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4款加拿大传统小食不可错过

提起加拿大的代表美食，可能很多人会联想到肉汁芝士薯条（Poutail）。但最作为多元文化丰富的国家，加拿大其实有也有很多美食代表被人忽略。这些美食都是加拿大文化的缩影，每一样都能展示出这个国家多元和独特的风味。不妨尝试一下这些被忽略的美食，体验真正的加拿大味道。 Beaver tail Beaver tail被称为海狸尾巴，可能很多读者对于这个甜品非常陌生，但实际上这是加拿大街头甜品代表。Beaver tail 是由一片酥脆的炸面团制成，形状类似于海狸的尾巴，并且可以根据喜好添加各种不同的配料，如巧克力酱、肉桂糖、甚至新鲜水果。这种甜品的外酥内软，口感丰富，让人一吃难忘。 BeaverTails 是近年进驻大温地区，这是一家专门贩售海狸尾巴形状糕点的店铺，以其独特而美味的口味选择着称。这些糕点，或称为 Beaver Tail，以其外脆内软的口感而深受喜爱。店内提供多种口味选择，包括芝士蛋糕酱、Skor 太妃糖碎片和焦糖酱等，每一种口味都能带来不同的味觉享受。其中，店内食客最喜欢的海狸尾巴口味是 Poutail。这款口味的名字源于加拿大经典街头美食Poutine（肉汁芝士薯条），由肉汁、芝士和薯条制作而成。Poutail 则是将这些加拿大传统风味元素，巧妙地结合在海狸尾巴糕点上，形成一种独特的口感和风味，肉汁渗透在柔软的炸面粉中，与融化的芝士和香脆的尾巴相融合，带来前所未有的美味体验，无疑将两种加拿大街头小食完美融合。 BeaverTails 在大温有多家分店，包括白石 (White Rock) 、松鸡山 (Grouse Mountain) 山顶的摊位，还有 PNE Playland 的乐园内。不论是在休闲的周末，还是前往滑雪或游乐园玩乐时，BeaverTails 都是一个不容错过的美食选择。地址： 15491 Marine Dr, White Rock Butter Tart 加拿大最具代表性的甜点之一就是奶油塔（Butter Tart），其历史可以追溯到17世纪。这种甜点的基本制作方法是将奶油、枫糖、鸡蛋混合，倒入一层薄脆的油酥皮中，再经过烘烤而成。最初的奶油塔以简单的材料和制作方式赢得了人们的喜爱，随着时代发展，口味推陈出新，其风味和配方也逐渐变化和丰富。 Tartine Bread & Pies 是温哥华的一家专注于使用优质天然成分的烘焙店，Butter Tart是他们的主打招牌，除了经典的奶油、枫糖和鸡蛋，奶油塔常常会加入葡萄干、胡桃或其它各式坚果作为点缀，这样不仅增添了风味的层次，也使得口感更加丰富。他们的烘焙不含人工防腐剂、色素或化学添加剂，致力于提供真正纯粹的食物，所有糕点都是用爱心制作的，展示了真正食物的自然之美。奶油塔虽然有数百年历史，但在加拿大的咖啡厅和甜点店至今仍十分受欢迎，成为了不少人午后茶或甜点时间的首选。地址： 770 Beach Ave, Vancouver, BC Nanaimo Bars Nanaimo Bars 是一款源自加拿大卑诗省那乃磨（Nanaimo）市的受欢迎甜点，以其独特的三层结构和丰富的口感而闻名。这款甜点通常由三层不同的材料组成，分别是脆底层、奶油中层和朱古力上层。它的名字来自于其发源地，使其成为加拿大甜点的代表之一。底层是由消化饼干、碎核桃和可可粉制成的，这些材料混合后形成一个松脆的基础。