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　　低调耕耘了2年的佳沃葡萄酒近日高调亮相，并推出全新的“英图计划”，以众筹加盟、价值共享的合作模式与全国各地的合作伙伴联系在一起。同时推进O2O业务模式，全国将建设千家门店，正式向大众消费市场进军。 　　在业内人士看来，佳沃在葡萄酒领域经过2年的运作，与全球7家酒庄达成战略合作，说明佳沃葡萄酒完成了在全球各大优质葡萄酒产区的初步战略布局。 　　跨界经营 2年销量突破百万瓶 　　值得一提的是，佳沃集团是联想控股的现代农业板块公司，其业务包括水果业务、茶叶及葡萄酒业务，自2013年宣布跨界做葡萄酒，经过两年时间的发展，2015年的销售量已经突破120万瓶，年销售额达到了1.5亿元，较去年同比增长50%。 　　在联想控股高级副总裁、佳沃集团董事长陈绍鹏看来，佳沃布局的水果和酒水业务中，蓝莓和猕猴桃业务都实现了盈利，而酒类业务在打造中国新白酒的同时，葡萄酒业务开始走鉴定及品牌化路线。 　　“佳沃葡萄酒一年几百场的品鉴活动，就是想让中国的消费者了解葡萄酒，推荐性价比非常好高品质的葡萄酒，这样才能带来生意，等生意兴隆的那一天，我们所做的这么一个工作都是有价值的。”陈绍鹏如此表示。 　　事实上，从IT行业跨界做葡萄酒，佳沃葡萄酒这两年做的并没有像做IT那样顺手。 　　佳沃（北京）葡萄酒有限公司总经理孙俊表示，在做到2014年的时候，佳沃才慢慢找到一点感觉。“去年我们提出一个理念叫希望像联想电脑推动PC在中国市场进展一样，推动葡萄酒在中国的普及。于是，在加大品牌的同时，团队建设方面也在做尝试，对零售客户及直接客户方面做了一些储备。” 　　或许是有了充足的品牌储备，佳沃葡萄酒新的发展战略近日也对外公布。 　　孙俊对《证券日报》记者表示，“英图计划”是佳沃葡萄酒2016年的全新战略，未来，将开展双轮驱动战略，即成熟模式与创新模式双驱并行，在巩固原有优势、细分行业市场、扩大行业市场覆盖的同时，大力推进以众筹加盟合作方式开展O2O的业务模式，线上、线下紧密结合，正式进军大众消费市场，以满足消费者的需求，预计到2018年，将在全国建成1000家实体店。 　　从上述佳沃葡萄酒的规划可以看出，联想决定在葡萄酒领域开始全面发力。不过，业内还是对这个“门外汉”表示出担忧之色。 　　葡萄酒专家王德惠接受《证券日报》记者采访时表示，佳沃作为联想大农业的公司，做大农业战略产业的方向是对的，葡萄酒是大产业的一种商品，具体的做法和商业模式企业根据各自的需求来设定。 　　对于佳沃葡萄酒进军O2O，拥有IT经验的佳沃是否会更得心应手呢？不过，在王德惠看来，做移动互联网新形态的业务，由于形态不同，玩法不一样。拥有操作IT的经验做O2O并不一定有借鉴作用。 　　50%进口葡萄酒商 生存不足两年 　　据海关统计数据显示，今年1月份-9月份我国两升以上的原瓶进口葡萄酒的进口量同比增长38%，其中排名前四位的进口国分别是法国、澳大利亚、智利和西班牙。虽然进口葡萄酒经过两年多的去库存货后开始反弹，但是，进口葡萄酒领域仍存在不少的问题。 　　中国食品土畜进出口商会酒类进出口分会秘书长王旭伟表示，中国进口葡萄酒市场仍处于初级阶段，消费者的认知度较低、品牌比较分散，没有品牌效益就不会有真正的市场影响力，市场过度分散。 　　在王旭伟看来，从2005年至2014年的十年间，我国葡萄酒进口数量年均增速高达45%，进口商数量也增至一万家以上，尽管市场增长很快，但由于行业门槛较低，导致了市场集中度过低，没有任何一家企业可以将年销售额持续稳定在10亿元以上。另外，以次充好、过度宣传也加剧了行业混乱局面。“根据近三年的海关统计显示，每年都有50%的葡萄酒进口商在第二年就退出了这个市场。” 　　面对进口葡萄酒的杂乱无章且增长速度却惊人的市场，不少有实力的企业决定从品牌做起，决定在进口葡萄酒领域杀出一条出路。 　　在佳沃葡萄酒做的也是品牌效应，而另外一个“门外汉”中粮做葡萄酒，也是看中了进口葡萄酒杂乱无章的乱象下的机会。 　　2015年10月分，中粮名庄荟国际酒业公司成立，将进口葡萄酒作为中粮重点打造的板块。“国内进口葡萄酒处于一种很乱的状态，无品牌、无秩序。但随着进口葡萄酒复苏的到来，这个领域未来将从杂乱无章到品牌运营中去。” 　　王德惠表示，中国进口葡萄酒国内增速的原因，是基于中国市场的庞大及国外供大于求的情况下造成的，未来进口葡萄酒量会更高。随着进口葡萄酒在国内的快速发展，也带动中国葡萄酒再次的升级。 　　在王德惠看来，由于市场环境的变化，业外资本及业内大佬的推动下，进口葡萄酒多且便宜，推动市场的整体成长及消费者认知的同时，进口葡萄酒市场的竞争将更加激烈。“品牌力是消费者的购买理由，靠哪个单品而获得成功的时代已经过去，未来一定是一种商业形态的商业品牌。”

看上去很像“富婆”的华裔中年妇女坐在流浪汉当中蹭食火鸡大餐。（侨报记者高睿摄）　　 在27日帕沙迪纳中央公园感恩节火鸡大餐活动中，既有华裔志愿者奉献爱心的身影，也有并非流浪汉的华人前来蹭饭，其中还包括身着华丽的华人“富婆”，不禁让人感叹：衣着华丽很“争脸”，蹭食火鸡真“丢人”。 虽然前往中央公园吃火鸡大餐的4000多名流浪汉和贫困家庭的人群中绝大多数都是西裔和黑人，但也有2%左右的华人前来蹭饭。从他们的穿着打扮判断，这些人肯定不是流浪汉，也不像是“贫困家庭”的人，站在一群衣衫褴褛的流浪汉当中，他们一个个显得那么的“高大上”，看上去那么地替华人“争脸”。可是每当记者的镜头对准他们时，这些人却像做了贼似的东躲西藏，有的蹲下身藏在人后，有的低下头躲避镜头，有的用手遮住脸，还有拉低太阳帽…… 不难看出，他们都知道这场火鸡大餐是给穷人举办的，他们这些衣着华丽的人本该像那些担任志愿者的华人一样，为流浪汉端盘上菜，而自己却偏偏挤在衣着和身份极不协调的穷人队伍里，他们不愿意面对镜头，更不愿接受记者的采访，因为他们知道，虽有争脸的穿戴，但挤在穷人当中蹭饭真的很替华人丢脸。

