大肠头煮一下； 　　 　　4、炒锅烧热加入花生油，放入干辣椒段和葱姜蒜片爆香； 　　 　　5、下入白菜叶和大肠头一起煸炒； 　　6、加入酱油煸炒白菜头至软，再加入香菜段和蚝油炒匀即可出锅装盘 　　幸福小贴士：1、大肠提前用水过一下，可以将大肠里多余的油水去除掉一部分，吃起来不至于太过油腻，也能让白菜叶和大肠一起熟透。2、酱油不要早加入其中，以免糊锅底，造成色泽和口味的失败。

　　 　　有点不知道想说什么，岁末年终总觉得一定会有很多话，但是真正想起一个话头，却不知道该怎么说起。随着年龄越来越大，春节似乎也没有小时候那种期待，费尽了九牛二虎之力回家不过也是被问找到男朋友了么打算什么时候找我给你介绍一个要不要……有时候真的觉得自己折腾这么一回灰头土脸的回去，到家里面更加抬不起头，然后停不了几天还要灰头土脸的回来，一次行程几乎是累掉了层皮值得么……但，就是想见见他们，一个愿打一个愿挨吧，还有什么办法大概也是年龄越大想得越多，想得越多越反动吧。（虽然这段话和这道菜没有半毛钱关系……） 　　原料：三黄鸡、 柱候酱、豆瓣酱、耗油、酱油、食用油、砂糖、芝麻酱、料酒、浙醋、麦芽糖、蒜； 　　步骤： 　　 　　1、取50g柱候酱；2、加入50g豆瓣酱； 　　 　　3、然后加入耗油；4、加入砂糖，30g差不多； 　　 　　5、加入稀释了的芝麻酱；6、加入酱油，大概1勺； 　　 　　7、然后加入料酒，主要是用来调整酱料的浓稠度；8、加入一点鸡粉或者鸡精啥的提点鲜味； 　　 　　9、锅里放一勺油，烧热，加入蒜末； 　　 　　10、加入调好浓稠的酱料，炒熟；11、三黄鸡一只提前准备好，擦的尽量干净，把酱料均匀的涂抹在鸡身体内部； 　　 　　12、用线扎紧，腹部和脖子都千万不要露出来，然后热风吹一晚上；13、调制脆皮水，麦芽糖15g加大红浙醋60g； 　　 　　14、均匀涂抹在鸡身外面，涂抹一次风干一次，多涂抹几次；15、烤箱上下火170度，转动烤50分钟即可！ 　　 　　 　　 　　 　　

　　 　　已经无力点开各种订阅号了，都在过新年咧，不看日期只知道明天要做什么的人，原来后天就是过年啦，阿西吧...我什么都没准备... 　　年味是什么 　　新衣服、花裙子、鞭炮响，吃不完的美味，减不掉的膘... 　　1997年我的小棉袄上印着香港回归，那是最爱的新衣，20年前...我爸抱我在怀里，那一年我们去了新疆，冰天雪地的白，看不到天边的戈壁滩，医院改住的大院子里住着几十户天南海北的人家，想起几平米大的小家，也很快乐。 　　鞭炮响，这事儿要追忆到小时候，藏在枕头底下的响炮...哪个不长眼的家伙坐上去噼里啪啦的差点儿屁股开花，都是我的错...行了吧。再后来呢，北京雾霾后再也不敢奢望看盛世烟火了，童话最完美。 　　好了啦，你们都在忙着备年货，那我就努力一把成为你膘上那抹肥肥的牵挂吧，鸡年大吉，送你一只鸡吧！ 她们的厨房 纸皮烤鸡 　　这只鸡的烹饪方法是网络田螺姑娘的配方，众多人追捧，索性我也尝试一下。简单到令人发指，上桌前手撕块端盘也不影响美观，酥脆的鸡皮是最大的特色，透薄如纸张，值得一试。 　　选鸡：童子鸡或三黄鸡最佳，稚嫩，烘烤易熟，千万别是柴鸡，老母鸡... 　　调味：调味现磨海盐与黑胡椒呈现出的粗颗粒感可以给鸡肉充分得入味，也可根据个人口味增加少许辣椒粉等 　　腌制：无需过久得腌制，做好鸡肉得按摩即可，注意正反面各个部位都要照顾周到 　　原理：高温快速对鸡肉表皮锁水，低温慢慢烘烤使鸡肉保持内部肉质多汁细腻 　　 食材 童子鸡一只600g 海盐5g 现磨黑胡椒5g 制作方法： 　　 　　1.准备食材 　　 　　2.将整鸡斩件，去除头尾（依个人喜好吧，我比较怕鸡头所以去了...） 　　 　　3.海盐、现磨黑胡椒腌制鸡肉，里外都要涂抹并细心的按摩使调料充分入味 　　 　　4.烤箱预热，无需时间腌制，将鸡送入烤箱 　　 　　5.200度20分钟转125度45-60分钟左右，尽量选择体积较小的童子鸡，烹饪时间短，易熟 　　 　　6.检测成熟，用牙签在鸡胸肉处戳，流出汁水不是血色就是成熟了 　　 　　7.手撕鸡，一个人解决掉一只也没问题

