美食

不知不觉间，就又到赏枫叶，观三文鱼洄游的季节了。说到三文鱼，相信大家除了想起它一次又一次的鱼跃所展现出来的顽强精神以外，一定也还会想起它是世界上上最美味的食材之一。 作为加拿大人餐桌上的常客，美味的三文鱼料理无疑能够勾引起不少人的食欲。 不过近日，三文鱼的养殖业的从业者和生物学家们却发出了警告，三文鱼身上含有一种寄生虫，而这种虫子有可能会造成三文鱼的灭绝。 这种寄生虫名为海虱(sea lice)，近二十几年以来，它的大量繁殖都困扰着科学家们，也影响着全世界范围的三文鱼物种。别看海虱个头小，但通常会依附在三文鱼身上生存，杀死或将三文鱼变得无法食用。美国、加拿大、挪威和智利这些全世界三文鱼的原产地都被这些海虱的大量入侵所困扰。 而加拿大作为著名的三文鱼盛产地，同样也因此蒙受着巨大损失。新不伦瑞克省一间养殖场的负责人Jake Elliott表示，这种海虱的繁殖速度实在是太快了。 然而，即便海虱的数量越来越多，但是科学家们并没有什么好的办法。 三文鱼的养殖业者并不敢滥用杀虫药，因为杀虫药虽然能够杀死海虱(sea lice)，但是却也会伤害到三文鱼，而且，还会对海洋的整体环境造成影响。科学家们发现，有几种隆头鱼能够吃掉三文鱼身上的海虱，然而可惜的是，这种鱼类已经因为过度捕捞而濒临灭绝。 据加拿大的渔业和海洋部科学家Shawn Robinson表示，全世界的三文鱼产量在去年下跌了10%，如果按照这个速度，很快我们就无法品尝到美味的三文鱼了。 那么海虱会对人体健康造成危害吗?虽然说海虱对三文鱼的养殖业造成了巨大的冲击，但实际上被海虱感染的三文鱼，进入餐厅或鱼市的机会非常小，因为它们被送去鱼市之前，就会被小心检查，即使吃下去也不会对人体健康有所损害，因此尽可以放心。 不过，我们需要注意的是，由于人们对三文鱼的过度养殖而为海虱的繁殖提供了大量的有利环境，已经为整个三文鱼物种带来了潜在的毁灭性危险，人类应该知道，三文鱼灭种并非危言耸听。

南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。今天分享给你们一个西式甜品——奶香南瓜派。 派皮：低粉 125g / 糖粉30g 黄油50g / 蛋黄2个 馅料：南瓜 250g / 白砂糖30g 鸡蛋2个 / 淡奶油125g 1.室温软化的黄油切小块，加入糖粉、面粉，用手搓成屑状的粗粒 2.加入两个蛋黄和成面团 3.面团揉至光滑，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟 4.南瓜切成小块上锅蒸熟，压成南瓜泥 5.加入细砂糖搅拌均匀 6.加入两个鸡蛋搅均匀 7.加入淡奶油搅拌均匀，即成南瓜馅 8.面团从冰箱拿出后擀成0.5CM的圆形面片，放在派盘中，边缘和底部用手压实，用擀面杖擀去边缘多余的部 9.用叉子在饼皮底部插一些小洞，防止派皮受热膨胀鼓起 10.将南瓜馅倒入派皮中，9分满即可 11.烤箱预热180度，中层，180度烤10分钟，转150度再烤30分钟即可（也可以在上面加葡萄干之类的~）

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。 冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。 就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜。“冒菜”是四川的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香、火锅的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。 【制作方法】 第一步：准备十三香，土豆片，手擀粉，方便面，油面筋，盐，粉条，自制火锅料，芝麻酱，荠菜叶，豆腐卷，面筋，鸡汁，味精，豆腐皮，木耳，火腿，花椒粉，豆腐，备用 第二步：锅中烧热适量油，7成热，放入葱姜蒜，辣椒，爆炒出香 第三步：再放入火锅底料，豆瓣酱 第四步：小火炒出红油，加入耗油，生抽，翻炒均匀 第五步：倒入适量骨头汤，大火烧开 第六步：水开后倒入不易熟的菜 第七步：再放入易熟的菜 第八步：起锅时放入香菜，撒点鸡精 第九步：装盘后，撒点白芝麻，即可  

有时候就是会鬼迷心窍，丧心病狂想吃炸鸡。 前不久研究员们看新一季的MasterChef，主厨手拆了一整只鸡，然后勒令选手们炸掉。大家一下子着了魔障。 好想吃炸鸡呀。 外壳酥脆内里鲜嫩多汁，怎么会有这么完美的食物！ 首先你要学会拆分一整只鸡！ 学会了之后感觉自己是厨房高手。 学习之前，推荐Gordon Ramsay的一分钟切鸡视频，每天看两遍，治疗所有强迫症。 炸鸡的那天，也就看了十来遍视频吧 实际操作起来，要点如下： 按照划线部位切开。 鸡小腿部位不要完全切断，切一半后连同背面的鸡大腿一起撕扯下来。 鸡胸对半切开，刀刃贴着胸腔骨划，就可以获得完整的鸡胸肉。 拆好后你能得到非常对称的鸡肉部件： 好啦，可以用这些部件来做炸鸡了~ 炸鸡想要多汁 需要灵魂步骤：腌制 接下来是炸鸡的灵魂步骤，腌制。 要吃原味，需要的腌料非常简单： 取8g盐、20ml料酒加入1000ml水中搅匀。就行啦。 是不是非常简单呀~ 拆好的鸡肉放入其中，保鲜膜封好放入冰箱腌2个小时，腌好后将水倒掉。 如果想吃香味浓郁的，则可以更进一步，试试这个独家秘方。 比通常吃到的新奥尔良多了一些夏威夷风味，收买了全办公室的心。 备齐如下香料： 8克百里香、8克罗勒、8克牛至、15克黑胡椒、25克辣椒粉、10克大蒜粉、15克姜黄粉拌匀。 如果百里香、罗勒、牛至买到的是大颗粒的，需要用搅拌机打碎。 取一半香料粉加入鸡肉，倒入50g水涂抹均匀，保鲜膜封好后放入冰箱腌2个小时，放过夜更入味。（至于另一半香料怎么用？嗯，等会儿告诉你） 相信我们，吃了这份炸鸡，你也会愿意在家里屯上那么多种香料。 值得~ 为了那层好吃的脆壳 我们来裹粉~ 来来，接下来我们为外面那层脆壳努力。 调一份裹粉： 取350g低筋面粉、40g玉米淀粉、100g天妇罗粉、8g盐混合； 要做的更好吃，就可以在此基础上加入刚刚剩下的另一半香料粉拌匀。 混合好后分三次加入40ml清水，搅成小颗粒。 这是小颗粒的状态： 此时取出腌好的鸡肉加入一个鸡蛋拌匀。 把鸡肉放入裹粉当中，均匀裹上： 这时就可以开始炸了。 用对的油温 炸出黄金脆壳 进入油炸阶段。教你“投粉问路”测油温。 锅中放入1kg的棕榈油，开大火，烧到6~7成油温（160度左右）。 测试油温可以丢一小块面粉颗粒进去，如果面粉放下去能迅速成型浮起就说明油温对了： 可以把鸡肉沿着锅边沿放入锅中： 鸡肉一入锅，就转中小火炸。 在锅内多翻转几次，大约3~4分钟后鸡肉会自然上浮，用筷子推一下明显感觉很轻就说明快要炸好了。 这时候注意，接下来的步骤非常关键：转大火再炸30秒。 这30秒能将鸡肉里的油分逼出去，吃起来就不会油腻。 至此，炸鸡所有步骤都已经完成，装盘开吃！ 鸡胸肉就给你吃吧，我要鸡大腿就好了~ 吃个鸡腿鼓足干劲！ 切开看看，瞬间就有汁水涌出，香到吮拇指。 油炸食品，我的爱。 鸡，我的爱。 一份炸鸡，代表我对食物最真挚的爱。 Tips： 鸡肉选择普通的肉鸡即可，淘宝品类如「三黄鸡」、「草鸡」、「童子鸡」，菜市场新鲜的肯定是比冷冻的要好。 棕榈油高温稳定性好，炸出来颜色金黄。实物是这种固态的，用的时候直接放到锅中开大火加热。 也可以用家用的大豆油替代，只是豆油容易氧化，炸出来颜色会偏深。 如果你有好吃的炸鸡腌料配方也可以分享给我们，我们有胖同当！ 还没看够？

