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过年，你最期待吃什么？我们在办公室做了一个小调查，挺好玩儿：与其说对年夜饭的期待，讲到底还是一份记忆和乡愁呢。比如北方同事记着一口饺子，成都同事依旧想回去吃火锅，新疆同事惦念河南爷爷煮的白菜汤，广东和福建同事异口同声抱住芋头…… 快放假啦，大家坚持住，再过一个礼拜就能回家，吃年夜饭！看看我们都想吃些啥：阿七の火锅城市指南编辑坐标：四川·成都　　（鹅君：你们过年也吃火锅？？？）　　（阿七：不是不可以……只要你想?? ）作为四川人，在上海吃了一年的本帮菜，对年夜饭最大的期待自然是火锅（上海的火锅是满足不了我的）！不要问我为什么年夜饭可以吃火锅，川渝人民早饭都可以吃这个！一锅4、5斤的牛油在老铁锅里化开，辣椒、豆瓣、花椒很快就在锅中翻腾起来，毛肚黄喉鹅肠不能少，三线肉牛脊髓猪天堂也煮上，最后再烫个脑花——什么，不点素菜？在我眼里，火锅的烫煮顺序是：首先放肉其次放肉最后放肉一边大口吃肉，一边喝着暖和的唯怡豆奶，或者一壶醪糟啤酒，再来份红糖糍粑作为餐后甜点，新的一年，就这么红红火火沸沸腾腾地开始啦！美伢の八宝饭食品类负责人坐标：江西·南昌年夜饭，虽说丰盛而甚至有些眼花缭乱，最期待的却总是最后收尾，貌不惊人的八宝饭。暖暖甜甜，其实很像对于生活的期待。妈妈家里是江苏人，我小时候外婆会亲自做八宝饭，料也下得足：瓜子仁、红枣、核桃、白果、莲子、葡萄干…蒸得透亮的糯米含着猪油香，赤豆馅有时也混些枣泥。热腾腾上桌，立刻取下顶上的枣和核桃，放嘴里嚼着，再挖开柔软的糯米，掏一勺赤豆沙塞嘴里，烫嘴也毫不在意。年中外婆去世了，今年似乎也没有那么期待八宝饭了。 momoの白菜汤渠道运营兼内容发行坐标：新疆·乌鲁木齐我是出生在乌鲁木齐的汉族妹子，祖籍河南河北混血，所以，家里年夜饭的画风很“民族大团结”：饭前，点心有酥脆的油炸馓子、咸咸甜甜的大麻花；开餐的凉菜有凉皮凉面椒麻鸡，还有各种香香辣辣的卤味。吃到最后，最期待爷爷熬那一锅鲜香的白菜汤。最简单的大白菜，加上虾仁、牛肉丸、肉皮；用少许花椒和葱姜调味；熬好后泡着大米饭，从凉菜就开始吃饱的我还能再吃一大碗。< (￣︶￣ ) > 要说最怀念的，是以前小小一个我，帮着奶奶搓麻花的时候。现在奶奶年纪大了，虽然年年都还要给我们炸这个炸那个，但也不舍得让她操劳啦。家人团聚，人也越来越多，很开心：） Judyの八宝饭和宁波汤团食品类编辑坐标：上海我这个人，一不消化糯米，二不爱吃甜食，简直不配做江南姑娘。但每到过年，我对糯米甜食的抗拒，根本抵不过心里那种对热闹年节气氛的向往：在有仪式感的日子里，多重口的东西都显得稀松平常。年初一二三早上，我家的必备项目是猪油八宝饭。跟爸妈抢食的场面总是很惨烈——大家都眼馋中间那一坨豆沙，却没人肯直接多蒸一个，因为多了吃不完，不抢没意思。隔个几天，等城隍庙人少些了，我会拉着我妈去绿波廊对面的宁波汤团店，一碗八只上来，个头扎实，打碎混了油的黑芝麻馅儿汤团格外诱人，是我唯一的挚爱。　　想了想，说白了还是那个俗套的道理：很多时候，吃饭的意义不在食物本身。尤其是在“过年”这种充满了人情味和乡愁的场景之下，那些你平常看着直皱眉头的食物，天时地利人和齐备，再次吃时，心口也会泛起一阵温柔。小曼の饺子咖啡小买手坐标：辽宁·抚顺离开家乡才发现，原来有这么多地方过年都不吃饺子的。在我们东北，饺子是过年必吃的食物，吃过年夜饭后，它是零点钟声敲响时的“接财神”。亲妈传授，好吃的诀窍就在馅：肉馅和素馅分开各自调味，重点是调料与油的先后顺序，一定要先放调味料，搅拌均匀以后再放油，这样调味料可以完全进入到肉馅中，油还起到锁住肉香味的作用。我喜欢韭菜和白菜馅儿的：韭菜要和着鸡蛋、虾仁、猪肉，白菜直接配肉。韭菜寓意“长长久久”，而白菜象征“百财”，年三十的饺子馅讲究特别多。总觉得，自己家饺子就是比外面卖的好吃呢。 noraの如意菜酒类编辑坐标：江苏·苏州我们家亲戚少，过年不喜欢在饭店里吃饭，一般在家里弄一些简单的家常菜，再去熟菜店打包一些熏鱼海蜇酱鸭糟鸡之类的。不管菜色怎么变，一定保留的是如意菜。外婆说这个菜讨口彩，吉祥如意。烧起来非常简单，黄豆芽为主料，佐以豆干、香菇、金针菇、木耳等辅料，往油锅里一扔，扒拉两下，撒点盐和葱就能出锅了。但是最近几年因为在国外上学，过年都是和室友一起吃饺子…… 喜北の全家福汤内容总监坐标：上海平时吃太好了，其实对于年夜饭的期待，氛围大过实际能吃到的东西。如果要说最期待的一道菜，那一定是全家福汤，味道清淡宜人，吃多了红烧油炸，来一碗暖胃清口的汤品正好。用料也很实在，肉皮蛋饺肉圆子，香菇白菜，粉丝，好一点再放点时令的笋，爱的就是里面的蛋饺，自家做的最香，长得像金元宝，彩头特别好，多吃几个沾沾财气～来年好运气！