　　大年三十儿，家家户户早已做好辞旧迎新的准备。“一夜连双岁，五更分二年”，这个重要的时刻，最幸福的事情莫过于动手为家人准备一桌丰盛的年夜饭。荤素搭配，色香兼备，谈笑风生，寄托夙愿——年夜饭，当是一年中最温暖的一顿饭吧。本期搜狐美食《食间道》栏目，为大家推荐一桌精心搭配的年夜饭食谱，祝大家新年快乐，年年有余！ 一、四喜蒸饺 喜气洋洋 　　饺子是传统年夜饭必备的一道主食，寄予了对家人团圆的幸福和对新年的期待。这道四喜蒸饺，在传统蒸饺的基础上，将边缘部分多捏几下，再搭配上一些新鲜蔬菜，就是一道清新美观又蕴含美好寓意的春节主食。只多两个步骤，不但点缀了饭桌，也点燃了食欲。 　　材料：面粉300克、猪肉馅300克、木耳几朵、鸡蛋2个、芹菜适量、胡萝卜1根、大葱半根、姜适量。 　　制作： 　　1.备好食材后，往面粉中缓缓倒入适量的开水，搅拌成絮状； 　　2.稍晾凉后，和成表面光滑的面团，然后将盆盖上，醒30分钟。将木耳提前泡发备用； 　　3.往肉馅中放入姜末、葱末、1勺盐、半勺鸡精、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许香油、1勺淀粉，然后朝一个方向搅拌匀均，肉馅就做好； 　　4.将鸡蛋打散，然后倒入油锅中加热至凝固，再将其炒碎； 　　5.将木耳、芹菜、胡萝卜分别切末备用（鸡蛋块比较大时，也可以用刀再补切几下），面团醒好后，取出揉匀后，把面团分成大小均匀的小剂子（比一般饺子面团要稍大一点）； 　　6.取一个小剂子擀开，放一勺肉馅到饺子皮中间，先对折，将皮中间捏住，再将另外两个边对折捏好。把四个边两两捏好后，再将边缘地方整理一下； 　　7.把四种蔬菜末分别填进去，开水上锅，中火蒸10分即可。 【by 乐悠厨房】 二、鱼头泡饼 年年有余 　　新年兴说“年年有余”，希望大家日子美满，生活富足，因此过年饭桌上必上的一道菜便是鱼。鱼头泡饼是以酱和炖为基础的一道一菜两吃的经典菜。鱼头咸鲜微辣，肉质鲜嫩，香味浓郁；油盐饼口感酥脆，蘸汤后松软可口。如此酱香浓郁的美味，过年怎能不来一盘大快朵颐！ 　　材料：鱼头1100克、啤酒一瓶（600ML）、黄豆酱油40克、米醋70克、黄豆酱20克、白糖25克、盐2克、葱姜蒜适量、八角三个、桂皮一小块。 　　制作： 　　1.鱼头洗净，白处朝上，用刀劈开，按平备用，葱切大段，姜切大片，蒜切两半； 　　2.炒锅烧热，倒适量油大火烧热，先下姜蒜炸一下； 　　3.接着下八角和桂皮，倒黄豆酱油和米醋爆香，再倒一瓶啤酒，然后放黄豆酱，白糖和盐烧开； 　　4.把鱼头放下去，让汤汁浸泡上，放葱段大火烧开后，转中小火； 　　5.盖锅盖烧四十分钟至一小时左右就可以了。 【by 罗生堂】 三、清炒白菜 朴素美味 　　除了主食和荤菜，一桌丰盛的饭菜中少不了的就是蔬菜，因而清炒白菜这道再普通不过的家常清炒小菜，也能在年夜饭中占有一席之地。其实，炒白菜只要多花点些心思，也能做出堪比肉香的味道。用蒸鱼豉油炒白菜，豉油的盐度鲜度刚刚好，再放点蒜片香菜提味增加层次，这是一道朴素却又傲娇的菜。 　　食材：油3茶匙、大白菜适量、蒸鱼豉油4茶匙、红辣椒适量、香菜1棵、大蒜适量。 　　制作： 　　1.红辣椒洗净后切斜段，香菜切成小段，蒜瓣切片备用，把白菜叶片掰下洗净，片成斜片； 　　2.炒锅里倒进油，烧热后放进辣椒和蒜片大火炒出香辣味； 　　3.把切好的白菜倒进炒锅，用大火翻炒，炒到白菜叶片稍微变软，白菜帮色泽油亮； 　　4.烹进蒸鱼豉油，蒸鱼豉油有盐度和鲜度，不用另放酱油和精盐来调味； 　　5.大火翻炒均匀让白菜入味关火。 【by 狼之舞】 四、凉拌蒜薹 解腻爽口 　　解腻爽口的凉拌菜在过年的大鱼大肉中绝对需要。简单快手的凉拌蒜薹经过处理后，少了蒜薹本身的辛辣味，但是口感依旧脆爽，色泽鲜绿，让人垂涎欲滴。虽然在众多菜品中不算惊艳，但也能以绿色清新的姿态为大家带来冰凉爽口的绝妙体验。 　　材料：蒜薹300克、干辣椒2个、蒜3瓣、生抽2勺、陈醋1勺、盐1克、白糖少许、香油少许。 　　制作： 　　1.蒜薹洗净去掉老梗； 　　2.锅中放入水，水冒泡后放入蒜薹，汆烫变色半熟捞出； 　　3.捞出后放入凉水中过凉，用手撕成细丝，控干水份，撕的时候从中间向两头撕； 　　4.加入蒜蓉，生抽，陈醋，盐，糖，香油，拌匀即可。 【by 泥鳅的主食厨房】 五、阿胶雪梨 滋补润燥 　　过年吃多了大鱼大肉，加上冬日干燥易上火，还常常引起咳嗽，那就做一个阿胶炖雪梨甜汤来润润燥吧。阿胶补血滋阴，可解肺燥咳嗽。用阿胶跟雪梨一起炖，一个滋补， 一个有润肺护喉等功效，既可当甜品，又可当补品，最重要的是还有药用价值。 　　材料：雪梨3个、东阿阿胶15克、蜂蜜50克、冰糖30克、清水适量。 　　制作： 　　1.准备好所有食材，梨子的量按需而定； 　　2.梨子去皮去核（为了美观可从底部挖核），东阿阿胶切碎备用； 　　3.梨子放进高压锅，加入冰糖，蜂蜜。利用高压改变雪梨的内在结构，使之软糯滑口，切块以后压制出来的雪梨会变成泥状； 　　4.倒入阿胶块，注入没过梨三份之二的水量，上汽后煮10分钟； 　　5.冷却后开盖继续煮至汤汁收浓点。

