美食

　　给西红柿去皮是澶遇到的事儿，具体的方法每家都有高招儿。 　　不说那些微波或热蒸等高端的招儿，就拣咱们最常用的说，看看哪种方式最完美。 　　一、按摩式： 　　1、用刀子或筷子沿着西红柿外皮用力刮使西红柿皮与果肉分离。 　　2、刮完后在西红柿上开一小口，自开口处撕西红柿皮。此种方法西红柿皮很难做到完全分离，如果暴力撕下会导致果肉受损。效果不理想。不完美还费粮食，直接的pass！ 　　二、火烤模式： 　　3、用刀叉或筷子插入西红柿的花蒂处。 　　4、在炉火上边烘烤，边转动西红柿。 　　5、西红柿表皮因火烤收缩，炸裂开。 　　6、西红柿烤好后，外皮可以很轻松的撕掉。此种方法缺点是：西红柿受热不均匀，部分表皮很难撕掉有残留，果肉部分受损。较完美，但稍微的有点费火。 　　三、开水热浴式： 　　7、煮锅里倒入水，烧至滚开。 　　8、放入西红柿并没在开水中，稍微转动使西红柿表皮都受到焯烫。 　　9、西红柿受热，表皮裂开。 　　10、此种方法西红柿没在开水中，通体受热均匀表皮完全脱离果肉，用手很容易即可撕掉西红柿的外皮，切果肉完整无破损。最靠谱，金星老师说：“完美！” 　　A、火烤式 B、开水热浴式 C、按摩式 以上仅是咱的一点拙见。欢迎朋友们斧正，并推荐实用的好方法。

魁省一家餐厅的服务员因为送错菜给一位有高度过敏症的食客，导致食客险些丧命而被警方逮捕，并可能被控以刑事罪名。这在加拿大还真是前所未有的先例。 这名食客名叫Simon-Pierre Canuel（上图），住在魁省加蒂诺（Gatineau）。他向警方投诉，称今年5月29日在Sherbrooke市的餐馆Le Tapageur用餐后险些因为食物过敏而丧命。 Canuel当时点的是鞑靼牛肉，并且提醒服务员自己对三文鱼和海鲜过敏。警方说，点菜时，服务员没有做记录，也没有转告厨房的工作人员。当菜送上来后，Canuel毫不犹豫地吃了一口。 由于餐厅灯光晕暗，很难分辨两种不同的菜，尤其是菜上都浇了蛋黄酱。 Canuel发现菜有问题后，马上告诉当医生的同伴。同伴确认那是三文鱼，并找服务员换菜。这时，Canuel感到呼吸困难，又发现随身没有带应急的抗敏针。结果，Canuel被送入当地医院的重症监护室，接受严重过敏反应的治疗。 次日，他一度心博停止，之后又昏迷了数天。他说：“我差点就没命了。” 警方可能提出刑事指控 Canuel于7月21日向警方正式投诉。警方向目击者了解情况后，于本周逮捕了22岁的餐馆服务员。该服务员已保证会出庭，暂时未被监禁。 Canuel指，服务员当时不仅没有通知厨师他的过敏情况，而且还与其他客人饮酒聊天。 警方表示，根据案情可能提出刑事疏忽指控。 Sherbrooke大学的法律学教授Simon Roy（上图）在接受CBC采访时也表示认同，他说如果刑事疏忽罪名成立，轻则罚款，重则坐牢。不过他认为这名服务员不会被判坐牢。 虽然之前也有过其他服务行业针对医生或工人的类似事件发生，但是餐馆服务员出错还是第一次。警方也表示，这类事情前所未闻。 此外，Canuel也对这间餐馆提出民事诉讼，但是餐馆方面还没有作出任何回应。餐馆Le Tapageur的业主接受采访时表示，在向律师咨询之前不便做任何评论。 Canuel说，至今他仍然因为这顿倒霉的餐点而时常感到焦虑，害怕自己一睡着就再也醒不过来。  

  对于饮食男女来说，准时美味的外卖构成了生活中的“小确幸”。于是，我们统计了2015年11月至2016年7月的7000余万饿了么用户数据，发现外卖简直就是中国当代社会的缩影：     哪家公司的员工时常加班？哪个城市的男人最会过日子？汤圆当PK饺子党，胜利归属何方？……这些都在这份报告中有所体现。此外，我们还发现了一些有趣的地方，比如“香菜恐成全国人民最不爱吃的食物”，又或者“跨年夜人们最爱吃的是烤金针菇”等等。   让我们从“胃”理解中国，以下，Enjoy：   外卖服务平台和即时配送平台“饿了么”用户数量超过7000万人，服务覆盖超过1000个城市——订单量排名前十的城市分别是：上海、杭州、北京、武汉、广州、哈尔滨、福州、温州、深圳、南京。成交量第一的上海，来自于闵行地区大学生和浦东南路上班族的贡献；排名第二的杭州人，不爱江浙菜，倒是对煎蛋油条情有独钟；北京虽然排名第三，却以舍得吃见长，高客单价（单笔订单30元以上）占比53.26%，在全国城市中排名第一。   “准时”是用户最看重的因素——为了满足巨大订单需求，目前饿了么配送人员超过100万人，其中6000人为自有配送，80000人为第三方团队配送，超过100万人的众包配送力量。   用户仍然看重“实惠”——2016年饿了么“5.17”饿货节优惠活动，当日订单量突破500万大关，猕猴桃傲视群雄，成为当日销量冠军。   在叫外卖这件事情上，男生和女生有着不同的追求——饿了么交易额前100名的城市中，男性用户订单量比女性用户高的城市占67个，而男性客户单价比女性高的城市仅占13个。简单地说，男生比较能吃，而女生比较能花。   尽管目前外卖订单仍然集中于正餐时间段，占比达74.01%。但其他时间段如下午茶、夜宵的订单量也呈现增长趋势。下午茶订单同比增长3.06倍；“深夜晒吃”——夜宵订单同比增长5.64倍。   人民群众的需求日益多元，饿了么覆盖的品类也从外卖扩展到甜品、饮品、生鲜、蔬果、鲜花、蛋糕等等商品。除正餐外，“吃货”最喜欢的Top3依次是：饮品、商超、生鲜。   24小时之中，午餐时段定外卖是“最强需求”，第二个峰值则出现在晚餐时段。一周订单的峰值则出现在周三，这倒是印证了社会学的一项调查——这一天，职场人士完全适应了忙碌的工作状态，工作效率和激情达到一周最高。   订单备注当中频次最高的内容是：不要香菜。香菜的自白——然而……我又做错了什么呢？   即使是过年，也不能阻止吃货们点外卖的步伐。2016年春节期间，不少用户选择用饿了么上为年夜饭加菜。数据显示，上海用户在春节期间最爱吃水果，北京用户最爱啃猪蹄，广州用户则点名要麻辣口味的鸡爪……春节期间整体订单量比2015年同期增长了21.88倍。   2015年12月31日，大家纷纷选择用烧烤和过去说再见，这一天最畅销的烧烤单品是金针菇，我们大胆猜测可能是和它的别名See you tomorrow有关……新年第一单来自黑龙江绥化，这位用户点了6个鸭头，3根鸭脖，1盒鸭肠和1盒腐竹，对鸭子绝对是真爱，鉴定无误！   豆浆喝咸的还是甜的？冬至吃饺子还是汤圆？在我吃货大国，每一种食物的不同吃法都能引起各种大乱斗。于是，在2015年冬至这一天，汤圆派和饺子党决出了高下——饿了么数据显示，当日全国饺子的订单量是汤圆的9.22倍，只有来自广东、福建、浙江和四川等部分地区汤圆党在数量上超过了饺子党。但是汤圆派不要气馁，2016年冬至，就看你们的了！   正如我们开头所提到的，外卖是当下中国社会的缩影，我们用胃感知中国。北京是互联网公司扎堆的地方，通过数据我们发现，北京互联网公司里最爱加班的是聚美优品，工作日晚间订单占比最高；周末加班最多的是豆瓣，周末订单占一周比例最高；凤凰网员工最土豪，平均每顿饭花费61.38元；北京互联网公司里的外卖订单王是京东，2016年前4个月里，京东的订单量是第二名的4倍。有一家公司周末从不加班，但是外卖订单人均52.92元，它的名字叫酷狗。正在找工作的年轻朋友们，知道往哪儿投简历了吗？   外卖不仅能感知国民的整体生活节奏，还能告诉你哪里的青年最值得嫁。外卖数据发现，在北上广三地CBD白领中，广州白领工作最努力（加班时间最长），理财最精明（客单价适中），同时也最懂得享受生活（下午茶订单占比最高），是“最值得嫁的人”。   2015年12月1日，北京雾霾指数爆表，口罩成为当日饿了么平台北京地区销量最高的单品；同时，人们也更愿意在室内用餐，因此外卖订单也有较大幅度增长。   如今点外卖已经不是一种将就，而是我们对生活品质的一种追求。电影《饮食男女》里朱老爷子说：“饮食男女，人之大欲，不想也难。”吃得开心，对自己和家人好一点，无可厚非。在时间精力有限的情况下，因为有饿了么，我们只需动动手指，便可坐等美味到家，皆大欢喜。

