美食

夏目漱石问他的学生如何翻译“I love you”，学生翻译成“我爱你”。夏目漱石说：“日本人怎么可能讲这样的话？‘今夜月色真美’就足够了。” 月亮，日语发音"Tsuki"；爱，日语发音“Suki”。这样的翻译，真是做到了“信达雅”，除了发音近似，意思也很美，充满了东方文化含蓄的气质。 和中国人做事含蓄，吃东西却爱大快朵颐不同；日料中的菜品，也把含蓄两个字诠释得淋漓尽致。大概是从未被游牧民族征服，保持了《礼记》里那种“共食不饱，共饭不择手。毋抟饭，毋啮骨”的美德。其中典型者，莫过于茶碗蒸和土瓶蒸。 日料的蒸物历史很久远，大概在十六世纪，千利休活跃的年代就已成型。起源于茶道的怀石料理，一般提供的就是一碗味噌汤和三盘清蒸的小菜。明治维新以前，日本人是不吃家畜肉的，他们的食谱里，只有面食、鱼虾和蔬菜。到今天，日料的蒸物，依然很好地保存了这种传统。因为喝茶时空腹伤胃，这些清淡的餐点用于果腹之外，还能凸显茶饮本身的滋味与其背后含而不露的处事哲学。 茶碗蒸即是如此，本质上，它与中国人人人会做的鸡蛋羹没区别，但采用了喝茶的小瓷碗作为餐具，搭配虾仁、香菇、蛤蜊、干贝、蟹肉、鱼肉、菠菜，拼成漂亮的摆盘，很难让人不食指大动。追究茶碗蒸的做法，其中细节让人动容。蛋液中需要兑入鲣鱼花和昆布煮成的日式高汤，打匀后入锅前要用筛网过滤掉蛋液表面的小气泡和絮状物，蒸制过程中还要覆上戳了小孔的保鲜膜，避免水汽滴入。 这样一来，出锅的蛋羹自然细嫩光滑、表面平整如镜，舀一口，除了鸡蛋香以外，还有淡淡的海鲜清香。和大部分不是偏硬就是表面如蜂窝状败得彻底的中式蒸蛋羹不可同日而语。也难怪饮茶传去日本成了茶道、击剑传去日本成了剑道、下棋传去日本成了棋道，连插花传去日本都成了花道。东瀛善于沉淀、惜物不浪费的性格，渗透到骨子里。 而且，日料更让人佩服的一点是，善于西学东渐与时俱进。据说，近年来日本餐馆的茶碗蒸流行用温牛奶代替日式高汤。蒸制过程中，牛奶中的酪蛋白能让蛋液凝固得更加细腻紧致。我没吃过，但仔细想来，这不就是不加糖的鸡蛋布丁么？味道一定差不了。 土瓶蒸准确说来，应该是茶碗蒸的一种副产品。作为服务于茶道的吃食，既然茶杯能用来做餐具，那茶壶自然也不能落下。所谓“土瓶”，即是泡茶用的陶土茶壶。这种壶具因为保温性能好，常常被用来蒸制松茸汤，蒸的过程中，依次加入银杏果、鲜虾、蛤蜊和三叶芹。吃的时候，把切片的柠檬挤出一点汁在茶碗里，倒入蒸好的汤。喝汤吃菜，一人一壶。 松茸无疑是土瓶蒸的灵魂食材，没有吃过的人，绝对想象不出这样煲制出来的松茸有多么鲜美。传统的松茸处理过程中，是不能用水洗的，否则会洗掉一部分鲜味，让松茸的味道不完整了。应该用湿纸巾擦净松茸表面的泥土，然后从根部开始，用小刀片成3到5毫米厚的片。一般一壶土瓶蒸，两片松茸就已足够让所有的食材吸取鲜味。放得过多是不被允许的，有暴殄天物的嫌疑。 高晓松号称吃遍全球美食，但他口述，唯一一次“吃丢了”，就是败在松茸手上。菜品是整块石头挖的锅子，里面沸腾着洋葱的“出汁”，上桌后，松茸直接往里一放，味道开的时候放鱼进去，鱼片一卷起来就拿起来。一共就三片鱼，四片松茸！鱼肉吃完，松茸也刚好熟了，再喝一口汤——啧啧，这不就是土瓶蒸的另一种演绎么？ 要说茶碗蒸和土瓶蒸最曼妙的地方，我觉得，还是对于餐具的尊重：不管是鸡蛋羹、海鲜，还是松茸，都是虽鲜美但并不油腻霸道的东西。这也就杜绝了食物污染茶具的可能。也就是说，做过茶碗蒸和土瓶蒸的茶具，洗洗干净，又能盛装茶水去了，绝对不夺味。或者剩下些若有似无的海鲜香味，只能为茶水更增加一点颜色。 若换成茶壶、茶碗里烹饪的是中式红烧肉、卤蹄膀，恐怕没人原意再用这些茶具喝茶了吧。 想起电影《甲午战争》里的一个细节：前方战报传来的时候，慈禧娘娘正面对着一大桌子菜，满脸不悦；而明治天皇听取战报后，只是从容地掏出兜里的几个小点心吃了，露出一丝笑容。 一边是资源匮乏而惜物，一边是地大物博而铺张。两端对比，高下立现。

 早餐被称为一天中最重要的一顿饭，人们逐渐也加深了这个认知，然而一些你认为的很健康的早餐可能会对身体产生不好的影响。 低纤维或无纤维谷物 碳水化合物和糖分含量很低的谷物会使你的血糖飙升，然后快速下降，这可能导致中午的渴望和情绪。营养学家Mitzi Dulan建议选择每份至少3克纤维的谷物。通过加入浆果，洒上小麦胚芽或亚麻籽或切片的杏仁，进一步提高纤维。 早餐Bar 大部分早餐Bar都有很多糖制成，几乎没有任何蛋白质，不能作为早餐食用。 脱脂酸奶 并不是说酸奶不好，只是作为早餐来讲太过单一，很多人吃早餐吃得太少了，然后在午餐的时候吃的很多。根据你的体重和活动水平，推荐的早餐热量范围是250到400卡.所以，可以添加一小碗燕麦片，做一个更加完整和能量充足的早餐。 一杯果汁 有多少不吃早餐的人只喝了一杯果汁，并称之为一顿饭。一杯果汁就只有碳水化合物和糖，没办法达到身体所需的平衡的营养。健康的蔬菜汁也是如此; 只含有羽衣甘蓝并不能使它成为一顿富足的早餐。Nutrition Unplugged的博主“珍妮特·赫姆（Janet Helm）表示：”这些果汁通常没有足够的蛋白质，这将会加快你的饥饿。她建议多吃一些纤维，蛋白质和脂肪，如苹果和花生酱。 一杯咖啡 很多在早上不饿的人会选择咖啡作为早餐的替代品，他们会在咖啡里放大量的奶和糖。这虽然增加了卡路里，却没有为身体带来任何蛋白质和纤维。即使咖啡因可以维持你一早上的能量，却不能提供身体所需的营养物质。 甜甜圈 用糖，面粉和油炸脂肪组成的甜甜圈可以是偶尔一个周末的早餐选择，但也仅仅是偶尔，如果你沉迷甜甜圈可要注意血糖了。 培根和香肠 根据心脏病学家Joel Kahn所述，加工的肉类是对健康最有害的肉类。哈佛大学的研究人员发现，每吃1.8盎司加工的肉类，可以将您得心脏病风险提高42％。Helm建议将这些食物视为“调味品”，而不是主餐，如果您很喜欢吃这些，请确保其余的早餐包括健康食材。

西葫芦是这个季节常吃的一道菜，它不仅价格便宜，而且做法简便快捷，今天在这里给大家推荐一款更为健康的吃法，做成西葫芦饼，特别美味，小朋友一下子吃了6个呢！ 食材：西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉小半碗，盐少量。 做法: 1、准备鲜嫩的西葫芦一个，鸡蛋2个，小半碗面粉备好。 2、西葫芦洗净，使用擦子擦成丝状。 3、用少量盐稍微腌制一会儿。 4、加两个鸡蛋。 5、加入半碗面粉。 6、将面粉搅成面糊糊状，如果不够稀可以加入少量水。 7、另取一平底锅，最好是不粘锅，锅中加入少量植物油，也可以使用毛刷刷一遍植物油，之后将搅拌好西葫芦的面糊糊加入至平底锅，保持中火加热。 8、待一面煎至颜色金黄后再煎另一面，直至西葫芦饼两面全部金黄，改成小火加热约半分钟后出锅即可食用。 9、美味的西葫芦饼就这样做好了。