入秋以后，天气逐渐转凉， “秋燥”的困扰也随之而来。 唇干舌燥、毛发脱落，免疫力降低， 稍有不慎就会呼吸道感染或换季感冒， 整个人都感觉不好了。 想缓解身体上的“秋燥” 要从饮食调整开始。 在营养专家眼中， 梨素含有85%的水分， 丰富的维生素、钙、铁等微量元素等， 有“天然矿泉水”之称， 秋天坚持吃梨，有这些好处。 1.富含膳食纤维，避免便秘。 2.润燥消风，可缓解口鼻干燥。 3.保护肝脏，适合饮酒人士。 4.养阴清热，适合高血压等病。 5.促进食欲，帮助消化。 6.润肺清燥、止咳化痰。 梨蒸熟了吃 效果大翻倍 梨蒸熟后寒性去除， 但燥润的功效完全被释放出来。 而且梨中的木质素加热后会在肠道中被溶解， 能将身体中的毒素排出， 养生人士会在秋天坚持炖梨当糖水喝， 润肺去燥，预防感冒~

最近天气一天天变凉，哈妹感觉皮肤干巴巴都要裂开了，每天做面膜都不管用。秋干物燥，除了拼命的喝水和敷面膜外，也可以从饮食上面调整一下。 今天哈妹教大家2款糖水做法，选的是应季的雪梨和山楂，各大超市都可以买到，给紧绷的皮肤补补水吧~ 百合雪梨银耳糖水 配料:梨子1个、百合40克、银耳半个、枸杞适量、冰糖适量 烹饪步骤:1.准备好材料，百合我用的是新鲜百合。 2.银耳一定要提前进行泡发，然后将它清洗干净，之后将它撕成一个个的小朵放置待用。 3.银耳倒入饭煲，加入适量冷水，煲1个半小时。 4.梨子去皮切块。 5.梨子块和百合一起放进锅里，继续焖煮20分钟。关火加入适量冰糖和枸杞待融化即可。 菜谱小贴士: 孕妇是可以吃冰糖雪梨银耳汤的，但是要适量，因为它是清热的食物，吃多了恐对胎儿不好，所以要慎吃。 山楂糖水 配料:山楂315克、冰糖80克、饮用水约600毫升、盐适量 烹饪步骤:1.用勺子的手柄一端把山楂的两端挖干净，这个方法很简单挖的也干净。 2.处理好的山楂洗净，用淡盐水泡3-5分钟（用淡盐水浸泡可以去除山楂表面的农药残留）。 3.准备冰糖，喜欢甜的可以多放冰糖。 4.将浸泡好的山楂捞出放入锅里，倒入饮用水和冰糖。5.炉灶开大火烧开后，盖上锅盖转小火焖煮至冰糖融化。山楂煮至绵软，汤汁粘稠即可关火（我喜欢煮至软烂的山楂，所以会多煮一会）。 5.酸酸甜甜的山楂糖水~ 菜谱小贴士: 冰糖和饮用水的用量酌量添加。不喜欢软烂口感的可以先放入冰糖烧开至融化，再倒入山楂煮至断生即可。

在对联邦政府建议了12年之后，人工反式脂肪终于要从加拿大人的餐桌上消失了。 卫生部长宣布，加拿大将全面禁止在食品中使用部分氢化植物油。这种油是食品中反式脂肪的主要来源，能提升低密度脂蛋白的含量，即有害的胆固醇和不好的胆固醇，这些物质会对人体健康产生不利影响。 反式脂肪被用于生产烘焙点心，以及一些包装食品，用于延长保质期。在食品供应中消灭工业生产的反式脂肪的主要来源，有助于保护加拿大人的健康。 加拿大研究人员预计，该禁令有助于避免加拿大20年内12000例心脏病。 该禁令自2018年9月15日生效，意在给食品行业足够的时间找到合适的替代品。 这项禁令适用于全国所有出售的食品，包括进口产品、饭店里制作的食品和提供食品服务的所有机构。 心脏和中风机构(Heart & Stroke)表示，这将减少加拿大的心脏病发病数量，挽救生命。该部门和加拿大卫生部在2006年就首次联合建议禁止反式脂肪。 美国的食品药品管理局也曾发布禁令，美国所有的生产商都必须保证在2018年6月18日之前，所有食品产品都不能含有反式脂肪，除非另行规定。