这一层通常含有一点黄油，增加了口感上的丰富性。中层则是以奶油为基础，加入香草和糖，这层奶油夹心的口感细腻、甜而不腻，是整个甜点的灵魂所在。上层则是融化的黑朱古力或半甜朱古力，形成光滑的朱古力层，为整体甜点增添了一层丝滑的口感。除了本地很多烘焙店都有Nanaimo Bars售卖外，位于固湖兰岛（Granville Island）朱古力店Northern Bars将Nanaimo Bars口味元素制作成朱古力，让大家可以带到外地给亲友尝试，毋须担心糕点放太久变坏，更有一个亮点是，该款朱古力不会太甜太腻，非常适合初次尝试。地址： 1689 Johnston St, Vancouver, BC Split Pea Soup Split Pea Soup （豌豆汤）的历史悠久，据说早在数百年的欧洲，人们便开始烹调这款汤。最初的豌豆汤主要由红萝卜、晒干的豌豆和少量肉类煮成，呈现出浓郁的蔬菜风味。这款汤在美洲殖民时期尤为流行，当时的加拿大冬天寒冷，大家会围坐在餐桌前，享用这碗能够温暖身心的豌豆汤。渐渐地，这款豌豆汤逐渐在加拿大各地流行开来，尤其是在魁北克省。它结合了豌豆的奶油味和火腿的烟熏风味，经过细心炖煮，并且调味恰到好处。如今，在大温一些加拿大料理餐厅中，仍然能够品尝到这款传统的魁省Split Pea Soup。位于温哥华耶鲁镇（Yaletown）的The Flying Pig Yaletown，就提供了非常传统的魁省豌豆汤。他们的汤品保留了经典风味，无论是豌豆的细腻口感还是火腿的独特烟熏味，都能让人重温那份熟悉的温暖与美味。地址： 1168 Hamilton St, Vancouver, BC 来源：星岛日报文：Justin Wong 图：网上图片、官网

2年前
8月底前通过Groupon加入Costco会员最多可省40元

现在通过全球最大团购网站Groupon注册好市多会员，可同时享有一笔不小的优惠。美联社日常生活中每个人都得购物，有时甚至每星期都要上一次超市、卖场大肆采购一番。如果想一次购足所有必需品，许多人最爱的就是好市多（Costco ），现在通过全球最大团购网站Groupon注册会员，可同时享有一笔不小的优惠。今日美国报（USA Today）报导，消费者通过Groupon注册好市多会员，首次购物最多可节省 $40。现在只要在Groupon网站注册好市多金星（Gold Star）会员或黑钻卡（Executive）会员，就可为荷包省下不少钱；金星会员可免费获得20元的数字购物卡，而金钻卡会员则可免费获得40元的数字购物卡。虽然仍需支付金星会员的60元年费或黑钻卡会员的120元年费，但趁9月1日美国会员费调涨8％前申办，更是不无小补。金星会员可在任何好市多分店或网站上购买食品杂货与其他居家必需品。除了获得一张主卡供主要帐户会员使用外，还可获得一张额外的会员卡，供另一名指定的家庭成员使用。20元的数字购物卡可在好市多的分店及网站上申请。黑钻卡会员可获得与金星会员相同的优惠，同时可在指定的好市多购物品项赚取每年2%的奖励（额度最高1000元），还可享有旅游、保险与其他基本服务的专属优惠折扣。黑钻卡会员可在注册后两周内收到40元数字购物卡。有了好市多会员资格，再也不用担心浴室卫生纸没了或晚餐缺少美味食物。Groupon这项优惠将于8月31日（星期六）截止，想省钱的消费者可把握机会。 -->

2年前
温哥华著名甜甜圈店 45年庆办免费街头派对

