美食

最近有一条新闻说， 外地学生嫌重庆饭菜油腻易胖转学。 看到这标题的时候， 吃君的内心是这样的： 学校给出的反馈是， 这名学生缺乏锻炼。 饭堂阿姨表示这个锅给油背。 重达121公斤， 你自己这么胖心里没点那个啥数吗？ 100公斤体重的吃君对自己的肉还是挺清楚的， 后台那么多人一天到晚叫我减肥， 倒是告诉我， 你们那些8、90斤重的人， 一天到晚都是吃什么的？ 饭量比我少一点， 我是100，公斤。 你们这些人啊，饮食就是不规律， 还不健康，下一个。 我刚提起的刀又默默放下了。 我是这位兄弟的体积两倍 …… 吧！ 这些显然就是吸收不好吧。 85斤的人， 有的一天只是吃早饭的。 …… 中午不想吃鱼香肉丝红烧排骨糖醋里脊吗？ 下午不想吃蛋糕喝奶茶？ 晚上不想吃烧烤麻辣香锅三文鱼寿司？ 其实我也是半碗饭， 可能我们的碗有点不一样！！ 三点五十九分， 赶紧啃一只烧鸡啊， 抓紧点儿！ 我现在已经不太迷信“不吃饭”这个概念了， 背着我们到底吃了多少肉？ 我一顿可以吃30多个， 喝完饺子汤还能吃五个， 哈哈哈哈！ 吃君说了很多次了， 饮食要均衡， 还要配合运动， 酱紫减肥健康点。 今天吃君要给各位小姐姐小哥哥们 推荐一些纤体的健康食材哦。 牛蒡 胡萝卜素完胜胡萝卜 牛蒡对亚洲人来讲， 是比较常见的食材， 但是欧美那边的人见得少。 在日本， 牛蒡被称为“蔬菜之王”， 同等量的牛蒡比胡萝卜高出200多倍的胡萝卜素， 可以用来控制血脂， 通便润肠哦！ 奇亚籽 减少对糖的渴望 奇亚籽对瘦身的人来说是一道福音， 它具有超强的吸水特性， 可以加速肠胃蠕动， 还能让人产生饱腹感。 专家认为奇亚籽能够减少人们对糖类物质的渴望。 所以，瘦身从健康做起。 树莓 浆果皇后 树莓中富含的SOD 是超氧化物歧化酶的简称， 这种酶可以帮助身体清理掉自由基。 人体中的垃圾毒素通常需要SOD的加入才能被消除， 所以，如果想要排毒啊， 吃点树莓吧。 鹰嘴豆 让嘴巴很满足 很多素食着都是从鹰嘴豆开始入门的， 原本很多抱怨素餐吃不饱的、不过瘾的人， 都是在鹰嘴豆的每晚为调剂中得到满足。 红石榴 在雾霾中绽放 现在很多化妆品都推出红石榴精华的产品， 可见红石榴在抗氧化界的权威实力， 它还可以提供“女性荷尔蒙”-- 类黄酮哦！ 那些瘦得8、90斤的人， 吃肯德基吃烧烤吃薯片熬夜也没啥好嘚瑟的， 吃得健康还是重要的， 像吃君平时虽然吃得多， 但是够健康啊。 刚刚给大家罗列几种食材， 大家可以做成迷你鹰嘴豆汉堡、 牛蒡焖饭、 奇亚籽泡乳达、 树莓软糖、 养乐多石榴汁…… 等等。  

黑茶煲土鸡 煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。煲可以使食物中的营养成分有效的溶解在水中，利于人体消化和吸收。 那么用文火慢慢地熬，究竟要熬多久才最合适呢？ 一锅美味的汤不见得煲很久，煲汤时肉类最好不超过1-2小时，用新鲜的鸡做汤应沸水下锅，用冷冻的鸡做汤，则应冷水下锅，这样才能使肉、汤鲜美可口。 鱼汤，鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，控制在40分钟之内，沸水下锅，快出锅时放入适量牛奶，可使鱼肉白嫩，汤鲜无腥味。 如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失青菜等汤煲好后再放， 煲汤的五忌：　 一、忌中途加冷水。因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。 二、忌早放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。 三、忌过多放调料。煲汤不宜过多放入葱、姜、料酒等，否则影响汤汁本身的原汁原味。 四、忌过早过多地放入酱油。这样容易导致汤味变酸，颜色变暗发黑。 五、忌汤汁大沸。中途加大火力，会使肉中的蛋白质分子运动剧烈而导致汤汁浑浊。 材料：土鸡1只、泡发猴头菇4朵，黑茶10克 调料：姜、葱、盐适量 做法：1、土鸡清水冲洗干净 2、姜切片，葱切段 3、将黑茶放入茶包中 4、鸡放入锅中，水烧开后煮一分钟左右，去掉鸡肉块中的血沫和多余的油脂，然后捞出 5、锅中重加入适量清水，放入鸡、葱、姜、茶包、猴头菇 6、大火烧开，小火慢炖1小时左右 7、加入适量的食盐调味，再炖20分钟，出锅时撒葱末即可 厨房小语：1、煲汤时要撇去油脂 2、我用的猴头菇是发好的，猴头菇的泡发方法在我的菜谱“猴头菇煲老鸭”中有详细介绍  

两三个月前，全球最大的连锁百货之一——Westfield在英国本土做了一项深入人心的调查 调查面向人群为资深吃货，所有调查问题都只围绕一个字——吃！ 在饮食习惯上，作为同时代的人，中国和英国的吃货们还是有不少相同点的，比如说：没有外卖就会死！！！ ▼ 外卖加深了我的“懒癌”，但我却对它难分难舍 据调查，英国人已经抛弃了每晚急急忙忙在快餐店大快朵颐的坏习惯，因为如今有了外卖这个风靡全球的东西，在各大外卖平台，他们可以有更多更健康的选择 在英国，外卖神器Deliveroo（相当于国内饿了么、美团外卖...）已成为手机必备，随时随地，想吃就吃 有超过80%的英国吃货表示，自己会不定期在网上订餐，通常每周几次，最少的也要半个月一次！ 然鹅，你们知道他们大多数人选择外卖的原因是什么么？ 说出来可能不信，不是因为懒得跑路到餐厅就餐，而是懒得换衣服！！ 有32%的受访者表示自己更愿意穿着睡衣在床上悠闲地享用晚餐...... （也许是吃相太难看，在人前绷着太辛苦！） ▼ 要不是为了追剧，谁要定点吃晚饭！！ 关于晚餐时间的调查中有一个特别的例外——伦敦人 也许是伦敦人太过繁忙，经常加班，数据显示伦敦人平均用晚餐的时间比全英国平均值晚大概半小时 但再忙，他们也会在7:30之前用餐完毕！ 朕猜，这是因为各大电台在每晚7:30之后就被肥皂剧占领了..... 例如，在播了20多年的老牌英剧《东区人》（East Enders）就是在7:30—8:00之间放映的 为了好好享受看剧时光，英国人在家吃饭时间通常也就是半个小时，相比起来在外用餐的一个半小时来讲，可以说：肥皂剧是第一生产力！ 还有，别以为英国人都是绅士淑女，是“优雅”的代名词，下班回到家，全世界人类都一样，谁都想找个舒服的姿势窝在沙发里，边吃外卖边看电视，放飞自我简直不能更幸福！ 对于用餐地点的调查，有近半的人表示自己会在沙发上吃晚餐.... ▼ 最受欢迎的料理不是中餐？？ 不服！ 在这次的调查中，Westfield还让受访者给最爱的料理排序，按国别分类 结果....排名是酱紫的.... 1、意大利菜 2、中国菜 3、传统英国菜 4、印度菜 5、现代英国菜 ....... 博大精深的中餐差点登顶，竟是败给了一坨坨硬硬的面条！ 朕表示费解！不服！ ▼ 2017英国流行的食物 时尚圈的妖风刮不停，食物圈的也是！ 作为潮人，怎能将进食停留于填报肚子的阶段？ 宝宝们吃下的，那不叫饭，而是艺术和人生...... 英国的年轻人一改老一代的保守与顽固，开始尝试并接受新事物！ 58%的人表示会用椰子油、水和牛奶代替传统面食 因为椰子油的营养价值很高，它是现今发现的世界上最多功效的天然油脂之一，具有抗菌、抗病毒、抗氧化和减肥等作用.... 吸一口椰子油，整个人都神清气爽了呢！ 而在剩下那一半的人里面，又有二分之一选择了风靡全球但是朕却没听说过的巴西莓碗（Acai bowls）.... 哎呦，不就是水果拼盘酵素么？是在下孤陋寡闻了.... 还有清新怡人的抹茶粉，也被裹挟到潮流之中 而有些重口味的受访者则不走寻常路，选择了高蛋白的小可爱们 很好，孩子，你们都有成为一名中国人的潜质！ ▼ 咖啡——永恒的经典！ 诶，不对啊，英国的经典不该是茶才对么？还有各种令人眼花缭乱的小点心..... 英国下午茶才是全世界对英国的刻板印象 可就是这高贵的下午茶，在咖啡和酒的面前也不禁失去了以往的风采 为了购买独立品牌的咖啡，有超三成的受访者表示会不辞辛劳地去排队！ 其中，63% 的伦敦人认为饮用高品质的咖啡对他们非常重要，这一比例比英国其他地区高出近10% 而且有超过一半的女性甚至喜欢和咖啡而不是喝酒，在对于咖啡的喜爱上，英国男性也不甘示弱，42%的男性喜欢喝咖啡多于喝酒（嗯，朕表示怀疑...） ▼ 吃饭玩手机=没朋友 手机如今已成为人类的大众情人，从老到少，人手一部手机，睡醒第一眼看手机，拉粑粑玩手机，吃饭玩手机，走路玩手机，睡前最后一个说晚安的对象也是手机，除了强制不能玩手机的时候基本上时时刻刻都在玩手机.... 然鹅，你知道吃饭玩手机容易没朋友么？ 64%的吃货们都同意，吃饭时要尊重食物，尊重同你一起吃饭的人，无论有多么重要的事情，它能有你眼前让你流口水的东西重要么？ 放下手机，立地成佛！ 还有那些喜欢装逼的人，菜上了不能吃，得等他摆好角度，调整好光线，照下来P一下发到朋友圈后才能动筷子.... 让你们在吃饭的时候拍拍拍，据大数据统计，全球共有600万人曾不慎将手机掉到食物或饮料里 ▼ 吃完还要给小费？宝宝心里苦.... 对于每个去英美国家的人来说，最难适应的文化之一怕是给小费了.... 在我天朝，人人都是活雷锋，服务费都偷偷加到商品里了，买了东西说走就走，哪儿有过给小费的习惯？ 就你们国家事儿多，本来钱就少，还要让我多一笔开销！ 不过，对于掏钱这事儿，全世界人民的反应都是一样的，那就是——抗拒！ 据调查显示：有70%的英国吃货不愿意在餐厅给小费；甚至16%的人抠到即使享受到了优质的服务，也不愿给任何形式的小费！

