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列治文这家甜品店被勒令停业整改

被卫生局勒令停业整改的藤原豆腐店。Google Maps 大温列治文一间甜品店日前被卫生局发现卫生欠佳，有5项违规行为，被勒令停业整改。根据区报Richmond News报道，该甜品店名为「藤原豆腐店」，位于列治文亚历山德拉路（Alexandra Road）。温哥华沿岸卫生局在9月26日的报告中表示，该甜品店有嚙齿动物出没的迹象，食品、器具和设备处理不卫生，有污染风险。此外，洗手站也没有妥善维护。店舖同时被卫生局发现三项非严重违规行为，包括未有在店内显眼地方出示经营许可证、未制定预防健康危害程序，以及未能遵守卫生条例计划的程序。翻查相关记录，该店已经不是首次被卫生局发现卫生欠佳，在2022年1月时，卫生局在甜点店进行的例行检查时发现，店内有嚙齿动物活动，随后的三次后续检查中，该问题仍未解决。藤原豆腐店将继续关闭，直至卫生局允许其重新开业为止。

2年前
再见了！大温今夏关闭了这16家知名餐厅

由于疫情与通货膨胀，加上餐饮业变化无常，本市的餐饮业又一次遭受了一些损失。以下是大温地区今夏关闭的知名餐厅： CottoAlMare "我们怀着沉重的心情宣布，我们已经永久关闭了CottoAlMare和我们的姐妹餐厅CottoEnoteca"，DailyHive联系CottoAlMare时，餐厅并未说明关闭的原因，但据说餐厅的主人已经去世。本月初，餐厅贴出了"出售"的告示。 TasteofIndia TasteofIndia位于温哥华市中心著名的Robson大街1282号，长期以来一直是市中心著名的印度传统美食餐厅。根据餐厅门上张贴的说明，TasteofIndia已于7月30日永久关闭。 CottoEnotecaPizzeria 位于本那比EastHastings大街6011号的CottoEnoteca披萨店显然已于今年夏天早些时候关门。CottoEnoteca披萨店以木制烧烤披萨而闻名，在关闭时没有通知顾客，也没有发布正式公告。 Hoy'sWontonHouse人人食家 40年来，位于1202Kingsway的Hoy's一直是附近的首选餐厅，供应海鲜菜肴、云吞汤、肠粉等港式传统美食。餐厅的最后一天营业时间是7月29日。 NuSushiBar NuSushiBar位于#1003787CanadaWay，就在BoundaryRoad的本那比一侧。这家餐厅提供传统寿司（如寿司、生鱼片和寿司卷）、天妇罗、乌冬面、便当等，长期以来一直是在该地区生活和工作的人们午餐的首选之地。NuSushiBar于8月31日关闭。 JJBeanWoodwards 该咖啡馆运营13年后很遗憾地于7月31日正式关闭，根据DailyHive采访负责人得知这家位于温哥华市中心146WestCordovaStreet的店已经难以为继，主要原因是该地区的犯罪率不断上升。 TheHartGastown 这家酒吧同样在温哥华市中心，位于Abbott街238号，最初由素里的TheWhiteHartPublicHouse餐厅的老板经营。 SinAmenBunCo.Abbotsford SinAmen以供应肉桂面包、自制浓汤、热狗和冰淇淋而闻名，该店于7月29日关闭。 WinWinChick-N（MainStreet）我们从来都不喜欢看到炸鸡店关门大吉，但很遗憾的是WinWinChick-N已经关门了。这家以供应本地手工制作的炸鸡而闻名的位于8197Main的分店已经关闭。 WhitewoodCoffee 这家极简风格的OakStreet店以特色咖啡和比利时华夫饼、吐司等烘焙食品而闻名。 "我们怀着复杂的心情宣布，本店将于2023年6月29日关闭。多年来，我们有幸为社区服务，为你们提供美味的咖啡和食物，"这家咖啡店在其Instagram账户上发布了一条帖子。 MangiaCucina 温哥华又少了一家备受喜爱的舒适餐饮场所，MangiaCucina已经正式关门了。