美食

  　　作者RUBY：      在温哥华，最受华人欢迎的美食除了中餐和日餐以外，恐怕就数越南粉了吧。在大温地区任何一座城市，你都会发现Pho的身影无处不在。在温哥华阴冷多雨的秋冬时节，一碗热乎乎、好滋味的越南米粉是瞬间温暖心窝的简约餐点，甚至当你一想到它，都会觉得心底荡漾起阵阵暖意。 　　越南粉固然美味，但如果你以为它就代表了越南美食的全部，那么你错了。越南菜还有很多除了越南粉以外的料理。不过在温哥华，越南粉店遍地可寻，提供越南料理的餐厅却不是那么多。最耳熟能详的是中国城里那家大名鼎鼎的金边小馆，而今天我想给大家介绍的Mr. Red Café名气虽然没那么响亮，却是我在温哥华最爱的一家越南餐厅。   　　Mr. Red Café开业于2014年，由一对来自越南北部河内的夫妇经营，他们家祖上三代都是从事餐饮行业，可以说是餐饮世家了。在2015年被温哥华杂志评为最佳越南餐厅第二名，今年更是被评为最佳越南餐厅金奖，对于一家新餐厅来说，也算是不俗的成绩。它的第一家店开在温哥华东区的Hasting上，最近它又在温西的West Broadway上再开了一家新店。 　　越南菜糅合了中国、泰国、马来西亚、法国的饮食文化，口味独特别具一格。与其它东南亚料理相比，越南菜更显清爽顺口；与中餐相比，越南菜又多了抹异国口味……越南北部是越南文化的主要发源地，很多著名的菜肴都源自北部地区，因此越南北部的菜肴更传统，并在对原料和调料的选择上更严格。 　　走进Mr. Red Café，感觉它比一般的越南粉店更多了几分精致与情调。深红色的墙面、茅草棚的吧台、竹篮编织的灯罩，都把这家店装点得充满越南乡间风情。刚一坐下，就发现每张桌子上都摆放着一个透明玻璃罐，里面泡着大蒜片和红辣椒，颜色十分抢眼，这可是它家的独门秘制调料哦。 　　虽然这篇文章开头说了越南粉不是越南美食的全部，但到了Mr. Red，我仍然推荐你品尝一下它家的米粉。除了常见的牛肉粉、鸡肉粉，还有一种有香菇和肉丸的米粉是它们的特色。与我们通常吃到的南方风味米粉不同，这家店的米粉被赋予北方河粉的鲜亮风味，汤色更清澈，碗里的色彩也因为添加了绿色葱花和香菜而更显清新。 　　除了汤粉，这家餐厅还能吃到干拌的越南米粉，这在温哥华并不多见。扁扁的竹篮铺上芭蕉叶，再放上煮熟的米粉、生菜丝、豆芽、九层塔、香菜，中间的小碟子里是一盘鱼露辣椒大蒜柠檬汁等制成的调料，吃的时候可以蘸着吃，也可以把调味料撒在米粉上面。这道干拌米粉还同时配上了几枚炸得恰到好处的越南春卷，里面包的蟹肉异常鲜美。   　　在这家餐厅，我还头一次吃到了越南粽子，跟中国粽子完全不一样，是当地过年时吃的食品。他们在制作的时候会将糯米浸泡后磨碎，再加上肉末、绿豆、虾、黑胡椒等作馅，再以芭蕉叶包裹蒸熟。粽子呈四方形或长条形，口感非常细腻，米香混合芭蕉叶的香气十分浓郁。还有一种粽子里加入了木薯粉，也就是制作芋圆的原料，看起来像果冻般透明，吃起来也QQ的。 　　还有一道蒸米饼也是一绝，卖相绝对惊艳。在用一个个小碟子装的蒸好的米浆上，撒上切碎的虾肉和炸至金黄的洋葱，吃的时候淋上调味料，用勺子舀着吃。炸洋葱的酥脆、虾肉的鲜美和稻米的清香混合在一起，多重口感让人久久回味。   　　Mr. Red Café值得品尝的菜式还有青芒果大虾沙拉，酸酸甜甜特别开胃；鲜炒牛肉春卷，生菜和薄荷叶综合了牛肉的油腻；越南式煎蛋饼外部金黄，包裹在内的虾肉和豆芽也是十分巧妙的搭配。 　　说起越南菜，最重要的秘诀就是那一碟鱼露配料，鱼露用纯天然的方式用长时间来腌制，集中鱼的精华，有很高的营养价值。它虽然其貌不扬，但在醮上食物后送入口时，却有种说不出的鲜美，所有浓、腻化不开的菜，若放少许鱼露便添了几分清新的风味。 　　吃完主食，不妨再来上一杯醇香浓厚的越南咖啡，喝过很多家越南餐厅的咖啡，这家的杯子我最喜欢。在这里你还可以尝到多种越式甜品，特别钟爱泰式芒果糯米饭的我在这里点上了一份椰汁糯米饭，热乎乎软糯糯的的包裹着各种豆子的糯米饭再淋上浓稠的椰奶，椰香浓郁却不觉得甜腻，跟芒果糯米饭比起来又是另外一番滋味。 　　Mr. Red Cafe几乎可以满足你对一家越南餐厅的所有期望，无论是充满异域风情的环境，还是那一碗温暖心窝的越南粉，又或者是各种你从未尝试过的越南小菜、越式甜品，都会让你流连忘返。 　　Mr. Red Cafe Vietnamese Restaurant 　　地址一: 2234 East Hastings Street, Vancouver 　　电话: 604-710-9515 　　地址二: 2680 West Broadway, Vancouver 　　电话: 604-559-6878 　　营业时间：上午11：00――下午9：00

笔者的朋友Carl Davidson在国庆假日又一次来到中国。他之前曾是个被派到中国来工作的地道老美。有在欧美各国旅行的丰富经验。 Carl在中国看到的现代化场景令他感到极其震撼，但最令他惊叹的是中国人的"饮食文化"。 千万别以为我们要说的是那些所谓的"黑暗料理"，事实上让卡尔最吃惊的是中国人的传统早餐。 Carl说在美国典型的早餐是：传统的煎蛋、培根肉、土豆煎饼和烤面包，放番茄酱。也吃肉桂卷，放糖浆或蜂蜜的薄煎饼或奶蛋烤饼。 还有这样的，算丰富了： 也有不少人吃甜甜圈、百吉饼、咖啡蛋糕、松饼和羊角面包。 煎蛋和培根是受调查者中食用最多的早餐食品。此外，橙汁和咖啡也是多数人不可或缺的饮品。 来中国之前卡尔几乎吃了近50年的美式早餐从没感觉单调，但当他来到中国，看到中国人的早餐种类他惊呆了。 什么包子和豆浆是全国普及的，南北方也差异明显有的地方的人常吃面条、河粉、米线等，而有的地方则喜欢馒头、包子、饺子之类的。 在品尝过这些美味，Carl苦于无法用文字描述出自己所看到的一切，于是决定买一个相机，用照片告诉美国人在中国看到的让他口水直流的中式早餐。 也许作为中国人，你从未想到我们的早餐原来如此精彩。其实你应该感受一下。 面   粥 汤 米   饼 其实Carl无需惊叹，要知道中国的"食文化"是经过几千年的传承和沉淀而来。 全世界三大菜系之首! 中国菜系：包括中国、两朝鲜、日本、东南亚一些国家，以中餐为代表，也是世界上人口最多的一个菜系。 法国菜系：包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，占地面积最大，以西餐为主题。 土耳其菜系：又称为清真菜系，包括中亚、西亚、南亚及非洲一些国家。 中国美食在世界范围影响很大，在全球范围内，世界三大料理代表了当今社会的主流，而中国菜系因其历史悠久、受众范围广，代表了世界三大料理榜首和最高品质。 老祖宗留下来最棒的，您想好了从哪里尝了吗?

