美食

图为A&W快餐连锁店的素食汉堡。 替代肉类食品公司Beyond Meat行政总裁布朗(Ethan Brown)周二表示，由动物肉类过渡到植物为本替代品的风气，将开启农业生产力新纪元，而加拿大已具备优越条件从中获益。 「美洲国际经济论坛」在满地可举办「未来农业食品革命」(The Next Agri-Food Revolution)研讨会，布朗有份出席。他引述一项研究显示，以植物为本的汉堡扒可减少99%用水量，而所需耕地亦大减93%，故此其产品除了有益健康，由于因此而腾出更多食水和农地用作种植蔬菜和其他植物粮食，人类粮食量亦会大增，还未计减少温室气体排放。 他指出，加国可把握这种意外收获，特别是拥有大量耕地的缅省和沙省，而该公司对黄豌豆和芥末籽等产品很感兴趣。 Beyond Meat的人造肉扒现已在加国许多超市有售，加拿大A&W快餐连锁店已提供含该种人造肉扒的汉堡包，至于咖啡连锁店Tim Hortons亦不甘后人，开始试验推出3款使用该款人造肉扒的午餐三文治，并可望于今夏在全国发售。 该家加州公司售卖的汉堡扒和香肠是由豌豆、芥花籽油、绿豆和大米等植物蛋白质制造，不含大豆、麸质或基因改造食品。该公司上月已在美国纳斯达克上市。

贵州茅台公司因为销售“用15年基酒勾兑成的50年陈年酒”，被成都律师邢连超起诉销售欺诈一事，上游新闻刊发的《30年和50年陈年茅台系勾兑而成？成都律师诉茅台要求“退一赔三”》报道，引发广泛讨论。 6月6日，在四川一家知名酒企工作了近35年的老员工对上游新闻记者表示，用老酒勾调新酒的做法，是白酒行业长期存在的客观现象和传统工艺之一，“几吨新酒加上几两老酒之后，口感的确就不一样了”。 白酒研究专家对上游新闻记者表示，年份酒是白酒增值的一个概念，它涉及原粮生产、酿造、存储、勾兑等多个层面，年份酒只存在企业标准，“只是厂家的宣传手段，不具备任何品质意义”。 茅台官网对陈年贵州茅台酒的描述 01 “30年原酒任何人都喝不下去” 5月28日，贵州茅台在成都高新区法院出庭答辩时表示，茅台陈年酒标注的年份并不对应酒体储藏的年限，只是为了区别口感。茅台酒受生产环境制约和技艺要求影响，产量有限，“消费者应该了解”，以“50年贵州茅台酒”和“30年贵州茅台酒”的销售价格，不可能买到对应年份的陈年酒。贵州茅台划分为15年、30年、50年和80年等不同年份，只是为了明显区别口感。 对于“陈年酒年份只是为了区别口感”这一说法，四川一知名酒企资深员工李东（化名）介绍，对于白酒行业中“年份酒”这一概念，普通消费者一般认为是指窖藏时间，年份越长酒就越醇香。但实际上，市面上的年份酒只是一种概念区分，或者是白酒企业的说法，“只是为了区分口感”。 李东所在酒厂也出品“陈酿三十年”白酒。但李东表示，公司的销售说明中也委婉地提到，“陈酿三十年”并不是指酒瓶内容物都是储存三十年的白酒，而是指在这瓶酒中勾兑有“部分”陈酿三十年的酒，“如果都是三十年的原酒，任何人都喝不下去，只有经过勾兑的酒，才能被普通消费者接受。” 在白酒行业工作近35年的李东向记者解释，白酒并不都是越久越好喝。以酱香型白酒为例，其最佳赏味时间在酿好后的七八年左右，时间长的都用作勾调了，是不能直接饮用的。对于贵州茅台来说，之所以其售价能够如此之高，是因它有足够的年份酒，有最好的勾调师进行勾兑。 30年贵州茅台酒 02 “年份酒”尚无标准致乱象丛生 成都律师邢连超在接受记者采访时提到，在成都高新法院开庭时他曾表示，既然茅台的陈年酒是用15年以上的基酒勾兑而成，就需要明确告知消费者基酒的确切年份和基酒所占百分比，“你说用了15年的基酒，那占比1%，还是100%？”但贵州茅台代理人当庭表示，因涉及商业机密，不可能提供相关资料。 对于邢连超的这一诉求，李东称目前白酒行业内的年份酒，大多都是用较新的基酒加入“少量”的年份原酒勾兑，但这一比例可能是十分惊人的，“有可能是几吨新酒加入几两年份原酒。老酒的作用就像调料一样，放一点就行。这恰恰说明了年份原酒的香醇和勾调师的技术。但对普通消费者来说，可能就会觉得被欺骗了，但这确实是工艺之一。” 上游新闻记者调查发现，目前国内白酒市场对于“年份”这一概念的使用存在多种定义。除贵州茅台使用的年份是指“按照对应年份成品酒的口味”外，还存在以古井贡酒为代表的年份用于区分产品档次及价格，以泸州老窖为代表的年份指不间断酿酒的窖池年龄，以及包括酒厂历史、特殊纪念日等在内的多种定义方式，甚至出现了“三十年的年份酒由成立五年的酒厂生产”的现象。 上游新闻记者注意到，在白酒企业对年份酒的众多定义中，没有一家是将年份作为内容物的生产日期进行定义的。 《地理标志产品贵州茅台酒》对陈年茅台酒的定义 03 “年份酒”行业标准难产 上游新闻记者了解到，中国酒业协会从2018年开始就在牵头制定年份酒的行业标准，但到目前为止，尚未有制定完成的信息披露。 2018年8月，中国酒业协会在北京组织召开了白酒年份酒团体系列标准（草案）研讨会，明确了年份酒系列标准是由生产企业准入细则、备案制度、产品标准、生产溯源、标签标注、知识产权等六个方面组成的立体管控系统。“年份酒系列标准如果出台，会保护自律企业的正当权益，更有利于净化白酒年份酒市场，遏制白酒年份酒生产经营乱象。” 上游新闻记者致电中国酒业协会，试图了解年份酒行业标准制定工作的进展，但未获回应。 白酒专家蔡学飞在接受记者采访时表示，年份酒标准的出台会在一定程度上规范年份酒的生产工作，但是不会从根本上解决年份酒宣传的乱象，“缺乏强制性的标准在经济利益面前不堪一击，并且由于中国不同香型、品类的区域性与特殊性，年份酒必然难以形成市场统一共识，年份酒的乱象短期内不会得到改善”。 蔡学飞还认为，“酒越陈越香”只是一种市场消费认知，本身由于历史、技术的限制，缺乏权威的科学依据，目前的30年、50年年份只是厂家的宣传手段，不具备任何品质意义。 泸州老窖瓶身的30年指酒窖窖龄 04 贵州茅台产品被指涉嫌虚假宣传 对于邢连超起诉贵州茅台公司在“30年茅台”、“50年茅台”产品上涉嫌欺诈一事，北京律师李仲伟对记者表示，他认为茅台公司的行为是一种虚假宣传行为。既然是虚假宣传，当然有隐瞒的欺诈行为存在。 北京市京师律师事务所张新年律师在接受记者采访时表示，本案能否认定欺诈尚有争议，但明显涉嫌虚假宣传。 张新年认为，判断本案是否构成欺诈的核心问题，在于判断被告是否具有欺诈的双重故意。这需要通过庭审中双方出示的证据，由法院来进行综合认定。 张新年指出，虽然本案尚无法判断是否构成欺诈，但被告在宣传过程中将对产品的具体释明部分以小字书写未进行显著标明的行为，或涉嫌违反《广告法》第八条关于“广告内容应当清楚、明白、显著清晰表示”的规定。同时该行为也可能存在误导消费者按照一般理解错误地购买商品的情况，可能涉嫌虚假宣传。市场监督管理部门也应该介入查处，予以行政处罚。

加拿大的温暖日子较少，故吸引不少企业或团体在夏季时推出优惠借此作宣传；这些活动，不论对企业、团体或消费者都有利； 例如全球最大快餐集团麦当劳宣布，由6月4日（周二）起，至9月2日止的整个夏季，都会推出1元软雪糕宣传活动；而甜圈饼（doughunt）连锁集团Krispy Kreme亦会在周五（7日）推出免费甜圈饼日。 麦当劳表示，由6月4日起，在加拿大各地分店，消费者可仅花费1元，便可购买一支软雪糕，优惠期至9月2日止，这意味未来3个月，软雪糕将成为热门小食之一。 麦当劳表示，在亚省、沙省及缅省的分店，更会提供额外的特别优惠，消费者可以2元购买全新推出的朱古力华夫筒（Chocolate Waffle Cone）软雪糕。 另外，甜圈饼连锁集团Krispy Kreme宣布，为庆祝6月7日为全国甜圈饼日，加国消费者在当天可获得一个免费甜圈饼；该集团强调，这活动每年仅举行一次。

