美食

　　 　　幸福不仅喜欢蒸肉丸子，还比较喜欢煎土豆片，今天正好可以用昨天做肉丸子剩下的肉馅，来一个升级版本的煎土豆片：香煎土豆猪肉盒子。做这个可是要比煎土豆片难度略微大一些，主要是要把肉馅加到土豆里，这样再进行煎制时就要注意火候的把握，煎急了土豆熟了肉馅不熟一样是不合格！煎的时间久了里外土豆和肉馅的口感都会不好，还是进入今日美食制作中一看究竟吧！ 　　 　　美食食材：大一点的土豆一枚，调好的肉馅300克，鸡蛋2枚，干面粉适量 　　调味料：这个根据肉馅的滋味而定，一般情况是不需要加味道了，花生油适量即可 　　美食制作： 　　 　　幸福小贴士：1、土豆切夹刀片时一定要两边切均匀，切至四分之一处即可，不要切断。2、肉馅滋味要足，土豆便不需要腌制，直接加肉馅，这样土豆会随着加热慢慢吸收到足够的滋味了！3、煎制土豆盒最好选用厚底的平底锅，这样火候就能达到一致受热，不容易糊锅。4、简直过程中要合理使用锅盖，这样对于内馅的熟制很有帮助！

　　桂花糯米藕，或叫蜜汁糯米藕，糯米藕。它是将燸米灌入藕孔中，配上红枣和红糖煮制而成，吃时浇上桂花糖蜜汁。 　　在最近杭州的G20晚宴上的甜点就选择了它，瞧瞧，它的颜值有多高！说真格的这道江南人最爱的小吃无论是在街头，还是各类大小饭店你都能找到。 　　在我的老家大商店门口就有卖的，你可以买一小节，卖主当时给你切片，浇上糖桂花蜜汁。 　　这道小吃我可是打小就跟江南出生的妈妈学会了。过去是煤炉，糯米藕在炉上焖一夜，第二日就变得酥烂软糯。再以后有了压力锅就变得非常节省时间和火力。今天我用的是焖烧锅，有点类似过去的做法，先将糯米藕上炉煮开半小时，然后将内锅移入外锅中无火焖制3-4小时。无论哪种做法都要焖透，才能吃出藕和米的清香绵软。 　　制作： 　　1.备好材料：泡过水的糯米100g（糯米要提前浸泡一夜）、刮洗干净的藕500g、红枣8粒和黄冰糖30g。 　　2.藕的一头切开，将泡过水的糯米填入藕孔中，借用一根筷子将米捅入。 　　3.然后将藕头盖上，并用牙签固定封口。 　　4.把酿好的糥米藕放入焖烧锅的内锅中，注入清水没过藕，并放入黄冰糖和红枣，大火煮开后转小火再煮25分钟。 　　5.将焖烧锅的内锅移入外锅中，并盖上盖，至少焖三小时。 　　6.取出煮好的藕，切成薄片。 　　7.装盘，撒上桂花蜜，浇上糖蜜汁，到此江南传统甜点就做好了。 　　细微小语： 　　1.用焖烧锅做糯米藕，糯米一定要浸泡一夜，要不就要加长焖烧时间。如用高压锅，米可泡也可不泡。 　　2.用红枣和带色的糖与藕同煮，才能色泽红亮。 　　3.吃时撒上桂花蜜，浇上糖蜜汁，才是最为正宗的江南吃法。

不知道从什么时候开始 手工制作就突然变得很罕见 吃腻了流水线制作出的糕点 有一天突然很想吃手工糕点 不仅是每块独一无二的味道 还有吃起来时暖暖的人情味 ▽▽▽   李梦月一直从事西点的制作 小小的厨房就是她的全世界 每天都徜徉在甜点的海洋里 呼吸间似乎都是甜蜜的味道 「纯手工酥饼」 ▽ 苏式月饼起源于江苏扬州 在江浙一带常被当做茶点 制作过程中不用任何模具 每一步都是纯手工来完成 酥饼皮分为水油皮和油酥皮 直接影响到成品酥饼的口感 原料配比和水温都非常讲究 能否成功就要看手上功夫了 把做好的油酥皮包入水油皮里 缓缓收口后朝上擀卷成椭圆形 反复卷制压制让它们充分融合 虽然饼皮的制作工艺比较繁琐 但却能吃出入口即化的酥脆感 手工酥饼馅料更加丰富多样 莲子腰果杏仁闻起来就很香 打成小颗粒后再裹上板栗泥 细腻甜润的感觉已让人醉了 将馅料包在已擀好的饼皮里 左手托着饼皮右手快速封口 团好的饼胚不能直接入烤箱 还要用甜菜汁在表面画个章 　　 烤箱里的灯光由明转暗 打开的瞬间热香气扑鼻 酥饼们静静躺在木案上 外表平整饱满呈扁鼓形 呆萌可爱的模样很诱人 下刀就能感受到酥松细腻 皮入口即化馅料油油润润 咀嚼起来还有小粒的果仁 软糯的板栗泥搭配的很妙 香甜味让人吃一口就醉了 嘴巴里萦绕的是淡淡的香 　　 切几个酥饼再倒上杯清茶 和家人朋友们围坐在桌前 品美食唠点家常好生惬意 不妨来上一份试试吧！

　　猪肉越来越贵，每次做肉菜都要倍加小心，每次吃猪肉都心怀虔诚，生怕亵渎了它。 　　红烧肉我是很喜欢的，绵软糯香，入口即化的红烧肉每次都会给我莫大的满足感。本着节约务实的原则，我今天做的五花肉菜，就袖珍了许多。越是这样抠搜，越要用点心思来对待这个菜。 　　食材：五花肉300g、黄豆75g、油15g、精盐1.5茶匙、白糖3茶匙、青椒 　　1、黄豆淘洗干净后用温水泡至膨胀。 　　2、五花肉切成大块放入煮锅，煮至用筷子能轻松穿透后捞出。 　　3、煮好的五花肉晾凉后切成小指头肚大小的肉丁。 　　4、炒锅里倒入油，倒入白糖。 　　5、小火炒成焦糖汁。 　　6、倒入五花肉丁，小火煸炒使之出油并裹满糖汁。 　　7、倒入清水、泡好的黄豆，大火煮开后改小火炖煮。 　　8、炖煮到五花肉丁软糯、黄豆绵软后倒入切好的青椒碎，调入精盐翻炒均匀，最后大火收汁。 　　如果您想学习和了解更多的特色餐饮技术，或者您在创业途中正在寻找特色餐饮技术。请加菜师傅个人QQ/微信号:40058466，关注这个微信号，与您分享更多美食制作技巧！ 　　九州码头餐饮商学院网址：http://www.chi555.cn

