美食

　 　　海鲜全家福，寓意是一家团聚，它附着着老人的念想，孩童的期待，我们的回忆。念想着回家的陪伴，期待着小伙伴一起的玩乐，回忆着我们对年的回忆……那时候的大杂院，热热闹闹，挨家挨户都在忙年。柴火灶上热气腾腾的竹制蒸屉装着各式各样的馒头——枣饽饽、鱼卡花、小动物；盆里腌的五香熏鱼、炸肉丸；冷窖里结冰的猪皮冻、腌小菜……那时的年总会下雪，一觉醒来，已经白茫茫的一片。新衣新鞋一定要等到大年初一才能穿，必须保证从内到外全都是新的，再让娘亲给梳个复杂的发型，整个人都焕然一新。给爷爷磕头拜年要红包，跟着爸妈走街串巷，挨家挨户拜年要糖要红包。最盼着姑姑们带着哥哥姐姐早早的来爷爷家，爷爷乐呵呵的抱着、背着孙女外孙们，挨个发个红包。大人们一起忙活年饭直到过午(过了中午)，一大家子十几口人围在一起热热闹闹的。孩子们吃饱了，就拿着小鞭炮去放鞭，胆子大的直接放挑鞭“噼里啪啦”的，姑娘家的就把小鞭拆掉芯子再掰开，点燃火药“呲呲”的响。等到天黑，大人就带着我们放一些转呀转的小灯笼、小青蛙、坦克什么的呲花…… 　　一晃眼，搬上了高楼大厦，又从高楼大厦嫁到了人家。再也没有小时候那种热闹的年味了，没有了老人，大人们便很少再聚一起。孩子也长大了，各自有了家为各自的家而奔波着。新衣服新鞋也不那么重要了，有得穿不破旧就好…… 　　我的这道菜，海鲜全家福象征着全家人能够团圆在一起，像小时候的年那样，热热闹闹的，有老人的祝福、大人的期望、孩子的梦想。还原最初的年味，单纯的味道，最真的味道。希望一觉醒来，睁开眼又是白雪皑皑的一片…… 　　就像这道菜一样，以最淳朴，最原始的海鲜处理方式来烹调这道菜，只为保证海鲜最真的味道。菜里囊括了当季的新鲜海鲜：蛎肉、章鱼、海参、鲍鱼、海浦虾、贝柱。同时以新鲜的蔬菜、浓香的菌菇、甜蜜的枣子等佐以辅料，再调个浇汁淋在食材上。灵感是来自一档美食节目，节目里大厨用简单的烹饪手法，创造了一道福气满满的海鲜菜，保留了本真。       　　海鲜全家福 　　【材料】 　　干香菇     6朵 　　干红枣     6颗 　　南瓜       75g 　　油菜       6颗 　　姜          8g 　　大葱        30g 　　鲜贝柱    20g 　　鲜砺肉     6个 　　活章鱼     2只 　　黄虾        6只 　　海参        6只 　　鲍鱼        6只 　　鹌鹑蛋     8个 　　油           20ml 　　黑胡椒碎   少许 　　水淀粉     少许 　　清水        适量 　　盐           适量 　　【做法】 　　1.干香菇用清水泡发一夜后用汤汁冲洗干净，过滤一遍汤汁放入1g姜上蒸锅蒸15分钟； 　　2.蒸好的香菇切成梳子花刀，放入平底锅中，加10ml油煎到两面焦黄，撒少许盐和黑胡椒碎调味； 　　3.干红枣洗净加清水、1g姜放入蒸锅中蒸20分钟； 　　4.南瓜去皮去籽，切小块放入水中煮熟后捣成泥； 　　5.鹌鹑蛋洗净放入锅中小火煮熟，去壳擦干水分，放入锅中小火煎至金黄； 　　6.油菜洗净后放入沸水中烫一下断生，捞出待用； 　　7.黄虾去头、去壳、开背去虾线； 　　8.锅中加清水和5g盐，放入葱、6g姜片煮开后转中小火，放入虾煮1分钟，转大火烧至汤沸腾，关火捞出虾； 　　9.活海参放入无油的盆中剖开肚子去掉肠子、牙； 　　10.将步骤8的汤煮沸，转小火，放入海参焯烫至蜷缩捞出过矿泉水，控水待用； 　　11.鲍鱼洗净，去掉内脏； 　　12.步骤8的汤煮沸，转中火，放入鲍鱼，煮2-3分钟，捞出控水； 　　13.蛎肉用手指触摸，去掉碎壳，清水略冲； 　　14.蛎肉和鲜贝柱放入盘中，蒸锅开锅后放入，蒸3分钟焖1分钟，取出待用； 　　15.章鱼洗净，去牙、去爪上的吸盘； 　　16.步骤8的汤烧开，放入章鱼，中火煮1-2分钟，章鱼爪全部卷起变红，捞出室温降温分割成段； 　　17.将鲍鱼、海参、虾、蛎肉、贝柱、章鱼、枣、鹌鹑蛋、香菇、码入盘中，油菜垫底； 　　18.锅内加少许油烧热，加入蒸香菇和大枣的水，加入南瓜泥调开，然后倒出过滤一遍； 　　19.将过滤的汤倒回锅中，加少许盐调味，加入水淀粉勾成薄芡； 　　20.勾好的薄芡浇在海鲜上即可。