今年夏天早些时候，Manitoba街上的这家餐厅宣布了这一令人遗憾的消息。 BelCafé–Kitsilano 由HawksworthGroup的DavidHawksworth经营的这家咖啡馆永久关闭了Kitsilano分店。这家位于1780West3rdAvenue的咖啡馆提供咖啡、茶、糕点、美食三明治等。该店已于6月4日星期日正式关闭。 12KingsPub 12KingsPub表示，6月份将是其最后一个月营业，"心情十分沉重"。除了令人垂涎的鸡翅和美味的本地精酿啤酒外，这个酒吧还是体育迷们观看各种体验比赛的好地方。 BuddhaChay CourtesyBuddhaChay 当DoChay在耶鲁镇的分店于2022年底关门后，另一家以素食为基础的越南餐馆很快就在其旧址开张了：BuddhaChay。但在大约六个月后，这家餐馆宣布也将关闭1269HamiltonStreet的店面。 LaTaqueriaHornby 根据Dailyhive报道，这家以墨西哥卷饼和其他墨西哥美食而闻名的迷你连锁店，因586HornbyStreet的租约即将结束，准备专注于集团未来的发展。 Kokomo（Chinatown） 611GoreAvenue分店于2017年开业。此后，Kokomo's又在基斯兰诺（Kitsilano）、埃奇蒙特村（EdgemontVillage）和满地宝（PortMoody）开设了分店。原Gore大道店的最后一天营业时间是7月28日。

2年前
省钱9妙招! 吃得健康又省钱

谁说健康饮食就一定要花很多钱？事实上，完全可以在很省钱的情况下享受均衡、营养的饮食。不过首先要学会精明购物，提前准备，并愿意在厨房里准备自己的美食。 1.优先考虑在家做饭虽然食品杂货的成本增加了很多，但外出就餐的成本也同样增加了很多！根据《加拿大 2022 年食品价格报告》，加拿大家庭平均 27% 的食品预算都花在了外出就餐上。所以首先要做的第一件事就是尽量在家里烹饪美味、健康、经济实惠的饭菜。如果您是新手或难以获得灵感，可以在 YouTube 或小红书上观看一些简单的烹饪视频，学着为自己及家人烹饪美食也是一件很享受的事情。此外，可以多买一些香料和调味料，这些能让你的美食变化多端，让你无需购买昂贵的食材就能获得更多的美味。 2.大量购买日常必需食品下一步是列出一份日常烹饪必需食品的清单，然后批量购买。在Costco和其他食品批发市场购物是将食品成本降到最低的好方法，可以让你节省高达 25% 或更多的食品费用。如果你计算一下每年节省的费用，Costco的会员年费还是值得的，尤其是如果经常在家做饭的话。只是要记住：不要买太多大批量的食品，以至于过期前都吃不完！ 3.准备一天的膳食我们不经常在家做饭的最大借口之一就是 "我没有足够的时间"。如果你的日程安排很忙，要在一天中抽出时间做饭的确是很困难的，最好的解决方法就是提前备餐。提前制作大量可存放较长时间的菜（如食材丰富的汤、砂锅菜或者烤一大盘鸡腿等），以便在一周内食用，可以尽量在周末或休息日做这些事。 4.购买打折肉类并冷冻大多数超市都会对接近保质期的肉类打折出售，这是买肉类食品比较省钱的好方法。可以多买一些，然后分成小份放在冰箱冷冻，准备烹饪时提前拿出来解冻。 5.购物前列出详细的清单我们经常听到的一个老生常谈的建议是 "永远不要空腹购物"，因为这样做的结果往往是你买的东西超过了你的需要，原因很简单，因为你饿了，所以就想多买些食物，有多项研究证明了这一点。因此基本原则就是制定一份详细的购物清单，并严格遵守。虽然逛超市时那些吸引眼球的零食和甜点的确很有诱惑力，但这些东西会让你每周的食品账单增加很多！ 6.不要买超过你能吃的东西根据史密斯大学（Smith University）的一份报告，约有 60% 的食品都被丢失或浪费，这包括来自杂货店、超市、餐馆的食物，以及消费者扔掉的来不及吃的食物！每次购物时，不要买在保质期前吃不完的食品，尽管这些食品可能正在打折。 