　　父亲会在每年的冬天做一些腊味，父亲腌制腊肉的方法很简单，首先将新鲜的五花肉切成长条的大块，然后将盐均匀涂抹在猪肉的表面，放入瓦缸中腌制一两天，再调入自家特制的料酒、白糖、少许老抽混合腌渍一晚。盐和调料的用量全凭父亲多年来的经验，调料随手一倒，做出来的腊肉香味和口感，总是恰到好处。 　　穿好绳子的腊味，一串串挂在露台的竹竿上，在阳光下吐放着诱人的香味。远远望去，是冬季特有的一道美丽风景线。 　　这道腊味小炒，用的是父亲做的腊肉，咸淡适中，当腊肉从蒸锅中端出，浓浓的肉香瞬间弥漫整个厨房，这味道太熟悉了。只有在过年的时候，才能经常闻到的香味。 　　腊肉与甜豆一起煸炒，晶莹剔透的腊肉与翠嫩碧绿的甜豆互相辉映，顿时让人食欲大开。甜豆、清爽脆甜，腊肉、浓香醇厚，越嚼越香。 　　【食材】腊肉1块 甜豆200克 蒜瓣3个 盐少许 清水少许 　　做法： 　　1.备好食材 　　2.腊肉冲洗一下，放入蒸锅蒸12分钟 　　3.取出切成薄片 　　4.甜豆撕去老筋，洗净沥干水，蒜瓣去皮剁碎 　　5.热锅倒入食用油，下蒜蓉爆香 　　6.倒入甜豆翻炒片刻 　　7.撒点清水，让甜豆快速熟透 　　8.调入盐，拌匀 　　9.倒入腊肉，翻炒均匀即可 　　食尚小贴士：腊肉提前蒸熟，也可以洗净后放入电饭锅里和米饭一起蒸熟，腊肉渗出来的香气令米饭更好吃哦。腊肉软化之后再切片，切好的腊肉在炒锅中不能煸炒太长时间，炒的时间过长会令腊肉表皮焦黄色，影响爽脆的口感。

　 相信这几天很多小伙伴和日报君一样，除了被华大亚裔小哥的THIS IS LIBRARY Remix版成功洗脑外，还被下面的这位住在成都叫做Ramon的哥们儿的神曲 《火锅 Hot Pot》给洗脑... 至今日报君的脑里都还是魔性的回响： “霍果！霍果！卧摇霍果！” “霍果！霍果！我捱霍果！” “霍果！霍果！泥止捣霍果！” ... ... 据悉，主唱Ramon是一个已经在成都生活了12年的“老成都”。现在在成都当一名英语教师，业余的时间里喜欢和朋友们一起玩音乐。又因为火锅是成都最为独特的食物，Ramon情不自禁想要作曲一首来赞扬这个极富中国特色的聚餐佳品。 《火锅》由Ramon本人填词，由另一位生活在成都的德国人Bodo作曲，而MV中那段成都话的Rap则是由成都本土歌手阿辉完成的。 值得一提的是，《火锅》的歌词中提到的蘸酱是： “辣椒和花椒、耗油、蒜香和醋” 然后放进去的食材是： “玉兰片、竹笋、香豆腐和一些小蘑菇” 也就是说！ 并没有麻酱、茼蒿、鸭血和宽粉！！！ 　　 这让北方火锅情何以堪！！！ 想知道若是Ramon知道了其实他吃到的只是成都火锅，但其实天朝大地上还存在着重庆火锅、九宫格火锅、羊蝎子火锅、老北京铜锅涮肉、海南椰子鸡火锅、广式粥底火锅、澳门豆捞、潮汕牛肉火锅、杭州三鲜暖锅、云南滇味火锅、甚至是藏式火锅......会不会觉得自己太才疏学浅了，是不是有可能出更多的歌曲，争取搞一个《Hot Pot》的专辑？ 不好意思...容日报君擦一下口水回来（¯﹃¯）... P.S. 顺便给不明真相的小伙伴们科普一下“玉兰片”这种神奇的食材是啥： 　　歪果仁恶搞中国元素有模有样 说起近年来恶搞中国元素的歪果仁，就不得不提到下面这一位在国内最有名的歪果仁网红 --Mike隋 （隋凯，英文名：Michael Stephen） Mike隋是中美混血，1985年出生在密西根州，他7岁时随家人一起搬到北京居住，在北京生活期间学会了汉语、西班牙语、法语、日语。 也难怪令他一炮走红的网络视频《超强18人模仿秀》中，他能够一人分式18角，不仅把各国人的特点体现得淋漓精致，甚至是连天朝的几大方言都说得有板有眼！！！ Mike隋 - 超强18人模仿秀，取材于中国经典的一段火车路途中 日报君也是看过这段视频后对Mike隋的演技和对中国各地区风土人情极致的把握感佩服得五体投地...甚至产生了种“我平时遇到的可能都是假歪果仁”的错觉... 凭借一系列网络视频走红后，各大电影电视剧也纷纷找到了Mike隋。 比如16年年底上映的、由张艺谋长女张末导演的电影《28岁未成年》中，就出现了Mike隋的身影： 在电影中Mike隋饰演一个巧克力商，他在电视上卖的这款“欢欣鼓舞笑逐颜开心情愉悦永远年轻奇幻巧克力”就是倪妮饰演的女主吃下去后重返17岁的神奇巧克力。 这么大一长串的名字...在整个电影中少说也出现了七八次，都是Mike隋一口气念下来的...这还真是只有他才能Pull Off的挑战啊！ 看着越来越多的歪果仁开始深度了解中国（不是只停留在orange chicken水平的那种 嗯 你懂的），甚至是玩溜到可以有板有眼地恶搞的程度，日报君也不禁“欢欣鼓舞笑逐颜开心情愉悦”地期待更多来自歪果仁的恶搞作品了！