要给孩子准备学校午餐的家长可能会买便利包装食品，但是一项新研究的作者表示，加拿大孩子在学校吃的食品不够有营养。 UBC人类营养研究项目的博士生Claire Tugault-Lafleur认为，这项研究首次分析了在校期间和非在校时间里的膳食模式差异。 这项研究今天发表在《应用生理学、营养与代谢》刊物上，考察了2004加拿大社区健康调查的最新数据，涉及6~17岁的4800个孩子。 Tugault-Lafleur说，研究人员使用了由11个主要部分构成的指标体系，衡量儿童的健康饮食，考察他们在上午九点到下午两点之间摄入的营养，平均得分为百分制下的53.4分。 她说魁北克儿童的得分最高，纽芬兰和拉布拉多省的孩子得分垫底。 得分偏低的项目是深绿蔬菜和橙色蔬菜，水果、全谷物和牛奶以及替代品。 Tugault-Lafleur说从2004年开始，所有省份都出台了食品纲要，对学校、自动贩卖机和食堂售卖的饮食提供指导。

在北美超市，总能见到一些稀奇古怪的蔬菜，想尝尝鲜买回去，却又不知道该怎么下手...于是，很多华人都直接pass掉这些不认识的菜，每次都买一样的... 你吃腻了吗？ 讲真，如果真就因为不认识而拒绝那些蔬菜，你可能会因此错过很多美食哦~ 那么问题来了，应该怎么样把这些神奇的蔬菜做出适合咱们中国胃的口味呢？ 韭葱 Leek 少骗人了！这玩意儿不就是大葱吗？ 其实，它们是大葱失散在国外的孪生兄弟，韭葱。它是介于青蒜苗和大葱之间的植物，味道也相似。 韭葱中含有大量的的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。而且经常吃韭葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。 推荐做法：韭葱回锅肉、韭葱炒香肠、葱爆肉等等等等，如果想用它代替蒜苗，也完全可以，想吃猪肉大葱馅儿的水饺，也可以尝试，不过，要记得去除根部的老叶。 球茎茴香 Fennel 没想到茴香的根部张这个样子哦~而且还能吃~！ 既然说是茴香，那么味道就仁者见仁智者见智了，就好像香菜一样，有些人喜欢，有些人极端厌恶，两极分化很严重。 不过，这东西的好处可不少呢，有食疗的作用，温肾和中，行气止痛，胃寒的人可以适当吃一些~！ 推荐做法：老外基本所有的菜谱都是拿来做salad。据生活菌亲测，这东西还可以和猪肉、胡萝卜、香菇等混合剁馅儿，包包子，包饺子，味道还不错！清炒凉拌醋溜或者是切块炖排骨，应该也不错。 羽衣甘蓝 Kale 这家伙有着无敌的营养价值，（含钙率是10%,维生素A133%，维生素C134%。），而且这样营养价值高的蔬菜居然还有超低热量。简直成了所有减肥人士的福利！是不是总在健身减脂菜谱中见到它？而且，它还是维密模特食谱中的一员~ 不管是榨汁，烧烤，还是凉拌，总是，怎么样都可以！当然，外国人还是用它来Salad，咱们中国人可以这么吃。 推荐做法：可以和蘑菇、牛肉一起翻炒，味道还不错~！另外，和奇异果、胡萝卜、薄荷、苹果、黄瓜汁等一起榨汁，不仅热量极低，还能满足饱腹感，排毒抗氧化的效果不要太棒哦~！当然，还可以将羽衣甘蓝洗净后晾干，然后放入烤箱烤，脆脆的，超级好吃。 抱子甘蓝 Brussels Sprouts 这东西相信很多人都没在国内见过，其实这就是所谓的迷你包菜。挑选的时候有这样一个小技巧，最好选小的，球体越小越嫩。 抱子甘蓝的营养价值很高，居甘蓝类蔬菜之首。它富含小叶球蛋白质，同时有含有维生素C和微量元素硒。 推荐做法：歪果仁一般会切半放到烤箱里撒上现磨黑胡椒还有海盐烤制，但生活菌发现，最好吃的办法就是，像烤羊肉串那样烤着吃，加点孜然，够味儿！另外，与培根、鲜虾、腊肉等一起翻炒，做成酸辣口味儿也不错，抱子甘蓝炒成微焦口感更佳哦！ 莙荙菜 Chard 很多华人会有一种刻板印象：长得奇奇怪怪五颜六色的一般不好吃，要慎重购买。莙荙菜红红的叶子总会吸引我们的注意，但保险起见还是算了。其实莙荙菜是比较正常的蔬菜，实际上就是甜菜（Beet）的叶子。 推荐做法：爆炒＋蒜蓉出锅，其实就是跟爆炒油麦菜生菜的做法一样，只不过莙荙菜的根茎相对比较难熟，可以先下锅，炒软了之后再加入叶子一起炒，最后加盐加蒜蓉。 甜菜根 Beets 说到甜菜叶，再来说说甜菜根吧。 这个其实不算罕见，但是一定很多人不经常吃。 这个东西本身有较重的甘甜味儿，补血益气效果非常好。 推荐做法：歪果仁都是用来拌沙拉....（不管什么都拌沙拉的歪果仁...），咱们可以用花椒油来炒着吃，另外，凉拌、腌制、和水果混搭榨汁都可以。 以上，你Get到了吗？ 今晚的晚饭知道吃什么了吧~！

  上周六，德国大型连锁超市Edeka的画风，是这样的 诶？为什么货架空空的？发生了什么？ 这一天，是Edeka超市的国货日，超市决定在当天下架所有外国产品，只卖纯国货。结果，几乎整个货架都是空的 只有酒品区，架子还都是满满的，毕竟，这里是德国嘛！啤酒之国！ Edeka超市此举不是为了抵制外国货，恰恰相反，他们是想以这样的方式，讽刺狭隘民族主义的荒谬，让人们意识到，多样性才是创造生活的关键。 空空的货架上都立着牌子，牌子上写着这个架子很无聊，因为它没有多样性 沙拉吧的台子上写着我们精心为您选择了今天能买的货品。这意味着沙拉台上没有西班牙西红柿、希腊橄榄，只有一个奶酪柜台，还是空的。 奶酪柜台上的牌子则写着，没有外国货就是这么空 超市的发言人说：Edeka代表多样性，我们在德国不同地区生产各种各样的食物。但是要与其他国家的产品一起，我们才能创造出我们客户所珍视的独特多样性。 抵制这货，抵制那货，不如抵制蠢货。 超市这种讽刺民粹主义的行为，不仅没有被愤怒的爱国民众围堵，反而收到了一致好评。超市发言人说，我们很高兴收到了关于星期六的行动的很多积极的反馈。 Edeka超市常会创作一些脑洞大开的广告，不仅创意满分，还会对一些社会现状隐喻地讽刺。今年年初，Edeka超市创作了脑洞短片《圆滚滚的世界》，效果十分火爆。有兴趣的可以看一下。  

  　　麦当劳要求全球的鸡肉供应商，2018年开始逐步停止使用世界卫生组织认定的人类药物中最高优先级的重要抗菌药物（HPCIA），以防止出现更多的超级细菌。 　　第一批从2018年1月开始，包括巴西、加拿大、日本、韩国、美国和欧洲，不过欧洲供应商仍然可以使用粘菌素；至2019年底，澳大利亚和俄罗斯的供应商将停止使用这些抗生素，欧洲供应商停止使用粘菌素。 　　2027年1月麦当劳全面停止使用抗生素。

  今年的PNE游乐场将有大批全新的美食入驻，其中一些放眼大温地区都是很特别的存在。 Funnel Cake Poutine 甜美的炼乳完美平衡了咸味奶酪，作为加拿大经典美食的Poutine与蛋糕完美结合，口感细腻，味觉丰富，怎能不试一试！ 虾饺 作为传统中华美食的代表之一，虾饺也入驻PNE的美食区，不仅美味而且方便携带，绝对不会让你吃的很狼狈~ 双培根超级热狗   超大份，料很足，保证让你吃到满口培根和奶酪。绝对是团体游的不二选择，很适合共享的美食。 华夫冰激凌 这可能是今年PNE新款美食中最受欢迎的一种，颜值高卖相好，看它顶着可爱奶油和彩色topping的样子怎能忍得住，减肥就放在明天吧！ 蟋蟀汉堡   这无疑是本年度最惊喜的新品，印象中只有小时候住在乡村的爷爷奶奶会把蟋蟀蚂蚱作为食材，万万没想到还能在温哥华的PNE品尝到蟋蟀汉堡，勇士们去试一试吧，据说味道还不错啦~还有配套的蟋蟀薯条，把poutine里的肉酱汁换成炸蟋蟀。。。蛮特别的~          