在你童年的记忆里，一定有茶叶蛋的味道，也许是早餐时就着热粥，也许是搭配一碗热气腾腾的面条，甚至是受不了那一阵热乎乎的香气，白嘴吃了一个当零食～ 鸡蛋的做法很多，但茶叶蛋绝对是咱中国人独特的智慧！鸡蛋的鲜、调味料的咸结合得恰到好处，最妙的是那一缕茶香，使口味更加丰富，让人欲罢不能。 今天小果儿给大家带来了在家做茶叶蛋的方法，用料精确，步骤清晰，比外面卖的干净、好吃还有味儿！学会之后随时想吃就能做，再也不用去外面买啦～ 五香茶叶蛋 ▽ by 摩西膳坊GODOFMERCY ·主料· 鸡蛋｜10个 ·配料· 辣椒｜6~8个 老抽｜适量 铁观音｜1包 生抽｜1勺 小茴香｜半茶匙 料酒｜1勺 桂皮｜1片 八角｜3个 花椒｜25粒 白糖｜3勺 精盐｜4勺 ·做法· 1. 鸡蛋挑个头小点的土鸡蛋好入味。 2. 碗里装好铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒等卤料，将需要清洗的洗净备用。 3.鸡蛋放入盆中，清洗干净备用。 4.锅中放进盐，加进清水将鸡蛋煮至蛋清凝固。先用中火煮蛋，水开后再转小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时，不需要煮太熟，五分钟左右足够了。 5. 锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里有红茶的话也可以用红茶。 6. 铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。 7. 倒入料酒。 8. 放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放老抽别过量。 9. 加入生抽或味极鲜提鲜。 10.放入白糖。 11. 鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎而蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。 12. 敲好的鸡蛋放进卤料锅中。 13.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮得太硬不好吃。 14.关火后5小时后才可食用。主要是为了冷却过程中，卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。

近日，温岭市人民法院对一起销售不符合安全标准的食品案作出一审判决，两名主犯分别被判处有期徒刑5年，并处罚金3200万元；判处有期徒刑4年，并处罚金2600万元。 ▲网络配图（与图文无关） 在去年1月27日，温岭市市场监督管理局在某菜场发现走私牛肉。走访排查、警方将多人抓获归案。主犯是一对江西中年夫妻，在杭州一冷冻市场开食品商行。 据了解，2014年下半年开始，夫妻俩从广东、郑州、武汉等地购入大量未经检验检疫的走私冷冻巴西牛肉及牛肚、金肚、牛筋、百叶等牛副产品，在商行内进行出售。 仅半年多的时间销售金额就达2900万余元 2015年7月至2016年3月期间，杨某、滕某等人通过在城东开店，经营牛产品的温州乐清人周某等人流入温岭市场。 去年1月27日，大量尚未销售的走私冷冻牛肉及牛副产品在周某店内被发现。经查，被查扣的冷冻牛肉、牛肚、百叶均属于国家为防控疾病等特殊需要而明令禁止销售的食品。此外，周某销售走私牛肉等共计30万余元。 ▲网络配图（与图文无关） 法院审理后认为，杨某等人的行为已构成销售不符合安全标准的食品罪，6名被告人被判处1年到5年不等有期徒刑，并处16万元到3200万元不等罚金。 据不完全统计，截至目前，3200万元是市人民法院判出数额最高的罚金。承办法官称，根据司法解释，销售不符合安全标准的食品罪的，处以销售金额两倍以上的罚金。 杨某和滕某系共同犯罪，2人加起来的罚金已达到销售金额的两倍。 超期走私冻肉俗称“僵尸肉” “僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉，“僵尸肉”多为走私品，质量安全不能保证。用化学药剂加工调味品后变成卖相极佳的美味佳肴 。   危僵尸肉对人体的危害 比一些人年纪还大的“僵尸肉”走私入境，悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。过期肉制品即使在冷冻状态下，也会有细菌和霉菌繁殖，部分霉菌对人体有致癌性。同时，腐败肉类会解出甲胺、尸胺等毒性物质，还可能引起急性中毒，严重甚至会导致心力衰竭而死亡。 防中招 如果发现肉类出现弹性变差、有异味、颜色变深、表面发黏 等现象，则说明很可能已经变质 。此外，像泡椒凤爪一类的腌制食品很难分辨是否变质，亲们尽量不要买这类食品。