一名陪月妇特地料理高级食材成为具有特色和刺激味蕾的月妇餐，当中以鲍鱼、马来鸡冬虫草炖汤和干炒黄酒当归鸡最受落；她也利用传统的月子补身食材做成西餐，让无法踏出家门的月妇享受到“锯扒”的乐趣，原本枯燥的坐月子生活变作一趟美食之旅。 她每天为月妇包办5餐，一手好厨艺令月妇食髓知味，当他们怀上第二胎后，距离预产期半年之前便迫不急待敲定档期，有者要求做月子2个月，有的长达半年；同时，她每年至少到国外“出差”当陪月一次，每次待上2个月或更久。  冯安妮获母亲真传 这名陪月是现年48岁的冯安妮（Ann Foong），她拥有10年的丰富经验，从年近七旬，当上陪月23载的母亲身上获得“真传”；她形容本身泡制的月妇餐特点：“中西合璧！” 她说，产妇做月的标准配套是28天，产后14天是调理期，接下来进入进补期。 “到了进补期，月妇就可以进食珍贵的海味如鲍鱼、海参与花胶料理的菜肴，还有燕窝和雪蛤甜品，让身体吸收充分的营养作为保健。” 冯安妮烹调滋阴养颜的鲍鱼炖汤，配料包括金蚝豉、花胶、香菇、海参、干贝和猪手；金蚝豉有助催奶，海参选择的是铁参或竹参，能够补充月妇体内的胶原蛋白。 餐点设计花心思   她端上月妇面前的餐点，不但真材实料，也将简单不过的黄姜鸡肉煎成鸡扒，以及花心思把黄酒烧排骨、海参花胶等料理摆盘成为色香味俱全的西餐，为月妇带来不一样的味觉享受，不出家门也能够“锯扒”。   冯安妮提到，燕窝的做法除了清炖，也做成椰子燕窝、虫草燕窝，雪蛤方面则是配上红枣，两者兼具促进月妇皮肤光滑、带有光泽和弹性的功效；还有一道甜品是花胶与莲子、红枣加上一片姜炖成。   “28天的坐月餐，一般上没有重复，除非受到月妇要求；所需的食材方面，通常是月妇安排交通载送我出门选购。”   谈到调理期与进补期之间的食物有何差别问题，冯安妮声言，月妇的午餐和晚餐是固定一菜一肉一汤，只是调理期每餐的青菜份量接近半公斤，以及鸡肉半只；进补期的青菜分量减半，肉量却没有减少，但停止食用糙米饭。   她指出，按照这套饮食方式，月妇在产后2个月，体重比起产前下降六七公斤，以及恢复红润的脸色与良好的精神面貌。 注重月妇饮食   为陪月，冯安妮的日程是清晨6时起床，准备月妇在早上9时享用的早餐；较后替宝宝洗澡、喂奶，与月妇沟通和汇报宝宝当天的情况，跟著安排午餐；下午茶是甜品、糖水，接下来是晚餐和宵夜。   早餐通常是面包、面线、炒面或炒饭，午餐与晚餐是好比餐馆经过摆盘的正式餐点，宵夜为炖汤、鸡汁、椰子炖鸡。   “虽然陪月在晚上10时休息，但每相隔两三小时就要起身，替宝宝喂奶。”   冯安妮细心照顾婴儿和月妇之余，也注重月妇的饮食；她解释，月妇喂宝宝人奶，吃到有营养的食物，可以透过母乳传给宝宝；月子餐不能太油腻，免得引起肥胖。   她坦言，月妇家婆和母亲会替月妇餐打分，再进一步向她讨教烹调方法；虽然她不吝于公开食谱，她却发现，尽管是百分百遵照她的烹饪方法，出来的味道依然有差距。 工作横跨海外 2016年春节年初六，冯安妮在新加坡当了2个月的陪月，过后随月妇及宝宝横跨美国东西岸，计有纽约、洛山矶、波士顿、夏威夷、三番市和西雅图，在月妇身边待了半年。 “对方原本要求我工作一年，但时间实在配合不上；去年第二胎，她再找上我，这次表明要求一年，可惜我已接单。” 冯安妮今年在怡保度过春节10天，又南下吉隆坡。 “对象是去年3月生产的妇女，我做了2个月半的陪月，她趁我2个星期的空档，要求我过去，让她解馋，难忘的是我的厨艺；她生了2胎，都是由我陪月，如今计划第三胎，表明敲定我至少半年，甚至一年。” 冯安妮7月头飞去墨尔本2个月，这名准妈妈是吉隆坡女子，也是第一次为人母亲的新手妈妈。 她本来2月中需要到英国半年帮忙一名嫁去英国迎接第一胎新生儿的本地月妇，奈何受到四五月的档期卡住而无法成行。 与月妇建立情谊 在月子结束后，月妇通常向冯安妮表明，下一胎还会再寻求她帮忙做月子，她只是回应：“如果宝宝有缘的话，我们还会再见！” 她说，这是伤感的场面，有时还会不禁飙泪，因为大家已建立起互信的情谊。 “陪月必须周到地呵护宝宝与月妇，加上厨艺受到肯定，促进了我和月妇家庭成员的良好关系，成了朋友，甚至如家人般亲密，我还会受邀坐下来在一起用餐。”      

  温哥华第13届斑点虾美食节(Spot Prawn Festival)星期日登场，现场涌入上千市民参加，甚至有从西雅图前来的华裔游客，他们高兴表示，远比美国斑点虾大又便宜。 一年一度的斑点虾美食节，在温哥华福溪区渔人码头（False Creek Fisherman's Wharf）举行，由上午11点30分至下午3点，民众可免费入场。现场除可买到新鲜斑点虾，并参观厨艺示范，或每人花60元，品尝精美6道菜式早午餐，或花12元享用获奖海鲜杂烩汤及面包。 卑诗厨师协会（Chefs’ Table Society of BC）发言人贝维里奇（Kathleen Beveridge）表示，斑点虾节举办12年。10多年前，卑诗斑点虾大都出口输往亚洲，特别是到日本作为高级刺身，省民反而较少机会品尝。2006年，由本地名厨倡议组织活动，让本地市民有机会多了解及品尝斑点虾，以街头派对形式来庆祝虾季来临。  

据美国彭博社5月18日报道，据加拿大政府数据显示，由于非洲猪瘟的蔓延迫使亚洲国家进军海外市场，加拿大3月对中国的猪肉出口猛增80%。由于中国对美国猪肉的关税仍然存在，加拿大增加从美国进口的猪肉，并将本国猪肉运往中国。所有这一切都限制了对墨西哥的猪肉供应。文章援引鸡肉生产商“朝圣至尊”公司的首席执行官杰森・佩恩（Jayson Penn）近日在纽约召开的一场会议上的发言称，“猪肉的出口需求发生了变化”。他说：“运往加拿大，而不是运往墨西哥，以取代运往中国的加拿大猪肉的美国猪肉增加了。” 加拿大统计局的数据显示，今年3月，加拿大向中国出口了33,456吨猪肉，而去年同期为18,628吨。与此同时，加拿大从美国进口的猪肉增加了41%。 据悉，中国是全球最大的猪肉生产国和消费国，而加拿大则为全球第三大猪肉出口国。仅在2018年，中国就从加拿大购买了价值5.14亿加元（1加元约合0.74美元）的猪肉。 此前，据英国路透社5月16日报道称，据美国农业部统计显示，在美国政府宣布将2,000亿中国输美产品的关税从10％上调至25％的一周内，中国农业界已经取消了3,247吨美国猪肉订单。 报道称，这批订单被取消的时点是5月9日这一周。美国政府在10日宣布关税从10％上调至25％正式生效。 据美国农业部统计，2019年以来，2月28日一周，中国取消了53吨美国猪肉订单；3月21日一周，取消了999吨；4月18日一周，取消了214吨。 报道指出，中国收紧进口美国猪肉，将给美国猪肉行业造成冲击。   值得一提的是，美国农业部曾在4月份的一份报告中称，受非洲猪瘟影响，预计2019年中国猪肉进口量将创历史新高。这种致命的疾病继续蔓延，并导致猪群大规模死亡。但进口将部分抵消供应下降的影响，预计欧盟、加拿大、巴西和美国都将增加对中国的出口。另外，中国农业农村部为确保各畜牧兽医部门及时、准确掌握资讯，提高溯源追踪和风险排查效率，5月16日印发通知要求，其他单位和个人不得擅自公布非洲猪瘟病毒检测相关资讯。