最近的的一份报告显示，今年5月，阿尔伯塔省餐馆业的销售额激增，打破了阿省餐馆业的单月销售纪录。 加拿大广播公司的 Stephanie Wiebe 和 David Bell 报道说，根据ATB金融公司 (ATB Financial ) 的一份报告，今年5月阿尔伯塔省人在餐厅和酒吧的消费达到 7.61 亿加元，突破了去年8月创下的单月销售纪录： 7.52亿加元. Native Tongues是卡尔加里市位于维多利亚公园的一家餐馆，该餐馆从周一到周五的午餐高峰期基本上全满，业主 Cody Willis表示，尽管经济不景气，卡尔加里人仍然选择外出吃饭。 他还告诉加拿大广播公司，自从1月以来他的餐馆就一直很忙。 B-MEX集团在在卡尔加里市拥有数家餐馆, 该集团的负责人Jayme McFayden 说,  上述报告 显示出人们仍然有信心，愿意外出去餐馆用餐. 但经济学家 Todd Hirsch 则对餐馆业的红火大为不解, 特别是餐馆业的表现与阿尔伯塔省其他领域的情况，如零售和房地产，不一致。 他说，如果再把今年的林火灾难考虑进去，阿尔伯塔省餐厅和酒吧业的表现确实是很不简单，但现在说餐馆业兴旺是一股趋势为时过早，还需要等待其他月份的数据。

　　经济衰退？丢工作？加拿大阿尔伯塔省的人照去餐馆不误。 　　最近的的一份报告显示，今年5月，阿尔伯塔省餐馆业的销售额激增，打破了阿省餐馆业的单月销售纪录。 　　加拿大广播公司的 Stephanie Wiebe 和 David Bell 报道说，根据ATB金融公司 (ATB Financial ) 的一份报告，今年5月阿尔伯塔省人在餐厅和酒吧的消费达到 7.61 亿加元，突破了去年8月创下的单月销售纪录： 7.52亿加元. 　　Native Tongues是卡尔加里市位于维多利亚公园的一家餐馆，该餐馆从周一到周五的午餐高峰期基本上全满，业主 Cody Willis表示，尽管经济不景气，卡尔加里人仍然选择外出吃饭。 　　他还告诉加拿大广播公司，自从1月以来他的餐馆就一直很忙。 　　B-MEX集团在在卡尔加里市拥有数家餐馆, 该集团的负责人Jayme McFayden 说,  上述报告 显示出人们仍然有信心，愿意外出去餐馆用餐. 　　但经济学家 Todd Hirsch 则对餐馆业的红火大为不解, 特别是餐馆业的表现与阿尔伯塔省其他领域的情况，如零售和房地产，不一致。 　　他说，如果再把今年的林火灾难考虑进去，阿尔伯塔省餐厅和酒吧业的表现确实是很不简单，但现在说餐馆业兴旺是一股趋势为时过早，还需要等待其他月份的数据。

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权  要说温哥华有哪家甜品店凤尾鱼小编每个月都要跋山涉水的专门去两次，想想就只有Beta 5了。久经甜品考验的凤尾鱼对于有颜值的甜品一般都是持保留态度的，说实话，好吃又好看的甜品不是没有，只是这样既重视外观又注重品质的良心卖家实在不是很多。   Beta 5绝对是其中的翘楚。从几年前他家刚刚开店的时候，凤尾鱼就是他家的忠实顾客了。在413 Industrial Avenue一片前不着村后不着店小厂房里的Beta 5,真的很难让人联想到高颜值美食，甚至连想到这里会有家甜品店都不太容易。   当年还是被他家各种好看的照片吸引过去的，没想到一个小小的连桌椅都没有的店铺，居然能做出这么好看又好吃的泡芙。他家的手工巧克力其实也是很有名的，不过凤尾鱼只吃黑巧克力，所以只能说他家的黑巧克力棒味道还可以，那些好看的手工巧克力味道如何就只能大家自己去尝尝看了。   他家主要经营各种泡芙和手工巧克力，最近增加了季节性的限量泡芙，éclair（闪电泡芙），泡芙蛋糕和只在周末供应的冰淇淋，圣代和冰淇淋三明治。   作为在温哥华甜品界称霸多年的Beta5，他家经典口味泡芙当然是许多吃货都不会陌生，巧克力啊，香草啊，还有伯爵红茶什么的都是凤尾鱼的大爱啊。   在7月23日，Beta 5正式推出了今年夏季的限量季节泡芙和巧克力。虽然跟温哥华的夏天一样来的有点晚，不过总是好过没有吧。   凤尾鱼当然是飞奔过去尝了一下鲜，果然是没有让人失望。这一季的泡芙有三种，分别是 Cherry Cola ， Lime Spritzer，和Pina Colada 。 凤尾鱼因为超级受不了各种柠檬青柠口味的甜品，所以只尝了Cherry Cola和Piña colada。   其实樱桃口味是一种很难掌握的味道，很容易就会有一股烂樱桃味，不过Beta 5这款完全不会，用可乐卡仕达酱打底，配上香草味的奶油，樱桃果酱，在装饰上一颗腌制樱桃和樱桃味跳跳糖巧克力。不说吃起来怎么样，是不是光听搭配就爱到不行了呢。   Piña colada是凤尾鱼热爱的一款鸡尾酒，不过这次吸引凤尾鱼的可不是这名字，而是这款泡芙的卖相。这纯黑的泡芙是什么情况！椰子味道的黑色奶油，菠萝卡仕达，加上黑色的泡芙坯子，绝对是你想象不到的味道。也只有Beta 5才能把黑色的甜品做出这么神秘又不会影响食欲的感觉。   éclairs的选择也是三种：Ants on a Log Eclair， Neapolitan Eclair，和S'more Eclair. éclairs的价钱会比泡芙稍稍贵一点是$6一个。   凤尾鱼这次尝试的是Ants on a Log Eclair和Neapolitan Eclair。   凤尾鱼比较喜欢Ants on a Log Eclair，绿色的巧克力是芹菜味道的，十分清新，配上下面牛奶巧克力和花生酱的泡芙，又香甜又清新的感觉。   Neapolitan Eclair其实算是éclair中的经典口味，巧克力，香草，草莓的搭配味道肯定是错不了。可是Beta 5的限量款肯定有亮点啊，看见那个巧克力做的小帽子么，看见那个草莓巧克力慕斯球了么，吃过你就知道，不是只是为了好看的。   S’more口味的是以66%黑巧克力配上46%牛奶巧克力搭配的，凤尾鱼下次一定要尝尝看！   除了这些泡芙和巧克力之外，每周末，Beta 5都会推出不同口味的手工冰淇淋和圣代，喜欢尝鲜的吃货们可不要错过了！

浙江举办“百人生撸白米饭”活动，来自全国各地的数百名参赛选手参加了此次试吃活动。 号称大胃王的90后美女密子君也出现在活动现场，密子君自带超大瓷盘，工作人员给她装上白花花大米饭后既开始生撸白米饭，面对重量超过8斤的白米饭，密子君一点没有胆怯，一边吃白米饭还一边做鬼脸，吃到一半，密子君还喝干了两瓶矿泉水。截至活动结束，在没有配菜的情况下，8斤白米饭被一扫而空。 图为比赛现场。