温哥华著名的Lee's 甜甜圈店（Lee's Donuts）将于 8 月 18 日（周日）在格兰维尔岛的 Chain and Forge Square 广场举办盛大的街头派对，来庆祝45 周年的重要里程碑。届时将有 DJ 和当地表演者、美食餐车、啤酒花园和大量美味的甜甜圈。最重要的是，这个活动是免费的！ Lee's Donuts/Facebook Lee's 甜甜圈店在其官网上说："为了感谢大家的参与，这次活动对所有人都是免费的"。网站： leesdonuts.ca Lee's 甜甜圈店正准备在温哥华国际机场开设分店，并在大温地区的Costco 举办夏季活动。这次街头派对的演出阵容包括 Marie Hui 和 Trilojay、Rumba Calzada 和 Chris Trinidad，及由 Tight Circle 主办、Arthur Tiojanco 和 Antonio Somera Jr 参加的霹雳舞大战，DJ Lokoboy 也将全天播放音乐。现场还将有各种美食餐车，包括 Japadog、Hanap、Leavenly Goods Bakery、Dumdog Vintage、Do Well、Empowering Diversity 和 Koze Rugs等提供的美食，当然还有大量美味的甜甜圈。 Lee’s Donuts/Facebook Lee's 甜甜圈店街头派对 Lee's Donuts – The Block Party 日期：2024 年 8 月 18 日星期日时间：中午 12 点至下午 6 点地点：Granville Island’s Chain and Forge Square 费用：免费

2年前
遗憾！温哥华这著名火锅店8月底将关闭

对于餐饮业来说，今年仍然是非常艰难的一年，又有一家餐厅宣布将关闭。位于温哥华百老汇街的著名火锅店—御上火锅(YuShang Hot Pot) ，在 Instagram 上发布了即将关闭的消息：" 谢谢大家这6年的陪伴，很遗憾的要与各位宣布，御上火锅将于2024年8月31号正式和大家说再见。我们非常感谢每一位支持我们的顾客，希望在未来不到一个月的时间可以最后一次的与你们在御上火锅度过。未来希望再次与大家相见，我们将更新近况于御上火锅的社群平台，肯请各位持续关注，我们后会有期" 。 @yushanghotpot/Instagram 这家餐厅位于温哥华西百老汇 950 号（ 950 W Broadway #202），以清汤、辣汤、蘑菇汤和鸡汤等各种美味的火锅汤底而闻名。此外该店还提供种类繁多的食材，从和牛、羊肉到豆腐和各类丸子海鲜，应有尽有。这长达一米的羊肉片看着非常新鲜铺在竹简上的和牛看着也很棒：

2年前
Tim Hortons遭加拿大人抵制！麦当劳、KFC全被骂惨

加拿大国民咖啡品牌Tim Hortons摊上事了！近日，社交媒体上充斥着大量"抵制Tim Hortons"的声音，将该品牌送上了风口浪尖。这个在加拿大全国范围内拥有约4,000家门店的连锁咖啡品牌被斥责"不愿意雇用加拿大人"，把大量工作机会都给了临时外国工人......一时间加拿大人民怨沸腾。图源：X 据彭博社报道，仅在安大略省，Tim Hortons去年就雇用了至少714名临时外国工人（比2019年的58名增加超12倍），其中92%的职位列在控股公司名下，而非特许经营权名称。不可否认的是，现在随便走进一家Tim Hortons门店，员工基本上都是印度人，其他族裔屈指可数。有网友表示："这个标志性的加拿大品牌已经被外国人毁了，现在丝毫没有加拿大特色。