美食

　　加拿大总理杜鲁多将于下周访华，中国驻加大使罗照辉周四说，他希望，有关加拿大油菜籽(Canola)出口的贸易争端，不会成为更大问题。 　　罗照辉周四接受加新社采访时说，双方于7年前开始协商，涉及中国对油菜籽进口标准的担忧，但加拿大的态度既顽固，又"不公平"。 　　争拗的核心是，进口油菜籽中所含其他种类植物的含量。 　　中国政府担心与油菜籽有关的一种疾病传播，于是限定加拿大在9月1日之前，将每一批油菜籽中其他种类植物的含量，从2.5%降至1%。 　　加拿大坚持其立场，业界领袖说，科学证据表明，这个变化不会改变风险。 　　加拿大的油菜籽种植商，可能在其最大出口市场损失更多业务。去年，加拿大向中国出口了价值20亿元的油菜籽。加拿大油菜籽出口的40%，是销往中国。 　　油菜籽行业说，这场争端为种植商的收益带来威胁，他们正准备迎接其中一个收成最好的季节。 　　9月1日的截止期限，与杜鲁多首次正式访华的时间吻合。 　　总理于下周出发，展开为期8天的访华行程，预计此行有助加深加拿大与全球第二大经济体的贸易关系。 　　罗大使在采访中说："我们真正希望解决这一问题。那不是我们想看到的方向，你们的领袖前来北京，我们不想让这件事成为麻烦。" 　　罗大使补充说，由于加拿大油菜籽良好的品质与产量，中国的油菜籽87%来自加国。 　　但他也提醒，若有必要，中国可从其他地方寻找这种产品。 　　他说："坦白讲，你看，中国，我们有大量选择。我们可以从这个国家买，也可从那个国家买。" 　　罗照辉也对商业事宜政治化表示担忧。他提及最近有人的言论，指那出自加拿大政府高级官员。 　　他指出，此人说，假如油菜籽事宜不能解决，加拿大和中国的双边关系就无法取得进展。他说，这种说法毫无建设性。 　　罗照辉所指，看来是国际贸易部长方慧兰(Chrystia Freeland)。 　　方慧兰的发言人周四也说，油菜籽事宜，对致力于中国事宜的官员、对业界都是一个首要任务。

加拿大广播公司(CBC)报道，有顾客日前在大统华超市购买的冰鲜大比目鱼中发现一条虫，大统华最后向该名顾客退款，但强调在鱼肉中发现虫或寄生虫都属于正常，与超市卫生问题无关。 据CBC报道，顾客Vic Ram上星期日在温哥华西南海旁大道(SW Marine Dr.)的大统华超市，购买了特价的冰鲜大比目鱼鱼柳，回家后用柠檬和盐腌好，当太太准备将大比目鱼下锅烹煮时，发现有一条虫从鱼肉中钻出来，并愈钻愈长。 Ram之后致电大统华超市，职员说他可以把货品拿回分店退货，最后他在素里分店获全数退款，并向超市作正式投诉。他接受访问时表示事件令他担心大统华的食物安全问题。     大统华回应：鱼肉中有寄生虫属正常 大统华超市发言人黄民强向CBC表示，超市内所有货物都是来自有信誉的供应商，确保品质优良。他又指出，根据卑诗省疾病控制中心(BC Centre for Disease Control)的指引，在鱼肉中发现虫或寄生虫都属于正常现象，不代表产品受到污染，并强调同类情况也会在其他超市发生。本报曾致电大统华作进一步查询，但在截稿前未获对方回覆。 另外卑诗海鲜协会(BC Seafood Alliance、简称BCSA)对大统华的解释表示认同，指出在大比目鱼的处理过程中，工人都会特别留意寄生虫的问题，但仍然会有机会发现虫，情况就如同在水果、蔬菜和肉类中发现虫一样。 BCSA指，如果消费者在鱼肉中发现寄生虫，可以向商户要求货退或投诉。协会又称，虽然在食材中发现寄生虫难免会令消费者不安，但只要把鱼肉彻底煮熟，就不会构成健康问题，而制作鱼生时亦应该先把鱼肉冷冻，将寄生虫杀死。