7.剩饭剩菜再利用你有多少次把剩菜剩饭扔掉了？事实上，吃剩饭剩菜有时会有点 "无聊"，解决这个问题的最好办法就是重新利用剩菜剩饭，想办法把它们做成一顿新的饭菜。例如，将吃剩的米饭搭配胡萝卜玉米火腿等做成美味的炒饭，将吃剩的红烧肉搭配大白菜粉条做成猪肉炖粉条。 8.控制份量无论是外出就餐还是在家做饭，控制份量都能帮你省下不少钱。我们经常吃得比我们需要的多，只是因为我们没有给我们的胃足够的时间来适应我们进食的速度。如果我们吃得慢一点，在狼吞虎咽地吃完一顿饭之前，给自己一点时间来感受饱腹感，那么我们吃的一餐饭可能足够我们分别吃两餐。这样做可以防止在食物上过度消费，还能帮助你减肥以保持健康的体重！ 9.购物时使用优惠券下次购物时，考虑使用 Flipp 和 Reebee 等免费优惠券应用程序，这些应用程序汇总了您所在地区的所有杂货店优惠卷，或者去超市的网站查看当周的打折商品的海报（加西网每周五都刊登当周的超市优惠信息汇总）总之，吃得好不一定很贵！只要进行适当的计划、提前的准备和精明的购物，您就可以用很少的预算吃得很好！

2年前
这海鲜店送出美味海鲜粥！前50人免费

温哥华优质海鲜供应商之一Fresh Ideas Start Here（简称 FISH），将于明天（9 月 22 日星期五）开始推出在秋冬季节最受欢迎的一些菜品，其中包括其著名的海鲜粥(seafood congee)，其他新增菜品包括新鲜的BC省海胆与特色 FISHcuterie 拼盘等。 "我们的海鲜粥绝对是人们的最爱，天气比较冷的时候正是品尝我们经典中式米粥的最佳时机，"FISH 的首席执行官兼所有者 Jenice Yu 说。"当然，秋冬季节也意味着BC省的海胆上市了。今年我们已经看到了很多绿色的海胆，红色的海胆也即将上市。" 这道海鲜粥以各种新鲜、本地和可持续的海鲜为特色，用野生太平洋比目鱼肉汤熬制。这道经典菜肴实际上是与加拿大顶级厨师大赛第十季亚军、前 FISH 行政主厨 Deseree Lo 合作制作的。 Courtesy FISH (Joanna Chu) 为庆祝推出海鲜粥，明天上午 11 点至下午 6 点期间，前 50 名顾客只需提及 "比目鱼(halibut)"，即可免费获得一小碗海鲜粥。至于 FISHcuterie 拼盘，这是以海鲜为主题的拼盘，上面摆放着精选的本地海鲜，包括烟熏野生熏鲑鱼、大虾、胡椒烟熏春鲑鱼糖、烟熏黑鳕鱼糖、自制鲑鱼大虾酱以及鱿鱼沙拉等。起价 109 元的拼盘还包括熏橄榄、酸洋葱、柠檬等。FISHcuteries 拼盘可以提前在网上预订，非常适合节日聚会：https://eatfish.ca/products/fishcuterie-boxes 您可以亲自到位于本拿比 #180-7515 Market Crossing 的 FISH 门店去看看，有很多新鲜优质的海鲜供选择，营业时间是每天上午 11 点到下午 6 点。

2年前
加航公布最佳30家新餐厅温哥华这两家入围

加拿大航空（Air Canada）今天公布了 2023 年加拿大最佳新餐厅（Canada’s Best New Restaurants 2023）的 30 家提名餐厅，欢迎一批新餐厅获得“历史最悠久的加拿大餐厅奖”。30 家入围餐厅名单涵盖7个省份， 15 个城市，其中包括多间值得国内外游客关注的餐厅。加拿大最佳新餐厅（Canada’s Best New Restaurants）是唯一一个全国餐厅排名，由一位匿名评审员亲自走访年度最佳新餐厅。根据从东岸到西岸食品专家小组的建议，加航派遣一名“卧底食评家”参加为期一个月的烹饪马拉松，品尝全国 30 家最著名餐厅提供的菜肴，这些餐厅现正竞争进前10名的名次。 2023 年加拿大最佳新餐厅重点关注 2022 年春末至 2023 年 5 月 31 日期间在全国各地开业的顶级餐厅，并通过其食品质量、服务水平和对烹饪创意的承诺提供卓越的体验。 