美食

　　天气渐渐凉快了，食肉的季节又要开始了，吃了一季度的素食，感觉还是挺美妙的。不过，记得有一首歌儿叫做“为你我受冷风吹”，这个受冷风吹是需要底气的，这个底气是啥呢？他就是脂肪，脂肪太少，真受不了冷风吹，那么就连对象也搞不到手，搞不到对象就得挨家里骂，回头老太太一着急再病了，这罪过大了，全是受不了冷风吹的过儿！您说是不是。所以，时逢天气渐凉秋瑟之季，您又有寻觅配偶之期许，那么就有必要开补了，咱也别老成天吃这肉那肉的，来点清鲜的吧，上次做了小龙虾，这次我们接着做虾，阿根廷红虾吧！ 　　主料：阿根廷红虾六只 　　调料：进口柠檬一个 洋葱少许 大蒜2瓣 黑胡椒碎适量 盐1克 咸蛋黄2个 黄油适量 　　红虾剪去虾脚，虾须，逆向剪去虾枪，从破口处挑出沙包，洋葱切粗丝， 　　柠檬切两半，大蒜切末备用    　　用剪刀或刀将虾背切开，取出虾腺，将柠檬汁挤进背部切开的口子中， 　　黑胡椒也均匀的撒进去最后撒少许盐    　　熟的咸蛋黄辗碎备用    　　炒锅烧热，放适量食用油，把红虾整齐放进去中火煎两分钟，再适量放一些洋葱丝一起煎    　　一面煎成红色后再翻面煎两分钟，至表皮焦脆后盛出    　　炒锅洗净，烧热后放黄油化开    　　再放蒜茸炒香   　　放辗碎的咸蛋黄炒散出丰富泡沫后，放少许糖和盐，将红虾放进去中火炒匀即可出锅了 　　后记： 　　阿根廷红虾头部比较大，约占三分之一，所以头部里的沙包也非常大，一定要挑出来，虾腺也很粗，尽量不要开破了，这样里边的细沙粒会沾在肉上，影响口感。 　　要将虾背完全切开，就下边连着一层皮便可以了，一定要把柠檬汁，黑胡椒碎和盐撒在肉上，柠檬汁要多一些，因为红虾是野生海虾，腥味蛮大的，所以一定要腌好了。 　　煎虾的时候放一些洋葱一起煎也是帮忙去腥的，而且会有特殊的洋葱香气。 　　红虾是海虾，所以肉本身有咸味，因此放盐一定要少放，但是不能不放，那样做出来咸味还是会差一点。 　　炒蛋黄的时候火要小，不然蛋黄一下去就糊了，当出现很丰富细腻的白色泡沫时，就可以放虾了，炒几下裹住便可，不可久炒，也容易糊掉。 　　最后吃的时候可以再挤一些柠檬汁在虾上，这个菜一定要趁热吃，稍微一凉了，就会腥，因为咸蛋黄凉了就会腥。 

　　天气一凉呀，还就真是想吃点肉，两天不吃口肉就觉得要淡出鸟了，超市里买东西看到肥牛还过的去，所以就弄了点回来，琢磨着怎么吃呢，最后还是决定用葱炒一下吧，去腥防膻，香气还不错，只是一般超市里买的肥牛比较碎，炒出来全是碎片，实在难看，说不好听都是碎肉头子拼的，真是无奈，而且价格也不便宜，五十多一斤，我吃过的真正的整片的肥牛肉，那个才叫棒呢！这个整体味道还是不够醇厚，差点意思，凑合吃吧，回头我给大家找点好肥牛去。 　　主料：肥牛250克 大葱一根 　　调料：黄酒10克 生抽10克 蚝油8克 糖5克 醋少许 香菜和蒜适量 　　炒锅烧热，放适量油，大火烧热后下肥牛炒制，放黄酒     　　炒制肥牛差不多颜色全变了，放生抽，蚝油和糖炒匀   　　接着放大葱炒几下至稍软    　　最后放香菜，滴几滴醋炒匀就出锅了    　　后记 　　肥牛比较嫩火候容易把握，不必太过于纠结。 　　这个菜超级简单，我还真想不出来怎么能给它做难吃了 　　羊肉片也可以用这个方法来炒制 　　最后放醋可以去膻提香，但是千万别放多了，成醋溜就完蛋了 　　还有一种炒法，更简单，就是放黄豆酱油和少许糖，味道也很不错，这个菜就是纯吃原料，如果食材不够好，那么炒出来肯定不会好吃，好的食材其实不用太多的调料去粉饰的，您说呢   

　　肉桂面包 　　中种： 　　高筋面粉140克、耐高糖干酵母3克、水60克、蛋25克、蜂蜜10克 　　主面团： 　　高筋面粉60克、糖40克、奶粉5克、盐3克、水55克、黄油25克 　　肉桂糖：肉桂粉50克、砂糖100克 　　做法： 　　焦糖苹果做法： 　　原料：苹果1个，黄油50克，砂糖100克。 　　1. 苹果切小方块备用； 　　2. 将平底锅烧热，放入黄油，融化后加入砂糖，小火翻炒直到糖被炒化，继续炒成焦糖色。 　　3. 放入苹果翻炒，直到苹果变软，水分即将收干就可以了，盛到大的容器中放凉。 　　面包做法： 　　1、首先把中种所有材料(图1)一同混合，揉成无干粉存在的基本面团，放在一个大容器中密封发酵。当面团膨胀到2-3倍大时，就可以了。 　　2、主面团(图3)中除黄油外所有材料与中种混合，搅拌均匀后，移到案板上反复揉搓和摔打，当面团光滑有弹性后，加入黄油，接着揉搓面团，直至黄油完全消失，最后继续摔打面团，直到完全扩展状态。 　　3、面团轻轻滚圆后，松弛10-15分钟；平均分成6份，分别滚圆，接着在光滑面刷橄榄油，粘满肉桂糖，封口朝下，放在纸模具中。盖好开始最后发酵。 　　4、当面团胀满模具时，把炒好的焦糖苹果丁摆在上边，轻轻压一压。 　　5、提前以180℃预热烤箱。把烤盘放在中下层，约烤15分钟左右。 　　超级啰嗦： 　　**在炒苹果块时，最后不要把汁收的太干，留下少量糖汁，放凉后会粘在苹果块上，口感很好。 　　**肉桂粉与砂糖充分混合后就成了肉桂糖。 　　**在面团上摆好苹果后，要轻轻往下压一压，如果面团的面筋足够好的话，面团是不会塌陷的。 　　**如果你家的烤箱空间比较大，面包可以放在中层烤，但是如果烤箱比较小，在30升以下，建议放在烤箱下层，免得面包膨胀，表面容易烤糊。 　　**我用的烤箱是海氏的新品C30，带液晶显示屏，温度和时间一目了然。并且内置了8种常用食谱，厨房新手们，一键就能操作了。 　　**用烤箱烤完东西，等它完全冷却后就要及时清理哦。海氏烤箱用的都是欧盟标准的覆铝板的内胆材质，用抹布一擦就干净了，别攒着，及时清理一点儿都不费劲。