　　对于茄子几乎没什么抵抗力，任何做法都喜欢，但凡有茄子的菜，也总能多吃一碗米饭。 　　从营养角度而言，茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。另外，富含蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，是非常健康的一种家常蔬菜。 　　以下就为大家推荐几道茄子的做法，每一款都超下饭，希望大家喜欢。 　　第一道：酱烧茄丁 　　酱烧茄丁这道菜，香味浓郁、酱香十足，不管是拌面还是拌米饭，都是非常好的下饭菜。 　　茄子是夏季是的时令蔬菜，不仅口感好，营养也丰富。大家有时间一定要试试~ 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。茄子3根、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。（这道菜蒜放得多一点好吃。另外，吃不了辣的朋友可以不放辣椒） 　　第二步：将茄子切成1厘米左右的小块、葱切末、红辣椒切段、蒜切块、姜切末备用。 　　第三步：往茄子中撒一小勺盐拌匀，然后腌15分钟，腌好后将渗出来的水去掉。（往茄子中撒少许盐，这样炒出来的茄子不仅省油，味道也好） 　　第四步：锅中倒入适量的油，油热后将腌好的茄子倒入锅中，煸炒至茄子变软，然后控油盛出备用。 　　第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜放入锅中煸炒30秒，再把红辣椒、葱、姜放入锅中煸炒出香味。 　　第六步：往锅中放入2勺甜面酱煸炒出香味，再放入1勺白糖翻炒至其融化。 　　第七步：将茄丁放入锅中煸炒匀均，然后撒少许鸡精调味，出锅前再淋少许水淀粉勾芡就可以了。（甜面酱有盐味，所以炒这道菜的时候，不用再放盐了） 　　第二道：鱼香茄盒 　　这道菜茄盒外酥里嫩、色泽金黄，鱼香汁酸甜香浓，二者结合在一起吃，非常美味。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。猪肉馅300克、长茄子两根、大葱适量、姜适量。 　　第二步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均。馅就拌好了。 　　第三步：将茄子清洗干净，然后切成1厘米厚的片，再在中间切一刀，但不要切断。如图 　　第四步：将肉馅匀均的夹在茄子中间。如图 　　第五步：往大碗里放入3大勺面粉、3大勺玉米淀粉、1个鸡蛋、适量的水调成酸奶一样稠的面糊备用。 　　第六步：再取一只空碗，往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺淀粉、4勺水调匀，调成鱼香碗汁备用。 　　第七步：锅中倒入适量的油，油热后将裹有面糊的茄夹放入锅中煎炸。炸至双面金黄时捞出备用。 　　第八步：另取一只锅，锅中倒入适量的底油，油热后放入葱末、姜末、剁辣椒煸炒出香味。 　　第九步：将碗汁倒入锅中烧沸。 　　第十步：将鱼香汁浇在茄盒上即可。 　　第三道：蒜香手撕茄子 　　这道蒜香手撕茄子，主料只有茄子和大蒜，制作非常简单。菜品蒜香浓郁，口感嫩滑，真的非常非常下饭。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量。 　　第二步：将茄子清洗干净，然后切成两瓣。放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右，蒸好后晾凉备用。（蒸的时间长短主要看茄子的大小） 　　第三步：趁蒸茄子的时候，将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用。 　　第四步：将大蒜杵成蒜泥备用。 　　第五步：将蒜泥放入小碗中，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用。（因为生抽中有盐味，所以放盐的时候一定要注意，不要过量） 　　第六步：将晾凉的茄子撕成条放入碗中。 　　第七步：吃的时候，将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上，然后再淋上碗汁即可上桌。 　　第四道：鱼香茄子 　　这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。 　　第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。 　　第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。 　　第四步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。 　　第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。 　　第六步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。 　　第七步：另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。 　　第八步：煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。 　　第九步：加入蒜末煸炒出香味。 　　第十步：将茄条放入锅中煸炒。 　　第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。 　　第五道：豆角烧茄子 　　豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。 　　第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。 　　第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。 　　第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。 　　第五步：煸炒至豆角变软，表面微微起皱。 　　第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。 　　第七步：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。 　　第八步：开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。 　　第九步：出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。 　　第六道：肉末茄子 　　这道肉末茄子入口软糯香滑，口味咸香，是一道非常常见的下饭菜，用“饭扫光”来形容一点也不为过。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。长茄子2根、肉馅200克、小红辣椒适量、葱姜蒜适量。 　　第二步：将茄子切成4-5厘米长的条，小红辣椒切段，葱姜蒜切末备用。 　　第三步：往茄条中放入1小勺盐，然后拌匀腌制10分钟备用。 　　第四步：往肉馅中放入半只蛋清、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉然后抓匀腌制10分钟。 　　第五步：锅中倒入适量的油（平时炒菜的油量），油热后将茄条放入锅中煸炒至其变软，然后盛出备用。 　　第六步：再往锅中倒入少许油，油热后将肉馅放入锅迅速打散，炒至其颜色变白。 　　第七步：往锅中依次放入1勺老抽、1勺糖面酱、半勺白糖煸炒至肉末上色。如图 　　第八步：将红辣椒、葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。 　　第九步：将茄条放入锅翻炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精调味，出锅前淋少许香油即可。（因为茄子在腌的时候放过盐，酱油和甜面酱中也有盐味，所以，最后放盐的时候一定要小心，建议尝一下再放）

日前，《极速前进》第三季墨西哥城篇预告放出。众多嘉宾体验一场别样昆虫与辣椒的盛宴，刘翔被呛出鼻涕，郭晶晶紧捂胸口，似乎要吐了。 郭晶晶对盘中餐却有些忐忑，坦承内心恐惧：“我虽然不太爱吃辣，但我捏着鼻子也能吃。就是那虫子让我觉得有些挑战。”丈夫霍启刚也表示难以承受起这般辛辣的“味蕾考验”，晶刚夫妇挑战过程中稍显艰辛，但终还是鼓起勇气完成了任务。图文郭晶晶霍启刚进行味蕾挑战。 郭晶晶霍启刚进行味蕾挑战。 吴建豪组进行味蕾挑战。 刘翔赶紧硬着头皮上阵，却突然大呼不妙：“我觉得这个蝎子已经够可怕了，辣椒应该不会太可怕。但是没想到，慢慢地鼻涕眼泪就开始出来了！” 刘翔进行味蕾挑战。 徐琦峰进行味蕾挑战。 刘畅吃昆虫套餐。 金大川试吃。 金大川、刘畅。 昆虫套餐。 昆虫套餐。

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权 从小各种砖家学者，家长老师就耳提面命的告诉我们，早餐是一天中最重要的一餐，对小朋友大朋友的生长发育都是十分重要的。对于凤尾鱼来说，早餐基本就是一天的精华所在啊，一天起床的动力指得真就是这一顿饭呐！可是对于每天六七点起床，睁眼就要吃饭的凤尾鱼来说，在这个以悠闲为主的温哥华，想要找到个开门早能不用饿到半死才能吃到早饭的地方真的不容易啊。 好不容易！维多利亚老牌早餐店Jam Café在今年开到了温哥华，不管工作日还是假日，每天8点准时开门。可算是让凤尾鱼找到个是早餐点儿开的早餐店了。Jam Café就开在原Café Medina的店址，自从Café Medina搬走之后，就靠Chambar支撑着这里的早餐场子。不过Chambar毕竟是做正餐的馆子，做早餐还是不太能进入状态，就这么不温不火的维持着。 直到Jam Café开业，大排长龙的景象又回到了Beatty街。凤尾鱼早就听说Jam Café火的不行，而且不接受预订只能排队，所以专门选了个周日的早晨，决定去一探究竟。在温哥华时间够长的人都知道歪果仁的尿性，周日都是睡大觉或者去教堂的日子，大街上车都没有几辆，基本过了中午大家才会纷纷出动。所以一个大周日的早晨，8点钟出门去吃早餐，再火的店基本也是十拿九稳。 事实证明，凤尾鱼还是想的太简单了……店铺8点开门，等到凤尾鱼信心满满的8点20站在店门口长长的队伍面前的时候内心完全是懵圈的。用不用这么火啊！！不是8点才开门嘛！才过了20分钟，这长长的队伍是闹哪样啊！而且，今天明明是周日啊！你们这些歪果仁不用去教堂嘛！不去教堂也可以在家睡觉啊！ 即使满心怨念也只能乖乖排着，温哥华的清晨有多凉爽啊，那真是极寒交迫啊……在漫长的40分钟的等待之后，终于快要轮到凤尾鱼进门了！ 店面很小，装修风格基本延续了Café Medina的风格没有大的变化。简单家庭式，应该就是大多数早餐店追求的目标。 饮品很丰富，从带酒精饮料到简单的橙汁咖啡，品种还是很全的。值得一提的是，这里的滴灌咖啡用的是温哥华有名的JJ bean的咖啡豆，$3无限续杯还是很高兴的。 他家每天都会有不同的特别推荐，周末也会有跟平常不同的推荐菜，推荐菜和活动都会写在一块儿小黑板上，方便更新。 看了菜单就觉得人家这么多人排队是有理由的，因为光是早餐的菜品就很丰富（他家也经营午餐，不过早餐菜单是全天供应的），光是法式吐司就有两三种，其他带肉带鸡蛋的餐点就更多了。 来到他家基本每桌都会点的也是他家的招牌，Charlie bowl。简单来说就是把煎土豆饼，早餐松饼，香肠，芝士和煎蛋放在一个大碗里。虽然听起来没什么特别，等你看到这道菜的时候一定会惊呼出来“这么大！”对，人家就是以量取胜的！ 凤尾鱼去的时候，隔壁桌的小姑娘点了个半份的Charlie bowl，端上来的时候，凤尾鱼和那个姑娘异口同声的叫出来说“这是半份的量？！”等到朋友点的正经量的Charlie bowl上来的时候，呵呵，请问这家用的是拉面碗嘛…… 请注意，那个手机，是6+来的……   香肠很香很好吃，剩下除了量大就真的没什么了，满满一碗碳水化合物，吃完半碗爬一天山都不会饿。哦，顺便一提，店家在本周末会举办Charlie bowl大挑战，如果有人能自己解决掉一大碗碳水化合物就会送上英雄T-shirt，有胃之士可以去挑战一下。 作为甜品爱好者的凤尾鱼一定不会放过任何一个可以吃甜食的机会，尤其是早上，把所有的卡路里都用在早餐上是很明智的。凤尾鱼点的是当天的推荐菜，椰子派华夫饼。说实话，华夫饼很一般很一般，虽然凤尾鱼是喜欢这种松软的华夫饼的人，也觉得很一般。到是椰子卡仕达酱和椰子饼碎味道很好，甜度很合适。 总的来说就是，算是好吃的一家早餐店，营业时间够早深得我心。可要说值不值得各种冻着排大队……反正凤尾鱼如果再去的话，肯定是8点堵门去的，晚了的话是不会特意排队了。