小小的调查，发现一些看似普通的中国菜居然在歪果仁的心目中是那么受欢迎，比如： 蚂蚁上树 这道菜可能是美国人的爱耶，澳洲老外似乎对dumpling 情有独钟。 麻婆豆腐 麻婆豆腐真是宇宙通杀别说歪果仁了，天朝人民的真爱好么。 叉烧 港式叉烧也超级好次！每次早茶都看到歪果仁吃的很欢啊，虽然点的是雪碧。   担担面 担担面~有次和男票吃中餐隔壁桌俩歪果仁看到我们吃炸酱面吃的很愉快就问Is this 蛋蛋面？~（此处外国口音）   鸡肉炒芹菜 鸡肉炒芹菜是点评君第一次听说，这个色泽真的不太敢恭维~红烧牛肉面 红烧牛肉面！！！谁会不喜欢啊？ 卤肉 老外估计很喜欢口味重的东西，这种卤味肯定很爱咯，绝味鸭脖啊周黑鸭不知道要不要推荐给他们……但他们可能鸭脖接受无能 红油抄手 以前点评君在中餐馆打工的时候，老外都爱疯了！ 排骨面 排骨面~~~啧啧，还是有点品位的嘛 芝麻冷面 似乎花生类的老外也很喜欢哦O（∩_∩）O~~芝麻香香的。想必他们也不会排斥~由此可见，老外都是面食爱好者咯~~还有大爱川菜有木有！！成都伙伴又要骄傲了咯~ 发现了吧，如果不回国留在国外，大家还可以把这些好吃的中国菜在澳洲继续发扬光大，开个好吃的中国菜馆，闷声发大财！

就在本月11日，就在Oakridge Mall的半岛公馆举办了野米料理品鉴会哟~~~ 首先，让我们长芝（知）士（识）：什么是米中鱼子酱呢？营养学博士宋宝萍女士（专家）说：大地集团的有机野米，作为加拿大唯一的原生谷类，是米中的“鱼子酱”。有机野米含有丰富的氨基酸，蛋白质，维生素B，以及人体所需的矿物质和多种微量元素。更重要的是，其中膳食纤维含量比大米所含的高得多~~~ 好了，让我们在美女作家伊秋水姐姐的介绍中回顾下那天的美食，那天是一个美丽的下午，（对因为美女姐姐来自美丽温哥华嘛~~~）我们品尝了鲍汁野米鲜，野米蛋挞，野米桃心糕和野米南瓜粥。不用多说了，看图吧。主厨先生还现场演示了如何做野米料理~~~   在此，我们要感谢半岛公馆的行政主厨姚伟光先生，糕点师王强先生，让我们品尝到了美味的野米料理~~~ 此处有掌声~~~

  最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，跟现在我们所吃的意大利面最像。   到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。     长面（Spaghetti）     长面是最常见也是最传统的意面形状，圆形横截面，中等粗细，是意面基本款，通常是与番茄肉酱或芝士、奶酪一起搭配。   天使的发丝（Anclle Hair）     比Spaghetti更细一些，细长金黄，就像传说中天使的头发，所以又被叫做Angel hair，适合搭配清淡而充满自然味道的酱汁。   意面（Bucatini）     Buca就是孔洞的意思，它比Spaghetti粗一些，中间是空心的。   螺旋粉（Fusilli）     做成螺丝形状，有很多种大小和颜色，适合搭配红酱或白酱，除了用于做意大利面之外，在制作沙拉时也经常使用。螺丝形状凹陷下去的地方，非常容易挂上酱汁。   意面（Vermicelli）     Vermicelli也是细面，介于Spaghetti与Capellini之间，一般是短于5cm。      扁条形   意大利宽面（Fettuccine）     意大利宽面意为“薄片”，是片状较窄的面条，看上去像河粉，但更有韧性，宽宽的表面很能挂得住白汁的美味。   千层面（Lasagne）     加菲猫的最爱。是由4或5层新鲜的鸡蛋面组成，每层填入盐、奶油调味汁、番茄肉酱和帕尔玛干奶酪，通常会做成方形。十四世纪，在一册那不勒斯的手抄本《烹饪之书》中记载着这道菜肴最初的烹调方式，将宽面条煮熟与各种香料及磨碎的奶酪一起层层叠放，然后进行烧制。   小舌头（Linguine）     因为形状貌似鸟的舌头而得名，像Spaghetti，但扁一些，类似中国的挂面，适合搭配比较浓稠的酱汁。   意式干面（Tagliatelle）     与Fettuccine相比会窄一点、厚一点，是新鲜揉制的面团压切而成的，和白松露搭配是经典吃法之一。      通心粉   斜管面（Penne）     是筒状意面斜着切出来，两头尖尖，像鹅毛笔笔尖，所以取名叫Penne（鹅毛笔），表面的浅刻纹可最大限度地锁住酱汁的美味。不仅可以加番茄、大蒜、食用油和红辣椒来调制最古老的意大利菜式，还可以配合肉末、洋葱、西芹、胡萝卜和番茄调制成波伦尼亚菜式。   粗通心面（Rigatoni）     直着切出来的筒状意面，带横杠，比较粗。   新郎面（Ziti）     可以理解为长条形的粗通心粉。不带横杠的直着切出来的，比较细。   袖筒面（Manicotti）     直径很大，内部可填充馅料。      花式意面   猫耳朵（Orecchiette）     耳朵形状，一般为手工制作。内软外韧，不论是搭配酱汁作为主食，还是加入橄榄油与其他食材拌成沙拉作为配菜，都十分适宜。   蝴蝶面（Farfalle）     捏成蝴蝶形的片状意面，两侧细薄，中间厚实，适合搭配番茄酱或奶油酱。   贝壳面（Conchiglie）     形状像贝壳的面。适合搭配细碎的肉酱、鲔鱼酱或奶油酱，也可以用来做面条汤，或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。   大贝壳面（Jumbo Shells）     贝壳形的大片，用来填塞奶酪。   扼杀教父（Strozzapreti）     是意大利艾米利亚-罗马涅区的代表性意面，也是最早出现的意面之一。配料简单，只用水和小麦粉做成。直径较小，长短合宜，形状类似一块被滚动的毛巾面团，仔细看去有些“扭曲”。意大利人形象地戏谑它为“扼杀教父”面。   车轮面（Rotelle）     横截面为车轮形的短通心粉。   字母面（Alphabets）     通常会放在汤里起点缀作用。    