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 温哥华新餐厅翘楚   这个月温哥华美食界最大的好消息就是温哥华餐厅Kissa Tanto荣登enRoute杂志的年度加拿大最佳新餐厅第一名，而同样作为新餐厅的Salvio Volpe也跻身了榜单前十名。既然是新鲜出炉的冠军，依照以往获得加拿大最佳新餐厅的惯例，这两家餐厅马上就会一座难求，有兴趣尝鲜的吃货可要抓紧定位置了。   Bao Down轻食店尝试美妙的轻料理   在原来Cork&Fin旧址上的新店Bao Down轻食店绝对又让煤气镇的美味指数大大提升了一下。从就餐环境开始就得到了大大的改变，木质墙壁加上木质的桌椅使整家店的质感得到了很大的提升。再看菜单，菲律宾口味的小吃，包括有名的甜味松软的包子，还有各种美味的猪肉料理。   Lechon就是其中最值得一提的猪肉料理之一，用煎得酥酥的五花肉卷成一个大小适中的圆圈，对于喜欢猪肉的人绝对是入口即化的享受。Lechon除了主角猪肉以外还会搭配甜味适度的梅子猪肝酱，不管作为夜宵还是午饭都会是你难忘的一餐。再加上这里各种菲律宾风味的鸡尾酒，就算是周末早午餐来也是不错的选择。   Boulevard的猪肉大餐   Boulevard一直是小编喜欢的餐厅之一，而猪肉大餐则是Bouleverd继夏季海鲜周末以后推出的另一个周末系列美食体验。猪肉加红酒周日将从十一月6日的周日开始，每一个11月的周末都会提供。在餐单上，基本就是从鼻子到尾巴，为吃货提供整套的猪肉大餐—从最熟悉的五花肉，到油封猪头肉，辣椒香料猪尾巴再到酥脆猪耳朵，甜点加美味的Pinot Gris酒。票价为$52一位，两位起订，官网有售啊。   值得期待的...   温哥华第一家Ocean Wise的Poke店，The Poke Guy，从老板到后厨都是夏威夷土著的夏威夷美味小店，就连他们家用的盐都是从夏威夷运过来的。   惠斯勒有名的墨西哥小馆马上就要来温哥华了。一个流动的小馆先与La Cantina合作，提供taco和Burrito提供传统的墨西哥街头美食。在2017年初，小店将来到Nelson夹Granville，夏天会开到Calavera，在温哥华全城“流窜”。吃货们期待偶遇墨西哥美食吧。   温哥华一座难求的连锁店老板JC Poirier（Pourhouse, Pizzeria Farina and Ask For Luigi）计划将他加籍法国裔的料理背景发扬光大，计划开设一家法国餐馆，有最新消息一定第一时间提供给吃货们。   Rosewood酒店的Reflections天台酒吧一直都是只在夏天天气好的时候才会营业的，不过今年为了满足大家对于更好的小酌环境的要求，Reflections计划在今年冬天也开门营业啦。冬季营业将从11月24日开始，冬季的露台将以舒适的节日装饰为主，为食客呈现具有节日气息的餐饮。

每次吃到用剩饭做的粥， 吃货妹子的内心是崩溃的， 真的是不好吃啊！ 　　 最近新学了一个技能， 用搅拌器将加了水的米饭搅碎， 只要5分钟就能做出超有口感的粥， 丝毫不逊色那些炖了2-3小时的绵绵粥哦~ 视频 ▼ 准备食材 　　120g白饭 360ml开水 3g白糖 8g鸡粉 40 g猪肉 40 g鸡肉 半个皮蛋 3g白麻油 适量葱花 少许白胡椒粉 具体步骤 　　1. 碗中加米饭、开水，用搅拌器搅碎，越碎越好；加白糖、鸡粉，搅拌。 　　 　　 　　2. 中小火，将粥煮开，如果粥太稀，就再煮1-2分钟。 　　 　　3. 加入猪肉，调小火继续煮至沸腾。 　　 　　4. 再加鸡肉、皮蛋，如果粥太稠，就加少量开水，搅拌均匀，煮熟即可。 　　 　　5. 粥盛出，加葱、白麻油、白胡椒粉，即可享用。 　　 　　

　　人生刚开始，一个字：盼。盼长大盼成熟，盼实现所有宏愿，盼自己拥有更多更好；人生过程中，一个字：累。想要的得不到，得到的非己愿，看别人得到容易，轮到自己却收获稀少，常身心俱疲；人生到最后，一个字：淡。再好的东西终是要失去，经历的沧桑只能帮我们修炼一颗淡泊而无恙的心。 　　【茶树菇炒牛肉】 　　食材：茶树菇、牛肉、青红椒； 　　步骤： 　　1、茶树菇去蒂洗净，掰成两寸余的段，根粗的话，还可再撕成小条； 　　2、青椒、红椒去蒂洗净切斜条；大蒜切末； 　　3、牛肉切薄片，用少量盐、生抽、生粉、水、芝麻油腌制入味； 　　4、坐锅入油，爆香蒜末，先青红椒，炒至六七成熟有了辣味，再入茶树菇，加盐翻炒至茶树菇刚好出水，最后倒入腌好的牛肉，放生抽、老抽，快速翻炒至牛肉变色断生，这时青红椒和茶树菇也完全熟了，即可起锅装盘。 　　其实拍来拍去，都是这些老套路，不过是些下饭菜罢了 　　关于牛肉的切法，网上说牛肉纤维粗，一定要逆着牛肉的纹理切，将纤维切断，不过我发现牛肉既有横又有竖的纹理，到底怎样切才是最妥的刀法呢？貌似并不影响口感，只有慢慢学习摸索了。

　　这两天气温也是急降。 　　如此寒冷太阳公公也去睡懒觉了。 　　早上起来真的很无力。 　　如何唤醒睡眼惺忪的儿子，让他愉快的吃好早餐去上学， 　　当妈的当然要变着法子来照顾高中生了。 　　机智如我，最近市场菠菜大量上市， 　　用蔬菜汁代替色素，豆沙也自制， 　　给孩子一份更健康，当然也是有色彩诱惑的早上， 　　当孩子看见妈妈精心准备的早餐， 　　我相信他的心情瞬间也会变得开心起来的。 　　好了，就让我来和大家一起分享这份养眼吐司是如何做的吧。 　　小叨叨：其实在做面包之前，我觉得菠菜除了炒着吃或者做饺子什么的，压根没有想到还可以做面包，真的。自从做了一次菠菜蛋糕，就让我一发不可收拾，你也试试吧。 　　菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者 　　材料：高筋面粉290克 蛋液55克 菠菜汁90克 牛奶40克 　　黄油26克 糖25克 奶油15克 盐3克 酵母3克 　　馅料：自制豆沙适量 　　做法： 　　1、除黄油外，所有材料按照先液体后粉类的顺序放入面包桶内 　　2、选择和面功能时间是自动的33分钟左右 　　3、在一次和面松弛后剩下18分钟左右放入黄油继续搅拌到时间结束（我要说真的超级静音，基本是无声操作，吼吼） 　　4、接着选择发酵功能，时间60分钟左右至面团发酵至2倍以上（用手指沾面粉插在面团上的坑没有立刻弹回就表示可以了） 　　5、取出排气擀成长方形 　　6、在表面均匀的抹上豆沙馅（注意边缘不要抹到） 　　7、然后对折成三折 　　8、翻过来继续擀成椭圆形切成3份（顶部不要切开要连接着） 　　9、编成辫子的样子 　　10、将整形好的面团放入面包机内再次选择发酵功能 　　11、大约40分钟左右到二倍左右 　　12、然后功能选择烘焙，时间设定为40分钟左右到结束取出放凉即可食用 　　小叮咛： 　　1、菠菜汁要先焯烫后加入少许的水用料理机打成汁用，否则生叶子有草酸不利健康 　　2、我用的是柏翠PE9600WT面包机揉面，各家面包机烤制情况有差，所以请酌情增减粉类或者水量