  　　易先生是湘潭一位从事鱼类批发和销售的生意人，前段时间，易先生和生意伙伴曹先生在长沙水渡河农贸市场的供货商那里拿了几千斤的草鱼，随后就发现问题了...... 　　 　　 　　 　　▲易先生批发的鱼 　　从易先生这里买到草鱼的消费者说，从易先生这里买回去的草鱼，不但煮不烂，连用高压锅也炖不烂，吃起来就像橡胶一样，这让易先生很是诧异。 　　 　　 　　 　　▲曹先生 易先生接受媒体采访 　　从事水产批发20多年，易先生还没遇到过煮不烂，嚼起来像橡胶的草鱼，担心这种鱼存在食品安全隐患，易先生找到了湖南经视经视焦点的记者，并找到一家饭店进行试验。 　　这种鱼真的煮不烂吗？后厨工作人员把易先生带来的草鱼进行切块，然后用湖南人喜欢的黄焖做法进行烹饪。 　　 　　 　　 　　煮上五分钟，连厨师觉得不对劲了。 　　 　　 　　煮上十多分钟，食客们也都不敢下筷子。 　　 　　 　　经过厨师现场烹煮，记者发现，这易先生带来的鱼确实有点煮不烂，嚼起来和一般的鱼肉也不一样，存在韧性，有点类似橡胶的感觉。 　　这 究 竟 是 怎 么 回 事 呢 ？ 　　带着疑问，记者只好与易先生找到了长沙水渡河农贸市场的供货商，此时，这家供货商门店里没人，不过一些水产商户却表示，他们认识这种煮不烂的鱼，他们说，这个鱼没问题，问题是，这 根 本 不 是 草 鱼 ！ 　　 　　随后，长沙县市场质量监督管理局也对这种鱼的来源进行了调查，同样证实了这种鱼没有问题。 　　 　　 　　专家介绍，其实，脆肉鲩在广东等地算是名菜，还是广东中山市的地理标志产品，目前正大量繁殖推广，也有一些网友在看到新闻后，提供了一些正确的烹调方式。 　　 　　 　　 　　 　　 　　看来这只是一个小乌龙，如果鱼能说话，想必，鱼也很委屈，毕竟，它不是不能吃，而是吃的方式不对啊。 　　虽然误会解除，不过小编认为，供货商在出售的时候，还是有告知义务，不然，可让不明真相的经销商和消费者背了锅，各位网友，你们觉得呢？ 　　  

同安封肉，是厦门同安马巷（现翔安马巷）的传统名菜，属于闽菜。此菜将整块猪肉肉装盆，加盖入笼蒸熟，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。在厦门每当人们举办筵席，都忘不了“封肉”。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。VC君最近有幸目击最正宗的封肉制作，整个烹饪时长达11个小时，出锅时整块肉已成果冻质感，这种做法太奢侈。对于闽南人来说，龙虾鲍鱼等高档海鲜并不罕见，但如此用心制作的封肉，却令食客频繁动筷。 正宗同安封肉出锅后非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。而且，闽南人有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就说明筵席已经过半了。上图：新砌的红土柴禾灶，用来炖焖封肉，再合适不过。在封肉入罐前，锅底还需铺上厚厚的海盐，以保证受热均匀；本图：半扇猪肉被反复搓洗，板栗、香菇、虾米等配料也都经过清洗浸泡。 一块猪肉被厨师切割成九宫格形状，但底部的肉皮却仍然完整，然后在小肉块的间隙填充上香菇、板栗、虾米等配料。 填好了各种配料的整块猪肉需要用白纱布用力捆绑，然后再放入陶瓮炖蒸。 乡厨陈根发花了半小时时间，已经包装好了一大盆准备入瓮的封肉。 陶瓮的罐体已经开始热得发烫，乡厨陈根发和助手先把大块的猪骨头垫在陶瓮底部的汤水中。封肉用肉骨汤浸润而成，香气自然扑鼻。 乡厨陈根发把包装好的封肉一块块放入已经滚烫的陶瓮中。 从上方看下去，整个陶瓮被四十块封肉挤得满满当当。食客们需要等待整整11个小时，才能够尝到封肉的味道。 封肉在陶瓮里摆放好之后，乡厨陈根发又加入提前熬制好的排骨酱汤。接下来的11个小时里，这一锅酱汤和大块猪骨头会将香气完全浸入封肉的肉体。这时的时间是早上9时左右。 经过一整天的焖炖，四十块封肉出瓮装盘的时候，已经到了晚上21时左右。虾米、板栗、香菇、猪肉和排骨的味道彼此融合，香气四溢。 服务员将封肉端起，飞快走向每一桌食客。同安封肉最好的最极致的口感，出现在刚装盘的十五分钟内。 经过11个小时焖炖的封肉一上桌，迎接这块猪肉的立刻是宾客们迫不及待伸过来的筷子。以VC君目击，在面对这次喜宴上的龙虾、鲍鱼、帝王蟹等高端菜品时，宾客们可真没有如此积极。

椒盐里脊是一道以里脊为主料的菜肴，色泽金黄，外焦里嫩，用刀拍松里脊肉，以使肉不易卷起，容易入味，炸肉时注意要用中火。 【制作方法】 第一步：准备椒盐，瘦肉，葱，面粉，料酒，红椒，鸡蛋，备用 第二步：瘦肉切成条，放入碗中，加入蛋清，料酒，腌制一会 第三步：把瘦肉放在面粉上，均匀的裹上一层面粉 第四步：加热油锅，倒入适量油，7成热，下入里脊肉 第五步：炸至金黄，捞出，控油 第六步：将炸好的里脊，放入锅中，撒上椒盐，葱末，红椒末，翻炒均匀 第七步：搭配乘盘 小贴士： 1． 如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。 2． 喜欢的话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。

最近有一条新闻说， 外地学生嫌重庆饭菜油腻易胖转学。 看到这标题的时候， 吃君的内心是这样的： 学校给出的反馈是， 这名学生缺乏锻炼。 饭堂阿姨表示这个锅给油背。 重达121公斤， 你自己这么胖心里没点那个啥数吗？ 100公斤体重的吃君对自己的肉还是挺清楚的， 后台那么多人一天到晚叫我减肥， 倒是告诉我， 你们那些8、90斤重的人， 一天到晚都是吃什么的？ 饭量比我少一点， 我是100，公斤。 你们这些人啊，饮食就是不规律， 还不健康，下一个。 我刚提起的刀又默默放下了。 我是这位兄弟的体积两倍 …… 吧！ 这些显然就是吸收不好吧。 85斤的人， 有的一天只是吃早饭的。 …… 中午不想吃鱼香肉丝红烧排骨糖醋里脊吗？ 下午不想吃蛋糕喝奶茶？ 晚上不想吃烧烤麻辣香锅三文鱼寿司？ 其实我也是半碗饭， 可能我们的碗有点不一样！！ 三点五十九分， 赶紧啃一只烧鸡啊， 抓紧点儿！ 我现在已经不太迷信“不吃饭”这个概念了， 背着我们到底吃了多少肉？ 我一顿可以吃30多个， 喝完饺子汤还能吃五个， 哈哈哈哈！ 吃君说了很多次了， 饮食要均衡， 还要配合运动， 酱紫减肥健康点。 今天吃君要给各位小姐姐小哥哥们 推荐一些纤体的健康食材哦。 牛蒡 胡萝卜素完胜胡萝卜 牛蒡对亚洲人来讲， 是比较常见的食材， 但是欧美那边的人见得少。 在日本， 牛蒡被称为“蔬菜之王”， 同等量的牛蒡比胡萝卜高出200多倍的胡萝卜素， 可以用来控制血脂， 通便润肠哦！ 奇亚籽 减少对糖的渴望 奇亚籽对瘦身的人来说是一道福音， 它具有超强的吸水特性， 可以加速肠胃蠕动， 还能让人产生饱腹感。 专家认为奇亚籽能够减少人们对糖类物质的渴望。 所以，瘦身从健康做起。 树莓 浆果皇后 树莓中富含的SOD 是超氧化物歧化酶的简称， 这种酶可以帮助身体清理掉自由基。 人体中的垃圾毒素通常需要SOD的加入才能被消除， 所以，如果想要排毒啊， 吃点树莓吧。 鹰嘴豆 让嘴巴很满足 很多素食着都是从鹰嘴豆开始入门的， 原本很多抱怨素餐吃不饱的、不过瘾的人， 都是在鹰嘴豆的每晚为调剂中得到满足。 红石榴 在雾霾中绽放 现在很多化妆品都推出红石榴精华的产品， 可见红石榴在抗氧化界的权威实力， 它还可以提供“女性荷尔蒙”-- 类黄酮哦！ 那些瘦得8、90斤的人， 吃肯德基吃烧烤吃薯片熬夜也没啥好嘚瑟的， 吃得健康还是重要的， 像吃君平时虽然吃得多， 但是够健康啊。 刚刚给大家罗列几种食材， 大家可以做成迷你鹰嘴豆汉堡、 牛蒡焖饭、 奇亚籽泡乳达、 树莓软糖、 养乐多石榴汁…… 等等。  

