美食

　　1.茄子 　　茄子的老嫩对于品质好差影响极大。 　　判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。 　　茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”(如上图)。 　　眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。 　　嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。 　　2.辣椒 　　尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。 　　如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。 　　3.山药 　　无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。 　　只要表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，食用价值降低了。 　　4.番茄 　　买番茄，首先要明确生吃还是熟吃。 　　如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好;要熟吃，就应尽可能的买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。 　　需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。(下图中左边为粉红番茄，右边为大红番茄) 　　5.芹菜 　　叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来比较老。 　　芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。 　　存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。 　　6.豆芽 　　如何识别“化学豆芽”?选豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。  

　　【芹菜炒肉】 　　食材：肥瘦肉，红椒，芹菜，豆瓣酱，生抽适量，盐，淀粉，鸡精，姜 　　1、芹菜洗净切段备好。肉切丝，加淀粉和盐腌制片刻。红椒切丝。葱白切斜块，姜切丝。肥肉切大块。 　　2、坐锅烧热放肥肉下去煸干水分， 然后榨出油呈现金黄色后把油渣捞出扔掉。 　　3、立马关火，让锅里炸油渣的油温划散腌制过的肉丝，肉丝变色立刻捞出备用。 　　4、底油爆香姜和葱白，放红椒一起爆香。接着加入芹菜段一起翻炒2分钟。 　　5、适量的盐调味，生抽，倒下划散的肉丝一起翻炒30秒左右，一勺豆瓣酱，适量的鸡精、翻炒均匀即可出锅。 　　萝卜焖带鱼详细的做法请关注公众号dzdmqpb（忆食舍厨房）后 回复 “ 萝卜焖带鱼 ” 即可获取，还有更多美食与故事等着你。 　　【腊肉土豆片】 　　食材：腊肉一块，土豆，老抽，青辣椒一个，青蒜少许，盐 　　1、腊肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下。 　　2、锅里热油，放葱姜炝锅，倒入腊肉土豆翻炒。 　　3、加老抽上色，可加少许水，焖至10分钟至土豆熟，加青椒翻炒均匀 　　4、出锅后加青蒜调味。 　　【梅干菜烧茄子】 　　食材：茄子，梅干菜，青红椒各一根，盐，生抽，糖 　　1、青红小辣椒切碎，梅干菜用水泡20分钟左右泡软洗净，挤掉水分待用。 　　2、茄子去蒂切成条，撒上1/2小匙盐拌匀静置十几分钟，此时茄子会出水，倒出水待用。 　　3、锅中放适量油，下茄子条煸软，煸好的茄子倒出，利用刚才煸茄子的油继续加热，下梅干菜煸炒至香酥。 　　4、接着把青红椒倒入翻炒，然后下入茄子，2大匙生抽，1/2小匙糖和半碗水，翻炒均匀收汁浓稠即可出锅。 　　【酸笋炒肉】 　　食材：酸笋150克，猪瘦肉120克，青红椒各一个，姜蓉，蒜蓉，盐，生抽，料酒，玉米淀粉，清水，沙拉油，鸡精 　　1、青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。 　　2、锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用。 　　3、剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香，将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生。 　　4、加入炒好的肉丝翻炒均匀，加入少许鸡精炒匀即可。 　　【香辣干锅花菜】 　　食材：花菜，猪五花肉，小米辣椒，牛肉辣酱，蒜苗，老姜，生抽，香油，白糖，盐，味精 　　1、处理干净的五花肉冷水下锅，加姜片，开大火盖上锅盖。 　　2、花菜洗净后改刀成小朵，煮硬的猪肉捞起，稍凉后切片。 　　3、坐锅加水大火烧开后下入花菜，加少许盐，焯水一分钟，将焯好水的花菜捞起，控水。 　　4、蒜苗洗净切段，老姜切末，小米辣斜刀切段。 　　5、坐锅上火，烧热后下入五花肉煸出油，转中火，下入姜末炒均，加入蒜苗，小米辣椒，生抽，白糖，牛肉辣酱，中火炒匀。 　　6、下入花菜迅速炒均，大火下入蒜苗叶迅速翻均，适量盐及味精翻均，最后烹入少许香油翻炒均匀即可。

　　初春时节，天气仍有些干燥，时常觉得嘴唇和喉咙很干，偶尔会煮冰糖雪梨汤来喝，倒是挺有效。今天和大家分享这道滋阴润肺、止咳化痰的汤品，可比药好喝多啦~ 　　用料 　　雪梨1个、冰糖6克、水3克、枸杞子3克 　　做法 　　1. 　　准备好材料 　　 　　2. 　　用小刀削去雪梨的顶部约1/5 　　 　　3. 　　用小勺挖去梨核，清理干净雪梨后放入冰糖 　　 　　4. 　　把枸杞子放入梨心，添满凉开水 　　 　　5. 　　盖好雪梨盖后蒸1到1.5小时。没有时间这么做的话，直接把雪梨切碎蒸也是不错的。 　　 　　6. 　　关火后开盖，就可以吃啦~ 　　 　　

　　木耳是我家吃的最多菌类。无论是采取凉拌还是热炒，无论它作为主角还是配角，都是很少有人会拒绝吃木耳的。 　　木耳中含有蛋白质，脂肪，胡萝卜素，B族维生素，钙磷铁等矿质元素。不仅营养丰富，还有益气补血，活血凉血，润肺镇静，提高免疫力等医学功能，也被称为“素中之王”。 　　今天木耳做主角凉拌，爽口解腻。 　　所需食材： 　　木耳20朵左右，盐1克，生抽2勺，白糖1勺，米醋1勺，洋葱半个，香菜少许，白芝麻少许 　　做法： 　　木耳泡发，洗净去去掉根部，大片的用手撕小。（具体尺寸根据个人喜好） 　　2.锅中放水，水开后，放入木耳焯两三分钟。 　　3. 洋葱切成丝。 　　4. 洋葱丝和木耳放在一起，加入盐1克，生抽2勺，白糖1勺，米醋1勺，少许香菜和白芝麻拌匀。  

　　鸡胗具有健脾开胃促进消化的作用，鸡胗同时也是补铁的最佳食品。但更多时候鸡胗是作为下酒菜来被我们接受的，推荐一个鸡胗的新吃法。这道菜用泡菜作为配料来烹炒鸡胗，口感酸香，很开胃。春季气温变化无常，很多人会胃口变差，酸味食物能帮助人开胃、增加食欲，可以刺激人体内分泌更多的津液，从而达到减燥润肺的目的。 　　材料：鸡胗400g、泡菜适量、油15g、精盐3g、酱油、青椒。 　　1、鸡胗用盐搓洗后刮净油脂，切花刀。切好的鸡胗花用开水焯烫去除异味，捞出控水。 　　2、青椒择洗干净切片，生姜切片，泡菜撕成小片。 　　3、锅里倒入油放进鸡胗花和姜片大火翻炒。调入酱油翻炒几下入味。 　　4、倒进泡菜和青椒倒进少许清水。用大火翻炒入味。 　　5、最后调进盐大火炒匀就可以出锅装盘。