穗穗の反沙芋头奔跑的wiki 坐标：广东·揭阳作为一名潮汕人，年三十下午，妈妈就开始斗志昂扬地准备年夜饭甜点——反沙芋头。猪油热出香气，切条的芋头滑进去哗啦一响，炸出一抹金黄，我便闻声而来，眼巴巴围着灶台打转。熬一锅糖浆，裹住芋头后，我就被委以重任：举着扇子往锅里扇风，好让芋头表面的糖浆迅速降温，凝出白花花一层糖霜，这就是所谓“反沙”了。由于我的存在，这道点心永远无法完整坚持到年夜饭。糖霜轻柔似雪，芋头粉糯如沙，急急夹一块入口，不小心烫着舌头，脑门立马遭到一记暴击：“叫你慢点吃，又不听！” 如今年岁渐长，油炸和甜食再也不敢放肆乱吃。可每年除夕，仍会忘掉所有规矩，义无反顾变回那个嗜甜的小孩，坐在餐桌边，郑重等待着那盘热腾腾，甜丝丝，免我于乡愁的反沙芋头。霈璇の芋泥摄影师坐标：福建·福州每逢春节临近，街头巷尾卖年货特产的小贩纷纷出摊。我只要看到写着“芋泥 xx元／个”的牌子，都会央求妈妈买一个芋泥解馋。芋泥，常作为福州宴席上的压轴甜点推出，槟榔芋蒸熟，去皮碾压成泥，拌上猪油、白糖，上锅蒸。起锅时，撒上芝麻和各种果仁。圆圆的芋泥，状似八宝饭，蒸熟之后软糯可口。闽人嗜甜，这道香郁甜润、细腻可口的甜点，真是不要太受欢迎喔。热爱甜食如我，连吃三天都行，于是，和春节记忆一起留存的，还有我的蛀牙们：） Danielの猪肉炖粉条产品经理坐标：江苏·南京我给大家说的这道过年菜，听我妈说，是俺们东北上世纪七十年代过年必备的硬菜——猪肉炖粉条，比砖头还硬！据说每逢过年，我妈的父母（也就是我姥姥姥爷）的单位都会分猪肉、分鱼肉、分粉条。于是乎，年三十那顿盛宴的主角儿就是猪肉炖粉条啦。在那个物资匮乏的时代，无法奢侈地做一顿纯正的红烧肉，那就只能用粉条和猪肉混在一起扩大份量。可就是这不得已的办法，却烧出了东北银意想不到的味道！猪肉的油香沁入粉条中，粉条比肉还好吃。满满一大锅猪肉炖粉条，全家人可以敞开胸怀大吃一顿！那个香儿，那个味儿，在如今这个肉没有肉味儿，年没有年味儿，地沟油横飞的年代却能一直刻在记忆里，抹不去忘不掉。 blubluの合渣茶类&城市指南编辑坐标：湖北·恩施春节我家饭桌上少不了合渣，土家族很爱吃这个，一种不过滤的豆浆，比豆浆的口感又扎实很多。吃法丰俭由人，简单起来，煮熟撒萝卜碎叶，清淡爽口；讲究的话，加肉末配满满一桌小菜，下馆子一人份的合渣都能吃出过年的感觉。这东西一年四季都能吃，但我觉得过年吃特别好，用处多：大鱼大肉吃到昏厥，喝一碗合渣就解腻；下饭，拌肉末合渣我能吃很多饭，成功躲避我妈的追捕；串门遇到谁家饭菜不好吃，我会悄悄找最靠近合渣的位置坐下，吃它就够了。还有，如果吃合渣的时候没有鲊广椒炒五花肉、腊肉炒蒜薹、蒸香肠、烘洋芋和霉豆腐，我会觉得自己可能是个假土家人。好饿。 Charlesの红蟳米糕咖啡类顾问坐标：台湾·台南市台南是一个对“米”的用途比任何城市都要精深的城市，有很多以米为原料的食物，对我来说，位于顶点的，就是红蟳米糕——不仅因为红蟳（一种青蟹）食材的昂贵，制作起来也非常麻烦。每逢过年，一家人就齐心合力做这道菜：我去后院帮忙搬柴火，放进阿嬷用了十几年的红砖古灶中；把阿成伯家的糯米洗净，大锅炒，加古法酱油、虾米和米酒泡发的鱿鱼条；蒸笼铺上用到泛黄的棉布，放进炒到半熟的糯米，往上铺满大伯从附近鱼港买来的红蟳，蒸它个几小时。不知为何，从小我就是糯米控，举凡粽子、碗粿、米糕……我都能来好几份。尽管长辈一直唠叨糯米不易消化，但先炒后蒸的台南做法，糯米的香软、酱油浸入米粒带来的甘甜美丽，总让我停不下来。年夜饭上阿嬷的红蟳米糕，不仅是我的心头爱，更是凝聚家人的美味！ Arthurの一品锅视觉总监坐标：安徽· 宣城记忆中对过年的印象，除了彻夜的爆竹声和收红包的快乐，最重要的，还是吃。家乡皖南的除夕年夜饭桌上，最不可少的，当数那热气腾腾、层次分明的一品锅。小火慢炖，锅内不断沸腾，蛋饺、肉圆、火腿、鸡鸭鱼肉和应季的萝卜青菜，层层铺开。更像是一锅精致的杂烩，在年终时，被一家人包围着，给他们带来丰富的年味和家的惬意温馨。志伟の肉皮冻 CEO 坐标：上海　　我生在上海，长在上海，祖籍赣榆，一个江苏和山东交界处的小地方。感觉上，家里饮食习惯还是偏山东那边，大概20年前的春节回过一次老家，记得糖葫芦和煎饼，其他都没什么印象了。　　每年团圆都是快二十号人一起吃饭。我们家有个菜只在春节做，就是肉皮冻，做起来特别麻烦，记得有一次我妈好像弄了一个晚上。需要去菜场买猪皮，切干净所有的脂肪，然后找出一个最大的锅子炖上一整晚，猪皮化掉之后，加入肉糜、蒜末、葱和虾皮，自然冷却后凝结切块当冷盘蘸酱油吃。　　大鱼大肉不再稀有时，仍然重要的，是每道菜里头的时间和心思。晒完五湖四海同事的年夜饭感觉后台可以来场认亲大会：）一眨眼今年的除夕又快来了你和谁在一起？想吃什么？