图据新华社 我可是国宝，你们还敢吃我？为啥国宝多了就不是宝，失宠了，好悲桑…… 作为登上国徽的澳大利亚独有动物，长久以来，袋鼠受到当地人和来自全球各地旅游者们的喜爱。喜欢归喜欢，不管你是谁，只要组织太庞大，还总“搞事情”，那就吃定你了。 澳大利亚真的袋鼠成灾？官方数据显示，澳大利亚的袋鼠数量即将达到5000万只，是澳大利亚人口总数的两倍多。 因为长期的“溺爱”，它们对人完全不会害怕。它们可以跳过高高的篱笆和牛羊争夺草料，它们常常在公路上狂奔，和汽车竞速，这样的交通事故屡见不鲜。 袋鼠虽是宝，多了也心累啊，澳洲人民也不容易。 有科学家警告说，必须采取措施加以控制，以防袋鼠泛滥。今年年初就有消息称，为了保护濒危的草地和野生生态，澳大利亚计划捕杀100万只袋鼠。 捕杀之后如何处理呢？想到这里中国人已经坐不住，准备组团横跨大西洋了。 别急，不用大老远跑去吃，人家就送到嘴边来了。据《参考消息》报道，去年，澳大利亚首批袋鼠肉样品来华供媒体“试吃”，为袋鼠肉进入中国大陆市场打前哨。 那么问题来了，袋鼠肉好吃吗？作为一个吃货大国，虽然我们什么东西都吃过，但这不表示对味道没有要求啊，吃货也有咱吃货的骨气。袋鼠肉到底好不好吃，这事儿还有争议。 原来真的不少网友吃过，他们纷纷表示，袋鼠肉一点不好吃，口感硬，膻味太大。 不过也有人表示：那是因为没遇上中国厨师，在中国起码有上百种吃法！ 网友的脑洞够大，但到底能否做得好吃，估计心里也没底。不过，不用怕，实在不行还能做成狗粮。 据说澳洲野狗曾是袋鼠的天敌，用袋鼠肉做成的狗粮应该会很受欢迎吧。

本周，Tim Hortons又开始卖笑脸饼干来给当地的慈善机构筹款了。 今年的主题是“送出一个笑脸，收获一个笑脸”。活动持续一周(截止至9月17日)，每块巧克力饼干上面有蓝色的眼睛和粉色的嘴巴，每块仅需$1。 销售微笑饼干的钱将被捐给几家著名的社区机构，包括Sick Kids Foundation、Children's Breakfast Clubs和DAREarts Foundation for Children。 活动的初衷是很不错的。不过，这些笑脸饼干上的表情真的是笑脸吗? 坦白说，有些还能让人大笑，而有些简直是梦魇! 有些顾客买到之后就开始吐槽：为什么我的笑脸饼干却在哭? 难道，这是小孩子们做的? 不，这真的是出自成年的烘焙师之手。只是在画笑脸的时候，烘焙师是一排接着一排做，所以单个看就不觉得像是微笑了。 不过，这项活动在全国还是挺受欢迎的。毕竟，一边可以买到美食，一边还可以做慈善。如果你想买饼干做慈善，就要抓紧时间喽!

【川大食堂摆“土豆宴” 土豆整个煮熟最受欢迎】13日，四川大学食堂开辟土豆专属窗口，麻辣土豆、干锅土豆、白味酸菜土豆、土豆泥…其中，直接煮熟的整个土豆最受欢迎。原来这些土豆是川大为帮扶凉山州甘洛县而收购的，首批购入10吨，一天就卖了一大半。 (来自:成都晚报) 原来这些土豆是川大为帮扶凉山州甘洛县而收购的，首批购入10吨，一天就卖了一大半。 (来自:成都晚报) 成都晚报 图@四川大学 (来自:成都晚报) 土豆宴。 (来自:成都晚报) 土豆宴。 (来自:成都晚报)

早前有消息指，在加拿大西海岸的三文鱼身上，检测到放射性元素铯-134，证明日本福岛核污染已经扩散到北美地区。这一消息在中国央视新闻也做了报道，引发本地华人对食品安全和健康的严重担忧。 央视视频截图 不过，加拿大卑诗省学者近日发布一份最新研究报告，结论是福岛核污染从来没有达到危害太平洋北部海洋生物和人类健康的水平。 维多利亚大学海洋学院化学海洋学者卡伦（Jay Cullen）多年来一直在监测放射性无素的污染量。他说：“我们相信，目前我们在太平洋海域的加拿大沿岸检测到的污染水平，低于会对加拿大人或北美西海岸构成重大安全风险的水平。” “在沿岸各地收集到的太平洋三文鱼、硬头鳟或贝类海产中，这些放射性元素的含量没有变化。” 卡伦说，目前监测到的污染水平，与1950年代末和60年代在太平洋北部的污染水平相比，只是十分之一。当时还没有禁止地上核武器试验。现在的污染水平接近于1970年代，没有达到有害的程度。 日本福岛核电站事故发生在2011年，目前科学家已知多数放射性污染于2015年和2016年抵达卑诗省沿海。科学家们每月采集海水样本，每年收集鱼类和贝类样本进行分析。 卡伦同时也领导一个名为福岛海洋辐射检测（Fukushima InFORM）的网络，监测卑诗沿海以外1500公里远的辐射。参与这个网络的有加拿大和美国学者、卫生专家以及非政府组织。 卡伦说，污染水平会随时间下降，而研究会一直持续到2019年。 他说，在卑诗省沿海检测到的辐射物污染量，是饮用水安全指标的一千分之一。 铯-134的半衰期为30年，铯-137的半衰期为2年半，海洋中检测到这些福岛污染物。但是在北太平洋检测到的这些污染物比在福岛事故后在日本海域检测到的低了几千倍。 卡伦说，自2011年以来检测的约10万个鱼的样本显示，染污水平最初超出食品安全标准。此外，在过去两年，检测到的样本即使是在福岛也都没有超出安全标准。

香港著名美食家蔡澜曾经在香港《壹周刊》上发表过一篇美食专栏叫《为了一碗牛肉河粉》： "天下美食，少不了一碗越南人做的牛肉河粉，他们叫它为PHO。 好吃的牛肉河粉，用汤匙舀了一口汤，喝进口，从此上瘾，一生一世，都想追求此种味道。这个说法，一点也不夸张。 初尝牛肉河粉，是数十年前去越南旅行，坐在一间露天餐厅，远望长堤上越南少女推着脚踏车经过，身上穿着一件像中国旗袍的衣服，丝质，开高衩，但还配了长裤，也是丝质。全身包裹得像一颗粽子，肌肤一点也不外露。 但是，当微风一吹，布料紧紧贴在她们的身上。这时候，你会以为她们是全裸的，身上每一个方寸的肉体都看得清清楚楚，诱人至极。 面前的这一碗牛肉河粉，灼得刚刚够熟的生牛肉，色泽有如少女唇部之粉红。河粉纯白米制造，像她们身上的旗袍，如丝如雪。 再将这一口汤喝进口，像一场美妙的爱情，已经达到了高潮。" 以上节选自蔡澜的美食专栏，配图来自网络 就像蔡澜一样，许多人去过越南之后都会对这个有着清秀面孔的东南亚国家念念不忘。 而在尝过了那一碗地道越南河粉Pho的味道之后，更是此生难忘。 Pho的用料看似简单，但要做出那种地道的越南味着实不容易。一碗好的牛肉河粉，重点并不在于河粉本身，而在于那用上好牛肉熬制出来的高汤的味道。 选用什么样的牛肉来熬肉汤是非常有讲究的。 / 如何做一碗完美的Pho？/ 第一步：选取制作高汤用的牛肉 我们需要用到的牛肉首先是牛胫。牛胫是位于牛腿膝盖下方的部位，富含丰富的骨胶原，牛肉味浓厚。 然后是牛尾，牛尾中脂肪含量比较高，用来煮肉汤是最适合不过的了，但是牛尾的价格比较贵（毕竟一头牛只有一根牛尾），所以我们在煮肉汤时可以将牛尾和牛胫混合。 然后我们还会用到的是牛颈肉和牛胸肉。这两种肉味道寡淡，放在汤里似乎起不到提味的作用，然后它们的优点在于肉量多，可以满足大快朵颐的口感需求。 煮汤的时候一个非常重要的点就是如何将肉汤煮的清澈。为避免肉沫的产生，我们需要把肉煮15至20分钟后，把水全部倒掉，然后换上一锅新的水。 第二步：选用香料 首先我们需要买一些新鲜的肉桂、丁香、茴香和八角，注意一定要是新买来的。这些干香料虽然是可以长时间保存的，但随着时间的流逝它们的风味也会逐渐消失，所以如果家里的香料已经放了很久的话，就没有用啦！ 此外，Pho肉汤里的点睛之笔还有在火上烤过的洋葱和生姜。火炙可以让这两种食材发挥出与平时不一样的风味。 如果家里有条件的话，建议在明火煤气灶上架一个网格铁架，直接把洋葱放在上面烤，这样烤出来的洋葱即使外皮全黑了里面也还是白的，既提升了香味又保留了内部的汁水。 香料准备好之后就可以全部放到锅里煮肉汤了。煲汤时间至少5小时。牛颈肉和牛胸肉最好在开煮一个半小时之后再放入，避免煮得太老。 第三步：煮河粉、准备配菜 接下来煮河粉的过程没什么特别的，我们只需去菜场或超市买到合适的河粉，然后根据自己喜好的口感煮熟即可。 配菜也可以根据自己的喜好，准备一些豆芽、香菜、九层塔。许多人喜欢在吃Pho的时候往汤里挤柠檬汁，或者加鱼露和辣椒酱。但其实这些调料会破坏我们辛苦煮出来的牛肉汤的味道，因此不建议大家使用。 第四步：装碗、烫牛肉 最后，只需把煮好的河粉和肉汤都盛到碗里，放上配菜，然后把几片新鲜切片的生牛肉片铺在河粉上。滚烫的肉汤会将牛肉片烫至半熟，那色泽和口感会相当诱人。