    当地时间8月2日，2016年里约奥运即将开幕，虽然部分场馆设施还未完工，但民以食为天，巴西奥组委在餐饮方面下足了工夫，餐厅虽是临时搭建，但各国菜肴一应俱全，只不过在价格上，要略高于伦敦奥运会和北京奥运会。图为里约奥运村运动员餐厅，餐厅的外形酷似蔬菜大棚。 进入餐厅内部可以看到座椅则是一字排开，可以容纳多人同时就餐。   奥运村餐厅可以24小时用餐。开赛后，奥运村的运动员餐厅每天将使用21万公斤的食物原材料为“村民”提供6万吨饭。在所有食材中，大米、黑豆、面粉、肉类等大部分来自巴西本土，少量香料从国外进口。图为运动员餐厅的肉类菜。   20多名厨师大部分来自巴西，他们全都经过了严格的培训。从今年5月开始，里约奥组委对餐厅的食材进行测试，确保不含胆固醇、瘦肉精等成分。图为运动员餐厅的肉类菜。   奥运村餐厅每天供应5种不同风格的自助餐，包括巴西特色餐、亚洲餐、西餐、伊斯兰餐以及犹太餐，此外还配意粉和比萨。近日，里约奥组委确定了奥运会期间官方食品店的菜单和价格。由于近年来受巴西通货膨胀影响，餐饮的价格飞涨了不少。图为运动员餐厅的肉类菜。   根据汇率换算，相对算便宜的水果，每个售价折合人民币10元。比较贵的意大利面，每份卖40元。巴西人最常购买的食品和饮料中，热狗每个26元，三明治36元、比萨每份30元，啤酒和矿泉水的价格分别是26元和16元。相比于两年前的巴西世界杯，这份食品价目表在里约奥运期间均价上浮了20%到30%不等。图为奥运村运动员餐厅内景。 运动员餐厅里的垃圾回收分类站。

  　　据加拿大食品检验局消息，8月1日加拿大食品检验署发布消息称，Sea Delight Canada SLU公司正在召回三款蓝枪鱼，因为产品组胺含量较高。 　　受召回产品的品牌为“Sea Delight”，名称为Blue Marlin Loins，规格有3-5磅不等、15磅。需要注意的是，有些产品并未有包装标识，因此消费者如有问题可联系商场。 　　受肉毒杆菌污染的食品看起来或闻起来无异常，但仍可致病。鱼中的组胺会引起严重的过敏反应，称之为鲭鱼肉中毒。中毒症状包括嗓子疼、腹泻、眩晕、头痛、恶心、口感辣味等。 　　截止目前，已出现有人染病的报告。加拿大食品检验局表示，如果顾客已购买这些产品，建议勿食用，可退回购买商店获取退款。

没有甜点的人生是黑白的！松饼、马卡龙、芝士蛋糕、熔岩巧克力……哦哦哦哦！尽管热量滚滚来，你仍然无法拒绝可爱又美味的甜点吗？你最爱的甜食又是哪一种呢？其实，从你爱吃的甜点，可以看出你的个性哦，看看你有没有被说中！     甜点菜单如下： 芝士蛋糕 冰淇淋 熔岩巧克力蛋糕 柠檬塔 水果冰沙 马卡龙 美式松饼 冷冻优格 舒芙蕾 格子松饼 选好了吗？往下看结果吧！       芝士蛋糕     芝士蛋糕一入口，独特的浓郁滋味便排山倒海而来，让人不是爱上就是讨厌它！最爱芝士蛋糕的你，对口味的要求可是说是相当极端，不好吃的东西入不了你的口，这样的态度也延伸到你生命中的其他选择；你是个相当固执而忠诚的人，一旦决定了就会做到底，这样的坚持有好处也有坏处哦。 冰淇淋     你是个热爱人群的活泼girl，很珍惜朋友圈里的每个人，朋友们也将你视为团体中的精神支柱。你喜欢“被宠坏”的概念，而五彩缤纷的冰淇淋就是你的最佳选择啦！不过，想要取悦每个人、害怕错过任何聚会，也是你最大的弱点。 熔岩巧克力蛋糕     如果你爱死了浓浓的巧克力酱从蛋糕缝隙不断流出来的画面，那么美食在你生命中肯定是不可或缺的一部分。你厌恶完美主义，你相信混乱在生命中是无可避免的，有时候生命就只是一团美丽的混乱，就像吃完熔浆蛋糕的盘子一样。你是个相当自然、随性的人，每个人都想跟你做朋友。 柠檬塔     有些人可能觉得你怪，但就是这些小癖好让你与众不同。偏好酸味也代表了你吃苦耐劳的能力。眼前的困难一开始可能会吓到你，但你通常能够成功扭转局面，反而将考验转化为自己的力量。你在工作中会很受上司的欢迎哦！ 冰沙   份量超大、配料丰富又多变的水果冰沙，最爱它的你认为人生就该有无限多选择，也从不吝于与人分享自己的所有。另外，水果冰沙因为韩流而火，喜欢冰沙的你应该是个韩范吧！ 马卡龙   你是个无可救药的浪漫主义者，经常产生美丽的幻想，比如登上埃菲尔铁塔欣赏壮丽景色、住在枫丹白露森林的别墅中奢侈享乐，手边当然少不了精致缤纷的马卡龙。这个一口就转瞬即逝的迷你奢华美食，透露了你对奢侈生活的喜爱。你是个追求生命中美好事物的享乐主义者；别人不是爱你就是恨你啊！ 美式松饼（注意！它叫Pancake）     你无法忍受那些异想天开又不切实际的花俏东西。你相信真正的好东西不需要浮夸的装饰，就像一叠朴实而美味的美式松饼，淋上香甜丝滑的蜂蜜，搭配松饼的阵阵焦糖香，比什么都美味。你是个直截了当的人，无论什么事都从不小题大作，也会从容不迫。你不轻易被外界左右自己的想法，朋友们特别欣赏你。你通常是同龄人中最有智慧的一个哦。 冻酸奶     新兴的时尚甜点哦！你在朋友之中总是引领潮流的那个人，大家只要有时尚或者生活方式上的问题，总是第一个想到你。生活中的你勇于尝试新事物，你知道冻酸奶比传统甜点更健康，虽然没有那么甜，但是口味和卖相确实很不错呀。 舒芙蕾（法式蛋奶酥）     你看待事物的方式比较特别，看着美丽的舒芙蕾在你眼前慢慢崩塌、瓦解，对你而言是一种享受。你总是能在每件事情中找到亮点，即便那个事情本身不是件好事。你知道没什么东西是永恒的，美丽稍纵即逝，就像看起来很饱满、其实内部空荡荡的舒芙蕾一样，最快乐的时刻就是那一瞬间，而你偏偏就爱享受那一瞬间。你很现实主义，也很容易满足。 格子松饼（注意！它叫Waffle）   充满老派甜点气场的欧式格子松饼，本身的味道中规中矩，但是也能搭配各种新奇的口味，有时候意想不到的动作就能给松饼带来新境界哦！你可能有一个内敛的灵魂，但是也不会阻碍你尝试新事物，就像你往松饼上面加特别的东西一样。

看着人家每天下午准时准点的在朋友圈里秀高bigger的下午茶or甜品，是不是或多或少都会有些郁闷？快收起你那羡慕的眼光吧，这样优质有品位的生活格调你同样也能拥有，不过前提是你会做些漂亮美味的甜品。so，今天编辑就为你搜罗了一些堪比“艺术品”的甜点食谱，还不赶快学起来！     你的朋友圈是这样的嘛？总有个小伙伴特别不识趣，在你下午微微有些饿了的时候，秀出一张好看又好吃的甜点图，诱惑的你恨不得立刻流哈喇子出来。   可你知道嘛！这年头单身狗都能装作有女朋友... 还能演的这么逼真！！！更别说假装自己在5星级酒店享受高bigger的下午茶了！说到这里，你还没反应过来嘛？ 想要在朋友圈秀个高bigger的下午茶，其实宅在家照样也能办得到！不过前提是你会做出秀色可餐的点心来，喏↓↓别说编辑不帮你，这些食谱赶紧学好。   【彩虹蛋糕】 虽然彩虹蛋糕流行了一阵子，但是它依旧是每个女人都渴望这辈子能吃上一口的梦幻甜品之一。充满了童话味道的甜点再搭配一款清香四溢的茶，这绝对就秒杀啦！   step 1：取来面包皮，铺在托盘上，均匀的抹上一层鲜奶油，按照这样的不走将其中颜色的面包皮叠在一起。 step 2：用鲜奶油包裹住蛋糕外侧，要注意鲜奶油要均匀涂抹。 step 3：涂抹好鲜奶油后，再在外侧撒上些许彩色糖粒即可。   【奶油饼干纸杯蛋糕】 纸杯蛋糕比较难做，可造型确实装高bigger的好东西，所以难道就准备开始一步步教你做纸杯蛋糕这么简单吗？当然不是啦，编辑在这里教你做一个比纸杯蛋糕简单却照样能拍出唯美感的甜点。   step 1：首先要取出事先准备好的饼干，取出两片放入纸杯托当中，再取出淡奶油，并且倒出适量的彩虹糖粒。 step 2：将准备好的饼干托放入烤箱模具中，取来淡奶油挤在饼干上面，不要过多容易溢出。 step 3：最后再在顶部撒上些彩虹糖粒作为装饰，记住要撒的均匀些。   【奶油炫彩冰激凌筒】 看起来以为是冰激凌，当然不是啦！不过颜色却十分炫酷。彩色奶油放在脆皮圆筒当中，这样的美食比较容易拍出高大上的feel~所以这个也是在装X前必须学会的一款哟！   step 1：先将彩虹色鲜奶油全部装进裱花袋中，再在头部装好裱花头方便挤出奶油。 step 2：取来圆通皮，均匀用力将彩色奶油挤入圆通皮内。 step 3：看起来是不是很诱人呢！非常简单就做好了。   【柠檬谷物蛋糕】 如果你又想吃下午茶，可又怕自己变胖的话，那么贴心的编辑当然也不会“害”你，呐↓↓下面这款低卡路里的美味甜点你应该可以慢慢享用了。   step 1：先将准备好的谷物、坚果、红糖和淀粉液放入搅拌机中搅拌，再拿来一个烤箱盘，用勺子将混合物放入其中，压实。   step 2：再将水豆腐方图搅拌机当中，加入大豆酸奶和柠檬汁，搅拌直至液体光滑。     step 3：将谷物蛋糕坯子放入烤箱中烤制大约20-30分钟。再将混合液体方图冰箱中冷却凝固。 step 4：打开冰箱，将冷却凝固的豆腐放在谷物蛋糕坯子上，用刀切割成块。再将柠檬切成片作为装饰即可。       【迷你树莓派】 样子格外精致的mini树莓派怎么能被落下呢！吃起来绝对的酥软美味，当然啦，树莓鲜艳的色彩也是拍照时的上镜冠军哟！   step 1：先用大小合适的碗在起酥皮上面抠出圆形的面皮。 step 2：取来烤箱模具，将起酥皮铺在模具当中。 step 3：放入美味的树莓酱，在加入鲜嫩多汁的树莓。 step 4：将起酥皮用小刀切成小条装，交错的搭在树莓上端，最后再刷上一层薄薄的蛋液。   step 5：送入烤箱中烤制大约30分钟，取出即可。   step 6：用铲子将mini派轻轻取出，放在盘子上就享用吧！