　　叶子一直坚持每天给家人做早餐，并且每天早餐的食材种类很多，就有很多朋友对于做早餐的时间很有疑问，其实，叶子每天的早餐一般都是十几分钟，最多半小时。比如今天这个南瓜玉米汁，扔进料理机里，几分钟就做好了，再煮个鸡蛋，烤几片提前做好的面包，十来分钟就能搞定一个营养全面的早餐。 　　今天的南瓜玉米汁里加了红枣，这样就不需要添加糖了，红枣活血养颜还增加甜味；还添加了熟芝麻，这样不仅仅增加了芝麻的各种营养素，而且增加了香味，最后撒上一点堪称“植物黄金”的小麦胚芽粉。 　　简单做，营养高，味道好！ 　　每日营养小贴士： 　　每天早餐吃好，对健康特别重要，尤其是针对减肥人群，吃好早餐，全天有精神，晚餐也不会觉得很饿，早餐很丰盛，摄入更多的B族维生素也会帮助脂肪的代谢，所以吃早餐不仅不发胖，还会帮助减肥。关于不吃早餐的危害，以前叶子曾经有专门的分享，今天就不一一再说了。 　　【食材】 　　南瓜300克、鲜玉米一根、红枣6个、熟芝麻15克 　　【制作步骤】 　　准备好原材料。 　　南瓜处理干净后斩块、鲜玉米掰下粒来，红枣去核。 　　破壁料理机的桶里加入800毫升纯净水，加入所有原材料。 　　启动“豆浆”功能即可，程序结束后就自动做好了。（ 带加热功能的破壁料理机才可以哟，不带加热功能的需要事先将南瓜和玉米粒煮熟。） 　　趁热撒上小麦胚芽粉即可。 　　【小贴士】 　　芝麻一定要提前炒香，这样打出来才更香，也可以加蔓越莓干、烘焙杏仁等。

　　蚂蚁上树又名肉末粉条，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，客人都喜欢吃。不管是当饭吃还是当菜吃，味道都别有一番风味。今天和大家分享。 　　材料：粉丝两把，肉馅适量，香葱3棵，油适量，生抽少许，郫县豆瓣酱一大勺，蒜瓣四粒、姜2片、清水少许。 　　做法： 　　1、1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时，(有些软就可以了)，再剪2断。 　　2、葱、姜切末，香葱切碎。 　　3、锅内放油，放入姜末，蒜末爆香，.放入肉沫煸炒至熟，放入豆瓣酱2/3大匙，炒至出红油。 　　4、倒入适量水，中火煮开后，再加点生抽调鲜味，豆瓣酱很咸，所以盐就不用再加了。 　　5、将泡软的粉丝入锅中，将汤汁都吸进去。 　　6、香葱末入锅中，翻炒均匀，出锅。 　　小提示 　　1.做粉丝的时候，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲。 2.汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。 3.一定要趁热吃，凉了味道就不好了。4.如果没有香葱，蒜苗也可提香。

　　想当年，鲍鱼开始走入寻常百姓家的时候，在酒楼吃饭，常常被推荐的一道菜就是番茄焗鲍鱼。酸酸甜甜的番茄鲍鱼，还是别有一番滋味在心头！后来，更讲究吃鲍鱼突出原汁原味的鲜香，又盛行清蒸鲍鱼，现在各种各样的吃法。 　　春节放假在家，一时兴起，做起了番茄焗鲍鱼，这道菜还是既有颜值又有内涵的菜。宴客时，每人一盅番茄焗鲍鱼，还是蛮有意思，有时候换个口味也是不错的。 　　【食材】鲍鱼4个、番茄4个、白糖适量 　　【做法】 　　番茄选矮胖的，切面才比较宽；洗净番茄，顶部切开；挖出番茄肉，成番茄盅；将番茄肉与白糖拌匀成番茄酱汁；鲍鱼洗涮干净，打花；将鲍鱼放进番茄盅里；淋入番茄酱汁；煮开水，放入装好食材的盘子；大火蒸5分钟。 　　【小五食记】 　　番茄酱汁的酸甜程度可以根据个人喜爱，自己调整，4个番茄我大概用了1汤匙的白糖。  

　　芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。 　　 　　芝士是Cheese（干酪）的一种音译，在美国有Cheesecake(酪饼-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成)。香港人把Cheese叫做芝士，这就像是美国人把豆腐叫做Toufu一样。在美国的华人很多，美国人又比较随和，就跟着华人叫了。美国文化是强势文化，对待外来文化比较宽容，能够兼容并蓄。 　　 　　入门烘焙快两年了，这两年我记得当初刚入烘焙的时候，几乎每晚熬夜做蛋糕，要么就是网上看别人的方子比较自己失败的原因。回想起那段痴迷烘焙的日子，都是为了现在能在烘焙的路上越来越好而付出的时间与坚持。坚持着自己喜欢的，做自己喜欢的。有的时候家人总是说，你真的疯了，熬夜做烘焙第二天还要上班，不要身体了。有的时候我总会觉得，我不是专业的烘焙者，我不能做出别具特色的烘焙美食，但是我有着一颗坚持着自己烘焙信念就足够。因为有信念，所以即使失败了也会努力做得更好。 　　冻芝士蛋糕是我第一次大胆尝试，以前做过一次菠萝翻转蛋糕也是重芝士口味的，但是相对于这款免烤冻芝士蛋糕，我还是第一次尝试。总有不完美的地方，总有太多需要改进，所以下一次才会做的更好。 　　准备材料：奥利奥饼干80g (去掉夹心) 黄油30g 奶油奶酪200g 糖粉40g 　　老酸奶150g 牛奶30g 吉利丁片10g 淡奶油150g 柠檬汁10ml 蓝莓酱80g 　　步骤1：先将奥利奥饼干去掉夹心，用擀面杖擀碎。 　　步骤2：将融化的黄油倒入奥利奥中搅拌均匀。铺在模底，压平。放入冰箱冷藏备用。 　　 　　步骤3：吉利丁片用水泡软。牛奶隔水加热。奶油奶酪打发至顺滑。加入柠檬汁搅动混合均匀。 　　 　　步骤4：淡奶打发至6分发，即出现形状即可，将淡奶油和奶油奶酪混合均匀。 　　步骤5：将泡软的吉利丁片放入牛奶中，搅动混合均匀。接着倒入做好的奶酪糊中。 　　步骤6：将奶酪糊分为三等份，一份加入30g蓝莓酱，一份加入50g蓝莓酱，剩下的就是白色的原味奶酪糊。 　　步骤7：将冷藏好的模具从冰箱拿出，倒入颜色最深的奶酪糊。在台面上轻磕几下磕出气泡。接着放入冰箱冷冻25分钟。然后拿出接着倒入浅紫色的奶酪糊。 　　步骤8: 最后拿出来倒入最后一层原味奶酪糊，放冰箱冷藏6小时以上彻底凝固。或者冷藏一晚上。 　　步骤9：脱模后，开始邻面。先将黑巧克力切碎，容器里放入30ml的淡奶油隔热水加热，然后加入切碎的巧克力，搅动混合均匀，放凉淋在只是上面，然后放上一些蓝莓，薄荷装饰下就可以啦。 　　闲暇的午后来一块这样的蓝莓芝士冻蛋糕，再配上一杯醇香奶茶，你一定会喜欢这样的下午茶。

本周，新不伦瑞克省的大暴雪让很多人都非常无语，部分地区的降雪量竟然高达75cm。 首先看下超级大雪堆 就算是大暴雪，也阻挡不住情人节的欢乐氛围 汽车直接被埋住了 然而，就在这样的天气里，Fredericton有两个人却不愿意呆在家里等雪停，偏偏咖啡瘾上来了，想喝一杯Tim Hortons的咖啡。 起初，这只是几个同事和朋友说起的一个笑话，但是Darryl Shulz和Chris Moore却当真了。 周一上午10点左右，外面是大雪纷飞(连续下了一天，雪量高达75cm)，外面是白茫茫一片(whiteout)，根本看不见路。 就这样，两人穿好装备之后就出门了。平时两三千米的路，现在却举步维艰。虽然路上没有车，但是两人还是沿着路边，小心翼翼地走到咖啡店。 等到终于走到一家Tim Hortons店的时候，他们却发现，店内漆黑一片，以为是咖啡店关门了。 但是仔细一看，里面竟然有几个人在喝咖啡或者喝汤。 然后两人怀着激动的心情到店内喝咖啡了，而且还没忘记卷边边大赛。虽然没有中奖，但是两人还是很满足，然后又磕磕绊绊的回去了。 在75cm的暴雪下还不忘记喝咖啡，大概这种情景只有在加拿大才有吧!  