Tim Hortons是宾顿（Brampton）的了。" 图源：X 一部分网友批评这是种族主义言论。 "除非您是原住民，否则您的家人在加拿大开始生活时就是'外国人'。这篇文章带有种族主义色彩。" 与此同时，更多的网友称自己已经开始抵制Tim Hortons了，有人甚至已经持续了超过2年。 "超过两年没进过Tim Hortons了。就连我们这个小镇的TH也被住在汉密尔顿开车（45 分钟）来工作的移民占领了。他们甚至不接受白人的申请。" "这就是我不再支持该连锁店的一个重要原因。" "抵制Tim Hortons已经几个月了。我认为自己的健康状况都变好了。" "我已经抵制了，那些在（安省）Sudbury Tim Hortons工作的老太太全都被解雇了，取而代之的是印度人。" 事实上，不仅Tim Hortons，包括麦当劳、肯德基、汉堡王、Subway、Popeyes和沃尔玛在内的连锁快餐店和超市也被骂惨了，因为这些大型企业的职位也都被大量临时外国工人"占领"了。一位网友指出："不仅仅是Tim Hortons，几乎所有的快餐店都是如此。我支持移民，但不能以牺牲加拿大公民的利益为代价。" 临时外国工人数量呈爆炸式增长本地年轻人找不到工作苦苦挣扎 22岁公共政策专业的毕业生Michelle Eze透露，她从去年10月开始在多伦多附近找工作，正值加拿大青年失业率开始飙升。她曾找过家教和餐馆工作，以帮助支付账单和赡养父母，但都失败了。 "我一直在苦苦挣扎。我在Indeed上搜索，到处找，问朋友，但一无所获，"她说。"我有决心，却看不到结果，这真的令人沮丧。" Eze目前还在找工作。她的困境凸显了加拿大劳动力市场的脱节：随着经济疲软，学生和应届毕业生的入门级工作越来越难找，但该国却引进了数十万临时外国工人，其中许多人从事食品和零售业。这导致青年失业率飙升。两年前，15至24岁人群的失业率略高于9%。现在这一数字为14.2%——这是十多年来（排除疫情期间）的最高水平。图源：51记者拍摄对于年轻的移民（过去5年内抵达加拿大）来说，失业率约为23%。彭博社对加拿大政府数据的分析表明，在过去五年中（2019年至2023年），在食品和零售业的临时外国工人数量呈爆炸式增长，猛增了211%。图源：Bloomberg 快速激增的部分原因是疫情旅行限制放宽后，移民加拿大的需求增加。许多新移民将这些临时工作视为帮助获得永久居留权的一个步骤，而许多雇主在经济重新开放时依赖于该计划。商业游说团体认为，临时外国工人对于填补职位空缺至关重要，该计划最初是为了帮助农民应对季节性劳动力需求。然而，多伦多这样的大城市并不缺少年轻、可用的工人。根据加拿大统计局的数据，截至7月，该地区15至24岁的失业人口超过12万——短短两年内增加了50%。青年就业服务中心首席执行官Timothy Lang表示："我们注意到，越来越多的年轻人来找我们，部分原因是新移民的涌入，还有部分原因是有些公司只招经验更丰富的人，因此把一些年轻人拒之门外。" 这就是17岁的Alexander Clarke的经历，他花了几个月的时间向杂货店、快餐店和服装店申请工作，但从未收到任何雇主的回复。 Clarke说："我认为他们现在更愿意找年纪大的人，年轻人就业率低了很多。” 去年，加拿大允许雇主根据临时外国工人计划引进约24万名工人，几乎是2019年的两倍。其中约五分之一的职位是餐馆和零售店中最常见的工作，例如厨师、食品柜台服务员和收银员。与疫情之前相比，这些工作岗位的份额大幅增加，而从事农业工作的外国工人比例则从2019年的54%下降到去年的41%。总的来说，大型餐饮和零售连锁店是使用该计划雇佣外国工人的最大雇主群体，但由于政府数据中大量使用编号公司，因此无法量化他们对该系统的依赖程度。这不仅使年轻人更难找工作，而且压低他们与外国工人竞争入门级职位的工资。