黑茶煲土鸡 煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。煲可以使食物中的营养成分有效的溶解在水中，利于人体消化和吸收。 那么用文火慢慢地熬，究竟要熬多久才最合适呢？ 一锅美味的汤不见得煲很久，煲汤时肉类最好不超过1-2小时，用新鲜的鸡做汤应沸水下锅，用冷冻的鸡做汤，则应冷水下锅，这样才能使肉、汤鲜美可口。 鱼汤，鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，只要汤烧到发白就可以了，控制在40分钟之内，沸水下锅，快出锅时放入适量牛奶，可使鱼肉白嫩，汤鲜无腥味。 如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失青菜等汤煲好后再放， 煲汤的五忌：　 一、忌中途加冷水。因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。 二、忌早放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。 三、忌过多放调料。煲汤不宜过多放入葱、姜、料酒等，否则影响汤汁本身的原汁原味。 四、忌过早过多地放入酱油。这样容易导致汤味变酸，颜色变暗发黑。 五、忌汤汁大沸。中途加大火力，会使肉中的蛋白质分子运动剧烈而导致汤汁浑浊。 材料：土鸡1只、泡发猴头菇4朵，黑茶10克 调料：姜、葱、盐适量 做法：1、土鸡清水冲洗干净 2、姜切片，葱切段 3、将黑茶放入茶包中 4、鸡放入锅中，水烧开后煮一分钟左右，去掉鸡肉块中的血沫和多余的油脂，然后捞出 5、锅中重加入适量清水，放入鸡、葱、姜、茶包、猴头菇 6、大火烧开，小火慢炖1小时左右 7、加入适量的食盐调味，再炖20分钟，出锅时撒葱末即可 厨房小语：1、煲汤时要撇去油脂 2、我用的猴头菇是发好的，猴头菇的泡发方法在我的菜谱“猴头菇煲老鸭”中有详细介绍  

两三个月前，全球最大的连锁百货之一——Westfield在英国本土做了一项深入人心的调查 调查面向人群为资深吃货，所有调查问题都只围绕一个字——吃！ 在饮食习惯上，作为同时代的人，中国和英国的吃货们还是有不少相同点的，比如说：没有外卖就会死！！！ ▼ 外卖加深了我的“懒癌”，但我却对它难分难舍 据调查，英国人已经抛弃了每晚急急忙忙在快餐店大快朵颐的坏习惯，因为如今有了外卖这个风靡全球的东西，在各大外卖平台，他们可以有更多更健康的选择 在英国，外卖神器Deliveroo（相当于国内饿了么、美团外卖...）已成为手机必备，随时随地，想吃就吃 有超过80%的英国吃货表示，自己会不定期在网上订餐，通常每周几次，最少的也要半个月一次！ 然鹅，你们知道他们大多数人选择外卖的原因是什么么？ 说出来可能不信，不是因为懒得跑路到餐厅就餐，而是懒得换衣服！！ 有32%的受访者表示自己更愿意穿着睡衣在床上悠闲地享用晚餐...... （也许是吃相太难看，在人前绷着太辛苦！） ▼ 要不是为了追剧，谁要定点吃晚饭！！ 关于晚餐时间的调查中有一个特别的例外——伦敦人 也许是伦敦人太过繁忙，经常加班，数据显示伦敦人平均用晚餐的时间比全英国平均值晚大概半小时 但再忙，他们也会在7:30之前用餐完毕！ 朕猜，这是因为各大电台在每晚7:30之后就被肥皂剧占领了..... 例如，在播了20多年的老牌英剧《东区人》（East Enders）就是在7:30—8:00之间放映的 为了好好享受看剧时光，英国人在家吃饭时间通常也就是半个小时，相比起来在外用餐的一个半小时来讲，可以说：肥皂剧是第一生产力！ 还有，别以为英国人都是绅士淑女，是“优雅”的代名词，下班回到家，全世界人类都一样，谁都想找个舒服的姿势窝在沙发里，边吃外卖边看电视，放飞自我简直不能更幸福！ 对于用餐地点的调查，有近半的人表示自己会在沙发上吃晚餐.... ▼ 最受欢迎的料理不是中餐？？ 不服！ 在这次的调查中，Westfield还让受访者给最爱的料理排序，按国别分类 结果....排名是酱紫的.... 1、意大利菜 2、中国菜 3、传统英国菜 4、印度菜 5、现代英国菜 ....... 博大精深的中餐差点登顶，竟是败给了一坨坨硬硬的面条！ 朕表示费解！不服！ ▼ 2017英国流行的食物 时尚圈的妖风刮不停，食物圈的也是！ 作为潮人，怎能将进食停留于填报肚子的阶段？ 宝宝们吃下的，那不叫饭，而是艺术和人生...... 英国的年轻人一改老一代的保守与顽固，开始尝试并接受新事物！ 58%的人表示会用椰子油、水和牛奶代替传统面食 因为椰子油的营养价值很高，它是现今发现的世界上最多功效的天然油脂之一，具有抗菌、抗病毒、抗氧化和减肥等作用.... 吸一口椰子油，整个人都神清气爽了呢！ 而在剩下那一半的人里面，又有二分之一选择了风靡全球但是朕却没听说过的巴西莓碗（Acai bowls）.... 哎呦，不就是水果拼盘酵素么？是在下孤陋寡闻了.... 还有清新怡人的抹茶粉，也被裹挟到潮流之中 而有些重口味的受访者则不走寻常路，选择了高蛋白的小可爱们 很好，孩子，你们都有成为一名中国人的潜质！ ▼ 咖啡——永恒的经典！ 诶，不对啊，英国的经典不该是茶才对么？还有各种令人眼花缭乱的小点心..... 英国下午茶才是全世界对英国的刻板印象 可就是这高贵的下午茶，在咖啡和酒的面前也不禁失去了以往的风采 为了购买独立品牌的咖啡，有超三成的受访者表示会不辞辛劳地去排队！ 其中，63% 的伦敦人认为饮用高品质的咖啡对他们非常重要，这一比例比英国其他地区高出近10% 而且有超过一半的女性甚至喜欢和咖啡而不是喝酒，在对于咖啡的喜爱上，英国男性也不甘示弱，42%的男性喜欢喝咖啡多于喝酒（嗯，朕表示怀疑...） ▼ 吃饭玩手机=没朋友 手机如今已成为人类的大众情人，从老到少，人手一部手机，睡醒第一眼看手机，拉粑粑玩手机，吃饭玩手机，走路玩手机，睡前最后一个说晚安的对象也是手机，除了强制不能玩手机的时候基本上时时刻刻都在玩手机.... 然鹅，你知道吃饭玩手机容易没朋友么？ 64%的吃货们都同意，吃饭时要尊重食物，尊重同你一起吃饭的人，无论有多么重要的事情，它能有你眼前让你流口水的东西重要么？ 放下手机，立地成佛！ 还有那些喜欢装逼的人，菜上了不能吃，得等他摆好角度，调整好光线，照下来P一下发到朋友圈后才能动筷子.... 让你们在吃饭的时候拍拍拍，据大数据统计，全球共有600万人曾不慎将手机掉到食物或饮料里 ▼ 吃完还要给小费？宝宝心里苦.... 对于每个去英美国家的人来说，最难适应的文化之一怕是给小费了.... 在我天朝，人人都是活雷锋，服务费都偷偷加到商品里了，买了东西说走就走，哪儿有过给小费的习惯？ 就你们国家事儿多，本来钱就少，还要让我多一笔开销！ 不过，对于掏钱这事儿，全世界人民的反应都是一样的，那就是——抗拒！ 据调查显示：有70%的英国吃货不愿意在餐厅给小费；甚至16%的人抠到即使享受到了优质的服务，也不愿给任何形式的小费！