自从2015年联邦大选换届，总理换人，总理官邸也发生了很大的变化，甚至包括官邸的厨房。 枢密院办公室（Privy Council Office）近日发布数百页长的文件，显示从哈珀执政时期总理一家厨房及杂货的账单，到杜鲁多一家搬入后的账单变化。 账单详细列出了纳税人为总理一家支付的开销，包括官邸和维护，日用杂货，装饰，咖啡，啤酒和烈酒等。 Ottawacitizen.com 前总理哈珀的厨房食材都在有积分奖励的Farm Boy采购，每月花费$1000多加元，对于有子女的家庭，这不算太奢侈。偶尔也会去位于York Steet上的有机食品店Market Organics，以及大众超市Metro，Costco等。 另外，总理官邸厨房与Loblaws有长期合约，为总理办公室的客人和员工提供“茶点”，每年的预算上限是$13000元。 杜鲁多入主总理府之后，情况就发生了变化。最大的改变是几乎全部改为有机食材。 2016年1月，这家人在Market Organics花了$2500元。当月在Farm Boy的账单，减到$612元。 2016年2月，Market Organics的账单是$2080元。3月的账单是$1955元。 杜鲁多的厨房也经常从Loblaws采购，平均一个月$1500元。 同时，一家高档肉店Your Corner Butcher也受到总理的惠顾，2016年6月花了$854元，12月花了$492元。 2017年开始，杜鲁多家的厨房开始到Gatineau一间健康食品超市采购，这间超市位于St. Joseph Street，店名叫La Boite a Grains。 2017年1月，该店的账单是$2324元，2月账单是$1814元。同时，在Market Organics的账单降到$832元。 也和普通人一样购物 此外，账单上也能看到总理与普通人相近的一面，比如，有Dollarama的账单，还有Costco的。停车费有20分和25分的。 食材杂货的账单除了Farm Boy和Loblaws，还有Bulk Barn，Home Hardware，Canadian Tire和Winners的。 总理也不按时付账单 有些账单并不是及时支付。比如La Boite a Grains的1月份账单，一直等到2月的账单来了才付。有一家不知名的店家两次投诉称，他的账单已经延期30天甚至60天。 小费给少了 还有一份位于Elgin Street上Beckta店的晚餐账单上显示，餐费是$55元，外加$5元。难道总理的小费付得这么少？ 另外，总理办公室还有一次花了$2.28元买报纸。 文件曝光的是2015年底至2017年初总理府厨房的开支账目。再比较一下，加拿大人每月在杂货上的平均花费约是730元。 国际旅行更奢侈 与总理府的厨房相比，国际旅行餐饮的费用就很过份了。早前保守党议员就指责杜鲁多国际飞机上的餐费惊人。一次行程中，62人的飞机餐吃了$81000，人均消费达$1000多元，完全超出了加拿大民众两周的平均薪酬水平。 费用包含了整个往返行程中的多顿餐饮，如一次性餐具、餐巾纸、清洗餐具，以及相关的机场行政费用、安保费、地方税等等。 去年11月，杜鲁多飞往土耳其和菲律宾参加G20峰会和APEC领导人峰会，共有55人乘机，餐饮费用为$72,040。之后又飞往伦敦参加联合国气候变化大会，共有62人乘机，餐饮费用为$81,383。 另外，媒体还曾曝光杜鲁多的公务飞机上备有400瓶红酒，因为政客们在航班上可以无限量饮酒。2017年12月，杜鲁多前往中国为期一周的访问中，飞机上喝掉了121瓶红酒和241罐啤酒，超过$2200元。

速食大战，各有秒招！麦当劳对战Tim Hortons到底谁更胜一筹？连锁速食餐饮大战越来越激烈了，本周麦当劳开卖炸鱼薯条(Fish & Chips)，而Tim Hortons则推出素汉堡(Beyond Meat Burger)，大胆测试一下消费者的口味。 Tim Hortons的素汉堡，一开始锁定早餐三明治和卷饼类(Wrap)，Tim Hortons表示，素类商品会在独立的烤炉上烘烤，避免和动物类商品接触到。 素食已经成为风潮，市场欢迎Tim Hortons的尝试。而因为Tim Hortons选用加州无肉汉堡商Beyond Meat的产品，使Beyond Meat的股价周三大涨16%。 (Tim Hortons的素汉堡和素肉卷。) 另一家速食快餐店A&W在今年3月也推出Beyond Meat的素汉堡，取得很大成功。 Beyond Meat公司本月初在美国挂牌上市，股价一飞冲天，翻了一番。公司研发的肉类替代品主要是从黄豆、豌豆中提炼蛋白质，其产品很快席卷市场，美国和加拿大共有约12,000家餐厅使用其产品。 Tim Hortons母公司RBI集团周三在纽约举办第一个投资人日说明会，总裁马西多(Alex Macedo)对跨足新产品充满信心，并提到Tim Hortons看好中国市场。Tim Hortons今年2月在中国开了第一家门市，计划未来10年内开设至少1,500家门市。马西多说：“中国是巨大的消费市场，人均咖啡消费额每年增长约15%。” 另一家速食连锁巨擘麦当劳则于本周二起在全国开卖炸鱼薯条餐(Fish & Chips)。麦当劳称，“该产品使用加拿大大西洋捕获和包装的黑线鳕，每一口鱼肉都经过海洋管理委员会（MSC）认证。” 麦当劳去年先在大西洋省份试卖，短短三周内就售出了86,500份炸鱼薯条餐。

夏天来临，街边小烧烤又红火了起来，男生们此时若不去点几串烤腰子补补，肾绝对是不完整的。也有坊间八卦表示要证明女生对男生有多爱，看看她为另一半点的烤腰子有几串就知道了。 被称为“男人加油站”的烤腰子，这些年是越来越红，《西虹市首富》中，沈腾花4000万请巴菲特吃饭，主角竟是东北烤腰子！足见烤腰子已成为当今中国一大特色。 价值4000万的烤腰子/图源：《西虹市首富》电影截图 走红的烤腰子背后是永不过时的补肾文化 烤腰子为何这么红？这与传闻它能补肾壮阳有绝对关系！ 而补肾在中国绝对是永远不过时的流行文化。 有多流行呢？参考一下百度指数，与时下正夯的“复仇者联盟”对比，关键词“补肾”的搜索指数长期与之持平，而资讯指数甚至长期且稳定地保持领先。只不过随着近期《复仇者联盟4》的上映，“补肾”才稍显落后，要知道“复仇者联盟”在中国拥有着超多的拥趸。这足以证明中国老百姓对于在网上搜寻“补肾”相关讯息有多热衷！ 而平常我们与朋友、同事聚在一起聊到养生，也多半会就如何补肾侃侃而谈。毫不夸张地说，补肾占据了中国人养生的半壁江山。 百度搜索指数：“补肾”与“复仇者联盟”对比 百度资讯指数：“补肾”与“复仇者联盟”对比 媒体们则更热衷于推送以“补肾”为主题的资讯来收获点击量，“小孩尿床了需要补肾，老人失眠健忘需要补肾，女人手脚冰凉要补肾，中年男性阳痿早泄改善性能力更要补肾”。 好像上到九十九，下到刚会走，中国人就没有不需要补肾的。 话说吃啥真的就能补啥？全民热衷补肾，难道中国人的肾就这么虚？难不成中国人的肾与外国人长得不一样？ 2、中国人补肾，真滴很狂野！ 凭借着强大的联想能力，中国人的“补肾”食物清单广阔得令人咋舌！烤腰子绝对只是冰山一角。 从北到南、从沙漠到海洋，从热带到寒温带……一切能与肾、男性特征沾边的动植物，都有可能被认为能补肾壮阳。 这份清单大致可分为三类： 一是以“吃什么补什么”为核心观念的“以形补形”类，以动物肾脏，及外表看起来有“棍棒”“强壮”之意的动植物为主。 “烤腰子”的深入人心足以说明问题，腰子作为猪或羊的肾，用来补人体之肾，在中国人看来绝对理所当然，毕竟“吃啥补啥”的观念流传了千年，而鸡鸭鹅牛等等动物的肾也早已是中国人的桌上餐。960万平方公里上一切有肾的物种似乎都在瑟瑟发抖。（没有黑iphone的意思） 柱状物被当做补肾佳品则更为广泛，只要是生活中不多见的柱状物，都会被中国人拿来补肾壮阳。从西北荒漠中的苁蓉、山林蘑菇中的松茸菌、非洲的犀牛角、最近崛起的铁棍山药，到从太平洋中发现壮阳新神器——象拔蚌，都被国人一一纳入补肾名单。看看下图的象拔蚌，确实长得是那么回事…… 象拔蚌 当局长看到溶洞中的钟乳石在中药中竟然也具有补肾功效时，当时就震惊了！ 如果金箍棒能吃，论补肾，肯定排第一！ 二是以动物习性展开联想的“取类比象”类，只要某一动物展现出特别强的阳刚之气，国人便发挥想象力，认为只要吃了他们身体某一部位，便会吸收它们的威猛阳刚。 比如因为老虎气势凶猛，所以通常认为虎骨虎胆能壮阳；蚂蚁虽小，但力气大，所以它们也能有壮阳功效；海狗、海豹，因为在婚配方面保持一雄多雌，所以它们的鞭成了壮阳名药，它们的肾成了壮阳圣品，不过据史料记载，民国大元帅袁世凯先生生前每日都会进食海狗肾，最终却因肾衰而亡，这不得不让人浮想联翩……这类食物还有多籽的石榴、交配频繁的鸽子等。 海狗鞭 三是具有特殊气味或食用后能让人体“发热”“湿”“胀气”的“催情”类，也会被认为能壮阳。这一类以韭菜、羊肉、狗肉为代表。 韭菜的辛辣气味能让人兴奋，而羊肉、狗肉，在冬天里要是被炖成一锅汤，吃完身体暖暖的，人们以为这些是肾气足的表现，所以韭菜、羊肉等通常也会被拿来补肾。 中国地大物博，辽阔的疆域和富饶的物产为壮阳这一男性刚需提供了数不胜数的食物储备，不过除了食补，中国人吃起补肾药来，也是猛的很。市场分析表明，我国补肾药市场规模从2010年的38亿一路高涨，到2016年接近百亿，年均复合增长率达到18.70%，根据预测，到2020年，我国补肾药市场规模将高达150亿人民币。 其中补肾主力军以中青年男性为主，百度指数“补肾”关键词的人群分析表明30-49岁的男性最爱补肾。 那么哪里的人最爱补肾呢？数据显示广东人民绝对一骑绝尘，果然只要跟吃有关，广东人从来就没让人失望过。紧随其后的是浙江和江苏。似乎经济愈发达的地方，补肾愈流行。 百度指数：关键词“补肾”搜索指数的人群属性 百度指数：关键词“补肾”搜索指数的地域分布 3、中国人的肾，为何总是这么虚？ 肾，从现代医学的角度看，指的是身体内生成尿液的器官——肾脏。通过肾脏的过滤，身体的代谢产物以及其他身体不需要的物质得以从尿液排出，把大部分水以及人体需要的物质留下。此外，肾脏也具有内分泌功能，生成肾素、促红细胞生成素等功能。从这个角度看，纵欲不会伤害这个“肾”，补这个“肾”也不会对壮阳有多大作用。既然如此，中国人为何还是“肾虚”呢？难道中国人的肾与外国人长得不一样？ 有研究表示，长期以来，把精液看成是生命精髓，是中国人容易“肾虚”的关键因素。 中国性学会副理事长马晓年教授认为，中国人常说的肾虚，是一种文化病。它只不过是对精液丢失的担忧。世界卫生组织也将肾虚定义为“与中国文化有关的精神障碍”，收录在精神疾病诊断与统计手册第四版（美国医学学会出版）。 中医认为，“肾藏精，主生长，发育，生殖”，肾是先生之本，这与现代医学上的“肾”是两个不同的概念。当有人出现身体不强健，精神不旺盛的症状时，人们会自然而然的认为这是生命精髓的流失过多或生产环节出了问题导致的。 由中医中肾虚的症状便可佐证这一点，中医理念中肾虚可分为肾气虚、肾阴虚、肾阳虚，症状“包罗万象”，腰背酸痛、畏寒肢冷、腰膝酸软、面色苍白……这皆可理解为是精气神不佳的表现。 图源：西游·降魔篇 有了独特的“肾虚”，自然会就产生了特别的“补肾”文化，中医上的“补肾”虽然是个虚拟的概念，但我们也可以理解为是一种调养免疫力，增强体质的方法，只要方法正确，也不会对身体带来危害。 只不过要强调的是“以形补形”“取类比象”“催情”等方式皆不靠谱，它们是在缺乏科学认知的情况下，古人的一种天真的想法，没有任何理论与实践依据。 以“腰子补肾”为例，研究发现猪、牛、羊等动物的肾脏中均含有不同程度的重金属镉，如若长期食用，镉会附着在男性的睾丸等器官，使其结构发生退行性改变，从而降低生殖能力。而韭菜、羊肉、蚂蚁、虎骨等诸多动植物均没有证据表明食用后对人体肾脏有利，同时也不具备壮阳的功效。所以“食补”决并不能全凭想象，遵循医嘱才是硬道理。 不管怎样，‘肾虚”作为中国的一种特色文化病，“补肾”作为一个经久不衰的话题，既然存在，便一定有它的合理性，随着生活节奏加快，我们每个人都有精神不振，身体乏力的时刻，此时如果你觉得自己“肾虚”了，不妨遵循中医医生的医嘱进行调理，加强运动，改善作息，掏空的身体一定会强健起来的！但是记住，一定不要自己乱补哦！