　　说起胡萝卜，真的不理解为啥那么多人不喜欢吃，这健康营养的好食材，我真是从小就喜欢，当然了，小时候并不知道它健康，只觉得甜甜的很好吃。记得那时候老妈养了几只兔子，每次我都自告奋勇地给兔子洗胡萝卜，然后洗着洗着，自己也啃起来… 　　没错，我就是生吃胡萝卜都觉得很好吃的异类孩子…上大学的时候，宿舍里没条件做饭，偶尔买水果的时候还会买2个小胡萝卜来啃啃，或者让老妈把胡萝卜像晒红薯干一样晒成胡萝卜干给我寄过来… 　　 　　对胡萝卜的热情，就是这样多年不减，如今了解越来越多关于食材的营养特性，已经很少生吃胡萝卜了，但餐桌上还是经常看到它的影子，炒、炖、拌…与各种食材搭配，换着花样吃。在我眼里，胡萝卜与肉类是百搭的，羊肉、牛肉、猪肉…与胡萝卜在一起，味道都不会差。 　　这款充满家滋味的胡萝卜炖猪骨，是我很喜欢的吃法之一，炖得软软甜甜的胡萝卜，真的比肉好吃多啦。 　　 　　 　　材料： 　　主料：猪骨500g、胡萝卜2个 　　配料：干红辣椒1个、香叶3片、八角1个、花椒20粒、草果2个 　　调料：生抽3大勺（45ml）、料酒1大勺（15ml） 　　准备： 　　猪骨用沸水炒烫后洗净浮沫，胡萝卜去皮切滚刀块 　　 　　做法： 　　1. 能量土锅中放入沸水炒烫后洗净浮沫的猪骨； 　　2. 再放入干红辣椒、香叶、八角、花椒、草果等配料； 　　3. 继续加入调料，加水至食材二分之一处，选择“营养炖”程序； 　　4. 炖40分钟后放入胡萝卜，继续炖半小时后出锅。 　　 　　 　　心得分享： 　　1. 猪骨提前焯烫，去除多余油脂和血水； 　　2. 香料可以根据个人喜好搭配，注意不要放太多，以免掩盖食材本身的味道； 　　3. 生抽中已经含有盐份，所以我没有额外加盐； 　　4. 胡萝卜后面放入即可，以免炖得过于软烂。

　　在诸多的蔬菜、水果中，冬瓜实在不甚起眼，但它的养颜功效却尤为突出。冬瓜富含多种营养元素，有着丰富的营养价值。将冬瓜和合适的食材搭配，不仅吃到了冬瓜的营养价值，还有更加美容养颜呢！ 　　-清蒸冬瓜- 　　用料 　　主料：冬瓜500克 　　辅料：猪健子肉50克；蒜4瓣；姜小块；葱3根；干香菇3朵；枸杞数颗；食盐一1小勺；酱油1大勺；植物油适量 　　做法 　　1.冬瓜去皮，切小丁，至于蒸锅中，蒸约20分钟。 　　2.香菇提前发泡好，切小丁；猪健子肉切丁；姜、葱、蒜切末。 　　3.蒸好的冬瓜摆盘。 　　4.炒锅至火上，加少许油，油热后加入姜、蒜和香菇炒香。 　　5.加入肉炒至变色。 　　6.倒入发泡香菇的水和适量盐、小勺酱油。 　　7.加入枸杞和葱，翻炒均匀， 　　8.把步骤7的汤汁淋入蒸好手冬瓜中，吃的时候拌匀就好了。 　　-冬瓜薏米排骨汤- 　　用料 　　主料：排骨750克；薏米80克；冬瓜300克 　　辅料：百合40克；姜片适量；料酒2勺；生抽1勺；盐适量 　　做法 　　1.薏米和百合提前浸泡2小时。 　　2.排骨入冷水锅烫水去血沫。 　　3.捞出冲干净控水。 　　4.冬瓜切块，姜片备好。 　　5.所有材料入电饭煲。 　　6.加入足量水，料酒，生抽一勺，盐适量。按煲汤键。 　　-红烧冬瓜- 　　用料 　　主料：冬瓜500克 　　辅料：油适量；盐0.5茶匙；糖1茶匙；生抽1茶匙；老抽1汤匙；五香粉1克；鸡粉1茶匙；葱5克；姜5克；大蒜5克 　　做法 　　1.冬瓜切厚片，小葱切葱花，青红椒切碎，葱姜蒜改刀备好 　　2.起锅，烧热，放油，煸香葱姜蒜 　　3.冬瓜入锅翻炒 　　4.炒至半透明时，调入适量盐，糖，鸡粉 　　5.同时加入生抽与老抽炒至上色 　　6.倒入清水，开始烧制 　　7.烧至冬瓜全熟，并开始有些软烂时，大火收汁，同时加入少许五香粉 　　8.翻炒均匀，即可出锅 　　-冬瓜汤- 　　用料 　　主料：冬瓜1小块 　　调料：花生油1小勺；食盐适量；花椒6粒；香菜1小把；水适量 　　做法 　　1.冬瓜洗净，去瓤去籽保留瓜皮，切成片 　　2.花椒放入小勺内，再加一勺油，小火加热，闻到花椒香味就行了，然后将花椒丢掉，花椒油备用 　　 　　3.汤锅里烧水，水开后放入冬瓜，煮至冬瓜熟了，加盐调味，在放入花椒油就行了。最好在撒把香菜，效果更好 　　 　　-香酥冬瓜- 　　用料 　　主料：冬瓜600克 　　辅料：番茄酱4汤匙；白糖1.5汤匙；淀粉5汤匙；小麦粉1汤匙；盐适量；味精少许；面包糠适量 　　做法 　　1.冬瓜切成长条状 　　2.用削皮刀去掉棱角 　　3.把冬瓜放入锅里煮熟（注意：不要煮太久） 　　4.淀粉5小汤匙，盐适量，味精少许，小麦粉1汤匙，用少许水调制成糊状 　　5.冬瓜冷却后放入调制好的淀粉糊里裹匀 　　6.外面再裹上一层面包糠（面包糠可以在超市买到） 　　7.下锅油炸（炸好就可以出锅了） 　　8.1汤匙油，放入4汤匙番茄酱（番茄酱可以在超市买到）和1.5汤匙白糖翻炒一下，就可以出锅了