  　　紫色一直是很讨好的颜色，高贵又浪漫。冬季节日的餐桌上，来一抹靓丽的紫色，再漂亮不过了。 　　今天介绍一道好吃又好看的下饭大招，油淋茄子。嘿嘿，这可是我从学生时代就酷爱的一道菜哦～～而且是从学校食堂爱出来的感情～～嘿嘿。 　　食堂菜，被戏称为中国第九大菜系。现在想起来，值得回味的是集体记忆而不是味道。大部分人对油水寡淡的食堂大锅菜没有什么好印象，特别是学生食堂里的饭菜，不忍回首。大学里的教工食堂和留学生食堂完全是另外一个天地，品种丰富味道好，便宜又大碗，所以时不时要跑到那里去打打牙祭改善生活。今年暑假我带妈妈和女儿去杭州玩，住在浙大边上，特意按照《Lonelyplanet》的指引，去浙大留学生食堂吃了一顿。真不愧是业界良心！五六个菜还有他们自制的酸奶，才50块钱！激动得我赶快在朋友圈晒单。 　　回想以前在学生食堂里吃的饭，小炒部的一些菜绝对是亮点。炒花饭，炒粉，榨菜肉丝，青椒肉丝，鱼香肉丝，爆炒猪肝，油淋茄子。都是俺的最爱。特别是油淋茄子，素菜的价位，肉肉的口感，还超级下饭！而且还补充油水！真是学生族的最爱！炒菜的师傅熟练地用一个锅给茄子过油，另一个锅里郫县豆瓣红油炒出来，茄子捞出来立刻颠勺炒好，火舌舔着锅沿，手起菜落，立等可取。色香味俱全的这道菜令人无比满足！ 　　不止是食堂，很多街口店，夜市大排档都有这道菜。曾经是属于草根和学生族的小菜，其美味是山珍海味代替不了的，尤其是美貌的紫色。     　　材料： 　　茄子，红油豆瓣酱，蒜末，酱油，白糖 　　做法： 　　1.茄子洗干净，切细条备用。茄子选择上面，细的，深紫色的，摸上去手感不是很光滑的比较嫩和好吃。 　　2.宽油烧8成热，下茄子，炸1分钟左右起锅。沥干油。这一步不要炸太久，否则茄子会在炒制的时候变得稀烂。怕油炸的，可以用宽油炒，也可以的，就是紫色没有这么漂亮。 　　3.另起油锅，加少量油，下蒜末爆香，加两大勺郫县豆瓣，炒出红油。 　　4.下茄子条，翻炒，加酱油和白糖调味。这一步也不要炒太久，味道炒匀后就行。茄子过油后已经熟了，炒太久就烂了，没有看相。 　　5.撒葱花起锅。 　　准备好米饭了吗？ 　　【做法图解】

14位外国小伙伴试吃中国重口味美食 据说结果让人惊呆了!

富豪的生活我们不懂，他们不但开豪车，住豪宅，穿豪衣等等，就连他们的食物都价！值！连！城！   意大利阿尔巴白松露   售价160406美元/千克   寄生于橡树根茎的松露菌如同精灵般可期而不可求。乳白或浅棕带有白色大理石纹理的白松露拥有令人着迷的香气，如同原野的呼吸，夹杂着落叶、橡子、根茎和泥土的芬芳。   艾玛斯鱼子酱   售价25000美元/千克   这是一种产自伊朗的极为稀罕的食物，要找到卖这种食物的商店，就像“大海捞针”一般困难。目前唯一一家已知的可以买到艾玛斯鱼子酱的商店是伦敦皮卡迪利的“Caviar House &Prunier”。这个商店的艾玛斯鱼子酱按千克出售，采用24克拉金罐包装，价格是25,000美元。如果你只是想尝一口这种鱼子酱是什么味道，可以买小罐的，价格是1,250美元。   夕张王甜瓜   售价22872美元/个   北海道特产，在日本赫赫有名，甚至被誉为“全世界最好的水果”，是消费者们梦寐以求的极品甜瓜。品质上乘，口感干净无异味，是很纯净的甜爽风味。为了销售这种甜瓜，甚至举行了专门的拍卖会。2008年的一场拍卖会上，共有100多个产自日本夕张市的甜瓜，其中最完美的一个以近23,000美元售出。   Densuke黑皮西瓜   售价6100美元/个   仅产自日本的北海道，每个收获期的产量只有几十个而已。这种西瓜之所以如此昂贵，一是在于产量非常稀少，二是它的硬度和脆度非常完美，三是它的甜度简直无与伦比。一个17磅的Densuke黑皮甜瓜价值6,100美元。   多米尼克-克罗拉007皇家披萨   售价4200美元/个   多米尼克-克罗拉是一位苏格兰大厨，喜欢用披萨来创造人物肖像。虽然詹姆士邦德(James Bond)007系列电影的制作方并没有委托他，他还是决定创造自己的007皇家披萨。这份披萨为12英寸，馅料包括用干邑浸泡过的龙虾、用香槟浸泡过的鱼子酱、番茄酱、苏格兰烟熏三文鱼、意大利熏火腿、鹿肉和年份香醋。最精彩的是，披萨上面装饰了24克拉的金片。