　　蕨根粉一直都是我的心头好，出去吃饭总是要先点上一份，凉爽酸辣十分过瘾，作为一个吃货，总是要把在外面吃过的东西搬到自己的厨房，吃着自己做出来的美食，然后就是满满的成就感，生活不就是自己找快乐么，不过这道酸辣蕨根粉真的是很好吃，我一个人抱着碗一会就吃光了，还意犹未尽呢 　　食材：蕨根粉 一把 蒜 六七瓣 干辣椒 四个 辣椒粉 一勺 油 一汤勺 酱油 醋 盐 香菜 　　步骤： 　　一、将所有的食材备好 　　二、锅内加水，将蕨根粉加入锅中，煮至熟透。蕨根粉煮的时间要稍长一些，用筷子挑起一根来无干芯即可，千万不要煮过，否则会很容易断掉 　　三、将煮熟透的蕨根粉过凉水。最好用凉白开，过两三遍完全冷却即可捞出 　　四、将蕨根粉捞出沥干水分，加入酱油、醋、盐，加上香菜碎 　　五、蒜拍扁切碎，切葱花备用 　　六、锅内加油烧热，将辣椒和辣椒粉加入，小火炒出红油 　　七、将葱花、蒜末加入炒出香味 　　八、将热油加入到蕨根粉中，拌匀装盘

　　生活一旦忙起来， 　　什么难过的情绪也没时间表达了。 　　难过的时候被子一蒙就睡觉， 　　醒来还是继续往前走。 　　 　　 　　 　　【凉薯炒腊鸭腿】 　　食材：凉薯、腊鸭腿、蒜瓣、生姜、红辣椒、芹菜; 　　步骤： 　　1、超市袋装腊鸭腿，用温水洗去表面的浮油，切小块;凉薯去皮切滚刀块; 　　2、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒切斜条;芹菜杆切小段; 　　3、坐锅热油，入腊鸭腿，小火煸炒，中途加少量水，淋一点料酒，炒出油脂味，炒至水份快要收干;下入蒜末、姜末、红辣椒，炒出香辣味，中途沿着锅边淋一点水，开成水蒸汽润锅; 　　4、炒至红辣椒七八成熟，下入凉薯，大火快速翻炒，中途加少量水，一点盐，淋一点老抽、生抽，炒至红辣椒熟透，汤汁快要收干，下入芹菜段，略翻炒，即可起锅装盘。 　　 　　 　　芝语： 　　1、凉薯可以生吃，在锅里略翻炒即可; 　　2、腊鸭腿斩块后，也可以蒸一下; 　　3、芹菜段也可以换成大蒜、蒜苔等。 　　 　　香辣下饭，美滋美味。 　　 　　剥去外衣，肤若凝脂，雪白如玉。 　　 　　凉薯个大，皮薄，肉脆，味甘。红薯的形状各种各样，凉薯却只有个子大小的区别，模样却始终保持着一种执着的扁锥体，常见的在一两斤，大的可达五六斤。凉薯的皮呈黄白色，很薄。剥了皮的凉薯洁白，光滑，块根肥大，肉洁白，脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C，令人爱不释手。凉薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠，熟吃的话可以和肉一起炒着吃。凉薯炒肉片，肉片嫩，凉薯脆，别有一种风味。 　　

　 　　喜欢鱿鱼卷那漂亮的造型 也喜欢鱿鱼的低脂肪高蛋白 炒一个香辣的鱿鱼卷格外下饭 买的切好的鱿鱼卷 做起来非常省事 　　 　　今天用一点韩式辣酱来炒的 味道很不错 没有韩式辣酱的就直接用剁碎的豆瓣酱吧 闲话不多说 直接上菜 　　 　　【食材】 鱿鱼卷......300克 杭椒......200克 美人椒......50克 韩式辣酱......适量 生姜......一块 大蒜......三瓣 油......适量 盐......少许 【制作步骤】 准备好原材料 　　 　　生姜、大蒜切成片 　　杭椒、美人椒斜着切 　　锅里水烧开，倒入鱿鱼卷，再次烧开后煮几十秒捞出，控去多余水分，一定要将水分尽量少残留 　　锅里加入适量油烧到六七成热，倒入鱿鱼卷快速翻炒至熟，出锅待用 　　锅里再次加入适量油，加入韩式辣酱炒香，加入姜蒜翻炒几下 　　加入杭椒和美人椒充分翻炒 　　加入鱿鱼卷、少许盐，翻炒均匀即可。 　　 　　【小贴士】 　　杭椒不是很辣，美人椒比较辣，根据自己的喜好来添加。