　　中秋节又快到了，想让国内亲友寄盒月饼来加拿大解解馋? 　　等等，月饼可不是你想寄就能寄的。近日，四川省出入境检验检疫局相关负责人告诉记者，如美英日澳等部分国家对寄递月饼有详细条件规定，此外另有34个国家禁止寄递月饼入境。 　　肉馅、蛋黄馅月饼邮寄要谨慎 　　近日，记者在四川出入境检验检疫局邮检办事处了解到，一盒从新加坡邮寄入境的月饼被查获，因为这盒月饼含有蛋的成分。 　　为什么含有蛋的月饼会被“揪出来”呢?原来，依据2012年1月农业部与国家质检总局联合发布的《中华人民共和国禁止携带、邮寄进境的动植物及其产品名录》规定： 　　含有肉类、蛋等成分的月饼，存在携带禽流感、口蹄疫及其他检疫性疫病传播的风险，禁止携带、邮寄入境。 　　有类似规定的不只我国，很多国家对邮寄月饼入境都有非常严格规定。像美国、澳大利亚、新西兰、加拿大等国，就明确规定进口月饼馅料中“不能含有蛋黄”。有些国家还有更加细致的规定，比如对进口月饼的糖分、甜味剂、漂白剂、防腐剂等都有明确的标准。此外，还有印度、印度尼西亚、德国、丹麦、法国、巴西等34 个国家禁止寄递月饼入境。 　　因此，检验检疫部门提醒： 　　在邮寄月饼之前，可事先通过国外官方网站或国外亲友详细了解咨询邮寄目的国家或地区对邮寄物的检疫要求，以免造成不必要的损失。 　　注意!34个国家禁止寄递月饼入境 　　据了解，目前禁止寄递月饼入境国家有34个，分别是： 　　印度、印度尼西亚、德国、丹麦、法国、巴西、卡塔尔、匈牙利、西班牙、比利时、俄罗斯、刚果、沙特阿拉伯、乌拉圭、捷克、菲律宾、爱沙尼亚、新加坡、瑞士、缅甸、墨西哥、韩国、泰国、瑞典、哥伦比亚、赤道几内亚、尼日利亚、乍得、喀麦隆、布隆迪、加蓬、埃塞俄比亚、苏丹、利比亚。 　　寄个月饼也是不容易啊…… 　　此外，还有一些国家对邮寄月饼入境也有规定哦~ 　　跟随小编来看看： 　　美国：含少量肉类、禽类或者蛋制品成分的食品必须在美国检验机构或者经认可的国外食品管理机构监督下生产。收件人要提供卫生证明书并须接受卫生检查且馅料不能有蛋黄和肉类成分。 　　欧盟：对含有干果类的月饼中黄曲霉毒素B1的要求远高于中国标准要求。 　　英国：需当地卫生检疫机构检查，要求寄月饼须提供相关文件，交纳每件大约60英镑的检查费。 　　日本：5公斤以下不需检疫证明及原产地证，但在月饼盒上需注明成分及有效日期，5公斤以上需收件人提供动植物检疫证明书，以及随货有寄件人原产地证明书。 　　澳大利亚：要注明为节日礼物，且馅料不能有蛋黄、肉类、柚子、杨桃、芋头等。 　　新西兰：进口月饼馅料中不能含有蛋黄、严禁含有蜂蜜馅的月饼进入国门，只接受私人互寄的礼品类月饼邮件。 　　加拿大：要求寄月饼须提供相关文件，进口月饼馅料中不能含有蛋黄、肉类成分。

　　偶尔，就会做一锅卤牛肉，当宴客的凉菜。每次，朋友圈一发，就会馋倒一批人；每次，总有人会追着问配料，问做法，但因为复杂的香料而放弃的也大有人在。卤牛肉做多了，我发现，其实很少的配料也可以做出香气十足，软硬适中又略带嚼劲的卤牛肉。这回的卤牛肉，用了朋友自家制作的山楂干，缓油腻，没有那就换成陈皮吧！ 　　【食材】牛腱子1个、山楂干1个、生抽1小碗、盐适量 　　【做法】 　　准备好山楂干；牛腱子洗净；牛腱子冷水下锅，煮开以氽去血水；煮开水；加入生抽与山楂干；下牛腱子，大火煮开；转小火煮1.5个小时，加盐调味；浸泡至汤水凉却，取出沥干水分；食用时切片即可。 　　【小五食记】 　　没有山楂干，也可以用陈皮代替。

　 　　今年的中秋似乎比往年都要来得早一些，暑气尚未褪去，这座小城颇有名气的糕饼店前就已经排起了长队，用一炉炉飘香的苏式月饼，向人们昭示着“月饼节”的到来。 　　小时候，对中秋节的印象就是带上月饼和水果，牵着大人的手，去挤满了人的小公园赏月。而现在，中秋节更多的是意味着“相聚、团圆、幸福、甜美”，一家人聚在一起，谈谈心，聊聊天，让奔波的脚步暂时停驻，让忙碌的心灵暂且放松，而月饼也就成为了这一刻甜蜜的点缀。吃的是月饼，其实更多的是一种情怀，一种对生活的感悟，“但愿人长久 ，千里共婵娟”，人生的美好也大抵不过如此吧。 　　在林林总总的月饼中，家人对苏式月饼情有独钟。以前做苏式月饼我都用小包酥（油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷）的方法，这次尝试了大包酥（一次将大块的油皮包裹油酥，擀卷后再分割为小剂子）的方法，速度快多了，操作到位的话，也蛮酥松的哦。 　　传统的苏式月饼是用猪油来制作的，其实用玉米油等植物油同样可以做，起酥效果也不错。 　　 　　【苏式豆沙月饼（大包酥）】 　　＊所需食材＊ 　　A 水油皮： 　　低筋粉 135克 　　高筋粉 50克 　　蜂蜜 10克 　　砂糖 15克 　　温水 95克 　　玉米油 40克 　　B 油酥： 　　低筋粉 120克 　　玉米油 53克 　　C 馅： 　　豆沙500克（可以用你自己喜欢的其他馅） 　　 　　＊制作过程＊ 　　1、水油皮的材料放入面包机内桶。 　　2、揉成光滑柔软有延展性的面团（没有面包机就用手揉）。 　　3、油酥材料稍揉，成团就行。 　　4、水油皮擀开，大小以能包住油酥为准，把油酥放在水油皮上。 　　5、水油皮包油酥，捏紧收口。 　　6、擀成长方形面胚。 　　 　　7、把长方形面胚像叠被子一样三折。 　　8、再擀成长约30厘米、宽约25厘米的长方形面胚。 　　9、从长的一边开始卷，将面胚卷成长条状，切成20等份的酥皮，用保鲜膜覆盖防止面皮变干，稍醒。在醒的过程中把豆沙馅分成20等份，25克/份。 　　10、取一份酥皮，接口处朝上，擀成稍圆形的皮，放入豆沙。 　　11、包好后收口朝下放入烤盘，取一丁点色粉用水化开，用筷子蘸取后在月饼表面装饰。 　　12、放入预热好的烤箱中层，以180℃-200℃烘烤25～30分钟。 　　 　　＊温馨小提示＊ 　　1、水油皮中的温水量、油酥中的油量，以面粉的吸水性增减。 　　2、水油皮和油酥的软硬度要相当(软硬度大约和耳垂一样)。 　　3、烘烤温度和时间以各人烤箱为准。 　　4、月饼表面的装饰可以省略。 　　＊平底锅烙＊ 　　没有烤箱的朋友可以用平底锅来烙月饼，注意要用小火，盖上锅盖慢烙，烙到层次都出来了就可以出锅了，热腾腾的最好吃了。我一共做了20个月饼，烤了16个，另外4个就是用平底锅烙的。 　　