2年前

这是一条有味道的推送，阅读前请做好心理准备。新兵级：豆汁、卤煮、炒肝、臭豆腐我，一个南方人，年轻的时候对北方美食一无所知，也曾为这份无知付出过惨痛的代价。我曾将卤煮当作南方的卤水，也曾误以为豆汁就是豆浆的北方名字，第一口就喝了半碗下肚。当时差点就长跪不起了…… 郭德纲曾讲过一个分辨北京人和外地人的法子，你把一人按地上，灌一碗豆汁，要不是北京人，起来跟你玩命。北京人起来说一句，有焦圈么。一个外国友人喝完豆汁，表示…… 吃和孤独，是探险的永恒主题。对外地人来说，北京的豆汁、卤煮、炒肝堪称三大黑暗料理。但是在黑暗料理谱系里，北京小吃、湖南臭豆腐仅仅是入门级别，接下来请随我们前往祖国各地探索中华田园美味。看看在这场黑暗料理冲关挑战赛中，你能冲到第几级。作为一家有人文关怀的媒体，为了保障大家的身心健康，在一些特别重口味的料理图片出现前，我们会进行高能提示。老兵级：没有什么虫子是西南人民不敢吃的贵州、广西的吃货们直接把虫子当一日三餐，真是让世人又害怕又佩服。前方高能！如果不仔细看，大概会以为这是麦当劳的炸薯条，还撒了一层辣椒粉，麻辣味的，应该……很好吃吧？但是，你看到活物多半会被吓得不敢吃。南宁等地以烤竹虫闻名，肉肉的、肥肥的小虫子，“砰”地一声丢进油锅里，蠕动啊蠕动，然后再也没力气动了…… 俗语说“云南十八怪，三个蚊子一盘菜”，地处边陲的滇菜系充满各种虫类：蚂蚁蛋、蝎子、蜈蚣、蜂蛹、蜻蜓…… 这道菜看起来像蜈蚣，实际上是“禾虫”，它以“禾根”为食，生长在稻田，是广东人的最爱，上世纪90年代末，在广州的饭店，毫不夸张地说，几乎每张餐桌都有这道菜。除了虫子外，某些南方人迷恋麻辣小蝌蚪。严格说来，在生物学层面，这已经不是幼年蝌蚪，已经长出来腿来了，有了青蛙的雏形了，但姑且把它算作虫类吧。蝌蚪呈褐色，体型硕大，大概有成年人大半根指头长。麻辣小蝌蚪的做法很简单，广西龙胜地区的人们先从田地里面将蝌蚪捞出来，清洗干净后，就可以倒入滚烫的水里蒸煮。有些吃货认为，油炸的应该比水煮的好吃。这么看来，小蝌蚪再也找不到妈妈了。可是这么残忍真的好吗？不如等它长大，再吃肥蛙？肉又多又鲜美。有的昆虫类料理名字里不一定有虫，看上去也不像虫，比如竹燕窝。这是一种在竹蚜虫粪便上长出的真菌，竹蚜虫以吸食竹笋汁液为生，排出的粪便为真菌提供了生长环境。这道美食产自于风景旖旎、环境优美的蜀南竹海，因为竹蚜虫又名“燕虫”，所以取名竹燕窝，实际上跟燕子没啥关系。竹燕窝对湿度、温度啊，这些生长条件要求极高，产量一年也就那么几斤，所以很珍贵。竹燕窝最适合凉拌，淘洗干净之后，焯水两分钟，再加上油盐醋各种调料，口感丝丝爽滑。当然竹燕窝还有其他做法，配腊肉炒、涮火锅也是不错的选择。虫子只是稀奇难见的食材，而且真不够黑暗料理的级别，哪个农村长大的孩子没吃过蚕蛹、知了呢？武侠小说里，武功的最高境界是“飞花摘叶皆可伤人”。而在黑暗料理界，最高餐饮水准是把常见食材，做出花样，做出与众不同的重口味。勇者级：鸡蛋、牛羊皆可为黑暗料理侗族人有一道民族风情特色美食——“红肉”，主材料是猪肉和猪血。这猪血可有讲究了，一定得用腹腔的血，因为它不会凝固。