美食

　　加拿大广播公司记者戴安娜.巴克纳Dianne Buckner报道说，虽然加拿大人的负债水平连创新高，但2015年的统计数字显示，加拿大人在下饭馆方面的消费已经是连续25个年头年年创新高。 　　芝麻开花节节高 　　加拿大餐馆业协会的统计数字显示，从第二次世界大战结束以来，加拿大人下饭馆吃饭的开支逐年增加，从每年20亿加元增加到720亿加元；增加的速度是通货膨胀的两倍。 　　在多伦多市中心开F’Amelia意大利餐馆的约翰.道森John Dawson说，去年12月是他的餐馆开张5年来生意额最高的一个12月份，1月份的生意额比去年1月份高，二月份与去年同期相比也是芝麻开花节节高。 　　在餐馆业摸爬滚打多年的道森发现，与2008年那次加拿大遇到的经济困难时期相比，2015年开始的这次加拿大经济困难时期加拿大人在下馆子吃饭方面的表现有明显的不同。2008年时可以明显感觉到消费者虽然仍然继续下馆子，但花起钱来比较谨慎；原来点一瓶葡萄酒变成点一杯葡萄酒，原来点160块加元一瓶的葡萄酒，改要60块钱一瓶的。但在目前这次经济困难时期，来他餐馆的消费者们继续对自己很大方，点起酒来仍然显出不差钱的豪爽。 　　就是在石油业的萧条导致经济严重不景气的加拿大西部石油城市卡尔加里，那里的一些餐馆生意仍然不错。比如卡尔加里市的Cibo意大利餐馆，星期五晚上不早早预订就不会有位子。 　　有餐馆关门、也有餐馆开张 　　当然，加拿大目前遇到的经济困境也增加了餐馆业的竞争难度。研究加拿大餐饮业市场的专家罗伯特.卡特Robert Carter指出，过去一年加拿大餐馆业中不得不关门的餐馆数量是历年来最高的；但有趣的是旧的刚走、新的就来了，新开张的餐馆数量似乎与关门的餐馆数量一样多。 　　债台高筑也继续下馆子 　　不但是口袋里不差钱的加拿大人喜欢下馆子吃饭，就是那些债台高筑的加拿大人也舍得花钱下饭馆。 　　80后、90后和00后的年轻人虽然被认为是负债多、工作不稳定的一代年轻人，但他们却是加拿大餐馆业的主要支持者，是加拿大下馆子人口中增长最快的一个群体。 　　加拿大一个消费者债务咨询公司Credit Canada Debt Solutions的总裁罗莉.坎贝尔女士Laurie Campbell指出，有太多的债务负担很重的加拿大人还在经常下馆子；来找他们公司寻求帮助以解决其债台高筑问题的客户承认，他们一个星期下馆子两次到三次是常事。 　　坎贝尔女士说，如果是夫妇两人下馆子吃饭这已经是很贵了，如果是全家好几口一块去餐馆吃饭、其开销之大不难想象，到月底信用卡账单来了不发愁才怪。 　　两个原因  　　那么，为什么会有这种加拿大人囊中羞涩也继续下馆子的现象呢？专家们给出的解释主要有两点：一是石油价格的下跌导致汽油价格下降，消费者在加油站省下的钱转眼就变成了下馆子的钱；美国一项研究显示，消费者在加油站节省下来的钱中有30%会变成在餐馆里的开销。 　　第二，许多加拿大人觉得没钱出国度假旅行，下馆子享受一下的钱还是有的，不能在吃的方面亏待自己。

　　学生餐厅的菜色一定千篇一律、没有变化吗？其实快速、新鲜正是新潮流，UniversityHub网站访问1000名加国学生，评选出加国十大学生餐厅！ 　　1.贵湖大学：克里曼市场（Creelman Marketplace） 　　安大略贵湖大学的学生餐厅必须喂饱校内5000名学生，其中克里曼市场是大家的最爱。有健康的选择也有高热量食物，举例来说，餐厅的100-Mile Grille就供应新鲜、健康的当地食材；而糖果屋则是较不健康的美味选择。在校园传统宿舍住宿的学生必须购买学校的饮食项目，每餐都有五种大小，从“最小份”到“超大份”，根据自己的食量点餐，只是要小心别变胖了。   　　2.毕索大学：杜赫斯特食堂（Dewhurst Dining Hall）   　　杜赫斯特食堂最特别的就是客制化选项，不只在分量上能自由选择，菜单上也可说是应有尽有。