　　菜花都爱吃，特别是干煸菜花，爱的人就更多了，口感香韧还不失爽脆。干煸菜花，我也爱，但我爱的方式可能与您的有点区别。我就说说我是怎么爱它的吧：用猪油来炒干煸菜花，猪油特有的香气和营养是植物油所比不了的，菜花煸炒到边缘呈现轻微的焦糊状后撒入孜然粒，这样的干煸菜花，融合了猪油的甜香、孜然粒的浓香，还有辣椒的香辣味道，吃起来太有感觉。 　　食材：菜花300g、猪油15g、精盐1/3茶匙、孜然粒1/2茶匙、大蒜瓣、鲜红椒 　　1、挑选茎秆长、颜色浅绿、花朵呈松散状的菜花。这样的菜花口感鲜嫩爽脆，适合干煸了吃。 　　2、把菜花掰成小朵，洗净后用刀子把茎秆劈开。 　　3、从茎秆处把菜花撕开成细长条。 　　4、炒锅里挖入猪油，烧热后放入蒜片、红椒用大火爆出香辣味。 　　5、倒入处理好的菜花，用大火翻炒。 　　6、炒至菜花软榻、油亮、边缘呈现焦糊状后撒入孜然粒。 　　7、调入精盐，大火炒匀入味即可。 　　如果您想学习和了解更多的特色餐饮技术，或者您在创业途中正在寻找特色餐饮技术。请加菜师傅个人QQ/微信号:40058466，关注这个微信号，与您分享更多美食制作技巧！ 　　九州码头餐饮商学院网址：http://www.chi555.cn

　 　　我不愿我的精神变得空空洞洞， 　　也不愿沉溺于沮丧的内心自省。 　　那贯穿的语调应是轻松可笑的， 　　我的唯一目的就是每天用尽可能多的时间来使自己保持快乐。 　　（保罗·奥斯特《布鲁克林的荒唐事》） 　　写美食博文，不失为保持自己快乐的好方法。 　　 　　 　　 　　【韭苔炒墨鱼干】 　　食材：韭苔、墨鱼干、红辣椒、蒜瓣、生姜； 　　步骤： 　　1、墨鱼干提前泡发，处理干净，切细条，冷水下锅，放香叶、桂皮、料酒等，水烧开后，捞出墨鱼干，冲去浮沫； 　　2、处理好的墨鱼干与猪蹄、或排骨等，一起炖汤，汤炖好后，捞出部分墨鱼干，沥干汤汁，用少量盐、生抽提前腌制入味； 　　3、韭苔切寸段，清洗干净，沥干水份； 　　4、红辣椒切细条，蒜瓣、生姜切碎末； 　　5、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入红辣椒，略翻炒，下入韭苔，炒至六七成熟，中途加适量盐入味；下入墨鱼干，炒至韭苔断生，淋一点生抽提鲜，即可起锅装盘。 　　 　　 　　芝语： 　　1、墨鱼干提前泡发，夏季天热，中途要换水；泡发的墨鱼干，将表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏，并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味； 　　2、焯好水的墨鱼干，可以与猪蹄、排骨等一起炖汤，捞出部分墨鱼条再来炒； 　　3、一次可以多泡发处理干净墨鱼干，放入冰箱冷冻室分餐使用； 　　4、韭苔容易吸收盐份，与墨鱼干的“吃盐”程度不同，所以墨鱼干要提前用少量盐、生抽腌制入味； 　　5、韭苔容易熟，全程要大火快速翻炒； 　　6、韭苔可以与猪肉、牛肉等其它肉类相伴，同样美味。 　　 　　 　　我们这韭苔很难买到，更别提大批量的韭花了。 　　从来没有尝过北方特有的韭花酱是什么滋味。

G20杭州峰会昨日闭幕。商讨了世界大事，看了美轮美奂的演出，那出名的中国美食，峰会领导人们也要尝一尝啊。那么，这几天，他们在杭州吃什么？ 楼外楼迎来了彭丽媛和夫人团 昨日午宴吃了啥 楼外楼是不少外地游客来杭州用餐的不二之选，二楼大厅因为视野开阔，更是一位难求。我们了解到，接待此次峰会元首夫人的午宴场地，就设在楼外楼二楼宴会厅。 　　 资料图片 昨天，G20峰会领导人的夫人们在楼外楼的这场午宴，正可谓是盘中美食与窗外西湖美景，相得益彰，完美描摹了杭州独特的城市韵味。 资料图片 据楼外楼提供的菜单，我们看到，夫人们品尝了宋嫂鱼羹、香鲜菠萝虾、杭州荷香鸡、蟹味鱼丝黄鱼夹、荷塘月色等杭州美味。 　　 资料图 资料图 据了解，此次元首配偶的午宴餐具名叫西湖蓝筋囊富贵牡丹图餐具，分为冷菜盘、内汤盅、外汤盅、碗等35件餐具。以西湖蓝为主色调，点缀黄色花簇，雍容大气。 另外，小编还了解到，从9月7日起至9月12日止（共6天），楼外楼的二楼区域将全实景呈现峰会当天的场景，包括接待厅、宴会厅、茶歇区，供广大市民和游客参观留影。 揭秘欢迎晚宴 为什么选了“东坡牛肉” 昨天，钱报记者还“逮”到了G20杭州峰会餐饮组组长胡忠英——他和同事负责峰会领导人的工作午宴，一组人从前天晚上8点开始连续工作了19个小时，等到结束工作回家，已经是昨晚8点多。 “不同的场合，领导人吃什么也不一样，比如有欢迎晚宴，有工作午宴，还有夫人宴等等。”胡忠英说，提供给峰会领导人的每一道饮食，他和峰会餐饮组的同事们都要考虑周全。 　　 资料图片 例如，胡忠英透露了工作午宴的菜单，汤品是鳕鱼狮子头汤，两道菜分别是虾球拼蟹钳和烤羊排。 作为本次G20杭州峰会餐饮组组长，胡忠英在今年5月份接到了任务。怎样把中国口味和杭州元素结合得更完美，又能同时照顾到峰会领导人的味蕾，这不是一件简单的事情。胡忠英和餐饮组的同事们动足了脑筋，最终确定下菜单。 欢迎晚宴菜单 其中有两道菜杭州人很关注：一道是传统杭帮菜“龙井虾仁”，一道是著名杭帮菜“东坡肉”的改良版——“东坡牛肉”。 胡忠英说，杭州作为本次G20峰会的东道主，在饮食上肯定要突出“杭州特色”。作为36道经典杭帮菜之一的“龙井虾仁”，卖相好看，味道鲜嫩，入选菜单不算意外。“这道菜更看重的是一种意境，里面有龙井茶的元素，一看就能让外宾们感觉到身在杭州。” 　　 龙井虾仁（资料图片） 那么，“东坡牛肉”呢？胡忠英说，这其中就有故事了：“东坡肉是杭州最有名的代表菜之一，但制作国宴，需要考虑到各国不一样的饮食文化，包括饮食忌口、菜色口味等，所以经过多方面考虑后，最后选择用牛肉做原材料。”当然，原材料变了，口味还是一样的香。 还有一道菜“烤羊排”，胡忠英说，听起来挺家常，其实至少要做七八个小时：“先要把羊排红烧2小时左右，让羊肉没有膻味，然后把羊排放在汤料中浸四五个小时，使羊肉更入味，再涂上酱料烤制。”这样算算时间，菜如果要中午上桌，凌晨就得开始准备。 烤羊排(资料图片) 另外还有些江南特色的糕点，比如定胜糕、绿豆糕等，也都端上了领导人的餐桌。 给峰会领导人做饭，胡忠英总结，有两个讲究：“首先是不能重样。像昨天吃过龙井虾仁了，后面几天就不能再上这道菜了；其次，考虑到峰会领导人的餐具使用习惯，基本上要求每道菜都能一副刀叉搞定。” “领导人在杭州的时间只有短短几天，我们要尽量把所有的精华端上桌。”胡忠英说。 　　 资料图