华人的"吃"又把当地人惊呆了，这次是列治文的”食品黑市“！ 位于列治文的地下食品市场近年正悄悄扩大，很多人通过网上预订后，轻易就可以从街上、停车场的其他陌生人处购买到熟食。 这些食品分享主要通过两种平台进行交易， 一个“团购”平台允许人们组团购买个人工厂销售或进口的食品；另一个“私人厨房”允许人们购买在家里烹制的食物。 而最爱华人欢迎的”微信“及食品分享网站Weee成了这些食品“黑市”的主要平台。 而华人社区中的很多人对这种食品分享应用程序提供的便利感到满意。 不过，当局警告，无牌食品服务是违法的，食品安全存在风险。   当地媒体Richmond News派出一位卧底的记者加入了一个名叫“Affordable Seafood”的微信群，这个群有120名列治文的成员。   这个群组的群主每周更新食品销售信息，包括大量食物（多达30种），如海鲜、饺子、干货、甜点、奶粉等的信息。 小组成员从平台提交订单，然后卖家再集体订购下单，并将货物交付给消费者，收取免税现金。 一磅虾大约22元和50元个猪饺的价格为24元。 在这个平台，您还可以订购一些不常见的东西，例如235克“海狗鞭，其中一些华人认为有营养，价格为290元。 卧底记者点了一袋冷冻饺子，并于星期三下午在Lansdowne中心的一个停车场遇到一个叫“大卫”的男子。 大卫表示，他已经从事这种“业务”一年，在大温有数百名客户。   他表示，他通过与当地一些工厂的“特殊关系”，他可以在超市外卖出食物，价格和超市有竞争力。 也有些卖家在微信声称所提供的食品“直接从海外新进口”。 这些冷冻饺子包装没有名称、成分、到期日期、工厂名称或收据等标签。 这位男子表示：”我可以保证质量，如果有什么问题，打电话给我，“ 当卧底记者问及商业许可和税收时，大卫说：“我没有多少钱，只是为了方便市民。” “私人厨房” 除了杂货和海鲜购物，“私人厨房”也在微信上深受人们欢迎。 这是一个提供人们在家里烹饪食物然后在微信上出售的平台，包括甜品、油炸菜肴、汤、火锅和海鲜，还提供送到家中的服务。 一名拒绝透露姓名的列治文居民告诉“列治文新闻”，他在2015年至今年初，经营甜品“私人厨房”。起初他开过一间餐厅，但是在5个月后关闭了，改而经营微信上的“私人厨房”。   他的居家食谱使他成为列治文最受欢迎的私人甜点“厨房”之一。 据厨师说，客户必须提前订购。 他告诉，他最多时拥有大约1600名客户，每天出售15到20个自制甜点。 他说“与餐厅相比，”私人厨房“对运营商来说更加灵活，成本更低，开始更快。 许多运营商愿意的话，甚至还可以随时暂停业务几个月出国。  

　　原来总是刻意给大家做一些菜品，现在感觉生活就是随性的，所以自己家里吃什么就给大家上什么其实是最真实的，有时候时间紧来不及做的很细致但是家人又要求高怎么办，那就得动脑子了，看现有的什么东西利用率高，还有就是做法有没有更激进简捷一些的，今天这个就特别有效率，而且味道一点也不差甚至更好。 　　鱼汤以前做过，也教过大家如何做出浓白的鱼汤，今天要做的还是鱼汤，但是这个是败家的做法，主要是应对于时间不够充分却又不想凑合的朋友，做的过程中其实也还蛮过瘾的，在这里用粗暴来形容一点也不为过，下边我们来看看是怎么玩儿的。 　　我们开始吧。 　　主料：小鲫鱼一斤 　　调料：大葱适量 黄酒少许 鲫鱼里外清理干净，把表面水分用厨纸擦干备用 炒锅提前做好防粘锅处理，锅内留适量油烧至七八成热，下鲫鱼中大火煎 煎至两面金黄，每面约煎两分钟左右至熟便可 最重要的一步来了，用铲子或者大勺子把鱼辗碎 倒入开水，大火煮开后放两个葱段和少许黄酒，盖锅盖中大火煮三五分钟 后用细油格过滤出鱼汤便可以了 　　后记： 　　简单不简单？效果好不好？那是相当的好！ 　　记住，先把鱼煎熟了再弄碎，不然你弄不碎，回头把锅再杵漏了。 　　还有，一定要倒开水，大火煮，让汤一定要沸腾，要盖锅盖哦！ 　　感觉到了没有，我在用手勺辗压鱼的过程中十分的兴奋，好久没这么爽了，其实这一步就是本篇的精华所有，把鱼肉弄碎后，蛋白质、脂肪和各种鲜味原素大量迅速的溢出，使得汤非常快的变白变浓，且鲜味更足，比整条鱼那么煮的味道要更好，这个便是诀窍所在。 　　有利必有敝，缺点就是有点浪费，不过我用的小鲫鱼，七八块钱一斤，还算便宜，不心疼，如果您弄了一个东星斑这么做，我不知道您还有没有机会再看我做菜了。。。。。 　　大鱼也可以这么做，煎差不多熟了弄碎，再煮汤，特别快捷！但是别太大，不好操作。 　　过滤的用具一定要找细一些的，别拿家里大眼的笊篱就来了，那么一定会有渣子的，喝起来就不美了，油格就是一种特别细的用于过滤油中细渣的工具。 　　做好的汤可以直接放点盐就喝，也可以再去和其它的食材一起煮，比如豆腐，白菜，粉丝之类的，就拿他当个高汤也可以了。 　　不吹牛哈，这汤做出来像自己家里打的特别浓的豆浆一样，是粘稠的，可鲜了！