刚来温哥华的前几年，去西人餐厅或者快餐店，无论是麦当劳还是SUBWAY，又或者是当地酒吧，每次点餐服务员问需要什么酱料的时候，脑子里都是一片空白。憋了半天，要么就是BBQ（烧烤酱），要么就是Ketchup（番茄酱）。看着其他瓶瓶罐罐里装的酱料，干着急就是点不上。 后来在西人朋友的帮助下，终于把各种酱料的英文名和用法都搞清楚了。在这里分享给大家，以后别再点番茄酱和BBQ啦，尝一尝其他的酱料吧！   1.    白酱 白酱是西餐里面最基础的一种酱料，英文名叫Béchamel sauce或者简单地称为White sauce。最初由意大利人发明，后来在法餐中更为常见。由牛奶和乳酪调制而成，也可以作为底料继续调制成其他的酱料。   2.蜂蜜芥末酱 黄芥末酱（Mustard）是由黄芥末籽制成，与棕色和黑色的芥末籽相比，黄芥末籽没有那么辛辣和刺鼻。黄芥末酱是热狗和三明治中比较常用的一种酱料。蜂蜜芥末酱（Honey Mustard）就是在黄芥末酱中加入了蜂蜜，让酱料辣中又带点儿甜。   3.千岛酱 千岛酱由加拿大和美国边境著名的千岛湖而得名，英文名是Thousand Isand Dressing，由沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜、番茄酱等等调制而成。味道酸酸甜甜，还有一丢丢辣。颜色略带一些淡红色，特别适合调拌果蔬沙拉。   4.乡村沙拉酱   这款听上去很田园风的沙拉酱，英文名叫Ranch Dressing，在北美地区比较常见。Tim Hortons和Subway等快餐店里都有，由洋葱、蒜、香草、奶油、盐等等调制而成，颜色为白色。   5.凯撒酱   凯撒酱英文名是Caesar dressing，与其他酱料不同的是，在橄榄油、蒜、柠檬汁、盐等调料的基础上，凯撒酱里还加入了黑胡椒。因此，总体上是有点儿咸，有点儿辣，有点儿霸气外露的感觉。   6.美乃滋   美乃滋是一种奶油酱，它还有另外一个名字，就是我们通常所熟悉的蛋黄酱，英文名叫Mayonnaise。是由蛋黄、糖、油脂、醋等调制而成，味道是甜奶油酱的感觉，很适合水果沙拉。在美乃滋里加上其他调料比如酸豆、洋葱等，还可以调制成塔塔酱（Tartar Sauce），塔塔酱在西方国家也比较常见。   7.蓝芝士沙拉酱   蓝芝士沙拉酱（Blue Cheese Dressing）在美国很受欢迎，加拿大不少餐厅也有这种酱。它是由前面提到的美乃滋和蓝芝士，以及酸奶、醋、洋葱和蒜末等调制而成的，尝起来是酸酸的芝士口感。   8.甜洋葱酱   甜洋葱酱（Sweet Union）顾名思义就是甜的洋葱酱，由洋葱、糖、醋、黄芥末、蒜、盐、油菜籽油等调制而成。西人喜欢在吃蔬菜沙拉，比如红椒、青椒、绿色菜叶时，蘸着这种酱料来吃。   9.意大利沙拉酱   它虽然叫做意大利沙拉酱（Italian dressing），但在美国和加拿大等地区更常见。它是一种油醋汁式的酱料，酸酸甜甜的口感，适合跟各种油炸食品或者沙拉一起食用。   10.甜辣酱   甜辣酱英文名是Sweet Chilli Sauce，比较出名的是泰国和马拉西亚等国家出产的辣酱。在美国、加拿大等西方国家也有类似的酱，口味与泰国的很相似，但没有那么辣，可以尝试在三明治中加入甜辣酱以及一种奶油酱，比如千岛酱和蛋黄酱。

