美食

　　乌鸡享有“药鸡”的美誉，为民间熟知的滋补强壮之品，也被视为“妇科的圣药”。 　　乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。 　　 　　乌骨鸡的食用效果 　　食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。 　　中医认为：乌鸡入肝，肾经。有滋阴补肾、补血养肝、健脾止泻，美容养颜的功效。乌鸡的药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。因此，被人们称作“名贵食疗珍禽”，是补虚劳，养身体的上佳品。 　　炖乌鸡汤的做法 　　1 　　枸杞红枣乌鸡汤 　　 　　原料：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。 　　>>>> 　　做法 　　1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。 　　2、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。 　　3、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上原料，等水再开，改用中火煲3小时。 　　功效：补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。 　　2 　　山药乌鸡汤 　　 　　原料：乌鸡、山药、火腿、珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜。 　　>>>> 　　做法 　　1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。 　　2、另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。 　　3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。 　　小诀窍：乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。 　　功效：山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。 　　3 　　猴头菇银耳乌鸡汤 　　原料：乌鸡半只、猴头菇2朵、银耳1大朵、枸杞、红枣、葱、姜。 　　>>>> 　　做法 　　1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，然后把猴头菇中间的硬芯剪掉。 　　2、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净;乌鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净。 　　3、将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟调味即可。 　　功效：猴头菇炖乌鸡汤味道鲜美，营养丰富，润肺生津，活血、滋阴补阳，嫩肤美容，延年益寿。可谓是最适合女人的一道纯正滋补鸡汤。 　　4 　　双菇乌鸡汤 　　 　　原料：乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜。 　　>>>> 　　做法 　　1、整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。香菇切片，蟹味菇去根。 　　2、小火煨烂，加入香菇和蟹味菇，加盐、糖。 　　功效：补中益气，养心健体，特别适合在早上喝。 　　5 　　当归春笋乌鸡汤 　　 　　原料：乌骨鸡半只、春笋100克、当归5克、黄芪5克、红枣8个、葱、姜、盐、花椒。 　　>>>> 　　做法 　　1、春笋切片，当归、黄芪洗净放入茶包中，红枣泡开。