在你童年的记忆里，一定有茶叶蛋的味道，也许是早餐时就着热粥，也许是搭配一碗热气腾腾的面条，甚至是受不了那一阵热乎乎的香气，白嘴吃了一个当零食～ 鸡蛋的做法很多，但茶叶蛋绝对是咱中国人独特的智慧！鸡蛋的鲜、调味料的咸结合得恰到好处，最妙的是那一缕茶香，使口味更加丰富，让人欲罢不能。 今天小果儿给大家带来了在家做茶叶蛋的方法，用料精确，步骤清晰，比外面卖的干净、好吃还有味儿！学会之后随时想吃就能做，再也不用去外面买啦～ 五香茶叶蛋 ▽ by 摩西膳坊GODOFMERCY ·主料· 鸡蛋｜10个 ·配料· 辣椒｜6~8个 老抽｜适量 铁观音｜1包 生抽｜1勺 小茴香｜半茶匙 料酒｜1勺 桂皮｜1片 八角｜3个 花椒｜25粒 白糖｜3勺 精盐｜4勺 ·做法· 1. 鸡蛋挑个头小点的土鸡蛋好入味。 2. 碗里装好铁观音、盐、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒等卤料，将需要清洗的洗净备用。 3.鸡蛋放入盆中，清洗干净备用。 4.锅中放进盐，加进清水将鸡蛋煮至蛋清凝固。先用中火煮蛋，水开后再转小火煮5分钟。第一次煮囫囵蛋时，不需要煮太熟，五分钟左右足够了。 5. 锅中注水烧开，放入铁观音泡发。家里有红茶的话也可以用红茶。 6. 铁观音泡发到颜色和香气扑鼻时，放进洗净的卤料。 7. 倒入料酒。 8. 放入老抽适量，老抽的颜色较深，铁观音也有上色的作用，放老抽别过量。 9. 加入生抽或味极鲜提鲜。 10.放入白糖。 11. 鸡蛋煮熟后，捞出后用冷水浸2分钟，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎而蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。 12. 敲好的鸡蛋放进卤料锅中。 13.加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。鸡蛋不要煮太久，煮得太硬不好吃。 14.关火后5小时后才可食用。主要是为了冷却过程中，卤汁慢慢浸透入鸡蛋中。

近日，温岭市人民法院对一起销售不符合安全标准的食品案作出一审判决，两名主犯分别被判处有期徒刑5年，并处罚金3200万元；判处有期徒刑4年，并处罚金2600万元。 ▲网络配图（与图文无关） 在去年1月27日，温岭市市场监督管理局在某菜场发现走私牛肉。走访排查、警方将多人抓获归案。主犯是一对江西中年夫妻，在杭州一冷冻市场开食品商行。 据了解，2014年下半年开始，夫妻俩从广东、郑州、武汉等地购入大量未经检验检疫的走私冷冻巴西牛肉及牛肚、金肚、牛筋、百叶等牛副产品，在商行内进行出售。 仅半年多的时间销售金额就达2900万余元 2015年7月至2016年3月期间，杨某、滕某等人通过在城东开店，经营牛产品的温州乐清人周某等人流入温岭市场。 去年1月27日，大量尚未销售的走私冷冻牛肉及牛副产品在周某店内被发现。经查，被查扣的冷冻牛肉、牛肚、百叶均属于国家为防控疾病等特殊需要而明令禁止销售的食品。此外，周某销售走私牛肉等共计30万余元。 ▲网络配图（与图文无关） 法院审理后认为，杨某等人的行为已构成销售不符合安全标准的食品罪，6名被告人被判处1年到5年不等有期徒刑，并处16万元到3200万元不等罚金。 据不完全统计，截至目前，3200万元是市人民法院判出数额最高的罚金。承办法官称，根据司法解释，销售不符合安全标准的食品罪的，处以销售金额两倍以上的罚金。 杨某和滕某系共同犯罪，2人加起来的罚金已达到销售金额的两倍。 超期走私冻肉俗称“僵尸肉” “僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉，“僵尸肉”多为走私品，质量安全不能保证。用化学药剂加工调味品后变成卖相极佳的美味佳肴 。   危僵尸肉对人体的危害 比一些人年纪还大的“僵尸肉”走私入境，悄无声息地出现在宵夜摊、餐厅。过期肉制品即使在冷冻状态下，也会有细菌和霉菌繁殖，部分霉菌对人体有致癌性。同时，腐败肉类会解出甲胺、尸胺等毒性物质，还可能引起急性中毒，严重甚至会导致心力衰竭而死亡。 防中招 如果发现肉类出现弹性变差、有异味、颜色变深、表面发黏 等现象，则说明很可能已经变质 。此外，像泡椒凤爪一类的腌制食品很难分辨是否变质，亲们尽量不要买这类食品。