洋葱是一种很普通的廉价家常菜，而且营养价值丰富，它不仅能软化血管而且可以降血粘稠，然而，因为切它的时候会流泪，很多人却不喜欢买它。 但它在欧美被称为“蔬菜皇后”，非常适合中老年人日常食用。那么，我们今天就来了解下洋葱的相关知识吧! 洋葱的8大功效 1、补钙健骨 洋葱钙质丰富，可以与小油菜、白菜等富钙蔬菜媲美，而且还含有镁和钾，钙磷比例也合适，补钙好吸收。 2、改善肠道环境 洋葱和牛蒡、芦笋等蔬菜一样，含低聚糖，不被胃和小肠消化，但在大肠分解作为双歧杆菌等有益菌的食物。 3、促减肥治便秘 洋葱富含膳食纤维，增加饱腹感和促进排便，此外，洋葱产生的双歧因子也有利于肠道通畅。 4、解油腻 做一些高脂肪的荤菜，例如牛排、红烧肉、烤鱼等搭配洋葱既能去腥味，又能解油腻，减少人体对脂肪的吸收。 5、杀菌 洋葱含有挥发性的硫化丙烯，具有杀菌抑菌的作用，对害虫有驱散作用，因此洋葱是零农残蔬菜。 6、防癌 洋葱富含槲皮素和硒。前者抑制癌细胞活性，阻止癌细胞生长，后者是一种很强的抗氧化剂，减轻体内氧化损伤。 7、预防感冒 洋葱微辣性微温，具有发散风寒的作用，可以预防感冒，也可以缓解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等症状。 8、减轻身体炎性反应 洋葱所含的前列腺素A，是一种较强的血管扩张剂，对减轻身体炎性反应、调控血压、降低血粘度都有帮助

爱吃炸鸡的有没有？肯定有。 怕炸鸡油腻的有没有？肯定有。 如果有一种鸡块，既有炸鸡的香脆鲜嫩，又可以少油健康版的，估计大家都超级爱吃吧！那么，来吧，用最常见最经济的鸡胸肉，做一款美味健康的香煎鸡块，连我家很有“教养”的柴柴，都忍不住伸出了舌头，垂涎三尺，可见这鸡块多么的诱人！ 【食材】鸡胸肉2块、鸡蛋清1个、玉米淀粉30g、面包糠20g、黑胡椒2g、盐3g、食用油适量 【做法】 准备好鸡胸肉；切成小块；加入鸡蛋清、盐（1g）拌匀，静置10分钟；将玉米淀粉、面包糠、黑胡椒粉、盐（2g）混合；将腌制好的鸡肉放入，均匀地裹上一层面糊；热油，下裹上面糊的鸡块，用中小火煎制；煎制两面金黄；沥干油分，稍微凉却即可食用。 【小五食记】 鸡肉用蛋清腌制，比较嫩滑。  

又是一年返校季，加拿大一些家长却被学校列出的“禁带食品清单”吓了一跳！   有些家长抱怨说，这也不让带，那也不让带，都不知道给孩子带什么了。   渥太华一位妈妈Kim Baker说，刚刚收到女儿小学寄来的“禁带食品清单”，惊呆了。   花生，这个不难理解，因为加拿大很多人对花生过敏，但今年不让带的食物还包括：坚果、核桃、山核桃、腰果、开心果、芝麻、豆荚、亚麻、小麦、大麦、黑麦、面筋、贝类、带鳍鱼、豌豆等。     而且，收到这张清单的时候，距离第二天开学只有不到12个小时了。“请问我到底该给女儿带点什么？”   而学校则表示，Baker的女儿所在的4年级有同学对特定食物过敏，为了最大程度避免伤害，只能列出这个“禁带清单”。   面对家长的质疑，学校后来将亚麻、小麦、大麦、黑麦和面筋从清单中删除。但是面对余下的这些，家长们还是感觉压力山大。   Baker表示，女儿班上有孩子对特定食物过敏，她也能理解那些家长的难处。做父母很难，尽管其中一些食物有替代品，但有些人买不起。     Wowbutter，是花生酱的替代品，看起来、闻起来都和花生酱很像，但不含花生或坚果。   然而，一些学校把Wowbutter都给禁了。Lisa Gardiner表示，她两个孩子的学校已有7年不让带Wowbutter，原因是，学校员工无法区分Wowbutter和普通花生酱，加大了监管的难度。   渥太华大学的过敏学专家和助理教授Dr. Antony Ham Pong说，他理解家长们面对孩子午餐的难题，以及学校希望最大程度保护学生的初衷。   但是，学校也该有些常识，不该过度反应。“因为Wowbutter是安全的。”   “如果食物上贴着标签，那没问题；如果食物上没有标签，学校很担心，那么就准备一些其他的食物，当作备用计划。”   Dr. Antony Ham Pong也谈到，越来越多孩子因为严重过敏症状看急诊，不过死亡案例却很少，这归功于家庭和学校的保护意识。     在为儿童提供营养餐饮方面，加拿大在发达国家中的表现并不佳。根据联合国儿童教育基金会今年夏季公布的一份报告，加拿大儿童摄取营养食品的排名，在41个国家中仅第37位，低于美国，仅高于保加利亚。   Sasha McNicoll是加拿大食品安全（Food Secure Canada）组织倡建的学校健康食物联盟的调协员。她指出，加拿大需要提高排名，否则学童的健康和教育都受到损害。   目前加拿大的学校膳食计划由不同省和地区政府，市政府以及慈善机构资助。加拿大食品安全组织希望由联邦政府投资，设立一个全国性的学校健康膳食计划，让学生们每天在校内吃上健康餐点。   如果计划得以实施，那么广大家长应该也可以松一口气。

红薯的分类   红薯根据心的不同，有白心红薯、红黄心红薯、紫心红薯三类，营养特长略有不同。白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比红黄心高出4%~5%，口感更甘甜；红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处；紫心红薯硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。   秋季吃红薯正当时，但一定要当心4件事   1、空腹吃红薯烧心   红薯的含糖量高，空腹吃时会产生大量胃酸，使人有“烧心”的感觉；红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，吃得过多，会出现腹胀、打嗝等症状。不过这种情况往往对于肠胃功能正常的人来说影响不大，但是对肠胃功能比较弱的人来说，肠胃就会抗议哦。另外，建议最好是高温加热后趁热吃。   PS：胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。   怎么缓解吃红薯腹胀的症状呢？有两个办法，一是与小米或糯米一起煮粥喝熬红薯粥，可缓解不适感；另一就是蒸煮红薯，可先将红薯放在盐水中浸泡10分钟后再蒸煮，可降低氧化酶的作用，减少腹胀。   2、吃红薯别忘减主食   因为红薯富含淀粉，热量较高，等量的红薯和大米，能量相当，如果吃了红薯又吃大米，能量难免超标。建议用来部分替代主食，才能发挥其健康功效。一般如果吃主食，建议吃100～200克即可。   3、一顿饭单吃红薯不行   单吃红薯缺少蛋白质和脂质，最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。比如在吃红薯时，也少吃点猪肉，可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收；还可以搭配一些咸味菜肴，既调节口味，又能减少胃酸，消除肠胃的不适感。   4、红薯忌与柿子同吃   红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