林明诚（中）、章远智（左一）、杨光胜及朱建财（右一）等人，共同出席开幕剪彩仪式。   　　为促进台、加食品贸易交流及推广台湾优质食品，同时承中华民国经济部国际贸易局委托，指派多伦多台湾贸易中心与大统华连锁超市合作，于安省九家大统华超市同时举办为期七天的“台湾食品节”活动，于11月20日在渥太华大统华超市举行开幕典礼。   　　驻加拿大台北经济文化代表处副代表林明诚、经济组组长章远智、大统华超市杨光胜、多伦多台湾贸易中心主任朱建财，安省省议员Lisa MacLeod、渥太华副市长Mark Taylor、市议员Marianne Wilkinson、Riley Brockington、George Darouze、Keith Egli等人，共同出席开幕剪彩仪式及舞狮点睛及厨艺示范活动。     　　此次“台湾食品节”活动主要促销台湾当季农产品(白玉苦瓜、阿里山竹笋、释迦、芭乐、莲雾等)、食品及地方特产;由北至南的地方美食包含淡水鱼酥、大溪豆干、桃园沙拉笋、台中太阳饼、高山龙眼蜜、嘉义方块酥、高山茶、黑龙酱油、金门高粱酸白菜等地方特产，以及台湾网络爆红商品―阿舍干面、正哲苏打饼、爱文芒果干、樱桃爷爷牛轧糖等。此外，大统华渥太华店现场厨艺示范，名厨辛佳琪采用本次展销的台湾产品，以精湛的厨艺烹饪台湾传统美食刈包等进行美食外交。 　　大统华超级市场为加国最具规模的亚洲连锁超市，分店横跨加国，为亚洲食品进军加国市场的主要桥梁。大统华连锁超市此次举办“台湾食品节”，目的是突显台湾食品特色，让民众体验台湾精致美食文化，并且促进台加食品产业交流。

  每天饮用一定量的酸奶，不但能加速胃肠蠕动，有益肠道健康，还能补充钙质，预防骨质疏松。可如今市面上酸奶种类繁多，到底哪种更好呢？本期，教给大家一些酸奶选购的技巧。 选择低温冷柜的产品。很多超市搞促销活动，将酸奶直接置于常温下出售。然而，在这种储存条件下，酸奶中的乳酸菌活性会降低，而且里面可能存在的杂菌也会生长，从而导致酸奶变质。在购买酸奶时，一定要用手感受一下其温度，若感觉不到凉意，就不要买。 选择蛋白质含量≥2.3%的产品。市面上很多带有酸奶字样的产品仅仅是酸奶口味的饮料，并不具有酸奶的保健价值。真正的酸奶蛋白质含量通常在2.3%～2.8%之间。此外，酸奶的脂肪含量高则饱腹感强，因此对于儿童少年和青年人来说，只要没有肥胖症，无须顾虑其脂肪含量。高血脂的中老年人可以选择低脂酸奶。不加糖的酸奶升高血糖非常缓慢，因此糖尿病人也可食用酸奶，但应选择无糖酸奶。 优选没有香精和色素的纯酸奶。现在酸奶口味和颜色多样，除了因为添加水果或果酱外，很大一部分功劳都来自香精和色素。不要给儿童选购此类酸奶，健康的成人也要尽量少喝。从果粒酸奶中摄取水果营养不太现实，还不如抽几分钟时间吃个新鲜水果。 买益生菌酸奶要选标有菌数的。从菌种上来讲，现在酸奶主要分为益生菌酸奶和普通酸奶。益生菌酸奶除了具有普通酸奶的营养价值外，其中含有的活性乳酸菌还有利于调节人体肠道微生物的平衡。但益生菌一定要达到足够的活菌数，才能起到足够的保健作用。从研究报告来看，益生菌的数量要达到106甚至108以上，才能有足够的保健活性。现在，并不是所有的益生菌酸奶都会标明其益生菌数量，消费者在选择时要特别留意。

  橙子皮还有一个很有效的作用就是可以用来醒酒，很多喜爱喝酒的朋友可以在饮酒之后泡一杯橙子皮水，可以让口气更加的清新。在生活中，橙子皮也是很好的天然异味吸附工具。 那么橙子皮的功效与作用到底有哪些呢? 1、化痰降逆 橙子皮是很好的中药材，晒干后储存起来，如果出现痰多咳嗽的现象，可以取出适量的橙子皮泡水饮用，能有效化痰降逆。 2、消食和胃 橙子皮除了化痰的功效外，还能起到消食的作用。市面上销售的腌制陈皮就是利用橙子皮的消食功效，将其制成健胃消食的小零食。 3、杀鱼蟹毒 如果吃海鱼、螃蟹等海鲜出现中毒现象时，可以先泡上一杯橙子皮水，也能解杀鱼蟹毒。 4、治胸膈气滞 橙子皮具有很好的理气化痰功效，所以出现胸闷气滞的情况时，用橙子皮泡茶喝能起到不错的效果。 5、清新提神 橙子皮中含有大量的香精油，散发出淡淡的橙子香，具有清新空气，提神醒脑的作用。尤其是在密闭的空间中效果更明显，比如坐长途车时，如果晕车可以在身边放几片橙子皮。 6、护发美容 将橙子皮放入热水中，用它来洗头可以使头发光滑柔软。另外橙子皮可以用来洗脸，有美白皮肤的功效。 橙子皮的两种食用方法： 香橙果酱 材料：新奇士橙子4个(约900克)、新奇士柠檬1个、白砂糖400-500克。 做法： 1、将橙子和柠檬表面清洗干净，最好用盐搓一下，去除表面的蜡质，用一把锋利的水果刀将将橙子皮削下来，尽量削得薄一些。 2、锅中放入适量水煮开，将削好的橙子皮、柠檬皮放入滚水中煮2分钟，以去除涩味和苦味。 3、将煮好的橙子皮、柠檬皮切成细丝。 4、将橙子、柠檬的果肉取出来，最好只要果肉，将筋膜去除，我嫌麻烦将果肉切成块了事，不过这样做出来的果酱就不够细腻。 5、将果皮丝和果肉放入锅中，放入糖煮开，这时候橙子会出很多水，转小火慢慢炖煮，加入柠檬果肉，加入酸味会让橙子酱滋味更好，也能防止糖结晶。用勺子不断地搅拌果酱，直到橙子酱收浓，颜色变为金黄色。 6、将玻璃密封罐提前洗干净，用开水消毒，将做好的橙子酱趁热放入玻璃罐中，盖紧瓶盖，倒扣(可以进一步防止空气进入)，凉透以后放入冰箱即可，尽快食用。 橙子皮炒肉丝 材料：橙子皮100克、瘦肉200、辣椒100、植物油适量、盐适量、淀粉适量、啤酒适量、香油适量、鸡精适量、味级鲜适量、姜适量 做法： 1、橙子剥去外皮，将橙皮用盐水泡泡洗净，用刀剥去里面的白膜; 2、将橙皮切成细丝，杭椒洗净切斜段，姜切丝， 里脊肉切丝，用香油淀粉啤酒盐腌制一会; 3、热锅凉油把肉丝炒变色出锅，留底油加姜丝，杭椒翻炒出香味，加橙子丝，盐翻炒出香味; 4、加肉丝翻炒，加味级鲜鸡精，尝味出锅。