这道菜的暗黑之处不是菜本身多么难看，而是用餐体验。煮熟的猪肉和生猪血拌在一起，不但肉看起来血红血红的，而且吃起来，满嘴都是血。食客们饱餐之后，就像刚从《生化危机》片场里走出来的丧尸。富有智慧的百色人民对猪的处理更精妙，把它的眼睛挖出来，烤着吃。在田东、百色等地方，烧烤小哥会拿出圆滚滚的猪眼，穿到长竹签上，一串四五只，当街摆摊。摊主边烤边刷上油、盐、酱醋，香喷喷、美滋滋。吃过这道菜的人，都说很有韧性，想来动物的眼睛不可能硬邦邦，而且非常香，口感很好，也没有腥味。烹调还有多种方法，黄焖、宫爆、油炸等，怎么香怎么来，虽然工艺各异，但诱人的香味却相同。如果用重油来炒，配上些蔬菜，看上去就像“核桃肉”。友情提醒：吃菜时千万别去想活着的猪就行了。还有，吃猪眼睛不能大口嚼，得轻轻一咬，这个时候千万别张开嘴，否则浆液会飚出来，就像飚血似的，溅得满地都是。这道菜看起来像是老鼠肉，但实际上是狗肉，狗蹦肠。贵州省罗甸地区的少数民族喜欢吃狗肉，宰杀过肉狗的屠户都知道，狗的脊背部分不易处理，若丢弃亦可惜，于是，厨师想了个高明的做法，把狗的整条脊背去掉一层皮，剁成肉碎，灌进狗肠，还要拌些鲜薄荷、香芋，当然肠子事先都洗干净了。狗蹦肠需用旺火煮一小时左右，熟后捞出，切成长4公分左右的小段即可。前方高能！这道菜看起来像是老鼠肉，实际上确实是老鼠肉。每年秋高气爽的时节，肇兴人带着网兜啊、竹条啊，去田里抓大佬鼠，民谚号称“八月禾鼠赛膘猪”。侗族同胞世世代代都有食鼠肉的风俗，在秋收时节趁老鼠吃庄稼之前，人们先把老鼠吃了。侗族抓到鲜活肥嫩、活蹦乱跳的老鼠后，先用火把毛烧光，再将肚杂去掉，抹上食盐，做成腊鼠干。如果捕获大丰收，在田野里捕到的老鼠太多了，一时半会吃不完，就挂在火炕上烘干，当成老鼠肉干，慢慢享用。如果去黎平县城和肇兴逛街，游客会发现很多家鼠肉餐馆，一般五十多元一斤，价格不菲。而佤族人干脆把老鼠当饭吃，做法跟侗族相似，洗净后同大米混合煮食，称为“老鼠稀饭”。老鼠肉块煮熟，闻到香味了，这会用勺子将其从稀饭中舀出，切成细长条，再撒上盐就能当早饭吃。迄今为止，几乎所有的黑暗料理都来自广西、贵州南方地区，但有种黑暗料理在北方也能找得到，那就是毛鸡蛋，它来自很普通的食材——鸡蛋。区别在于，毛鸡蛋是死胎蛋，孵化过程提前停止，原因有多种多样，不当的温度、湿度，某些致命病菌的感染，鸡胚死在蛋壳内中。前方高能！根据胚胎孵成的情况可分成半鸡、全鸡、全蛋三种。味道鲜美的毛鸡蛋，放姜、辣椒、炸蒜末、混合酸汁搅拌而食。有些人不能接受毛鸡蛋，还有些人真的没觉得有多么恶心多么残忍，他们反问道：可以吃鸡，可以吃鸡蛋，但不可以吃鸡＋蛋？蛋里的那个鸡长成了不还是会被吃掉么？真是个无法反驳的逻辑。不过料理界真正称得上牛逼的食物还属牛欢喜，因为它本来就是。所谓牛欢喜，就是公牛喜欢的地方，即母牛的生殖器部位。在广西，各地烹饪方法各不相同。最常见的是在吃全牛宴的时候，将其与牛肉、牛下水（指牛百叶、牛肝、牛肚等内脏）全都放入火锅里烫。除了中间那个奇怪的洞洞外，烹饪后的“牛欢喜”根本看不出它是用什么食材做成的。烈士级：来，尝一口热乎乎的翔我们称呼一样东西太难吃，会说这简直像是屎一样，但以下食物真的是屎，至少与屎尿相关。相比之下昆虫啊、猪眼睛啊、牛欢喜啊，根本不算什么。童子尿煮鸡蛋每年三四月，浙江东阳街头常飘着奇怪的味道。东阳人说，这是童子蛋的味道，也是春天的味道。童子蛋顾名思义，就是用童子尿煮的鸡蛋，做法和煮茶叶蛋差不多，火候和时间的掌握是最关键的。煮锅里头的“水”看上去颜色黄黄的，上面还漂着浮沫。