　　图自 CNN 　　一碗牛肉面多少钱?台湾一家牛肉面店，最贵的一碗要卖到 10000 元新台币(约合人民币2000 元)，还要提前预约。 　　9 月 11 日，CNN 在报道中称，这家牛肉面店提供了世界上最贵的牛肉汤面。 　　据 CNN 报道，这家店已有 27 年历史，由祖籍山西的王聪源创立，目前共有 8 种牛肉面供顾客选择，从经典款到 元首牛肉面 ，价格从 500 元到 10000 元新台币不等。 　　即使是最便宜的牛肉面对有些人来说是天价，王聪源的儿子王尹奇说， 但我们的烹饪方法与众不同。 　　王聪源(左)和王尹奇 图自 CNN 　　每碗面至少用到 4 种牛肉，而且都是从日本、澳大利亚、美国和巴西等国家的进口顶级牛肉，每一块都切成特定形状。 　　肉首先要经过熬制冷冻三天，以达到完美的质地和味道;几种不同的汤汁则是用牛身上的不同部位熬出来;面条也有 5 种。 　　元首牛肉面 所用的牛肉则是顶级中的顶级，取自牛肋骨和排骨。 　　牛爸爸牛肉面菜单 　　如今，王氏父子的店已经吸引了世界各地无数吃货，但这条成功路却并不平坦。 　　王聪源原本是台湾移民加拿大的华侨，从事建筑业。 　　1990 年，因为热爱牛肉面，在加拿大待了两年后，王聪源毅然选择回台北改行卖牛肉面。 　　刚开始，王聪源的牛肉面不太符合台湾人的口味，门可罗雀，其合伙人也在 11 天后跑路。 　　不过，为了做出世界上最美味的牛肉面，王聪源坚持用几年时间改进菜谱，终于吸引了越来越多的顾客。 　　但他没有像别的商家那样扩大规模，而是反其道而行之，在 2007 年，搬到了位于台北内湖民权东路的一家不到 200 平米的小店，最多能容纳 18 到 20 个顾客。 　　我们只专注于做好一碗牛肉面，不求量，只求精。 王聪源说。 　　据面店官网介绍，1995 年，王聪源推出精品牛肉面，一碗 600 元新台币，造成媒体轰动，必须预约才能品尝，预约需等候两个月，长达两年之久。 　　2001 年，王聪源推出元首牛肉面，但并未定价，价格完全由由消费者决定，直到 2007 年， 很多顾客说他们愿意花 10000 元新台币吃这碗面，于是我们就定价 10000 元。 　　这碗面也成了全世界最贵的牛肉面，需要提前两天预订。 　　一碗价值 10000 新台币的 元首牛肉面 ，一桌人分而食之 　　也许有人会问，吃了一辈子的面，父子俩不会觉得腻吗? 　　还真不会， 我爸和我都是牛肉面的铁粉。 王尹奇说， 我们出去吃饭，不论在哪都会点牛肉面，即使是在以小笼包闻名的鼎泰丰

  原标题：黄焖鸡米饭在美国开店，售价9.9美元！有人吐槽说… 还记得2013年前后，在大江南北几乎一夜之间流行开来的“黄焖鸡米饭”吗？ ▲图片来源：杨铭宇黄焖鸡米饭官网 看似平淡无奇的一道菜、一碗饭，却迅速占领了全国各大城市的街面。“杨铭宇黄焖鸡米饭”如今在中国、日本、墨尔本、新加坡总计开了6000多家店。 网友们甚至打趣说，黄焖鸡米饭能代表中国餐饮界和麦当劳PK。 ▲图片来源：杨铭宇黄焖鸡米饭官网 美国时间9月10日，这道“国民小吃”终于登陆美国，来到麦当劳的“主场”地盘开店。店内菜单上只有一道菜品，每份售价9.9美元的黄焖鸡米饭。 每经小编注意到，在短短两天时间里，前来尝鲜的美国食客络绎不绝，有人甚至为了一碗米饭等了两三个小时。 ▲黄焖鸡米饭北美第一家分店（图片来源：Yelp） 有意思的是，美国顾客们的反馈两极分化，有人给出五星好评，也有只给了一星评价的用户对这家店的服务态度和订餐流程颇有微词。 虽然绝大多数尝过的顾客表示认可黄焖鸡米饭的味道，但是想要复制在国内的成功，“国民小吃”还得努力适应美国消费者的用餐习惯。 菜单上只有一道菜 据美通社报道，9月10日上午10点，杨铭宇黄焖鸡米饭美国公司（Yang’s Braised Chicken Rice)在洛杉矶橙郡的塔斯廷市正式开业。 ▲开业剪彩（图片来源：美通社） 公司创始人杨晓路和CEO张新宇通过翻译向美国媒体发表了讲话。到场祝贺的还有中国驻洛杉矶总领事馆卢明会领事以及塔斯廷市长穆雷。 加州当地媒体《橙郡纪事报》向美国读者介绍说，杨晓路的祖母于1930年代就在济南发明了这道菜，食材易得，制作简单，当地百姓很喜欢来他祖母的摊点吃饭。 杨晓路本人则于2011年创办杨铭宇黄焖鸡米饭，目前加盟分店已超过6000家。 每经小编注意到，美国媒体普遍对黄焖鸡米饭这样“一招鲜”（one-dish wonder）的经营模式很感兴趣。 洛杉矶吃货报（L.A Eater）报道，塔斯廷市开业的这家店菜单上只有一道菜，售价9.9美元，与美国中餐馆相比定价并不高。顾客唯一能选择的只有微辣、中辣和特辣三个辣度等级而已。 洛杉矶吃货报形容说，这家连配菜小食（sides）都没有的店应该是洛杉矶食客们见过最精简的菜单了。 ▲创始人杨晓路（图片来源：杨铭宇黄焖鸡米饭美国官网） 值得注意的是，杨铭宇黄焖鸡米饭也成为了第一个拥有了美国食药安全局（FDA）认证资质的中国快餐品牌。 顾客评价两极分化 每经小编注意到，在美国最大的点评网站Yelp（类似于国内“大众点评”）上，顾客们给塔斯廷市这家杨铭宇黄焖鸡米饭门店打出了三星半的平均评价，其中5星和1星的极端评价都占相当比例。 ▲Yelp用户上传店内照片 每经小编看到，开业仅仅两天，这位给出5星好评的用户就签到光顾两次了。 这位用户表示： “我们参加了这家店9月10日的开业典礼，他们告诉我们说要等45分钟。幸好我家离店很近，我们回去休息了一下再来。不过最后我们还是在店里等了2个小时。 不过，也有一星评分的用户发表了长篇大论的吐槽： “我不知道该从何说起了，我为这道菜足足等了三个小时（中间去了趟卷饼店买了份薯条垫肚子）。 等它终于端上来的时候，它的气味和卖相都有点像我家柯基犬吃的罐头狗粮。 我尝了两口发现，香菇和姜的味道很浓郁，鸡肉肉质不错，不过就仅此而已了。 这道菜没有撩人的香味，没有丰富的层次感，卖相也不咋地，绝对不值得花3小时等待。” 每经小编注意到，很多用户都对过长的排队时间颇有微词。 一位用户表示，他原本以外只有一道菜的餐厅应该上菜很快。但是等了40分钟后她询问服务员才知道，还有9份订单排在他前面，于是愤然离席。 另一位用户则表示，她提前了好几天预定座位，但仍然等了2个小时，不知道预定的意义何在。 中餐“出海”需适应当地文化 随着海外华人的群体日益庞大，以及对中华饮食文化本身的自信，很多知名中餐品牌都在近年来“跨海出征”，希望打开外国人的胃口和钱包。 ▲图片来源：橙郡纪事报 尽管中餐的味道获得了老外们的普遍认可，但要打开市场取得成功，也得注意市场定位和文化习惯等诸多因素。 很多美国网友指出，黄焖鸡米饭店内没有排队标识，让很多顾客产生误解，坐在座位上等着服务员前来点单。 每经小编注意到，即使是上过哈佛商学院精选案例的海底捞（Haidilao）和百胜集团旗下的小肥羊（Little Sheep）这两个知名品牌，依然在美国市场遇到了文化差异带来的发展障碍。 ▲哈佛商学院对海底捞研究案例 福布斯杂志曾于2014年报道，在中国开店所向披靡的海底捞却在美国发展停滞。 海底捞在国内以“变态逆天的服务”著称，但硬把这一套照搬到美国却遭遇到了不少麻烦。 美国顾客希望服务生有“眼力”，在需要服务时及时出现，但不要过度纠缠顾客。海底捞在国内引以为傲的夸张服务，却让渴望安静用餐的美国人感到隐私空间受到侵犯。 有美国顾客评价说，海底捞的服务人员“用意良好，但效果恶劣”。 由于美国人工成本更贵，海底捞无法将国内的服务员培养体系复制到当地。中方服务员则由于英语水平和文化差异的问题，往往不能领会美国客户的意图，造成了糟糕的服务体验。  