图据新华社 我可是国宝，你们还敢吃我？为啥国宝多了就不是宝，失宠了，好悲桑…… 作为登上国徽的澳大利亚独有动物，长久以来，袋鼠受到当地人和来自全球各地旅游者们的喜爱。喜欢归喜欢，不管你是谁，只要组织太庞大，还总“搞事情”，那就吃定你了。 澳大利亚真的袋鼠成灾？官方数据显示，澳大利亚的袋鼠数量即将达到5000万只，是澳大利亚人口总数的两倍多。 因为长期的“溺爱”，它们对人完全不会害怕。它们可以跳过高高的篱笆和牛羊争夺草料，它们常常在公路上狂奔，和汽车竞速，这样的交通事故屡见不鲜。 袋鼠虽是宝，多了也心累啊，澳洲人民也不容易。 有科学家警告说，必须采取措施加以控制，以防袋鼠泛滥。今年年初就有消息称，为了保护濒危的草地和野生生态，澳大利亚计划捕杀100万只袋鼠。 捕杀之后如何处理呢？想到这里中国人已经坐不住，准备组团横跨大西洋了。 别急，不用大老远跑去吃，人家就送到嘴边来了。据《参考消息》报道，去年，澳大利亚首批袋鼠肉样品来华供媒体“试吃”，为袋鼠肉进入中国大陆市场打前哨。 那么问题来了，袋鼠肉好吃吗？作为一个吃货大国，虽然我们什么东西都吃过，但这不表示对味道没有要求啊，吃货也有咱吃货的骨气。袋鼠肉到底好不好吃，这事儿还有争议。 原来真的不少网友吃过，他们纷纷表示，袋鼠肉一点不好吃，口感硬，膻味太大。 不过也有人表示：那是因为没遇上中国厨师，在中国起码有上百种吃法！ 网友的脑洞够大，但到底能否做得好吃，估计心里也没底。不过，不用怕，实在不行还能做成狗粮。 据说澳洲野狗曾是袋鼠的天敌，用袋鼠肉做成的狗粮应该会很受欢迎吧。

本周，Tim Hortons又开始卖笑脸饼干来给当地的慈善机构筹款了。 今年的主题是“送出一个笑脸，收获一个笑脸”。活动持续一周(截止至9月17日)，每块巧克力饼干上面有蓝色的眼睛和粉色的嘴巴，每块仅需$1。 销售微笑饼干的钱将被捐给几家著名的社区机构，包括Sick Kids Foundation、Children's Breakfast Clubs和DAREarts Foundation for Children。 活动的初衷是很不错的。不过，这些笑脸饼干上的表情真的是笑脸吗? 坦白说，有些还能让人大笑，而有些简直是梦魇! 有些顾客买到之后就开始吐槽：为什么我的笑脸饼干却在哭? 难道，这是小孩子们做的? 不，这真的是出自成年的烘焙师之手。只是在画笑脸的时候，烘焙师是一排接着一排做，所以单个看就不觉得像是微笑了。 不过，这项活动在全国还是挺受欢迎的。毕竟，一边可以买到美食，一边还可以做慈善。如果你想买饼干做慈善，就要抓紧时间喽!

【川大食堂摆“土豆宴” 土豆整个煮熟最受欢迎】13日，四川大学食堂开辟土豆专属窗口，麻辣土豆、干锅土豆、白味酸菜土豆、土豆泥…其中，直接煮熟的整个土豆最受欢迎。原来这些土豆是川大为帮扶凉山州甘洛县而收购的，首批购入10吨，一天就卖了一大半。 (来自:成都晚报) 原来这些土豆是川大为帮扶凉山州甘洛县而收购的，首批购入10吨，一天就卖了一大半。 (来自:成都晚报) 成都晚报 图@四川大学 (来自:成都晚报) 土豆宴。 (来自:成都晚报) 土豆宴。 (来自:成都晚报)

早前有消息指，在加拿大西海岸的三文鱼身上，检测到放射性元素铯-134，证明日本福岛核污染已经扩散到北美地区。这一消息在中国央视新闻也做了报道，引发本地华人对食品安全和健康的严重担忧。 央视视频截图 不过，加拿大卑诗省学者近日发布一份最新研究报告，结论是福岛核污染从来没有达到危害太平洋北部海洋生物和人类健康的水平。 维多利亚大学海洋学院化学海洋学者卡伦（Jay Cullen）多年来一直在监测放射性无素的污染量。他说：“我们相信，目前我们在太平洋海域的加拿大沿岸检测到的污染水平，低于会对加拿大人或北美西海岸构成重大安全风险的水平。” “在沿岸各地收集到的太平洋三文鱼、硬头鳟或贝类海产中，这些放射性元素的含量没有变化。” 卡伦说，目前监测到的污染水平，与1950年代末和60年代在太平洋北部的污染水平相比，只是十分之一。当时还没有禁止地上核武器试验。现在的污染水平接近于1970年代，没有达到有害的程度。 日本福岛核电站事故发生在2011年，目前科学家已知多数放射性污染于2015年和2016年抵达卑诗省沿海。科学家们每月采集海水样本，每年收集鱼类和贝类样本进行分析。 卡伦同时也领导一个名为福岛海洋辐射检测（Fukushima InFORM）的网络，监测卑诗沿海以外1500公里远的辐射。参与这个网络的有加拿大和美国学者、卫生专家以及非政府组织。 卡伦说，污染水平会随时间下降，而研究会一直持续到2019年。 他说，在卑诗省沿海检测到的辐射物污染量，是饮用水安全指标的一千分之一。 铯-134的半衰期为30年，铯-137的半衰期为2年半，海洋中检测到这些福岛污染物。但是在北太平洋检测到的这些污染物比在福岛事故后在日本海域检测到的低了几千倍。 卡伦说，自2011年以来检测的约10万个鱼的样本显示，染污水平最初超出食品安全标准。此外，在过去两年，检测到的样本即使是在福岛也都没有超出安全标准。