  　　●●● 　　妈妈再也不用担心我吃了一辈子的意面只会说Pasta啦！ 　　●●● 　　龙虾意面 　　材料 　　—— 　　面团：中筋面粉 500g / 意大利小麦粉 500g / 鸡蛋液 500g 　　龙虾高汤：西芹 100g / 胡萝卜 100g / 洋葱 100g / 大蒜 20g 　　西红柿 50g / 白葡萄酒 30ml / 茴香酒 30ml / 龙虾壳1kg / 藏红花3g 　　意面调味：罗勒叶 10g / 欧芹 10g / 他力根 10g / 水瓜柳 5g / 黑橄榄 5g / 黄油 10g 　　步骤 　　—— 　　❶ 　　制作新鲜的意面。（如果大家想省时间买超市封装好的意面可以直接跳到第二部制作虾高汤）首先将中筋粉和小麦粉混合，在中间挖一个洞，打入蛋黄。 　　将面粉从四周向中间聚拢开始和面。 　　面和好后在温暖的地方饧10-15分钟。 　　将面团切成四等分。用压面机或擀面杖压成3毫米厚的面饼，上面洒些薄面。 　　将面饼卷起后开始切面。制作面的过程和我们中国的切面有异曲同工处。如果掌握不好，可以请教你妈咪或外婆哦～�� 　　❷ 　　卸龙虾。建议买活的龙虾回来制作味道最佳。先煮熟再分解去壳。虾头什么的别扔，是制作龙虾高汤的原料。制作意面使用的是龙虾钳，依照动图拆卸。 　　将取出的虾肉切成块。 　　制作龙虾高汤。 橄榄油热后放入蒜瓣，随后倒入切好的西芹块、胡萝卜块、洋葱块煸炒。 　　倒入之前拆下来的龙虾壳、西红柿、藏红花、白葡萄酒、茴香酒（没有可以用料酒代替）、水炖煮。在高汤快煮好的时候可以另起锅煮切好的意面，新鲜意面大概2分钟即可，干意面大概6、7分钟，面的软硬根据个人口感来调试，煮的时候可以尝一下。 　　❸ 　　将熬好的龙虾高汤用滤网滤出倒入锅中。 　　煮开后倒入黑橄榄、他力根、水瓜柳、罗勒、欧芹。 　　将煮好的面条倒入汤汁中，加入黄油、龙虾肉。 　　❹ 　　汤汁收得差不多就可以盛出了，如果想要摆出好看的造型，大家需要个大镊子，如上图卷起后盛出。  

　　蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。 　　是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。 　　它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。 　　| 蒜苗小炒肉 | 　　by 一食半刻 　　用料 　　主料：五花肉300克；蒜苗200克 　　辅料：黄豆酱1勺；豆瓣酱1勺；小米椒2个；姜3片；油适量 　　做法 　　1.准备好材料 　　2.五花肉洗净切段 　　3.姜切片、蒜苗切段 　　4.锅里加水，水开后加入肉和姜片煮5分钟 　　5.煮好的五花肉过冷水，装进保鲜袋，冰箱冷冻30分钟 　　6.取出冷冻好的五花肉，切成薄片 　　7.锅中倒入少量的油，7成热的时倒入五花肉，翻炒一下加入小米椒 　　8.待五花肉煸炒出油后，放入酱料翻炒，倒入蒜苗，焖制断生，盛出  

　　说起来，每年过春节，花儿的老母亲都会给家人买了几个猪蹄子，当然最关键是为了满足我这个小馋猫的要求。今年也不例外，买是买了，不过压在冷冻室的最下面，这一个节，我们全家都忘的彻头彻底的。 　　节日过完了，老人家是喜欢把任何事都安排的井井有条的人。冰箱做了大清理，就把这“压箱底”的猪蹄翻出来了。说起来，再注意保持身材的人，也不能拒绝这道肉酥骨烂的金牌猪蹄吧？有些家常菜，无论花儿做的多好吃，都会等着老母亲来做，那种儿时眼巴巴等着好吃哒出锅的感觉，那种期待中闻着满屋子猪蹄香味的感觉，我特别喜欢这种最简单的家的气息，幸福的味道。于是，老母亲又亲自操刀，让花儿又一次吃到最幸福的家的味道，这道金牌猪蹄，色泽鲜亮，晶莹剔透，太好吃了。 　　【晶莹剔透的冰糖猪蹄】 　　需要食材： 　　猪蹄：2个 　　大料：2个 　　香叶：3片 　　红烧汁：4大勺 　　生抽：2大勺 　　冰糖：10粒 　　食盐：适量 　　白酒：2勺 　　姜片葱段：适量 　　食用油：适量 　　做法： 　　1、准备好需要的食材，猪蹄两个斩小段，处理干净猪毛，洗净备用。 　　2、锅内放入没过猪蹄的凉水，加入两勺白酒。 　　3、猪蹄煮开后，开着锅盖再煮2分钟，去掉血水和浮沫。 　　4、烧热油锅，放入1勺食用油，加入适量冰糖，待冰糖融化变黄，放入八角、香叶。 　　5、接着放入葱段姜片炒香，加入猪蹄翻炒。 　　6、4勺红烧汁，两勺生抽放入锅内，再加入没过猪蹄的开水，煮沸。把猪蹄倒入高压锅，选择蹄筋档位，压熟。 　　7、再把压好的猪蹄倒回锅里，汤汁不要太多，没过猪蹄1/3的量就行。因为猪蹄已经熟了，再炖的太烂就不好吃了，这一步是为了收汁好的猪蹄色泽红亮。 　　8、来一块，简直太香了！

<br> <br> 最近纽约刮的吃货中国风，非“煎饼”莫属。从中国留学生，到对中华美食魂牵梦萦的洋吃货，都走上了摊煎饼的创业路。2016年纽约流动餐车奖获得最佳餐车新秀的是在纽约做正宗中国煎饼的“老金煎饼”，老板是位曾留学中国的土生土长纽约人。<br> <br> <img alt="" border="0" src= "http://img1.cache.netease.com/catchpic/4/4B/4BCBD2B33DDDA5DE4FCE39985D2FBE92.png" style= "font-family: Tahoma, Verdana, STHeiTi, simsun, sans-serif; font-size: 16px; text-align: center; word-wrap: break-word;"><br style="font-family: Tahoma, Verdana, STHeiTi, simsun, sans-serif; font-size: 16px; text-align: center;"> <br style= "font-family: Tahoma, Verdana, STHeiTi, simsun, sans-serif; font-size: 16px; text-align: center;"> <span style= "font-family: Tahoma, Verdana, STHeiTi, simsun, sans-serif; text-align: center; background-color: rgb(230, 230, 221);"> 布赖恩•戈德堡</span><br> <br> 煎饼果子是很多人喜爱的早餐品种，但这种典型的中国特色小吃也开始走向国际化。据美国“侨报网”3月24日报道，纽约又多了家“老金煎饼”，地点位于纽约下东城，主打垂涎欲滴、外皮软嫩内里焦酥的煎饼果子，也被称为“蛋饼”、北京街头薄饼。其中绿豆粉、鸡蛋、香脆馄饨、香葱、芝麻、海鲜酱和秘制麻辣酱必不可少，吮指飘香。<br> <br> <img alt="" border="0" src= "http://img1.cache.netease.com/catchpic/3/31/31DD9828F8B182CD7DEE08E655E3CA5C.jpg" style= "font-family: Tahoma, Verdana, STHeiTi, simsun, sans-serif; font-size: 16px; text-align: center; word-wrap: break-word;"><br> <br> 据报道，金伯亮，全名布赖恩•戈德堡(Brian Goldberg)，1977年生于纽约，后来爱上了中国菜。他高中女友的父母经营一家中国餐馆，“像所有犹太家庭那样，”他和父母每周日都会到一个叫福景苑(Fortune Garden)的当地餐馆聚餐。<br> <br> 在北京留学时，老金“痴迷”上中国的街头煎饼，每天早上必须驻足停在宿舍外的三轮车煎饼摊上买一份煎饼。下午和晚上也不例外。<br> <br> 老金是哥伦比亚大学东亚研究硕士专业毕业，接着在投资银行的股票销售交易中摸打滚爬多年，又在新加坡当过记者、在中国台湾地区做过交易员。他在哥大时写过商业计划，就是关于开一家在美国还找不到的街头煎饼店。帮别人投资并不能满足老金的企业家精神，所以他在香港地区开了一个小咖啡馆。老金在中国北方品尝40 种不同的街头摊饼后，选中最喜欢的那家，并买下配方。然后，他立马请师傅飞来香港，专门向她学做煎饼。<br> <br> 据报道，老金的店深受来港从事金融工作的中国内地人欢迎，很快就在中国开设了第二家老金煎饼。<br> <br> 美国的中国菜大多经中国南方的移民传入，而移居海外长达14年的老金，急于为纽约带来中国北方的一些口味。<br> <br> 去年夏天，老金回到纽约，准备向美国食客介绍这道北方佳肴。<br> <br> 在提及为何向纽约引进煎饼时，老金说，“我真的很想做点什么，创造些东西，可以留在这个世界。当人们听到薄饼，他们想到的只是花生酱。”事实上，老金煎饼的菜单上，除了北京烤鸭和猪肉煎饼，还提供风味西化的花生酱煎饼。在中国，煎饼很少夹肉，而在纽约入乡随俗，学美国人想咋吃咋吃。<br> &nbsp;<br> <br> 他的店面将在上午11时至晚上10时开放，价格8到14美元。<br> <br>