国家主席习近平与夫人彭丽媛设下晚宴招待G20来客，国宴菜色也备受关注。由于宾客中有穆斯林国家领导人，菜单和酒类亦作出相应调整。 据网上流传的一份菜谱，国宴餐单包括清汤松茸、松子鳜鱼、龙井虾仁、青蟹酿香橙、东坡牛扒等，全是杭帮名菜，只是"东坡肉"改了做牛扒。现时还未到大闸 蟹"当造"季节，不过青蟹酿香橙是较为少见的一道菜，用橙肉炒蟹肉、再酿到橙皮中蒸熟，味道清甜。国宴提供的酒水是国产张裕红、白葡萄酒。 晚宴餐具名为"西湖盛宴"，采用含45%天然骨粉的高级骨瓷所制，每件都经过81道工序。其中图案采用"青绿山水"工笔带写意的笔触创作。器形则融入桥的元素。 绝了！G20晚宴菜单的中文菜名看哭中国人 本次G20峰会在杭州召开，包括美国总统奥巴马等外国领导人已经陆续抵达杭州，现在一个名为〝B20峰会晚宴菜单〞的照片在网络热传，被认为是B20晚宴的菜单，不过中文的菜名看哭中国人。 〝八方宾客〞、〝大展宏图〞、〝四海欢庆〞、〝名扬天下〞、〝包罗万象〞、〝潮涌钱塘〞??这些奇奇怪怪的名字极具中共特色，放在G20菜单中，让中国人感慨，真是中共党文化在这种场合对百姓洗脑最惯用的词汇。 有趣的是，这些中文菜名下的英文翻译却是一板一眼，认认真真的完全体现了菜肴本身的内容。例如〝八方宾客〞的中文注释为大众能够理解的〝富贵八小碟〞，而英文翻译则是朴素的〝开胃小菜组合〞。 中国网友看了这些菜名后，纷纷表示〝看哭了〞，〝泪奔〞。 9月4日晚，习近平伉俪在杭州主持G20晚宴，欢迎与会的各国首脑。现在，晚宴的餐饮、娱乐的详细情况被曝光，官媒定调〝细节定成败〞称赞晚宴的精美，但网友对此看法不同。 清汤松茸、松子鳜鱼、龙井虾仁、膏蟹酿香橙??终于G20国宴的菜单能让中国人看懂了，一道道极具杭州风格，是地道中华美食。而且主办方为了符合西方人的胃口，在甜点中特别准备了水果冰淇淋。 这场看似并不奢华，甚至有些朴素的菜单还是被官媒曝光了其处处展露的〝不俗〞，从〝膏蟹酿香橙〞的橙子皮上切割的花纹，到〝龙井虾仁〞上每一个虾仁上插上的茶叶嫩芽，再到考究的菜单、丝绸质地的座位指示牌、卷轴式样的丝绸请柬、手工制作的〝青山绿水〞骨瓷餐具，每一件的花费都可以让一个普通中国人家至少吃一顿每日的大餐。 网友对此的评价七嘴八舌，除了〝中国就是有钱！〞（微博用户@天水锻压袁余斐）〝杭州市政府好有钱。〞（微博用户@潜龙升渊）〝讲真，到中国来参加任何活动都是外国人赚到了。〞（微博用户@哥禾欠）代表的一类评论外，很多网友展开了两派间的斗嘴，不过因为当局删帖速度很快，很多言词尖锐的评论不见了，只能从对方的反击中推测原评论的内容。 @一世欢愉8284：〝真是不放过任何一个机会展现国力。可是～～～有句话怎么说的来着～～越缺什么越秀什么。〞 @松风竹林琴韵：〝上网，手机，娱乐所花费的每一分都是我们自己的，G20峰会的花费可都是纳税人的。〞 @Raimona17：〝宫廷剧即视感。〞 @宅阿腐：〝浪费钞票，吃个饭有必要么？〞 @咚咚锵叮咚：〝你孩子上不起学，你还有空刷微博乱喷？你不怪你自己，你来怪政府？〞 G20欢迎晚宴菜单及曲目曝光。（网络图片） G20欢迎晚宴菜单及曲目曝光。图为清汤松茸。（网络图片） G20欢迎晚宴菜单及曲目曝光。图为松子鳜鱼。（网络图片） G20欢迎晚宴菜单及曲目曝光。图为龙井虾仁。（网络图片） G20欢迎晚宴菜单及曲目曝光。图为膏蟹酿香橙。（网络图片） G20欢迎晚宴菜单及曲目曝光。图为晚宴用的手工制作的〝青山绿水〞骨瓷餐具。（网络图片） G20欢迎晚宴菜单及曲目曝光。图为晚宴用的手工制作的〝青山绿水〞骨瓷餐具。（网络图片） G20欢迎晚宴菜单及曲目曝光。图为晚宴丝绸质地的菜单及曲目单册子。（网络图片） G20欢迎晚宴菜单及曲目曝光。图为晚宴丝绸质地的菜单及曲目单册子。（网络图片） G20欢迎晚宴菜单及曲目曝光。图为晚宴丝绸质地的座位指示牌。（网络图片） G20欢迎晚宴菜单及曲目曝光。图为晚宴丝绸质地的邀请函。（网络图片）   

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 今天是开学第一天，经过一个暑假满世界的搜寻各地美食，突然一下回到学校很多吃货可能一时不太适应。对于那些在城里上学的小伙伴们来说可能还好，对于那些天天被困在山上的SFU的小伙伴来说，吃饭还真是个问题。现在还好，等到大雪封山了之后基本就是被困在山上的节奏了，这个时候在山上找到好吃又便宜的馆子对于SFU的小伙伴来说基本就是当务之急。小编就给大家总结了几家可以满足好吃不贵要求的小店，拿走不谢哈。   Quesada Burritos & Tacos   吃啥:SFU校园里最不可或缺的一家店应该就是这里了。他家的墨西哥卷饼只要$4.99起，里面包括各种墨西哥风味的馅料。说到墨西哥菜就不能没有taco，在这里，这种墨西哥美食只要$6.99。馅料从辣鸡肉，猪肉，牛肉到鱼肉应有尽有，忍你选择。   在哪: 8961 Cornerstone Mews, Burnaby   时间: 周一到周五, 从 11 am 到 9 pm, 周六，日,  11 am 到8 pm   Highland Pub   吃啥:没有pub的大学校园还是大学校园嘛？在各种忙碌的课程之间，去Highland有多种多样的菜单种类在$10以下，满足你大脑活动所需的热量。什么土豆皮，炸鸡柳，highland特质汉堡和各种pub美食都在你的预算之内。除此之外，你还可以一在他家找到各种盖饭选择，像是泰式咖喱虾，姜汁牛肉和芝麻鸡肉，都是$10左右。   在哪: 8888 University High Street, Burnaby   时间: 周一 11 am 到 5 pm, 周二到周五,  11 am 到11 pm   Club Ilia   吃啥: 位于本拿比山上的club Ilia是学生们最喜欢的餐厅之一，这都要归功于他家在校园里不小的用餐环境。这里不是山上最吵闹的地方之一，不过这里依然是个有意思的地方来享用你每天必吃的玉米片，炸鸡翅，煎饺啊poutine啊。最主要的是价钱便宜划算啊。   在哪: 8902 University High Street, Burnaby   时间: 周一到周六营业,  11 am 到 11 pm   Yeti Yogurt   吃啥: 一份绝妙的日间小吃或者甜点，Yeti Yogurt提供多种不同风味的冻酸奶口味供你选择。他家的新口味包括西瓜，桃子冰茶或者来一份热带风情的pina colada雪泥。和很多店一样，这里的冻酸奶是按分量计价，每100克$2.5。   在哪: 8982 University High St, Burnaby   时间: 周一到周日 11:30 am 到 9 pm   Bonchaz   吃啥:  这家店是在SFU温哥华校园附近的，Bonchaz可算是个热门地点。便宜的汤品，三明治和咖啡都是他们的特长。其他吸引点还包括免费wifi和持学生卡10%的折扣。UBC的同学也不要太羡慕，在去UBC的路上，Bonchaz在West Broadway也有分店。   在哪: 426 West Hastings, Vancouver   时间: 周一到周五  7:15 am 到 7 pm, 周六, 9 am 到 5 pm,周日,  10 am 到 5 pm  