假日中让时间慢下来， 和孩子一起做一款美哒哒的南瓜， 烤箱版的椰蓉南瓜球比油炸健康， 比蒸出来的南瓜糯米糍好吃很多， 有着椰蓉的香、糯米和南瓜的软糯， 还夹着金桔的香甜， 细细品味，还有一丝巧克力的浪漫...... 今天的馅料是做月饼剩下的金桔馅， 偶然听到女儿的同学们讨论说月饼谁都不喜欢， 那改成我今天这款有着月饼馅的椰蓉南瓜球， 我想，孩子们一定会喜欢， 起码，我的女儿非常喜欢， 当然，我女儿也一样喜欢我做的月饼， 这一款椰蓉南瓜球比月饼简单， 比月饼热量低，比月饼更营养健康， 作为下午茶或者做来宴客， 丝毫不比那些高大上的烘焙逊色， 来来来，和叶子一起动手做吧！ 【主料】南瓜200克、糯米粉160克、金桔馅270克【配料】椰蓉20克、细砂糖20克、可可粉5克制作步骤准备好原材料。 南瓜去皮切块加入足量水，放入微波炉高火十分钟左右直到熟，也可以蒸熟。 　　将南瓜碾成泥。 加入糯米粉揉成干湿合适的面团，干湿程度为不粘手的情况下尽量湿度大一点。 馅料里加入可可粉揉匀，然后将南瓜糯米面团搓成约20克左右的小圆球，馅料搓成约15克左右的小圆球。 　　将馅料包好。 　　表面稍微抹一点植物油，然后均匀裹上椰蓉。 　　烤盘里铺好油纸，均匀放入椰蓉南瓜球。 　　放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，20分钟左右。 　　成品图。 　　【小贴士】 一、南瓜和糯米的比例不是绝对的，因为南瓜的含水量不同，根据实际情况来定； 二、如果觉得椰蓉烤出来太干的话可以在入烤箱前在表面喷上少许水。

　　鸡翅的做法繁花似锦，是餐桌中最平凡的一道菜，但要做出妈妈的那种关爱是独一无二的。一口咬下去肉质鲜嫩，芳香四溢，让人久久不能忘怀。今天给大家分享一下属于自己的家乡味 　　材料： 　　鸡中翅 8个、彩椒各1个、蒜头 3瓣、葱花适量 　　生抽1大勺、料酒1大勺、盐1小勺、蚝油1大勺、胡椒粉适量 　　操作步骤： 　　1、挑选新鲜的鸡中翅 　　2、洗净后竖向切开成两半 　　3、然后加入各类腌料进行腌制 　　4、盖上保鲜膜腌20分钟左右 　　5、彩椒洗净后切成小条 　　6、热油锅，放入蒜头，爆香后加入鸡翅，翻炒，加入适量生抽盖上盖子焖一会儿使上色 　　7、接着加入彩椒，再翻炒几分钟 　　8、炒熟后撒上葱花装盘即可 　　成品欣赏

　酱猪手 　　▼ 　　 　　制法： 　　1.将猪前蹄斩成块纳盆，加排骨酱、柱侯酱和海鲜酱抓匀后，腌渍1天。 　　2.锅入菜油烧热，投入姜片和葱结炒香后，放入猪蹄翻炒几下，另外加入酱油、糖色、十三香、鸡粉和水，起锅翻入高压锅内，待闭盖上汽压约7分钟至猪蹄软熟时，盛入垫有熟藕片的生铁锅仔内，撒些香菜节便上桌，点燃锅仔下方的炉火，边加热边吃。 　　酱椒武昌鱼 　　▼ 　　 　　制法： 　　1.把武昌鱼宰杀治净后，纳盆加料酒、东古酱油、蒸鱼豉油、辣鲜露、姜片和葱结，腌渍1小时待用。 　　2.净锅入菜油烧热，放入自制的泡椒、泡野山椒和湖南酱椒炒香后，掺少许的水并放入码好味的武昌鱼，烧至鱼肉软熟时，调入鸡粉、味精和鸡精，起锅盛入已经烧热并垫有铝箔纸的石板上，即成。 　　冷炝小鲫鱼 　　▼ 　　 　　制法： 　　1.把小鲫鱼（每条约150克）逐一宰杀治净后，纳盆加盐、料酒、姜片和葱结拌匀腌渍。 　　2.锅入菜油，烧至六成热时依次下鲫鱼，炸至酥脆便捞出来沥油。 　　3.往净锅里舀适量豆瓣油烧热，投入姜片和蒜末炒几下，掺少许冷水并调入白糖、盐、味精和醋，另外撒入葱花和花椒面，在放入炸好的鱼拌匀味料后，起锅装盘并撒上熟芝麻，即成（此菜经冷藏后，口感会更佳）。 　　湘西霸王肘 　　▼ 　　 　　制法： 　　1.将猪肘子刮毛治净后拆去骨，入沸水锅里汆断生，捞出抹上糖色，入油锅炸上色捞出。 　　2.将猪肘子纳盆加老抽、生抽、十三香、花椒粒和味精，拌匀后腌渍半小时。 　　3.将肘子盛入垫有芽菜的大碗里，上笼蒸40 分钟至肉熟，取出来翻扣在垫有已煮熟面条的盘内，撒上葱花即成。

　　食用鸡肉，炒菜或凉拌，最嫩就是鸡腿肉。在还原食材本真味道的烹饪之法上，没有比云南菜更简单也更清爽的了。善于运用各种水果、鲜花入菜，菜品酸辣清口，凉拌清炖的菜品居多，绝少油炸，这样相当健康的烹饪方式，也造就了婀娜多姿的姑娘和帅气健壮的小伙儿。 　　日渐凉爽的秋日，我们不妨也采用这种健康的烹饪之法，无油烟，少糖盐，做一款云南风味的傣味柠檬鸡，这是一道很有代表性的云彩菜，在西双版纳这道菜又称为“鬼鸡”。柠檬鸡可以用整只鸡来做，如果一次性食用，根据家人数量可以用鸡腿做。同样是酸，柠檬代替醋来调味，吃到口中清香之酸，是醋无法显现的。 　　需要食材： 　　鸡腿：2只 　　蒜：3瓣 　　小米椒：3-4个 　　柠檬：1个 　　香菜：1棵 　　做法： 　　1、准备好需要的食材。 　　2、鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒，加入适量料酒，大火煮开，转中火煮到鸡腿变色，大概煮开后煮8分钟。 　　3、煮好的鸡腿，凉水拔一下，口感更嫩更清爽，同时去掉鸡皮。 　　4、手撕鸡腿成丝，不用太细。 　　5、将柠檬切开，挤入柠檬汁；再根据个人口味，加入鱼露，少许盐，最后撒上切小段的香菜，用筷子拌匀。 　　6、用筷子拌匀即可。