　　猪皮，我们家人都喜欢吃，隔一段时间就想吃一顿，其实在我家附近的这几个菜场是很难买到猪皮的，每回吃的猪皮几乎都是一个卖肉大叔给的，老爸经常去他家买肉， 时间长了，也就熟悉了。猪皮一般也没人要，所以呢，刚好我们要，老板也就做个顺水人情，都送给我们了。 　　其实很多人在做猪肉时都不喜欢要皮，除非是做红烧肉，如果炒猪肉的话，这层皮是很难炒软，吃在嘴里嚼也嚼不烂，要么是买肉时让卖肉的老板帮忙去掉，要么回家做肉时就扔掉了。非常的浪费。这样简单的处理一下，做成菜，特别的好吃！ 　　-猪皮冻- 　　用料 　　主料：猪皮500克；清水1000克 　　辅料：大葱适量；花椒适量；八角适量；姜片适量；盐适量；料酒适量 　　做法 　　1.猪皮洗净，放入锅中焯水。（水中放花椒、八角、料酒去腥味，猪皮的腥味重，这一步不要省略） 　　2.将猪皮煮10分钟左右。 　　3.捞出，洗净，刮净猪皮内侧的猪油。（这一步灰常灰常灰常关键哦，市场上买到的猪皮，里面一般都会有一层厚厚的油脂，如果不刮干净就做猪皮，做出来的肥腻腻不好吃哦。另外，洗干净之后，将猪皮表面仔细检查，有猪毛的话一定要拔干净，不想拔毛就用火少一下，煮过的猪皮，拔毛其实挺简单的） 　　4.将猪皮切成细条。（猪皮的大小也要控制好，条尽量细小） 　　5.将切好的猪皮放入电压力锅内。 　　6.放入葱姜八角。（这些主要是去味的，因为猪皮提前处理过，所以已经没有很大异味，放这些就可） 　　7.开启电压力锅肉/鸡功能。 　　8.熬好的猪皮，将大葱、姜片、八角挑出。加入少许盐调味。 　　9.将熬好的猪皮汤倒入容易内。凝固好的皮冻，切开就可以摆盘开吃了！ 　　-猪皮荷兰豆- 　　用料 　　主料：猪皮80克；荷兰豆100克；辣椒2个；蒜瓣3个 　　辅料：盐3克；油适量；鸡粉少许 　　做法 　　1.备好食材 　　2.荷兰豆撕去老筋，洗净沥干水，辣椒洗净切片、熟猪皮切小片、蒜瓣去皮切片 　　3.热锅倒油，下蒜片爆香 　　4.倒入荷兰豆 　　5.倒进猪皮翻炒均匀 　　6.倒进辣椒，撒少许清水 　　7.调入盐、鸡粉 　　8.翻炒均匀即可 　　-沙茶酱焖猪皮- 　　用料 　　主料：猪皮600克；胡萝卜1个；芹菜1根；沙茶酱1汤匙 　　辅料：盐6克；酱油1汤匙；料酒1汤匙；鸡粉少许；蒜瓣5个；南乳1块 　　做法 　　1.猪皮解冻后洗净 　　2.烧开适量水，调入6克盐，料酒，将猪皮煮20分钟 　　3.取出胡萝卜、芹菜洗净 　　4.蒜瓣去皮拍扁，芹菜切段、胡萝卜切薄片 　　5.将煮好的猪皮捞起，放入冷水中浸泡片刻，用刮毛刀取出细毛，反过来细心清除附在猪皮上的油脂，洗净沥干水 　　6.切成小块 　　7.热锅倒油，下蒜瓣爆香 　　8.倒入芹菜、胡萝卜、翻炒均匀 　　9.倒进切好的猪皮 　　10.调入沙茶酱，调入酱油，加上一小块南乳，翻炒均匀食材，调入少量清水，遮上锅盖焖煮水分收干，猪皮筋道柔软 　　11.调入少许鸡粉，拌匀即可 　　-双酱爆炒猪皮- 　　用料 　　主料：炸猪皮500克；豌豆70克；红辣椒2个；秀珍菇120克；胡萝卜1截；生姜1小块；香葱2棵 　　辅料：盐巴2克；味精1克；调和油1茶匙；泰式甜辣酱1汤匙；黄豆酱1茶匙 　　做法 　　1.把猪皮洗好切条状。 　　2.放入开水里煮几分钟捞起沥干备用。 　　3.把蔬菜类洗净切好备用。 　　4.坐锅上火倒入调和油爆香香葱与生姜。 　　5.倒入蔬菜类翻炒断生。 　　6.倒入猪皮翻炒均匀。 　　7.倒入黄豆酱与泰式甜辣酱翻炒入味。 　　8.放入辣椒圈翻炒断生。 　　9.倒入盐巴与与味精翻炒入味即可起锅了。 　　-香辣猪皮- 　　用料 　　主料：猪皮150g；小葱2根 　　辅料：酿造酱油半勺：辣椒粉适量：盐适量：味精适量：油适量 　　做法 　　1.猪皮洗干净下锅煮熟，我个人比较喜欢煮20分钟左右时的口感 　　2.切点葱花 　　3.等猪皮煮好了，切成小条跟葱花一起放在碗里，让葱香渗进去 　　4.倒点辣椒粉到碗里准备做辣椒油 　　5.锅里放少许油加热，放一粒葱花进去试油温。如图中，充分冒泡并且葱花开始变成金黄色的时候油温就够了，这时关火 　　6.等过个10秒左右再把油浇在辣椒粉上，不要关火之后马上浇，容易糊 　　7.取辣椒油1勺，酿造酱油半勺，盐半勺，味精少量。与之前准备好的猪皮和葱花一起拌好。

　　对于不太能吃麻吃辣的人来说，对川菜的感情可以说是又爱又恨。那些飘香又下饭的麻辣菜，总让人欲罢不能。就拿我家那位来说，点个水煮鱼，也要求是微微辣，然而外出就餐，就总想着来上一盆。前几天忽然说要吃麻婆豆腐，但不让放花椒，说受不了那个麻。 　　不放花椒，没有那个麻香味儿，咋叫麻婆豆腐呢？若是做成红烧豆腐，还真是没有麻婆豆腐那个热辣辣的喷香感觉。于是花儿还是沿用郫县豆瓣酱，用量少一些。花椒已经是三令五申不让放了，那就开锅前放胡椒粉来调味。没想到做出来的口感也很赞。这没有麻味的麻婆豆腐，虽然少了正宗，但家人的口味当然是最重要的，改良后的味道也蛮不错。这里就和朋友们分享哦~~~ 　　需要食材： 　　北豆腐：400克 　　猪肉馅：150克 　　葱末姜末蒜末：适量 　　豆瓣酱：适量 　　调味料：生抽：2勺、老抽半勺、糖半勺 　　料酒、生粉、盐：少许（用来腌制猪肉馅） 　　胡椒粉：少许 　　做法： 　　1、北豆腐400克，切小块，沸水焯2分钟，捞出备用。 　　2、用少许盐、料酒和生粉腌制猪肉馅。切适量葱末姜末和蒜末，准备1大勺的郫县豆瓣酱。 　　3、烧热炒锅，放入适量油，入猪肉馅大火翻炒，炒到变色后拨到一边，放入葱末姜末蒜末爆香。 　　4、加入豆瓣酱超出红油，放入老抽、生抽、糖，倒入开水。 　　5、加入豆腐块，放入研磨好的白胡椒粉适量，转中火盖盖子煮10分钟。 　　6、收汁后撒上香葱碎即可。

今天和小厨们分享的这道梅菜扣肉，是黄小厨从爸妈那里学来的一道横菜！相传梅菜扣肉的诞生还和大文豪苏东坡有关系，北宋时期他被贬至惠州任职，特地选派厨师去浙江学习厨艺，后来返回惠州用当地盛产的梅菜制作出梅菜扣肉！ 这道菜在今年过年黄小厨的家宴上出现过，肥而不腻的五花肉配上梅菜的清香，吃下一整块五花肉别提有多爽。十一小长假，小厨们可以在家尝试一次和家人朋友一起分享。 材料 _____ 五花肉 梅干菜 生抽 老抽 盐 胡椒粉 蜂蜜 大米饭 做法 _____ 1 　　梅干菜用温水泡一泡，洗干净切碎备用。一块五花肉先用清水煮一下，去一去血腥味。焯过水之后，捞出来放在一边放凉。然后用厨房纸巾把水吸干，用蜂蜜在五花肉的皮上抹一层蜂蜜。 2 　　起一锅油，然后把肉皮朝下放在油锅里慢慢地煎。等肉皮彻底炸起泡之后，我们用酱油汁（生抽、老抽、盐和胡椒粉调的汁）给它上色。 3 　　然后根据肉的纹理把它切成薄片，厚度不要太薄（半公分左右），这样吃起来比较酥。 4 　　把片完的五花肉放在碗里，肉皮朝下肉朝上，然后把之前准备的梅干菜放在肉上面。装盘之后放在蒸笼里蒸一个半小时左右，可以根据自己喜欢的口感调整时间。蒸好之后，用一个盘子扣在碗上，180°翻转之后将碗里的梅菜扣肉倒扣在盘子上。 5 梅菜扣肉一定要配上一碗大米饭才算是最完美的。 关于梅干菜 _____ 　　黄小厨提到母亲每年回湖南株洲老家会带一些老家自制的梅干菜，或者来自江南的朋友也会送他一些霉干菜。梅干菜，还是霉干菜？现在很多地方已经将梅干菜和霉干菜混为一谈，再加上梅菜扣肉已经成为家喻户晓的一道名菜，越来越多的人用梅干菜代替霉干菜。虽然这两种菜非常形似，而且制作工艺有很多相同的地方，但它们的口感、味道和吸油程度也有所差别。梅干菜，是广东惠州的特产；而霉干菜则是绍兴一带的特产。梅干菜通常用来辅助五花肉，做一道地道的梅菜扣肉；而绍兴当地爱吃的霉干菜烧肉，则是以五五分的比例来制作！