　　加拿大的“汉堡周” -  Burger Week （9月1-7日）接近尾声，今年有蒙特利尔、多伦多、温哥华、温尼伯等城市的40家餐馆参加竞赛。 　　汉堡包，圆面包里夹上牛肉饼和几片生菜，这还能有多大发挥余地？不过，看看“汉堡周”网站上的参赛汉堡，会颠覆人们对汉堡的印象。 　　Le Gourmet Burger  是位于蒙特利尔市中心的一个汉堡餐馆，餐馆老板 Georges Najjar 告诉加拿大广播公司， 为了参加汉堡周，他真是绞尽了心思。 　　他说，“八月份的时候我都快疯了，主办方不停来邮件，问我参加汉堡周的作品是什么”。 　　左尝右尝，左试又试，Georges Najjar终于敲定了“构思”，推出了 PK汉堡：里面是牛肉饼、生菜、枫树糖煎洋葱和cheddar奶酪，外层用焦脆的煎饼，煎饼里还含融化的奶酪 （见主图）。 　　加拿大广播公司说，在大约40个参赛作品中，PK 汉堡确实脱颖而出，不过，其他一些汉堡也别具特色，比如 Bar Brutus 餐厅 制作的 Le Brutus Burger Dog 看起来更象热狗： 　　还有 Monsieur Resto+Bar 餐厅推出的汉堡，已经没多少汉堡的样子了： 　　素食连锁餐馆 Copper Branch 的参赛素汉堡 The Grand Sumac Burger 也很引人注目，其主要食材是甜菜和胡萝卜： 　　汉堡周将在本周三（9月7日）结束，并将根据人们的投票选出冠军。

　　咖啡在加拿大不仅是一种大众饮品，更代表了一种文化。加拿大人喝咖啡有其鲜明的特征, 既不像意大利人享受的是咖啡的浓香，也不像法国人追求的是情调，更不像墨西哥人强调的是激情。加拿大人喝的则是一份安逸、一份休闲。 　　全球最爱喝咖啡排名加拿大第三 　　根据世界知名的市场调查公司Euromonitor的调查，世界上人均消费咖啡最多的国家是荷兰，一年人均喝掉260.4立升咖啡，第二名芬兰是184.9立升咖啡，加拿大人排在第三位，每人每年喝掉152.1立升咖啡。而加拿大的邻国美国每年的人均咖啡消费量是115.2立升，只排在第9位。 　　意大利没有进前十名。公司资深分析师Damiano Aureli说是因为意大利长期位于经济危机中的原因，去餐馆喝咖啡的意大利人就少了。 　　在计算总消费量的时候，该公司是把在餐馆消费的咖啡量和在超市卖出的用来自己煮的咖啡的销量结合起来算的。 　　2015年，在80个国家中，加拿大在像Tim Hortons这样的餐馆里人均消费的咖啡量位居世界第一。 　　为什么加拿大人喝这么多咖啡呢？天气冷当然是一个原因。Euromonitor研究分析师斯特罗贝尔(Mark Strobel)认为，在寒天冻地中，人们当然喜欢来杯热饮。尽管加拿大人夏天也爱咖啡，但冬天会更想喝。而在美国南部酷热的夏天喝热咖啡就热上加热了，实际上，在美国南部，人们最喜欢的饮料是冰镇碳酸饮料，比如可口可乐。 　　另一个原因是，满大街都是咖啡厅！最受加拿大人喜爱的Tim Hortons咖啡连锁店在加拿大开有3692家分店，平均每9千居民就有一家Tim Hortons分店。相比之下，麦当劳这样的快餐店平均每2.5万居民才有一家分店。这个渗透率全世界第一。 　　加拿大人最爱Tim Hortons 　　如果你每天早八点左右到离你最近的Tim Hortons咖啡店，无论刮风下雪，总能看到排队打咖啡的虔诚的顾客把小店塞得水泄不通，有时甚至挤到店门外。 　　在加拿大，一家普通的小型Tim Hortons咖啡店每天单靠咖啡就能收入3000加元，相当于售出1500多杯中杯咖啡。遍布全加的3千余家Tim Hortons咖啡店一天能卖550万杯咖啡，这意味着每6个加拿大人中就有一个每天到Tim Hortons报到。 　　1964年诞生于汉密尔顿镇的Tim Hortons一直稳坐加拿大快餐连锁业头把交椅，占有加60%的咖啡市场，让屈居第二，份额仅占12%的星巴克望尘莫及。尽管现在Tim Hortons已经被拥有快餐店汉堡王(Burger King)的跨国公司Restaurant Brands International Inc收购，但人们仍然把它看作加拿大传统品牌。 　　Tim Hortons连锁店遍布加大街小巷。有点像八十年代中国的烧饼油条店，有木有? 　　Tim Hortons咖啡和他的标志已经成为一种文化，这种文化与加拿大文化牢牢地绑在一起了，Tim Hortons也成为了加拿大的国家标志之一，Tim Hortons甚至可以唤起海外加拿大人的思乡之情。 　　新移民也爱喝咖啡   　　Saroj Acharya在尼泊尔喝茶、来加拿大后改喝咖啡 　　新移民也会很快上瘾。来自尼泊尔的Saroj Acharya说，他在尼泊尔时每天喝茶，但自从一年以前搬来多伦多，就爱上了咖啡。 　　他说，“太好喝了。” 　　众多竞争者都在觊觎加拿大的咖啡市场，麦当劳和星巴克都在加拿大努力推广他们的咖啡。星巴克已经把加国店面增至1,000多家。Second Cup最近也在重新设计店面，以期吸引更多顾客。 　　喝咖啡的好处 　　喝这么多咖啡，到底好还是不好?好消息是，国际癌症研究机构最近降低了咖啡的癌症风险评级。只要你不喝太烫的就行了。另外，新研究显示，喝咖啡实际上还有好处呢，大致可分为九点： 　　1、喝咖啡对皮肤有好处：咖啡可以加速肌肤的新陈代谢，使皮肤加速排出废旧角质，淡化因循环不畅导致的黑眼圈。另外就是具有抗氧化作用，常饮咖啡能让肌肤细胞保持充沛活力、防止细胞氧化，从而对抗衰老。 　　2、喝咖啡能防癌抗癌：咖啡中蕴含的多酚类物质是一种强抗氧化剂。每天喝点儿咖啡，对防癌抗癌都有一定效果。每天饮用3杯以上含咖啡因咖啡的女性患基底细胞癌的风险比每月饮用不到1杯者低21%。咖啡因还能够抑制肿瘤增长。如果女性每天能饮用4-6杯咖啡，那么乳腺癌的发病率将会降低25%-70%，即使有乳腺癌家族史的女性也是一样。这是因为咖啡可以减少具有致癌作用的雌激素的产生。 　　3、饭后喝咖啡养胃助消化：饭后喝咖啡对胃部健康是有好处的。但相对地，如果在胃里空空的状态下喝咖啡，分泌的胃液会损伤胃黏膜，从而损害胃部健康。爱吃肉的人最好饭后喝杯咖啡，有很好的解油腻、助消化的作用。此外，咖啡中可溶性膳食纤维的含量比橙汁高，咖啡因还能刺激肠道加快蠕动。因此，喝咖啡有缓解便秘的效果。 　　4、喝咖啡保护肝脏：近几年来，越来越多的证据表明咖啡能降低患肝硬化和肝癌的风险。咖啡富含的多酚类物质对肝脏也有保护作用。建议肝炎患者每天喝点儿咖啡，对肝细胞的修复很有好处。喝咖啡还可帮助酗酒、超重、有糖尿病或铁负荷过量的人减少患肝病的风险，但没有证据表明咖啡和茶能减少人们因脂肪肝或病毒性肝炎而患慢性肝病的风险。 　　5、喝咖啡可防止放射线伤害：放射线伤害已经成为目前较突出的一种污染和危害。尤其是家用电器的辐射。如长期操作的电脑、家中的微波炉、电视机等。有研究明确显示，咖啡有助于防止放射线伤害。 　　6、喝咖啡可缓解运动酸痛：运动后喝两杯咖啡，有助于缓解肌肉酸痛症状。一项研究报告指出，喝咖啡可以帮助人们缓解运动过量造成的肌肉疼痛。值得注意的是，咖啡因虽然有缓解运动疼痛的效果，但往往只对不常饮用咖啡的人有效。 　　7、喝咖啡能解酒：咖啡中的绿原酸可避免酒精中毒。饮酒过后喝适量的咖啡，可使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。 　　8、喝咖啡可防胆结石：有研究认为含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内易形成胆结石的胆固醇，从而减少人们患上最常见的胆结石病的风险。 　　9、喝咖啡预防抑郁：规律饮用咖啡的人，饮用后会觉得愉快、烦躁感变少了，心境得到改善。有研究表明，烦躁或情绪低落时，喝杯咖啡确实能让心情平静。  