  芝麻有黑白两种，从营养科学看，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物，若一定要分出高下，那么黑芝麻的营养价值略高于白芝麻。所以，用于补益养生的多为黑芝麻，而白芝麻因为色泽漂亮，则更多地用在日常饮食中做点缀之用。 黑芝麻不为人知功效： 常吃芝麻调肠胃抗衰老 常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。 而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。 日常洗澡中，在洗掉皮肤污垢的同时，也会洗去人体表面上的油脂。因脱去油脂而使皮肤显得较为干燥的人，可吃些芝麻，能使皮肤看起来更为鲜亮。芝麻中的维生素E，在护肤美肤中的作用更是不可忽视。 能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染;对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用，从而改善、维护皮肤的弹性;能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，以维护皮肤的柔嫩与光泽。 吃黑芝麻使白发变黑 黑芝麻，白发令黑，九蒸晒、枣肉丸服。是说把黑芝麻，蒸过之后晒过，反复九次，再连同黑枣肉混合成药丸状服用，可令白发变黑，但疗效究竟如何，因人体质而异，仅供参考。 黑芝麻虽好，但不宜大量摄取，春夏两季每天半小匙，秋冬两季每天一大匙即可，否则过犹不及，还可能导致脱发。 中医认为头发的营养来源是在于血，如果头发变白或易于脱落，多半是因为肝血不足，肾气虚弱所致。因此，中医方法是补肝血、补肾气，用人参养荣汤合六味地黄丸，加何首乌、淫羊藿、五加皮等来调养。 平日不吃冰冷饮料，以及油腻食物，每晚十一点前就寝，不熬夜，才能改善白发问题。 黑芝麻食用之法 我们平日里吃到的芝麻制品多为芝麻酱和芝麻香油。吃整粒的芝麻对于营养的吸收来说并不是最好的，因为芝麻的外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。所以，芝麻最好碾碎了再吃。 黑芝麻储存有道 买来的芝麻要用密封性好的容器来储存，并存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。如果将芝麻炒熟晾干则更加利于存放。

  有一些食物味道不讨喜，防癌抗癌的功能确实杠杠滴。快来看一看3种被嫌弃的防癌辣味菜。 3种菜防癌效果奇好 韭菜 韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，抗衰老也很有益处。 葱 香葱也有防癌抗癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。 香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。 大蒜 大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以抑制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。 但这些食物致癌，不要吃 1.腌制食物含致癌物二甲基亚硝酸胺。 腌制食物如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。 2.烧烤食物含有强致癌物不宜多吃。 烧烤食物如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。 3.常吃熏制食物易得食道癌和胃癌。 熏制食物如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘，经常食用容易得食道癌和胃癌。 4.油炸食物含致癌物多环芳烃。 食物煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。 5.霉变食物含致癌物质黄曲霉毒素。 霉变的米、麦、豆、玉米、花生等食物，易产生致癌物质黄曲霉毒素。 6.隔夜的熟白菜、酸菜以及反复烧开的水含有致癌物质亚硝酸胺。 隔夜的熟白菜和酸菜、反复烧开的水，会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。

　　冬天喝汤进补，最佳的选择之一就是鸡汤。与此同时，有什么方法可以让鸡汤更加营养呢？还需要提醒大家的是，虽然鸡汤的营养丰富，但是有些人是不适合喝鸡汤的。下面就来一起了解了解吧。 　　冬天喝鸡汤需加料 　　生姜。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力。搭配鸡汤对于风寒感冒更有帮助，食一碗生姜鸡汤，赶走体内寒气，起到防寒养生的作用。 　　枸杞。加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物，能起到降低胆固醇的作用。 　　人参。入冬时喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法。人参可增强人体免疫力，降低冬季患上感冒的几率。 　　板栗。板栗在我国北方地区随处可见，它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温，能厚肠胃、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。 　　柠檬。柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特，同时还可增加额外的维生素C摄入量。 　　香菇。香菇里含有一种叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用。 　　黄芪、党参。黄芪、党参这两种补益的知名中药，它们的有效成分也是多糖，分别叫黄芪多糖、党参多糖，对人体的免疫功能有促进作用。 　　接下来，为大家介绍3种鸡汤的做法。 　　3款家常鸡汤的做法 　　人参炖鸡 　　材料：人参10克，母鸡一只（大约1200克） 　　调味料：油，鲜汤，味精，盐，黄酒，姜片，葱段 　　做法：母鸡宰杀洗净后，剁去鸡爪，切块，放沸水汆烫，捞出洗净，人参用清水泡软洗净备用；油锅烧热，加入姜片、葱段和鸡肉炒香，调入黄酒，倒入鲜汤煮沸；将鸡肉及鸡汤倒入砂锅里，放入人参片，用小火炖到鸡肉烂熟，然后加盐、味精调味即可。 　　功效：大补元气，安神、益智，暖胃、补肺； 　　蘑菇炖仔鸡 　　材料：熟鸡块250克，鲜蘑菇150克 　　调味料：油，清汤，味精，盐，黄酒，姜片，葱段 　　做法：蘑菇用清水清洗干净，切成厚片备用；油锅烧热，放姜葱、蘑菇煸炒片刻，然后倒入清汤、鸡块和黄酒，大火煮沸，撇去浮沫，煮熟，加盐味精，拣掉姜葱即可。 　　功效：大补气血，滋补五脏。 　　人参附鸡汤 　　材料：枸杞10克，母鸡一只，熟附子12克，西洋参12克 　　调味料：葱姜汁，黄酒，盐适量 　　做法：枸杞子、附子、西洋参洗净，母鸡洗净，去肥油，切块；去砂锅，倒入清水、鸡块、葱姜汁和黄酒，大火煮沸，撇去浮沫，再加枸杞子、熟附子、西洋参，改用小火慢炖3小时，加盐调味即可。 　　功效：强身健体，补益心脏，对心脏病患者有益，到那时感冒发热者不适宜食用。 　　那么，哪些人不适合喝鸡汤呢？ 　　3种人不宜喝鸡汤 　　胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。 　　胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。 　　高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。 　　鸡汤的做法很简单，很适合冬天进补哦。