　　加拿大的螃蟹泛滥成灾，又要求助中国吃货们帮忙了。 　　喏，就是这种，在加拿大东海岸野蛮生长的欧洲绿蟹(European green crab)。 　　欧洲绿蟹被称为是全球最具破坏力的100种入侵物种之一，又被称为“海洋蟑螂”、“维京海盗”。 　　加拿大的东海岸，因盛产龙虾而闻名。不过近两年来渔民们捞上岸的除了大批龙虾，还有大批繁殖能力超强的欧洲绿蟹。 　　话说这种螃蟹在加拿大也是属于外来物种。对于温和的加拿大动物来说，它们显得非常凶猛，一言不合就占地为王，不但能吃掉生蚝、蛤、青口等，还会攻击本土其他体型更大的螃蟹，严重威胁到生态平衡。   　　现在，这种螃蟹在加拿大新斯科舍全省海岸线、纽芬兰省南部、爱德华王子岛南部、新布伦瑞克省海岸线都非常常见。它破坏了比目鱼、龙虾等海洋生物的鳗草栖息地，对加拿大东海岸的海洋环境造成了巨大威胁。 　　以捕龙虾为生的纽芬兰省比林半岛渔民格兰蒂在接受CBC记者Jane Adey采访时说，这些青蟹什么都吃，毁掉蛤蜊和扇贝，让她非常头痛并为自己的生计担心。过去几年来，她和丈夫消灭了无数青蟹，但还是挡不住它们的进犯。 　　不用说，加拿大政府对这些凶残的家伙也是非常头疼。2010年以来，加拿大公园局(Parks Canada)已经花费巨资在Kejimkujik国家公园捕捞了两百万只绿蟹。   　　可说起来加拿大人也太不懂得吃了，这么多的美味居然全部被做成肥料或者饵料，每公斤售价约1.40加元。 　　真是暴殄天珍啊！全世界的吃货们都对此表示超级痛心！！！ 　　之所以这么做据说是因为加拿大人不知道这种小螃蟹能不能吃，会不会有毒... 　　这个理由简直让人觉得匪夷所思，谁听说过还有不能吃的螃蟹？中国吃货们简直就要奋不顾身了：放下，第一个吃螃蟹的人，让我来... 　　最近，终于传来了振奋人心的好消息。据CBC报道，美国缅因州（Maine）的食品科学家已经发现一种如何将蟹肉从绿蟹壳中取出来的方法，然后用这些肉做成美味的开胃小吃。 　　科学家们让87名消费者品尝了绿蟹做成的小吃，结果令人感到振奋，他说消费者认为味道很好。 　　那些勇敢的品尝者对绿蟹的评价是有点喜爱和比较喜爱，63%的品尝者说如果有卖的话他们可能或肯定会买。 　　这还用说吗？就凭这膏肥黄满的小模样，能不受欢迎吗？ 　　格兰蒂决心不仅在船上，而且在厨房里进行抵抗。她最近从美国邮购了一本《青蟹食谱》，学做青蟹汤，青蟹三明治，甚至青蟹比萨饼。她说：“如果你不能打败它们，就吃掉它们。”   　　她已经在和当地一家饭馆洽谈，希望在今年夏天引入新菜式。已经有许多人表示愿意尝试。 　　现在，东部海洋省份的一些渔业从业者已经开始催促海洋部向渔民发放许可，准许欧洲绿蟹作为食材销售。所以，不久的将来大家应该就会在超市里看到这种小螃蟹的身影了。 　　另一个振奋人心的好消息就是，为了消灭这个让人头疼的入侵物种，加拿大公园管理局从去年开始就在Kejimkujik National Park开辟了一个新的旅游项目――抓螃蟹，并邀请游客加入这个项目。 　　每年的7月和8月，每个游客只需付29.30加元的费用，就可以乘坐公园提供的超酷炫的地形车抵达海岸（整个行程约20分钟），然后坐船奔赴绿蟹大量出没的海域。 　　参加者可以打电话预定，号码为： 902-682-2772。时间是7月和8月的周二到周六，早上10点到下午2点。需要集齐6个人才能出发。 　　预订网址为：https://www.pc.gc.ca/en/pn-np/ns/kejimkujik/activ/expedi-crabes-gone-crabbin 　　到达目的地之后你就可以大显身手了，想抓多少抓多少，管够。 　　其实在欧洲和韩国等亚洲国家，这种螃蟹是常见的食材，虽然体型较小，但蟹黄和蟹肉都是有的，通常的做法是海鲜浓汤、炸蟹、醉蟹、蟹肉寿司… 　　小伙伴们表示，大批中国吃货小分队已经在赶去的路上了……什么香辣蟹，清蒸，蒜蓉，白灼，只有你想不到的，没有我们做不出来的…… 　　总之，放心吧加拿大政府，消灭入侵物种、保护生态平衡这种苦活累活您就都交给中国人吧，我们义不容辞，保证完成任务！您就说，要把这螃蟹吃成珍稀还是濒危？！

不知道各位小伙伴们平时出门就餐一顿饭的标准大概是多少钱呢? 10~100刀? 几个人美美的吃一顿火锅，大概也就花个100刀左右吧。 800刀一顿的豪华大餐你听说过吗? 800?作为穷人的小编我，超过10块钱的饭局是很少去参加的，除非有人请客。 最近，有位网友向小编爆料表示，自己和朋友在hwy7上的一家餐馆吃饭，点了一只帝王蟹，点餐时服务员并没有告知这只蟹的价格，只是说按时价收费，结果结账的时候可把这位网友惊呆了，这只帝王蟹竟然要800刀! 我的天! 800刀!   这只螃蟹难道是用金子做的?   啧，虽然这只大螃蟹看起来就非常的奢侈，但800刀的价格未免确实有些过分。 根据小编的调查，这种帝王蟹一般的时价是60一磅左右，很多海鲜商家都会利用这个时价+磅数来坑客人。 所以，在吃海鲜的时候一定要再三确认清楚价格，时价多少，磅数大概多少，否则难免还是会遇到类似的情况。 在谷歌上搜索了一下，发现遇到类似情况的不止这一位网友，不少人都曾抱怨过海鲜餐厅的这种“潜规则”。 小编在这里再次提醒各位网友，吃海鲜一定要确认好时价并预估好磅数，不然就会落入餐厅的“磅数陷阱”当中。当心大餐一时爽，后半月吃土过。