　　9月2日，四川新闻网记者从四川出入境检验检疫局邮检办事处了解到，当日上午，检疫犬在中国香港(专题)邮寄入境的邮件中搜寻查获5盒月饼(共计6千克)，因这些月饼中含有蛋的成分，依据2012年1月农业部与国家质检总局联合发布的《中华人民共和国禁止携带、邮寄进境的动植物及其产品名录》规定，含有肉类、蛋等成分的月饼，存在携带禽流感、口蹄疫及其他检疫性疫病传播的风险，被禁止携带、邮寄入境。 　　入境月饼禁止含有肉类、蛋等成分，那么，出境月饼又有什么门槛呢?中秋佳节临近，四川检验检疫局提醒广大市民，向国外邮寄月饼要事先了解寄达国的有关规定，以免月饼被扣押、退回或销毁，造成不必要的损失。一些国家禁止邮寄月饼入境，即使接受邮寄月饼入境的国家也有不同的规定。     　　据了解，目前禁止从中国寄递月饼入境国家有34个，分别是印度、印度尼西亚、德国、丹麦、法国、巴西、卡塔尔、匈牙利、西班牙、比利时、俄罗斯、刚果、沙特阿拉伯、乌拉圭、捷克、菲律宾、爱沙尼亚、新加坡、瑞士、缅甸、墨西哥、韩国、泰国、瑞典、哥伦比亚、赤道几内亚、尼日利亚、乍得、喀麦隆、布隆迪、加蓬、埃塞俄比亚、苏丹、利比亚。 　　在接受邮寄月饼入境的国家也有不同的规定，比如日本规定，5公斤以下不需检疫证明及原产地证，但在月饼盒上需注明成分及有效日期，5公斤以上需收件人提供动植物检疫证明书，以及随货有寄件人原产地证明书。而泰国和越南则要求所寄的月饼重量在0.5公斤以下。澳大利亚则要求月饼馅料不能含有蛋、肉类。欧盟对含有干果类的月饼中黄曲霉毒素B1的要求远高于中国标准要求。美国农业部食品安全检验局要求含少量肉类、禽类或者蛋制品成分的食品必须在美国检验机构或者经认可的国外食品管理机构监督下生产，否则不能进入美国，同时寄件人必须预先在美国食品与药品管理局注册及申报。

前段时间加国华人超市被踢爆销售高致癌可能性的11款酱油，搞得人心惶惶，这11款涉事酱油均含有致癌物质4-甲基咪唑。其中的"御品皇金标老抽"更是被查出4-甲基咪唑严重过量。4-甲基咪唑能导致动物长肿瘤，有可能给人体带来致癌风险。这种化学制品作为食品添加剂早在多个国际和地区遭到禁止。 这可是华人餐桌、厨房必不可少的酱油! 近年来，加拿大在世界食品安全卫生排行榜上多次名列前茅，食品健康一直领加拿大国民骄傲。于是你觉得可以随便撒开了吃了吗?too young too simple!!! 1著名罐头“Campbell” 很多时候，在烹制汤汁的时候，我们会借用此类罐头达到”纯正“风味。然而，今年初， Campbell 食品公司被曝罐头产品中含有致癌化学物双酚 A。 双酚 A，也称BPA，就是婴儿奶瓶上标注的”不含BPA“。本是大量应用于生活塑料制品中，包括饮用水瓶，婴儿奶瓶等。同时也有罐头厂家用它来涂罐头瓶内壁，使罐头食品不易恶化、变质。但BPA也能导致内分泌失调，威胁着胎儿和儿童的健康。癌症和新陈代谢紊乱导致的肥胖也被认为与此有关。而该公司生产的罐头汤使用双酚A已超过40年! 为了避免消费者担心其食品含有过量双酚A，公司宣布最迟于明年中起，此停止使用双酚 A(Bisphenol A)的罐头包装。也就是说目前超市里的Campbell罐头还是含有此类物质，只是成分不一定过量。 另外，像西红柿罐头等食品，也存在此类问题。 2台湾毒豆干“德昌”“裕香” 2014年年底，台湾所爆发了豆干、豆腐与油豆腐等豆制品被检出含有致癌物二甲基黄的食品安全事件。加拿大的华人超市也都被卷进了事件当中。当时加拿大连锁华人超市大统华将全线涉事豆干下架。 3韩国“辛拉面 韩国农心公司生产的知名“辛拉面”2012年6月的时候被南韩媒体踢爆，其中有6款拉面被验出含有致癌物质“苯并芘”(Benzopyrene)。 公开资料显示，苯并芘又称苯并(а)芘，是一种常见的高活性间接致癌物。 随后加拿大型华人连锁超市将其下架。 4蟹肉棒 又一华人大爱食品。我们知道中国的蟹肉棒都是鱼目混珠，但加拿大的就一定是货真价实吗?你从这东西的价格就当然知道它其实不属于蟹的任何一个部位，实际上它是一种非常复杂的混合物体，包含了捣碎的鱼肉、味精、盐、防腐剂等等等等……跟中国的蟹肉棒并没有本质区别。 5奶酪糕点拉花 说到"奶酪"，这瓶东西可以说是包含了所有美好的奶酪文化，但实际上里面装的却和奶酪没什么关系。 6Tang 果汁   添加了大量糖和人工食用香精，使这种真实果汁含量不到2%的东西最后喝起来和果汁竟然差不多。 7Peanut butter and jelly “Uncrustables”   如果在中国的超市货架上，你可能会带着孩子对此类卖相的食品敬而远之。在加拿大也一样。它是混合了人工食用香精、食用色素、防腐剂、氢化油、高糖谷物糖浆等等复杂成分的食物。 8Tofurky豆制肉类替代品 当你不想吃肉，但又很想享受吃肉的快感，那素食肉一定是最优选择咯?里面的成分单独看看也许不错，但是当它们被混合了其它很多乱七八糟的东西之后(一切都只是为了模仿肉类的拒绝感及口感)，真心劝你还是买点有机的火鸡肉吃吃更健康。 9白面包 为了使面包变“白”，几乎所有的营养成分全部被去掉了，剩下的只有一堆碳水化合物和糖了。 10颜色鲜艳的水果糖 Fruit Gushers fruit snack 来看看它的主要成分：糖、玉米糖浆粉(又是糖)、玉米糖浆(好吧，还是糖)、果糖(没完没了的糖)、麦芽糖精(加不完的糖)，还有梨子浓缩提炼物、葡萄浓缩提炼物，哦，好神奇的一堆甜品混合“水果”。 11Chicken nuggets 为了控制成本，制造商往往会选择鸡的“某个部位”(我没说鸡屁股哦~)捣碎压烂然后裹黄油煎炸，因此这种东西的脂肪和盐的含量极高。真正鸡肉部分有可能只占不到一半的含量。想要方便又有营养的食物?好吧，肯定不是这种。 12糖浆(未写有Maple字样)   不是加拿大所有的糖浆都是“枫糖浆”。这种糖浆不含一丁点儿的枫糖汁，尝起来也不像。不管包装袋上的图片多么诱人，实际上就是一堆糖浆、水和焦糖色素的混合物，相比真正的枫叶糖浆，它的营养价值几乎为零。 13薯片蘸酱Cheez Whiz dip   "加工奶酪"——这种涂抹方便的滑腻腻的东西，只要两小勺，就占用了您每日所需要的三分之一的脂肪和钠，简直就是一小罐的心脏病诱发器。“ 另外，再说说小编的亲身经历吧。这两年温哥华华人餐馆的食品卫生问题令人堪忧。最近外出吃饭后吃坏肚子的几率大增。首先声明：小编从小属于铁肠胃，一般的食物不新鲜基本不会拉肚子什么的，而且也很能吃辣，不会因为肠胃不适应辣而生病。 来温哥华这两年期间，吃XX鸭脖必拉肚子;半个月前吃丽晶食堂的某川味拌面，肚子痛了整晚上，家人有一次也是在晚餐只吃了这家的拌面后直接患上肠胃炎;前阵子，在丽晶食堂，还亲眼看到客人在某家的馄炖里吃出虫子。。。 今天一大早，又拉肚子了，但是不是又昨晚吃的螺蛳粉导致，还有待考证。。。