　　和朋友聊得多了才明白 　　其实自己并没有想象中的那么强大 　　只是遇到了疼你的人 　　让你所做的一切都有了你预期的回应而已 　　头伏的午后，窗外时不时传来“吱…吱…”的知了叫声，屋内小风扇缓缓摆动着带来丝丝的凉风，小铥坐在我的旁边，时不时劈里啪啦的敲击几下键盘、处理着他的工作邮件。日子如常：简单平淡，我心如常：知足心安。 　　最近收到一男性友人的私信，他悄悄问我：“有没有适合做给女朋友的菜？”还特别强调了要做法简单易复刻。对于为女朋友下厨秀恩爱这种行为我是举双手双脚赞成的，所以今天必须要给他支个大招，让他们家厨房在酷夏也能刮起一阵清新的东南亚风。 　　私下和朋友说起越南鲜虾卷时我总戏称“这是一道相当适合撩妹的小清新菜”。夏天了嘛，爱美的女生总喜欢将减肥挂在嘴边，所以要想讨好女朋友，自然要选择一些健康低脂而又清新开胃的美食，越南鲜虾卷刚好两者都满足。健康健康低脂的厄瓜多尔白虾，入口鲜嫩甘甜，搭配上色彩丰富的各种蔬菜丝和蛋皮丝，最后用青柠、小米椒、鱼露调一个酸辣开胃的料汁蘸食，保证你的女朋友(未来的女朋友也算哦)会因为这道菜而对你刮目相看。 　　熟悉我的朋友应该都知道，暖姑娘我住在远郊区，平时大部分的食材都是网购，尤其是生鲜类的。提前一天下单，第二天中午或是旁晚就能收到，如果出门收货不方便的话，京东小哥还会主动要求晚点再次配送，送到的时候食材都放在一个特别重的冷冻箱里，特别贴心。另外，对比特别明显的一点是：其他快递小哥每次都特嫌弃我当面开箱验货的要求，而京东小哥则是主动询问是否需要开箱验货，次数多了就越来越信赖京东生鲜，银子也嗖嗖的飞到了东哥的口袋里。 　　材料： 　　主料： 　　厄瓜多尔白虾24只，黄瓜2/3根，胡萝卜2/3根，紫色生菜4片，鸡蛋1枚，薄荷叶若干，越南春卷皮8张，姜4-5片，盐0.5g。 　　调味汁： 　　紫色洋葱1/3个，青柠2个，小米辣3个，鱼露25ml。 　　做法： 　　1.葱头切末，小米辣切小圈，挤入青柠汁，调入鱼露拌匀作为蘸料。 　　2.厄瓜多尔白虾常温解冻，用牙签挑去虾线后冲洗干净备用。 　　3.开一锅水，水开后下姜片和处理过的白虾，煮至白虾颜色变红再煮半分钟即可关火。 　　4.煮好的白虾去头、剥壳，留虾仁待用。 　　5.土鸡蛋加一点点盐打散，平底锅内少刷一点油，下打散的鸡蛋液小火摊成蛋饼。 　　6.煎好的蛋饼简单修饰一下边缘，切成长约8cm左右的丝。 　　7.胡萝卜、黄瓜、紫生菜洗净控水，切成和蛋皮丝长度基本均等的丝。薄荷叶洗净控水备用。 　　8.取一碟温水(30-40度左右)，将越南春卷皮在温水中过两下后码放到盘子中。(过水后的春卷皮会在后续码放蔬菜的过程中完全变软) 　　9.先将剥好的虾仁码放在打湿的春卷皮上。 　　10.而后根据喜好依次码放各种蔬菜丝和薄荷叶。 　　11.蔬菜丝码放整齐后，将春卷皮依照从下往上，再从两侧往中间的顺序将虾仁和蔬菜丝盖住。 　　12.最后再将春卷皮从下往上翻转一下，将富余的春卷皮切掉，食用时蘸上步骤1调的调味汁味道更佳。 　　贴心提示： 　　1.泡春卷皮的水温度不要太高，温度太高春卷皮很容易被泡烂掉，浸泡时间也不要太长。另外春卷皮要卷好一个再泡下一个，卷好的卷卷要用盖上湿毛巾或保鲜膜防干裂。 　　2.码放食材的顺序随意，你想什么露在外面就把那种食材放最下面。

　　天气渐热，人们手中的咖啡也从热拿铁换成了冷萃咖啡（Cold Brew）。冷萃咖啡是什么？它为什么会受欢迎呢？你要是不知道这种当下最受欢迎的饮品，你就out了。 　　冷萃咖啡近几年在纽约和伦敦等地开始大为流行，连咖啡品牌的连锁店也贩售起来。 　　如何制作冷萃咖啡 　　第一次喝到冷萃咖啡是在柏林，当时正值炎炎夏日，在当地朋友的带领下，我们去了一间他住家附近的咖啡馆。这个咖啡馆小小的，坐落在街角转弯处，看上去没什么特别。如果不是因为当地朋友的介绍，我自己则不太可能从旅行书上找到这样一个如此安静，没有游客，甚至不太起眼的咖啡馆。然而，就是在不起眼的当地咖啡馆里，我第一次喝到了令人惊艳的冷萃咖啡。 　　试想一下，在炎炎烈日，不管你是刚从闷热的办公环境中出来透透气，或者是在太阳下暴晒了一阵子后想找一个地方休息一下，总之正当你感到酷热难耐，或者疲惫不堪时，你拥有了一杯冷咖啡，可能你还没真正喝到它，不过拿到它时，手中的冰气已经让心中的烦躁感减去了一半。而当你开始端起咖啡来喝时，你发现它不仅温度正好，咖啡味醇厚，口感柔滑，此时的你是否会觉得难耐的酷暑变得不那么难受了？ 　　这也许就是冷萃咖啡的魔力。 　　你也许会疑惑，它是我们平时喝的咖啡加了一点冰块在里面吗？那为什么口感却跟热咖啡如此不同？ 　　当时第一次喝冷萃咖啡，一杯似乎还不能满足我，喝完第一杯后，我接着又点了第二杯，实在是怎么喝都不过瘾。因为对冷萃咖啡的味道很是着迷，所以在付完帐以后，跟咖啡店老板讨要制作冷萃咖啡的方法。 　　听完咖啡店长的介绍后，我才发现原来它口味独特，咖啡香气持久是在于制作过程的细致，甚至有些繁琐。 　　冷萃咖啡的制作过程大约需要12个小时，需要把咖啡粉在常温的水中浸泡10小时左右时间（根据不同的做法，有不同的时间选择，有时候还会高达20小时），然后用浸泡后的咖啡粉制作成浓缩咖啡，并将之放在冰块上面，静置一个晚上或者一天的时间后，就制作出了冷萃咖啡。 　　冷萃咖啡的整个制作过程中都没有用到热水，所以它跟冷却后的热咖啡比起来，从制作手法，口感和咖啡浓度都有着本质上的差异。这也是为什么冷萃咖啡酸度不高，喝起来香醇润滑的原因。 　　它为何受欢迎 　　自从星巴克推出了冷萃咖啡以后，这种之前极为小众的咖啡饮品开始逐渐走入大众视野。 　　冷萃咖啡从前并不常出现在连锁品牌店里，原因之一是因为它制作时间长，而且方法复杂。但因为很多美国的咖啡连锁店看到了商机，因为从前咖啡的销量会在夏季下滑，然而推出了冷萃咖啡以后，咖啡销量不降反升，而且冷萃咖啡因为酸度不高，口感上也似乎正好迎合了年轻一代的品味和风格。咖啡店总是得做出一些调整，来吸引年轻族群的顾客们。 　　在今年伦敦的咖啡节上（London Coffee Festival）上，你也能从消费者的反应看出这种饮品的大受欢迎。 　　跟美国和欧洲其它地区比起来，英国的夏季温度算不上酷暑难耐。然而流行文化跟真正的气温其实没有多大关系，比起穿衣时尚来说，饮食和咖啡的流行文化总是更先行一步，在千禧一代的年轻人中发展起来。 　　我问到为什么冷萃咖啡会受欢迎的原因，咖啡店的店长解释说：“因为制作冷萃咖啡不容易，所以我们每天都是限量供应，售完为止。所以一般到了下午两三点时，冷萃发咖啡就卖完了，你想喝就得等到明天再来。” 　　“或许也是因为这样，所以人们会对它产生更大的期待吧”。店长最后笑笑地补充到。

　　这里说的十分钟指的是你“忙活”的时间，不包括电饭锅工作的时间。因为电饭锅“干活”的时候，你可以吹空调、喝茶、看电视，等你的胃醒过神来了，饭菜一锅出也搞定了！ 　　天越来越热，下厨越发辛苦，尤其是忙碌了一天之后，总想偷个懒，还想吃得好。没问题，来一道饭菜一锅出的焖饭！只需忙活10分钟，切切菜、淘淘米，开火炒一炒，不必炒熟，放进电饭锅里 和米一起焖。有菜、有肉、有饭的懒人一锅出就得了！ 　　关键不是简单，而是好吃！包您一碗接一碗地吃不够。劝您千万别做多，吃撑了就不好了，不利于减肥啊！ 　　材料： 　　米1杯到1.5杯（电饭锅自带量米杯）；牛肉100到150g，中等大小土豆1个，胡萝卜半根，洋葱1/4个，干香菇3、4朵；香葱1根，生姜末1大勺，蒜末1小勺；料酒1大勺，酱油2大勺，蚝油1小勺；食用油1大勺。 　　做法： 　　1、 大米淘洗干净，放入电饭锅的内锅中，按平时煮饭的刻度加水，放在一旁静置； 　　2、 牛肉切成手指肚大小的丁；土豆、胡萝卜切丁；香菇泡发后切丁；洋葱切末，生姜、大蒜切末，香葱切葱花；喜欢吃辣的可以加辣椒切丁； 　　3、 炒锅烧热，加入食用油烧热后，下牛肉丁煸炒至微微起焦、水分收干； 　　4、 下入洋葱末和姜蒜末煸炒出香味儿； 　　5、 下入土豆丁、胡萝卜丁和香菇丁，翻炒均匀； 　　6、 加入料酒、酱油、蚝油翻炒至上色； 　　7、 将所有材料全部倒在电饭锅的大米上，铺平，放入外锅中，按煮饭程序，程序结束后再焖5分钟； 　　8、 打开锅盖，撒上葱花，拌匀即可。 　　用猪肉也是可以的，用排骨也行；调味料随便加；蔬菜随便加；想吃辣的就加辣椒！没有定式的，反正怎么做都好吃，绝对万无一失！哈哈~  