霍汶希、郑容和、谢霆锋和卫诗雅（左起） 凤凰网娱乐讯 25日，谢霆锋、韩星郑容和和卫诗雅在香港出席新戏宣传，霆峰更以义卖秘制的干炒牛河一万块一碗。 谢霆锋表示自己事前花了两小时做准备，连母亲狄波接都没有尝过。这次炒的“牛筋脆片河”，是经过自己改良，在其他大排档吃不到。他更现场炒了最少三碟，还用了黑松露盐去炒，分外金贵。霆峰还现场教授，如何一边煮饭一边保持帅气形象，霆峰自曝本身很少出汗，所以可优雅地煮饭。 王菲机场候机室献吻谢霆锋 此外，谢霆锋被问到被拍到在候机楼时，获女友王菲送吻，他回答：“是吗！哦！”“你们好Sweet？”“哦！”问到会不会一齐过年？他称：“这些问题不答了。”但他表示会留港过年，之后会为电影在18个城市进行宣传。

中国餐厅在美国遍地开花，但是除了唐人街里的少数一些以外，大多已经为了适应西方人的口味而变得“四不像”。所谓美国的“另类”中国菜，就是无论到哪个中国餐厅都可以见到、中国人却万万不会点的中国菜。这些菜是最地道的“美式中国菜”，即使有些我们看着十分亲切，饭店也能把它做的只符合西方人的口味，对我们来说，却似乎可以用“难吃”来形容了…… 下面，参考消息网-锐参考带你一起看看都有哪些“另类”中国菜—— 1.云吞汤、酸甜汤、蛋花汤 （Wonton soup， Sweet & Sour soup， Egg drop soup） 普通的中国餐厅当然不会为外国人准备老火靓汤，这三种简单的清汤就是他们的“三板斧”了。除了云吞汤还凑合能吃以外，其他的两种往往黏黏糊糊，想吃的话，要有被“恶心”到的准备。其中，酸甜汤不仅酸甜，还往往有点辣，似乎和泰国的冬阴功汤更像。笔者曾经在一家中国餐厅咬下一口汤里的云吞，馅儿居然还是凉的！哎，这么糊弄顾客的饭店居然还能生存下去，美国人也太不讲究了。 2.小食：蟹角（Crab Rangoon） 这个餐前小食也有译作“仰光蟹”的，它只不过是模样有点象蟹罢了，其实就是炸云吞，内里包着奶酪（Cream Cheese），运气好的话还会有些人造蟹肉在里面。中国汉族的食品里是没有奶酪的，但美国人喜欢，于是这只“蟹”就应运而生了。说实在的，这种小食并不难吃，就是和餐后的幸运谏饼（Fortune Cookie）一样，都是美国的中餐“特产”。 3.小食：春卷 （Spring Rolls） 美国的春卷可算是最受欢迎的餐前小食了，内陷以豆芽、白菜等为主，不过一般都炸得太过，硬邦邦的，且一嘴下去都是油。正宗的春卷应该皮薄、馅厚、油少，内馅也可以“百变”。 4.捞面（Lo Mein） 捞面是广州传统美食，以蚝油捞面最为普遍，面条要弹牙才好吃。然而美国的捞面一般来说质量都不好，会瘩成一团，酱料也有些过甜。 5.芙蓉蛋（Egg Fuyong） 芙蓉蛋就是裹着肉类和蔬菜的炸蛋，与西方早餐里的鸡蛋卷饼（omelet）有几分相似。不过，名字好听不等于好吃，这种炸蛋往往内馅无味，而外面裹了太多的番茄酱或糖醋。 6.西兰花炒牛肉（Beef with Broccoli） 西兰花是美国中餐中的一员大将，不仅炒牛肉，炒虾、炒鸡肉都能配西兰花。这是因为西兰花便宜又健康，如果不是蔬菜常被炒的太老、酱汁太咸太浓外，还是勉强可以吃的。 7.左宗棠将军鸡（General Tso's Chicken） 这款在中国长大的人多半没有听说过的菜，是台湾大厨彭长贵在50年代创造出来的，事实上和左宗棠完全是风马牛不相及。当彭长贵70年代把这个菜带到美国后，受到了美国前国务卿基辛格的喜爱，顿时声名大噪，中国餐厅纷纷效仿，又加以变化，从原来的咸辣味变成了美国人喜爱的甜味，酸甜炸鸡是也。 8.木樨肉（Mooshu pork） 木樨肉也叫木须肉，是典型的北方菜，原料一般是猪肉、黑木耳、鸡蛋、黄瓜、金针，清清爽爽很可口。但美国人是不吃黑木耳的，因此此地的木须肉和我们熟悉的完全不同，常加入豆芽和大量的甜汁，并且配薄饼卷着吃，搞得和春卷差不多了。 9.甜酸肉（Sweet & Sour Pork） 这款就是我们熟悉的咕噜肉，甜酸口味，西方人就好这口。 10.腰果虾（Chicken with Cashew Nuts） 美国只有冻虾没有活虾，所以做这个菜正合适。腰果虾可以说是美式中餐里的“贵族”了，因为腰果、开心果这些中国很贵的坚果原来在美国本地也非常昂贵，只有夏威夷产啊。笔者自己家也时不时会做这个菜，当然不会象餐馆里的那样虾少、腰果也少，配的蔬菜倒成了主角。 加分题：“杂碎”（Chop Suey） 中国人说的杂碎，是动物内脏，但是美国人不吃，所以美国的中餐“杂碎”，指的就是将乱七八糟的、中国餐厅常用菜都炒在一起，大白菜丝、肉丝、豆芽菜、芹菜、青椒丝、洋葱丝等，统统“一锅端”。听说，这道菜是当年从广东台山到美国修铁路的移民们实在没吃的了而发明出来的，曾一度成为“中餐”的代名词。可想而知，这道菜没有定式，哪家餐厅都可以抓一把剩菜炒成一碟。1903年，梁启超赴美时品尝了此菜，且留下著名的评价：“然其所谓杂碎者，烹饪殊劣，中国人从无就食者。” 中国人认为“另类”，美国人却这么说…… 别看走出去的中国人对以上“美式中国菜”评价不佳，但在美国人眼中，它们却是有另一番味道。比如对“左宗棠鸡”，几位美国大厨是这么说的—— Jonathan Wu：我认为“左宗棠鸡”可以说是美国中餐的象征，因为肉是那么多，味道是那么甜——这不就是美国味道嘛！它又便宜又熟悉，喜欢它的美国人才不管它正宗不正宗呢！ Wylie Dufresne：“左宗棠鸡”虽然是“卡通化”了的中餐，但是有谁能抵抗这有点甜有点辣的炸鸡？ Jason Marcus：我是犹太人，小时候每周至少要全家下一次中国餐馆。“左宗棠鸡”的味道很像东欧犹太人菜肴的味道，让我想起了祖母的甜酸肉丸。 而对于其它一些“美式中餐”，锐参考的几位美国朋友也都竖起了大拇指—— Joe：我很喜欢吃腰果虾，虽然比起中餐馆其他的菜它要小贵一些，但是美国菜里的虾做法很有限，除了冷盘就是炸或者烤串，中餐则别具一格，和腰果的爽脆配起来就更好了。 Larry：炸春卷不就是中餐小食的代表吗？我每次去都必点哦！我也试过正宗的点心，很精致也花样费城多，但有些馅料不知道是什么，哦，还有鸡爪子，怕怕！ Ashley：我知道正宗中餐有骨头要啃，我不太会吐骨头，美式中餐就没有哦，光凭这个就该点个赞啦！