　　每年过年，不上几道“硬菜”总会觉得缺点什么。所以，以下就给大家送上八道荤菜，希望大家喜欢。　　第一道：招财进宝之红烧猪蹄　　这道菜色泽日莹红亮、口感软糯、味道可口，是一道营养丰富的家常菜。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。　　第二步：锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。　　第三步：炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。　　第四步：炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。　　第五步：将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。　　第六步：将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。　　第七步：沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。　　第八步：加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。　　第九步：收汁。然后装盘即可。　　小提示　　1、猪蹄在做之前，一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的，一定要全拔掉。　　2、猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好拜托卖家给提前切好块。　　3、炒糖色一定要用小火，炒至从锅底部开始冒小泡即可。火大或者炒的时间太长，口感都会变苦。　　4、炖猪蹄时间比较久，可以选择用高锅来炖。高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁。　　5、收汁就是将多余的汤汁烧干。在收汁的时候要不停的翻炒，不然底部容易糊锅。　　第二道：东坡肉　　东坡肉，传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口，深受众多人喜欢。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。五花肉800克、酱油100毫升（30毫升老抽、70毫升生抽）、黄酒200毫升、冰糖100克、香葱100克、生姜30克。　　第二步：将五花肉切大块，姜切片。　　第三步：五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。　　第四步：将清洗干的香葱铺在锅底。　　第五步：把姜片放在香葱上。　　第六步：将五花肉肉皮朝下放在锅内。　　第七步：将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。　　第八步：盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。　　第九步：第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。　　小提示　　1、猪肉一定要选择皮薄肉嫩的，而且肉的层次越分明越好。　　2、焯肉的时候要冷水下锅，这样肉不会因为突然遇热变得紧实。　　3、不用再加盐。因为用了大量的酱油，酱油是有盐味的。　　4、用酒烧肉，不仅可以去除腥味，还可以让肉更加酥烂。所以，用电压力锅做这道菜千万不要加水。　　5、装盘的时候，淋一些肉汁味道更好哦。　　6、如果没有电压力锅，可以用普通压力锅或者沙锅来做。但要加大黄酒的量，可适当加一点点水，但千万不要放太多，否则会影响口感。　　7、最后一步，也可以从高压锅中取出，摆到盘中，放在蒸锅上蒸20分钟。味道更好哦。　　第三道：梅菜扣肉　　梅菜扣肉，一道无论你是否喜欢吃肥肉，都可以吃上几口的硬菜，也是年夜饭桌上的常见菜。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗（梅干菜要泡足十二个小时，泡好后反复清洗多遍，去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜。　　第二步:将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块、一半切成末。　　第三步：汤锅中加入清水，放入五花肉。煮开后，撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒，把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。　　