上等零食 适当吃 坚果、全谷物能量棒、奶酪和水果干等 ①核桃、板栗和花生等零食含有丰富的B族维生素和不饱和脂肪酸，适当摄入可以调节血脂; ②全谷物能量棒可以在加班或运动后吃一些，有助补充能量或者恢复体能; ③大枣、葡萄干、桂圆干等天然果干营养素密度较高，可以常吃。 果干和坚果吃的时候都要注意量，每天一次，每次一小把(不超过25克)即可，以免摄入过多的脂肪和热量。 中等零食 回避吃 高盐、高糖和高油的零食 它们可能以其“高颜值，好口感”吸引着你，但这类零食建议一周食用不超过2~3次，最好是不吃。 ①体重超重、血脂较高的人群要限制食用巧克力，最好不吃或者只吃一小块作为加餐; ②薯片类膨化食品更是要少吃，多余的油脂和盐都会加重身体负担; ③海苔属于高盐分零食，一天吃4~5片就够了，吃多了会导致盐分摄入超量。 下等零食 坚决别吃 存在食品安全问题的零食 山寨小厂生产的不安全的，或者容易造假的、添加非食品级添加剂的零食比如“五毛钱”食品、辣条、泡椒鸡爪、速溶奶茶等，建议大家不吃为妙。 最后，需要提醒的是，既然是零食就只是正餐以外的补充，不要零食不离口，最好在两餐之间吃，在正餐前两小时左右吃，这样既补充了营养，也在味觉上得到了享受。大家还是要重视正餐，加餐可以以果蔬和奶制品等健康食品为主。

　　俗语说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，冬天也正是吃萝卜的好季节。萝卜具有消积滞、化痰热、下气宽中，解毒等功效。现代研究也发现，萝卜中含有的多种微量元素可以增强机体免疫力。 　　但冬吃萝卜虽好，以下4大禁忌还是要注意： 　　胡萝卜、白萝卜不要一起食用 　　虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。 　　不宜与酸性水果一起食用 　　如苹果、橘子等，萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。 　　不宜与党参、黄芪一同食用 　　萝卜有“下气”和“消滞”的作用，因此与补气类药物(如人参、党参等)同食会对药效产生一定的阻碍。 　　体虚或体质寒凉者不宜多食 　　萝卜性质偏凉，本身体质较弱的话，吃偏凉的食物肯定会加重病情，甚至会诱发哮喘急性发作。 　　另外，胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯性甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂患者也应少食萝卜。 　　冬季人们往往吃肉较多，吃肉则易生痰，易上火。在吃肉的时候搭配一点萝卜，或者做一些以萝卜为配料的菜，不但不会上火，更会起到很好的营养滋补作用。

　　黑木耳营养极为丰富，为古代帝王独享之佳品，有“素中之荤”“素中之王”的美誉。据《礼记内则》记载和汉学者郑玄的注解，以及宋代陈皓的《礼记集说》，都证明黑木耳为上古时代帝王独享之佳品。 　　黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。据化验分析，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍，是一种非常好的天然补血食品。 　　黑木耳是一种珍贵的药材，明代著名医药家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳“性甘平，主治益气不饥”等。 　　黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外;据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。黑木耳中的多糖有抗癌作用，体内球蛋白的组成成分有显著增加，从而增强了抗体，可以作为肿瘤病人的食疗。 　　黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生;黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。 　　黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。癌症病人在使用了这种多糖体后。 　　黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当，可降低血黏度，使血液流动畅通。北京心肺中心的研究结果已证实，每日泡发10~15克黑木耳食用，即有明显的抗血小板聚集、抗凝和降低胆固醇的作用。对血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。 　　研究还发现，脂质过氧化与衰老有密切关系，黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。因而，使用黑木耳烹调菜肴，不仅菜式多样，具有香嫩爽滑、引人食欲之特点，而且有益于人体健康，是一种理想保健食品。因此，中老年人经常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰老，都有很好的效果。 　　免责声明：本文仅代表作者个人观点，与北京晨报网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。本站转载仅限于非商业性信息传递之用，如无特别声明，本站转载之各种内容之版权均属其著作权人所有。 如果我们的转载行为侵犯了您的正当权益，请联系我们，我们将在最短的时间内删除，并致以歉意。

　　末代皇帝溥仪在《我的前半生》一书中记载，早膳内容有“三鲜鸭子”、“鸭条溜海鲜”等，隆裕太后每月用餐需30只鸭子，什么让帝王之家对鸭肉如此看好? 　　鸭肉的功效与作用 　　肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以春夏容易上火的季节，可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。 　　1、山药+老鸭=滋阴养颜 　　老鸭原本就能补阴的功效，而山药的补阴功能更强，所以两者搭配食用可使滋阴养颜的效果变得更显著。另外，若将红枣与仔鸭一起食用，可达到补血养颜的功效。 　　2、 养眼美容的鸭掌 　　鸭掌搭配草菇能起到养颜美容的效果。这是因为鸭掌富含胶原蛋白，与熊掌的营养价值相当，从营养学角