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 即M记加拿大店全部开始供应全天早餐之后，加拿大人民可是欢呼雀跃了好一阵子。加拿大人民对于M记早餐汉堡的热爱已经达到了一个人小编无法理解的程度。就在昨天，A &W也宣布，在加拿大境内所有餐厅推出全天早餐汉堡。这么看来，加拿大人不仅是喜欢M记的早餐汉堡，而是喜欢所有可以称作早餐汉堡的食物。   既然这样，我们就来看看温哥华有哪些好吃的早餐汉堡吧。   Nook的每日早餐汉堡   位于kitsilano的Nook可是有着一系列美味的早午餐选择，其中就包括这里每天都新鲜制作的早餐汉堡。这里的早餐汉堡每周都会变换种类，所以如果你是个早午餐爱好者，那么你每周来的时候都会有不同的惊喜。培根，鸡蛋，白齐达芝士和牛油果泥每一样都是加在两片木烤面包中间，作为早餐爱好者的你肯定不能拒绝。   地址: 1525 Yew Street, Kitsilano   Jam Cafe黄油牛奶三明治   Jam Cafe的早餐菜单可是说是里程碑式的，这里的早餐常常让人觉得，“他们是怎么想到把这些东西做成早餐的”的感觉。这里的早餐三明治是用自制的黄油牛奶松饼加炒蛋，齐达芝士，番茄果酱和薯饼制成的。   地址: 556 Beatty Street, Vancouver   The Red Wagon Cafe的越式早餐三明治   在温东的Red Wagon，两种有名的三明治，早餐三明治和越南三明治被融合在了一起。简单来说就是Red Wagon把一个鸡蛋发到了放了猪肉，酸菜，香菜的用烤法棍夹起来的越南三明治里面，感受一下吧。   地址: 2296 East Hastings Street, Vancouver   Siegel的奶油芝士贝果三明治   如果你在早餐时间刚好在Granville Island的公共市场或者kitsilano附近，那么你一定要去Siegel来上一份蒙特利尔三明治，这个三明治包括奶油芝士，红洋葱，当然还有大肉在内所有你爱的食材。当然这里也有传统的早餐贝果，里面都是你熟悉的经典早餐食材。   地址: 1883 Cornwall Avenue, Vancouver 地址: 1689 Johnston St #22, Vancouver (Granville Island)   Wallflower Diner的McNuffin   素食的早餐三明治听起来怎么样？在The Wallflower Diner你就可以找得到。这个三明治里有素香肠，炸芭蕉和素齐达芝士夹在英式松饼里面，当然还有薯饼。   地址: 2420 Main Street, Vancouver

　　眼看着春节的脚步离我们越来越近，既然是过年，自然就离不开“吃”，在我之前的美食文章中，就曾给大家准备了很多适合过年吃的家常菜，不知道你们有没有学会呀？今天继续给大家带来一道很容易上手的菜肴，废话不多说直接上菜谱。 　　食材：土豆、茄子、油、白糖、西红柿 　　盐、葱、大蒜、清水、耗油、酱油、大料 　　①、土豆和茄子洗净，分别去皮切块儿，西红柿也切成大块儿。 　　②、葱蒜切碎，放一旁等待备用。 　　③、锅中倒入适量的油，油温上来放土豆块儿不停翻炒，炒到7成熟，然后捞出。 　　④、接着往锅里放茄子进行翻炒，稍微加点儿清水，炒至微微变软后，放之前炒的土豆块儿。（喜欢吃皮的朋友，可以省略去掉茄子皮这步） 　　⑤、倒入西红柿，将所有食材翻炒均匀，放少许盐、酱油、大料、耗油和白糖。在锅里加入适量的清水，下葱蒜末。盖锅盖儿闷煮12分钟左右。 　　最后大火收汁，盛到盘子里，一道颜色亮丽，酸甜开胃的土豆烧茄子就做好了。 　　再过两天就该过年了，在这里提前祝大家“春节快乐，鸡年大吉”！