　 　　家里还有上周炒XO酱剩下的金华火腿，想了想，决定做一个特别事儿逼的粤菜，很古老的粤菜，这菜挺麻烦，但是味道挺好，突出了粤菜的清淡和新鲜，再典型不过的粤式风格，如果大家觉得麻烦，看看就好了。不过这个菜一上桌应该会让客人大吃一惊吧，毕竟家里很少这么整，功夫不是白费的，有多少付出就有多少回报，当然，追女生这里是说不太通的，有时候付出再多也没回报，是吧! 　　好了，今天不多聊，我们开始做菜！ 　　   　　主料：草鱼一条 　　辅料：大枣、鲜菇、金华火腿、蔬菜各适量 　　调料：黄酒、盐、蚝油、淀粉适量 　　 　　 　　草鱼处理干净，取两边的鱼肉，然后去掉鱼皮，片成厚一些的鱼片，用少许盐抓粘后 　　再放黄酒和少许蛋清抓匀，最后放一点干淀粉抓匀备用 　　 　　金华火腿蒸透后切长方形的薄片，鲜菇焯水后片和鱼片大小差不多的片， 　　红枣也切大小一样的片备用 　　 　　码盘，先放一片鱼片，然后上边摞一片金华火腿片，再接着放红枣片，最后是鲜菇片， 　　然后再放鱼片，就这样循环下去码整齐就好了，四种食材的顺序完全可以按个人喜好去码 　　蒸锅烧开，放码好的鱼片进去大火蒸三到五分钟。在蒸鱼的同时，炒锅中放少许水，放一点盐和蚝油，烧开后勾浓一些的芡，待鱼蒸好后取出来，将芡汁浇在上边就可以了。 　　为了好看可以在两边摆一些蔬菜，最典型的莫过于芥兰或者是菜心了，这个大家自己看着来就可以了 　　后记： 　　草鱼剔鱼片还会有些刺，可以用黑鱼，肉多刺少。去鱼皮可能对大家来说会有些难度，实在不行就留着，码盘的时候鱼皮朝下。 　　一定要用鲜菇，如果您用干香菇，那是很难咬动的，本来吃的是粤菜的脆嫩，结果那姿势变成吃烤羊腿了。。。。。，鲜菇要多煮一会儿，大约煮五分钟左右，出来凉水过一下，攥一下水再切。 　　金华火腿一般买回来都是生的，需要蒸熟，一定要多蒸一会儿，如果块很小最少也得半小时的，不然蒸不透不说，还会非常的咸。 　　鱼片别片太薄，那么出来没口感了，而且鱼片要比其它三种原料要长一些，因为鱼片一受热会收缩，如果您的生鱼片和其它三种原料一样长，那么蒸完后鱼片缩了很多，就会很难看。 　　码盘的时候最好在盘子上刷一点油，因为鱼片受热后会粘在盘子上，夹不起来，一使劲夹就碎了，注意。 　　最后必须要浇芡汁，是为了让菜有一个整体的味道，但是鱼片腌过，金华火腿挺咸，枣是甜的，也就是鲜菇没什么味道，所以汁一定要清淡，如果家里有肉汤，那味道就更好了，如果没有，就用一点水，放点蚝油提鲜，再放一点盐勾芡就成了。 　　这个菜对勾芡的考验较大，你们想要做出亮亮的一盘菜，需要一种好淀粉哦！ 　　吃这个菜的时候要用筷子同时铲起四种料一起吃，这样味道才够丰富，如果您一片鱼，一片火腿，一片枣，一片鲜菇的这么吃，您觉得有意思吗

　　坚持了四天，终于，终于盼来了雾霾······哈哈，真不是花儿中毒太深，而是北京这阵子，太冷了，冷的没有暖气，冻成狗；冷的熬过了深秋，躲不过初冬，我终于感冒了。一旦雾霾了，天气就变得暖和，于是乎在北京的生活，不是干冷就是雾霾，你自己选吧。 　　花儿感冒没有胃口，不过家里还有一位呢不是？这么冷的天气，先生倒是好食欲，前几天家里没糖了，晚餐过后他主动去超市买调味料，一下就买了不少，问起他怎么想起买了十多种的调料。这老人家说，只要是记忆中家里没有的，他就买来看看，说你不是喜欢做创意菜么？那我就多买些不常用的调料。 　　好吧，家有夫如此，我也是醉了。虽然磨合了几年的婚姻生活，也算有了默契度，但在美食方面，总觉得两个人总是各说各的，各种满拧。想来我家这位并不是擅长厨艺的煮夫，表达对我制作美食的支持也蛮吓人的。之前去东京，我说给带一点味增，真的有强调，只是一点。结果他不辞辛劳的人肉回来一个类似可乐瓶子的1.25L的味噌，这下倒好，家里吃了几顿后，两人都不习惯这种味道。只得就这样静静的放置着，伴随着家里的冰冷墙壁，无人问津的度过春夏秋冬。 　　所以这次，为了避免调味料又得此下场。花儿先选用韩式蒜蓉辣酱，做道韩式辣酱炸鸡块。貌似韩剧里的啤酒炸鸡好馋人，于是乎一说到鸡块，就得是韩式的好吃。其实有一点不假，就是用韩式辣酱包裹鸡块，确实蛮好吃，酸酸甜甜，还有浓郁的蒜香味。 　　需要食材： 　　鸡腿：2个 　　牛奶：适量 　　炸鸡粉：适量 　　食盐：半小勺 　　黑胡椒粉：少许 　　蜂蜜：1大勺 　　鸡蛋：1个 　　面粉：适量 　　番茄酱：4大勺 　　大蒜：4瓣 　　韩式蒜蓉辣酱：1勺半 　　清水：4勺 　　做法： 　　1、鸡腿洗净切小块，放入没过鸡块的牛奶，半小时盐和少许黑胡椒粉，腌制半小时。 　　2、腌制好，倒掉多余的牛奶，放入一个鸡蛋，适量面粉，搅拌均匀。接着包裹一层炸鸡粉。 　　3、坐热油锅，油六成热后，放入鸡块，炸到金黄色，都炸好后，转大火，再一起放入复炸一次，5秒钟捞出。 　　4、用番茄沙司、蒜蓉辣酱和蜂蜜、清水做一碗调味汁，如果家人比较喜欢蒜蓉味道，那一定要再切些蒜末放入，这样味道才浓郁。 　　5、炒锅内不要放油，直接放入调味汁，再倒入蒜末，炒匀。 　　6、再放入炸好的鸡块，调味料均匀包裹鸡块后就关火。 　　7、是不是很简单？您不妨试试看，超级好吃哦~~~