30 家提名餐厅之一位于温哥华的Folke餐厅的美食30 家提名餐厅之一位于温哥华的Folke餐厅的美食 2023 年加拿大最佳新餐厅提名者包括（排名不分先后）： 9 Tail Fox, MontrealAcre Through the Seasons, RichmondAnemone, MontrealBar Accanto, WinnipegBar Chouette, CalgaryBonheur d’Occasion, MontrealBrassica, GibsonsCabaret l’Enfer, MontrealCasa Paco, TorontoDarlings, BloomfieldDotty’s, TorontoEspace Old Mill, Stanbridge EastFawn, HalifaxFolke, VancouverFortuna’s Row, CalgaryKappo Sato, TorontoLao Lao Bar, TorontoLe Molière, MontrealLes Mômes, MontrealMarilena Café, VictoriaMelba, Quebec CityMilpa, CalgaryPetit Socco, WinnipegPortage, St. John'sRizzo’s House of Parm, Fort ErieSalt + Ash, HalifaxSimpl Things, TorontoSuyo Modern Peruvian, VancouverUgly Duckling, VictoriaWild Blue, Whistler 30 家提名餐厅之一位于温哥华的Suyo Modern Peruvian餐厅 30 家提名餐厅之一位于温哥华的Suyo Modern Peruvian餐厅加航副总裁 Andy Shibata 指，《加拿大最佳新餐厅》是一本庆祝指南，帮助人们在探索加拿大时发掘最佳餐饮，对加航来说意义非凡。 “无论是在卑诗省阳光海岸的一家餐厅俯瞰码头，在Fort Erie用餐，还是在St. John’s Harbour享用高档美食，都有 30 个探索加拿大的新理由。” 自 2002 年以来，加拿大航空通过其标志性计划，表彰新餐厅、厨师和人才，宣扬加拿大独特的烹饪氛围。第 22 届加拿大最佳新餐厅评选活动公布，为备受期待的长名单拉开帷幕。今年的前 10 名排名将于 2023 年 11 月 1 日在多伦多举行的庆祝活动上揭晓。获奖名单还将在 CanadasBestNewRestaurants.com 和加航《enRoute》杂志 11 月号上展示。

2年前

对于大部分亚洲人来说，奶酪始终是一个比较陌生的领域，不仅仅是因为它从未出现在我们的食物系统中，更重要是因为它的来势汹汹，一出现就以无数种名目繁多的面貌呈现，让人不免打退堂鼓，更遗憾的是，因为不熟悉，在初次接触时时不小心挑选了不适合自己喜欢的奶酪，从此对它种下了成见，小编就简单为大家梳理一下奶酪的分类，选对了奶酪，你也会爱上它。简单来说，奶酪可以分为下面几类： 1. Fresh Cheese（新鲜奶酪) 没有经过发酵过程，仅依靠乳酸菌和酵素将牛乳(也可能是羊乳)加热凝结之后，再去除掉水分制成。因为没有过多的加工过程，带有浓浓的新鲜奶香。一般新鲜奶酪较软，延伸性好，香味柔和。但是因为完全不经熟成，所以保存期限很短，几天可能就坏了。比较常见的新鲜奶酪有： Mascarpone Cheese (玛斯卡彭奶酪) 玛斯卡彭奶酪是意大利式的奶油乳酪（Italian Cream Cheese），原产意大利Lombardy地区，是一种将新鲜牛奶发酵凝结、继而去除部份水分后所形成的“新鲜乳酪”，其固形物中乳酪脂肪成分80%。软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪（Cream Cheese）（又名凝脂乳酪）之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感。