　　2019年温哥华“年度最佳餐厅”榜单出炉啦，吃货又要排队品尝美食了! 　　"温哥华杂志"推出了第30届温哥华“年度最佳餐厅”名单. 　　今年位于Powell Street街的St. Lawrence再获最高分，连续第二年获得温哥华"年度最佳餐厅"的称号。   　　该餐厅还赢得了温哥华"最佳法式餐厅“的称号。 　　该杂志还将餐厅大厨JC Poirier评为“年度最佳厨师”，称他“引入了魁北克美食”，并称他为“厨房大师。” 　　该杂志还把位于Rumble Street上的Stem Japanese Eatery评为年度最佳的新餐厅，“带有创意的传统日本料理”，采用本季最好的食材烹制而成。 　　该类别中的银牌和铜牌获胜者是Pepino's和Ugly Dumpling，两者都在温哥华Commercial Drive上。   　　 其它获奖的餐厅还有：   　　最佳高档餐厅 : Boulevard, Burrard Street 　　最佳休闲餐厅 : Downlow Chicken Shack, Commercial Drive 　　最佳西岸餐厅 : Burdock and Co., Main Street 　　最佳中餐厅 : 颐东大酒楼Chef Tony, Richmond   　　最佳意大利餐厅: Savio Volpe, Kingsway   　　最佳印度餐厅: Swad, West Vancouver 　　最佳泛亚餐厅Best Pan-Asian: Kissa Tanto, on Pender Street 　　最佳日式餐厅: Stem Japanese Eatery, Rumble Street 　　最佳韩式餐厅Best Korean: Hanwoori, Burnaby 　　最佳拉丁餐厅 : Molli Café, Burrard Street 　　最佳甜点Best dessert: Boulevard, Burrard Street 　　维多利亚最佳餐厅 : Wild Mountain 　　惠斯勒最佳餐厅 : Alta Bistro 　　Okanagan最佳餐厅: Waterfront Wines 　　年度调酒师(Bartender of the year): Amber Bruce at Keefer Bar 　　年度侍酒师(Sommelier of the year): Shane Taylor at CinCin 　　详细名单请浏览：http://vanmag.com/taste/vancouver-magazine-restaurant-awards-2019/

据加通社报道，Loblaw Companies Ltd.公司召回多款President's Choice牌以及PC Black Label牌的酱料，原因是里面可能有玻璃渣。 召回产品有： President's Choice 牌的 Creamy Horseradish，250ml瓶装，最好在此之前食用日期（best before dates (BBD) ）一直到Sept. 9, 2019。 President's Choice 牌的 Thai Red Curry Cooking Sauce，400ml瓶装，最好在此之前食用日期（BBD）一直到Dec. 15, 2019。 PC Black Label 牌的 Lemon Curd，250ml瓶装，最好在此之前食用日期（BBD）一直到Sept. 21, 2019。 加拿大食品检验局（The Canadian Food Inspection Agency）说，正在确保被召回产品从市场上撤出。 食品检验局说，目前据报告没有由于消费以上产品而造成的受伤事件。 （题图：President's Choice 牌的 Creamy Horseradish。加拿大食品检验局图片）

在施行了33年后，加拿大咖啡品牌Tim Hortons计划将改变自己原本的Roll Up the Rim的促销活动。 数据表明，在2019年，卷杯促销活动并没有达到效果。Tim Hortons总裁Alex Macedo表示，这一促销方式正在变得老旧。就像没有人会愿意一直开同一辆车一样，也不会有人一直从1986年就一直喜欢一样的东西。 在2019年第一季度，Tim Hortons的销量出现问题，促销活动没有带来应有的效果。今年一季度销量较去年同期比减少0.6%。 虽然Tim Hortons已经提升了活动的时长，以及增加了奖品数量，但这并没有改变销售数量上的颓势。目前，Tim Hortons计划推出数字化的促销活动，并推广自己的手机应用。在明年开始，这一活动将会转移到智能手机当中。 总裁Macedo表示，这一传统促销不会就此消亡，但是在形式上，将会迎来重大的改变。

　　加拿大食检局(CFIA)对一款品牌Kirkland Signature的素汉堡发出召回警告，指受影响产品掺杂金属碎片，呼吁消费者将产品丢弃或退货。产品名称为"Harvest Burger - Gourmet Blend - Veggie Burgers"1.7公斤包装，包装上印有"A 1748 B20 BB/MA:　2019 AL 23 112"，产品编码(UPC)为0 96619 30958 0。(CFIA提供)

  去日本旅行时你也许会发现，无论商店街的正经餐厅，还是车站的简易便当店，每一间出售食品的店铺，大门旁，橱窗里，柜台中，都陈列着花花绿绿的仿真模型。从拉面到火锅，从寿司到天妇罗，中华料理，意粉披萨，甚至饮品和芭菲，不一而足。只要这道菜写在当店的菜单中，老板就一定会在外面摆上一个假的。 不知道从什么时候开始，似乎有日料店的地方就会有这些标配一般的食物模型。门口摆着假食物这事儿，成了日本餐厅的代名词，之后又从日本渐渐扩散到其他国家的日料店，甚至被不同菜系的餐厅效仿。 文内图片均来自机核网 那日本人是从什么时候开始这么喜欢食品模型的？ 最早有大量报道关注日本的假食物文化，应该还是2016年。当时Google Doodle曾放出过一张食物凑成的奇怪图片：天妇罗、荞麦面、蛋包饭、便当、饮料和松饼组合在一块儿，乍看有些摸不着头脑。 这张图是在纪念2016年9月12日食物模型鼻祖岩崎泷三诞辰121周年是的，食物模型这个产业的奠基人，也不过是大正时期的人物。现在餐厅门口看到的食物模型，是名副其实的近代发明，历史比想象的还短。 制作一个卷心菜叶模型 制作一个卷心菜 其实，现在对于究竟是谁发明了食物模型这个问题并没有定论，因为几乎是在大正年间的同一时期，有一群人互不知情的日本人，不约而同地开始了食物模型的制作及工艺研究。 一般认为最早开始食物模型制作，也是后来对食物模型产业贡献最大的，是上文提到Google Doodle中纪念的岩崎泷三。1917年，岩崎发现滴落的蜡油掉在水中凝固，形成花一样的图案，既美观又有可塑性，以此为灵感，岩崎创作了世界上最早的食物模型之一（当时还是蜡制）：一份蛋包饭。 现在如果去岩崎模型制造公司参观体验（确实有这个旅游项目，可以通过网页预约），还能在他们的历史展示区看到这个改变了日本餐饮业的一百岁高龄的蛋包饭。这大概是食品史上最有名的一盘蛋包饭吧。 不过在同一年，也是1917年，一间和餐饮业一点关系都没有的公司位于京都的模型制作公司岛津制作所，旗下两位员工土田兔四郎和西尾惣次郎同样制作了历史上第一批食物模型。当时做这个不是为了好玩，单纯是为学校的保健餐饮课堂制作教学用具，而且他们本身就是制作上课用的人体模型的。 也许听起来有点奇怪，那些大家学生时代的噩梦之一，生物教室里的各种仿真人体器官模型，正是现在五彩斑斓的食物模型诞生的契机。 反正就是这些东西，和美食毛关系也没有 料理课程需要食品模型，就像保健课程标配的器官模型一样。二位老哥也没想到这些按下单需求做的小玩意儿，以后竟然有如此之大的商业价值。 一开始由于技术所限，食物模型大多数都是蜡制，而蜡制的模型会面临最严峻的问题：容易变色。制作初期色彩斑斓的美食没摆几天就可能变成一坨褪色的奇怪玩意儿。 一块假牛排的制作过程 1923年9月，日本关东地区发生了惨烈的大地震，现代日本的第一间百货商店白木屋也面临全面改建。正好，趁要建大众食堂之际，为尽可能多地促进消费，振兴经济，掏光大家兜里的钱，商店方希望能店铺门口能陈列一些可以永久摆放的假食物，色彩越真切越让人流口水越好。 来自东京的名叫须藤勉的技术人员，创新地使用石蜡和木蜡等材料佐以油画颜料调色，成功更新了食物模型的制作工艺。顺便说一句，这位来自日本桥的大哥也是制作人体和动物器官及病理模型出身的，比如下面这个作品，狗的内脏。 但光有技术没有商业头脑也不行。1932年，嗅到商机之后的岩崎泷三在大阪创立了食品模型岩崎制作所，专攻食品模型业务。和现在不同的是，当时他们采用的盈利方式是出租，每一个食品模型，月租金统一定为真实食品的十倍。这种模式颇有成效，从此后岩崎制作所占领了日本所有大中型城市餐馆的模型销售渠道，如今食物模型在小餐厅门口遍地开花，都是他的功劳。 但事情也没那么顺利。二战期间，食品模型的原料石蜡成为军需管制品，模型企业经历了一次全线崩溃。1943年，日本全面禁止陈列食品模型，岩崎泷三只能离开大阪回到老家岐阜谋生。说来也巧，惨淡经营的这几年，他全靠卖另一种模型葬礼上用的仿真贡品度日。 终于在沉寂了十年后，岩崎改进了模型的制作技术，将原先石蜡的用量减少到原先的0.5%。这个核心技术让他成功进军东京，岩崎制作所成了食品模型的龙头企业，甚至在1958年，有美国啤酒企业向他订购过3000个牛排模型，成就了战后日本食品模型的第一次出口。当年在小作坊诞生的食品模型，从无人问津到形成产业，花了四、五十年时间。 直到现在，遍布全日本餐厅的食物模型，80%仍是岩崎泷三的家乡岐阜县郡上市八幡町制造的。不过食品模型行业也在进化，除了原材料和制作技术的革新，创意也在不断变化。以至于出现竹内繁春这样的专业食物模型职人他曾经创造了意面与悬空的餐具这个表现手法，也许你曾经在某些餐厅门口见过。 TBS电视台的人气综艺节目《人间观察》也曾邀请过他制作食物模型，看不知情的路人能否肉眼辨真假。总之，当人们在商店街的橱窗和车站的柜台前流连，鲜艳欲滴的仿真食物一定有一份功劳。 其实对高级餐厅来说，常规操作是根据应季食材，随时调整菜单，所以根本用不到这个东西。食物模型这玩意，大概注定只能出现在有单调、固定菜单的大众餐厅门口，永远和高级料理无缘。 但这也不是什么坏事。作为日本发祥的独特饮食文化，食物模型现在随处可见，却鲜有人关注它的文化和起源。各种造型的食物模型，在诞生之后的几十年，不声不响地装点和改变了所有平民美食街的色彩。  