香港著名美食家蔡澜曾经在香港《壹周刊》上发表过一篇美食专栏叫《为了一碗牛肉河粉》： "天下美食，少不了一碗越南人做的牛肉河粉，他们叫它为PHO。 好吃的牛肉河粉，用汤匙舀了一口汤，喝进口，从此上瘾，一生一世，都想追求此种味道。这个说法，一点也不夸张。 初尝牛肉河粉，是数十年前去越南旅行，坐在一间露天餐厅，远望长堤上越南少女推着脚踏车经过，身上穿着一件像中国旗袍的衣服，丝质，开高衩，但还配了长裤，也是丝质。全身包裹得像一颗粽子，肌肤一点也不外露。 但是，当微风一吹，布料紧紧贴在她们的身上。这时候，你会以为她们是全裸的，身上每一个方寸的肉体都看得清清楚楚，诱人至极。 面前的这一碗牛肉河粉，灼得刚刚够熟的生牛肉，色泽有如少女唇部之粉红。河粉纯白米制造，像她们身上的旗袍，如丝如雪。 再将这一口汤喝进口，像一场美妙的爱情，已经达到了高潮。" 以上节选自蔡澜的美食专栏，配图来自网络 就像蔡澜一样，许多人去过越南之后都会对这个有着清秀面孔的东南亚国家念念不忘。 而在尝过了那一碗地道越南河粉Pho的味道之后，更是此生难忘。 Pho的用料看似简单，但要做出那种地道的越南味着实不容易。一碗好的牛肉河粉，重点并不在于河粉本身，而在于那用上好牛肉熬制出来的高汤的味道。 选用什么样的牛肉来熬肉汤是非常有讲究的。 / 如何做一碗完美的Pho？/ 第一步：选取制作高汤用的牛肉 我们需要用到的牛肉首先是牛胫。牛胫是位于牛腿膝盖下方的部位，富含丰富的骨胶原，牛肉味浓厚。 然后是牛尾，牛尾中脂肪含量比较高，用来煮肉汤是最适合不过的了，但是牛尾的价格比较贵（毕竟一头牛只有一根牛尾），所以我们在煮肉汤时可以将牛尾和牛胫混合。 然后我们还会用到的是牛颈肉和牛胸肉。这两种肉味道寡淡，放在汤里似乎起不到提味的作用，然后它们的优点在于肉量多，可以满足大快朵颐的口感需求。 煮汤的时候一个非常重要的点就是如何将肉汤煮的清澈。为避免肉沫的产生，我们需要把肉煮15至20分钟后，把水全部倒掉，然后换上一锅新的水。 第二步：选用香料 首先我们需要买一些新鲜的肉桂、丁香、茴香和八角，注意一定要是新买来的。这些干香料虽然是可以长时间保存的，但随着时间的流逝它们的风味也会逐渐消失，所以如果家里的香料已经放了很久的话，就没有用啦！ 此外，Pho肉汤里的点睛之笔还有在火上烤过的洋葱和生姜。火炙可以让这两种食材发挥出与平时不一样的风味。 如果家里有条件的话，建议在明火煤气灶上架一个网格铁架，直接把洋葱放在上面烤，这样烤出来的洋葱即使外皮全黑了里面也还是白的，既提升了香味又保留了内部的汁水。 香料准备好之后就可以全部放到锅里煮肉汤了。煲汤时间至少5小时。牛颈肉和牛胸肉最好在开煮一个半小时之后再放入，避免煮得太老。 第三步：煮河粉、准备配菜 接下来煮河粉的过程没什么特别的，我们只需去菜场或超市买到合适的河粉，然后根据自己喜好的口感煮熟即可。 配菜也可以根据自己的喜好，准备一些豆芽、香菜、九层塔。许多人喜欢在吃Pho的时候往汤里挤柠檬汁，或者加鱼露和辣椒酱。但其实这些调料会破坏我们辛苦煮出来的牛肉汤的味道，因此不建议大家使用。 第四步：装碗、烫牛肉 最后，只需把煮好的河粉和肉汤都盛到碗里，放上配菜，然后把几片新鲜切片的生牛肉片铺在河粉上。滚烫的肉汤会将牛肉片烫至半熟，那色泽和口感会相当诱人。

洋葱是一种很普通的廉价家常菜，而且营养价值丰富，它不仅能软化血管而且可以降血粘稠，然而，因为切它的时候会流泪，很多人却不喜欢买它。 但它在欧美被称为“蔬菜皇后”，非常适合中老年人日常食用。那么，我们今天就来了解下洋葱的相关知识吧! 洋葱的8大功效 1、补钙健骨 洋葱钙质丰富，可以与小油菜、白菜等富钙蔬菜媲美，而且还含有镁和钾，钙磷比例也合适，补钙好吸收。 2、改善肠道环境 洋葱和牛蒡、芦笋等蔬菜一样，含低聚糖，不被胃和小肠消化，但在大肠分解作为双歧杆菌等有益菌的食物。 3、促减肥治便秘 洋葱富含膳食纤维，增加饱腹感和促进排便，此外，洋葱产生的双歧因子也有利于肠道通畅。 4、解油腻 做一些高脂肪的荤菜，例如牛排、红烧肉、烤鱼等搭配洋葱既能去腥味，又能解油腻，减少人体对脂肪的吸收。 5、杀菌 洋葱含有挥发性的硫化丙烯，具有杀菌抑菌的作用，对害虫有驱散作用，因此洋葱是零农残蔬菜。 6、防癌 洋葱富含槲皮素和硒。前者抑制癌细胞活性，阻止癌细胞生长，后者是一种很强的抗氧化剂，减轻体内氧化损伤。 7、预防感冒 洋葱微辣性微温，具有发散风寒的作用，可以预防感冒，也可以缓解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等症状。 8、减轻身体炎性反应 洋葱所含的前列腺素A，是一种较强的血管扩张剂，对减轻身体炎性反应、调控血压、降低血粘度都有帮助

爱吃炸鸡的有没有？肯定有。 怕炸鸡油腻的有没有？肯定有。 如果有一种鸡块，既有炸鸡的香脆鲜嫩，又可以少油健康版的，估计大家都超级爱吃吧！那么，来吧，用最常见最经济的鸡胸肉，做一款美味健康的香煎鸡块，连我家很有“教养”的柴柴，都忍不住伸出了舌头，垂涎三尺，可见这鸡块多么的诱人！ 【食材】鸡胸肉2块、鸡蛋清1个、玉米淀粉30g、面包糠20g、黑胡椒2g、盐3g、食用油适量 【做法】 准备好鸡胸肉；切成小块；加入鸡蛋清、盐（1g）拌匀，静置10分钟；将玉米淀粉、面包糠、黑胡椒粉、盐（2g）混合；将腌制好的鸡肉放入，均匀地裹上一层面糊；热油，下裹上面糊的鸡块，用中小火煎制；煎制两面金黄；沥干油分，稍微凉却即可食用。 【小五食记】 鸡肉用蛋清腌制，比较嫩滑。  