  这两天，一段印度五香牛粪饼的视频在网上热传，不少网友表示：张学友表情包有了新的含义。 视频中，印度五香牛粪饼的大概做法是这样的： 铁板翻炒， 加调料、洋葱，最后夹在一块面饼里。 营销号、媒体官微对这道美食的介绍基本都是最强黑暗料理、印度版肉夹馍等等，甚至还有清热解毒的说法。 看过视频的网友已无法直视肉夹馍。 听说印度人视牛为神，难道连牛粪都吃？ 然而，有人提出质疑，看着像牛粪，但牛粪炒出来不是这样的！ 据观察者网查询，原视频早在去年就已出现在视频网站YouTube上。 根据原视频博主的介绍，这其实是巴基斯坦卡拉奇地区的一种街头小吃，主要食材为炒肝配小面包。 虽说不是牛粪，可这品相仍然一言难尽  

今天，一段外卖小哥自己在厨房炒菜的视频 引发网友热议！ 不少网友打趣道 你以为你们吃的外卖 都是大厨师傅炒出来的吗？ 错！！！ 那是外卖小哥自己炒的 简直就是全能送餐员！ 一位身穿黄衣的外卖小哥正在认真的颠勺中 有网友称 “被外卖事业耽误的大厨！” 有网友戏称， 以后外卖平台是不是该显示： 骑手已到达店家 骑手等急眼了 骑手正在切菜 骑手正在颠勺 骑手正在焖饭… 网友热评>> @魔力鸟128：一个人掌握一条产业链。 @儿：外卖小哥赚钱不容易想多送几个外卖自己操碎了心。 @起步三点头：不会炒菜的快递员不是好司机。 @至善天尊：不会炒菜的外卖员不是好厨子。 @你喜欢折耳根嘛：我楼下的麻辣烫店天天都有外卖小哥忙碌的身影，那熟练的操作方法仿佛他才是老板。 @特别的人vae：一出手就知道，是老江湖了～ 外卖行业一直都是大众关注的焦点，外卖小哥的送餐工作，除了面对日晒雨淋外，还伴有交通事故频发。 据统计，南京市今年上半年共发生涉及外卖送餐电动车各类交通事故3242起，3人死亡，2473人受伤。 数据可谓触目惊心！ 一头是顾客的反复催单，另一头是公司严苛的考核制度，都是外卖小哥头顶的高压线，他们为了生计也是纷纷"开挂"，能快就快。 网友@古典 曾在微博中晒出了一张外卖订单 因订单中的备注十分暖心而受到网友关注： 外卖小哥确实不容易，对于他们的迟到，多一份理解，少一次催单，他们的安全就会多一分！但外卖小哥自身也应该遵守交通规则，可能抢先了几分钟，却付出沉重的代价……

对于澳大利亚国宝袋鼠来说，最近有个噩耗…… 据英国广播公司（BBC）9月11日报道，由于野生袋鼠数量越来越多已经影响到环境可持续发展，澳大利亚一些地主和生态学家呼吁，为了不浪费，澳大利亚本国人应考虑多吃袋鼠肉。 澳大利亚政府统计显示，全国在2016年共有近4500万只袋鼠，数量几乎是人口的两倍。就在2010年，袋鼠数量还只有2700万。分析指处袋鼠数量急增，与当地雨量增多导致食物产量同步增长有关。但如果旱季来临植物减产，恐怕数百万袋鼠将因此挨饿。 巴罗萨峡谷公园中正进食的袋鼠 澳大利亚有严谨且人道的动物屠宰政策，每个州都会根据不同物种的可持续水平，严格限制商业捕猎牌照发放，以物控制种数量。但据澳大利亚广播公司报道，由于需求不大、利润不高，绝大部分州的商业捕猎拍照都未达到上限。 根据澳政府环境部门网站所述，被猎杀的袋鼠皮毛将会出口，但它们的肉通常会被丢弃，因为市场没有需求。袋鼠是澳洲的象征，当地人对于吃袋鼠肉一直颇为抗拒。 但也有澳大利亚人认为，一些访澳游客喜欢尝试澳大利亚特有肉类，袋鼠可继鸸鹋、鳄鱼之外成为又一款新奇菜式。提倡食用袋鼠肉的一方认为，袋鼠肉脂肪量低，而且比养殖产生更少的甲烷，因此也更环保。 阿德莱德大学教授伯顿（David Paton）表示，澳大利亚社会应该支持“袋鼠清理计划”控制袋鼠数量，以保护其他地区的生态环境。伯顿强调，他并不是和袋鼠过不去，只是不动手处理袋鼠的话，澳大利亚的生物多样性将大大降低。 实验区的围栏 伯顿一直在进行一个长期野外实验，实验在巴罗萨峡谷公园中设立了几个围栏区，实验区不允许区外袋鼠进入。在那之后，实验区内的植物多样性有了显著提升，恢复到了1970年代水平。 “数量过多并不是袋鼠的错，可能是因为我们此前过于抗拒向它们动手。把它们从生态系统中移除，将防止造成更大损害。我们要采用人道的手段控制其数量，也要好好想想如何‘善用’因而被猎杀的袋鼠。 ”伯顿表示，我们不能把袋鼠丢在那儿不管不顾。那样它们不是在围栏区里死了烂掉，就是在保护区里死了烂掉。吃肉至少不浪费。 袋鼠肉排（资料图）

说起辣椒，湖南人、贵州人、四川人和重庆人特别有发言权。作为无辣不欢的几个地方，面不改色心不跳地吃各种辣椒都是天生的几个技能。 在安省伦敦，有家著名泰式餐厅Thaifoon号称，这里的辣椒是“自杀等级”的。 不过，最近，这家餐厅打算撤掉这个说法，因为“自杀”是很多人曾经过的黑暗经历。 当天，有位服务员在给一名顾客讲解“自杀等级”的辣椒时，顾客说出看自己的心声。 “自杀不是一种辣的程度，那是有些人曾经的黑暗历史。” 服务员听过之后也有感触，然后就将这个顾虑给老板Fouzan Beg说了。Beg当即决定换个说法。他承认，几年前，打印菜单的时候，没有想到这个层面，其他餐厅也会这样叫辣椒的等级，但是的确会影响到一部分人。 “在餐厅，你可能遇到各种各样的人，你不知道他们的精神新状态。很多人都受到精神疾病的影响。社区里的人已经把自杀常态化，但是 用这个词来称呼辣度确实不对。” 所以，Beg打算把这个词换成“Thai fire”，以此来消除分歧。  