两年多前，崔永元去美国调查转基因食品的问题，并拍摄了一部长达68分钟的纪录片，该记录片在当时曾引起了不小的争论。如今，一群二十多岁拥有不同学科背景的年轻人，因对转基因食品这个备受争议问题的共同关注，重走了崔永元当年在美国探索转基因食品路线，也拍摄了一部有关转基因食品的纪录片，该纪录片暂时命名为《转基因食品探索之旅》。 该纪录片负责媒体推广的何盼娅告诉澎湃新闻，预告片已于7月15日发布，原本正片计划于8月1日发布，但由于一些专家看过样片后提出了相关意见，为确保纪录片能更好呈现，现已推后发布了。 两年多前，崔永元曾自费拍摄了美国转基因调查纪录片。因其是转基因的反对者，该片的立场被认为有失偏颇，也引发了很大的争论。比如，彼时纪录片中采访对象的资格受到质疑，片中的部分实验和结论也被称为不严谨，同时带有倾向性，误导了读者。 一位植物分子生物学博士曾分析称，“（崔永元）这部纪录片，从宣传上看是成功的，而从科学角度看则是失败的。在宣传上，神奇的个例、丰富的个人体验和对一些转基因支持者激烈的反击，让这部纪录片具有很强的煽动性。但其背后，无论从被采访者的构成、所表述的观点还是其论述的科学性上看，无不流露着被操纵和选择的痕迹。而从科学角度来看，一个好的调查，需要对采样和采访对象进行良好的设计，并对获得的数据进行科学分析。从全片来看，由于调查取样的偏向性，使得本片所得出的结论并不客观。” 在国内知名科普网站果壳网“2014十大科技谣言”中，崔永元的转基因纪录片因“相关性不代表因果性”而名列榜首。 对于为什么会重走崔永元之路、拍摄这个纪录片，何盼娅解释称，此次重走该路并不是针对崔永元或者质疑是崔永元，而是希望以大学生和刚毕业大学生的身份来客观呈现多方面声音。当时在美国圣路易斯华盛顿大学就读社会工作的研究生南冰一直对农业问题特别关注，她提议后，就有一群同学朋友来响应，又加上他们有一部分人本科都来自中国农业大学，对于转基因问题也有一定关注。何盼娅称，他们的团队对转基因也并不是十分了解，大家基本上都是抱着求知的心态，秉持相对客观的立场，尽可能多的呈现多方相关者的声音，使大家能从更多元的视角来认识转基因。 何盼娅称，团队共有十人，年龄都在二十多岁，约有一半在美国留学，主修生物技术、社会工作、传播学等。该团队身后还有一个六人成员的科学小组，主要以生物学和医学背景为主，提供专业知识的支持。 图片来自微博@小N考察转基因。 早在今年年初，该团队成立并制定了初步计划，开始学习转基因知识；3月份，该团队完成了资金募集，众筹资金为3.5万元；3月中旬，团队开始进行相关的采访和拍摄。何盼娅强调，当时为了保证立场的相对客观，该团队曾拒绝了一家公司的赞助，资金主要靠众筹所得。 图片来自微博@小N考察转基因。 在分工上，几个在美留学的成员主要是负责重走崔永元调查美国转基因的路线，从戴维斯-伯克利-斯坦福-洛杉矶-芝加哥-圣路易斯，对相关人士采访和拍摄。国内的采访基本由一些校内大学生协助完成。该团队在新浪微博注册的账号名为“小N考察转基因”，记录了该片筹划和拍摄的部分过程。 目前，正片还在后期处理的过程中，澎湃新闻在此前简短的预告片和“小N考察转基因”微博中注意到该团队采访了多方面的专家，力争尽可能多地从不同角度阐述对转基因的认识。 图片来自微博@小N考察转基因。 其中，美国国家科学院院士、中科院外籍院士、植物学家Peter Raven博士从生物多样性和环境保护的角度回答了关于转基因作物的一系列问题；上世纪八十年代参与第一批转基因植物研制的华盛顿大学教授、孟山都 Danforth中心的前主任Roger Beachy解答了转基因植物研制的相关问题；芝加哥大学法学院教授Omri，主要围绕转基因食品标签和监管问题，分析了消费者心理、民众意见、立法博弈过程等，并分享了转基因相关的个人生活经验。此外，该团队还采访了洛杉矶市一位有机餐厅的创始者Ron，其就餐厅理念、进货来源以及对转基因食品的态度等问题进行了介绍。在目前已公布的资料中，国内的采访对象主要有北京大学理学部主任饶毅和清华大学社会学系教授郭于华。 值得注意的是，孟山都公司Online Engagement Director的Janice Person还从孟山都公司的立场解释了相关问题。 不过，澎湃新闻注意到预告片中少有反对转基因人士发声。何盼娅称，因为现在还没能看到正片，还不是很确定。当时策划的时候是想要尽可能多的呈现多方面声音，但因为时间、资金和资源有限，以及话题敏感等问题，有些人士难以采访到。这些地方可能会稍显欠缺，也确实也让人感到比较遗憾。 何盼娅也强调，他们既不是期望所拍摄的纪录片能够产生特别大的影响，也不是单纯挺转基因或支持转基因，只是希望片子能够做到客观呈现、科学传播，让大家从更多元的视角来认识转基因。