又是一年返校季，加拿大一些家长却被学校列出的“禁带食品清单”吓了一跳！   有些家长抱怨说，这也不让带，那也不让带，都不知道给孩子带什么了。   渥太华一位妈妈Kim Baker说，刚刚收到女儿小学寄来的“禁带食品清单”，惊呆了。   花生，这个不难理解，因为加拿大很多人对花生过敏，但今年不让带的食物还包括：坚果、核桃、山核桃、腰果、开心果、芝麻、豆荚、亚麻、小麦、大麦、黑麦、面筋、贝类、带鳍鱼、豌豆等。     而且，收到这张清单的时候，距离第二天开学只有不到12个小时了。“请问我到底该给女儿带点什么？”   而学校则表示，Baker的女儿所在的4年级有同学对特定食物过敏，为了最大程度避免伤害，只能列出这个“禁带清单”。   面对家长的质疑，学校后来将亚麻、小麦、大麦、黑麦和面筋从清单中删除。但是面对余下的这些，家长们还是感觉压力山大。   Baker表示，女儿班上有孩子对特定食物过敏，她也能理解那些家长的难处。做父母很难，尽管其中一些食物有替代品，但有些人买不起。     Wowbutter，是花生酱的替代品，看起来、闻起来都和花生酱很像，但不含花生或坚果。   然而，一些学校把Wowbutter都给禁了。Lisa Gardiner表示，她两个孩子的学校已有7年不让带Wowbutter，原因是，学校员工无法区分Wowbutter和普通花生酱，加大了监管的难度。   渥太华大学的过敏学专家和助理教授Dr. Antony Ham Pong说，他理解家长们面对孩子午餐的难题，以及学校希望最大程度保护学生的初衷。   但是，学校也该有些常识，不该过度反应。“因为Wowbutter是安全的。”   “如果食物上贴着标签，那没问题；如果食物上没有标签，学校很担心，那么就准备一些其他的食物，当作备用计划。”   Dr. Antony Ham Pong也谈到，越来越多孩子因为严重过敏症状看急诊，不过死亡案例却很少，这归功于家庭和学校的保护意识。     在为儿童提供营养餐饮方面，加拿大在发达国家中的表现并不佳。根据联合国儿童教育基金会今年夏季公布的一份报告，加拿大儿童摄取营养食品的排名，在41个国家中仅第37位，低于美国，仅高于保加利亚。   Sasha McNicoll是加拿大食品安全（Food Secure Canada）组织倡建的学校健康食物联盟的调协员。她指出，加拿大需要提高排名，否则学童的健康和教育都受到损害。   目前加拿大的学校膳食计划由不同省和地区政府，市政府以及慈善机构资助。加拿大食品安全组织希望由联邦政府投资，设立一个全国性的学校健康膳食计划，让学生们每天在校内吃上健康餐点。   如果计划得以实施，那么广大家长应该也可以松一口气。

红薯的分类   红薯根据心的不同，有白心红薯、红黄心红薯、紫心红薯三类，营养特长略有不同。白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比红黄心高出4%~5%，口感更甘甜；红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处；紫心红薯硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。   秋季吃红薯正当时，但一定要当心4件事   1、空腹吃红薯烧心   红薯的含糖量高，空腹吃时会产生大量胃酸，使人有“烧心”的感觉；红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，吃得过多，会出现腹胀、打嗝等症状。不过这种情况往往对于肠胃功能正常的人来说影响不大，但是对肠胃功能比较弱的人来说，肠胃就会抗议哦。另外，建议最好是高温加热后趁热吃。   PS：胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。   怎么缓解吃红薯腹胀的症状呢？有两个办法，一是与小米或糯米一起煮粥喝熬红薯粥，可缓解不适感；另一就是蒸煮红薯，可先将红薯放在盐水中浸泡10分钟后再蒸煮，可降低氧化酶的作用，减少腹胀。   2、吃红薯别忘减主食   因为红薯富含淀粉，热量较高，等量的红薯和大米，能量相当，如果吃了红薯又吃大米，能量难免超标。建议用来部分替代主食，才能发挥其健康功效。一般如果吃主食，建议吃100～200克即可。   3、一顿饭单吃红薯不行   单吃红薯缺少蛋白质和脂质，最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。比如在吃红薯时，也少吃点猪肉，可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收；还可以搭配一些咸味菜肴，既调节口味，又能减少胃酸，消除肠胃的不适感。   4、红薯忌与柿子同吃   红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

　　图自 CNN 　　一碗牛肉面多少钱?台湾一家牛肉面店，最贵的一碗要卖到 10000 元新台币(约合人民币2000 元)，还要提前预约。 　　9 月 11 日，CNN 在报道中称，这家牛肉面店提供了世界上最贵的牛肉汤面。 　　据 CNN 报道，这家店已有 27 年历史，由祖籍山西的王聪源创立，目前共有 8 种牛肉面供顾客选择，从经典款到 元首牛肉面 ，价格从 500 元到 10000 元新台币不等。 　　即使是最便宜的牛肉面对有些人来说是天价，王聪源的儿子王尹奇说， 但我们的烹饪方法与众不同。 　　王聪源(左)和王尹奇 图自 CNN 　　每碗面至少用到 4 种牛肉，而且都是从日本、澳大利亚、美国和巴西等国家的进口顶级牛肉，每一块都切成特定形状。 　　肉首先要经过熬制冷冻三天，以达到完美的质地和味道;几种不同的汤汁则是用牛身上的不同部位熬出来;面条也有 5 种。 　　元首牛肉面 所用的牛肉则是顶级中的顶级，取自牛肋骨和排骨。 　　牛爸爸牛肉面菜单 　　如今，王氏父子的店已经吸引了世界各地无数吃货，但这条成功路却并不平坦。 　　王聪源原本是台湾移民加拿大的华侨，从事建筑业。 　　1990 年，因为热爱牛肉面，在加拿大待了两年后，王聪源毅然选择回台北改行卖牛肉面。 　　刚开始，王聪源的牛肉面不太符合台湾人的口味，门可罗雀，其合伙人也在 11 天后跑路。 　　不过，为了做出世界上最美味的牛肉面，王聪源坚持用几年时间改进菜谱，终于吸引了越来越多的顾客。 　　但他没有像别的商家那样扩大规模，而是反其道而行之，在 2007 年，搬到了位于台北内湖民权东路的一家不到 200 平米的小店，最多能容纳 18 到 20 个顾客。 　　我们只专注于做好一碗牛肉面，不求量，只求精。 王聪源说。 　　据面店官网介绍，1995 年，王聪源推出精品牛肉面，一碗 600 元新台币，造成媒体轰动，必须预约才能品尝，预约需等候两个月，长达两年之久。 　　2001 年，王聪源推出元首牛肉面，但并未定价，价格完全由由消费者决定，直到 2007 年， 很多顾客说他们愿意花 10000 元新台币吃这碗面，于是我们就定价 10000 元。 　　这碗面也成了全世界最贵的牛肉面，需要提前两天预订。 　　一碗价值 10000 新台币的 元首牛肉面 ，一桌人分而食之 　　也许有人会问，吃了一辈子的面，父子俩不会觉得腻吗? 　　还真不会， 我爸和我都是牛肉面的铁粉。 王尹奇说， 我们出去吃饭，不论在哪都会点牛肉面，即使是在以小笼包闻名的鼎泰丰