　　 　　靠近大海就是有点这么个好处，经常会吃到新鲜的海鲜。这不今天去竹岔岛游玩，在码头上发现了有新鲜墨鱼销售，赶紧买了一只回来，本来想生吃的，但是想想这么热的天，万一吃不好造成食物中毒反而不好。还是用它烧豆腐来的滋味醇厚一些。 　　 　　乌贼鱼性质温和，味微咸，具有补益精气、健脾利水、养血滋阴、制酸、温经通络、通调月经、收敛止血、美肤乌发的功效；而且，乌贼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化；常吃乌贼鱼，可提高免疫力，防止骨质疏松，缓解倦怠乏力，对食欲不振等作用显著； 　　去市场买了一块卤水豆腐，家里有现成的五花肉，遂将一起烧制一锅。 　　 　　 　　美食食材：新鲜墨鱼1只，卤水豆腐500克，五花肉100克，葱姜蒜片各15克，香葱段15克，香菜段20克 　　调味料：酱油20克，料酒10克，香油适量，花生油适量 　　美食制作： 　　 　　幸福小贴士：1、将卤水豆腐先煎后烧，这样豆腐才能更好的吸收菜品的烫制，做到鲜香滑嫩。2、墨鱼去掉老皮，这样烧制时才会缩短烧制时间，达到鲜嫩脆爽。  

　　 　　春天村里人喜欢在院墙边撒上几颗南瓜种子，夏天时瓜藤就爬满院墙，鹅黄色的花点缀其间，自成风景。待秋天时藏在藤叶间，瓜皮金黄沉甸甸南瓜就可以摘下来做菜。南瓜个大体胖，口感清甜绵软，无论是用来煮汤或是做成其它的饭食，都很讨人喜欢。南瓜耐储存，可以从秋季开始，一直吃到春天，这在以前粮食匮乏的年月里，是可是用来做饭食的。 　　南瓜越是老棒的烧出来越面，也越清甜，所以南瓜一般都要等到完全成熟后才摘下来。在乡下，人们喜欢把南瓜炖了吃，过程很简单，葱花爆锅后直接放入南瓜添少量的清水，小火炖上十几分钟，南瓜即变得香甜绵软，这样既是菜还当饭。现在市场里的南瓜一般是整个买八毛钱一斤，如果切开了买的话，就是一元钱一斤。买上两斤南瓜可以炖上一砂锅，真的是好吃还不贵。 　　食材：老南瓜500g、虾皮、油1.5茶匙、小葱2棵 　　1、南瓜削去硬皮挖掉瓜瓤，切成大块。小葱洗净切碎，虾皮挑选干净。 　　2、砂锅里倒入油，放入葱花爆香。 　　3、放入虾皮炒香。 　　4、倒入清水，放入南瓜块。 　　 　　5、大火煮开后用小火把南瓜炖至绵软。 　　

近日，加拿大食品安全检验局(Canadian Food Inspection Agency)发布新的食品安全通知，召回两款很可能感染了李斯特病菌(Listeria)的烟熏三文鱼。 食品检验局称，此次召回的两款三文鱼食品主要在安大略省出售，也有部分可能被运送至其他省份销售。这两款熏制三文鱼商品分别为： 1、Central Epicure厂家生产的wild sockeye smoked salmon，包装为85克，产品编码为2017SE07，UPC码为061279003307。 2、Compliments品牌的Smoked wild Pacific sockeye salmon，包装为170克，商品编码为2017MA30或2017JN03，UPC码为623682112047。 据悉，李斯特菌污染是食品消费者食用之后，会出现诸如呕吐、头晕、头痛、肌肉酸痛、持续发烧和脖颈僵直等症状。尤其是孕妇、老人及抵抗力较弱的消费者食用后，致病风险非常大。 安全检验局提醒消费者，如已购买这两款三文鱼商品，千万不要食用，要尽快扔掉或者送回购买商品的零售店。

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 能称为吃货的人都知道在自己生活的城市哪能找到好吃的地方，但是有时候从更广的角度看看自己熟悉的地方也是个不错的选择。   就在最近，北美最大的网上餐厅预约网站OpenTable就公布了今年他们根据用户评价评选出的加拿大100佳餐厅，给加拿大和世界各地的吃货们以参考。   OpenTable加拿大的负责人Ziv Schierau介绍道，“从选用本地食材，手工鸡尾酒，非传统的烹饪方法，到国际化的融合口味美食，整个加拿大范围内所包罗的餐厅，通过各种方式以争取给就餐客人留下独特且印象深刻的用餐体验。”   名单有超过300,000个餐厅评价产生，而且每家餐厅都会得到一个总体分数。不过，需要注意的是，在加拿大，有很多餐厅都不在OpenTable的预定体系内，（尤其是最近，温哥华许多新餐厅都选择不加入OpenTable,难道是店大欺客？）所以也许有很多你觉得不错的本地餐厅没有入选大名单，是因为那家餐厅根本就不在网站的数据库里。   安大略省有45家餐厅上榜，第二名是阿尔伯塔，22家餐厅入选，BC和魁北克紧随其后分别有14家餐厅入选前100名。   这里面有许多餐厅上榜对于资深吃货来说应该一点都不惊讶，比如多伦多的法餐名店Alo，St. John的Raymonds，班芙Rimrock酒店里的Eden都在榜单最上面。    BC省上榜的14家店也大多是大温吃货认可的名店，老店。像是法餐名店L’Abattoir, 海鲜名宿Blue Water之类的温哥华绝不会出错的名店。  