最近，哈佛门口开了家餐馆，从此学生们每天都要大排长龙去吃顿饭，连大学官方都被震惊了。而这家店主营的食物，竟然是——包子。这个在中国大街小巷都能见到的普通食品，为啥能把哈佛的学生都治的服服帖帖的，主动来送钱？看看这家包子店的故事，你就懂。 　　中国包子开到哈佛大学门口，龙虾包每只6美元 　　关于大学，每个人都有自己的美好记忆，或关于爱与哀愁，或关于诗和远方，或是关于校门口拐角的小吃店。 　　你还记得你大学门口哪家吗？你想知道世界知名学府哈佛大学旁边的小吃店长啥样吗？ 　　除了拐角就能遇见的星巴克、汉堡店，还有没更多的选择？吃腻了汉堡、可乐？那就来个包子吧，配杯武夷乌龙！ 　　店的位置可谓黄金地段：位于波士顿剑桥镇(马萨诸塞州)哈佛广场。哈佛广场在哈佛大学核心区，汇集多家咖啡馆、餐馆、书店，这是一个生活综合服务区，人气非常旺，当然租金也不菲。 　　经过近两年的筹备，Tom's BaoBao昨天起迎客。在正式开业前，先进行定向邀请试吃活动，试营业为期一周。 之前每天隔着橱窗等候的朋友终于有机会大饱口福了。 先上菜单。   　　包子有经典猪肉包、咖喱牛肉包、酱烧鸡丁包、香菇青菜包、鲜橙红薯包，还有当地特色的龙虾包。 　　最便宜的鲜橙红薯包3美元(税前)，猪肉包比香菇青菜包便宜。因为这些蔬菜都是最新鲜的有机品质，冬天来自墨西哥，夏天来自加拿大；而美国当地养殖业比较发达，所以肉类价格相对便宜。 龙虾包就地取材，当然原料是经过后期加工冷藏的。至于价格，参考当地时令价，每只税前至少6美元。 　　很多老外还不太了解包子，点单台摆放着三份说明，顾客可以按需取阅。一份关于包包的工艺，一份是菜单，一份是包子的四种感觉：视觉、触觉、味觉、嗅觉。 　　对于包子这个中国传统美食，哈佛大学生和附近居民表现出了极大的兴趣。 　　一大早，店铺内就陆续排起了长队。 　　他叫Nathan Wolfe(内森)，哈佛大学大[微博]二学生，爸爸是美国人，妈妈是中国人，所以听说过包子。听说学校门口开了家中国包子店，他赶紧约了8个同学，一起来试吃。 　　尽管很多同学一开始不知道包子是什么，内森会耐心跟他们解释，包包味道很不错，同学们都很喜欢，有个女生一口气吃了4个，还有点不过瘾。“I will show my all friends."内森说，哈佛学生很开放，很包容，很乐于接受新事物。 　　简约的装修风格。顾客可以隔着玻璃观看包子是怎么做出来的。 祖籍浙江的波士顿东北大学[微博]生Clarks住在哈佛广场附近，每天从包包店门口路过，终于等到今天营业，来尝了一个牛肉包。“很高兴，终于能在波士顿吃到正宗的杭州包子了！” 波士顿时间6日下午，童启华应邀参加在波士顿剑桥中国文化中心举行的波士顿侨学界座谈会。 会议的点心正是哈佛广场新店出炉的包包。这曾经熟悉又遥不可及的味道，一下子勾起很多侨胞的回忆。 　　“一直惦念着，波士顿包包第一家旗舰店终于开张了，今天太开心了。”剑桥中国文化中心董事长纪虎民说。 这个场景，童启华很感触，这让他想起一位长者的话：“包子是中国人的集体乡愁”。 　　洋大厨的包子活，潇洒帅气！ 　　这么多美味的包子，是谁做出来的？全都是美国人！是不是有点意外！ 　　做惯了西餐的师傅来说，一开始做起包子来免不了笨手笨脚。按照标准，1分钟之内要把22个面团擀成面皮；擀好的面皮在另一个一分钟之内要变成包好的包子。 　　注意到包包师傅前面这个秤了？和国内一样，Tom's BaoBao标准严格，生包子的重量是100克，这其中60克面皮、40克馅料，误差范围不能超过2克。每个包子有规定的褶皱。 　　现在他们已经得心应手了。正式上岗前他们必须通过3个月的培训，考核过关才能上岗。一名包子师傅的培训费，最多花费达10万美金。 　　右边这位，是美国第一位中国包子师傅 　　“包子是最具代表性的东方传统手工食物。”美国约翰逊威尔士大学烹饪学院科班出身的Jhonny可能是全世界最早学会包子手艺的外国人。去年，他辞掉了美国连锁餐厅行政总厨的工作，主动加入Tom's BaoBao，3个半月后，Jhonny终于学成归国。 之后，越来越多的美国人加入其中。美国Tom's BaoBao现在有17个员工，全部来自美国。他们是从600多份简历中挑选出来的。 美国Tom's BaoBao的员工都很快乐！就像对待一件艺术品，每次完成一蒸笼满意的包子，他们往往击掌庆贺。 　　“包子是历史悠久的东方传统细致手艺，需要的是尊重。尊重这个行业，也尊重我们的员工，让我们的员工也尊重我们的顾客。”童启华说，周围的汉堡店、披萨店员工比，美国Tom's BaoBao待遇至少高出15%，最高的员工年薪高达10万美金。   　　中国包子叫板汉堡： 只做最地道的美味 　　看了这么多，你是不是对这个包子背后的神秘男人感兴趣呢？ 童启华，浙江台州温岭人。他花11年时间，自创品牌，将传统手工作坊式的包子铺发展成标准化全供应链的连锁餐饮，书写了一段“包子传奇”，目前已在杭州开出160余家门店，年销售额近2亿元。 　　波士顿环球报的报道，很关注中国包包的到来 这几天，童启华一直蹲点在Tom'BaoBao店里，对有兴趣的顾客讲解包子的特殊工艺。 更多时候，他是个静静的观察者，看着顾客络绎不绝，看着顾客新奇地盯着包子工艺、看着他们品尝完包子后的满足，他不经意间露出会意的微笑。 　　美国开店之前，很多人都好奇，美国人会吃包子吗？ 　　“当然会！”童启华一直很淡定自信。因为他坚信“美味没有国界，唯一的奥秘是将心注入。”当然，美国人眼里，这是历史悠久的传统精细手艺，他们愿意为此买单。 “你认为汉堡是标志性的美国食物，那么包子就是经典的中国传统食物，更是一种跨国文化的交流、沟通。”童启华认为。所以，他敢公开叫板美国汉堡，这也是童启华为什么直接把门店开在哈佛广场 Shake Shack 隔壁的原因之一。     　　Shake Shack，由汉堡巨头 Danny Meyer 创建的汉堡王国，现在在美国之外的10多个国家都有门店。它在纽约时代广场门店每天都有人排队。 　　除了哈佛广场店，Tom's BaoBao罗德岛店也在装修进行中。如果顺利的话，今年10月开业，以后中央厨房、包子培训学校都设在这里。(图)罗德岛，位于波士顿与纽约中间，在未来的三至五年时间，Tom'BaoBao要在新英格兰地区，开设20多家店。 美国街头还有一个独特的餐车文化—food truck，这也在甘其食的计划中，届时会把热气腾腾的包子直接送到顾客手中。 　　“美国需要一个令他们疯狂的中国传统美食。就像星巴克代表咖啡，麦当劳代表汉堡一样，我希望Tom's BaoBao能代表包子。”童启华对自己的定位：我就是个做包子的。

2016年8月1日报道，台湾前电玩实况爆乳女主播“大萌妹子”，今年6月转行，在台湾新北中和区开牛肉面店做老板娘，仍不改火辣风格，常大晒事业线，继续以爆乳着装待客，结果吸引不少粉丝蜂拥而至，面店生意不断，让她始料不及，但因其形象惹火，也令她不胜其扰。 她直言，近来facebook粉丝页多了要包养、问价、甚至要看乳头等变态的性骚扰留言，不排除提告。 她表示，自己的穿着风格未曾改变，开业至今都是如此，并非特地要用此方式行销，是有客人将她的影片、照片在网上转发，结果面店业绩稍微增加一成，但这结果并非她们想要的，希望客人可以多注意她们提供的美食。

煮面条用热水还是冷水？答案原来是…（网络图片）    夏天不想吃饭，只想吃面，一直记得姥姥说：等水煮开了放面条，然后滚了放碗凉水，面条就会紧弹有嚼劲，特别好吃。结果没想到，这祖传煮面条秘笈居然是错的！下面小编就来给大家说说正确的煮面条方式：诀窍就是选好挂面下锅的时机。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。正确的方法是，等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。这样煮挂面速度快，面条柔软，面汤清亮。学会面条的正确下锅方法，夏天不想吃饭的时候就来一碗好消化的面条吧～  

奥运村的餐饮不适合中国人口味 为了让中国代表团更好地备战里约奥运，不少运动队把首站都放到了位于圣保罗的中国奥运代表团大本营，在这里调整时差、训练备战的同时，也能够吃到更加适合中国人口味的中餐。 据了解，这次中国代表团并没有配备随队厨师，而是在当地聘请了两名中国厨师，每餐提供10多道凉菜与热菜。其中，炖鸡腿、红烧肉最受中国健儿欢迎。主食方面，除了米饭，运动员们还可以吃到馒头与春卷。 已经进驻奥运村的各国奥运代表团也能够享受到各式美食，并且可以24小时用餐。开赛后，奥运村的运动员餐厅每天将使用21万公斤的食物原材料为 “村民”提供6万吨饭。在所有食材中，大米、黑豆、面粉、肉类等大部分来自巴西本土，少量香料从国外进口。20多名厨师大部分来自巴西，他们全都经过了严格的培训。从今年5月开始，里约奥组委对餐厅的食材进行测试，确保不含胆固醇、瘦肉精等成分。 奥运村餐厅每天供应5种不同风格的自助餐，包括巴西特色餐、亚洲餐、西餐、伊斯兰餐以及犹太餐，此外还配意粉和比萨。巴西瓜果誉满全球，在奥运村里，运动员们足不出村便可以品尝到卡茹、巴西莓、阿萨伊、杨桃、山榄和百香果等热带水果，甚至还可以喝上鲜榨果汁。