乌鸡清洗干净，斩块，冷水下锅，放入几粒花椒，焯水。 　　2、将焯过的乌鸡，放入砂锅中。放入葱、姜、红枣和茶包，大火煮开，转小火煲1小时左右。 　　3、然后再放入春笋，调味后，再煲15分钟。 　　功效：这道药膳能调理和改善瘀血体质，之所以当归能成为中药妇科良药，主要是因为当归有调血养血活血之功效，乌鸡能补虚、温中，配伍当归、黄芪，防止活血化瘀同时伤及正气。 　　这道当归春笋乌鸡汤，在原来当归乌鸡汤里加了春笋，增添了一丝清新清新之气，改变了原有当归乌鸡汤，药香浓郁的口感。 　　6 　　松茸乌鸡汤 　　 　　原料：乌鸡半只、干松茸50克、香菇2个、干笋尖40克、香葱、姜、盐。 　　>>>> 　　做法 　　1、干松茸、干笋尖用温水泡开，切段。香菇洗净，切片。 　　2、乌鸡洗净，斩块，冷水下锅，焯水。乌鸡放入砂锅中，加入适量清水，再放入松茸、笋尖、香菇。 　　3、放入香葱，姜片，大火烧开，转小火，煲2小时左右，调味出锅即可。松茸乌鸡汤做好了。 　　功效：“松茸”是种珍稀的野生菌类，目前无人工培植，其口感美味绝伦。在日本、韩国享有极高的声誉，被称谓“蘑菇之王”。不但有特殊的土地芳香，更具有防辐，健胃、理气化痰，增强人体免疫力的功能，对糖尿病有独特疗效，是中老年的保健食品;同时，它又能润泽肌肤，容颜悦色，壮体补脑，提神美容的滋补功效。

Vansky综述，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 对于那些见天在Robson的拉面店门口排长队的吃货们，小编有个大大的好消息，你们终于可以换个新鲜的地方排队了！温哥华最受欢迎的日式拉面店山头火终于在1月29日开了分店了，地址就位于温西的558 West Broadway。   山头火在温西的新店前天只是试营业，今天也就是1月31日才是正式开始营业，所以前两天没得到消息的吃货，今天再去赶第一波也不晚。   据山头火的执行经理Shaw Arbuckle介绍，位于温西的新店可以容纳44人就餐（而市中心天天排队的总店只有36个座位），而面积是2,000平方公尺。   新店将会更加接近这家拉面店创立的食物本源和文化，也就是来自日本北部，山头火岛的饮食文化。   当然新的店址也会带来新的餐单，这家新店有这老店没有几样单品，比如说Jalapano辣椒拉面和炸鸡。这里的炸鸡可是用山头火独特配方制作的独一无二的炸鸡块哦。   还有就是这家新店的装修也有很多装饰物是来自Ainu（瑕夷）。Ainu是来自日本北方的土著民族，居住在山头火地区还有俄罗斯东部。   如果你受不了山头火每天大排出的长龙，温哥华最不缺的就是好的拉面馆啦，这就给吃货们总结几家，排不上新店的时候可以去这几家看看。   Marutama 丸玉拉面, 780 Bidwell Street 推荐：大厨Teppei Yamamoto, Hapa Izakaya Coal Harbour 推荐理由：“我最爱的拉面馆子就是丸玉拉面了，他家的拉面用鸡汤做底，而且以此出名，他家的传统猪肉汤底也不错。他家的鸡汤面有猪骨汤的醇厚浓香又没有猪骨汤的肥腻。鸡汤一样有大量的胶原蛋白，可是皮肤保养的上品哦。我的专用是法式餐点，这里的汤让我联想到美味的法国浓汤。这里的海藻也是我的大爱之一。我推荐来这里一定要试他家的鸡汤拉面加温泉蛋和多多的海藻！” Gyoza King, 1508 Robson Street 推荐：大厨 Marc-André Choquette, Tableau 推荐理由：“我在这里享用了我的第一碗日式拉面。这家餐馆是我在98年刚刚搬来BC的时候一个餐饮界的朋友推荐给我的。这里的泡菜拉面是我一周辛苦工作或者生病脆弱时候的必点治愈美食。从98年到现在，温哥华的拉面店开了一家又一家，不过这里一直是我在市中心必去的拉面店。” Harvest Union, 243 Union Street   推荐：大厨 Jacob Deacon-Evans, Supermarine 推荐理由：“我有幸在Bishop餐厅和Harvest Union的主厨Andrea Carlson一起工作过一段时间。