　　想要吃肉不发胖！几乎是很多妹子的心声，吃肉一定会发胖吗？其实不尽然，下面五个黄金法则教你如何吃肉不发胖！ 　　黄金法则1： 　　多吃白肉，少吃红肉。此乃老生常谈了。减肥期间吃肉，低脂、高蛋白的鱼肉、鸡肉、虾肉当然是首选啦！因为即使再瘦的猪肉、牛肉里也会隐藏很多你看不到的脂肪，而鸡肉、鱼肉只要选对部位，就可以几乎不吃进脂肪。 　　同样的肉，不同的部位，因为脂肪含量不一样，热量也是不一样的。因此吃哪块肉非常关键。比如鸡翅尖因为多是鸡皮和脂肪，所以热量就比鸡胸肉高。而且鸡翅尖是鸡全身激素密度最高的位置之一，因此常食鸡翅尖对减肥无益。而常用来做酿苦瓜、酿茄子、酿豆腐的肉糜，为使口感更好，在制作时一般会搅入很多肥肉，所以也是热量高得让你看不到。所以，要选择合适的部位烹饪。 　　黄金法则2： 　　烹饪的办法很重要。虽然说鱼肉是低卡路里的肉，可是当把鳕鱼做成了炸鱼块，热量可就和牛肉丸也差不多了！但是，清蒸鳕鱼的热量就低多了。因此，蒸是最适合的烹饪方式。不仅少用了不少油，而且像蒸的方式一般会比红烧的办法少用很多糖。 　　黄金法则3： 　　在肉类的烹饪上，要减少烹饪时间。因为在肉类烹饪上，时间越长，就意味着使用的调料会越多，比如沪式红烧肉，那可是一把把放冰糖呀！而咕老肉看着糖汁粘腻，也放不了那么多糖。所以，尽量少吃炖入味的肉，而改吃浇汁入味的肉菜。 　　黄金法则4： 　　还有一个比较重要的原则就吃小肉不吃大肉，也就是尽量把肉切成肉片或肉条，和其它蔬菜一起烹饪，而不是吃单纯的炖排骨啊、烤鸭子啊，酱肘子啊，这样虽然吃了肉，但是却不会吃进太多肉，做到适可而止。 　　黄金法则5： 　　最后一条，也是最精华的一条的啊！实在馋得不行要吃肉的时候，一定不要配着米饭或烧饼吃，而是单纯吃肉，这倒不是因为肉类和淀粉类相互作用使身体更容易吸收进热量，而是因为汤汁拌着米饭或者肉夹着烧饼会太香了，而让你不能克制自己啊！ 　　这就是一边吃肉一边减肥的黄金之道。当然，这样的办法不能让你一周就减少三五斤，可是坚持下来，就可以感觉到身体果真轻松很多呢。 　　按照这个原则，做一道可以在减肥期间可以吃的肉肉菜吧：把肉块换成肉片。当然，用鸡片会更好啦。这里用了五花肉，不过吃的时候，只吃瘦肉；用蒸代替炖，少放糖，多用菜借肉味；而且吃的时候，千万要记得不吃米饭啊，啃个玉米算了！这样解了馋，也吃不了多少哈。

　　怀孕期吃什么好？在刚怀孕的时候，准妈妈最难忍的就是孕吐了。有什么方法可以有效缓解孕吐呢？小编人认为日常的饮食就是缓解孕吐不能少的方法哦。今天，小编就为大家带来了几款缓解孕吐的孕期食谱，一起来看看吧。 　　缓解孕吐吃什么 　　少吃多餐：孕妇的进食方法以少食多餐为好――即每两到三小时进食一次。妊娠恶心呕吐多在清晨空腹时较重，此时可吃些饼干、巧克力等体积小含水分少的食物。若孕妇进食后呕吐，可做做深呼吸，或听听音乐、散散步，再继续进食。晚上反应较轻时，食量宜增加且要多样化，必要时可在睡前适量加餐。 　　多吃苹果：孕吐较重时，饮食应以营养、清淡可口、易消化为原则，也应简单多样化，尽可能照顾孕妇的饮食习惯和爱好。据观察，苹果不仅可补充水分，维生素和必需的矿物质，同时又可调节水及电解质平衡，因此孕妇可多吃苹果。 　　不下调料的清煮鱼：孕吐症状有所减轻，精神好转，食欲增加后，可适当吃些瘦肉、鱼、虾、蛋类、乳类、动物肝脏及豆制品等蛋白质丰富的食物。同时还要补充足够的糖类，维生素和矿物质，以保证孕妇和胎儿的需要。 　　除此之外，哪些食谱可以缓解孕吐呢？ 　　缓解孕吐的营养食谱 　　鸡姜汤：首先先准备好一只500克左右的鸡、50克老姜、1汤匙米酒备用。姜、鸡洗净，把鸡切成块，姜切成片。锅中放入少量油，加热放入姜片炒香后再放入鸡块，鸡块炒熟后倒入砂锅中，浇淋上米酒，倒入适量清水，用中火炖1小时左右，炖好后放入适量食盐调匀即可食用。 　　姜丝煎蛋：把姜切成丝，锅加热后放入适量的植物油，油烧开后放入鸡蛋小火慢煎，待鸡蛋半凝固时放入姜丝，然后放入少量盐，等两面煎黄后即可食用。 　　生姜甘蔗汁：甘蔗去皮后，洗净切成小条放入榨汁机；生姜捣碎，磨出1汤匙汁，将甘蔗汁和姜汁一同倒入锅中炖煮30分钟左右，即可饮用。此种方法对轻度呕吐有很好的作用效果。 　　以上食谱和食物可以帮准妈妈缓解孕吐，别错过了哦。

　　生活中，有不少人向我讨要瘦身秘诀，我想说的是，其中一个秘诀跟吃相关。方法是，用“主食蔬菜”来替代一半白米白面，每一餐都含有两种“耐饿蔬菜”，再加上大量的“填充蔬菜”。如果按这个方法吃，即便只吃一两饭，甚至不吃米饭，也不会觉得饿，而且得到的维生素和矿物质比“二两主食少量菜”的吃法要多。上面提到的三类蔬菜又各自包含哪些常见菜呢？ 　　主食蔬菜：藕、荸荠、菱角、各种薯类（土豆、甘薯、山药、芋头）。它们都含有淀粉，能够部分替代米面类主食。但是和白米饭白馒头相比，它们的膳食纤维更高，维生素含量更高，血糖反应更低，饱腹感更强，吃进同样的热量时，更不容易让人感到饥饿。 　　耐饿蔬菜：菌类（各种蘑菇、香菇、木耳等）、藻类（海带、裙带菜、紫菜、鹿角藻等），各色菜花、豆角、还有各种深绿色的叶菜（菠菜、苋菜、芥蓝、空心菜、木耳菜、芥菜、油菜、小白菜等），都是纤维高、热量低而且特别能填充胃的蔬菜。它们虽然几乎不含淀粉，却能让人感觉饱，而且这种饱能持续很久。 　　低能量填充蔬菜：番茄、黄瓜、冬瓜、西葫芦、白菜、萝卜、莴笋、圆白菜、球生菜等。这类蔬菜多数营养素含量偏低，纤维含量也比较低（纤维和菜筋并不是一个概念，菜花、蘑菇没有筋，但是比白菜纤维高），但是它们水分大热量低，吃的时候几乎无需限量。只要吃得足够多，用餐时也能起到一定的增加饱腹感作用，至少在心理上让人们感觉好像吃了很多一样。 　　最后，唯一需要提醒的，就是蔬菜的烹调方式：蒸、白灼、煮汤、炖、快炒、凉拌都可以，以少油为绝对前提。