同样的食材，类似的烹饪方法，做出来的食物在价格上也会有高下之分，比如法式薯条牛排和墨西哥辣牛肉。在纽约，一顿中高档法式料理（算上一杯酒和消费）的平均价格是 66.45 美元，而一顿中高档墨西哥餐的平均价格是 40.41 美元，便宜了近 180 元人民币。 纽约大学食物研究专业的助理研究员 Krishnendu Ray 就此做了一些研究，他提出，食物界可能也有一个全球性的等级体系。 在他的新书《The Ethnic Restaurateur》里，他根据美国老牌餐饮调查公司 Zagat 上 30 年的餐饮评分数据讨论了各种异域美食在纽约的不同遭遇。 1985 年纽约日料的平均价格还排在第六位，但去年它已经排到了平均消费第一名。希腊餐厅和韩国料理的平均价位也有很大提升，但中餐一直处在比较低的位置，泰国、印度和墨西哥菜也是。 Ray 认为一种料理的所属国家的声望及其经济状况在美国食客心目中的地位影响了这种价位变化。日料逐渐变成一种高级餐饮，欧美厨师还会去日本学习日料的制作和摆盘，都随着日本的国际声望和经济地位上的提升而变化的。而同时，由于美国人对中国和来自中国底层的移民有一种根深蒂固的偏见，中餐始终被认为是便宜的东西。 30年间各国风味食物的地位变化 意大利餐在美国经历的变化很有代表性。1880 年到 1924 年间很多意大利南部居民移民到美国，数量众多且多是贫穷人士，以至于意大利美食地位低下，意大利人被嘲讽为“大蒜爱好者”。直到这批意大利移民的后代在美国的地位上升，意大利食物的风评才逐渐被掰回来，起司通心粉才开始跟龙虾、松露油一起出现在高级餐厅。 美国人品味的变幻莫测也体现在他们对日料的态度上，20 世纪三十年代的日本移民后代在学校里听到的都是老师这样的教诲：乳制品和肉食这些传统“美式食物”会让你变强变壮。但风水轮流转，美国人现在觉得日本人才最长寿，吃的食物也是最精致的了。 意大利菜和日料走过的轨迹很可能会在中餐上重现，Ray 预计，未来 20 年内如果中国保持经济增长的速度并且低收入移民的数量变少的话，中餐也许会在美国人的观念里有很大改观。韩国料理的情形也差不多。 由移民带来的食物除了价格上的差异，还会面临的一个问题是它多久能从异国风味变成本地人熟悉的“主流”食物。食物被认可与否，决定了这种食物所代表的移民文化有没有被美国主流文化所吸收，同时也塑造了未来几十年里“主流”的新面孔。八十年前《纽约时报》描绘了当时一个普通美国家庭餐桌上的奇怪食物大杂烩，结果这些奇怪食物其实就是肉丸、意面、奶油玉米棒、德国酸菜、水果沙拉和苹果派，现在就是一顿平常晚餐桌上的平常餐点。 十九世纪中后期有大量底层德国移民来到美国，“外国”食物在那段时间里特指德国食物，当时的美国人对德国酸菜和大香肠是拒绝的，但当下一代德国人在美国获得财富和社会资本之后，热狗这种食物也就跟着美国化了。 作者揶揄美国人是根据其他国家的国力来判断来自该国的餐点是否有营养的：人们欣赏一种文化不一定是因为它与生俱来的美或者德行，而是跟着资本流动的轨迹走的，这也是为什么现在美国人向法国人学习为人父母，向日本人学习收纳，向斯堪的纳维亚人学习其他一切的原因。 仔细观察每种文化你都能找到一些值得称颂值得尊重或者说优于别的文化的内容，但其中却有一些部分因为资本的原因被放大了。

  在对63257名中国成年人进行调查后，科学家发现，红肉摄入过量会增加罹患终末期肾脏病（ESRD）的风险。   与摄入红肉最少的被调查者相比，摄入红肉最多的患ESRD的风险高出40%。 如果用其他富含蛋白质的食物代替红肉，患病风险将减少62％。   这一发现与其他相关研究的结论是一致的。美国一项研究表明，摄入过量红肉和加工肉制品的女性更容易出现肾功能衰退。   同时，过多摄入加工食品和油炸食品还会增加慢性肾脏病（CKD）患者的死亡风险。   合作研究   杜克-新加坡国立大学医学院和新加坡国立大学展开合作，调查了新加坡-中国健康研究团队找来的63257名受试者。   调查表明，97%的受试者摄入的红肉为猪肉。   但是，家禽、鱼、贝类、蛋类、乳制品及豆类同样含有丰富的蛋白质。   这些受试者的年龄在45-74岁之间。研究小组调查了他们1993-1998年的饮食习惯。15.5年后，这些受试者中患ESRD的共有951人。   根据对吃肉较多的前25%的受试者的调查，过多摄入红肉与患ESRD有着密切联系。   此外，这项研究还发现，用其他含有蛋白质的食物代替红肉可以降低患ESRD的几率。   未能得出明确结论   尽管该项研究证明食用红肉和人体健康之间存在联系，但却很难得出确切的结论。   同时，研究小组还观察到健康的膳食模式有利于降低CKD的发病率及死亡率。   饮食健康、爱吃蔬菜、少吃不健康食品的人群患CKD的几率相对较低。   然而，他们发现摄入较多肉类也可以减少CKD的发病率或是减缓恶化，这似乎与研究结果相违背。   该研究小组表示，与其他富含蛋白质的食物相比，红肉能够产生更多的酸，这也解释了为什么红肉与ESRD的患病率存在联系。   当然，其他的解释还包括红肉中含有亚硝酸盐、硝酸盐，血红素铁、糖基化终产物（AGEs）和脂质过氧化终产物（ALEs）。   “我们开展研究的目的是想给CKD患者或关注肾脏健康的普通人提供蛋白质摄取建议”，杜克-新加坡国立大学医学院的研究学者Woon-Puay Koh表示。   “研究结果表明，这些人群还是可以适当摄入蛋白质的，但最好优先考虑食用植物蛋白。不过，如果他们实在想吃肉，那么鱼、贝类和家禽也不失为很好的选择。”

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 1. 保证你的薯条永远是现炸的   吃货分享：点薯条的时候记得跟店员说要没有盐的薯条，这样店员就会为你新炸一份薯条出来。（店员提示：为了心疼一下麦当劳员工，请大家真的是不要盐的时候再这样点，不然真的心很累。） 2. 买水再也不要钱   吃货分享：想点瓶装水的时候（$3+）点一杯超大杯的冰水（免费）。 3. 加拿大现在有全天早晨选择，点一份鸡蛋培根加到你的汉堡里     4. 如何点到巨无霸中间没有面包   吃货分享：点一个双层芝士汉堡，告诉店员把番茄芥末酱换成巨无霸酱和生菜，相信我没错的！ 5. 加薯饼的双层芝士汉堡   吃货分享：多点一个薯饼，然后加到你的双层芝士汉堡里面，一般人我不告诉他！ 6. 买早餐的省钱大招     吃货分享：点一份早餐的麦满分汉堡是$4.59。但是！如果点一个不加蛋的麦满分就只要$1.59再加一个隐藏版菜单上的蛋白（$1）,这样你就买到了一个$2.59的麦满分啦   7.  自制意式咖啡冰淇淋.     吃货分享：点一份一是浓缩咖啡和焦糖圣代，把浓缩咖啡浇到冰淇淋上，你懂的。 8. 如何得到高级餐厅质量的甜点   吃货分享：点一个苹果派，放凉之后掰开，和圣代混合，你就得到了餐厅水准的甜点。 9. 自己升级薯条     吃货分享：下次点薯条的时候，跟店员说要薯条加巨无霸酱，你会得到跟Poutine相似又不同的美味。 10. 说实话，什么配巨无霸酱都好吃！   吃货分享：点一个培根芝士麦满分套餐加一碟巨无霸酱，用你的薯饼蘸酱之后抹在你的汉堡上，试过就知道。 11. 让你的圣代健康起来   吃货分享：点一份焦糖圣代和苹果切片（小朋友吃的那种），把苹果放到圣代里，就得到了健康又美味的冰淇淋。   12.  避免冻到手的小妙招 13. 培根让所有东西的美味加倍   吃货分享：在你的巨无霸里加培根！ 14. 在冰可乐里面加甜筒     15. 豪华版冰咖啡   吃货分享：点一本加奶油的冰咖啡，让店员在杯底打上甜筒的冰淇淋再倒咖啡。   16. 把麦旋风的配料加到圣代上     17. 在早餐麦片里加圣代酱   吃货分享：在你的麦片粥里加焦糖酱。 18. 如何得到免费食物   吃货分享：在麦当劳快关店的时候去，很大几率可以得到免费食物哦。