　　如何在享受充分睡眠的同时，又能在短时间内烹调出可口的一餐呢西餐中的意面，烩饭，中餐中的粥，饺子，面条算是相对合适的选择，简单，快速，同时也能变着花样兼顾美味 　　西餐中的烩饭实质就是用各种蔬菜，肉类，海鲜等等，同生米一同入锅加水焖熟而成，比一般饭锅焖的米饭略显湿润，但是又胜在速度快而美味而在平时料理烩饭时，我通常会偏向于海鲜烩饭，并在海鲜烩饭中添加辣粉，淡奶油，椰浆等等辅料增添风味８,９，１０月的壳类海鲜最是肥美，如果还没试过海鲜烩饭的，赶紧动手试一试吧，实在懒于上班日动手料理的，在周末做一份鲜美的烩饭也是不错的选择呢 　　材料：贻贝王700g，大米200g，辣椒粉1勺，盐少许，姜片2片，洋葱100g，蒜瓣2瓣，柠檬汁2勺，莳萝，欧芹碎，橄榄油适量做法； 　　香辣贻贝王烩饭的做法 　　1、将贻贝王洗净备用 　　2、锅内倒入适量清水，加入2片姜片 　　3、加入洗净的贻贝王，注意是冷水下锅 　　4、待锅内汤汁烧沸，贻贝张嘴，即可用捞勺将贻贝捞出，汤汁留用 　　5、洋葱，蒜瓣切碎 　　6、干净的平底锅中，倒入适量橄榄油 　　7、油热以后，加入洋葱碎和蒜碎 　　8、翻炒均匀至出香味 　　9、加入1勺辣椒粉 　　10、翻炒均匀 　　11、加入200g大米 　　12、翻炒至大米均匀裹上辣椒粉和油份 　　13、倒入400g焯贻贝的汤，大火烧沸后，转中火12分钟左右 　　14、掰去贻贝一半的壳，贻贝肉中多余的水草去除 　　15、待锅中汤汁收稠，加入少许盐，莳萝调味 　　16、待锅中汤汁完全被米吸收，加入2勺柠檬汁，适量欧芹碎，翻炒均匀 　　17、烩饭完成以后，在周边插上贻贝王，再在中间撒适量欧芹碎即可 　　小提示 　　1、贻贝外壳上有很多水草附着，可以用刷子或是钢丝球刷，实在不能完全去除也是没有关系的 　　2、焯贻贝的汤汁一定要留着，即使不做烩饭，也可以用来煮面或是煮豆腐汤，都是非常美味的哟 　　3、烩饭中添加的盐量根据个人咸淡程度添加，切不可一次性加太多，以为贻贝汤也是有咸味儿的 　　4、同样的做法可以将贻贝更换成蛤蜊之类的贝类 　　5、如果不喜欢辣味的可以不放辣椒粉，添加适量淡奶油或是椰浆，姜黄粉都是不错的选择

　　秋天来了，早晚正在稍稍的变凉。这个时候，如果每天喝一碗汤，一定非常舒服。 　　这道玉米排骨汤味道鲜美，营养丰富，制作简单。再加上我是用电饭锅来炖的，几乎没怎么动手就做好了，真的是非常省事儿。大家有时间一定要试试看哦~ 　　玉米的营养价值很高，有健脾益胃、利尿降压、滋养皮肤等作用。与排骨搭配炖汤，更有良好的滋补功效。 　　具体制作方法 　　第一步：准备食材。鲜玉米1根、新鲜排骨1根、胡萝卜1根、姜适量、香葱适量。 　　第二步：将玉米剁成段、胡萝卜切滚刀块、姜切片备用。 　　第三步：排骨焯水备用。（焯水的时候，往锅里放一勺料酒去腥） 　　第四步：把焯好的排骨、胡萝卜、玉米、姜片、香葱一起放入电饭锅中，再倒入1大碗清水，然后盖好锅盖，选择炖汤功能即可。炖好后再往锅中放1小勺盐调味。（炖汤时候，香葱建议放整根的，这样方便在炖好后捞出）

　　百无聊赖的时候，会幻想以后的生活是怎样，毕业租房后要怎么布置自己的小窝。墙上要贴好看的墙纸和Coldplay的海报，厨房要有喜欢的餐具和心仪的厨房电器，阳台种上薄荷罗勒百里香，养一木盒子的多肉，下班以后做做饭，看看电影，周末出去觅个食，逛逛公园，时不时约朋友弄个家宴聚个会。 　　像我这样胸无大志的人，没有为人类做贡献的大梦想，只想安安稳稳过点小日子。 　　做喜欢的事，吃爱吃的饭。 　　最好每周都吃上一顿牛油果三文鱼盖饭的定食。 　　牛油果三文鱼盖饭 　　 【食材】 牛油果 半个 三文鱼 一小块 杂粮饭 一小碗 芥末 少许 酱油 少许 海苔碎 少许 芝麻 少许 【成本】4元 【炊具】 电饭煲 【步骤】 　　1.大米和玉米碴子2：1，蒸熟米饭 　　2.取半个牛油果切成小块，三文鱼切成小粒 　　3.将牛油果和三文鱼码在饭上，牛油果淋上少许酱油，三文鱼蘸上少许芥末 　　4.撒上海苔碎和芝麻即可开吃 　　三文鱼鱼头豆腐汤 　　 【食材】 三文鱼头 半个 嫩豆腐 一小块 油 少许 盐 少许 速食汤料 少许（可无） 【成本】4元 【炊具】 电饭煲 【步骤】 　　1.三文鱼鱼头用清水洗净，电饭煲烧热，倒入少许油，放入三文鱼鱼头煎制 　　2.用筷子将骨头缝里的肉剔出来 　　3.加入开水继续煮十分钟 　　4.加入切成小粒的嫩豆腐煮三四分钟，根据个人口味加盐，正好有速食的味增汤料包，就加了点干蔬菜进去 　　 【小疯碎碎念】 　　煎鱼头之前用料酒处理一下可以去腥，然而贫穷如我连料酒也没有。反正不需要什么高级复杂的调料，做出来的汤就挺鲜的。 【锦鲤少女省钱经】 　　牛油果是淘宝抢的特价的，25元6个，三文鱼头是在新源里市场买的，6块钱很大一个，我和朋友一人分了半个，盖饭的三文鱼就是从鱼鳃那儿抠出来的，剩下的鱼头煮汤，不要太划算！ 　　 第二天还拿没喝完的汤煮了面条作早餐。 　　

　　玩转美食鱼与熊掌,炸与烤？红糟肉 　　气炸锅与烤箱做料理那种器具完勝？ 　　个人觉得各有千秋啦,二者皆可逼去多余油脂, 　　烤箱烤出来会比气炸锅嫩些 　　################# 　　红糟是糯米，红麴加糖盐发酵成糟母,用来腌制肉或鱼类等,具有酒香与肉香,还可滋补作用 　　红糟肉也称红糟母肉 　　在福州逢年过节或办喜事,都是必备菜肴,喜悦的红,吉利 　　早期没冰箱,用红糟腌制食村,具有防腐效果,耐保存 　　################# 　　猪五花肉,肥瘦相间,油脂相当丰富,用红糟腌过,可去脂消腻, 　　肉材Q弹,透光的肥膘不覚得腻,而是勾引饭醉米饭 　　另外蒜头拍碎加醋,做为沾料,会让你嗑到停不下来 　　########################### 　　材料 红糟 五花肉 　　做法 　　红糟必须碾碎 　　下油炒出色香 　　五花肉洗淨 　　炒好红糟倒入五花肉 　　搓揉,腌一夜 　　放入烤箱用180度烤20-30分钟 　　另外一块放入气炸锅180度20-30分钟