摊主把鸡蛋全洗干净，一个个地放入锅里。每隔段时间，还要把上下的鸡蛋换位置，同时加入新鲜的童子尿。这道程序反复来回，用火煮上个一天一夜才算大功告成。童子蛋通常两块钱一只，贵过普通的茶叶蛋，经常卖脱销。当地的老人们说，吃了这蛋，夏天不中暑，春天不犯困，身体倍儿棒。别小瞧童子蛋，它还入选了东阳市非物质文化遗产。至于味道，有人死活不吃，也是有人爱得要命。“很好吃的，我一天能吃10个呢。”市民刘女士几年前随丈夫来到东阳生活，“以前从来没吃过，后来吃了一次后就上瘾了。” 如果童子蛋还勉强能接受，那么接下来便便鱼根本不可直视。这是一种被戏称为“吃大便长大的鱼”。在黔东南地区，一些村寨房屋建在水池或池塘边上，没有厕所，人啊、家禽啊就把水塘当成厕所。港真，“便便鱼”只是一种调侃，并不是真的吃大便长大，粪便先让浮游生物吃了，提供养料，而鱼则吃这些浮游生物，水里的鱼因此养得又大又肥。贵州地区的人民特别喜爱翔级黑暗料理，除了便便鱼外，还有牛瘪（biě）火锅。名词解释：“瘪”，在方言里不管是牛瘪，还是羊瘪，都是小肠里的内容物，也就是未完全消化的草料，翻译成普通话，牛瘪即牛胃液。这种食物做起来还挺复杂的，把牛饿几天，只喝水，不给草吃，让它把肚子饿空。等牛饿到快不行的时候，再给喂新鲜草料。当牛刚饱了想打个嗝，人类无情地将其宰杀并剖腹，立即把小肠剪断、取出来，直接放进一口大锅中翻炒，直到将肠中的杂物全部炒出。炒干后加入大量的水，等水熬开，一锅香喷喷的瘪汤就出炉了。前方高能！可能外人觉得都是屎嘛，但贵州人认为瘪的世界也能分出个高低、贵贱，小肠瘪价格更贵，相比之下，大肠瘪就相当廉价了。这是因为在人体生理功能中，小肠还是比较高的，吸收了外界食物的营养精华，而大肠就非常低级了，消化后进入大肠的食物，基本上属于糟粕，也就是接近我们俗称的屎。厨师在火锅里，加入牛胆汁及多种佐料，用的火还必须是文火慢熬，做法很细致，为当地接待客人的上品。这种连重庆人都不敢吃的火锅，流行于黔东南地区。屎一样的主菜，再配上屎一样的调味酱，保证您终身难忘。因为卖相及制作方法独特，很多人干脆称其为“牛粪火锅”。吃过的人大多都会这样形容这道菜：“未煮之前臭草味，正煮之时牛粪味，入口之初微苦味，饭后才知菜香味。” “牛瘪”汤看着像是蔬菜汁，外表呈现浓稠的绿色，入嘴立即会感到一阵清爽，过喉咙处时更是清凉无比。当地人称，这汤能健胃消食，还有美容和治头痛的功效，女生吃了特别好，唯一的问题是女生敢吃吗？值得一提的是，很多外地人会把臭酸也当作翔级料理，在过去，人们吃剩下一些荤腥鱼肉，这些剩菜混合酵母盛入坛内，密封得严严实实，大约一月以后即成，整个过程有点类似酿酒，最后形成的产品也是越陈越香。臭酸呈淡绿色，是贵州独山最有特色的菜肴，和盐酸、虾酸一起并称三酸。把臭酸开坛后，从其中取出一小碗，配上一小锅荤菜，放在大锅里同煮。随着火力的升旺，又臭又酸的味道四溢，外人闻到后当场想跑，吃过这种黑暗料理的人，却口水都要淌出来。前方高能！如果你阅读到了这里，你已经证明了自己是当之无愧的黑暗料理美食家。我们强烈建议你止步于此。因为前方将迎来一大波剧烈高能。你若坚持继续往下看，如果发生身心受创等意外，我们概不负责。我是关爱你身心健康的分割线在吃屎这方面，邻邦韩国和中国不相上下，有粪便制成的茶，就有粪便制成的酒。朝鲜民族有传统饮品“屎酒”，顾名思义，这种酒是由各种大便(主要是用6岁以下儿童的粪便)酿造而成，据说喝下可强筋健骨。这种酒到了21世纪仍然存在，韩国还有专门的博士研究这种酒，李昌秀医生就号称“屎酒”的最后传人。