　　做面包棒的初衷是想蘸酸奶酱的时候方便过瘾，做好以后发现不用蘸酱就很好吃，嗯，是有个性的面包棒。 　　 　　用料：1.普通面粉（中筋面粉）：200克 　　2.奶粉：10克 　　3.鸡蛋：1个 　　4.水：85克 　　5.盐：2克 　　6.糖：20克 　　7.面包酵母：3克 　　8.黄油：10克 　　9.糖粉（装饰用）：适量 　　做法：1.活化酵母。两克糖和3克酵母加入30克不高于40度的温水中（洗澡水温大概40度）搅拌化开。静置两分钟后表面有一层气泡就可以放心使用。 　　 　　外酥里嫩面包棒?一级棒！2.依次将鸡蛋（不用打散，记得留点点蛋清最后上色用噢），奶粉，糖，盐，面粉活化好的酵母水放入面包机。再依自家面粉吸水性酌情加50克左右凉水（夏季可用冰水），开着面包机盖子进行三次＂和面＂程序。期间，两次＂和面＂程序后加入黄油再进行第三次＂和面＂。 　　3.面和好后盖上面包机盖子室温发酵至面团两倍大。 　　4.取出发酵好的面团，均分两份，按压排气，揉圆静置十五分钟。 　　5.取一面团，擀成长舌形，两端向中间折叠，进行一次＂叠被子＂。 　　 　　 　　将叠好的＂被子＂移至油纸上，轻轻擀成长度为烤盘宽度的长方形，厚度半厘米。 　　 　　 　　裁掉两头多余的油纸，铺在烤盘上，当然你重新铺一张也可以，偶是一个节约的吃货嘛，而且多余的油纸也碍事。 　　 　　将油纸上擀好的面片移到菜板上沿长边切成宽度2cm左右的条状，间隔一点距离摆在烤盘上。 　　 　　另外一个面团可以如法炮制摆在烤架上。节约闹革命滴小将只有这些烤箱附赠滴东东啦，也蛮好用滴。 　　 　　6.把切好的面包条放入烤箱，最下层放盆开水，关箱门发酵半小时。 　　7.取出热水盆和面包条，面包条表面刷蛋清，撒糖粉，不爱吃甜就不用，我是一盘撒糖一盘不撒糖。预热烤箱后，180度上下火15分钟，完成。如果两盘一起烤，最后要上下调换位置，分别单独上色5分钟左右。也是要依各家烤箱君滴小脾气啦。 　　唠唠叨叨：整形切条隔油纸主要是方便移动面片和保持造型，硅胶面板不能切，面团和的太干成品的口感不好，湿了又不好造型。不过这些撕纸摆盘的步骤可以和孩子一起做啦，其乐融融哟。

　　烹饪豆腐， 　　最苦恼的就是豆腐很“娇气”， 　　稍微处理不当就会碎。 　　怎么办呢？ 　　试试下面的小妙招！ 　　1盐水焯 　　在正式烹调之前，我们可以将锅中水烧开，加一小勺盐，把切好的豆腐块焯一下，然后轻轻捞出冲凉。 　　这样豆腐里面的水分会出来一些，而且盐会使蛋白质凝固，这样的豆腐在烧的过程中就不会轻易出现破碎。 　　2上锅蒸 　　将整块的豆腐上锅蒸15~20分钟，然后拿出待其冷却，根据菜品需求来切成一定的形状，进行烹饪。 　　这同样是因为经过高温蒸制时，豆腐蛋白质也会凝固，而且蒸的方式也能减少移动，自然就不那么容易碎了。 　　3热锅煎 　　正式烹调前，先将锅烧热，用凉油滑一遍锅，然后再加少量油烧热，待油温稍微高一点，将切好块的豆腐放入锅中煎制1~2分钟，待两面凝固发硬后即可盛出。不过，油的量要少，要煎不要炸，尽量减少油脂的摄入。 　　原理也很简单，油温稍微高一点，豆腐表面就会迅速凝固，可以锁住内部的水分，这样煎制好的豆腐不易碎，而且还嫩滑可口，外脆里嫩。 　　4慎用勺 　　在烹调加工的过程当中，最好不要用手勺，可用锅铲轻轻的反推豆腐使其与配料均匀混合，而不是铲动。 　　如果条件允许，在整个烹调过程中，可以使用晃锅的方式来防止豆腐粘锅，在颠锅的时候，豆腐会跟着一起晃动，使其与配料混合，而且受热均匀。 　　彩蛋：教你做比炖肉还好吃的豆腐！！！ 　　-五花肉煎豆腐- 　　 　　用料 　　主料：五花肉100克；豆腐200克；青椒1个；红辣椒少许 　　辅料：沙茶酱1汤匙；油少许；红烧酱油1汤匙；清水少许 　　做法 　　1.备好食材 　　 　　2.豆腐洗净切厚片，五花肉洗净切薄片，辣椒洗净切片 　　 　　3.热锅，倒入少许油，放入五花肉煎至两面焦黄色 　　 　　4.将煎好的五花肉推向一边，利用五花肉渗出的油脂煎豆腐，略煎片刻 　　 　　5.调入沙茶酱 　　 　　6.倒入红烧酱油 　　 　　7.调入少许清水，大火煮1分钟，加上辣椒 　　 　　8.端起平底锅，抛匀食材即可装盘 　　-虾仁蛋黄豆腐- 　　 　　用料 　　主料：嫩豆腐250克；咸蛋黄4个；虾仁60克 　　辅料：玉米粒1把；料酒1汤匙；毛豆米1把；盐适量；葱姜适量 　　做法 　　1.做这道菜的豆腐选取南豆腐，口感比较软嫩。咸蛋黄提前微波炉叮半分钟，碾碎。虾仁如果太大了就切丁，用适量盐料酒抓一抓。 　　 　　2.烧一锅水，把用料酒抓过的虾仁焯一下水。高温下料酒挥发，焯过水后的虾仁能去掉腥味儿，口感上吃起来还会脆一点。 　　 　　3.南豆腐比较嫩，为了让它不容易碎，小窍门就是需要事先开水里焯一下。增加它的韧劲。一会儿炒的时候不易碎。把玉米粒，毛豆米也焯水断生。 　　 　　4.炒锅适量油。爆香葱，倒入咸蛋黄小火炒到起泡。加入1碗热水。 　　 　　5.倒入豆腐，煮5分钟左右。再倒入虾仁，玉米粒，毛豆米。略炒几下，适量水淀粉勾芡，再加点盐调味。 　　-椒盐豆腐- 　　 　　用料 　　主料：豆腐(北)400克 　　辅料：油50毫升；剁椒1汤匙；盐4克；蒜末15克；椒盐粉少许；红薯粉25克；白糖5克 　　做法 　　1.准备椒盐粉，剁椒，蒜末 　　 　　2.豆腐切块后加入盐腌制15分钟后逼出水分 　　 　　3.把红薯粉擀成均匀的细末 　　 　　4.之后把每一块豆腐都沾上红薯粉 　　 　　5.锅内倒油 　　 　　6.温油下入豆腐炸至表皮金黄后捞起控油 　　 　　7.把油全部倒出，利用油锅下入蒜末和剁椒煸炒出香味加入白糖 　　 　　8.煸炒均匀后再把豆腐回锅撒入椒盐粉翻炒均匀后熄火出锅