由于未曾经过任何酝酿或熟成过程，遂而仍保留了洁白湿润的色泽与清新的奶香，带有微微的甜味与浓郁滑腻的口感，尤其越是新鲜的Mascarpone，味道越好。 Mascarpone是意大利点心『提拉米苏』（Tiramisu）的主要素材。玛斯卡彭因制作提拉米苏时使用玛斯卡彭带有特殊的香气而闻名，玛斯卡彭起司价格要较一般的乳酪奶油昂贵许多。 Mozzarella Cheese (马祖里拉奶酪) 这个可能我们比较熟悉，一般做pizza都是用的这种奶酪，因为它加热之后会呈现出拉丝状，也是由牛乳制成，但脂肪含量较高，一般是45%-50%，相较于前两种，这个有一点点酸味，但奶香味还是很浓郁的。马祖里拉在意大利被成为“奶酪之花”，因为质地潮润香滑，极适合制作糕点，而菜肴上与西红柿和橄榄油搭配更是锦上添花。与之相对比，美国出产的马祖里拉就逊色好多，令人失望，它只能制成刮丝，当作披萨饼奶酪使用，因此又常被贬称为“披萨饼奶酪”pizza cheese。 Cottage Cheese（卡特基奶酪）看起来是纯白色的，有点湿润的凝乳状，味道很温和，一般脂肪含量大概是5%-15%，属于低脂奶酪。由牛乳制成，美国、欧洲、日本等国家均有产出。搭配水果蔬菜沙拉等味道清淡的都不错。 Cream Cheese (奶油奶酪) 它是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。 2. Semi-hard Cheese（半硬质奶酪) 这种奶酪最大的特点就是——没有特点，或者说，它很百搭！一般做菜或者直接夹到三文治里面都是很常见的，也是奶酪初尝者比较安全的选择，但是一定不要止步于此，勇敢尝试更多的选择！半硬质奶酪的制作方法很简明易懂，就是在新鲜奶酪的基础上进一步促进水分的排出，比如将凝乳打碎再重新混合，都是从物理上加速水分与奶酪的分离。等到差不多了，再放到模具里面去压制，压制的力度大小也会影响奶酪的软硬程度。一般为4-6个月的成熟期。 Cheddar Cheese (车打奶酪/切达奶酪) 这个名字对于经常吃美式快餐的人来说再熟悉不过了，很多餐厅都将它夹在面包里或者做啥啦。Cheddar原本是英国的一个小镇，因为原产于此而得名”Cheddar”，当然现在这个名字已经作为一类奶酪的统称，在欧洲地区也没有PDO的保护。当然还是有些讲究的cheddar cheese的，比如只采用英格兰西南部四个郡的奶牛产的奶制作而成称为” West Country Farmhouse Cheddar”，还有在苏格兰东北部的奥克尼(Orkney)制作的，称为”Orkney Scottish Island Cheddar”。形状一般是尖尖的那种扇形的样子，脂肪含量一般为45%，口感较稠。 Gouda Cheese (高达奶酪) 产自荷兰的Gouda镇而得名，是荷兰最有名的奶酪之一。和cheddar一样，其实已经不局限于当时当地产的那一种奶酪了，采用荷兰的制作方法，或者出自荷兰就可以称为高达奶酪。它的形状一般是大大的圆盘状，橙色的外皮（在熟成过程中，使用的时间越久，外皮颜色越深，会逐渐变为黑色），里面会有小孔。味道比较温和，当然放得越久，风味越重。它是荷兰最著名的奶酪之一，占荷兰总奶酪产量的50%以上。因为外形原因，因此又俗称“黄波”。 Edam Cheese（埃德姆干酪）埃德姆干酪，又称“红波干酪”（对应上面的“黄波”），是一种产自荷兰的著名干酪埃德姆干酪有着独特的红色蜡封，因此被称为红波干酪，但事实上以红色蜡封的埃德姆干酪只会出现在出口产品中，目的是为了有较长的保存期，本土销售的埃德姆干酪并不会以蜡封制。埃德姆干酪只以脱脂奶制成，脂肪含量较低，口味亦较淡。 Swiss Cheese（瑞士奶酪）瑞士奶酪(Swiss cheese)是一系列奶酪的总称，此类奶酪有着独特的外观，即块状的奶酪上布满了圆孔（经常在动画片中出现）。瑞士奶酪在美国称之为Swiss cheese，在英国一般称之为Emmental。