发酵，作为“高级”的食物变质，在食物界地位非凡。因为和发霉与腐烂的近亲关系，有时让人傻傻分不清楚，进而忽略了发酵的优秀和健康的内在。 各类食物发酵后形成各自不同的状态。例如谷物类的面粉，发酵后酵母改变了面团的结构，做成的面包、馒头松软又好吃，而且因为酵母，营养价值远远高于未发酵时。 白白胖胖的馒头，也是肠胃功能脆弱人士的福音，养胃就要吃面食呀~ 日本的科研人员经过对发酵食物的长期研究和实验得出，有的发酵食物有着和药品媲美的奇特功效。并且提出了“现代人应该每天摄取一种发酵食品，可以维持健康和促进长寿”的建议。 那就让我们来看看应该吃哪些发酵食物吧~ 1纳豆 作为日本的传统发酵食品，纳豆绝对占据主要地位。不管是看日剧或者动漫，大家一定见过主人公用筷子搅拌纳豆的画面。 虽然外表看起来黏黏糊糊，闻起来味道又怪怪的，但是是日本人早餐餐桌上必备的菜肴。 纳豆是在大豆中加入纳豆菌发酵而成的，经过发酵的纳豆比原材料的大豆更容易消化吸收，营养价值也比大豆高，其中维他命B2的含量是大豆的6倍。 纳豆还可以有效防止钙流失，降血压降血脂，抑制癌症，防止衰老。简直就是“一豆在手，天下我有”~ 在食用纳豆时，尽量不要和过热的食物混合在一起吃，食物过热会破坏纳豆中的营养物质。 推荐的使用方法是，和同样黏糊糊的秋葵放在一起，煮熟的秋葵晾凉切碎后，和纳豆一起快速搅拌，可以激活纳豆菌，促进蛋白质吸收，调节肠胃，美容养颜。 很多人可能不是十分能接受纳豆的味道，那小编就来告诉大家一个纳豆的替代品，豆豉。没错就是我们做菜常用的那个，其实日本的纳豆就是来源于中国的豆豉，同样营养丰富哦～ 2味增 和纳豆相同，大豆发酵的产物，同样是日本传统食物的一种。据说味增来源于中国的“酱”，但是在制作手法上舍弃了小麦曲酿制法，改为采米曲混合大豆酿制，发酵后，营养成分成倍增长。 味增中含有丰富的微量元素，蛋白质、脂肪、铁、钙、锌、维生素B1、B2等营养物质。而且经日本科学家研究，经常食用味增汤可以有效防癌，降低胆固醇和身体中的脂肪堆积等等。 有人可能会担心味增作为一种酱，还是太咸了，盐分那么多怎么会对身体好呢？其实完全不用担心，因为味增在制作时，是把盐溶在水里再加到大豆中，一般的味增含盐量在12%左右。 而且当盐和钾一起摄入时，盐很容易从身体中排出来，所以在煮味增汤时，多放些富含钾元素的食材，比如海藻类，蘑菇类等等，一起食用，可以发挥味增汤的最佳作用~ 3泡菜 讲到泡菜大家第一反应肯定是，不行的！这个东西致癌的！韩剧里多少的帅气欧巴就因为泡菜吃多得了白血病没能和女主角走到最后？！但是小编经过一系列研究，发现其实不然哦~ 韩国泡菜被评为“世界五大最健康食品之一”，听起来更不可思议了，甚至觉得这是个假新闻吧？ 那我们就先从泡菜到底会不会致癌这个问题先说起。腌制泡菜至熟一般需要20天的时间，在这个过程中，时间越长，亚硝酸盐含量越少，所以只要别吃腌制时间不够、未成熟的腌菜，就没问题哒~ 再来说说泡菜算得上健康食品吗？不说韩国的泡菜，我们国家的腌制菜品也是五花八门的，甚至其实韩国的泡菜也是来源于中国，只是后来他们根据自己口味做了调整。 泡菜中含有多种乳酸菌，不但不致癌，还能抗癌。这也是为什么美国健康杂志将泡菜评为世界五大健康食品之一的原因。所以说适当的食用泡菜还是有很好的保健效果的哦~ 4苹果醋 曾经因为“苹果醋减肥法”红极一时的苹果醋，也是发酵界的一大瑰宝。 独特的液态发酵，制成的苹果原醋有很高的营养价值，不但可以护肤，还有很好的解酒效果，酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒后一杯可以解酒防醉。 各位酒桌上拼搏的盆友们，是不是应该随兜揣一瓶！ 苹果醋虽然酸酸的，但是它在人体代谢后呈碱性，并且帮助酸性体质的人群改善体质，变成免疫力比较高的碱性体质。 常喝苹果醋在护肤、抗衰老、塑形、提高免疫力、消除疲劳等等都有很拔群的效果，不说了，小编打算马上去订一箱苹果醋每天喝！ 5奶酪 全是孔洞的奶酪总是出现在动画片里，比如猫和老鼠，杰瑞对奶酪十分执着。 小时候还有一本老师们十分推荐的书籍---《谁动了我的奶酪》，风靡一时的书，讲真具体讲的是个啥都忘了，但是封面的大奶酪，着实让人印象深刻。 回归正题，奶酪这种发酵了的牛奶制品，和我们常喝的酸奶有相似之处，但比酸奶浓度更高，更醇厚。 制作1kg奶酪大约需要10kg牛奶，号称“奶黄金”的奶酪，把牛奶的营养浓缩起来变成那么一小块，非常适合小朋友孕妇老年人补充蛋白质补钙和增强免疫。 也是牛奶无力星人的一大救星，妈妈再也不用担心我不爱喝牛奶～ 奶酪的种类多多，味道也不尽相同。虽然好像国外的多一些，但其实我国的内蒙古等地区也有自己独特的奶酪，也很好吃哦～ 6红酒 用葡萄为原料经过发酵酿制而成的红酒，绝对的抗氧化圣物。试问哪个女孩子不想永远有一张不老的脸呢？ 而红酒除了众所周知的美容养颜功效，还可以预防心血管病，有助于瘦身减肥，又美又瘦又健康，每个人的梦！ 来自葡萄的红酒和葡萄同样拥有8种人体不能自身合成的氨基酸，这8种“必须氨基酸”是任何其他水果饮料中没有的，经常饮用，配合红酒中的多种微量元素，补充人体所需。 还不快拿起红酒杯晃动起来？ 以上所有发酵食品纵然健康，但也都要适量食用！毕竟不管是啥好东西也不能使劲吃啊！

香煎是三文鱼最常见的吃法，三文鱼如果只是简单的煎可以保持肉质滑嫩、汁水饱满，很适合带皮、去骨的鱼块，但是吃起来还是会有点油腻肥腻的！ 看着三文鱼被煎得滋滋作响，闻到那香喷喷的味道，让人垂涎三尺~大胃再参照平常炸猪扒的手法，用油炸出油的方式，就可以“吃到一份不腻又美味的”三文鱼了！ 酸酸甜甜的口味，当做零食都能很快吃完。 / 三文鱼300g / 洋葱半个 / 鸡蛋1个 / 姜1块 / / 盐1匙 / 黑胡椒1/3匙 / 番茄酱2匙 / / 白砂糖1匙 / 淀粉1匙 / 柠檬汁适量 / 〔1/9〕 准备需要的材料，三文鱼腩、姜、鸡蛋、洋葱半个。 〔2/9〕 三文鱼切成厚片，带皮也没有关系，那样更香。另外将姜和洋葱切成丝条。 〔3/9〕 将三文鱼放入碗中，加入盐、胡椒粉、洋葱丝、少量食用油腌制20分钟。 〔4/9〕 腌制后将三文鱼依次裹蛋液再沾淀粉，然后拍掉多余淀粉备用。 〔5/9〕 在平底锅里放入油烧至7成热，煎香微炸的。 〔6/9〕 煎成两面都是金黄色后控油。（鱼本身就含油，所以控油有必要可以把多余的油倒掉。） 〔7/9〕 另外把番茄酱，白砂糖，少许柠檬汁混合，加适当的纯净水，搅拌均匀，煮沸腾即可。 〔8/9〕 浇在上面，立刻趁热吃香脆而且不腻，这个不适宜放太久喔。 〔9/9〕 完成。放太久就不脆了。 虽然很多人觉得三文鱼加热会特然油腻腥，但是其实，煎过的三文鱼尤其好吃。 重点还是需要合适的酱汁配搭，比如大胃我这道茄汁三文鱼。 首先用了黑胡椒配搭三文鱼不仅特别香，而且一定可以去除腥味，第二个再用半炸油的方式去除了三文鱼多余的油份，最后加上开胃又酸甜可口的番茄汁，肯定就是一个美食绝配菜嘛。 咬下去发出“咔嚓”一声，而内里依然能保持油脂的醇厚和柔软的肉质。 这种内外不一样的口感，让人回味无穷！