　 　　到了夏天，凉菜下酒菜不能少，肉皮冻相信朋友们和叶子一样，好喜欢。很多朋友一看肉皮冻就想到了满满的胶原蛋白了，想着美容了吧，其实我今天想说，肉皮富含胶原蛋白不假，但是胶原蛋白是一种不完全蛋白，其营养价值不如豆皮，胶原蛋白在体内要被分解，然后身体根据各组织需要重新合成各种蛋白质。所以说胶原蛋白美容并不靠谱，但作为美味的食物是相当靠谱的，我今天加了豆皮不仅更营养，而且一下子增量了很多，吃起来更有层次感，美味的下酒菜。 　　 　　今天的做法是根据营养学搭配蛋白质互补的原理，因为胶原蛋白是一种不完全蛋白，加上完全蛋白的豆皮，这样吸收利用率就高了，关键是这样做，成品味道非常好哦。叶子每次想说什么总是闲话连篇，现代人生活节奏快，没心思听闲聊，我总是浓缩语言，又感觉没说清楚，打住打住，还是分享今天的肉皮冻...... 　　 　　原材料： 　　【主料】：肉皮150克、豆皮150克 　　【调料】：生姜一块、葱适量、香叶一片、八角一个、桂皮一段、豆瓣酱适量、油少许 　　 　　1、准备好原材料。 　　2、生姜切成片、葱切成小段。 　　3、锅里加入适量水，加入肉皮、八角、香叶、桂皮和一半的葱、姜，将肉皮煮熟。 　　4、锅里加入适量油，加入剩下的葱姜炒香，加入剁细的豆瓣酱翻炒。 　　5、加入适量水烧开。 　　6、加入豆皮稍微煮一下，让豆皮入味。 　　 　　7、煮熟的肉皮切成小颗粒状。 　　8、豆皮捞出装入容器。 　　9、将切碎的肉皮颗粒倒入汤里煮。 　　10、煮到汤和肉皮的比例差不多2:1的时候关火。 　　11、将豆皮和煮好的肉皮糊分层倒入，然后放入冰箱冷藏。 　　12、完全凝固后就可以切块食用了。 　　 　　小贴士： 　　一、豆瓣酱一定要剁细了再用； 　　二、肉皮上的肥肉要刮干净。

　　各种资料上都说司康饼（英文名scones）是英式下午茶不可少的，是英式下午茶的经典。非常遗憾那年去英国伦敦旅游没能品尝到下午茶，可是在咖啡店里也没有见到有司康饼卖，酒店的早餐也没有，为此一直不解。 　　道是挪威的咖啡店里基本上都有卖的，大体分为两类精面的和粗面的，再来细分，加葡萄干的、巧克力的、坚果的…… 　　第一次接触司康是我刚刚来到挪威，老公请我在一家咖啡店里品尝的加全麦面和葡萄干的司康。回家后我就根据自己的品尝，试着烘烤，别说还有点像那么一回事。老公非常的震惊，逢人就夸，中国人对食品特别有悟性，单单凭一次品尝就可重现。 　　自然他也就离不开我了，爱情也就是锅碗瓢勺的奏鸣曲。 　　司康饼做了这些年，是越做越好，越做越有经验，发现最基础的是最精典，就是我第一次品尝的加入葡萄干和一点粗面粉的这种。可在我的菜谱里还真得没有，赶快来上传，与大家分享——焦香松酥的司康饼。 　　烤司康的那天还做了樱桃果酱，搭在一起吃，真得好好吃。 　　材料（24个）：普通面粉550克、全麦粉50克、黄油200克、糖60克、盐1克、泡打粉20克、葡萄干100克、牛奶280ml、鸡蛋1个 　　制作： 　　1.首先将葡萄干清洗一下，然后用牛奶泡上，要完全浸泡在牛奶中。记下牛奶的用量，我用了100ml。 　　2.将黄油从冰箱取出切成小块。注：黄油不要软化。 　　3.筛入普通面粉550克、全麦50克、糖60克、泡打粉20克和盐1克。 　　4.搓成粗砂粒，无黄油疙瘩。 　　5.将一个鸡蛋打散，加入牛奶180克拌均，倒入黄油粉中翻拌几下。 　　注：这儿液体略留一些，根据过程6”最终结果再来加。 　　6.再将泡开的葡萄干，连带牛奶液倒入“5”中. 　　7.翻拌几下至无干粉，盖上盖静置30-60分钟。 　　注：这儿千万不要下手揉，就这样松散湿润状态就好，否则烤出的饼就结实不松软了。 　　还有让面团静置一会比直接做成饼进炉烤松酥效果好。 　　8.案子上撒一层薄粉，将面团用手轻轻地按开。 　　9.然后像叠被子似的三折，再三折。注：这样折叠烤出来的饼松酥，有层次。 　　10.将面团用手轻轻地再次按开，先分割成12等份，然后再将每一方块沿对角线切开，一分为二。 　　11.放在垫有油纸的烤盘上，刷上牛奶液。 　　12.送入200度的烤箱中层，大约烤20分钟，取出后放在架子上散热。 　　注：大约烤18分钟后，你要观察一下，适当的将饼移动一下位置，因为烤箱的受热总是不太均匀。 　　细微小语： 　　1.葡萄干泡开后口感更好，还有浸泡的液体拌在面团中增加了丰富的口感，还可减少糖的用量。 　　2.面粉的吸湿度不同，鸡蛋的大小不一样，液体不要一下子全部倒完，稍留点，根据最后面团的情况定。 　　3.千万不要下手揉，就这样松散湿润状态就好，否则烤出的饼就结实不松软了。 　　还有让面团静置一会比直接做成饼进炉烤松酥效果好。 　　4.大约烤到18分钟的时候，你要观察一下，适当的将饼移动一下位置，因为烤箱的受热总是不太均匀。 　　5.吃带点温度的司康饼味道最佳，如抹点果酱就更加棒了。

　　不知道有多少孩子和20年前的我一样，总是爱和父母较劲。现在想来，确实也不是较劲，应该是叛逆期的无限延长。有一阵子，会觉得老师说的对，父母的不对；接着又是唯我独尊，觉得只有自己对。 　　不仅是思维理念上，连吃饭上也希望与众不同。记得小时候，父母爱喝粥，爱吃面食。每周总会蒸几次馒头，熬上多次豆粥。我却喜欢吃米粉，还特别固执，没有米粉就不吃菜，粥也不喝，只爱喝茶或者喝饮料。为此，没少让妈妈辛劳，蒸了馒头还得蒸米饭；粥也是坚持一口不喝，弄得父母很头疼。 　　随着年龄的增长，性格也会变得平和；我不吃面食，却看着母亲做的各种精致面点，记在心里，现在无论是我的原创食谱还是录制节目，面点都是重头戏。小时候不喝粥，现在每周也要喝几次，因为养胃，因为谷物、粗粮里有着更多营养。 　　还有这带鱼，和很多老北京人一样，我父母相当爱吃大饼卷炸带鱼。带鱼用调料腌制，再过油煎炸到金黄。脆香香的，连鱼骨头都是酥的；再卷在大饼里，来碗粥配着吃，想起来就香。可那时候的我，根本就不碰带鱼的。 　　难得父母会过来我这里住几天，所以这样的时间里，我就会想着父母爱吃的食物，想着可以给为我操劳一生的母亲做顿饭，心里是暖暖的。今天这道菜，很传统的北京做法——椒盐炸带鱼。 　　需要食材： 　　带鱼一条 　　腌制料：葱段、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、椒盐粉 　　面粉：适量 　　食用油：适量 　　做法： 　　1、带鱼去头去尾清除干净内脏，尤其是鱼腹内的黑膜，一定去掉，否则很腥。切成长度均等的条状，洗净。 　　2、放入葱段姜片蒜瓣，加入一大勺料酒，少许生抽、椒盐粉，愿意的话还可以撒些胡椒粉和花椒，用手抓匀，腌制半小时。 　　 　　3、接着准备适量面粉，最好是过筛。夏日家里的面粉容易结块，过筛后裹带鱼的时候，面粉会很均匀。 　　4、带鱼腌制好，最好用厨房用纸擦一下，否则裹面粉的时候，很可能裹的特别多，吃的时候嘴里很多面疙瘩，影响口感。 　　5、腌制好的带鱼，表面裹一层薄薄的面粉，一定要薄，可以裹完之后在盘子里敲一下，抖落多余的面粉。 　　6、坐热油锅，倒入食用油，等到油温达到六七成热，放入带鱼。不要着急翻面，等一面定型，大概15秒左右再翻面。 　　7、给老人吃，为了减少油脂，炸好后可以放在厨房用纸上，吸走多余的油份再盛盘。

  菲律宾人很快就能够品尝到地道的加拿大品牌的咖啡了，因为加拿大咖啡馆Tim Hortons将在菲律宾开设分店，计划进军东南亚市场。据CTV报导，Tim Hortons和汉堡王的跨国所有者和经营者星期四表示，他们已经与投资者合作，成立特许合资公司在东南亚国家出售快餐店的咖啡和甜甜圈。〝选择了菲律宾成为亚洲地区的第一站，因为该国拥有强大的经济实力和快速增长的快餐市场。〞首席执行官丹尼尔．施瓦茨说。菲律宾还拥有对〝咖啡和烘焙食品具有亲和力的人口，〞施瓦茨补充说。这是公司几个月市场调研后得到的结果。但Tim Hortons没有说，在菲律宾开始分店的具体时间，首席财务官员Joshua Kobza表示〝我们的目标是成为市场的领导者。〞Kobza还暗示Tim Hortons将争取获得它的一些同行在当地市场水平，其中许多公司在菲律宾国内拥有几百家餐厅。