“必胜客的咸蛋黄系列是季节限定吗？如果是的话是每年都会有吗？如果明年继续出的话我真的会为了这个系列回国一趟。”一位在美国生活的新浪微博用户说。 让她愿意坐十几个小时飞机来尝一口的咸蛋黄口味已经是食品口味榜的常驻网红了。 文内图片均来自界面新闻 必胜客推出了咸蛋黄口味的披萨、奶盖茶与冰淇淋；奶茶品牌乐乐茶把咸蛋黄和肉松——这位过气的网红——加入吐司之中成为当季爆款；全家的咸蛋黄蛋糕上市之后也大受欢迎，而罗森售卖的一款叫做“双黄蛋”的雪糕，入夏以来我们都不知道在朋友圈看到了多少回…… 乐乐茶推出的含有咸蛋黄的软包。 罗森双黄蛋雪糕。（图片来源：微博用户@又可爱又酷的松松） 对了，花6个小时在上海福州路的老字号食品杏花楼排队只为了买一盒“蛋黄肉松青团”的人们，则再次佐证了咸蛋黄的无法抗拒。 咸蛋黄不是什么稀奇的新鲜事物，但却着实在近几年被热捧。从黑糖珍珠、脏脏包到最近大热的咸蛋黄，这些季节性的“流行口味”在某种程度上像是病毒感染，快速爆发且迅速扩散——不过它们的流行并非只是单个商业行为的偶然。 全家开发一款网红口味食品，要考虑7件事 网红口味的小食走红有一个很关键的因素，性价比。蟹黄和刀鱼事实上也是江浙沪地区的时令食材，但是成本太高。一个刀鱼馄饨售价在30元左右，也因此没能像肉松或者咸蛋黄那样走红。 基于这个原因，从脏脏包到如今的咸蛋黄零食，你会发现便利店成为了网红小食的主要发迹地。 “便利店自身的属性也决定了商品更新的高频次。”全家相关负责人对界面新闻说，“如今网红商品已成为各大便利店品牌的兵家必争之地。由于便利店的目标客群普遍为都市年轻人群，他们对于最新流行消费趋势的关注和热衷，驱动了各大便利店快速洞察网红商品并争先上架销售。” 必胜客咸蛋黄比萨。（图片来源：这里是南京） 咸蛋黄就是一道“命题作文”。 全家内部的研发团队，会通过行业最新资讯、第三方研究报告、结合市场调研结果和会员大数据分析判断当季流行口味。 譬如咸蛋黄——他们在消费者调研中发现，蛋糕口味以甜为主，但消费者对于甜的口味并不像之前那样热衷了。与此同时，2018年市场上已经出现了一股咸蛋黄口味的产品潮流。 “有咸蛋黄成分的美食产品更容易引发高话题度和接受度，有网红商品的潜质，因此全家研发团队有了一个全新的构思——是否可以把咸蛋黄元素加进蛋糕？” 全家负责人说。 当时在市面上的咸蛋黄点心主要有两种：一种是咸蛋黄夹心，另一种则类似菠萝包——把咸蛋黄喷刷至面包等西点的表层，也有少量是将整颗咸蛋黄作为添加物生产。 全家的研发团队后来发现了一家网红甜品店。 这家店的咸蛋黄千层蛋糕颇受消费者欢迎，每层都刷着薄薄的咸蛋黄。“这款蛋糕口味独特又美味，于是我们的研发团队决定将咸蛋黄作为蛋糕的主要元素而不是点缀，直接加进蛋糕里，”全家说。 随后，研发团队开发出了咸蛋黄乾酪蛋糕和咸蛋黄麻薯蛋糕两款新品，并且把它们带到了内部的新品试吃会。 在这个闭门会议上，来自全家各个部门的成员，要对产品的外观、口味、份量、性价比、创新度、调味以及购买意愿7个纬度打分。最后，这两款咸蛋黄蛋糕高分通过，进入生产环节并出现在了全家的货架上。 全家的咸蛋黄麻薯蛋糕。（图片来源：微博用户@ChOcoLat大大大女王） 那么一种网红口味是如何流行起来的呢？答案在你的餐桌上 事实上，一个新口味往往是从餐饮渠道开始流行的。当某个新口味在餐饮店菜单里受到消费者追捧，便利店或者其他渠道的包装食品便会迅速跟上这个趋势。 咸蛋黄口味的流行便印证了这一趋势。最早大多人把咸蛋当配菜——江南人爱吃咸蛋小菜，咸鸭蛋可以下粥、可以做凉菜，也能做成咸蛋黄炒豆腐，但终归不是菜的主角。 汪曾祺是这么赞美咸蛋的，“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。” 到了更南方，广东人心中的咸蛋是流沙包，咸蛋黄则成了这道餐点的灵魂所在。后来欧洲连锁面包店Urban Bakery的香港分店以此为灵感，把流心咸蛋黄做成了面包馅料而大受欢迎，接着这款西式甜点又流行到了马来西亚和新加坡。 咸蛋黄流沙可颂 当咸蛋黄这一甜咸交杂的口味在餐饮渠道被验证行之有效，包装食品饮料品牌便会迅速抓取这个趋势开发产品。 此外，他们的原料供应商有时也会根据市场需求给出口味开发建议——最近年轻人喜欢什么、又有什么口味已经流行了好一阵。比如水果、健康、天然依然是包装食品开发的主要趋势，有时你喝到的紫薯芋泥奶茶或是水果馅儿的汤圆，可能就是原材料供应商提供给品牌的创意。 不过包装食品的反应往往比餐饮连锁慢一些。 “餐饮品牌推出新口味，可以立刻接触到消费者并验证商品是否受欢迎——比如奶茶店卖出新口味可以立刻知道口味反馈”，英敏特食品与饮料研究总监李梦对界面新闻说，“但包装产品投放市场很难迅速知道反馈，所以往往会在餐饮渠道之后。” 事实上，某个新口味从餐饮渠道走向包装食品是个行业惯例。 一个更为人所熟知的例子是泰式是拉差酱。你或许在各种亚洲餐厅的自取调料柜里见过是拉差酱——原本它只是越南的华裔后代研发出的带点故乡意味的辣椒酱，随着它逐步从地方口味变成风靡美国、后来甚至被宇航员带进太空做调味，包装食品品牌也看上了是拉差酱这个甜辣混杂着蒜香的口味——是拉差酱薯片、爆米花等零食纷纷涌现。 是拉差酱 Kettle的是拉差酱薯片 “季节限定”为何容易出爆款？ 很多时候品牌积极在产品口味上推陈出新，并不全是为了销量——而是背后的话题效应。 “新口味推出的本身能带来品牌的增值，”李梦说，“品牌增值意味着流量，有流量意味着一定有人买账。” 在固定菜单和固定产品之外，冬天的芋泥和草莓口味、夏季的桃子和西瓜、以及偶尔推出的咸蛋黄、小龙虾口味产品——它们往往并不是企业销量和盈利的关键，却能让消费者始终对企业保持兴趣。配合诸如公众号、微博等社交媒体的宣传造势，引导消费者尝鲜，新口味的推出更像是一场以产品为导向的营销。 在日本，对于“季节限定”口味的开发是包装食品饮料品牌及餐饮连锁的日常业务的重要一环。 日本市场规模较小，企业的生产线可以做到更快速地开发并产出新产品；另一方面，日本作为成熟消费市场竞争激烈，品牌必须在细分品类和口味开发上下功夫才有可能在众多商品里突出重围。 樱花季的季节限定 康奈尔大学教授Brian Wansink曾解释过为何季节限定总能让消费者买账：当限时供应的套路与某个季节或者节日结合，人们对于节日的热情也能关联到人们对于产品的态度上，让人们对产品产生兴趣。 “像是给产品套上了一个光环，你必须在它离你而去之前买到，”Brian Wansink说。 夏天的盐西瓜汽水和冬天红薯奶茶甚至全家的红薯冰淇淋，它们能让你联想到不同季节最让人快乐的仪式感——冰西瓜、热腾腾的烤红薯……消费者下意识地把对季节仪式感的喜爱转移到了产品上。 在中国市场，这些限定口味的开发速度也明显变快了。在英敏特的观察中，过去有的食品饮料企业每半年到一年会推出新口味，但近几年更多的是每个季度都有新口味、甚至每个月都有。 当然随着产品开发流程的加速，新口味的寿命有时也会变短。据全家对界面新闻透露，全家商品的每年汰换率最高达到70%。 也就是说，那些限时推出的新口味，很可能过几个月便会彻底消失在货架上——比如你现在已经很难在全家的冷柜找到咸蛋黄蛋糕了，取而代之的是季节限定的草莓蛋糕。