团圆家宴中的压轴菜必须是鱼， 年年有鱼是"年年有余"的谐音， 可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一， 表示我们的生活富足，每年都有多余的财富及食粮! 楼主坐标胶东半岛，海产品可谓丰富多彩， 雷打不动的年夜饭务是必做2道鱼，大致不外乎红烧、清蒸， 清蒸最能保留鲜鱼的鲜香味美， 今天给大家先上的就是清蒸鱼； 清蒸鱼对鱼的要求较高，最好是新鲜的鱼，常用于清蒸的鱼，大都是黄花鱼、黄鱼、偏口鱼， 用极简的调味料最大限度的保留鲜鱼的原汁原味； 今天就教给亲们做清蒸黄鱼、清蒸比目鱼 　　清蒸黄鱼 　　所需材料： 　　大黄鱼一条，橄榄油适量，葱姜适量，料酒少许，蒸鱼豉油适量，花椒少许 　　制作过程： 　　1、黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；提醒：鱼尽力不要买肚子大的； 　　2、蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右；蒸好的鱼要倒掉蒸盘中的水； 　　3、倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝；炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味（花椒可不放），将热油趁热浇在鱼上即可； 　　清蒸比目鱼 　　材料：比目鱼段 500g，柠檬蒸鱼酱油二汤匙，大葱一棵，姜4片，植物油三汤匙，料酒一汤匙 　　制作过程： 　　1、 备好食材，冷冻的鱼在室温下自然化冻，鱼段在流水下稍作冲洗即可 　　2、鱼肚上的黑膜撕掉，一袋鱼当中只有一片鱼肚中有黑膜 　　3、大葱切段平铺在盘中，鱼段平铺在大葱上，姜片切丝洒在鱼上，淋上料酒 　　4、蒸锅中放入适量的清水，大火烧开，鱼盘放入蒸锅中，盖好盖子中火蒸5分钟，5分钟后立刻开盖 　　5、取出鱼盘，去掉葱姜，盘中的汤汁倒掉，淋上柠檬蒸鱼酱油 　　6、大葱的葱白提前切成细丝，摆放在鱼上，植物油放入大勺中，中火烧至冒烟 　　7、快速将热油浇在葱丝和鱼身上，最后用红椒圈略做装饰即可上桌 　　小贴士： 　　1、 为确保鱼肉鲜嫩，冷冻的鱼切记不要反复冷冻、化冻， 　　2、 蒸鱼一定要开水上锅，鱼段平铺在盘中更容易熟，蒸熟后迅速起锅，避免肉质变老，不能用急火蒸鱼，中火即可 　　3、 比目鱼腹中的黑膜一定要撕掉，减少腥气；比目鱼本身不是太腥，料酒用量不要多，葱姜已起到去腥的作用 　　4、 调味可用蒸鱼豉油或生抽 　　5、蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定，一般整条鱼需要十分钟左右，切片的鱼块大约5~6分钟

　　煮水饺？谁不会呢，嗯，同样的水饺不同的人煮出来，可能味道口感是真的不一样。煮水饺素馅和肉馅、速冻和刚包出的水饺的煮法是绝对不同的。用俗话说就是：火候。煮饺子，特别是煮肉馅饺子，只注意一点：点水。点水，是在饺子入锅煮开后倒进适量的凉水，减少水沸腾的频率，让肉馅能完全熟透的窍门。煮肉馅饺子的过程中点上两次凉水，大火煮沸等饺子肚皮肥胖、鼓胀，就说明饺子已经由里至外熟透了。 　　煮锅里倒进清水，用大火烧到水面起波纹，并有大量气泡。 　　把水饺放进煮锅，为了更有实践性，我用的是冻水饺。把饺子下到锅里，饺子不能一股脑一下子倒进去，要分散放入。 　　把勺子底部朝前轻轻推动水饺，把饺子推散可防止水饺黏连或粘在锅底。 　　盖上锅盖用中火煮饺子。中间再次用勺子把饺子推散，防止饺子坐在锅底导致饺子皮破裂。 　　煮开后倒进半杯凉水，点水的作用是，增加水沸腾的时间间隔使饺子馅充分的熟透。用勺子再次沿着锅的边缘推动饺子，盖上锅盖小火煮。 　　水再次沸腾后，再次倒入凉水，盖上锅盖用大火煮。 　　水煮开后敞开锅盖，大火煮几分钟。等饺子肚子鼓胀“变胖”，就说明饺子从里至外已经熟透了。 　　煮肉馅的饺子“点水”两次就行；素馅的饺子，点不点水倒是无所谓了，饺子只要饺子肚皮变胖就说明熟了。

　　花生米酥香可口，撒一层薄薄的盐，佐粥、下酒都很棒。炸花生米是一件技术活，稍不注意就会炒糊。今天给你带来超简单的火候掌握发，让你轻松炸出酥香花生米。 -- 油炸花生米（超易掌握火候版） --   　　 　　-- 用料 -- 　　花生想吃多少取多少 　　植物油适量 　　食盐适量 　　-- 做法 -- 　　? 准备新鲜干花生适量。 　　 　　?剥壳。 　　 　　?放入篮中将花生仁表面的浮尘洗去，一般淘洗个两遍就好了。稍稍沥干水分（也可不沥） 　　 　　?将洗好的花生仁倒入洗净的锅中。 　　 　　?放入冷油，稍稍没过花生仁即可。 　　 　　?开小火，小心地用锅铲不断地推花生仁，待到一大阵水蒸汽冒出后，看到没什么水蒸汽了，盖上锅盖。这时会听到一阵密集的噼里啪啦的声音，等到声响几乎没有，立马关火。 　　 　　?捞出花生仁沥油。 　　 　　?放入盘中冷却。 　　 　　?等凉透后，撒上一层薄盐，就可以开吃啦，香酥可口，没糊味。 　　 　　-- 小贴士 -- 　　? 冷油与冷水在一起可和谐了，但油热后，推动锅铲一定要小心，尤其是开始噼里啪啦响后，就不需用锅铲，只要仔细听声响就好。 　　?一定要管住嘴，等凉透后再吃，不易上火，卡路里更低，口感更嘣脆。 　　?即使是装进密封瓶里保存，也一定要等油完全沥干，冷却后，再放盐，不然会有水汽出来，花生就不脆了。