第四步:将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油。然后静置几分钟。　　第五步:锅中加入油。油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出，用吸油纸吸干表面油分。　　第六步:锅中留少许底油，放入姜末，煸出香味后，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少许酱油即可。　　第七步:将五花肉切片，皮朝下整齐的排放在碗中。　　第八步: 将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。　　第九步: 上火蒸两个小时即可。　　小提示　　1、这道菜蒸的时间不短，一定要有耐心。　　2、在选择五花肉的时候，一定要选择比较厚的。　　3、建议一次多做几碗。然后保存到冰箱里，吃的时候加热一下即可。　　第四道：糖醋里脊　　这道菜色泽红亮、外脆里嫩、酸甜适口，是一道非常开胃的家常菜。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。猪里脊肉400克、番茄酱30克、姜10克、葱5克、淀粉适量、面粉适量、水适量。　　第二步：将里脊肉上的所有筋膜剔除掉。（如果不把筋膜去掉，会影响到口感）　　第三步：将里脊肉切成1厘米厚的大片。　　第四步：用刀背将肉片的两面拍散。（这一步是为了让里脊肉在腌制的时候更加入味）　　第五步：将肉片切成1厘米宽，4－5厘米长的肉条。　　第六步：将切好的肉条放入大碗肉，依次放入1勺盐、2勺料酒、半勺白胡椒粉、姜末、葱段抓匀，然后腌制20分钟让其入味。　　第七步：调糖醋碗汁。取一只干净的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌匀备用。　　第八步：将20克的淀粉、20克面粉、40毫升清水放入碗中搅拌匀均，调成像酸奶一样稠的面糊备用。　　第九步：在炸之前，要将里脊肉条放入面糊中，让其表面充分挂上面糊。　　第十步：锅中倒入适量的油，油温大概六成热的时候，将里脊肉一条一条地放进去，小火炸至肉条表面凝固成熟，然后捞出。　　第十一步：将油温升高，然后将所有肉条再次放入锅中，大火炸30秒捞出。（复炸一次，可以让肉条的表皮更加酥脆）　　第十二步：锅中倒入适量的油，油热后放入番茄酱煸炒匀均。　　第十三步：将碗汁倒入锅中烧开。　　第十四步：将炸好的肉条放入锅中，快速翻炒一下。让肉条表面都粘满料汁，然后关火。（翻炒的时间不要太长，时间太长，肉条的表皮就不会太脆了。）　　第十五步：装盘后，撒少许熟白芝麻即可。　　第五道：红亮酱肘子　　这种做法用的香料不多，而且都是比较常见的，制作步骤也简单，比较适合咱们居家制作。另外，肘子和猪蹄一起炖，肘子吸收了猪蹄的胶质，猪蹄也吸收了肘子的油脂，二者互补。味道也更好。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。肘子1个、猪蹄2个。调料有：姜1小块、黄豆酱半碗、甜面酱半碗、老抽3勺、生抽3勺、冰糖半碗、桂皮2块、香叶几片、干辣椒适量、花椒适量、小茴香适量。　　第二步：将肘子和猪蹄放入冷水锅中，再放入3勺料酒，大火烧开后继续煮5分钟。然后，将肘子和猪蹄捞出，用热水冲洗干净。（通常肉皮煮过后会变硬，猪皮上的毛都会张开。所以，这时候发现猪皮上哪还有毛的话，可以再用火烧一次。这样处理后就非常干净了。）　　第三步：汤锅中放入半锅水，然后将姜片、黄豆酱、甜面酱、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、盐一起放入锅中，大火烧开后再煮5到10分钟。　　第四步：锅中倒入少许油，再将冰糖放入锅中，小火开始炒糖色。炒至冰糖全部融化，由锅底开始往上冒小泡的时候，关火。　　第五步：将糖色倒入汤锅中。（倒的时候要小心点，小心油溅出来。）　　第六步：将肘子、猪蹄放入高压锅中，然后倒入汤汁。盖好锅盖，选择炖肉功能即可。（如果不使用高压锅，那就直接将肘子和猪蹄放入汤锅中，大火烧开后转小火再炖2-3个小时。）炖好后，在肉汤中再浸泡几个小时，味道更好。　　第七步：吃的时候，将肉汤淋在肉皮上一些，不仅好吃，也更好看哦~ 　　第六道：红烧肉　　这道红烧肉色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化、百吃不厌、老少皆宜。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。　　