  　　减少吃油5诀窍 　　1、多采用蒸、煮、炖、汆、拌等少油的烹调方法，以此减少油的摄入，不用油炸、油煎等烹调方法。 　　2、做汤或者用砂锅炖菜时，不需要再用油煸炒，可以直接将肉等食材放入锅中。 　　3、少吃奶油蛋糕、酥皮点心等食物，这类食物里还有大量的反式脂肪。 　　4、减少外出用餐次数，一是餐馆里菜的用油量偏大，二是一些黑心的商家可能使用非正规渠道来源的劣质油。 　　5、多使用不粘锅、微波炉等炊具，这样可以少用一些“润锅”油，从而减少油的使用量。

原标题：养生必知：维生素C有六大天敌 　　维生素C是人体需求量最大的营养素之一，它具有多种生理功能，如抗氧化，增加人体免疫力，改善铁、钙和叶酸的利用等。维生素C的主要来源有新鲜蔬菜、水果和薯类等，然而它比较“脆弱”，尤其面对以下六大“天敌”时，更容易损失。 　　第一个天敌是“水”。维生素C是一种水溶性的维生素，处于水溶液状态时，更易流失。比如，清洗蔬菜时，维生素C会从切口随水流失；焯烫蔬菜时，会溶解于水中造成损失等。为了避免维C的过多损失，建议在烹调蔬菜时先洗后切，切后马上烹调，焯烫时尽量保持蔬菜完整。 　　第二个天敌是“碱”。维生素C在酸性环境下稳定，而遇到碱特别不稳定，容易被破坏。说到碱，很多人想到了烹调中人为添加的小苏打，而实际上我们烹调所用的自来水通常也是碱性的。这些“碱”都会影响到食物中的维生素C。烹调菜肴时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止维生素C遭到破坏，如炒土豆丝和炒豆芽时最好加点醋。 　　第三个天敌是“热”。维生素C很怕热，在焯、蒸、炒、煎、炸等烹调方式下，蔬菜中的维生素C都会有所损失。高温长时间加热的情况下，维生素C损失更多。因此，在烹调时要尽量少用煎炸等烹调方式，旺火急炒能够缩短菜肴成熟时间，从而降低营养素的损失。另外葱、姜、蒜有很强的抗氧化性，烹调时，加一些可以起到抗氧化的作用，有利于延缓并减少维C破坏。 　　第四个天敌是“光线”。研究发现，食品暴露于光照下维生素C会损失。烹调原料储存时或烹调后要尽量避免日光照射，放入冰箱内冷藏保存效果会更好。 　　第五个天敌是“氧气”。维生素C接触到氧气后，会发生氧化反应，从而造成损失。而且维C的破坏率随金属的存在而增加，尤其是铜和铁的作用最大。许多蔬菜、水果一旦切开或切碎暴露在空气中，维生素C就被氧化破坏。因此无论是蔬菜还是水果，切开后不能在空气中久存。 　　第六个天敌是“盐”。有研究发现，烹饪时加入食盐，会导致蔬菜中维生素C被部分破坏；且加盐量越多，蔬菜中维C的损失越大。其原因可能是烹调时盐形成的高渗溶液使细胞中的维C浸析出来，使其更容易和一些氧化酶接触，更容易发生氧化。同时，加盐的先后不同，影响也不一样，先加盐会使维C渗出量增多，损失更大。建议做菜时要少加盐、后加盐。最好菜快出锅时再加盐，对保存维C有益。

　　烹调菜肴时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，还能保护维生素，促进钙、铁、磷等矿物质的溶解吸收，但并不是所有的菜都适合放醋。 　　绿叶菜呈现翠绿色是因为其中含有大量的叶绿素及其衍生物。绿叶蔬菜中的叶绿素一般与蛋白质结合在一起，加热烹调过程中，叶绿素非常不稳定。研究证明，醋中含有的乙酸（醋酸）会破坏叶绿素的结构，将叶绿素变成“脱镁叶绿素”，失去其原有的绿色，蔬菜也会迅速变成黄褐色。这样既破坏了菜肴的美感，又使菜肴营养价值降低，因此，烹炒绿叶菜要少加醋或不加醋。 　　需要提醒的是，叶绿素在室温下不容易被乙酸破坏。因此，凉拌绿叶菜时可以适当放些醋。