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 这个世界上有两种人：一种可以吃辣的的人，和没有辣就吃不下东西的人。这两种人当然是互相都是无法理解的，不吃辣的人是永远也不能理解无辣不欢的人对辣味的爱的。   辣味从来就不是一个味道，科学显示，辣是一种痛感更多于味道。很多食物用这种冲击力极强的感觉来刺激你的神经。   如果你是无辣不欢的吃货中的一员，小编在这里特地给你们挑了几家温哥华可以吃辣到过瘾的馆子，不是大家已经熟悉的川菜湘菜哦，都是新鲜的小馆子。   Wings | 1162 Granville Street   不管是中国还是加拿大，对于辣味的喜爱好像和对鸡翅的喜爱永远都是连在一起的。辣鸡翅肯定是你不能错过的辣味美食，这里就给大家推荐Bobby Wing。这种辣鸡翅用5种辣椒调味，而且如果你想点这种食物，餐厅会要求你先签一份免责协议，签完后，餐厅才会同意给你提供这份食物。是不是仪式感十足，有种不作死就不会死的感觉！除了Bobby Wing以外，餐厅菜单上还有许多美味的辣味料理来挑战你的味蕾。   Noodlebox | Multiple Vancouver Locations   你一定会奇怪，为什么看起来这么无害的Noodlebox可以成为辣味推荐。如果你这么想，那么你肯定没尝试过在这家吃面的时候配上墨西哥鬼椒和泰式辣椒。如果你想要挑战一下，那么下次你点餐的时候，不管点那种面条都要求店家做成Scorching Hot版本。这是Noodlebox对他家这种顶级辣味选择的称呼，店家甚至表示，只有疯子才会点这种辣度。不过如果你是这种喜欢辣的“疯子”那么这是一个你不能错过的味道。   SalaThai | 102-888 Burrard Street   泰国菜理所应当就是辣味的绝妙美味。这种接近完美的美妙到让你几乎可以想象自己是躺着巴厘岛的海边了。SalaThai的料理就可以让你有这种度假般的感受。他家几乎所有的食物都提供辣味选择，如果你喜欢辣味，记得点餐时候跟服务员说要最辣的版本。推荐经典的泰国炒菜，辣味配上咖喱的香气，让你不虚此行。   Jinya Ramen Bar | 270 Robson Street     温哥华虽然拉面馆子众多，可是要找到一个真正的拉面瑰宝也不是件容易的事。阵家拉面吧就是众多拉面中的翘楚。点一份Tonkotsu Red 拉面，原料就是各种辣椒油，辣椒，和辣椒腌菜，是不是听着就有点出汗？而且这里的辣度有1-10的选项哦，既然要吃辣，那就从10开始吧。   Green Lettuce | 1949 Kingsway Street   想象一下，把印度菜和中餐结合起来是一种怎样的体验？Green Lettuce就是你的答案。用独一无二的中国菜搭配上印度的各种独特香料，先想象一下把。这里餐单上的所有菜品都可以要求加辣，不过这里的推荐菜是Pili鸡肉或者牛肉。这道原创私房菜可能会辣到你哭着回家哦。   Banana Leaf | Multiple Vancouver Locations   这家绝对是最辣的马来西亚料理。看看他们准备了什么，一盘全辣拼盘绝对让你哑口无言。最重要的还是他们的辣味等级一定是专业级别的。大多数菜品都提供辣味的选择，这里的推荐菜是芒果辣椒大虾配九层塔。

　　西红柿是生活中最常见也是最普通的一种食材，但是又不同于其它的蔬菜。西红柿被称为“神奇的菜中之果”，生吃熟吃都可以，还可以加工成番茄酱、番茄汁、番茄罐头等。 　　这圆润光滑又红艳艳的食材，不仅开胃下饭，还有美容养颜的功效，爱美的你舍得就这样错过吗？下面随小编看看这神奇的小精灵可以做出哪些诱人的美食吧~ 　　番茄烩牛腩 　　用料 　　主料：牛腩500克、西红柿2个 　　辅料：植物油2汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、姜1小块、香葱1把、蒜5瓣、八角1个、桂皮1小块、草果1个、生抽1茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、芝麻油1茶匙、料酒1茶匙、陈皮2小块 　　做法 　　1.准备好所用主食材 　　2.准备好姜葱蒜及少许香料 　　3.把牛腩洗净和姜丝一起冷水下锅，水开后加入适量料酒煮两分钟 　　4.电压力锅放入三碗水，把牛腩用冷水冲洗干净放入 　　5.加入香料及姜葱蒜压10分钟 　　6.压好的牛腩切大块备用 　　7.番茄去皮切大块，蒜切粒 　　8.热锅凉油，把蒜粒下锅煸香出味后把番茄下锅翻炒 　　9.加入牛腩翻炒 　　10.调入适量盐、白糖、胡椒粉、生抽和芝麻油 　　11.加入一大碗煮牛腩的汤，开盖大火煮约五分钟即可 　　番茄热汤面 　　用料 　　主料：面条50克、番茄1个 　　辅料：食用油1汤匙、盐1克、生抽1茶匙、菠菜一棵、煮蛋半个 　　做法 　　1.番茄去皮切丁 　　2.炒锅油热后放入葱 　　3.葱末炒香后放入番茄丁、盐、生抽 　　4.番茄丁炒至出汤 　　5.加适量水 　　6.水沸后下入面条 　　7.煮至面条成熟后放入少许菠菜，略煮即可关火 　　8.煮好的汤面盛入碗中，放煮好的鸡蛋即可享用 　　-鸡蛋番茄盅- 　　用料 　　主料：西红柿1个、鸡蛋1个 　　辅料：黑胡椒粉少许、酱油少许 　　做法 　　1.准备材料 　　2.切去西红柿底部 　　3.挖掉中间一部分 　　4.打开一个鸡蛋，倒入西红柿里面，撒上一点黑胡椒粉，用牙签戳几下蛋黄。也可以撒一点盐或者不撒 　　5.把西红柿放进一个耐热容器，盖上保鲜膜，微波炉高火1分钟左右。成品，如果没有加盐，可以滴几滴酱油，就可以吃了 　　-开胃番茄鱼片汤- 　　 　　用料 　　主料：番茄300克、草鱼100克 　　辅料：油适量、生姜适量、蒜头3瓣 　　做法 　　1.草鱼去黑膜，洗干净,切成硬币厚度的薄片 　　2.加入盐，胡椒粉，生粉抓匀。淋入少许色拉油，再拌匀 　　3.番茄洗干净，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮。) 　　4.锅里下少许油小火把蒜蓉煸香 　　5.转大火，倒入番茄 　　6.把番茄炒出红油。倒入水，煮几分钟，改小火放入姜丝。(鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放) 　　7.把鱼片，一片片不重叠放入。鱼片变色，卷曲，加盐，葱花即可食用