Harvest Union大概是唯一一家拉面店我能说出他的食材都是哪里来的。主厨Andrea Carlson用了十分丰富的口味来制作汤底，而不仅仅是简单地猪肉汤。你喝一口就知道，汤底有多清，多干净。跟大多数地方用面汤反复煮面不同，这里是清水煮面。所以想感受不同拉面体验的人，可以去试试。” Motomachi Shokudo元町食堂, 740 Denman Street   推荐：主厨Pekka Tavela, Wildebeest 推荐理由：“我是拉面爱好者。温哥华有不少好的拉面店，可是我不得不说我最爱的还是元町食堂。他们的味增猪骨汤绝对正宗，还有不错的煎饺。我最爱的还是浓郁的猪骨汤底，最好的猪骨汤底一般是奶白色。而味噌又为猪骨汤加上了一层味道，配上甜玉米，叉烧和海藻。喜欢更浓郁汤底的人可以试试对面的金太郎。不过我更喜欢元町食堂肥腻适中的汤底。”

　　作者留夏：喝惯了中国的茶叶，刚来温哥华很不习惯，觉得国外没有好茶叶。尤其是当一不小心点了Earl Grey或者Chai茶之后，觉得歪果仁喝茶的品味也是没谁了。 　　记得第一次回国给我妈带了一盒Chai茶，一种非常有名的印度香料茶。后来问她怎么样，她说放在包子馅儿里还不错。 　　有一段时间，我几乎放弃了洋茶，都是从国内带茶叶喝，直到前不久发现了下面几款让人惊艳的茶叶：   1.Flowering Pineapple  　　首先来安利一下Teavana，它是星爸爸（Starbucks）目前的茶叶指定供应商。星巴克和Teavana合作推出了10款热茶Brewed Teas，8款拿铁茶Tea Lattes，以及11款冰茶Shaken Iced Teas. 　　Teavana的这一款Flowering Pineapple花茶非常好玩。没错，就是好玩。与其他的茶叶不同，它是一个一个球状的骨朵，放进82度的热水中，花朵会慢慢地舒展“绽放”，在茶杯中变成一颗货真价实的菠萝花。 2.White Chocolate 　　第二款要推荐的茶叶是巧克力茶。Teavana的White Chocolate和David Tea的Chocolate Macaroon 都很赞！ 　　看名字就知道味道带着巧克力的浓香，无论是白巧克力茶还是巧克力马卡龙，都像是热巧与茶叶的完美结合。特别适合喜欢甜食的吃货们！想要减肥的孩纸们也可以试试，忍不住想喝热巧的时候，就拿这款茶来代替吧，可以少摄入好多卡路里。 3.English Breakfast 　　经典的英式红茶，特别适合早上起来泡一杯暖暖胃。配上英式点心，感觉整个冬天都变得温暖起来。 　　首推Murchie’s Fine Tea，在温哥华有几个店铺，他们家除了经典的English Breakfast Tea，还推出了爱尔兰早茶Irish Breakfast Tea，苏格兰早茶Scottish Breakfast Tea，以及加拿大本土的Canadian Breakfast Tea。感兴趣的可以都去尝试一下。 4.Royal Blend 　　一听名字就知道这款茶有多么高大上。早在1902年，这款茶叶为英国国王爱德华七世特供，从此名扬于世，深受英国皇室乃至世界人民的喜爱。 　　它也是一款英式红茶，与English Breakfast口味相近，首推英国本土品牌Fortnum&Mason，虽然温哥华没有专卖店，但Holt Renfrew有时会有临时柜台。Granville与12街左右的一些商店也偶尔有卖。当然，也可以从上买 5.Red Raspberry Tea 　　蔓越莓茶在国外也很常见，由于茶叶中添加了蔓越莓干，泡出来的茶叶不仅色泽呈现莓红色，味道也带着甜甜的莓子果香。 　　也可以尝试把蔓越莓茶与其他的果茶一起混合着喝，多种水果混合在一起，汇聚成一种更绚丽多彩的味道。 6.Blueberry Green Tea 　　在绿茶中加入蓝莓，绿茶的清香与蓝莓的果香融合在一起，别有一番味道。由于绿茶和蓝莓都具有抗氧化和排毒的功效，因此这款茶有美容养颜的功效哦。 　　好喝的洋茶还有很多，根据个人经验，只要里面没有加香料的，仅仅是在基本的红茶、绿茶和白茶中加入果干或者干花叶的，一般都比较适合中国人的口味。小伙伴们，不妨试试这些茶叶吧！