　　一盘“国标”级的海鲜饭必须辅以鲜虾、西班牙香肠、青口、白肉鱼及蚬肉等等与稻米同炊，同时番红花调味佐色是关键，这样才能将米饭漂染成明亮的金黄。每一粒米饭都似小小金库，令人不舍其口感滑硬有力、弹劲十足。海鲜饭最主要的原料就是长梗米和藏红花，只要这2种保证了，其他食材可以根据自己口味增减吧。传说中的西班牙腊肠和鸡肉我就没有放，海鲜很多，味道确实非常的好 　　西班牙海鲜饭 　　材料：长梗米一大杯 藏红花1-2克左右 　　辅料：洋葱半粒 蒜瓣4个 西红柿一粒 活虾6只 海虹6个 　　黄蛏6个 花蛤10个 鱿鱼一只 　　装饰：香菜末 柠檬片 　　调料：盐 黑胡椒颗粒 白葡萄酒一勺 　　工具：铁釜T5 时间：快煮饭程序 　　做法： 　　1、将洋葱和蒜切碎，西红柿去皮也切碎，鱿鱼去表面薄膜然后将内脏也清理干净后切圈 　　2、花蛤、海虹和蛏放入锅中煮至刚开口就盛出，海鲜汤水过滤备用 　　3、炒锅加入橄榄油小火炒香蒜蓉和洋葱碎 　　4、加入西红柿继续炒到出红汁 　　5、然后加入免洗的长梗米继续翻拌均匀 　　6、接着加入藏红花 　　7、烹入白葡萄酒 　　8、按照1:1比例加入前面的海鲜汤 　　9、转入铁釜中 　　10、选择快煮饭程序 　　11、鱿鱼和活虾也放入开水中烫至变色就捞起 　　12、在米饭剩下最后10分钟左右将之前处理好的海鲜一一摆入米饭中至时间结束，最后放少许的柠檬和香菜末调味就好 　　小叮咛 　　1、海鲜焯烫过可以去腥，并且也避免和米饭一起煮口感过老的问题 　　2、因为用海鲜水烧饭，所以加入白葡萄酒也可以去腥 　　3、最后的香菜末和柠檬是必须的，口感会更加的丰富 　　4、西班牙海鲜饭是有着夹生饭的感觉，所以水量也不要太多，时间也不要太久，所以选择快煮程序很合适 　　5、做这道饭海鲜一定要保证够新鲜，口感口味会大打折扣，活虾用之前可以用牙签将肠线剔除 　　6、藏红花用量不易太大，一杯米1克左右差不多，感觉这样口味正合适 　　7、和久居西班牙的亲人交流过，鸡肉也是必须的，我忘记放了哈

　　我的记忆中，最多的就是关于老家的生活。 　　因为我从小在乡下老家长大， 　　跟着爷爷奶奶生活，从小像个男孩子一样到处疯跑， 　　曾经最快乐的日子，就是不穿鞋子那些在乡村的土路上飞奔的生活， 　　妈妈也会经常回来看我， 　　爷爷也会每周送我去一次城里，让我感受和爸妈在一起的感觉， 　　但我自已那时感觉我更像是一个乡下人去城里做客！ 　　上大学那年，我来到城市和爸爸妈妈一起生活， 　　我常常不想回家，酗酒，判逆的事情基本上都喜欢干！ 　　记得有一次吃饭，妈妈专门炖了鸡给我吃， 　　她只尝了一口，我就不吃了， 　　所以记忆中关于妈妈的记忆以前并不太多， 　　直到现在自已做了妈妈， 　　才体会到妈妈的辛苦和不易，才明白那个时候，我是多么的不懂事！ 　　但是，我和妈妈的关系却从未像其它的妈妈和女儿一样该有的那种亲密， 　　所以当我自已做了妈妈，我觉得我想给孩子一种更为安全和温暖的环境， 　　建立一种亲密的关系， 　　因为我深信，孩子和妈妈之间，唯有亲密才可以化解更多， 　　比如不信任，比如青春期，比如安全感。 　　在我小学五年级的时候，我写过一篇关于妈妈的作文， 　　竟然让老师都哭了， 　　所以我很习惯于把自已的思想附于文字， 　　也是一种缓解压力的方式。 　　我的妈妈不是特别的会做饭，但尽管如此， 　　我疲备的时候，总是会想起她做的最好吃的烧茄子、煎茄子， 　　还有花椒叶煎饼。 　　食物总是可以让我们产生满足感和温暖的感觉， 　　我希望有一天孩子长大了，记忆里妈妈的样子是温暖的。 　　所以，当我离开工作，回归家庭，开始学习做饭和如何当一名主妇， 　　我就把自已的学习过程和各种感受写在博客里。 　　我曾经对孩子说，我希望等我老了的时候，可以有所回忆， 　　并且，可以写一本书。 　　事实上，两年后，我接到了出版社的合约， 　　第三年出版了《妞的手作蛋糕》。 　　我最常梦到的乡下，就是我小时候的乡下， 　　收获的时候，夕阳照在粮食上， 　　夏天，听着蟋蟀的叫声，睡在二楼的房顶上，看着满天的星星聊天， 　　现在住在城市里，被高楼包围，所以在阳台上养了些植物， 　　但是这些植物因为没有风，阳光不是太强就是不行，总之活得都不长， 　　厨房并不大， 　　但我很喜欢那种在厨房里忙碌切菜洗菜炖肉的感觉， 　　也喜欢那些最家常的菜，比如卤牛腱，卤蛋、芝麻叶面条，炸酱面， 　　卤面条，这些会让我觉得很温暖。 　　我不喜欢把自已距限在一种框架之内，我喜欢自由，更多的自由， 　　就如小时候在乡下赤着脚满地跑一样， 　　不管是做西点还是中餐，都会更加随意。 　　所以，我的学习范围也非常广，什么都学，只要好吃好做！ 　　但是，也是因为自已在料理方面的学习并不是很有天赋， 　　所以会习惯于把盐和调味料写的很量化， 　　但这些都是适合我个人口味的东西， 　　只是在说，我觉得这么做是很好吃的， 　　大家做的时候，当然可以随自已的意愿和喜好变化！ 　　所以其实，俺并不属于那种很会做菜很会收拾家的女人， 　　就是很普通的不能再普通的一主妇而已！ 　　最喜欢用各种有机和天然酿造的生抽， 　　也喜欢米酒和白酒，因为这些都是没有添加的， 　　平时会尽量去买有机的面粉， 　　这些都是这几年养成的习惯。 　　好几年前花了大把银子买了个铸铁锅， 　　一回来吓了一跳，真的很沉，估计俺掏的都是运费的钱吧， 　　但真正就是这两年才开始喜欢上它， 　　只要是有时间，炖肉什么的都是用这个铸铁锅， 　　压力锅很少用了。 　　这个卤牛腱里边没有加盐，但老公说吃起来咸味可以， 　　所以一直都是不加盐的。 　　这样做好后可以分成一次可以吃完的小块，保鲜膜包好冷冻起来， 　　想吃的时候，回温，加些调味汁和香菜一调， 　　就是一盘拌牛腱了， 　　也可以切成片放在面条里做成牛肉面。 　　总之，吃法很简单方便。 　　【卤牛腱】： 　　材料：牛腱肉4斤、大葱2根、姜8片、料酒2大匙、蒜6瓣、丁香1小匙、八角3个、小茴香2大匙、 　　花椒1小匙、肉桂2片、草果2个、干红椒5个、生抽5大匙、老抽2大匙、冰糖1小块 　　蘸汁：生抽3小匙、凉开水2小匙、蒜茸2小匙、香菜1把 　　做法： 　　1。牛腱子肉用清水泡1小时，中间换一次水。 　　2。锅中入水烧开，下入牛腱、葱1根、姜片3片，料酒煮6分钟。 　　3。捞出牛腱放入凉水中浸一下备用。 　　4。准备好各种香料。 　　5。铸铁锅中入油，五成热下入香料葱姜蒜炒香。 　　6。放入牛腱，加入没过肉的水，加入生抽、老抽、冰糖，大火烧开后，撇去浮沫，小火盖盖焖1。5--4小时， 　　时间跟距肉的大小，俺这块是4斤的，比较多了，所以焖了3、4个小时，煮完后不要马上捞出，让肉在卤水里浸泡2个小时就可以啦！吃的时候拌些蘸汁非常好吃哦！