一个由全国食物品评专家组成的评委小组，公布2019年最佳餐厅名单。 名单中包揽全国各地及各类型餐厅，东至爱德华皇子岛，西至卑诗省；至于在100间最佳餐厅居首位的是位于多伦多的Alo Restaurant，这已是该餐厅连续第二年排榜首位置；排第二位的是满地可的Joe Beef，该餐厅去年排第三位；今年排第三位最佳餐厅的是满地可Toque!。 这些餐厅是由来自全国各地食物品评专家​​评选出来，评分高低的其中一个范畴，是餐厅提供的用餐体验，而每名品评专家被要求在所属省份以外挑选至少3间最佳餐厅。 大温唯一进入前十的餐厅是法国餐厅St. Lawrence。 以下是2019年加拿大最佳100间餐厅的排名榜。 1. Alo Restaurant — Toronto, Ont.2. Joe Beef — Montreal, Que.3. Toqué! — Montreal, Que.4. Langdon Hall — Cambridge, Ont.5. St. Lawrence — Vancouver, B.C.6. Le Mousso — Montreal, Que.7. Buca Osteria & Bar —Toronto, Ont.8. Montreal Plaza — Montreal, Que.9. Giulietta — Toronto, Ont.10. Edulis — Toronto, Ont.11. Hawksworth — Vancouver, B.C.12. Raymond’s — St. John’s, N.L.13. Le Vin Papillon — Montreal, Que.14. The Restaurant at Pearl Morissette — Jordan Station, Ont.15. Bar Kismet — Halifax, N.S.16. Kissa Tanto — Vancouver, B.C.17. Mallard Cottage — St. John’s, N.L.18. Dandylion — Toronto, Ont.19. Liverpool House — Montreal, Que.20. Bar Isabel — Toronto, Ont.21. Shokunin — Calgary, Alta.22. L’Abattoir — Vancouver, B.C.23. Quetzal — Toronto, Ont.24. La Banane — Toronto, Ont.25. Atelier — Ottawa, Ont.26. Scaramouche — Toronto, Ont.27. Canis — Toronto, Ont.28. Model Milk — Calgary, Alta.29. Pigeonhole — Calgary, Alta.30. Milos — Montreal, Que.31. Boulevard Kitchen and Oyster Bar — Vancouver, B.C.32. L’Express — Montreal, Que.33. Skippa — Toronto, Ont.34. Cioppino’s — Vancouver, B.C.35. Aloette — Toronto, Ont.36. Maison Publique — Montreal, Que.37. Nightingale — Vancouver, B.C.38. Pastel — Montreal, Que.39. Botanist — Vancouver, B.C.40. Café Boulud — Toronto, Ont.41. Jun I — Montreal, Que.42. River Café — Calgary, Alta.43. Damas — Montreal, Que.44. Elena — Montreal, Que.45. Buca — Toronto, Ont.46. Canoe — Toronto, Ont.47. Ten Foot Henry — Calgary, Alta.48. Monarque — Montreal, Que.49. Don Alfonso 1890 — Toronto, Ont.50. Vin Mon Lapin — Montreal, Que.51. Riviera — Ottawa, Ont.52. Club Chasse et Peche — Montreal, Que.53. L’atelier Joel Robuchon — Montreal, Que.54. La Quercia — Vancouver, B.C.55. Bouillon Bilk — Montreal, Que.56. Kiin — Toronto, Ont.57. Segovia — Winnipeg, Man.58. Von Der Fels — Calgary, Alta.59. Bearfoot Bistro — Whistler, B.C.60. Savio Volpe — Vancouver, B.C.61. Biera — Edmonton, Alta.62. Fireworks at the Inn at Bay Fortune — Bay Fortune, P.E.I.63. Brothers — Toronto, Ont.64. Il Covo — Toronto, Ont.65. Alo Bar — Toronto, Ont.66. Avenue —Regina, Sask.67. La cabane d’à côté — Mirabel, Que.68. Shoushin — Toronto, Ont.69. Actinolite — Toronto, Ont.70. Bridgette Bar — Calgary, Alta.71. La Palma — Toronto, Ont.72. Initiale — Quebec City, Que.73. Marconi — Montreal, Que.74. Maison Boulud — Montreal, Que.75. Fogo Island Inn — Fogo Island, N.L.76. Pilgrimme — Galiano Island, B.C.77. Foxy — Montreal, Que.78. Masayoshi — Vancouver, B.C.79. Rossmount Inn — St. Andrews. N.B.80. Montgomery — Toronto, Ont.81. Cabane PDC — Quebec82. Calcutta Cricket Club — Calgary, Alta.83. Ile Flottante — Montreal, Que.84. Restaurant Battuto Quebec City, Que.85. Candide — Montreal, Que.86. La Chronique — Montreal, Que.87. Ancora — Vancouver, B.C.88. Bauhaus — Vancouver, B.C.89. Rouge — Calgary, Alta.90. Impasto — Montreal, Que.91. Chabrol — Toronto, Ont.92. Little Oak — Halifax, N.S.93. Bundok — Edmonton, Alta.94. The Courtney Room — Victoria, B.C.95. Uccellino — Edmonton, Alta.96. Provisions — Montreal, Que.97. Les Brumes Du Coude — Moncton, N.B.98. Stofa — Ottawa, Ont.99. Richmond Station — Toronto, Ont.100. Fauna — Ottawa, Ont.

一盘香椿炒蛋下肚，竟然多器官衰竭，进了ICU！ 3月31日上午9点多，重庆75岁的余老先生突然出现发抖、发冷症状，同时上吐下泻，紧急送医后，被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，经转院住进ICU（重症监护室）观察，险些丢掉性命。而“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋…… 原来前日晚餐时，家人在香椿树上摘了半斤香椿芽，全部炒了鸭蛋。余老先生觉得香椿炒蛋特别好吃，一口气吃掉了五分之四。 香椿炒鸡蛋这么常见的菜怎么会中毒呢？ 医生表示，香椿芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。 人体食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达55-60毫克。这样高的含量，容易使人吃椿芽时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。 （图片摄影：记者李辉） 这已经不是第一例吃香椿送医的了。 事件一 2017年4月19日《彭城晚报》报道，江苏徐州的肖先生吃了一盘香椿炒鸡蛋，竟把自己吃进了医院。 当天，肖先生用清水把香椿洗干净切碎后，做了一盘香椿炒鸡蛋。 “我之前就特别爱吃香椿，这次又是今年第一次买，当时觉得味道不错，就多吃了几口。没想到中午睡醒午觉后，就感到半边舌头都是麻麻的，还有点恶心想吐。” 肖先生到附近的医院检查后才知道，原来吃香椿中了毒。还好他的情况不太严重，医生给他吊了瓶水症状就消失了。 事件二 同样在2017年4月，《淇河晨报》也报道了一起吃香椿中毒的事件： 鹤壁市的齐先生和家人采摘了两三捆香椿，用清水反复洗了好几遍后切碎腌了起来。 “中午做了香椿炒鸡蛋，当时觉得味道不错，就多吃了一些。” 没想到吃过香椿两个小时后，齐先生半边舌头都是麻麻的，还有恶心想吐的症状。 那么，香椿到底怎么吃才安全？ 其实香椿只要处理得当，正常食用，其产生风险非常低。 安全吃香椿做好这两点： 1、吃前焯水 焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。 2、最好只吃香椿嫩芽 不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。 其实不止是香椿，这些菜吃之前也要焯水！ 木耳：焯水能去毒 买木耳，一般都是干木耳，泡发后、食用前最好用热水焯熟，时间不宜太久。 鲜木耳含有一种卟啉物质，进入人体后，在光线照射下易损伤细胞或引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解，但在食用前最好先用水浸泡几小时或用热水焯一下，以减少剩余毒素。 菠菜：焯水能去除草酸 菠菜吃起来有涩涩的感觉，是因为其中含有大量草酸。草酸含量高，不但影响口感，还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。 吃菠菜前最好用沸水焯一分钟，可去除大部分草酸，凉拌或下到锅里煮汤，口感和营养都得到提升。另外，苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高，食用时要注意。 芥菜：焯水减轻异味 芥菜吃起来有“异味”，很多人不喜欢。芥菜有一种辛辣的芳香气味，对鼻腔有刺激作用，对眼睛也有催泪作用。 其实，把芥菜放入沸水焯一下，水要多、沸腾状态下快进快出，即可减轻其强烈刺激气味。也可以急火快炒，从而减轻“异味”。 四季豆：焯水防中毒 未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用这类食物前，最好用沸水焯透或过油，炒至变色后食用。 西兰花：焯水更干净 西兰花是一种非常美味的食材，不可否认西兰花里面容易藏匿一些小虫子，怎么清洗很重要。 西兰花先用清水洗2~3遍，再浸泡15~20分钟，可以有效祛除虫子和农药。还有一种方式就是焯水，更加有利于西兰花的烹制，所以不妨在清洗西兰花之后再焯水。 经过高温，小虫子基本会被杀死，注意焯水时间不宜过长。为了保证西兰花清脆的口感，焯水之后要用凉水过一下。 鲜黄花菜：焯水防中毒 不主张大家吃新鲜的黄花菜，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它本身没有毒，但是经肠道吸收后在体内就转变成有毒的二秋水仙碱了，对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用，会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状。 鲜黄花菜如果处理得当，也可食用。因为秋水仙碱溶于水，烹炒前用开水焯烫，或者进行泡煮，会减少其在蔬菜中的含量，降低对人体的毒性。可一旦处理不好，食用后就有中毒风险，还是尽量少吃为妙。 干黄花菜中不含有秋水仙碱，可以放心食用。