Vansky综述，如需转载请注明来源，否则视作侵权 羊角面包，也有人叫牛角面包，音译的话就是可颂面包在凤尾鱼小编看来就是世界上最好吃的面包，没有之一。这款考验面包师技术的面包，不管是当主食还是当甜点都是不错的选择。   温哥华的吃货们还是非常幸运的，在温哥华我们可是有着太多好吃的烘培店和小咖啡馆，而在这些地方供应的羊角面包也是多种多样，从简单经典的黄油羊角面包到最受欢迎的巧克力羊角面包再到每次一出炉就一抢而空的双次烘焙的杏仁羊角面包，在温哥华都可以买到最新鲜的。   Faubourg   Faubourg可以算是温哥华不得不吃的法式烘焙店了，如果你喜欢外皮酥脆的羊角面包，那么这里的羊角面包一定是你的最爱。他家的羊角面包包括原味，巧克力，杏仁，桃子和开心果各种味道，当然还有咸味的芝士火腿羊角面包。不够以凤尾鱼小编的经验来说，这里的原味和巧克力才是值得一尝的。   地址: 大温地区多处地址   Beaucoup Bakery   Jackie Kai Ellis主厨的这家坐落在Granville夹Kitsilano最南边的烘培店最出名的就是他家各种特色法式小点，其中当然也包括羊角面包 。 地址: 2150 Fir Street, Vancouver   Thomas Haas   Thomas Haas是凤尾鱼小编想吃羊角面包时就算要开半个小时的车也会跑过去买的地方。这里的两次烘焙杏仁羊角面包，两次烘焙巧克力杏仁羊角面包，就算是吃一个，一天的卡路里量就满了，就算是吃了一个跑一天的步也换不回来，也一定不能错过！就是这么好吃！如果你去的时候还有剩下的，那么一定不要错过。   地址: 2539 West Broadway Avenue 地址: Unit 128, 998 Harbourside Drive, North Vancouver   French Made Baking   这家可能是温哥华最法国的小烘培店了，店员都是正经的法国姑娘，那法国口音的英语说的，让你瞬间异域气息爆棚。至于羊角面包，这里的巧克力，杏仁还有这里特制的Bechamel酱咸味羊角面包都是值得一试的。   地址:  81 Kingsway, Vancouver   地址: 1728 West 2nd Avenue, Vancouver   Chez Christophe   位于本拿比的Chez Christophe除了巧克力做的不错以外，这里的羊角面包有双次烘焙羊角面包配核桃枫糖浆，还有双次烘焙巧克力羊角面包陪榛果奶油。 地址: 4712 Hastings Street, Burnaby   Swiss Bakery   这里最有名的是炸羊角面包，也就是在纽约风靡一时的可颂甜甜圈，不过想要吃到这个美味可是要提前打电话预定的。   地址: 143 East 3rd Avenue, Vancouver   Purebread   光是看着他家橱窗里展示的面包，你就会瞬间被吸引进店里然后深深爱上这家烘培店，这里的杏仁或者巧克力杏仁羊角面包都是可以保证你吃一口就爱上的美味。   地址: 159 West Hastings Street, Vancouver   L’Opera Patisserie   住在列治文的吃货如果想要吃羊角面包，那么 L’Opera就是你的第一选择。这家下午茶小馆的烘焙小食可以说是列治文最好的。 地址: 5951 Minoru Boulevard, Richmond   Bel Café   市中心地理位置最好的小咖啡馆之一了，下午逛街累了，去Bel来上一杯咖啡配上一个羊角面包，马上就能满血复活，重返商场。   地址: 801 West Georgia Street, Vancouver   Small Victory   耶鲁镇的Small Victory的羊角面包可是在技术上能做出无人能及的层数哦。   地址: 1088 Homer Street, Vancouver