年夜饭倒计时当当当，我们又来给大家推菜啦。 今天要教大家做的是「啤酒鸭」。 之前「点菜」收到好多粉丝点名要学「啤酒鸭」， 其实这道菜真的一点都不难， 说白了就是炒和焖两步。 鸭肉吸收了啤酒的酒香，既嫩又不会腥， 平时自己下厨时，还可以根据自己的口味， 加辣加糖或加土豆鹌鹑蛋配菜，美味又百搭。 　　啤酒鸭 　　 ×视频 × ×食材 × 　　食材：鸭腿、啤酒、老抽、生抽、盐、糖、八角、葱姜蒜、干辣椒 　　 × 　　1.将姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒小火爆香（少放油，因为鸭肉很油） 　　 　　2.转大火倒入鸭肉块翻炒（鸭腿上的油会比较少，或者可以将油比较多的脂肪剔掉） 　　 　　3.加入老抽、生抽、糖和盐翻炒均匀（多炒一会儿鸭肉会更香） 　　 　　4.倒入一罐啤酒，大火烧开转中小火焖30分钟 　　 　　5.出锅完成 　　 啤酒鸡也是同样的制作方法哦。

　　今天是腊月二十八，正是把面发的日子，也有地方这样说：腊月二十八，打糕蒸馍贴花花。今天开始，就要为春节期间的主食而忙碌了。 　　当然，随着生活水平的提高，现在过年准备的面食，确实不需要那么多了，雪白的大馒头，固然需要，但各种小巧而精致的面点，也是餐桌上不可缺少的一部分。我家吃面食是比较多的，但父亲尤为爱吃花卷，那种层次很多，又宣软的面食，可做出椒盐、葱香等多种口味，让父亲觉得口感更丰富。也因此，妈妈在每年的春节，除了蒸馒头和豆包，还会做些葱油花卷、糖三角一类的面点。 　　耳闻目染中，花儿也爱上了这种做面点的感觉，从散碎的面粉，揉成柔软的面团，再经过发酵，做出形态各异的面食，伴随着袅袅蒸腾的水蒸气，一锅锅面点就这样应运而生。 　　这里，花儿就和朋友们分享几款很家常，制作简单，但也相当漂亮的面点，在“把面发”的日子里，欢欢喜喜的做几锅面点，一起期盼除夕的到来！ 　　【双色螺旋馒头】 　　需要食材： 　　普通面粉：400克 　　南瓜泥：适量 　　酵母：5克 　　温牛奶：适量（只放在白面面团里） 　　糖：20克、 　　做法： 　　1、我蒸的量是超市买来的切块南瓜，蒸熟后晾凉的过程中，2-3次进行空水。 　　2、接着把南瓜捣成泥，我用的是200克面粉，这些南瓜就太多了，南瓜水份大，本着“多次少放”的原则，取一小部分南瓜，温热的时候加入酵母和白糖，拌匀备用。 　　3、400克的面粉，做成大小差不多的两个面团（南瓜面团和白面面团各200克左右，其中南瓜面团放入南瓜泥和酵母；白面面团加入温牛奶和酵母），然后盖上湿布，进行一次醒发，大概30分钟。 　　4、醒发好的面团先排气，然后擀成大小差不多的长方形面片。 　　5、南瓜面皮在下，普通面皮在上，用擀面杖稍微擀一擀，两个面皮之间不要有缝隙。 　　6、然后把面皮卷起来，卷的紧密一些。 　　7、接着按照自己的习惯，把面卷切成大小差不多的刀切块，搓成圆形，放在湿润的屉布上，盖盖子醒发15分钟。 　　8、水烧开后放入醒发好的馒头，蒸15分钟，不要急于开盖，等5分钟再打开。 　　9、这样简单的螺旋双色馒头就做好了。 　　【盘丝葱油小花卷】 　　需要食材： 　　面粉400克 　　温牛奶250克 　　干酵母4克 　　香葱末：适量 　　黑芝麻：适量 　　制作方法： 　　1.一般情况下，我做有点造型的面点，都会用温牛奶，而不是温开水，因为大多造型面食需要面团有好的柔韧性，便于塑形。放了牛奶，能让面团更有韧性，也更白。把酵母和温牛奶混合，倒入面粉，揉成光滑的面团，发酵到两倍大。 　　2.把面团擀成宽约15厘米左右的长方形，均匀切成约7毫米宽的细长条。 　　3.在面条上均匀刷上色拉油，并撒上盐，撒上黑芝麻和葱花。 　　4、7根或8根为一组，用筷子从底部插到面条中央。 　　5、筷子从中间挑起，左手捏出面条两端，稍微抻一抻。右手将筷子纵向拧1-2圈，让面条缠绕起来。然后把筷子横向拧一圈，拧到底部压住底下的面团终端，抽出筷子。 　　6、其他的依次做好，然后放在锅里，盖上盖醒发20分钟。 　　花卷需要开水上锅，大火蒸10分钟左右就可以了。然后焖5分钟别开盖。之后就可以出锅享用啦。 　　【玫瑰花卷】 　　需要食材： 　　南瓜馅：200克，面粉：240克，干酵母：2克 　　制作方法： 　　1、南瓜切成段，上锅蒸熟，快熟的时候用筷子试试，能轻易插透就可以了。 　　2、把南瓜捣成泥，晾到35度左右的时候放入干酵母，搅拌均匀。 　　3、将面粉放进南瓜泥中，用筷子搅拌，等面粉基本成絮状物，和南瓜泥充分融合了就可以开始揉面了。因为南瓜泥特别湿，含水量大。所以倒入南瓜泥的时候一定要分次倒入，不要放太多了。这次花儿是200克南瓜泥和240克面粉，稍微有点湿。大家做的时候参考这个配比，面团太湿要再放些面粉。做造型的面团硬一点比较好。 　　4、揉好的面团盖上湿纱布放在温暖的地方，发酵1.5-2小时，体积成为原来的2倍大，用手指插入面团，小洞不塌陷不回弹就是发酵好了。 　　5、将发酵好的面团放在案板上充分的揉压，挤出里面的空气，分成均匀的小剂子，按扁。五个小剂子为一组，并取少许面团搓成细长条。将小剂子擀成均等的面皮，边缘薄中间厚，类似于饺子皮的擀法。并如图所示叠在一起，最下面的面皮上放上细长条的面条做玫瑰花蕊。 　　6、用一根筷子在面皮中间按压出一道印，从下至上把面皮卷起来。沿着按压的印从中间切开。（南瓜面团比较湿软，所以擀皮制作的过程中要不时撒些面粉）。 　　7、切面朝上，将花瓣整理一下，玫瑰花卷就做好了，在蒸笼里铺上湿纱布，花卷放进去，盖上盖子醒发20分钟左右。 　　8、用大火15分钟蒸熟花卷，焖5分钟再开锅盖食用即可。玫瑰花卷不仅可以用南瓜做，还可以用紫薯做，做成双色花卷，也相当美味和漂亮。 　　【玲珑豆沙包】 　　需要原料： 　　面粉200克，酵母4克，清水100克，豆沙馅130克，枸杞6颗。 　　做法： 　　1、酵母用温水融化开，分几次倒入200克面粉中，先用筷子把面粉搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。 　　2、揉好的面团覆盖保鲜膜，进行醒发，大概40-50分钟，醒发到2倍大。之后把发酵好的面团放案板上，擀出面团里的气泡，分成6等份，滚圆，松弛15分钟。 　　3、利用这个时间把豆沙馅分成22克左右一个，做6个。把松弛好的小面团擀成中间厚两边薄的面皮，很像擀饺子皮。馅料还可以是花生酱、果酱，甚至放入肉馅也没问题。 　　4、一个面皮上放一份豆沙馅。如图，将面皮捏出4个对称的角。捏好再固定一下。 　　5、在每个边，用剪刀横向剪2刀，记得别剪的太深。 　　6、相邻的两边上边对临近一边的下边，将顶端捏紧。 　　7、最后把最下面的四个角的顶端捏的尖一些，稍微整形，在顶端中心放枸杞一颗，也可以放小枣。 　　8、依次都做好，放在蒸屉里盖盖子醒发20分钟。 　　9、放在烧开水的锅里，中火蒸13分钟，关火后等5分钟再取出。