　之前Instagram暂时中断服务的时候，有一条留言非常热门：“ins崩溃了？那我要把我的食物怎么办？吃了？” 　　这个说法虽然有些夸张，但不可否认的是，随着社交媒体如Instagram、Pinterest的流行，很多人都养成了吃前先拍照的习惯。而事实上，早在1990年代初期，把食物作为主体的专业摄影已经出现在广告、食谱书、摄影期刊及艺术作品中。 　　那么在这一百多年间，食物摄影经历了怎样的起伏转折，技法方式形成了怎样的风格派系，在如今的社交媒体时代又为何有这样的份量？ 　　这些问题的答案，都可以在作者及相片策选人Susan Bright 6月15日出版的新书《Feast For the Eyes： The Story of Food in Photography》中一探究竟。 　　关于两次世界大战期间过饰的餐桌 　　“这些浓墨重彩、精心装饰的食物场面提供了一个梦幻般的逃脱，一个没有食物短缺和战争焦虑的美国幻象。” 　　这类繁复鲜艳风格的代表人物是摄影师（及奥运会击剑运动员！）Nickolas Muray。 作为最早一批使用three-color carbro process这一摄影技术的大师，Muray的作品色彩饱满，明亮诱人的图像风格成为了这一时期美国生活及时尚类杂志的常驻。 　　“这不是用来吃的食物， 　　而是用于观赏和梦想。” 　　关于autochrome和鸡蛋 　　“我认为人们忘记了早期的摄影过程是如此脆弱和费时费力，以至于技巧在这种情况下则尤其重要。” Wladimir Schohin是autochrome（天然彩色相片技术）的大师，在他之后，众多“前卫”的摄影师如Edward Steichen，Baron de Meyer也随之效仿。 　　“鸡蛋是个特别有趣的主题， 　　因为它明亮充满活力的黄色是很难表现的。” 　　关于在路上 　　美国摄影师Stephen Shore在20世纪70年代早期横跨全国公路旅行并拍摄了一系列名为“American Surfaces”的照片。其中拍摄的自己“在路上”时的早餐照片，由于其置于现场的真实性与公路旅行的浪漫奇遇的完美融合，颇为知名。 　　关于餐桌间的暗流涌动 　　除了食物本身以外，书中指出“仪式”也是拍摄食物的关键部分，仪式通常包括桌子上的食物和周围的人。这类照片引发了观者对图片背后故事的想象。这些人是谁？他们在吃什么？为什么他们在一起？这是个什么场合？ 　　关于渴望一种生活方式 　　“你渴望一种舒适幸福的感觉，因为知道有人不辞辛苦地为你烤制一块蛋糕，或者挑选最鲜美的蜜桃。” 加拿大摄影师Laura Letinsky清楚地理解商业摄影表明了一种生活方式这一现实，把这种潜在的愿望转化为美学呈现在作品中。 　　“当你看着一张最好的照片， 　　你想要的不仅是其中的食物， 　　还有碗盘刀叉。” 　　最后送上一组如何让食物与你的衣服搭配的Wardrobe Snacks系列欣赏  

    壕！成龙返港请香港半个娱乐圈的明星吃饭，消费超1600万！ 汪明荃最近在facebook上载多张相片，原来之前她与一班演艺人包括成龙、杨受成、曾志伟、乐易玲、吕良伟、余安安、叶童、袁咏仪、苗侨伟、容祖儿、张敬轩、钟镇涛、王祖蓝、李亚男、阮兆祥、林峰、张达明、苏永康、方力申和王梓轩等台前幕后演艺人聚首，他们参加了一个有意义的饭局。 微博配文写道，汪明荃表示成龙从北京返港，特地请大家吃饭叙旧聊天，当中大家谈到很多在内地工作时遇到的困难，阿姐认为这个难得的饭局，至少一年举行一次。 这个饭局差不多把香港半个娱乐圈的明星都召集过来了，汪明荃、钟镇涛、叶童、曾志伟、林峰等很久不露面的大牌明星都来了，大概也只有成龙有这种影响力了！ 而且这次饭局还把袁咏仪和成龙的千年误会给解除了！ 这次饭局可谓是值了！ 话说，原来成龙平时经常组这些饭局，请很多明星艺人吃饭。 有网友表示曾看过成龙自传，他说自己每年请人吃饭至少花掉1600万，有一年决心省省，结果就省了800万。他觉得没意思，后来就不省了 成龙大哥果真是壕啊~  

2017年8月21日，重庆，一位90后小伙去重庆杨家坪的一家自助餐店吃自助餐，68块钱一位的自助餐，喝掉了自助餐店的老板200多瓶啤酒，老板都想退他钱，让他别喝了。 老板欲哭无泪笑着调侃他说：你肠胃是“下水道”吗？这么能喝，我店收费本来就低，像你这样一喝，我要亏本了。 据自助餐店的服务员告诉记者，这位小伙没吃一会，就开始在冰箱里拿了30瓶冰啤酒喝了起来，30瓶啤酒不一会就被他喝完，他又去冰箱拿来60瓶继续喝，60瓶又喝完后，他就干脆直接喊服务员用纸箱子抱来15箱冰啤酒放在他身旁喝，冰箱里面的200多冰瓶啤酒就被他喝个精光了。 该小伙旁边几桌食客打趣道：这位小伙子还真是非常能喝呢，之前重庆有一位中国大胃王女孩非常能吃，大家都觉得食量惊人了，可这位小伙一顿餐喝掉了200多瓶啤酒，算是中国海量“啤酒王”。 估计下次老板见他都要关门了，这样吃，自助餐都会被吃垮。