餐厅每天会公布特别主菜，例如西班牙海鲜炖饭等，学生可向校园的餐厅委员会提出建议，更重要的是，素食者也能在这里吃得超饱！ 　　3.皇后大学：李奥纳多食堂（Leonard Hall） 　　李奥纳多食堂是安省皇后大学重要的学生餐厅，2003年重新装修后仿佛一条美食街，可容纳700多人。菜色五花八门，薯条汉堡、生菜沙拉、饼干零食到健康素食通通都有。 　　4.麦克玛斯特大学：公共中心（Centro at Commons） 　　麦克玛斯特大学的公共中心和手机app结合，让学生轻松预订餐点。餐点不仅有国际美食、主题美食和披萨等，餐厅也有大萤幕的电视，即使一个人用餐也不怕无聊。 　　　5.怀雅逊大学–国际生活和学习中心（ILLC）咖啡馆 – 国际生活和学习中心（ILLC）咖啡馆 　　平价美食的首选！怀雅逊大学的ILLC咖啡馆一餐只要5元，和贵湖大学一样，住宿生必须购买饮食项目。有小、中和大三种份量可选择，除了素食外，餐厅也提供清真料理。 　　6.西安大略大学：安大略食堂（Ontario Hall） 　　西安大略大学也必须购买学校的饮食项目，不过学校推出Eateries app，让常常烦恼不知道要吃什么的学生可以透过app查询。此外，校内共有29个餐厅，不管是正餐还是点心都是为论文烦恼的学生的好选择。 　　7.卡加利大学：餐饮中心 　　卡加立大学推出学生专用的Unicard卡，里面储存饮食点数（免税且能在校内多数餐厅使用），或者餐饮基金（适用所有食品）。在校内20个餐厅中，最受欢迎的是餐饮中心。里头有各种健康的美食，爱吃家常菜或异国料理的学生都能得到满足。 　　8.麦基尔大学：皇家维多利亚学院（Royal Victoria College） 　　皇家维多利亚学院不仅装潢新颖，餐点也是现点现做。不管是牛排或是其他日常料理都能在这里享用，饭后想喝杯咖啡，里头也有加国最知名的蒂姆赫顿氏（Tim Hortons）。 　　9.沙斯卡其旺大学：马奎斯烹饪中心（Marquis Culinary Centre） 　　想吃迷迭香烤火鸡搭配浓汁和培根馅吗？好消息，沙斯卡其旺大学的马奎斯烹饪中心就有这道餐点，学生虽然必须购买饮食项目，但学校也提供众多选择。 　　10.卑诗大学：图腾食堂（Totem Dining Hall） 　　由于卑诗大学的留学生多，因此校园内的国际美食非常有名。校内有有超过30间餐厅，其中图腾食堂最受欢迎。从制作到订单三明治辛辣的亚洲菜肴。从三明治、麻辣亚洲菜系，再到素食者和素食餐点，餐厅都能提供上好料理。如果吃腻了，校内还有餐车呢！

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 星爸爸的粉丝注意了，从今年4月起，你的星享卡星星换饮料规则要有大变化了。 星巴克在本周一宣布，其原会员福利“My Starbucks Rewards”将更名为“Starbucks Rewards”，并将规则从每次消费积攒一颗星变为以每次的消费额作为评星标准。从现在起顾客每次在星巴克的消费都将被记录，到四月份新规开始实行，顾客卡中积累的消费额将以每一块钱对应两颗星的方式回馈到顾客的星享卡中。 这项新规那些每次你在星巴克都会花超过$5买咖啡的星粉们是好消息，因为这对这些豪们影响不大，基本还是像以前一样买够就能拿到免费饮料。不过对于像小编这种靠每次花两块钱买一小杯咖啡攒够12杯来换一杯$5饮料的精（qiong）明(guang)人(dan)来说，新规无疑是个知名的打击。 具体来说，以前不管你每次消费多少钱，每12次消费也就是12颗星就可以换一杯免费饮料，而新规则是125颗星才能换一杯免费饮料，一$1换两颗星来说就是$62.5。再说的具体点：$62.5除以12是$5.2。也就是说除非你每次都是买$6以上的咖啡或者饮料，不然在新规下，顾客势必要花跟多的钱和时间才能换取一杯免费饮料。 