　　有报道指市民在沙田宜家家居购买的KYCKLINGKÖTTBULLAR急冻鸡肉丸内，发现含疑似蛆虫，香港宜家家居回应指，十分重视事件，已展开内部调查，该鸡肉丸样本亦已送交食环署作进一步化验。为免顾客有任何疑虑，香港宜家家居已于全线三间分店即时停售有关产品。 　　发言人表示，受影响的KYCKLINGKÖTTBULLAR急冻鸡肉丸来自瑞典，属于宜家家居自家品牌。该受影响鸡肉丸产品属最佳食用日期2017年6月21日前之批次。发言人指出，已购买KYCKLINGKÖTTBULLAR急冻鸡肉丸的顾客仍可放心食用，如有疑虑，可携同该产品到任何一间香港宜家家居分店作全数退款，或致电客户支援中心热线3125 0888。退款时毋须出示购物证明(发票)。  　　发言人又强调，宜家家居一直以食品安全为首要考虑，并设有严格的标准以监控食物品质，致力为顾客提供安全及优质的食品。公司仍与食物环境卫生署一直紧密合作，确保所有食品符合法定条例，以保障消费者的安全。 　　而食环署发言人回应指，署方于本月12日接获一宗相关投诉，已联络投诉人收集个案资料并取走食物样本作检验，现正等候化验结果。署方亦已派员巡查有关处所，卫生情况满意，食物贮存适当。署方人员已向有关负责人作出卫生教育，提醒他们须时刻注意食物及环境卫生，确保食物安全。本署会继续跟进有关投诉及采取适当行动。

  　　作者Ruby：今年温哥华的情人节格外冷。刚刚下过的几场大雪，让这个本该有些春意的二月瞬间又回到冬天的模样。情人节的到来，总算给这种天寒地冻的天气带来了些许温暖的理由。 　　情人节送巧克力，这似乎是老生常谈了。在电影《浓情巧克力》里，Juliette Binoche曾经这样形容：“你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情。”巧克力与情人节之间千丝万缕的联系，无须我再多言。但在这样寒风凛冽的日子里，巧克力礼盒未免有些过于冰冷，而带着热气氤氲的热巧克力无疑是一份更有温度的爱意。 　　因为热巧克力甜度比较高，热量也不低，所以被很多追求苗条身材的人士们报以偏见，不敢轻易尝试。可你有所不知的是，它其实能帮助你对抗压力、解除疲劳、延缓衰老、强健心脏，实在是一款意想不到的健康饮品呢。 　　虽然不如咖啡和茶那么流行，但温哥华有不少店里都深藏着一杯别致用心的好喝热巧。想象一下，当你手捧着温暖的杯子，趁它还热烫的时候撮上一大口，每一口除了温度，还有一种被馥郁的巧克力香气包裹的幸福感。香醇的味道，浓厚的口感，仿佛阳光瞬间融化在嘴里，温暖整个身体，让你在冬日里充满能量。这或许就是热巧克力的魅力所在吧。 　　眼下，第七届温哥华热巧克力节正在如火如荼的进行中，你不但能喝到基本款的热巧克力，还有很多针对巧克力节而推出的特别产品。今年的热巧克力节从1月19号开始，最后一天正是情人节。在这个特殊的日子里，不妨带着你的爱人一起去温哥华的各大咖啡厅、巧克力店喝上一杯冒着热气、香味扑鼻、甜味相宜的热巧克力，一定能让你们的爱情升温。 　　此届热巧克力节，一共有29家店参加，推出了61种特别口味的热巧克力。Ruby已经去过其中不少了，推荐几家我特别喜欢的给大家吧： 　　1. Mink Chocolates 　　Mink一度被誉为温哥华最好吃的巧克力店，在2014年曾经获得旧金山举行的 International Chocolate Salon的首奖。之所以把它排在第一位，是因为它的确是我心目中的NO.1。这样评价也许带有一些个人色彩，但它家的热巧克力是我的最爱，每次去downtown必去喝上一杯。它们家的热巧克力由来自比利时的可可豆调配而成，浓郁到“挂杯不滴”，却一点不会觉得甜腻，最适合喜欢巧克力又怕太甜的人。平时有黑巧克力和牛奶巧克力两种选择，今年的热巧克力节他们推出Trump和Hot pea pea两种口味，听起来就十分清新。 　　地址：863 W Hastings St，Vancouver 　　2. Thomas Haas Chocolates 　　以手工巧克力和各种甜点出名的Thomas Haas，也是温哥华数一数二的甜品店。出生于德国的老板拥有第四代甜点世家传人的头衔，并且获得米其林三星的评级，同时还是“北美十大巧克力大师”之一。我最爱它家的杏仁可颂，热巧克力也是不能错过的美味，香浓醇厚又奶味十足。细密泡沫上还会用巧克力粉撒上一个桃心的形状，为它加分不少，情人节来喝一定很浪漫。今年的热巧克力节，他们推出的是以黑巧克力为主打的黑森林樱桃酒口味的Home run和以牛奶巧克力为主打的焦糖榛子柠檬口味的Haaselnuss，很有德国风情哦。 　　地址一: 128-998 Harbourside Drive, North Vancouver 　　地址二: 2539 West Broadway, Vancouver 　　3.Thierry Chocolaterie Patisserie 　　位于美食云集Alberni街的Thierry，是Downtown最火的甜点店，同时也提供手工制作的巧克力。创办者Thierry Busset曾师从著名的巧克力大亨伯纳德，还在伦敦两间米其林三星餐厅当过甜点大厨，绝对的大师级人物。它家的巧克力用的是最正宗的法式做法，热巧克力也是十分的香浓顺滑。今年的热巧克力节，他们推出的是Taste of Vietnam和Taste of Peru两种口味，采用来自越南和秘鲁的巧克力，很有地域特色呢。 　　地址：1059 Alberni St, Vancouver 　　4.Bel Café 　　Bel Café的名气虽然不如前三家那么响亮，但它却是温哥华顶级餐厅Hawksworth的一部分，而且是就在它隔壁独立的一间咖啡店。因为绝佳的地理位置，Bel Cafe永远是人头攒动。它家不光马卡龙尤其出名，热巧克力也很美味。用70%Valrhona黑巧克力制成，丝滑入口又不会甜到糊嘴。今年的热巧克力节，他们推出的是用黑巧克力和辛辣香料做成的Chupacabra和白巧克力、玫瑰油、覆盆子做成的Pretty in pink，颜值都很高。 　　地址：801 W Georgia St，Vancouver 　　5. Earnest Ice Cream 　　Earnest 的冰激凌在温哥华已经是家喻户晓，从去年开始，他们还加入到热巧克力节中。冰激凌店制作的热巧克力当然要充分发挥它们的优势啦，推出的两款口味都是与冰激凌相关的，一是用印度拉茶口味的冰激凌制作的Affogate，特别标注适合素食主义者。另一款是用牛奶巧克力、杏仁酒冰激凌制作的Spiked hot chocolate。冰激凌和热巧克力的搭配会产生怎样的惊喜呢？快来试试。 　　地址一：3992 Fraser Street， Vancouver 　　地址二：1829 Quebec St，Vancouver 　　6.49th Parallel Coffee Roasters 　　这家咖啡店一直是我的心头好，不论是Main St还是4街上那家，都是我常去之地，它们家经典的Tiffany Blue颜色杯子真的是美到没朋友，时常出现在朋友圈里。每年的热巧克力节，它们也是大热之选。今年推出2001 A Spice Odyssey和One flew Over the coconut,椰子味的白巧克力听起来就很美味。熟悉他们的客人还知道，在这里可以品尝到Lucky's的甜甜圈，热巧克力配上甜甜圈一定会让你的这个情人节特别甜蜜！ 　　地址一：2902 Main St, Vancouver 　　地址二：2198 West 4th Ave., Vancouver