曾有位胆子大的日本女记者前往拜访这位韩医，亲身体验酿酒过程，并且替大家品尝了一下。这么暗黑，怎么还有人吃得下其实吃“屎”这件事，自古有之。中医里头就有很多此类药品，并且名字都还蛮好听，比如蝙蝠粪便做成的“夜明砂”可以清肝明目，治疗眼疾；野兔干燥的粪便做成的“望月砂”，能够清洗眼睛，解毒杀虫；大名鼎鼎的、“粪便中”的王者“龙涎香”，就是抹香鲸吞食墨鱼之后排出的粪便，价格相当昂贵。看上去像一堆屎的牛瘪火锅，号称能健胃、祛热和助消化。有些人还特地，在把某些上等的中草药给牛喂食，再把牛胃液做成火锅底，涮煮食材。本来就苦的牛胃，加上更苦的中草药，苦上加苦，简直不可忍。由于中医提倡养生，所以很多人愿意吃这些黑暗料理。正如文章前面所说的牛欢喜，或是常见的猪脑、牛肚，其实也是呼应了以形补形的养生概念。毛鸡蛋煮熟后，像是一口浓浓的鸡汤，汁液丰盈。人们认为，既能吃到鸡肉又能吃到鸡蛋，当然是补上加补，神化了毛鸡蛋的功效。其实，一只鸡蛋本身富含蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等，营养成分极高，但小鸡在21天的孵化期中，除了能够通过气室得到供小鸡生长的氧气，它没有办法从外界获取任何营养，更糟糕的是，原先所包含的营养成分还会被胚胎消耗，所剩的营养成分几乎没有。更何况，许多孵化失败的未成形鸡胚，在死掉一段时间后，外界的菌类就会侵入其中。吃到这种病死胎的毛蛋，对身体健康有害无益。另外一些黑暗料理是确实具有营养价值的，绝大多数昆虫食物富含高蛋白质，其营养丰富程度并不亚于普通家畜。食用昆虫的粗蛋白含量最高者，占其体重的70%，比那个啥毛鸡蛋的蛋白质含量，不知道高到哪里去了。比如蚂蚁每百克，含锌量高达19.8mg，是猪肝的2 倍，大豆的8 倍。再比如蚕蛹，蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，人体所必需的8种氨基酸都能在蚕蛹的体内找到，无怪乎男孩子小时候都喜欢吃这个。对虫的禁忌是后天形成的，在物质丰盛的时代有足够的米饭、家禽家畜提供营养，碰到饥荒灾年，人们才不得已吃昆虫，比如禾虫这种黑暗料理，其起源没有文字材料记载，根据知乎网友的民间记忆，可能是60年代大饥荒的产物。除了昆虫之外，其他黑暗料理并没有特殊营养价值，只是能充饥而已，比如发酵类料理：豆汁、臭豆腐、臭冬瓜等。贝爷挑战皮蛋、臭豆腐！结果悲剧了！中国人吃臭东西，外国人也爱吃，此类极品当属冰岛臭鲨鱼。原汁原味的鲨鱼，必须要是从格陵兰附近水域生长的。渔民捕捞鲨鱼，仅留取腹部那块肉，摸起来还很软。晒干过程也有时间限制，只能在一年中太阳靠近北回归线的那四个月里。鱼肉晒完后，埋在沙子里发酵，直至发酵透彻，做出的臭鲨鱼才有正宗的北欧风情。此类黑暗料理不是人们刻意想做得稀奇古怪，而是古人局限于技术水平，不得已而为之的。比如饥荒时期没有米面，只好吃老鼠。丰收时期饭菜太多了，又不好保存，在没有冰箱的年代，只能用盐腌制。我估摸着，一个古代的北京人，把绿豆浆搁在厨房一角，然后就给忘了，过了段时间，豆浆发酵了，这人闻着味了，便尝了一口，觉得味道还过得去，豆汁大概就是这么来的。清朝人编写的《燕都小食品杂咏》对这种化腐朽为神奇的厨艺大为赞叹：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯（瓯即瓶子）。” 写完这篇，我只觉得饱腹感十足，接下去几天都可以不吃饭了。