一般认为瑞士奶酪上的圆孔越大，奶酪的风味越好，理由是圆孔越大，证明其贮存时间越长，贮存温度越高，从而使乳酸菌更充分地作用。 3. Hard Cheese（硬质奶酪）顾名思义，这种奶酪也是所有品种中水分最少，最硬的一种了！制作工艺和 semi-hard 类似，但是多了一个加热的过程，当然是极致地想要把水分排出去。所需的熟成期也是最长的，起码要半年，可长达两年以上。 Parmesan Cheese (帕玛森奶酪) 它原名为是” Parmigiano-Reggiano”，据说其制作方法 700 年来未曾改变。而且在意大利，法律规定，只有在 Parma, Reggio Emilia 和 Bologna 这三个省制作的这种奶酪才可以称为” Parmigiano-Reggiano”。它由奶牛原乳制成，熟成期长达起码 12 个月，一年半到两年的则被称为” Vecchio”(意大利语里面表示 old)，两年到三年的更是被称为” Stravecchio”(也是意大利语，就理解为比 old 更 old 吧)。可见其精贵。食用的话，可以刨花儿的直接配酒，或者磨成粉作为调料做菜都很棒。 Manchego Cheese (曼彻格奶酪) 它的官方名字是 Queso Manchego，大这是一款西班牙奶酪，出产于”La Mancha”——唐吉可德的故乡。除了质地坚硬之外，它还是一款羊乳奶酪，它的脂肪含量只有 6.5%，成熟期从两个月到两年不等。这款奶酪还有 PDO 的认证，也就是说必须要出产在 Albacete, Ciudad Real, Cuenca 和 Toledo 这几个地方，其奶源必须是 Manchega 种的羊，其形状一定要用长度不高于 12cm，直径不大于 22cm 的圆柱形模具压制。满足这些条件之后才有可能称为” Queso Manchego” 4. Soft White Cheese(白霉奶酪) 白霉奶酪，顾名思义，奶酪上有一层白色霉菌，相较于新鲜奶酪，它的制作过程就复杂多了。一般是在新鲜的牛乳中加入乳酸菌使其发酵，然后再加入凝乳酵素使之凝结成优格状，切碎后将其一勺一勺地舀入磨具中，让水分慢慢流失，这个过程中要不停翻转，等大概5、6个小时之后再除去乳清。等最后凝结成圆盘状之后，在上面喷一层白黴菌的孢子，等到4、5天之后表面就形成了一层白霉。静止一个月左右，就可以吃了。在这个熟成的过程中，表面可能会出现红褐色的斑点。里面会变成膏状。熟成的过程中，白霉菌让奶酪的口感变得更加滑腻柔软，蛋白质分解为氨基酸则增添了淡淡的甜味。 Camembert Cheese (卡蒙贝尔奶酪) 卡蒙贝尔奶酪（Camembert）当选十大法国奶酪之首，法国有超过1000种奶酪，但是没有哪种奶酪能够像卡门培尔这样，深深根植于法国主流文化。这是最著名的一种以地名命名的奶酪，同时Camembert是味道最淡的一种奶酪，属于花皮软质奶酪。手感较软，好似新鲜蛋糕，因其易于在高温下融化，适合烹饪菜肴，并可以佐酒直接食用。 Brie Cheese (布里奶酪) 法国最著名的奶酪之一，1918年被称为“奶酪之王”，响誉全世界。布里奶酪呈金黄色奶油状，外壳柔软白皙。表面覆盖着薄薄白霜的扁平圆盘状奶酪，是最美味的法国奶酪之一。色泽由淡白到淡黄，质软味咸，果香浓郁，脂肪含量45%-60%。搭配法国葡萄酒、长棍面包以及新鲜水果。 5. Blue Cheese（蓝纹奶酪）很多人对于这种味道独特的蓝纹奶酪都不能接受，而正是因为这种独特味道，很多美食家而对它欲罢不能。蓝纹奶酪，具有两千多年的历史，风味辛辣。绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，而此时奶酪也就可以食用了，它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。下面就介绍一下世界三大蓝纹奶酪： Roquefort Cheese (洛克福奶酪) 一种由特殊羊乳(拉科奴羊)制成的蓝黴奶酪，有“蓝奶酪之王”的美称。