相信各位美人最近看够了别人家的年会，别人家的手气，和别人家的年终奖。今年过年准备挤火车的你，默默买好了方便面和火腿肠。现在请你点开这篇微信，边看边吸方便面，人生就会感到温（qi）暖（can）一些，真的。   过年回家倒数计时开始啦！还记得前阵子闹得沸沸扬扬的“高铁15块盒饭”吗？最近又出了个“15块钱盒饭”不断供的新闻，这个神秘的盒饭长这样：   除了15块钱，也有20块钱30块钱甚至45块钱的超级豪华火车盒饭。至于共同点，当然是特别难吃，比你当年在食堂吃到的饭还要难吃。如果你此刻正捧着高铁上的盒饭心塞，我也帮不了你。今天我决定晒一下别人家的火车餐，让你感受水水的满满恶意。 首先请出火车盒饭界的米其林：日本 日本的火车便当，大概起源于1885年。最初的火车便当极其简单，只是撒了芝麻和盐的两个饭团外加腌萝卜，用竹叶简单包裹着出售。今天，日本的火车便当变成了美食，还是一种文化。   不同路线的火车，都会根据每个地方的风格和特产推出特色便当，各种搏摆盘拼卖相。 日本不少火车站也会卖自己的特色便当，而且都是当日做完当日贩售，保证新鲜好吃还好看。 这么棒的便当，搞得搜集火车便当盒都成了日本铁路文化之一了。啊好想吃……   过年很多人会去玩的台湾 台湾曾经被日本统治过50年，深受日本文化影响，火车便当也不例外。   台湾人常常坐火车出行，吃便当已经变成一种习惯了。木盒子，小清新的味道。 与日本类似，许多地方都有自己的特色火车便当，美味新鲜又好吃，也难怪台湾人总是把便当好吃视为骄傲~ 顺便说一下，台铁便当大概20人民币一份，某朝火车盒饭也真是有脸。 友情提示，千万不要在百度图片搜索“火车便当”，否则……好羞好羞哒⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄   饮食上从不含糊的法国 法国高速列车TGV上的早餐。牛角包 + 餐包 + 黄油，果酱的包装很精致。   这是午餐。冷盘，有3种奶酪可以享用。注意左上角，那是白葡萄酒，火车餐啊白葡萄酒！ 这是晚餐。那两牌大脸是厨师，果然是视料理为骄傲的民族。   做饭难吃世界闻名的英国 好吧……其实英国菜真没有传说中的那么难吃。米其林三星厨师Raymond Blanc专门为往返伦敦和巴黎的高速列车“欧洲之星”研发火车套餐：   苏格兰皇家列车，英国唯一的豪华卧铺列车，旅程从伦敦或者爱丁堡出发，经过1-3天的行程，到达英格兰西部、苏格兰高原地区。 厨师们会沿途购买最新鲜的配料，你只管一路欣赏沿途的风光，到了晚上，厨师还会准备鸡尾酒，餐车有三重唱和古典乐器的表演。   坐火车像耍杂技的印度 先来一张镇楼图。   印度的火车餐除了咖喱，当然还有咖喱，以及各种咖喱哟。一到饭点整辆车都是咖喱味，那种感觉应该人醉人吧。 这是最普通的火车餐，一点饼干，加一大壶奶茶，喝到饱就对了。   可能很多人没坐过火车的非洲黑叔叔 这是南非的国际列车头等舱，五星级尊贵服务。   谁跟你说非洲只有饥饿与贫穷的？ 这是普通的非洲火车餐，白色的是木薯，主食啦。 不知道啥饼，反正不是煎饼果子就对了……   火车可以一坐7天的俄罗斯 俄国地广人稀，虽然他们做菜功底一般，但火车餐绝不含糊。上面是贝加尔湖地区的，有米饭和黑面包。   西伯利亚大铁路，火车上的招牌：烟熏鲱鱼，搭配啤酒简直太棒了，吃了变俄罗斯战熊。 头等车厢豪华料理。吃了变优雅的战熊。   其他国家也来凑热闹： 美国的，不知道是什么卷，这分量绝对管饱。   西班牙。西班牙生切火腿是不会少的。 埃及。好大一块肉！！！真的吃得完吗…… 巴西。不知道是什么浓汤，既然是巴西，可能是豆子做的。也挺精致的。 韩国。也是一股浓浓的日式味。 下面我们有请……   心中奔过了一万只草泥马 ……………………奔 ………………奔 …………奔 ……奔 不想解释什么了，因为解释也没用，我们纷纷泡起了方便面加火腿肠，你高兴还能加个乡巴佬卤蛋，总之比火车盒饭好吃还便宜就对了。     其实 我们的火车盒饭 无论怎么难吃都无所谓 因为最好吃的饭不在路上 而在我们盼着的终点站 家     所以，火车盒饭再难吃也不要紧了，呵呵。