　    作者伯爵奇士：你吃了没？很多国人一见面就问这话。到国外后依然保持这种问候习惯。西人一见面就问“你好，今天很美”等等泛美语言。看来中国人吃饭就是美差。 　    中国人最喜欢吃喝，花在吃喝上的时间特多。在温哥华，一位西人的媳妇是华人，深得媳妇吃喝的习性，这位西人横竖看不惯华人的吃法。他这么评论：你们中国人用三个小时做饭，三个小时吃饭，一天到晚就知道吃。我们20分钟做好饭，20分钟吃好饭，其它时间到户外运动“吃清晰空气”去。草地一坐看一本书，这一天很“nice”。 　    别看西人也喜欢中国菜，喜欢吃中国水饺，但是，那是赶时髦或偶尔品尝一下中国风味，他每天吃中国餐也许他们受不了。 　    微信上晒吃喝也是一景，不管自己多胖，比赛一般的秀美餐美图，如果有意义和有意思的还好，例如你是厨师或有一些艺术格调，这也叫“秀品”。自己炒几个小菜还黑糊糊的，你也秀，是自己饿坏了咋地？不秀食物就不叫生活吗？ 　    是的！国人有被饿怕了的后遗症。孩子们从小就接受这种爹妈“忆苦思甜”的教育，还会不断地唠叨这些艰难困苦，给孩子增加记忆力。孩子们一边反感，一边就打上烙印了。长大以后，被这些爹妈教育出来的这种儿女素养也高不到哪里，晒吃喝拉撒睡就理所当然了…… 　    中国人经历许多饥饿的磨难。冯小刚的电影《1942》吓坏了很多国人，80岁左右的人会记忆犹新。而1959年开始的三年自然灾害（人为灾害？）总之，死伤无数，像发生了一次没有枪炮声的世界大战，死伤的却都是中国人。 　    这种恐慌对60岁以上的人大有杯弓蛇影的恐惧感。在这种意识的培养中，很多人确实把吃放到了第一位，再富有的人都害怕没粮食吃，造成了很多自私本性，主要表现在争抢意识。争抢盐及抢物…许多争抢事件都源于“因吃”而起。吃饱喝足了就舒服了。至于文化和精神上的事情，要远远的落后于吃。 　    在温哥华一次饭桌上，有位女孩说很喜欢厨师，因为厨师能够给她做好吃的，但厨师做菜那是职业，单位累得屁滚尿流，回家未必就能放下饭馆的面板立马进入家庭厨房去切墩。 　    过去经常听说女孩馋嘴，一块糖果就能把她勾走，发展成几顿大餐就会让一些女性摇摆不定，而找到富翁就等于顿顿能吃到美味佳肴，还能在自己买高档衣物装饰物的“精神世界”中大显身手，以这种人体出售的方式，完成一生的夙愿。“自立更生”的一些女性为了更好的吃喝，不惜出自己的肉体赚钱。这些也都是因吃的诱惑。 　    吃货一般瞧不起在文化意识精神领域工作的人，他们拧巴满脸的肌肉不屑地说：“文化，能当饭吃吗？”这些人吃的脑满肥肠还不会提炼一下自己，还把吃当成第一要素，这样的人财富再多，你也不要期望他们有社会担当意识。 　    中国人来到国外，餐厅一下子多了起来，在加拿大大温地区列治文市中心，中国餐厅在多元族裔中占据完胜的比例。走高大上路线，一直是中国餐厅的首选，餐馆名字一如既往地呈现中国特色：这个王，那个城，海鲜、自助、鲁、闽、湘、川、粤、上海、杭州、东北菜，祖国各地的美味佳肴一一到位。中国人多，饭店开的也是风声水起，当然这和国人喜欢吃有关系，所以“好菜不怕巷子深”… 吃是中国最大的文化遗产，“民以食为天”，这“食”字说明“人”能吃才是大大的“良民”，“良民”是好人的意思，所以“粮食”是最好的玩意。所以就有满汉全席108道大菜矩阵般摆起。 　    国人胃口大开，就不那么善良了，天上飞的地上爬的，水里游的通吃，猫和老鼠都不能幸免，动物的五脏六腑都会纳入美味佳肴之列，做法也是五花八门，卤、蒸、煮、煎、炸、煲，这能不诱惑吃货的食物链吗？由饥荒和食品匮乏到丰衣足食，往往反其道而行之，华人吃喝产生巨大的浪费。分析原因，一是民族意识所决定的，只要自己翻身了，立马就会变本加厉形成土豪式的“报复”心态，完全丧失了传统的勤俭美德。 　    在其他方面表现也是如此，例如，购房。二是饮食习惯造成的，大家都在一个菜碟里夹菜，使用的筷子成了搅拌器，到后来，菜虽然剩下来，那菜肴的状态只有扔掉了。西人的分餐制就好得多，自扫门前雪的方式，吃干净八分饱就可以了。再有就是中国人炫富心态，而且是狂点多点高档菜，故意剩很多来赢得大家的关注和敬佩。当然，这也是国人爱面子的习性造成的，一些经济条件并不是太好的家庭，在家吃的残羹剩菜也要放入冰箱，出外面请人下饭店就大显身手来保住自己死要面子活受罪的“尊严”和“大方”。 　    如今很多华人已经醒豁很多，用公筷，连勺子、刀、叉这些“兵器”也派上用场，剩菜打包，浪费现象少了很多。但一些大城市还是每天有千八百吨剩菜饭变成食物垃圾。而中国还有很多贫困地区的人吃不上饭，这样的现象，和大多数人总是喊正能量和爱心慈善口号严重不符。中国人对吃研究成果显赫，对其它发明创造就弱爆了，蒸锅、不粘锅，高压锅，电饭煲，榨汁机，烤箱，电冰箱都是洋货，各种不锈钢餐具、水晶杯，细瓷等精美器皿也都来自于洋人。把精力用在吃喝拉撒上，必然会导致思想意识上的短板，对文化和精神上的要求就会减少，吃饱喝足的人生态度，只顾自己眼前利益，怎么会对社会有担当意识，以这种头脑进入国际社会，还总想当老大，啥时候能得到尊敬？啥时候能够强大起来呢？