　　全麦吐司是家中常备，每个周末都要做一两个放冰箱冷冻。早餐不知道吃啥的时候，就用它做三明治、烤面包丁，方便省时。 　　材料： 　　高粉200克，全麦粉100克，酵母3克，糖30克，盐2克，奶粉15克，鸡蛋30克，淡奶油80克，水100克，黄油15克。 　　做法： 　　1.把除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入黄油揉至完全阶段，放入温暖处发酵至二倍大； 　　2.把发酵好的面团均分成3份，盖保鲜膜醒面15分钟（我做的是双份）； 　　3.轻拍每个小面团排气，擀成椭圆形，从上而下卷起； 　　4.盖保鲜膜再醒面15分钟； 　　5.把每个从接缝处擀成椭圆形，从上而下卷起； 　　6.捏紧结合处； 　　7.放入学厨吐司盒，放温暖的地方二发； 　　8.二发完毕，送入预热好的烤箱，170度50分钟，具体时间温暖请参考自家烤箱。 　　我做了两份的量，总觉得一次做两个才过瘾。

　　介货实在忒善变了点，可以整个吃，还可以整成土豆泥、土豆条、土豆饼、土豆片、土豆丝…从主食到主菜、小菜、零食、宵夜等等那那都有他的身影，又一波土豆的吃法来了，hold住啊。。。 　　-土豆浓汤- 　　用料 　　主料:土豆1个 　　辅料:培根2片 　　调料:食盐3克;牛奶2包;洋葱1/4个;黄油10克;黑胡椒3克;欧芹3克;水适量 　　做法 　　1. 准备所需材料，土豆和洋葱去皮，土豆和洋葱切成小块，培根切小片 　　2. 锅置火上，将黄油熔化后将洋葱先放入 　　3. 将洋葱炒至透明，香味飘出，将土豆也放入锅入翻炒一下 　　4. 加少许水将土豆煮熟，水量不要多，能盖住土豆就可以了 　　5. 煮土豆的间隙来煎培根，平底锅不用放油，中小火将切好的培根片放入煎至二面焦香，盛出待用 　　6. 图上为煮好的土豆，已经非常绵软了 　　7. 将煮好的土豆和牛奶一起放入食品搅拌机内，搅打成细腻的糊状重新倒回锅中 　　8. 再将土豆浓汤重新煮开，加适量盐和黑胡椒调味，要注意此时一定要不停地搅拌，以免糊锅 　　9. 盛入小碗中，撒上煎好的培根，点缀少许香芹就可以吃了 　　-怪味小土豆- 　　用料 　　主料:土豆(小)500克 　　调料:食盐半勺;花椒1小勺;辣椒粉2小勺;孜然半小勺 　　做法 　　1.小土豆洗净（不去皮）；辣椒粉，孜然粉，盐兑匀 　　2.小土豆上锅蒸，水烧开蒸20分钟，蒸熟即可 　　3.锅内放入橄榄油烧热，放入蒸熟的小土豆，用铲子压扁 　　4.土豆煎至两面焦黄，倒入花椒粒煸香；加入第一步兑好的粉类翻炒均匀出香味即可！ 　　-土豆焖鸭腿- 　　用料 　　主料:鸭腿2个;土豆1个 　　调料:食盐1汤匙;酱油3汤匙;姜1块;八角2颗;花椒20粒;桂皮1段;料酒2汤匙;干山楂10片;香叶2片;白糖1汤匙;植物油1汤匙 　　做法 　　1.鸭腿洗净 　　2.凉水下锅大火烧开焯水，烧开后撇去浮沫 　　3.将鸭腿和汤倒入压力锅中，汤没过鸭腿一指高即可，将所有佐料和调味料放入锅中（盐除外），搅拌均匀 　　4.喷气后炖煮40分钟，要用铁锅的话炖煮1个小时，土豆去皮切滚刀块儿，平底锅中植物油煎一下备用 　　5.鸭腿儿焖好后连带汤水取出放入铁锅中，放入煎好的土豆块儿，放入盐大火炖煮至汤水基本烧干即可 　　-吉野家金枪鱼土豆沙拉- 　　用料 　　主料:土豆2个;胡萝卜1/4根;鸡蛋1枚;洋葱少许;金枪鱼适量 　　辅料:丘比沙拉酱（蓝瓶）3大勺;盐1勺;研磨黑胡椒适量 　　做法 　　1.土豆去皮，每个土豆切成4块。将土豆块，胡萝卜，和鸡蛋放入蒸锅，蒸25分钟 　　2.白洋葱只要一点点就够了，只不过借个味道。不要放太多，切成丝状，锅中烧开水后，焯软捞出。切碎备用 　　3.蒸熟的土豆，关火晾1分钟取出。鸡蛋剥皮，胡萝卜切碎。然后，将鸡蛋，土豆块，胡萝卜碎一起放入一个保鲜袋子中，用擀面杖先轻轻拍打，后擀成泥状 　　4.泥状物倒入干净大碗中，与洋葱碎混合，撒适量的黑胡椒以及一小勺盐 　　5.加入三大勺丘比蓝瓶沙拉酱，搅拌混合 　　6.金枪鱼罐头，选水浸口味的，开封罐头后，取出少量，撕碎撒在土豆泥球顶部，做好后就可以食用 　　-培根风琴烤土豆- 　　用料 　　主料:土豆1个;培根2片 　　调料:食盐1/2茶匙;黑胡椒1/2茶匙;橄榄油1/2汤匙;蒜蓉辣酱1汤匙;孜然粉1/2茶匙 　　做法 　　1.土豆洗净，切成0.5厘米厚的片，底部不要切断 　　2.土豆上撒上盐与孜然 　　3.用锡纸包裹好放入预热好的烤箱烤25-30分钟 　　4.培根中倒入少量的橄榄油、孜然粉、盐拌匀，腌制15分钟 　　5.土豆烤好后剥去锡纸，把腌制好的培根剪成合适的大小，夹入每片土豆里 　　6.再撒上一层孜然粉和盐，刷一层橄榄油和蒜蓉辣酱，最后再撒上孜然粉，不用包锡纸，重新放入烤箱烤15分钟即可  