　　一份针对加拿大大西洋省份的海水研究报告显示，全球气候变暖正改变海洋生物环境，对加拿大的海产渔业带来影响。   　　联邦渔业和海洋部每4年出版一份"大西洋海水状况"(The State of Atlantic Ocean)研究报告，本周最新出版的报告指出，"由于气候变化对海洋生物环境的影响，我们在管理和发展加拿大海产渔业方面不得不加以考虑。"   　　联邦渔业和海洋部部长威尔金森(Jonathan Wilkinson)说："气候变化对于我们发展海产养殖业是新的因素，过去这个因素可以忽略不计，现在它正变成一个影响愈来愈大的条件。" 　　上周加拿大环境部出版的一份气象研究指出，加拿大地区全球环境变暖程度是世界其他地区的2倍，特别是加拿大北部地区是全球变暖平均程度的3倍。 　　联邦渔业和海洋部报告分析，全球气候变暖已经导致大西洋海水温度上升、冰川融化以及海流流向的改变，而这些海水环境的变化直接干扰了海洋生物系统，给不同海洋物种带来不同的生存和适应状况。 　　报告举例指出，斯高沙省(Nova Scotia)离岸海洋海水温度上升已经导致北美虾和雪蟹数量下降，但海螃蟹数量大幅上升。水温升高还带来银鳕鱼迁徙到纽芬兰-拉布拉多省(Newfoundland and Labrador)。 　　最严重的是，处于海洋食物链最底端、作为绝大多数海洋生物食物的浮游生物数量正在下降，潜在影响到其他生物物种的数量和结构。 　　Dalhousie大学生物学家沃姆(Boris Worm)说："气候变暖对大西洋影响非常严重，我们看到水温上升已导致海水内氧气减少和分层增加，其结果是，处于海洋底层的大量浮游植物在减少，而浮游植物减少带来的是浮游生物的减少，浮游生物减少又打破其他物种的平衡，使得整个海洋生物系统被破坏，最终影响到我们的海产养殖业。"

加拿大邮局宣布将在4月17日发行一套“加拿大甜点”邮票，总发行量为20万张。 这套邮票包含了5种加拿大最流行的本地特色甜点，包括纳奈莫夹心糕（Nanaimo bars）、黄油馅饼（butter tarts），甜馅饼（tarte au sucre）、蓝莓盅和萨斯卡通莓果馅饼。 这五种甜点中最有名也是最具加拿大特色的是纳奈莫夹心糕，它这次被印上加拿大邮票必将进一步扩大它的受欢迎程度。 （Canada Post） 纳奈莫夹心糕是五十年代在加拿大不列颠·哥伦比亚省诞生的一种不需要烘焙的酒吧甜点，以温哥华岛上的纳奈莫市命名。这种糕有上下三层：最下面一层是混合了椰茸的酥脆面粉薄底，中间是厚厚的奶油味的黄油，最顶部则是一层巧克力片。 纳奈莫夹心糕后来又延伸出很多品种，包括使用不同类型的面包屑，不同口味的糖衣（例如薄荷，花生酱，椰子，摩卡咖啡）， 以及不同种类的巧克力。 纳奈莫镇的镇长莱奥纳多·克罗格（Leonard Krog）高兴地说，他们的小镇和夹心糕都值得让人骄傲。他说：“现在纳奈莫的一个知名品牌因其对拿大的贡献得到了认可”。 纳奈莫一位叫乔治·库赖（George Kulai）的餐厅老板对此也感到兴奋。他在自己经营的餐厅还创造了一种别致的夹心糕，使用了椒盐、枫糖浆、培根和辣椒。他说：“这种夹心糕已经成为加拿大人的一部分。对那些曾经在纳奈莫为创造夹心糕做过贡献，和那些使其成为传奇的人来说，加拿大邮局授予了他们一个美妙的荣誉”。 根据加拿大百科全书，纳奈莫夹心糕在2006年曾被评为加拿大最受欢迎的甜点，甚至胜过咖啡酥（Coffee Crisp），河狸尾巴甜油饼（Beaver Tails）和Laura Secord巧克力。 加拿大邮政的新闻稿中还说，这次的甜点邮票并不是方方正正的， 而是呈现出甜点的“有趣形状”。10张一本的邮票则是以食谱卡为背景版面，售价为9加元， 现在已开使在网上预售。  

捕捞雪蟹的季节到了，今年魁北克省捕捞上来的第一批雪蟹已经抵达 Sept-Îles 港口，但是，部分地区的渔民们和加工业还没有在价格上达成协议。 加拿大广播公司报道说，捕捞区 16 区的渔民要求每磅价格至少 5.25 加元，但加工厂只愿付每磅 5 加元，16 区将会捕捞到大约 3100 吨螃蟹，与加工厂达成协议至关重要。 Photo : Radio-Canada / Jean-Louis Bordeleau 报道说，影响螃蟹价格的因素有几个，如世界市场的需求和汇率。 魁北克省渔业协会总干事 Jean-Paul Gagné 代表螃蟹加工业，他认为在雪蟹季节的开始，每磅 5 加元的收购价是合理的。 他说，如果渔民们不接受，我们会遇到很多问题。 代表渔民的机构表示，今年的市场很好，来自美国和日本的需求很强，希望能够与加工业达成协议，而不是需要通过仲裁来达成强加性协议。 （RCI with Jean-Louis Bordeleau， Djavan Habel-Thurton / Radio Canada）   转载本台文章需明确标明出处，包括作者姓名和Radio Canada International。 您无权使用Radio-Canada/CBC，RCI和其他新闻机构的图片。

前段时间大白兔口味的冰淇淋可以说一时间成为网红刷爆了网络。可惜这家冰淇淋店在美国，咱们加拿大的小伙伴只能望眼欲穿了。 不过，现在加拿大也有美国小伙伴吃不到的了！ 如果你喜欢已经关店的  Ca Phe Vietnamese 咖啡馆售卖的大白兔饼干，那么你一定会喜爱接下来这款饮品。 西百老汇一家珍珠奶茶店 Intea目前推出了一款新品---大白兔珍珠奶茶，这款奶茶的灵感完全来自于童年经典的大白兔奶糖。 这款奶茶是由鲜奶与大白兔奶糖混合加上黑珍珠制成的，对于那些想要在温哥华体验一下甜蜜时光和童年怀旧之情的人来说，这款新品一定会大受欢迎。 Intea因為茶 – West Broadway 地址：2790 W Broadway, Vancouver 电话：604-739-8838

  　　据Daily Hive报道，明天4月7日和下周四4月11日，加拿大全国的连锁便利店7-Eleven的小杯咖啡免费供应。   　　如要领取免费咖啡，请下载7-Eleven的手机APP，加入会员后即可。免费供应的有咖啡和榛果热巧克力。

加拿大环境部门正式批准开办基因改造三文鱼场，首批鱼获料将于明年第四季上市。尽管政府和有关公司表示这种快速生长的三文鱼安全，但争议犹存。 生长周期减半 未释疑虑 美国生物科技公司「水赏」（AquaBounty）周二（2日）宣布，其位于加拿大东部爱德华王子岛的基因改造三文鱼场获准商业营运，公司将尽快开始蓄养其专利的基因改造三文鱼，预计年产量达250公吨。「水赏」在该岛上的研发中心，培育出在染色体植入改造基因的大西洋三文鱼「水优」（AquAdvantage）。公司称，「水优」只需要16至18个月就会成年，较野生品种需时28至36个月短。公司将用陆上养殖池培育，声称比传统海洋鱼笼养殖法的碳足[少，亦不会出现基因改造三文鱼走失进入大自然的风险。 美、加分别于2015年和2016年评定「水优」三文鱼可安全食用。该公司于3月初获美国食品及药物管理局批准，把「水优」三文鱼卵输往其美国印第安纳州的陆上封密设施培育再销售，预计将于明年尾推售。 不过，美国要求附上「生物工程」（bioengineered）食品标签，加拿大则没有同类要求，或使人在不知情下进食基因改造三文鱼。 环保人士和消费团体担心这类基因改造食物长远会危害人类健康，脱逃入天然环境的基因改造鱼也可能会危害自然生态。