　　一提到加拿大最具特色的风味食物，可能大部分人第一印象都是“枫糖浆(maple syrup)”或者“普丁(一种蘸奶酪西红柿酱的薯条)”，或者是跟这两者有关的美食菜肴，好像再也想不起来加拿大有其他什么非常特色的本土小吃。但是，这回给大家介绍的这十种食物，也许在你的日常生活中很常见，但你绝对想不到它们竟然都是加拿大土生土长的特色美食!以后再招待来加拿大玩的亲朋好友，除了枫糖浆和普丁，终于有其他拿得出手的了! 　　1、Bannock：一种用燕麦面烘烤出来的饼，因纽特人称之为“palauga”，米克马克土著人称之为“luskinikn”，而欧及布威族印第安人(土著)称之为“ba'wezhiganag”，名字虽多，但是几乎加拿大各个原住民部落都有稍有差别的Bannock燕麦饼。 　　2、Saskatoon Berry Pie：萨斯卡通蓝莓馅饼，这种饼基本上在加拿大草原三省和卑诗省才能吃到，原住民经常把饼放干，然后用来烹茶，听起来吃法有点奇怪。 　　3、Fiddleheads：一种特色蕨菜卷芽，通常在早春采摘收获，主要分布在安省、魁省和大西洋省份，可以蒸、煮和烘焙。 　　4、Montreal bagels：蒙特利尔百吉饼，听上去并不特别，但是却有自身的特色。首先，味道更甜，其次外形更薄更小，百吉饼中的圈圈更大。这种百吉饼一般都是烧木柴烤出来的，跟烤箱出来的饼比起来别有一番滋味。历史上这种饼由犹太人从波兰引入蒙特利尔，到现在这种饼还是手工制作，主要有两种口味：芝麻味和罂粟籽味。 　　5、All-dressed and ketchup chips：全料番茄酱味炸薯片，百分之百的加拿大独有小吃，也许你平时吃到过，喜欢吃快餐的朋友们不妨尝尝哦! 　　6、Kraft dinner：克雷福晚餐，据说是加拿大人经常吃的食物，尤其受很多学生群体的喜爱，配上番茄酱简直是每日必备的饱腹食物。 　　7、Nanaimo bar：纳奈莫巧克力条，名字比较拗口，其实就是里面两层黄油和冰糖外面裹了巧克力的一种甜点，其貌不扬但却非常受欢迎。据说名字来源于卑诗省的Nanaimo(纳奈莫市)，早在1952年就出现了。这个甜点不仅美味，重点是不用烘焙，随手就能做哦! 　　8、Instant mashed potatoes：速食土豆泥出现在1962年，也有半个世纪的历史，近年来一直都是加拿大美食界易做易食的快餐小吃。 　　9、Coffee Crisp chocolate bar：咖啡酥巧克力棒是加拿大万圣节父母们常给孩子们准备的一种甜食，淡淡咖啡香再加上巧克力的口感，吃起来又酥脆又美味哦!这个甜食由多伦多一家食品厂生产，目前貌似只在加拿大有卖，当然可能在全世界各种进口零食店也能发现它的身影哦! 　　10、McIntosh apple：麦金托什红苹果，是一种加拿大品种的红皮苹果。相传是一个名叫John McIntosh的人19世纪初在Upper Canada地区的农场上发现了一棵McIntosh果树，随后经过繁育栽培，成为了后来的一种品种苹果树。这种苹果怎么吃都行，通常加拿大人会用它来制作苹果汁来喝。 　　原来加拿大除了枫糖浆和普丁，还是有很多其他特产食物的，以后有朋自远方来，再也不会有人嘲笑枫叶国没有什么好吃的了!

每年，Tim Hortons卷边边大赛都会让很多人欲罢不能，虽然中奖的可能性小之又小，但是很多玩家就是停不下手! 最近，Furious Pete在YouTube上传了一个“徒手卷咖啡杯沿”的视频。 他开车在Tim Hortons免下车咖啡店里买了2杯咖啡和98个空杯子，一共花了$204.53。然后开始“找大奖”。 他的成绩还是不错的，有17个中奖的杯子，其中11个是免费的咖啡，剩下的是甜甜圈等。 然而，中奖之后他还是停不下手，决定再换11杯咖啡，继续卷! 然而，他还不是唯一一个执着于这项比赛的人，看看其它玩家是怎么干的!      

原标题：深圳现“穿山甲公主”！常年野味不断，吃穿山甲讲究“套餐” 前有“穿山甲公子”，后有“穿山甲公主”！ 日前一位微博网友晒出高官宴请吃穿山甲的图片，一时间引起争议和不小的风波，有部分网友也因此称这个小伙子为“穿山甲公子”。 “穿山甲公子”风波刚刚消失在网友的视野中， 近日，新浪微博上又被扒出一位“穿山甲公主”，这位美食家微博名字叫“@绽放的多多”，有媒体报道，在她的微博里面国家一级保护动物全部变成自己的美食套餐。 据微博注册信息显示该女为深圳某设计工程公司，具体职务不详，不过从其微博看出，穿山甲、蛇、天鹅甚至猫头鹰，一年进入肚子里的野生动物不少。 野味不断补到流鼻血 实际上，该位女子微博内容在美食上可谓匠心独特，有媒体报道称完全把广西李局长黄书记在办公室吃穿山甲比了下去。你看，她吃穿山甲讲究的“套餐”，不管是穿山甲的肉和鳞片，甚至血都能吃出美味佳肴来。 穿山甲和冬虫夏草熬制汤，要提前四个小时熬制，不知道这每次要费多大功夫，多少只一级保护动物变成其肚中的能量。 穿山甲、天鹅、蛇，这些原料从哪里来的？而且补的流出血来？据了解，穿山甲药用价值里具有活血调经的作用，用于治疗妇女月经减少，闭经，痛经，经血黑等，突然懂了为何一大堆女人在吃穿山甲，同时也感谢廖总每天夜里的四个小时的款待，突然觉得信息量很大很大。 网友扒了扒其微博，发现猫头鹰也在其“消化”范围内。 不过，南都记者在查阅“绽放的多多”的微博发现，其微博中上述有关穿山甲的微博图片已经被删除。 据新京报报道，新京报记者已将这一情况反映至国家林业局官方微博，今晚18时左右，该官微回复记者称，目前广东省林业厅已介入调查此事。 吃穿山甲会有什么罪 穿山甲属国家二级保护动物，如果食用的是野生穿山甲，根据我国刑法第三百四十一条规定（非法捕猎、杀害珍贵、濒危野生动物罪，非法收购、运输、出售珍贵、濒危野生动物制品罪）非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵，濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。 值得注意的是，如果是市场山人工饲养的并允许出售的，则不会追究法律责任。

　　上海市七宝老街上的汤圆店，全数都是现包现煮，其中 一家知名汤圆店，10日下午5时许，现场排队的民众超 过百人，有人一排就是3小时。 中央社记者陈家伦摄 106年2月10日 　　明天就是元宵节，两岸民众都有吃汤圆的习俗。在上海的老街及景区，人气最旺的店家非汤圆店莫属。有民众为了吃汤圆排队3小时也不嫌累，有店家平均每天卖出7万颗汤圆。 　　位于上海市七宝古镇的七宝老街共分为南、北大街，南大街以特色小吃为主，北大街以旅游工艺品、古玩为主。老街在元宵节前夕挂满红灯笼，街上多家汤圆店前都出现长长人龙，年味超浓。 　　七宝老街上的汤圆店，全数都是现包现煮，口味多元，包括鲜肉、豆沙、枣泥、芝麻等。其中一家知名汤圆店，今天下午5时许，现场排队民众超过百人，有人一排就是3小时。 　　老街上另一家汤圆店也是要排队，一颗颗白白胖胖的大汤圆做好后，整齐地摆在铁盘中，一盘大约50颗，不到5分钟立刻被扫光。 　　不少人将就站着吃，边吃边看师傅做汤圆，还有顾客一次就买上百颗，拉长了排队时间。 　　而在上海豫园灯会展场九曲桥边的汤圆店，这几天平均每天卖出超过7万颗汤圆，其中外带约4万颗，需要25名员工全员出动，轮班做汤圆才能满足顾客需求。估计元宵节当天的销量将迎来高峰。