由于产于法国南部的Roquefort-sur-Soulzon而得名。虽然说蓝纹奶酪，这一款确实纯净的绿色，但是风味确实很特殊，青霉菌发酵加上在石灰岩洞里熟成，有种丁酸(butyric acid)的味道，略带辛辣味。脂肪含量为52%，一般加在沙拉里面吃。比较厉害的是，洛克福尔奶酪是公认的“奶酪之王”，在山洞中发酵而成，是不可多得的奶酪精品。目前，全世界只有7家奶酪厂有资格生产。 Stilton Cheese (斯蒂尔顿奶酪) 这款奶酪产自英国，质地稍微硬一点，是由牛乳制成的，脂肪含量约为55%，口感也是一如既往的特别，略带点辛辣，味道很特别。值得一提的是，这款奶酪是为数不多的受到PDO (Protected Designation of Origin)保护的，英国只有六家乳品厂有资格生产斯蒂尔顿奶酪。斯蒂尔顿奶酪采用德贝郡、诺丁汉郡和莱斯特郡的当地牛奶，并且经过巴氏杀菌。 Gorgonzola Cheese (戈根索拉奶酪) 戈根索拉乳酪是意大利最具代表性的乳酪。颜色有点淡淡的象牙色，其熟成时间越久，质地就越粘稠。由全脂牛乳制成，带有盐味。香醇的奶油味中带有刺激的气味，脂肪量在45%到50%之间。非常适合用於沙拉或调味汁中，也可搭配香醇的红酒一起食用。 6. Goat Cheese/Chèvre（山羊奶酪）山羊奶酪顾名思义用山羊的奶所制成的奶酪。春秋季节品味最佳。在山羊奶酪成熟的早期阶段就能品尝到它的芳香美味，这也是它的一大特征。而且相对牛乳来说，羊乳的成分更像人乳，所以常常给孩子吃，较为容易吸收。山羊奶酪可以抹在面包上直接吃，烤过之后，味道会更浓郁，但并不是所有的人都能接受。 Feta Cheese（菲达奶酪）菲达奶酪是希腊享誉国外的最有名的奶制品和标志性美食，是绝佳的餐桌奶酪。希腊人无时不刻在食用菲达奶酪，伴以各种其他食品。根据欧盟法律，菲达奶酪已被认定为希腊产品，也仅有希腊可以生产菲达奶酪。Feta Cheese的乳脂肪含量一般在40%~50%左右，色泽乳白，质地柔软，有咸味，常用于开胃菜的制作，也可用于沙拉或是用于橄榄油调制成调味汁。 Crottin de Chavignol（沙维翁哥洛亭奶酪）哥洛亭奶酪是卢瓦尔河谷最出名的奶酪之一，是一种用山羊奶制作的奶酪，其名字来自于其产地沙维翁村，而且哥洛亭奶酪经过桑塞尔白葡萄酒中清洗。哥洛亭奶酪适合搭配卢瓦尔河谷白葡萄酒，如桑塞尔白葡萄酒和普伊-富美白葡萄酒（Pouilly-fume）等，还几乎与任何长相思葡萄酒（Sauvignon Blanc）都相处融洽。 7. Washed-rind Cheese 洗浸奶酪顾名思义，这种奶酪的要点在于洗和浸，内部的形态跟白霉奶酪有点相似，也是软软的。在其熟成期间，需要用盐水或酒精（啤酒、白兰地、红酒，各种调味料）清洗，使其表面生成菌群，这样奶酪就会带有一种很特别的，有点辛辣的香味。由于一般在洗浸奶酪洗浸的过程中，每个产地都会用自己当地的酒精来擦洗，这样奶酪就带上了产地的独特风味，很有特色。当然，相对于其他奶酪，其繁琐的洗浸过程，也需要更多的人力。 Époisses de Bourgogne (艾博歇丝奶酪) “de Bourgogne”说明了这款奶酪的产地，没错，它正是产自于法国勃艮第地区，唯一一款获得 AOC 认证的奶酪，实属洗浸奶酪中的佳品，它是用当地的一款名为”Marc de Bourgogne”白兰地洗浸而成的。它的外面覆盖有桔色的菌落，外形很是特别，传说他还是拿破仑最爱的 cheese。它由牛乳制成，脂肪含量为50%。 Limburger Cheese (林堡奶酪) 尽管被普遍认为是“最臭的德国奶酪”，但她首先出现在比利时，它得名于比利时东部城市林堡，后来德国人拿了它的配方，是其变成了德国奶酪。因为“最臭”的头衔，让许多人对其望而却步，林堡奶酪带有一些辛辣的味道，口感和闻起来一样刺激，顺滑而浓烈，可以直接和面包或蔬果搭配使用，但是不适宜烹饪，而且最好备块口香糖。好了，你准备从哪种奶酪开始呢？