中国农历最重要的节日就在 2017 年 1 月 28 日周六这一天。中国新年围绕行好运及家人团聚两大主题，在为期两周的节日期间，许多家庭将会举办隆重的庆祝活动。 节日内容丰富多彩，包括互换礼物（红包），食用美味的橘子、蛋糕和糖果，使用红纸灯笼和对联装饰房屋，贴福字（寓意好运），及舞龙或舞狮以驱除家中的恶运。 某些食物象征着繁荣和好运，因此食物成为庆祝活动中不可或缺的一部分。 “各种各样的庆祝活动一直持续到 2 月 11 号的元宵节，您在此期间一定要注意均衡饮食。”劳伯劳斯 (Loblaws) 的注册营养师 Rowena Leung 建议道，“只要您的饮食中包含可帮助您摄取所需营养成分的食物，您就可以享用春节所特有的那些具有象征意义的食物”。 遵循 Rowena 提供的以下建议，即可确保您摄取到所需的营养成分。 1. 食用柚子。柚子皮和中果皮富含维生素 C、镁元素、纤维及有益于心脏健康的钾元素。若要充分利用柚子中所含的各种营养成分，那就请食用柚子皮和中果皮。食用前，提前一晚浸泡柚子皮去除苦味，然后再焖（就跟处理橘子一样），然后加入您所选的肉类菜肴，以增加主菜的纤维。柚子有粉红色和黄色两种，两种均具有相同的营养价值，但是和葡萄柚一样，您可能会发现粉红色的柚子更甜。 2. 选用蒟蒻面。蒟蒻面热量低，几乎不含碳水化合物。若您要使用面条招待客人，蒟蒻面就是您的完美选择。添加一些蛋白质可让您的菜肴变得更加丰盛，因此不妨搭配 Rooster 老豆腐来烹饪您最喜欢的蔬菜，这样可以增加维生素和矿物质。 3. 米中加小扁豆。与精米相比，糙米所含的镁元素、磷元素和纤维更多，因此请更多地选用糙米而非精米做主食。普通的糙米不能提供您所需的所有营养成分，因此可添加一些小扁豆到米中，这样可以降低胆固醇含量，帮助管理血糖。小扁豆还富含纤维，纤维可以帮助您保持消化道健康。

网友用生鱼片拼出的“特朗普”相片，从发型、五官神情一直到脸部轮廓、肌理纹路全都维妙维肖。（脸书“爆废公社”截图） 原标题：牛人神手拼出“生鱼片特朗普” 台湾网友惊呆 中国台湾网1月25日讯美国总统当选人特朗普日前正式就任，引来全球关注。台湾“中时电子报”报道，有网友于脸书“爆废公社”上传一张用生鱼片拼出的“特朗普”相片，从发型、五官神情一直到脸部轮廓、肌理纹路全都维妙维肖，让其他网友看完后惊呼：“看了完全没胃口！” 报道称，一名网友于脸书“爆废公社”上传一张相片，只见多片鲑鱼生鱼片堆栈在一起，上面点缀着头发、眉毛、眼睛及嘴唇，激似刚上任的美国总统特朗普，而原发者还在文中写道：“川普是你！？（台湾将‘特朗普’译作‘川普’）”，令不少网友笑翻。 该照片发出后，随即引发岛内网友热议，有人赞叹“好有才”，也有网友感叹“为什么要玩食物？！”、“难道是顶级川普商业套餐？”、“一想到生鱼片是川普的脸，根本吃不下”、“别让我吃鲑鱼都想起他的脸啊”。 还有人表示，“可以大嗑狂妄川普真好”、“第一次这么想吃川普”。 网友拼出网友用生鱼片拼出的“特朗普”相片，从发型、五官神情一直到脸部轮廓、肌理纹路全都维妙维肖。（脸书“爆废公社”截图）