　　一言不合就开吃，自己做的才是最最最安心最最最好吃哒！ 　　小编今天又没吃早饭！要检讨，其实，真的是因为不知道要吃什么了？昨天的那碗鸭血粉丝汤直接做成了鸭血米线，把小编吃傻了，想要一份简单好吃的早餐怎么这么难呢？ 　　不难不难，小编今天就来教大家做麻酱千层烧饼，早餐零食都可以！ 　　麻酱千层烧饼 　　面团部分：中筋面粉300克、酵母2克、砂糖10克、食盐3克、玉米油30克、清水160克 　　麻酱部分：花生酱90克、芝麻油15克、食盐2克、中筋面粉30克、五香粉2克 　　装饰部分：熟白芝麻适量、蜂蜜5克、老抽2克、清水少许 　　麻酱千层烧饼的做法 　　1、面团材料揉成团后，多揉一会，最好借助面包机或者厨师机，揉到扩展状态，延展性好的面团擀的时候才会分很多层而不漏麻酱。揉好的面团醒发一会，20分钟到30分钟即可。 　　2、醒发面团的时候准备麻酱部分，没有芝麻酱了，我用了花生酱。麻酱部分的材料混合在一起，搅拌均匀，根据粘稠度适当增减面粉的量。能轻松抹开但又不会流动的状态就行。 　　3、醒发好的面团擀成薄片，根据案板大小和自己的能力就行，没有硬性规定，想分层多久擀的薄一点。 　　4、把刚才做好的麻酱全部抹上去，尽量抹均匀，留一边不要抹太靠边。 　　5、抹好麻酱的面片卷起来，两头如图折上去，按一下按扁，然后再放置醒发15分钟。 　　6、擀成方形的薄片，这时候可以看到里面隐约的麻酱，其实已经很薄了，越薄分层越多，但适当就好，不然就漏酱了。 　　7、擀好的面片卷起来，尽量卷的紧一些，然后均匀切成8个剂子。 　　8、两头揪起来捏紧，包住麻酱，收口团一团压在下面，略微按扁一些。 　　9、全部处理好。 　　10、调制刷面的料，蜂蜜老抽和盐混合，如果太稠就加一点点水。 　　11、烧饼表面刷一层调好的汁。 　　12、在芝麻上按一下。 　　13、尽量多沾一些芝麻。 　　14、稍微擀一下，让芝麻尽量沾的紧一些。 　　15、做好的烧饼放入炸锅的炸篮内。 　　16、炸锅不需要预热，设置180度，时间20分钟，按下开启按钮。 　　17、时间到，麻酱烧饼就做好了，中间烤制的时候可以随时拉出来看一下烤的程度。 　　18、表面酥脆，内里喧软，空口吃就很好吃，如果再剖开加入酱牛肉什么的就再美好不过了。 　　小贴士： 　　1、炸锅与烤箱比，热量损失少，所以比烤箱快而且节能。 　　2、面团一定要醒发。 　　这样，麻酱千层烧饼就完成啦！是不是很简单啊！ 　　自己在家做一个吧，营养早餐吃起来！

　　但是对于不少不管天气再冷也要保持好身材的同学来说，进补的同时如何不发胖才是王道，食材的选择就尤为重要，今儿要介绍的这道虾仁炒蛋就是不错的选择。选用新鲜的大虾虾仁，是非常好营养均衡的蛋白质来源，富含牛磺酸可以起到有效降低胆固醇的作用，与肉类相比又含有更少量的脂肪，和同样蛋白质丰富的鸡蛋搭配，可以为人体补充足够蛋白质的同时又不易发胖，是秋冬“进补”的好选择。 　　这道虾仁炒蛋做起来也非常简单，只要控制好火候，厨房新手也能无压力掌握，虾仁的Q弹加上软嫩的鸡蛋，只需少少的盐调味，就足够好吃鲜美。 　　 　　材料： 　　主料：鲜虾200g、鸡蛋2个 　　调料：盐3g 　　准备： 　　鲜虾放入沸水中焯烫变色，鸡蛋打入碗中 　　 　　做法： 　　1.烫熟的鲜虾去皮、剥出虾仁，鸡蛋充分打散； 　　2.自动烹饪机中加入适量油，选择“番茄炒蛋”程序，预热结束后倒入蛋液； 　　3.炒至蛋液凝固，用锅铲划散，放入虾仁； 　　4.再加入适量盐，继续翻炒均匀。 　　 　　 　　心得分享： 　　1.这道菜最好选择鲜虾，速冻的虾仁口感不好； 　　2.蛋液凝固后即可放入虾仁，炒匀就可以出锅了，不需要炒太久。 　　

　　做香酥排骨叶子也是第一次 　　真的没想过有这么好吃 　　而且做起来也很快速 　　我用的是脆骨多的那一部分排骨 　　吃起来不吐骨头 　　真的特别招人喜欢 　　叶子平常不推荐油炸食品 　　今天来个油炸的排骨 　　享受美食是生活的一部分 　　偶尔吃一点是可以的 　　而且肉类油炸和素菜油炸还有差别 　　肉类本身含有油脂 　　在油炸的过程中内部的油脂会逼出来 　　所以咱们吃起来摄入的油脂并不会增加很多 　　当然，再好吃我们也要限量哈 　　【食材】 　　肋排 500克 　　杭椒 一个 　　美人椒 一个 　　熟芝麻 适量 　　鸡蛋 一个 　　淀粉 适量 　　生姜 一块 　　生抽 适量 　　油 适量 　　盐 适量 　　【制作步骤】 　　准备好原材料。 　　排骨入锅煮20来分钟，加入姜片一起煮。 　　杭椒和美人椒斜着切成小段。 　　打一个鸡蛋，加入适量生抽，充分搅拌均匀，加入淀粉拌成糊，然后将煮好的每一块排骨均匀挂糊。 　　油温四成热的时候下入排骨，中小火炸，不停翻，快出锅前大火炸一下逼出油分，炸至金黄后捞出控油。 　　锅里留底油，煸香辣椒。 　　加入炸好的排骨，撒上适量盐和熟芝麻，翻均匀即可。 　　成品图。 　　【小贴士】 　　杭椒和美人椒是为了配色，不会让排骨变辣，喜欢甜味的可以不加辣椒，用糖炒个糖色后加入排骨然后撒上芝麻，或者少许油里放入番茄酱炒一炒后倒入排骨再撒上白芝麻，根据自己的喜好来做。

　　以下与大家分享的这道鲜肉烧麦皮薄馅大、口感鲜嫩、汤汁饱满、咬一口在嘴里，满嘴的香味，如果能吃辣，还可以蘸点油辣椒，那味道简直绝了。另外，因为今天时间紧张，我用现成的饺子皮来做烧麦皮，很省时很力，大家可以试试看哦。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。饺子皮200克、猪肉馅300克、香菇3个、胡萝卜半根、大葱适量、姜适量。 　　第二步：将香菇切末、胡萝卜切末、葱姜切末后一起放到肉馅中，准备开始拌馅。 　　第三步：往馅料中依次放入少许香油、1勺盐、2勺生抽、半勺老抽、少许鸡精、少许蚝油，然后朝一个方向搅拌匀均，如图。 　　第四步：取一个饺子皮，然后把它擀大一圈，如图。 　　第五步：用擀面杖再将饺子皮的边缘部分擀薄一些，如图。 　　第六步：往烧麦皮中间放适量的肉馅，如图。 　　第七步：将烧麦皮收拢起来，在半腰处捏褶子，中间留一小口露出馅料，上面的面皮外翻，如图，一个烧麦就做好了。 　　第八步：开水上锅，蒸十二分钟即可（如果烧麦个头较大，可以适当的延长时间）。