连老坛酸菜面都卖不动的统一到底出了什么问题？ 最近，一个消息引爆了中国的吃货江湖，为什么要这么说，因为几乎所有中国人都会吃的一大美食就要退出市场了，到底是什么美食呢？这就是大名鼎鼎的老坛酸菜牛肉面，8月11日统一企业董事长罗智先宣布，未来统一将逐步退出方便面市场，但不会离开面的市场，将会重新定位。如果说到方便面，相信所有人眼前会立马跳出两种，一个是康师傅的红烧牛肉面，一个是统一的老坛酸菜牛肉面，一个红色一个紫色似乎已经成为中国方便面的两大主色调。然而花无百日红，即使是席卷全国，只要中国人出现的地方就有老坛酸菜牛肉面的踪影，也不能掩盖老坛酸菜牛肉面的颓势，今天我们就来聊一聊为什么老坛酸菜面卖不动了，连统一的饮料都没人喝了？ 一、从老坛酸菜面巅峰坠落的统一 一说起方便面，相信所有人印象中都有着一句经典的吆喝：啤酒饮料方便面，花生瓜子八宝粥，前面的把脚让一让。这个中国绿皮火车时代的吆喝，曾经伴随着几代中国人的记忆。在当时漫长的火车旅程上，面对着火车昂贵且难吃的火车餐，便宜又美味的方便面成为了多少人出行的第一首选。 而与这方便面密切相关的也就是中国的两大方便面巨头康师傅和统一了，早在上个世纪90年代康师傅就进入大陆市场，凭借一款红烧牛肉面迅速抢占市场，把原先市场上的幸运方便面一举击败，成为了中国方便面产业的霸主，并且雄霸多年以上，这让之后不久进入中国的统一方便面显得非常无奈。2008年，统一推出了一款改变中国的产品：统一老坛酸菜牛肉面，老坛酸菜面以完全不同于大多数方便面的味型，一举打动了中国人的心，通过渠道、地推、电视广告，统一老坛的酸爽理念成功深入人心，成为了互联网时代难得的线下产品爆款。并且在2010年，老坛酸菜面销售额达到40亿元，成为了中国方便面市场绝对的王者，结束了统一连续2年的亏损时代。 并且逼迫方便面巨头康师傅推出同样的味型方便面迎战，但是由于对用户心智的牢牢把握，统一更是始终占据了市场60%以上的份额。乃至于让康师傅掀起了方便面的火腿肠大战，双方除了方便面之外更是用火腿肠相互攻伐，这场著名的火腿肠战争打了整整一年，双方总共用掉了40多亿根火腿肠，在这一年中，中国人消费了462亿包方便面，以人均34包的成绩创造了世界食品单品销量的奇迹。 然而在这份傲人的销售业绩的背后，则是价格战两败俱伤的结局，由于火腿肠拉高的方便面成本，让统一陷入了亏损九千多万的困境。 面对困境，统一提出了食饮整并的战略，这就是要两条腿走路，除了泡面也要在饮料市场上能够有所斩获，2014年统一推出了著名的运动型补盐饮料海之言，2015年更是推出了95后年龄段饮料小茗同学，这两款当年的爆品也曾经在2015年为统一带来了不少加分，然而2016年却不可避免的进入了下滑阶段，最终的结果是方便面没能绝地反击，饮料也没能拉统一一把。8月8日统一企业中国发布了2017年上半年业绩，归属净利润同比下降26.5%，公司毛利率下降了3.3个百分点，方便面同比小幅下滑1.4%，饮料业务较去年同期收益下跌11.4%。紧接着8月11日，统一就宣布推出方便面市场，标志着一个时代的结束。 二、统一之前为什么会成功？ 在各大院校MBA的教程中，关于康师傅是如何成功的有着诸多经典的案例，然而作为产业一直千年老二的统一，却有着比康师傅更多的现实意义，因为一个产业的老大往往只有一个，但是产业的跟随者却相当之多，研究统一的成功远比研究康师傅的成功更有意义。 在统一的成功之中，瀚哥认为有以下几个关键要素： 一是方便面市场自身的独特特性。由于中国人对于饮食口味的讲究，无论是饼干还是甜点都无法真正征服中国人的味蕾，只能够沦为日常的小吃零食而已，只有类似于面条、米饭这样的主食才能够真正政府中国人的胃，所以在康师傅大举进入大陆之后，统一采用独特的来一桶的口号，借助康师傅所带来的市场影响力成功的吸引了大陆消费者的目光，成为了康师傅之外能够再分一杯羹的产品。这就是统一成功的第一步。 二是独门绝技的逆袭。但是，存活下来并不是最终的目的，仅在方便面市场除了康师傅和统一之外，类似于五谷道场、合味道这样的方便面品牌也有着自己很大的市场占有率，对于市场的跟随者而言，如何超越对方就显得非常关键了。统一的秘诀在于使用了老坛酸菜这个关键点，一开头大部分的方便面都是模仿台湾的口味，无论是红烧牛肉面、鲜虾鱼板面或者香菇炖鸡面基本上都是台湾的口味，然而大陆与台湾最大的差别就是口味的差异化，再加上食用方便面往往是因为没有其他的食物，所以需要更有味道的食品，老坛酸菜面就是借助酸菜独特的口味一举打破了方便面原有的味道和定位，重新开辟了一个战场，从而实现了一个跟随者的市场逆袭。 三是产品多元化的战略选择。在市场上，光靠一个产品一招鲜吃遍天的时代已经终结，无论是统一老坛还是康师傅红烧牛肉都只是一个时代的爆品，所以很多的企业都开始推出自身的多元化产品，类似于腾讯的养狼战术，在自己内部创造出第二、第三这样的爆品，海之言、小茗同学都是这样战略的一个产物，在一段时间内由于其与众不同的设计，真正让习惯了某个品类的消费者有了眼前一亮的感觉，从而实现了打破习惯的成功。 所以总结了统一的成功主要在三点，第一点市场选的对，消费者需求众多，第二点爆点打得好，打出了自己的独门特色，第三点养狼养的成功，给了消费者以眼前一亮的体会，最终实现了统一那个时代的辉煌。 三、统一又是如何失败的呢？ 在这个互联网的时代，打败你的敌人永远不是来自于产业的内部，就像打败统一的不是康师傅，而是饿了么和12306。为什么这么说，我们就来说说统一又是如何失败的？在这个瞬息万变的时代，唯一不变的只有变化本身，而敌人永远都不会在你能够发现的地方产生，而是在你意料不到的地方出现。其实，回顾统一的成长历史，这家食品巨头的成功来自于改革开放时代中国巨大的人口流动，由于人口的快速转移，导致了固定吃饭地点的打破，原先大家都是在家吃饭基本上不会需要来吃方便面。 但是，由于人口的大量流动，尤其是农民工与大学生的大量转移，让大批量的人口开始被火车运到一个又一个地方，火车成为了方便面消费的一大重要场景。再加上越来越快的生活节奏，很多人因为工作或者这样那样的原因错过了饭点，对于他们来说最后的选择往往就是那一餐方便面了。 然而，互联网时代的特点就在于让服务变得无所不在，在方便面赚的盆满钵满的时候，高铁正在取代绿皮火车成为出行的主要方式，外卖订餐平台也正在快速席卷整个中国，这个时候如果没有足够敏锐的产业判断力，很难判断到底会有什么样的影响，因为这是来自跨界的降维攻击，不仅无声无息，而且釜底抽薪，这才是最恐怖的地方。 一是高铁的出现彻底击败了方便面的主要消费场景。一个产品的火爆必然是依靠着一类消费场景的出现，由于中国之前绿皮火车的速度缓慢，大量的人只能够依赖方便面充饥，方便面+火车几乎成为了一个完美的选择，然而随着高铁的出现两地之间的额通勤时间被大大缩短了，很多原先必须要吃泡面的场合变得不再需要吃泡面了，大家忍一忍就可以直接吃饭了。除此之外，高铁直接订餐的出现则成为压死骆驼的最后一根稻草，高铁都可以直接订餐了，你泡面还有什么生存的空间呢？ 二是外卖平台的出现成为压缩方面生存空间的又一利器。除了火车我们还有什么情况会吃方便面？当然是没东西可吃的时候，当错过了饭点或者又不想烧饭的时候，一碗泡面也就解决了，然而，这是没东西可吃的时候无可奈何的选择，当你有了更加美味可口的外卖的时候，只要一份外卖就能够轻而易举地实现美味不用等的目标，这个时候还有人愿意吃方便面吗？ 的确，在这个时代随着消费的升级，方便面作为一种低质产品已经越来越难以满足消费者的需求，所以方便面被时代所淘汰似乎已经成为一种不可逆的趋势，一家企业也是如此，希望不卖老坛酸菜面的统一能够真正转型成功，再创辉煌吧。  

温哥华一年一度开学前的太平洋国家展览会（PNE）已经开锣。而今年活动将会引进多款新的美食，包括蟋蟀汉堡包。   今次在PNE引进的蟋蟀汉堡包是由Brian Jones打理的汉堡美食之家（Gourmet Burgers）推出的。Jones说:汉堡美食之家每年均会搞搞新意思，而今年他决定为PNE游客带来蟋蟀汉堡包。 用昆虫作为食材，在温哥华地区虽然少见，但在非洲、亚洲及拉丁美洲却很普遍。   不过，Jones认为，温哥华地区居民开始接受吃昆虫，其中一个主要原因是昆虫不但蛋白质和其他营养丰富，而且符合环保原则。好比饲养昆虫不像饲养牛羊需要大量的饲料。   Jones还说：“现在逐渐 开始 流行吃蟋蟀，是应为人们觉得这种昆虫是超级食物。蟋蟀含有大量蛋白质、矿物质、钙质和纤维。事实上，它们所含蛋白质比牛肉更胜一筹，而且蟋蟀是可持续食物资源。” 至于蟋蟀的味道，其实与烧烤肉类相似，非常脆口。   而星期日举行的甜甜圈5公里跑步（PNE Donut Dash 5K Run）活动，约有1,500人参与，不少华裔一同参加。除享受跑步的乐趣，还可免费品尝甜甜圈。   来自香港的华裔青年陈浩基回答记者回答时说，这项跑步活动是连续第三年举行，他和妹妹陈卓仪特别在早上8时起床，首次赶来参加跑步活动。他们和朋友花了大约50分钟跑完全程。他说："今天天气晴朗，我们享受跑步健身乐趣，还可享用美味的甜圈，虽然未得名次，还是每人拿到奖牌，非常开心。"   冠军跑出19分14秒成绩    