　　今天和朋友们分享的，是我先生很喜欢的一道美食——烧鳗鱼。说起来，我和先生相识的那阵子，他就比较喜欢日餐，对各种寿司、鳗鱼饭尤为喜欢。 　　花儿自认为在饮食上，还是比较传统的人，加上我父母很少有外出就餐的习惯，基本都是家里做，所以接触日餐的机会，也就是朋友聚会、外出就餐一类的。不过花儿发现，自从热爱做美食之后，朋友圈里爱吃日餐的还是蛮多的，不少朋友为了保持好身材，又能不影响享受美味，会经常选择日餐。 　　花儿想说，日餐中食用的海产品比较多，整体口感也比较清淡，少煎炸，多生食或水煮，从食材到烹制方式，是相对比较健康。粤菜中不少菜品都是白灼，灼，即为用沸水将食材烫熟，是在烹制的火候、选用的食材鲜美和食用的安全之间，找到最佳的一个平衡点，可称是饮食的艺术了。所以说，饮食的健康，很大程度上也取决于烹制的方式，比如咱们用烘烤代替煎炸，在不影响口感的前提下，相对是更健康的烹制做法。 　　平时先生吃鳗鱼，都是网购开袋即食的。这几天，朋友送来的海鲜礼包，有不少鳗鱼，不过都需要半加工的，即自己来调汁。在这个门外汉看来，这可犯了难，他总觉得调一碗醇香又可口的调味汁可不容易了，尤其是看着鳗鱼片软软的，不知道该如何加工。当然，买过即时的鳗鱼片的朋友都会发现，基本都是特别、特别甜的，会有齁嗓子的感觉。所以，若是咱们能自己调制一碗甜咸湿度的酱汁，就再好不过了。 　　其实，鳗鱼片肉质鲜美，又比较柔软，肯定是不能红烧，也不建议油煎，火候掌握的不好，或翻动鱼肉，都容易弄碎鱼肉。最好的办法，是烤箱烘烤，柔和的温度，慢慢将酱汁渗透进鱼肉中。当然，一碗甜咸鲜的调味汁，就是关键了。花儿这里就和您来分享，保证味道相当赞。 　　【秘制烤鳗鱼】 　　红糖25克 　　米酒1大勺 　　老姜6片（为榨姜汁） 　　蚝油2勺 　　鳗鱼片：2片 　　烹制工具：烤箱 　　做法： 　　1、鳗鱼片不急于斩小段，先腌制入味再切段。 　　2、不要用老抽或生抽，鳗鱼腥味比较大，生抽不能掩盖住这种味道，而且只会过咸。去掉鱼腥味，咱们用姜汁；同时用上红糖，红糖的甘甜味浓，而且上色很好看。 　　3、我是切了6片姜，切碎末放入纱布中，然后挤出姜汁。 　　4、接下来是三个连贯步骤，红糖用50毫升左右的温开水融化，接着倒入1大勺的米酒，没有米酒，就不用，但不要用料酒，会破坏味道。最后倒入鲜榨的姜汁，2勺的蚝油，拌匀。 　　5、尽可能调味汁要盖过一半以上的鱼肉，为了就是入味且避免翻动，腌制的时间，我建议是隔夜，8小时以上。冰箱冷藏。 　　6、腌制好后，烤盘上铺锡纸，把鳗鱼片切成均匀小段，平铺在烤盘中，鱼肉表面撒些白芝麻。 　　7、烤箱180度预热，中层烤15分钟。 　　这个做法，我做过两次了，不仅先生喜欢吃，我父母也觉得味道很棒。我母亲用这个配比腌制鸡腿肉，再烘烤，味道也很不错。我觉得比较成功的原因，是这碗调味料，甜咸度是非常柔和的，蚝油提鲜但不会过咸；红糖甘甜但不会过甜；鲜姜汁去腥味提鲜味的作用明显。所以，这真是不错的一种调味料配比，您不妨试试看哦。

　　山药鸡蓉粥 　　 　　原料： 　　山药1根，鸡胸肉1块，枸杞少许，大米、高汤各适量。 　　做法： 　　1．山药去皮，洗净，切成小块儿备用。鸡胸肉剁成肉茸。 　　2．大米洗净，加适量高汤，煮粥。 　　3．待大米粥八成熟时，加入鸡肉茸、山药块儿、枸杞同煮，并加入适量盐调味。 　　4．时常搅拌，至熟烂即可食用。 　　鸡蛋羹 　　 　　原料： 　　鸡蛋4个，盐适量。 　　做法： 　　1.加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）。 　　2.将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）。 　　3.经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多。 　　4.用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了。 　　鸽子汤 　　 　　原料： 　　鸽子1只，大枣4个，姜4片，清水、盐适量。 　　做法： 　　1. 鸽子去毛宰杀干净。 　　2.锅中加清水放入鸽子，大火烧开。 　　3.捞出鸽子用凉水冲洗一下。 　　4.砂锅中加入适量的清水，放入鸽子和姜片，大火烧开。 　　5.放入洗干净的大枣。 　　6.盖盖转小火煲2个小时。 　　柴鸡炖口蘑 　　 　　原料： 　　柴鸡1只，口蘑150克，食盐5克，葱5克，姜3片，蒜5瓣，花椒5克，干辣椒5个，料酒5克，胡椒粉5克，植物油1汤匙。 　　做法： 　　1.干口蘑提前两小时用水泡发后洗净备用，热植物油爆香姜蒜葱、花椒、干辣椒。 　　2.下入柴鸡块炒至变色，加入料酒和胡椒粉、盐。 　　3.炒好后转入炖锅，加入适量的清水大火煮开转中火炖三十分钟，加入口蘑再炖二十分钟即可。 　　茄汁花菜 　　 　　原料： 　　西红柿2个、菜花半颗、番茄酱若干，蒜片、香葱若干。 　　做法： 　　1.西红柿切小丁，菜花分成小朵，用水洗净，盐水泡30分钟。 　　2.菜花放进加有盐和几滴油的热水里焯一下，放入菜花后，水开即可，放入凉水中冷却。 　　3.锅里放油，加入番茄酱，蒜片，炒到油酱混合后，加入西红柿丁，翻炒均匀后，加入菜花。加少许水，少许糖、小炖3-5分钟，加入淀粉水勾芡，加盐出锅。 　　荔枝炒丝瓜 　　 　　原料： 　　丝瓜250克，荔枝100克，植物油20克，盐3克。 　　做法： 　　1. 将荔枝去皮、核； 　　2. 丝瓜去皮洗净，切片； 　　3. 炒锅添水烧开，放入荔枝肉焯一下，捞出控水； 　　4. 炒锅注油烧热，放入荔枝肉翻炒，再放入丝瓜片、精盐炒熟即可。 　　牛奶炒三丁 　　 　　原料： 　　鸡蛋4个，猪肉200g，豌豆50g，胡萝卜半根，牛奶200g，食盐5g，姜3片，料酒5g，淀粉3勺，白糖5g，植物油1汤匙。 　　做法： 　　1、猪肉切小丁，用料酒和盐抓至发粘腌制一会。 　　2、胡萝卜切小丁，豌豆焯水去豆腥味，鸡蛋分离出鸡蛋清。 　　3、牛奶和鸡蛋清混合后搅拌均匀，加盐和少许白糖调味(这一步一定要加淀粉，加了淀粉炒出来的牛奶才更嫩滑，也不会出水，加2-3勺就可以了)。 　　4、植物油锅烧热后，先下入胡萝卜和豌豆翻炒至熟并加少许盐调味后盛出，再下入姜片爆香，再倒入肉丁翻炒至变色盛出备用。 　　5、另起油锅，锅烧热后转小火再倒入油，并马上倒入牛奶液，和炒鸡蛋一样，不断翻炒。 　　6、等牛奶快要完全凝固之前，倒入三丁翻炒均匀，适当调入一些白糖提鲜。