　 　　这个长得像鸡蛋的菌子叫草菇，是食用菌的一种，这种菌口感滑嫩、清甜。草菇是个高温菇种，鲜贮能力低，自然市场价格比其他菌菇高些，咱这里是15一斤。炒菌类最好的方法是用热油煎炒，能让菌类的营养物质释放，还能减少菌菇的青涩味道。 　　 　　草菇含有丰富的维生素C，食用能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。其草菇的蛋白质中含有人体必需的氨基酸，能抑制和消灭癌细胞的作用，还能够减少人体对碳水化合物的吸收，能加强肝肾的活力，是糖尿病患者的极佳食品。草菇有着养肝护肝调经止痛的作用，女性朋友适当吃一些草菇，可调整经期并能缓解痛经症状。 　　 　　[食材]：草菇150g、胡萝卜半根、油10g、精盐1/3茶匙、豉油3茶匙、青椒两个 　　1、草菇用刀切开成小块。 　　 　　2、煮锅里倒进清水，调进少许精盐，烧至冒小泡时倒进草菇，用漏勺轻轻搅动后捞出。这样能去除草菇的青涩味，还可以清理掉草菇表面脏污。 　　 　　3、胡萝卜、青椒洗净切片。 　　4、炒锅里倒进油，烧热后放进胡萝卜煸炒。胡萝卜是溶脂蔬菜，油煸能释放更多的营养物质。 　　5、胡萝卜煸炒软榻后倒进草菇翻炒。 　　6、调进豉油，放入青椒小火翻炒入味。 　　 　　 　　

　　(5个)量 　　普通的一款蛋糕，经过一番装饰与打扮，瞬间变成可爱萌萌哒猫头鹰蛋糕！ 　　材料： 　　低筋面粉80克、白糖60克、黄油80克、黑巧克力40克、白巧克力适量、牛奶80克、鸡蛋1个、可可粉5克 　　做法： 　　1、黄油室温软化，加入黑巧克力隔水融化，不停搅拌直至融合 　　2、白糖倒入碗里，加入鸡蛋用蛋抽将鸡蛋打散，再加入牛奶搅拌均匀 　　3、低筋面粉、可可粉混合过筛，筛好后加入鸡蛋牛奶液中搅拌均匀 　　4、再倒入黄油巧克力液搅拌均匀，搅拌成巧克力面糊即可 　　5、将搅拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中（中号纸杯，8分满） 　　6、放入预热好的烤箱中烘烤，上火180度，下火150度，烤25分钟左右 　　7、猫头鹰眼睛做法：取黑、白巧克力圆片各一片，（白巧克力圆片稍小些）将两片重叠在一起，在白巧克力上粘一颗黑巧克力豆做成眼珠即可；烤好巧克力蛋糕后，自然冷却，在蛋糕表面涂上巧克力液；将做好的眼睛粘上，在两只眼睛下方再粘上一颗黄色的巧克力豆做成鼻子即可

煮蛋、蒸蛋、炒蛋、煎蛋……营养丰富的鸡蛋不仅做法多种多样，而且是出了名百搭的食材，和多种蔬果、肉类、海鲜都能和谐搭配，做出色香味俱全的美食。你还一味只知道做西红柿炒鸡蛋吗？赶快来学学鸡蛋的新做法吧。   海皇扒蒸蛋白 这款美味的海鲜扒蒸蛋可选用各种各样的海鲜，例如任何鱼类、龙虾、蟹肉或贝类，是一道能快速做好的佳肴。 份量：4人份 准备时间：20分钟 烹调时间：30分钟 材料： 鸡蛋8个(只用蛋白) 清鸡汤320亳升 盐1茶匙 糖¾茶匙 虾仁113克 带子113克 冬菇28克 白胡椒粉¼茶匙 生粉½茶匙 鱼子1茶匙 葱花56克 步骤： 在一个碗内将蛋白8份和清鸡汤180毫升搅匀，加盐?茶匙和糖?茶匙调味，将蛋汤注入浅瓷盘，包上保鲜膜 用锅烧开1升水，放入虾仁、带子和冬菇烫3分钟，捞出均切粒备用 将凉水2升倒入大锅，放入第1步的浅瓷盘，用中火隔水蒸20分钟 在炒锅中倒入清鸡汤140毫升，加热2分钟，放入第2步中的虾仁粒、带子粒和冬菇粒，再煮2分钟 用剩余的盐、糖，白胡椒粉?茶匙调味，加生粉?茶匙慢慢搅拌勾芡 关火后下鱼子1茶匙、葱花轻轻搅匀，您的海皇汤汁准备就绪 第3步的蒸蛋应已完成，去除保鲜膜，往盘内浇上海皇汤汁即可享用 桂花云腿炒鱼肚 鱼肚可能需要一些准备时间，但肯定是值得的，因为您可品尝到鸡蛋与绵软鱼肚结合的香滑口感。点缀火腿茸则更添滋味。 份量：4人份 准备时间：提前一天泡发鱼肚 烹调时间：10分钟 材料 : 干鱼肚113克 鸡蛋4个 银芽56克 盐⅓茶匙 糖⅓茶匙 生油2茶匙 火腿茸28克 步骤 : 鱼肚在室温下浸泡过夜使其变软，软后切细粒备用 打蛋入一个大碗，加鱼肚粒、银芽，盐、糖各?茶匙搅匀 起锅热油2茶匙，倒入上一步骤的蛋液轻搅，以慢火炒3分钟 上碟后撒上火腿茸即可 小贴士： 如果您想炒蛋的比例更大，可减少鱼肚的份量。 较薄的鱼肚更易炒熟，而且不需浸泡太久。用开水烫过的鱼肚据说更易消化。

　　 　　人对往事的记忆就像锁在不同抽屉里、舍不得丢的杂物， 　　有些经过归档，有些无法分类， 　　就那么一起掺杂地搁着，随着岁月的封垒而尘封。 　　某日不经意间打开一个抽屉， 　　那被忘了、如同隔世般的旧事便猛然回魂， 　　又有了温度、呼吸和生命，过去与现在又接续上了。 　　——阮忠义《抽屉里的浪花》 　　 　　 　　【红糖姜汁奶茶】 　　食材：生姜、红糖、袋泡红茶、奶粉； 　　步骤： 　　1、生姜小块不去皮洗净，切成细丝；放入加了适量水的煮锅中，水开后，再烧五六分钟，关火，放入一袋红茶包，泡三四分钟； 　　2、拿掉红茶包，根据自己的口感，加入适量红糖、奶粉，搅拌均匀，微热后，即可饮用。 　　 　　加了生姜、红糖，适合女生冬天喝，温暖又踏实。 　　 　　我不玩烘焙，家里没有淡奶或炼奶， 　　有的话不放奶粉加入淡奶或炼奶，口感更加醇厚香甜。 　　 　　冰糖橙，汁水多，相当的甜蜜。 　　

　　天气越来越冷，每天起床都是折磨，常常为了贪睡五分钟而错过了吃早餐。于是，卤了一锅鹌鹑蛋，放冰箱冷藏，每天搭配早餐，健康又营养。 　　主料:鹌鹑蛋2斤,姜3片,花椒一小把,干辣椒3个,八角4颗,香叶少许,料酒少许,盐少许,酱油适量,水适量. 　　做法: 　　1.鹌鹑蛋洗净控干水分 　　2.加水煮熟后放入凉水过一遍，每个鹌鹑蛋壳捏出裂纹 　　3.砂锅里放入花椒、八角、姜片、香叶、红辣椒 　　4.放入鹌鹑蛋加少许料酒 　　5.加适量酱油，水和盐； 　　6.放入电炖锅煮开后焖5分钟即可。 　　非常入味 　　TIPS： 　　放凉放入保鲜盒，送入冰箱冷藏保存，每次吃的时候取一部分，非常入味。