　　美国麻州生技公司AquaBounty Technologies公司8月初时透露，自2016年5月基因改造鲑鱼获准在加拿大贩卖后，该公司至今在当地已卖出逾5吨的基因改造鲑鱼，这是基因改造动物食品首次在全球贩卖。但各大零售商如今纷纷跳出来澄清，表示他们家商店并未贩卖此种食品，包括Loblaw、麦德龙（Metro）、Sobeys、好市多、IGA与沃尔玛等。 　　由于加拿大贩卖基因改造食品不需要特别标示，加上AquaBounty拒绝透露这些基因改造鲑鱼卖向何处，加拿大民众根本无从知道自己是否曾经食用过这类食品。《工商时报》报道，基因改造鲑鱼是一种大西洋鲑鱼，由于植入其他两种鱼的基因，使得该鱼成长速度是传统鲑鱼的两倍。 　　基因改造鲑鱼的共同发明者弗莱契尔表示，从构思到真正推出产品耗时近30年，他向大家保证基因改造鲑鱼安全无虞。弗莱契尔："我自己也吃，但重点不在于我挂保证，而是监管机构同意与否，加拿大卫生部与美国食品和药物管理局（FDA）都已核准通过，我想我不必多说甚么。" 　　但并非所有人都持有相同看法。民调机构Angus Reid最近调查显示，低于4成的民众认为基因改造（GMO）食品安全无虞，而高达8成3的加拿大民众表示，在商店贩卖的基因改造食品应强制规定标示清楚。 　　加拿大生物科技行动网络的夏洛特批评指出，整个贩售过程缺乏透明度，令民众无所适从。夏洛特："令我们不满的是，这个前所未有的科技产品此刻以这种方式进入市场，民众走进商店或餐厅可能买到基因改造鲑鱼而不自知，有些人或许不想吃这样的食品。" 　　她亦指出，加拿大卫生部并未自己进行测试，反而依赖业者提供的资讯，因此令人质疑"基因改造鲑鱼安全无虞"的说法。

俄罗斯科学家已确认海带中的生物活性化合物有助于抑制癌细胞生长。俄罗斯远东联邦大学与俄罗斯科学院远东分部的年轻科学家们发布消息称：通过对宽叶大叶藻中木犀草素—二硫酸酯的药理活性研究，发现其具有抗癌特性和药效。相关实验在患有皮肤癌的动物身上进行。   科学家发现，经过15周的实验后，用木犀草素-二硫酸酯进行治疗的小组的肿瘤的数量和大小、新病灶出现的频率、癌症发展的速度都比未使用该物质的小组少或低50%。实验结果表明，木犀草素-二硫酸脂可以用于癌症辅助治疗，包括添加为各类功能性饮料和食品的成份。

　　英媒称，中国希望向美国出口熟制鸡肉，解决国内禽肉加工厂的生计，而美国希望向中国出口鸡爪。此乃自由贸易中的天作之合，这笔买卖却为何才刚刚做成? 　　据英国《金融时报》网站8月18日刊登题为《好事多磨的中美鸡肉贸易》的报道称，美国人一年大概能吃掉90亿只鸡，但不吃鸡脚，中国南方人则每年进口大约30万吨鸡脚，食客们将这种美食称为“凤爪”，禽肉业称其为“鸡爪”。多亏特朗普政府今年春天宣布的《中美经济合作百日计划早期收获》中的一项条款，这笔完美的“爪子”买卖今年才终于达成――尽管激烈的谈判自小布什执政时期就已经在进行中了。 　　报道称，这是一项关于“熟制鸡肉”、鸡肉罐头及冷冻鸡肉的条款，但并不表示Chef Boyardee将在ShopRite售卖罐装鸡脚。相反，是美国禽肉业在美国鸡脚打开中国市场的漫长、充满戏剧色彩的努力之后，成功地让美国市场对中国熟制鸡肉开放了。 　　多年来，由于禽流感和其他疾病，中国市场对美国鸡肉的进口时而开放又时而禁止，让走私者生意兴隆。这对广东的食客们没什么影响，却使美国鸡肉生产商的利润受损。鸡脚并不贵，甚至对大多数美国人而言一文不值，然而美国工业化养鸡业的利润如此紧巴巴，把鸡脚大批量冷冻起来卖给中国对利润有宝贵的改善。 　　美国禽肉业曾两次将中国阻碍美国鸡爪进口诉诸世界贸易组织(WTO)，但美国亦发起了一项历时10年的努力，使出浑身解数争取搞定中方。 　　美国鸡肉生产商们认为，问题在于，经济落后的中国东北省份吉林是中国鸡肉加工业的所在地，中国人不怎么吃熟制鸡肉，但中国的鸡肉加工商早就将目光瞄准了美国市场，中国政府也乐于用鸡脚撬开美国市场的大门。 　　而中国人却认为问题在于美国国会，一位女议员的反对让这笔买卖一直做不成――来自禽肉业势力不强的康涅狄格州的民主党众议员罗莎・德劳罗表示，鉴于罐装食品生产过程中的安全隐患以及中国糟糕的食品安全记录，坚决反对任何产自中国的熟制鸡肉进入美国市场。 　　美国的鸡肉生产商们曾提议如下折中贸易方案：将白条鸡先冷冻运至中国、在中国烹制和罐装，然后再运回美国。这本是一举两得，一来可以为中国的食品加工业创造更多的就业机会，满足中国政府的愿望，二来美国的鸡肉业也可以避免同中国本土饲养的鸡肉竞争。但这无法说服德劳罗女士，她表示，罐装鸡肉的隐患不仅来源于鸡肉本身，还来源于罐装的过程。此后第二年，共和党赢得了国会的控制权，德劳罗的禁言令遂被废除，最终FDA获准对中国加工厂进行检查，这样又等了几年，经历了一场WTO诉讼后，这笔交易才真正是“生肉做成了熟罐头”。 　　报道称，中国鸡肉加工业还没有欢欣鼓舞起来。要出口到美国，他们必须采用产自其他国家的鸡肉。但另一方面，据中国畜牧业协会白羽肉鸡联盟执行秘书黄建明估计，中国鸡肉打开美国市场，会使中国鸡肉业每年多增长5个百分点。

牛肉生吃，是需要条件的，不是所有牛肉都能生吃，也不是所有人都能吃生牛肉。一定要在确定牛肉安全无污染，并了解好自己是否适合吃之后，再进行尝试。下面就在此基础上说几样生牛肉的吃法： 鞑靼牛肉 鞑靼牛肉，如图所示，是一种生的牛肉饼，不单有生牛肉，头上还顶着一个生鸡蛋，要吃的时候，从上到下搅合搅合，就直接开吃，想想那个画面，是不是有些生猛？这种吃法据说刺激出了我们今天吃的汉堡包，里面最初夹的那块牛肉饼就是这种牛肉做熟以后的样子。 鞑靼牛肉是法国的一个特色菜，其实不止在法国，就连捷克、匈牙利等国家的餐桌上也常见此菜的踪影。且慢说它是黑暗料理，这种小牛肉被贴刀细细切出丁来以后，需要放上茴香籽、辣酱油、盐，黑胡椒、洋葱、柠檬汁等调料拌好，而这个过程，就相当于一个轻腌制过程，还起到了一定的消毒作用，马马虎虎可以算是一成熟了。并且做鞑靼牛肉选料要求精细，基本都只要那一部分的瘦肉，切法也讲究，不会出现血呼啦的成品，所以只要克服一定的心理障碍，吃起来据说还是挺鲜嫩的，一不小心可能会爱上，尝试需慎重。 韩式生拌牛肉 喜欢吃韩餐的朋友，大概是见过这个生拌牛肉的，它和鞑靼牛肉一样，都需要腌制一下，有一个“折”的过程才好开吃。腌料是柠檬、辣椒酱、虾酱、料酒等。 吃的时候搭配着梨丝，撒着黑芝麻，也是起到掩盖一部分生肉味的作用，其实经过腌制以后，生味本来已经不明显了。 生串 东北铁岭的一种吃法，虽然是烧烤摊上的产物，却不烤熟来吃，而是一些特制酱料腌制以后直接串起来开吃的，吃的时候再蘸上辣酱油和芥末吃，据说柔嫩爽口，我没吃过，就不评价了。 牛肉刺身 不同于鞑靼牛肉的以瘦肉为主，牛肉刺身大多是肥瘦相间的，而且不经过任何腌制过程，只是蘸着特制的酱料吃。 不止日料中这样吃，一些欧美国家也这样吃，酱料里就多了酸橄榄、芝士、香叶之类的欧风调味品来压制肥肉中的腻感。 舂牛肉 舂是一种把食物打出黏性的制作方法，比如过节期间常见的舂年糕，旅游景点常见的舂糍粑。 其实它不但可以用来制作米制品，用来舂蔬菜、舂肉都是可以的。有的舂物是舂后直接能吃的生菜和水果，有的是煮熟以后再与各种作料舂合到一起的肉类，还有的就是现在要说的舂生肉：将青柠檬、酸、小米辣、大芫荽这几种必备的作料和生的牛肉一起舂成靡，舂好以后就可以直接开吃，这是云南傣族人的做法，很有特色，不过近年来吃的人也少了，一个原因是饮食种类更加丰富了，做都做不过来了，第二个原因是猪肉牛肉的问题也开始多了起来，想吃也不太敢吃了。（图片没找到） 魔鬼太阳 丹麦的魔鬼太阳和法国的鞑靼牛肉其实走的是一条路，不过丹麦人民的吃法更生猛些，基本连香料都放了，也不腌制，磕一个生鸡蛋进去，搅合搅合就吃了，配料都省了（当然了，你要加调料也没人拦着），据说这样吃起来能吃到肉的甜味，还需要细嚼慢品，越吃越上瘾，像我这样肠胃不太好的人，怕是就只有光看的眼福喽。 虽然牛肉生吃不是什么骇人听闻的事情，但在不确定卫生的情况下还是建议坚决不吃为妙。