　　作者西西里： 年年岁岁又一年，农历新年到了。这时候，高速列车正在彻夜不停地飞驰着，横贯祖国南北。为生计忙碌一年的人们踏上了回家的旅途。 　　你能想到的年夜饭是什么？ 　　西西里记得早些年，年夜饭必不可少的就是外公做的“夹沙肉”。白花花的五花肉从中间切开，夹上大量的红豆沙。肉上再盖一层糯米，蒸熟后把碗扣过来，轻轻一抖就“啪”地落在盘里。肥肉变得晶莹剔透，香甜的糯米吸饱了油脂，吃的时候还要撒一层白糖。 　　电视里“难忘今宵”唱完之前，外公必须完成的任务，就是煮一锅汤圆。猪油芝麻馅儿，有些烫嘴巴。对南方过年吃汤圆的传统，老人家很坚持。所以，西西里即使已被年夜饭的大鱼大肉撑到不行，也一定会再塞几颗汤圆下肚。   　　呼呼吹着烫嘴的汤圆，等到12点的钟声结束后，就到院子里玩烟花放鞭炮，开心地大笑着，丝毫没察觉到我们已经长大一岁啦。 　　BBQ Chicken | 烧烤酱鸡肉 　　中华民族智慧的祖先们，以12种动物来纪年。 　　现在，不管我们走到哪儿，每到除夕，总会不自觉地开始细数起当年的“生肖”。 　　“鸡年”吃鸡。如果此刻你跟西西里一样在国外过年，何不做道好吃又接地气的BBQ Chicken（烧烤酱鸡肉），为新年讨个好彩头呢？ 　　材料（2-4人份）： 　　•鸡胸肉（大）―2个 　　•腌泡汁―1/4 Cup（见菜谱） 　　•BBQ 酱―1 Cup (见菜谱) 　　•青葱或欧芹叶（切碎）―适量 　　•盐和胡椒―适量 　　做法： 　　•鸡胸肉用盐和胡椒调味，然后放入腌泡汁里，冰箱里隔夜腌渍。 　　•烤箱预热350 F。把腌渍过的鸡胸肉放入烤盘后，两边均匀刷一层BBQ酱。 　　•放入烤箱烤制约30分钟。（*每10分钟需补刷一次BBQ酱） 　　•鸡胸肉切成片状或条状后装盘，最后撒上青葱或欧芹叶。 　　需要注意的是，鸡肉含有一些可能致病的细菌和病毒，需要熟透以后才能安全食用。西西里前段时间看到Facebook上惊现Medium Rare（3分熟）的鸡胸肉，吓得不轻。 　　一般来说，鸡肉的中心温度达到155-160 F就可以了。从烤箱取出后，余热会使鸡肉最终达到能安全食用的165 F。如果高于165 F, 鸡肉会有变得又干又柴的危险。 　　大家可以买一个专业厨房里经常会用到的食品温度测量仪，在家庭烹饪里也会非常有用。 　　Marinade | 腌泡汁 　　去皮的鸡胸肉，本身脂肪含量极小，因此在做的时候容易变得干柴。腌泡汁不仅能帮助鸡肉入味，还能让鸡胸肉在烤制时保持它的水分。 　　材料： 　　•菜籽油―1/4 Cup 　　•Worcestershire 酱―1/2 TBS 　　•Siracha 辣椒酱―1/4 tsp 　　•红糖―1/4 TBS 　　•生姜粉―1/2 tsp 　　•蒜粉―1/4 tsp 　　•蒜（拍碎）―1/4 TBS 　　做法：把所有材料混合在一起即可。 　　BBQ Sauce | 烧烤酱 　　西西里在市场里看到很多烧烤酱，其中不乏众多Steakhouse的招牌酱料。用这些瓶装的酱料确实简单方便，味道也不错。 　　自己做烧烤酱虽花些时间，但烹饪的乐趣却在于此：把食材组合在一起并创造出成品的过程，会让人充满幸福的成就感。你会惊喜的发现，原来我们自己做的烧烤酱，一点不比市场里的差！ 　　多做一些烧烤酱放在冰箱里，刷在任何肉类（猪肉，猪排，鸡翅）上烤制，就是一道新年待客的快手菜。烧烤酱可在冰箱里储存3个礼拜。 　　材料（3 Cup 成品): 　　•番茄酱―1 2/3 Cup 　　•白醋―1/2 Cup 　　•水―1/4 Cup 　　•红糖―1/4 Cup 　　•Worcestershire 酱―2 TBS 　　•Paprika 辣椒粉―4 tsp 　　•辣椒粉―4 tsp 　　•干芥末粉（Dry Mustard)―4 tsp 　　•盐―1 tsp 　　•Cayenne 辣椒粉―3/4 tsp 　　做法：把所有材料混合在一起即可。 　　The Year of Rooster | 金鸡报喜 　　12年的时间，足以让人从少不更事到成熟稳重，从谨小慎微到波澜不惊，从默默无闻到锋芒初现。2005的鸡年到2017年的鸡年，我们一刻不停地在成长。 　　金鸡报喜。西西里愿你在新的一年里，成就更好的自己。