那些跟小编一样每次去星爸爸都是买当日现磨咖啡的人如果想在相同的时间内和那些每次去都点个什么超大杯无敌甜的特饮再加个三明治啊蛋糕啊的土豪们得到一样的星星就意味着要花更多的时间去星爸爸买饮料。最后星爸爸也没能顶住压力开始用钱来衡量星星了。 这次规定变化最扯的部分是，星巴克说这是大多数顾客的要求。根据他们的媒体数据统计，在他们的“顾客要求”名单上排名第一的就是要以钱数来衡量星星。所以，大家也别抱怨了，都是咱们作的！ 从Twitter上的评论来看，还是跟小编一样的“精明人”占了大多数，大家在自己算过星星要花多少钱之后都愤怒了，称新计划恶毒至极，都纷纷表示他们不会再光顾这家全球连锁咖啡店了。

    现代研究认为，茶叶的主要成分是咖啡因、茶碱、鞣酸，具有兴奋神经、活跃思想、消除疲劳、扩张血管、增强毛细血管抵抗力、松弛平滑肌、利尿、收敛胃肠、抗菌、抗癌等作用。 新茶好还是陈茶好?许多人基本不假思索就会回答新茶好。不少人认为，新茶的色、味、香均属上乘，故常以先饮为荣，其实未必。 新茶中含量较高的多酚类、醛类、醇类物质，由于时间短还未被完全氧化，对胃肠有一定的不良刺激作用，有胃肠疾患的人饮后往往会加重症状。新茶中的鞣酸、咖啡碱、生物碱的活性较强，易使神经系统处于兴奋状态，有神经衰弱、心血管疾患的病人也不宜急于“尝新”。 另据行家介绍，新茶的口味也不一定纯正，如西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖的新茶多有草青味，而贮存一两个月后再饮则清香味美;湖南黑茶、武夷岩茶等只要贮存得当，则隔年陈茶比新茶的味道更芳香可口。一句话，只要茶叶保存得好，不走味，且又在保质期内，则不必过分以新旧论优劣。

英剧中，19世纪的名媛们总是爱饮下午茶，看起来十分惬意。而时至今日，下午茶仍受到许多人的喜爱。但是你有没有注意到，英式下午茶都是红茶，几乎没有绿茶，当然也没有乌龙茶、普洱茶等等。为什么呢？   不靠谱的百度这样说：   那么为何中国生产的绿茶，运抵老外后却变成红茶了呢？传说古时中国绿茶得坐一年半多的海船才能驶达英国，绿茶在海上漂泊期间自动发酵，到达英国时就变成恰到不错处的厚味红茶了。   基本属于胡说八道。   根据笔者自己在云南西双版纳地区的采茶经验，鲜叶采摘回来之后如果处理不当，确实会变红、变热、发酵、腐烂。如果英国人指望这样就能得到红茶，那么只能得到一堆烂叶子。     有的历史学家这样说：   这些茶叶大部分属于红茶，因为从广州要经过漫长的海运运抵伦敦港，唯有已经发酵了的红茶才可以保存那么长时间。（欧立德：《乾隆帝》，P197）   但是绿茶只要不是鲜叶，干燥的茶叶也一样可以存放很久啊？   让我们从头说说百度上查不到的那些故事   我们知道，依靠鸦片等药用商品销售产业的推动，大英帝国雄踞全世界霸权帝国之首，特别是在对华鸦片销售的进程中获利甚巨。   1840年，鸦片为英国带来了75000英镑的收入（约折合今天的38亿美元）；   1879年，这个数字增长到了910万英镑（约折合今天的220亿美元）。   新近崛起的糖、茶叶、鸦片贸易产业为大英帝国那无坚不摧的海军舰队提供了后援资金，令它们的战斗力得以不断提升。没有印度的鸦片生意，就没有大英帝国的繁荣发展；如果失去了印度，大英帝国在后拿破仑时代的全球霸主地位很可能就此崩溃。     然而，有一件事，英国人很不爽：   每日生活必不可少的茶叶是中国人把控着的！   乾隆统治时期，中国对欧洲的出口得到了飞速发展，在这种贸易中，茶叶所占比重最大，自17世纪50年代茶叶被首次引入伦敦之后，英国对茶叶的需求量直线上升。在五十年内，茶叶逐渐取代了咖啡，成为英国社会中的一种时尚饮品。那个时候，大英帝国丝毫没有意识到茶叶一直是中华帝国负责生产的。   至乾隆晚年时，中国1/7的茶叶都出口到了英国。到18世纪末，为了满足消费者对于茶叶的需求，英国每年进口的茶叶超过2300万镑。   