　　土豆风靡半个地球，无论国内还是海外，人们都对土豆情有独钟。但爱吃土豆，到底对健康是好是坏，这要分开来看。 　　土豆本身的营养价值不差，富含钾元素，含量堪比香蕉；维生素C也比较丰富，能与番茄相媲美；富含国人所容易缺乏的维生素B1，维生素B2含量也比大米高；还含有膳食纤维和多酚类物质。在不放油盐的时候，烤土豆、蒸土豆的淀粉含量不如米饭馒头高，升血糖速度也不如白米饭白馒头快，而且饱腹感非常强。同样吃300千卡能量的食物，土豆比米饭馒头面包更容易让人吃饱，而且饱腹感强。 　　如果简单做成烤土豆、蒸土豆，土豆的健康价值并不令人失望，用其当主食，对改善营养、控制血压都有好处。烤土豆就是法国人和德国人的常见主食。 　　但问题是，大部分国人都是把土豆当菜来吃。 如果用土豆做菜，效果就反了。在蔬菜中，土豆的淀粉含量几乎是最高的，通常在14%~20%之间，而绝大多数蔬菜的碳水化合物含量在5%以下，绿叶蔬菜更低。淀粉多，意味着热量高。如果用土豆替代青菜，毫无疑问，会增加肥胖的危险。 　　更麻烦的是，大部分国人并不吃烤土豆和蒸土豆，而是用大量油脂烹调土豆，或者和肉类一起红烧、炖煮。吸了油之后的土豆，所含热量极其可观。 　　此外，土豆当菜吃，还有一个严重缺陷。蔬菜分为“深色蔬菜”和“浅色蔬菜”两类，土豆属于浅色蔬菜。颜色浅，就意味着类胡萝卜素含量低，花青素含量也低。无论是类胡萝卜素、叶酸、维生素K、钙、膳食纤维、抗氧化物质等多个方面，它都无法与深绿色叶菜相比。 　　食品安全方面的研究还发现，土豆是烹调中最容易产生丙烯酰胺（一种疑似致癌物）的蔬菜。香气越浓郁的土豆烹调法，比如油煎、油炸，产生的丙烯酰胺就越多。炸薯片就是常见食品中丙烯酰胺含量的“头名状元”。研究者解释，这是因为土豆中富含谷氨酰胺和天冬酰胺，在120~190摄氏度之间的烹饪条件下易产生丙烯酰胺。不过，蒸煮土豆就不存在这个问题，因为即便用家用压力锅烹调，烹调温度也只有不到120摄氏度。 　　总之，建议大家换换土豆吃法，把土豆蒸熟替代部分米饭吃。如果担心这种做法口感较差，可以加点椒盐吃，味道鲜美，或者把蒸熟的土豆切成小碎粒，盛在饭碗里，然后一口土豆一口菜正常吃。

　　亲友围坐吃顿热气腾腾的火锅，是一大乐事。你是否知道，吃火锅先涮哪种食材也是一门学问。 　　吃火锅先涮两食物 　　很多人吃火锅时都先吃羊肉，然后海鲜、青菜，最后吃点土豆、红薯等，其实这个顺序并不是最佳选择。从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤，并且最好先涮土豆和红薯。这是因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。涮肉时吃些淀粉类食物一方面能保护肠胃，因为火锅一般味道较刺激，会伤肠胃，而土豆和红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害。另外一方面，先吃淀粉类食物可以增强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。土豆和红薯中还含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。此外，与传统的油酥烧饼、杂粮面条比起来，土豆和红薯中的维生素、矿物质、膳食纤维等都略胜一筹。因此，用土豆和红薯代替传统主食，能让身体得到更多营养。 　　除了进食顺序，酱料选择也关系饮食健康。如果涮火锅时点的海鲜类的菜品比较多，酱料就尽量不要再选择海鲜口味，以免导致嘌呤过高。香油蘸料脂肪含量较高，高血脂人群不适宜。而芝麻酱则比较适合胃肠不好的人。南方常见的酱料中辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高，高血压人群不适合，建议用醋、葱、姜、蒜调配的调料代替。 　　吃火锅时空气要流通 　　若用炭炉烧火锅，各位就应当小心了，一定要打开窗户，让空气流通;空气不流通，室内缺氧，木炭燃烧不透时，会产生大量的一氧化碳，容易使人中毒，中二氧化碳毒往往不易发觉的，因吃火锅时同时喝了酒，把中毒的症状像恶心、头晕、呕吐及头痛误为醉酒，中毒重者，会发生昏迷、血压下降及口唇呈樱桃红色等，所以若用炭炉烧火锅时千万留意室内通风。 　　吃完后不要喝火锅汤 　　很多人喜欢喝火锅的汤，说很浓很好味道，又是精华所在;其实还是少吃为佳，因为火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，这些食物材料一齐煮熟后的汤，产生浓度极高的物质，进入肠胃消化分解后，经肝藏代谢生成尿酸，可使肾功能减退、排泄受阻，会使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病，所以吃火锅时应多饮水，以利尿酸的排出。 　　吃火锅时肉类一定要涮熟 　　吃火锅时，往往追求嫩滑可口，刚熟或半生熟就吃;在灼肉类时，应灼至熟才可吃，以防肉类中有寄生虫存在。一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗身上，人若吃了会在身体中穿肠入血，令身体不适，产生呕吐、腹泻、头痛及高烧，尤其是脚部及肚子会剧痛，运动不灵活，若进入脑中，更会产生脑膜炎，对生命产生危险。 　　不要吃太烫的食物 　　人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉后再吃。

　　头昏脑涨、记忆力减退、烦躁、易怒……以上种种问题，可能是因为你的大脑“垃圾”太多了。一项新研究发现，适当摄入一些粗粮，比如玉米、小米、紫米、燕麦等，对清除大脑垃圾，缓解大脑疲劳很有帮助。 　　脑力劳动过程中，大脑会大量消耗能量，产生乳酸、乙酮酸等酸性物质。倘若它们滞留在大脑中，容易出现大脑疲劳、烦躁、易怒、思路中断、出错以及记忆困难等症状，影响正常工作。然而被称为“脑的维生素”的维生素B1是身体中这些酸性物质的主要“清洁工”，且能刺激脑部神经的传导功能，保持良好的记忆，减轻脑部疲劳。但维生素B1主要存在于粮食的胚芽中，我们平时常吃的精米、白面在加工过程中将胚芽中的营养都损失了，这就导致了维生素B1的供给不足。因此，多吃粗粮，有利于保证足够的维生素B1的供给。 　　虽然吃粗粮很有必要，但是“粗粮”吃起来不像“细粮”那样顺口，消化吸收率也比较低，因此特别要注意吃的方法。最好的方法之一是煮粗粮粥，将粗粮提前浸泡一夜，能缩短烹饪时间，口感也更好。也可以把粗粮与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。另外，胃肠功能差的人要适当少吃粗粮，比如有胃病的人，老人和小孩等。

　　卑诗小型商业及精简繁文缛节厅宣布，省内餐厅将来不需另外设置酒吧服务只想点酒的客人。 　　过去，除非餐厅另设有酒吧，否则客人必须在餐厅用餐才能顺带点酒。虽然解禁后，可望为餐饮业者创造更大的弹性空间，并协助业者摆脱不必要的负担，但小型商业及精简繁文缛节厅提醒业界不要忘记，餐厅的最主要目标还是要提供客人食物。 　　此外，由于娱乐规则的放宽，目前在餐厅里也可以表演音乐、喜剧。针对例如吉他演奏、或脱口秀等这类表演活动，只要客人不上台表演，餐厅已毋须申请许可。