这个方子，我用了很多年，每次做冰皮月饼都是用它。有很多同学尝试过这个方子，这些年也收到了很多反馈，有和我一样非常喜欢这个方子，每年必用它的；也有制作时候遇到各种问题的。因此，我先啰嗦几句。 很多同学制作时候遇到的最大的问题就是皮太粘手。这个问题一般是由以下原因引起的，一个是冰皮没有蒸透，一定要彻底蒸熟才可以（如果你一次做的分量比较大，也建议按配方分量一次次来蒸，有些同学将配方翻倍或者翻几倍来制作，如果一次蒸这么多量的话，需要花相当长的时间才能蒸熟，不如分次操作）；另一个是蒸的时候要盖保鲜膜，严格防止水汽进入使冰皮的湿度太大；最后一个是因为原材料的吸水性及操作环境不同，导致冰皮太黏，这个时候可以适当减少牛奶的用量。 而这个配方的好处也在于它的水分含量大，所以口感非常软糯，在冰箱放置过夜或者放两天也不会开裂变硬（有些配方的冰皮月饼做好以后第二天就很硬了）。当然，自制冰皮月饼因为没有防腐剂，是一种保质期很短的食品，储存时间最好不要超过三天，而且一定要冷藏密封保存。 最后，一起来看看饼皮月饼的做法吧，希望它也能陪你度过以后的每一个中秋~ 【冰皮月饼】（参考分量：63克8个） 冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉（大米粉）35克，小麦淀粉（澄面）20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克 奶香凤梨馅：菠萝罐头（沥干）250克，菠萝罐头糖水50克，细砂糖20克，红糖10克，玉米淀粉10克，蛋黄1个，奶粉20克，黄油30克 这里介绍一种冰皮月饼的奶香凤梨馅，你也可以用其他你喜欢的馅料来制作冰皮月饼，跳过1-6步即可。 1、首先制作奶香凤梨馅。将所有材料准备好。菠萝罐头沥干水。如果用新鲜菠萝，称去皮后的新鲜菠萝肉250克，菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶代替。 2、把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机，打成泥浆状。 3、将打好的浆倒入锅里，大火烧开后改中小火，一边加热一边不断翻炒。加入黄油，翻炒至黄油完全溶化。 4、炒到锅里的材料变得浓稠。 5、当变成比较浓稠的泥状，就可以了。 6、炒好的馅冷却后使用。如果想尽快冷却，可将馅倒入平盘里，用勺子背摊开摊薄，放入冰箱，很快就能冷却了。 7、接着制作冰皮。将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀。 8、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。 9、混合好的粉浆，过筛1-2遍。 10、过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜（保鲜膜上用牙签扎一些孔释放热气），放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。 11、蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。 12、面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱。 13、准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉。 14、冷却后的冰皮面糊与奶香凤梨馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作63克的月饼，则冰皮分成38克1份，凤梨馅分成25克1份。 15、手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁。 16、凤梨馅放在冰皮上。 17、用冰皮把凤梨馅包起来，收口捏紧。 18、月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。 19、把包好的面团放入月饼模。 20、压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。 TIPS： 1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大，可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。 2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。 3、掌握了冰皮的做法，可以根据自己的喜好更换不同口味的馅料。冰皮月饼的馅料非常灵活，豆沙、莲蓉、枣泥、水果馅都可以选择。我们自己炒的广式月饼馅，也能用来当冰皮月饼的馅哦，不过，用作冰皮月饼的馅，要炒得软一些，不要像广式月饼那么硬。 4、操作的时候，手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了，否则会影响冰皮月饼的卖相。

不管什么时候，美食君厨房必备的食材就是土豆，不知道要做什么菜的时候，做和土豆有关的准没错，因为实在太百搭了！ 今天我们要做的也是和土豆有关，这次它和鳕鱼搭配，做成香炸了的鳕鱼球。 这道菜很适合小宝宝吃，鳕鱼鱼肉鲜嫩，鱼刺少，蛋白质含量高，关键口感还软糯又鲜香，吃了易消化！ 在澳门，它还有一个相当样子的名字叫“马介休”，快来看看是怎么做的~ 马介休 鳕鱼200g/鸡蛋一枚/洋葱半个 土豆1个/大蒜1头/欧芹1束/油适量 生粉少许/胡椒粉少许/辣椒面少许 1.将土豆切条，隔水蒸熟，打成土豆泥。 2.用盐腌制鳕鱼1小时，隔水蒸熟后将鳕鱼去皮、去骨后打成鱼绒。 3.将欧芹、蒜瓣切碎，洋葱剁碎，拿出准备好的土豆泥和鱼绒，将鸡蛋打入。撒入胡椒粉、辣椒面、生粉混合。 4.将它们的混合物搅打出胶，表面裹少量生粉，搓成丸子备用。 5.倒油将油烧至6成熟，把丸子放入炸10秒后捞出，再把油烧到10成熟，炸两次每次5秒，捞出沥干。 香香脆脆的鳕鱼球就完成啦！ 外皮焦黄焦黄，内里鲜香软糯 直接拿着当零食吃，搭配黄瓜味更棒！ 美食君叨叨叨 1.关于鳕鱼的处理——有些鳕鱼买来是腌制的，在食用之前要充分浸泡，并且清洗掉过多的咸盐。 2.关于油炸的技巧——防止受热不均匀，油炸过程中要注意翻滚，炸至金黄后捞出。 3.关于吃的搭配——切黄瓜搭配着吃更清爽好吃。 4.关于鳕鱼球的保存——如果一次做得比较多，可以在容器里撒一层面粉或者刷一层油，把鳕鱼泥做成鳕鱼球，放置在冰箱冷冻层里面保存。

立秋啦，感觉整体气温没有那么热，早晚也稍微凉快了。气候变了饮食也要变，西瓜尽量不要吃了，今天给家介绍三种瓜，大家千万别给忘了。   第一瓜：冬瓜   冬瓜是饭桌上常见的菜品之一。它富含人体所需的各种氨基酸，且膳食纤维含量很高，食用可以降低胆固醇、降血脂、防止动脉粥样硬化，十分受欢迎。   1 保护心脏   冬瓜含水量最为丰富，高达96%；钾元素含量也相当高，每100g含钾量为130mg，属典型的高钾低钠型蔬菜。   钾是人体中非常重要的一类营养素，补充钾元素可以将体内多余的钠排出，保护心脏功能、补充水分、消肿利尿都非常好。   2 降低胆固醇、降血脂   哈尔滨医科大学附属第四医院营养师郑东明表示，冬瓜富含人体所需的各种氨基酸，且膳食纤维含量很高，可以降胆固醇、降血脂。   3 防止动脉粥样硬化   冬瓜能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把多余的脂肪消耗掉，对防治动脉粥样硬化有良好的效果。   4 防止发胖、增进形体健美   冬瓜自古被称为减肥妙品，因为它含有丙醇二酸，对防止人体发胖、增进形体健美有重要作用。   第二瓜：丝瓜   丝瓜既可作蔬菜食用又可作药用，丝瓜的药用价值很高，全身都可入药，因此也深受老百姓喜爱。这个秋天当然也不能错过！   1 保护心血管   丝瓜是典型的低热量高营养食品。微量元素含有丰富的钾、钙、镁、磷、铁、锌，是典型的高钾低钠食品，对于预防高血压以及心脑血管疾病有一定作用！   2 降血脂、防动脉硬化   丝瓜中含有的亚麻酸和亚油酸可促进体内脂肪代谢，降低血液中胆固醇和甘油三酯，具有调节血脂作用，可有效防止动脉粥样硬化和冠心病。   3 辅助减肥、抗癌防癌   丝瓜含有其他瓜菜所没有的葫芦碱，能调节人体代谢，可用作减肥抗癌防癌的辅助食物。   4，保护皮肤、消除斑块   丝瓜中含有防止皮肤老化的维生素B1和使皮肤白皙的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，富含维生素、蛋白质和18种氨基酸，是不可多得的美容食品。   第三瓜：苦瓜   苦瓜的营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质、微量元素等，还含有多种氨基酸以及果胶等营养成分。苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。   1，降低胆固醇、平衡血压   苦瓜中所含的苦瓜皂苷，能够降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇浓度，减少动脉硬化，进而减少高血压的发生。   2，辅助抗癌   现代医学发现苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。   3，提高人体抵抗力   苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、提高机体抵抗力等作用。   冬瓜、丝瓜和苦瓜，是再平常不过的家常菜，但秋天吃得对，虫草都不如它！这个秋天一定要吃一些，发给身边的每一位朋友看看！