过了立秋，大伙就该贴秋膘啦！无肉不欢的吃货们终于可以名正言顺吃肉肉了~ 这叫“站在世界中心呼唤肉！” 怎样才算好吃的红烧肉？形如琥珀，味醇汁浓，香糯酥烂的肉肉才是好肉肉，连肥肉都忍不住吭哧吭哧吃完！ 然而，很多人做的红烧肉却是：瘦肉又硬又柴，肥肉又太腻，这简直是对食物的浪费。 对于爱吃红烧肉又做不好吃的朋友来说，今天可使劲乐吧~用美食君分享的方法恨不得一口气吃下3碗饭！还要回味3天~赶紧学起来~ ==独 家 秘 制 红 烧 肉 == 五花肉/鹌鹑蛋/蒜/八角 老抽/生抽/黄酒/白砂糖 葱花/油/盐 1.五花肉洗净后横切成块，备用。 2.将切好的五花肉放开水里烫，然后倒出，用冷水冲至肉冷却。用开水烫→冷水冷却这个步骤要做两次。 3.热锅入油，下蒜瓣炒香，放入五花肉炒至表面微焦黄色。 4.加入适量的料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角炒出糖色，加入没过肉的水，盖上盖子，小火焖煮20分钟后关火冷却。 焖煮前可以放上鹌鹑蛋，也是好吃的不得了。 5.等锅里的肉冷却，加水再焖20分钟。 收汁时用铲子翻炒，动作要快， 让肉块均匀的裹上酱汁， 一盘金光闪闪的红烧肉就做好啦！ 再炒个蔬菜，肉蔬搭配，营养全备。 一个人吃，不要太幸福哦~ 每一块都充分吸收了酱汁， 猪皮部分软糯有弹性， 肥肉已经烂烂滑滑一点都不腻，瘦肉酥而不碎。 要不要来一块？ 放到嘴里咬一口整个人都升华了~ 小姐姐说这是她吃过最好吃的红烧肉！ 念念不忘就等着这方子了~ 哈哈大家快去试试~ 吃一口停不下来！

美食类综艺节目越来越多的今天，能打动人的也越来越少。但最让我印象深刻的还是《向往的生活》里，孙红雷突然拜访黄磊的时候，原本温馨的画风一下跑偏，但一道赛螃蟹却把两人的友谊在寒夜里迅速燃烧起来。 越简单的菜，往往越用心。今夜，深夜君带你们一起看看这一道赛螃蟹是怎样俘获人心的！ － 正文 － 这段时间热播的《中餐厅》，成为了我减肥的敌人。今天我们不谈黄晓明和赵薇互怼的相处模式，也不谈版权问题，只谈里面让人垂涎欲滴的美食。 《中餐厅》能成为深夜放毒的节目之一，是因为隔着屏幕，它都能让人不停咽口水。 张亮自创的砂锅鱼头 外国人尤其喜爱的宫保鸡丁 浇上热油的水煮牛肉 清香不腻的冬瓜丸子汤 赵薇的回锅肉 黄晓明酸酸甜甜的茄汁大虾 隔着屏幕都让人忍不住口水直流！加之黑夜往往最能勾起食欲，空虚的胃伴着热油的又蠢蠢欲动起来。 但最吸引我的并不是这些，而是里面一道最为简单的菜——番茄炒鸡蛋。而这一道菜也好吃到让嘴刁的赵薇说出“我的妈呀，连我的妈都忘了。” 赵薇称这道菜为“赛螃蟹炒西红柿”，鸡蛋的处理是整道菜的精髓。与普通的番茄炒蛋不一样，“赛螃蟹”里放了醋和生姜，醋和生姜一起炒，蛋里并没有真正的蟹黄，却能碰撞出蟹黄的味道，所以被叫做“蟹黄蛋”。 一道赛螃蟹把赵薇吃得赞不绝口，那个在电子屏幕上红遍大江南北的古灵精怪的小燕子，突然就变得接地气起来。 “赛螃蟹”同样在《向往的生活》里出现过。 孙红雷为了见老朋友黄磊，刚下飞机就徒步走两个半小时的山路去蘑菇屋拜访。 每个来到蘑菇屋的客人都要点一样菜，孙红雷既要尊重节目又不想麻烦好友，就点了简单又不花时间的“赛螃蟹”。其他嘉宾疑惑何为赛螃蟹时，孙红雷还卖了个关子。 当黄磊把这道赛螃蟹摆上桌时，孙红雷边吃便赞赏说：“太好吃了。”一道简单又美味的菜一下就把两人身后的友谊带了出来，也温暖了那个寒冷的夜晚。 越是简单的菜，对原材料味道的还原度就越高。在物质条件极大丰富的今天，品惯了山珍海味的舌头，如果也能把简单至极的菜品出最美妙滋味的，一定是认真对待生活的人吧。 能把赵薇、孙红雷这样遥不可及的人拉回到普通人生活里来的，怕是也要归功于赛螃蟹了。 越简单的菜，越要用心。特此附上张亮及黄磊版赛螃蟹的做法，闲来无事时，试试又何妨？ 张亮版赛螃蟹炒西红柿 ▼ 第一步 鸡蛋打散、番茄去蒂 葱姜切碎备用 第二步 鸡蛋倒入油锅 翻炒至半熟盛出 第三步 葱姜爆炒出香味后 放入切块的番茄 第四步 放入少许醋、盐和糖 待番茄出汁，放入鸡蛋翻炒 第五步 出锅 黄磊版赛螃蟹 ▼ 第一步 姜切末，备用 第二步 鸡蛋打散，与姜末拌匀 并加入糖和盐 第三步 锅内热油放入鸡蛋，翻炒 第四步 加入适量的陈醋 适当翻炒后即可出锅 日常的料理很简单，但现在已经很少有年轻人能停下匆匆的脚步，在厨房里慢悠悠地给自己做一顿饭了。即使生活总不饶人，但还是希望大家都能好好对待自己啊。

怎样把豆腐做得既入味又好吃？压锅制作肯定是很好的一个选择，选用老豆腐加入压锅酱制作而成，压制过程中没有加入很多的水，油稍稍多了一点，这样可以防止豆腐煳锅，而且十分入味，上菜可以带汤汁，也可以把油滤出来再上菜。 制作原料： 老豆腐1千克，红烧肉50克 大葱5克 鲜姜5克 小葱5克 香菜1根 小米椒3个 制作调料： 糖桂花1汤勺 味极鲜酱油1/2汤勺 白糖1茶勺 老抽1/3汤勺 八角1个 压锅酱2汤勺 制作方法： 1）：老豆腐用手掰成大块儿，大葱斜刀切成大片，鲜姜切成姜片，小葱切成葱花、香菜切成香菜末、小米椒切成辣椒圈。 2）：高压锅内加2汤勺油烧热，下葱段、姜片，下八角、压锅酱炒香。 3）：放入红烧肉和掰成大块儿的豆腐，加水50ml水，加味极鲜酱油、白糖、老抽、糖桂花调味，盖上高压锅盖上气压制5分钟，倒入盘内，撒葱花、香菜、小米椒圈即可。