随着“分享型经济”如Uber打车、Airbnb家庭旅馆的流行，家庭厨房这种餐饮方式也越来越受欢迎。许多做得一手好菜的“大厨”也开始在自家厨房里做出美味、通过网络向陌生人售卖。多伦多华人家庭厨房也如雨后春笋红红火火发展壮大。就像Uber和Airbnb一样，随着规模越来越大，家庭厨房也开始引起政府的重视，未来可能要领执照才能经营。 多伦多的MealSurfers正是为家庭厨房的发展而设立的网站，为美食爱好者提供了另一种选择。用户可以通过网站寻找附近的家庭厨房，预定点餐后等候外卖送达。 Halima Iqbal Halima Iqbal是在网站上注册的厨师用户之一，她提供的外卖价格一般在$10到$12之间，烤肉配上蘸酱和小菜，一天之内能轻松售出十多份。Iqbal表示她不指望通过家庭厨房赚钱，只是觉得通过美食结识陌生人是很有趣的经历。Iqbal是一位在职经济学分析师，同时也在多伦多George Brown College接受厨师培训。 不过，家庭厨房这种美食“分享型”经营方式，最受诟病的就是缺乏监管的卫生条件。多伦多卫生局会不定期随机抽查MealSurfers网站上注册的家庭厨房，卫生局表示，不论是正规经营的餐厅，还是兼营的家庭厨房，只要是向他人出售食品的，都必须严格遵守安省食品处理与贮藏法规。 根据安省《食品卫生和质量法》，个人在住所内烹饪的食品，只要拿出来做商业用途(包括售卖)，就必须接受食品卫生官员的检查，以保护公众的卫生安全。星岛日报消息说，安省健康医疗部发言人David Jensen表示，家庭厨房按法律规定必须向所在地政府健康卫生部门的卫生官员报备并获得‘食品经营场所许可’（Food Premise Regulation ）。就像网上租房、网上租车一样，相关的法律法规会逐渐改进。 多伦多市政府对家庭厨房的调研一直在进行，在不久的将来，会有一个更为正式的回应在多伦多卫生局的食物健康网站（DineSafe website）发布。

　　作者意外：不知道温哥华的吃货中有人看过《MasterChef（厨艺大师）》真人秀吗？遮挡美食节目中的参赛者来自各行各业，唯一相同的是他们都怀揣着对烹饪无限的热情与希望。来自全球各地的他们，必须获得裁判、同时也是米其林名厨Gordon Ramsay在内的三位世界顶级名厨的点头首肯，才有机会得到高额的奖金以及正式走上梦想中的厨师之路。每当看到那些身怀绝技的大厨，将我们眼里看起来再平凡不过的食材，魔法般地变成一道道各具灵魂的美味佳肴，就忍不住啧啧称奇。幸运的是，现在我们再也不用对着屏幕垂涎欲滴，因为节目里的其中一位获奖大厨来温哥华开店啦！ 　　主厨Chi Le是《MasterChef Vietnam》2014年度真人秀的亚军获得者。她原本的职业是珠宝设计师，热爱烹饪的她参加了《MasterChef》，没想到竟然一战成名，踏上了精彩纷呈的烹饪之旅。她环游世界各地，学习不同的烹饪技巧，并将它们融入到自己的创作中；同时她也坚持传统的越南菜传统和口味，励志将“旧菜”做出新创意，让原本在温哥华已经毫不稀奇的越南菜增添了几许新风貌――这也是Chi Modern Vietnamese Kitchen的初衷。 　　可能当你走进Chi，就会自然把它跟平时我们去吃的那些越南粉店区分开来吧。相较于传统的越南小店，这里显得更加“高端大气上档次”，想必珠宝设计师出身的主厨对自己的店内设计也很讲究，各种小细节让“modern kitchen”这个名字变得名副其实。 　　在等候上菜的时候，服务生问我们是要water还是coconut？感觉到了亚热带系的餐厅，来点椰子水好像更搭，于是就要了两个椰子，没想喝了第一口我们就觉得这种椰子简直惊为天“椰”，实在太久没在温哥华吃到这么好的椰子了，激动地直想问服务生他们从哪里进的货。椰子水十分甘甜，而且看得出来每个椰子都特别新鲜，厨房会事先为你处理好椰子，还会专门为你准备刮椰肉的勺子。友情提醒，喝完Chi的椰子水一定记得吃椰肉，特别嫩滑，像布丁一样！ 　　常去越南餐厅的人们应该熟知，除了pho，各种类似春卷的roll在越南菜里也十分常见。原本越南菜的特色就是采用大量新鲜食材，例如鲜虾和芒果等，以及各种香料，例如香茅、柠檬草、罗勒、青柠檬等，很多人喜欢越南菜就是因为其清新清淡的口感。因此传统的越式春卷当然也能在Chi的菜单里被找到，只是稍作改良后变得更为惊艳。 　　Cha Gio Vit，这道前菜被我们一致认为是值得你再次造访这家餐厅的理由。新鲜的、炸过的鸭肉，与米粉、萝卜丝一同包裹在春卷里，入油炸，再在外面卷上薄荷和罗勒，再裹上一层薄薄、软软的春卷皮，沾一点house special sauce，一口咬下去，既能感受到油炸过的酥脆，又有外层春卷的软糯，各种香料的香气在口中弥漫开来，绝对是非常惊艳的开胃菜！ 　　Bo Tai Chanh，也是一道著名的越南菜，生牛肉片。半薄切片的本地牛肉，口感柔软而顺滑，搭配上青柠、洋葱、香菜、烤花生、泰国红辣椒和酥脆的红葱头碎，自然而然地让这道开胃菜充满了亚洲风味。 　　Goi Muc，鱿鱼沙拉，同样配菜丰富，包括小黄瓜、萝卜丝、西芹、各种新鲜香料，再淋上油醋汁酱料，口味偏酸，芹菜味比较重，如果喜欢酸口的朋友，应该会对这道菜欲罢不能。 　　因为平常吃了太多越南粉，所以这次主菜选择了较为有Chi特色的菜。Mains ga xao xa ot，辣椰浆柠檬草烤鸡，这道主菜选择了走地鸡的鸡腿肉，整整一锅都是纯肉不带骨头，可谓肉食动物的福音。铺上椰浆的烤鸡肉有点甜甜的，但是鱼露的咸和辣椒的辣很好地中和了这种甜味，让各种味道趋于平衡。因此你会发现即使鸡肉吃完了，剩下的汤汁也很下饭。大概是自知这一点，主菜都贴心地为每位客人配了饭，可以选择茉莉香米和椰汁糯米。 　　Bo Luc Lac，Chi的牛肉最大的特色就是多汁，吃进嘴里完全能感受到肉汁在口中迸发出来的感觉。除了最大程度地保持牛肉原有的新鲜和轻微的咸甜口味，旁边的佐料――青柠檬汁拌盐，则为牛肉增添了适当的酸度，把原来的单一的口感瞬间提升了一个档次，连配菜洋葱都变得更可口起来。 　　在Chi，最受欢迎的主菜可能非Com Chien莫属吧，单是看着这碗炒饭的卖相你都会觉得它足够诱人！治愈的搭配：香肠、洋葱、蒜香碎铺上一颗晃动的溏心蛋，天哪你甚至都能想象到切开那颗蛋的同时，蛋液流下来的画面！粒粒香米包裹着甜甜的蛋汁，炸过的蒜粒散发着香味，咸味的香肠嚼劲十足，根本就是完美的炒饭啊，一个人就能毫无压力解决掉一整盘。 　　甜点选择不多，但无疑都比较有特色。芋头西米露看似普通，但是和很多糖水店的西米露不同的是，Chi的西米露更像是一碗粥，因为芋头几乎熬化在其中，所以口感更绵密粘稠，同时也有芋头淡淡的清香，花生碎洒在上面是画龙点睛的一笔。 　　榴莲汤圆是榴莲控们结束这一餐的不二选择，糯米裹着浓香的榴莲肉，喜欢重口味的吃货岂能错过它？ 　　Chi Modern Vietnamese Kitchen 　　地址：1935 W 4th Ave, Vancouver, BC 　　电话：604 - 336 - 3010 　　营业时间：每逢周二店休 　　周三至周一 中午11:00 - 14:30 　　下午17:00 - 22:00