　　北方的天气，四季分明，现在还好，一年四季的时蔬和水果都很丰富，无非就是价格高，但产量完全能满足市场需要。 　　过去则不同，尤其是八零后的孩子，还算赶上了计划经济时代的尾巴，买什么凭粮票，到了冬天就是冬储大白菜。 　　赶上严冬，家家都屯上几十颗的大白菜。那时候就是有钱也很难买到其他时蔬，家家的土豆、胡萝卜也储存不少，可以各种炖菜和做馅料。 　　这种情况下，各家各户就会腌制或者晾晒些蔬菜干，留到冬天食用。像豆角干、茄子干，冬季炖菜都特别香。而积酸菜、腌雪里红，也是寒冷天气里少不了的美食。 　　雪里红也称雪菜，是芥菜的变种，叶片粗大而深裂，口感比较粗糙，是无法炒菜或者凉拌的，那就比较适合腌制。每年到了深秋，北方的家庭，家家都会买上不少雪菜，用大盐粒腌制。 　　此法不仅可以很好的保存蔬菜，还带来了一道特别下饭的菜。腌制好的雪菜，取适量用清水冲洗，去掉多余的盐分和杂质。切碎末，可以加入辣椒油、香油，做咸菜佐粥食用。还可以加入黄豆、肉沫一起翻炒。 　　这样一道雪里红炒肉沫，咸香下饭，加适量的小辣椒，不用放盐，油亮亮的炒出一盘，拌上一碗米饭，别提多香了。 　　既是是现在，这个冬天吃西瓜、吃蒜苗，都不算什么的时代，很多人还是要时不常炒上这样一盘。吃的不仅是喷香的感觉，也有着童年的回忆和家的味道。 　　需要食材： 　　腌制雪里红：200克 　　肉沫：150克 　　黄豆：100克 　　葱末姜末：适量 　　干辣椒：3个 　　调味料：生抽少许，糖适量，香油少许 　　做法： 　　1、适量的肉馅，用料酒和少许盐腌制，盐一定要少，因为腌制的雪里红比较咸。准备适量干辣椒，切段。切适量葱末姜末备用。 　　2、腌制好的雪里红取适量，用清水多清洗几遍，切碎末。 　　3、泡好的黄豆洗净备用。 　　4、坐热油锅，放适量食用油，油烧到六成热，放入肉沫，中火炒散至变色。 　　5、截止放入干辣椒和黄豆，翻炒均匀。 　　6、放入切好的雪里红碎末，加入少许生抽，适量糖。 　　7、无论是颜色还是味道，这时候菜香已经飘出来了，看着就流口水啊！ 临出锅，点适量香油即可。 做美食，不仅是一种爱好，更是对家人的一份呵护、一种关爱。  

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 1. 无视工作人员的问话   “我要一杯低咖啡因咖啡，两个奶” “没问题，什么杯型？” “热的” “好的，什么杯型呢？” “低咖啡因” 这段对话让工作人员表示十分想突突人。   2. 让工作人员把所有供应的食物念一遍   “能告诉我你们都有什么甜甜圈么？”   3. 忘了自己身在何处   店员：每次都让我十分惊奇，你不会相信有多少人要三明治的时候要夹在“麦满分”里面，你们在Tim Hortons好嘛！    就是不把钱放在收银员手上   店员：我手都伸出来了，你那10块钱的的零钱就必须放在桌子上是吧，非常好。    在交完钱，要找钱的时候，突然又拿出点零钱   当一个客人在我已经在机器上输完应该找多少钱之后，又决定再给我点零钱。（这条完全针对歪果仁，人家真是算不过来好嘛！）     不要表现的好像drive-thru只有你一个人排对   店员：亲爱的满是姑娘的小货车，谢谢你们昨晚来drive thru买东西，用五分钟的时间决定你们要什么，压了后面一长串车排队。在整个点餐的过程中还一直在大笑，如果你们的目的是气我，那么你们完成任务了。玩去吧！    突然失忆忘了“double-double”什么意思   “帮我来一杯double-double加一份奶。” 不行，你可以要一杯咖啡加俩个糖三个奶。   8. 问一些明知道答案是什么的问题   当客人问我，我们的甜甜圈是不是新鲜的时候的我的脸   9. 莫名其妙耽误大家时间   店员:一个客人在盯了架子上的东西一个半小时之后，点了一个我们根本没有的东西……   缺乏基本物理常识   店员：一个人在要了一杯加八份奶的咖啡后回来抱怨说他们的饮料太凉了……   不明白关门是什么意思   店员：对不起我们关门了。 客人：好，我要一杯iced capp     12. 最后给大家一个友情提示，如果你去一个快餐店，前面有很长的队，不要妄想你能在30秒以内得到服务，耐心是一种美德。