第二步：五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。　　第三步：焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。　　第四步：炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。　　第五步：煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。　　第六步：将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。　　第七步：放入姜片继续翻炒。　　第八步：加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水，接下来开始调味，放入适量的盐、2个八角，大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。　　第九步：收汁。　　第十步：装盘上桌。　　小提示　　1、要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。　　2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。　　3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。　　4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖，用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。　　5、因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。　　第七道：可乐排骨　　可乐排骨，做法非常简单，即使是第一次下厨的人也可以做成功。其口味咸香，回味微甜，肉质鲜嫩，是非常美味又下饭的一道菜。　　具体制作方法　　第一步：准备食材。排骨600克、可乐1罐、姜适量、八角2个。　　第二步：焯水。将排骨冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，然后将排骨捞出备用。　　第三步：锅中倒入适量的油，油热后将排骨放入锅中。小火开始煸炒，煸炒至表面微黄。　　第四步：将八角、姜片放入锅中煸炒匀均。　　第五步：将可乐倒入锅中，再放入2勺生抽、1勺盐调味，然后再倒入600毫升左右的温水。大火烧开后转小火，炖50分钟到1个小时。（1、关于放多少可乐，可乐放的多，口感会比较甜，做好的排骨颜色也会比较重。2、关于炖多长时间，这主要看排骨的大小。如果排骨块比较大，建议多炖一会儿）　　第六步：排骨炖好后，将锅中多余的汤汁大火收干即可上桌。　　第八道：四喜丸子　　这道菜是经典的汉族名菜之一。由四个色泽金黄香味四溢的，形态栩栩如生的丸子组成，寓意福、禄、寿、喜。常用于喜庆宴席中，以取其吉祥之意。　　具体制作方法　　第一步 : 准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。（葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中）　　第二步 : 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿、起腻。　　第三步 : 往肉馅里放入酱油，搅拌匀均后分次加入葱水，每次少加一点。待全部搅拌匀均后，再分次放入姜水搅拌。　　第四步 : 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉，开始用力搅拌，直到搅拌不动为止。　　第五步 : 用手掌来回摔打几次肉馅，然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。　　第六步 : 炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。　　第七步 : 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。　　第八步 : 将泡水用过的姜片、葱段披在丸子上。倒入少许老抽，适量的热水。然后上火蒸一个小时左右。　　第九步 : 把丸子摆到盘中。锅中倒入适量蒸丸子的汤，烧开后勾芡，关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。