　　闷热的日子里，只有自己想办法解暑了，对于吃货来说，除了空调还有吃嘛，各种清热解暑的美食做起来。陈皮绿豆沙是一道非常经典的粤式甜品，打小在北方也没少喝绿豆汤，但加陈皮的绿豆沙我也是到广州才第一次品尝到。 　　其实最初很不理解为什么绿豆沙要加陈皮，味道怪怪的，后来查了陈皮的药性，发现它不仅可以健脾和胃、帮助消化，还可以中和绿豆的寒凉，所以陈皮绿豆是绝配，在大热天里帮助我们消暑益气、止渴利尿。 　　废话不多说啦，上绿豆沙咯！煮一碗陈皮绿豆沙做下午茶，最适合闷热的天气或烦躁的心情。 　　主料：绿豆150g 　　配料：陈皮1块、老黄冰30g 　　准备： 　　绿豆洗净、用净水浸泡20分钟，陈皮用净水泡软 　　陈皮绿豆沙的做法 　　1.泡软的陈皮刮去内膜，切细丝； 　　2.将处理好的绿豆和陈皮放入锅中； 　　3.接取适量净水； 　　4.将足量净水倒入锅中； 　　5.水量的多少可以按照自己的喜好决定，喜欢汤多就多加一些水； 　　6.大火煮开后转小火，煮至绿豆开花，加入老黄冰，继续煮至冰糖融化即可。 　　陈皮绿豆沙小提示 　　1.陈皮的内膜苦涩，需要刮去； 　　2.加陈皮可以使绿豆沙别具风味，不喜欢可以省略； 　　3.绿豆提前浸泡，更易开花； 　　4.转小火后时不时用汤勺搅一搅，以免粘锅。

　　花生米，是爱喝小酒的男士最爱的下酒菜，一壶老酒、一盘花生，就足以构建一个自我陶醉的小空间。邹城把凉拌花生米叫做“紧叨”，字面的意思模糊，但含义深刻，紧叨：就是比较耐吃的意思，想啊，用筷子夹花生米，技艺高超的话，叨一次也就两三粒吧。 　　秋天，这时的鲜花生米色泽粉嫩、果粒饱满，有着其它季节花生米所没有的清甜。鲜花生米无需过多的加工与粉饰，她天然的新嫩味道，用来佐酒，足够了。 　　食材：鲜花生300g、白酱油1茶匙、葱白1大段 　　1、鲜花生剥去外壳，把花生米入开水焯烫去掉青涩味道，捞出控水。 　　2、花生米洒上切好的葱白丝。 　　3、调入白酱油。 　　4、拌匀后腌渍十多分钟入味后，口感清脆、甜咸用来下酒很搭。

　　喜欢吃面条，必须把嘴里塞得满满的吃的才叫一个香。尤其是炸酱面，有韧劲的手擀面，配上留着油的酱汁，黄瓜等菜码……许久不吃，甚是想念。 　　炸酱面 　　 　　用料 　　主料：黄酱1包；甜面酱150克；五花肉200克；姜10克；手擀面500克；黄瓜200克；绿豆芽150克；心里美萝卜200克；青豆50克；黄豆50克 　　辅料：芹菜50克；香菜10克；食用油20毫升；盐2克；八角1个 　　做法 　　1.准备食材 　　 　　2.先将黄豆清洗干净放入锅中，加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟 　　 　　3.准备炸酱配料。将五花肉切丁；干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中，再加入一小碗水稀释开；姜切末备用 　　 　　4.准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用 　　 　　5.锅中加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用 　　 　　6.依次将芹菜丁、青豆焯熟备用 　　 　　7.将煮好的黄豆去皮备用 　　 　　8.将五花肉丁放入锅中煸炒 　　 　　9.煸炒至五花肉出油，表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味 　　 　　10.将酱放入锅中翻炒 　　 　　11.翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重，在酱的表面有一层明油渗出即可关火 　　 　　12.煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”，拌上炸酱就可以开动了

　　以前剩下米饭，不是炒饭就是煮粥，家人难免会吃腻。后来，用剩米饭做成饼，没想到很受欢迎。这款黄金米饭色泽鲜亮，营养丰富，口感软糯，很适合居家制作。相信孩子们也会喜欢，大家有时间试试看吧~ 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。剩米饭1大碗、胡萝卜半根、鸡蛋2个、面粉20克、香葱适量。 　　第二步：将胡萝卜切丁、香葱切末备用。（胡萝卜丁一定要切得小一点） 　　第三步：胡萝卜焯水备用。 　　第四步：把焯水后的胡萝卜丁、香葱末、面粉、鸡蛋一起放到米饭中，再放入1勺盐调味。 　　第五步：将所有食材搅拌匀均。如果这时候感觉米糊比较干，可以适当的放一些清水。 　　第六步：把平底锅烧热后，倒入少许油。然后舀一勺米饭糊倒入锅中，再用勺把面糊压扁一些，压成饼状。如图~ 　　第七步：一边煎至金黄时翻面，直至双面金黄、成熟时取出即可。（全程一定要用小火。另外，吃的时候还可以蘸一些番茄酱，味道更好哦~）

近日一名22岁的英国厨师在印度尼西亚一间餐馆内见到了号称“死亡之面”的面条，不以为然的他刚吃了一点就开始不停出汗，辣到只能狂喝水，甚至都出现2分钟的耳聋。“这绝对是全世界最辣的面了。”这名厨师表示。据了解，这份面条用了号称全球最辣的鸟眼辣椒，其辣度是塔巴斯科辣椒酱的4000倍。 报道称，这位厨师表示，“这是我所吃过的一种最辣的特定食物。在几秒的尝试后，我已经开始出汗，并感觉很糟。”为了不失去知觉，他将自己的头放在冷水龙头下冲洗。所有决定尝试这种“死亡面条”的人都在试吃后几分钟内将面条吐了出来。 为了消除这种由辣度而引起的疼痛，该厨师喝掉大量奶昔。 为了不失去知觉，他还将自己的头放在冷水下冲洗。 图为厨师尝试最辣面条。

9月1日，山东青岛休渔期结束，渔民在胶州湾里捕获两条头长吸盘的怪鱼，每条重约7斤。王海滨/东方IC 据多年在胶州湾捕鱼的渔民称，他们从未见过这种鱼类。这两条鱼最后以1000元一条的价格被经营渔行的张先生收购。 经查，此种鱼叫鮣鱼，也称吸盘鱼。由于生长在热带、温带地区，很有可能是吸附在远洋运输船底“搭便车”到达胶州湾水域。 鮣鱼游泳能力虽较差，但它分布遍于世界各海域，主要借助其头部吸附力很强的吸盘，吸附于游泳能力强的大型鲨鱼或海兽身体的腹面，有时亦吸附于船底，不需自已游泳就被带到世界各海区。当到达饵料丰富的海区，便脱离宿主，摄取食物。然后再吸附于新的宿主，继续向别外海区转移。