中国人采摘茶叶、烘焙、混合后，再以一个包含利润的价格卖给英国。中国利用对这种饮品的完全控制，统治了英国人的品位达两个世纪之久。而且，这个国家通常利用这种依赖，对英国持着粗鲁无礼而不合作的态度，随心所欲地对茶叶次品大肆抬价。   于是英国人就担心了：   如果中国本土可以种罂粟、造鸦片，那英国人的鸦片卖谁去？同时，英国人对茶叶完全不懂。也就是说，这生意注定是赔了，将会有大量雪花花的银子（真的是白银啊）流入中国。   其实，早在乾隆年间，大英帝国是做出过努力的。那时我大清朝灰常强大的，英国派出使臣马戛尔尼，按照西方外交流程与礼仪对我国进行了正式友好访问。   1793年前后大清朝新闻联播（如果有的话）对此进行了报道。马戛尔尼来与皇帝谈经贸合作，而乾隆皇帝将其作为“番邦使臣前来觐见”，随手送了两个玉如意。双方外交人员在轻松友好的气氛中进行了亲切会晤，然后马大人就被打发回国了。   大英帝国很郁闷：大清朝你不按常理出牌嘛~！   于是绅士们觉得要不咱们自己动手丰衣足食吧。没错，我们自己种！茶！叶！     然而，大英帝国也很困惑：   红茶和绿茶究竟是不是同一个树种？   茶叶如何从一种绿色鲜叶变成了饮品？   为什么自家殖民地、印度阿萨姆地区的红茶品质远远不如中国红茶？   印度同胞表示不服：阿萨姆红茶怎么不好了！？   最终，绅士们决定派间谍了解中国茶叶的秘密所在。   这个人的名字叫福钧，是一个著名的“植物猎人”（有关植物猎人的来龙去脉，回头再慢慢讲给大家听）。   福钧潜入了中国。那个时候中国刚刚经过了鸦片战争的折腾，不得已开放了几个城市作为通商口岸。然而作为一个“老外”的福钧还是不可能在中国大陆地区随便逛荡。于是他化了妆，装上了辫子，学习中文，并雇佣了两个跟班。   罗伯特·福钧，不知道他装上假辫子穿长衫会什么样子？   第一站：上海-杭州-安徽某地   目标：了解并盗取绿茶树种   结果：成功   最终结果：失败   福钧装扮成一个官员的模样来到杭州附近的一个绿茶工厂。在这里他观察了绿茶的生产过程，同时意外地发现了一个将影响英国人饮茶习惯的大秘密！   中国工人为了让绿茶显得碧绿好看，居然在添加不明染料！！   这种染料后来被他化验并认定是石膏粉（脱水硫酸钙）和普鲁士蓝（亚铁氰化铁）。吃了会怎样呢？轻则恶心反胃，重则不孕不育和终身瘫痪。按照当时英国人饮茶的剂量，喝茶喝残废那是早晚的事儿。   “福钧偷偷从这座工厂里拿走了一些有毒染料……这些东西将在1851年伦敦世博会上被隆重展出……这次公共展览会意味着这一刻的到来：笼罩在关于茶叶——英国国饮——的神话传说之上的阴影和谜团将被暴露在西方的科技之光下，彻底消散、解除。福钧将揭示那些中国人在无意之中犯下的罪行。这将为英国自行种植、加工茶叶提供无可辩驳的依据。”（引自萨拉·罗斯：《茶叶大盗》， P126~127）   据说这就是英国人再也不喝绿茶的原因   不过也幸亏是最终选择了红茶。否则按照彼时英国下午茶的习惯，茶水里又加糖又加牛奶的。如果是绿茶，不知道会不会成了泻药？（关于糖在英国的历史，请参见西敏司《甜与权力》）   当然，虽然这次探访是成功的，但此次收集的树种因为运输后保存不善，全被收件人玩儿坏了，几乎没有存活。这样一来，制作绿茶的物质基础也就没了。   福钧一定恨死了在印度收件的猪队友。   第二站：福建武夷山   目标：了解红茶和乌龙茶的制作过程   结果：成功   最终结果：成功   福钧运走了诸多绿茶树种之后也没闲着，他继续来到“大红袍”的产地——福建武夷山。在这里收集茶树树种和制茶技术。最终将这里的茶种移植到印度喜马拉雅山麓，与当地阿萨姆红茶嫁接，成为今后一个多世纪英国主要茶叶产地。   之前阿萨姆地区的红茶香气扑鼻，但口感太差，所以除了茶商炒作以为，普通民众很少购买。但自从有了中国红茶的树种，印度一下就成了英国茶叶种植的大本营。所以，就茶文化来说，中国绝对是世界范围内的鼻祖。