　　每年的9月8日前后，太阳到达黄经165°时，为白露节气。露是“白露”节气后特有的一种自然现象，意味着至此之后，天气逐渐转凉，昼夜温差加大。太阳下山后气温下降很快，至夜间空气中的水汽遇冷凝结成细小水滴，附着于花草叶片之上，得名“白露”。 　　岁月的更替，节气的变化，不变的是家的温暖，而变化的是作为儿女的长大和父母鬓发的斑白。花儿小时候，貌似每到夏秋换季，都会肠胃不适或感冒一次，从苦夏到了爽秋，免不了是让父母操心更多。那时候妈妈会熬陈皮红豆汤、做绿豆糕，增进我的食欲，养胃而补气。记忆里看着灶台上的锅子咕嘟咕嘟的冒泡，妈妈几个小时的看着汤，又同时做饭炒菜。使得整个屋子都飘散着饭菜的香气。所以到了深秋的傍晚，家里厨房的窗户竟然也起了片片的水雾。妈妈在忙碌，我就在窗子上胡乱画着图案。 　　现在，父母都是六十有余的老人，虽然生活上乐观积极，老小孩一般，但身体毕竟不如往昔。父母喜欢喝粥，但不擅长煲汤。而花儿的婆婆是浙江人，可是每顿饭不离汤的饮食习惯。由此，花儿也学会了各种药膳入汤。小火煲汤，汤色润泽纯净，口感细腻温和，又因为多味滋补养生食材加入其中，最为适合老人饮用。 　　秋冬季可以通过饮食来平衡气候对身体的影响，适当滋补又可对抗即将到来的寒冷；另一方面又要注意在饮食搭配上选用润肺降燥，滋阴补气的食材。 　　老鸭肉，养阴的效果特别好。鸭汤尤为适合秋冬季饮用，其中加入当归，补血活络；放入桂圆，益心脾，补气；入茯苓，健脾而去湿气；红枣补中益气、养血生津；再补一味淮山，健脾、补肺、固肾、益精。这五味入鸭汤，不仅能去掉夏季带来的诸多湿气，还能温和的滋阴补气，增加抵抗力。这样一道五味老鸭汤，温暖父母心，食疗效果很明显。 　　需要食材： 　　老鸭一只，洗净备用。 　　准备15克当归，20克淮山，15克茯苓，8枚桂圆，5粒红枣。 　　做法： 　　1、老鸭切块，入清水煮沸，去浮抹。 　　2、切适量葱段姜片，用纱布裹成布包。 　　3、放入五味食材进砂锅。 　　4、砂锅内入开水，可以多一些，因为要小火煲的时间比较长，中间不添水。 　　5、煮沸后就转小火，焖煮1.5小时左右。 　　6、鸭肉已经很烂了，近乎脱骨的状态，此时放入少许盐，搅拌均匀即可。

　　就在去年,可能是前年, 　　俺曾经义正辞言的写过一篇关于卤面的博文, 　　名字叫蒸面条吧, 　　那写的叫一个详细,记得有一粉丝说了, 　　这么着吃一顿蒸面条,还不如不吃了, 　　太复杂了! 　　不过,那是最开始写博时的一种姿态而已, 　　就认为应该把做好这顿饭的每一个小细节恨不得都写进去, 　　只怕别人和自已一样愚钝。 　　现在做的饭越来越多，写得越来越多， 　　也就尽量把过程写的更简单一些，学的人不累，看的人也不累。 　　之所以再写一篇关于卤面， 　　是因为上次俺家姐姐帮忙炒豆沙馅时说这么做好吃。 　　俺当时就很吃惊，俺这姐姐平时才艺不外露呀， 　　回娘家，从没见过人家给俺家公婆做过啥好吃的， 　　俺家儿子长这么大，从不知道他这姑姑会做饭， 　　其实她是做饭的高手， 　　俺就常说，这小姑子属于隐蔽型人才， 　　不仅做得一手好灌汤包，还会做各种饭， 　　不像俺，那是学会个啥跟谁都想显摆，记得最开始跟着婆婆学会个菜角， 　　赶紧回家给俺娘做来吃，有点手艺就想得瑟得瑟， 　　自已立厨不久，连摊个煎饼都给公婆端过去， 　　总觉着人家都不会做似地，不过，也常常做糊个这糊个那， 　　那锅都扔了好几个了， 　　俺也常问，姐，你是哪里学的呢？ 　　人说是有的网上学的，比如这卤面的做法，人家说就是自已想出来的， 　　和人家比，俺就汗颜了， 　　俺学东西那非得照版照眼，知道有这么个做法才行。 　　不过话说，这种做法做出的卤面，真的很好吃！ 　　油也不用太多，但吃起来面条不干， 　　主要还有一点，就是颜色超漂亮，红亮红亮的， 　　看起来像有很多油似的，其实油并不多。 　　总之就是加些蕃茄就是好吃，你自已个儿做一次就知道了， 　　尤其是再配个蕃茄汤，那真是绝配！ 　　大鸡腿去骨后， 骨头可以留着， 　　加些姜和洋葱一起 炖成高汤，用来炒菜做汤都不错呢。 　　蕃茄汤在“早餐”里边有篇专门写蕃茄汤做法的， 　　如果再加把荆芥叶就更适合这卤面了！ 　　【卤面】： 　　材料：花椒4粒、葱半根、姜3片、五花肉200克、大鸡腿2个、蕃茄2个、豆角1把、面条700克（2。5元）、 　　生抽1小匙+1大匙、 　　老抽1。5小匙、盐1+1/2小匙、十三香1/2小匙 　　做法： 　　1。大鸡腿去骨切块，五花肉切片，葱切段姜切片。 　　2。蕃茄选熟度大些的，切成块。 　　3。锅中放入适量油烧至五成热下入花椒和五花肉片，小火煸至肉出油。 　　4。加入葱姜炒香，再加入鸡腿肉炒至肉收紧。 　　5。加入蕃茄块翻炒。 　　6。炒至蕃茄出水。 　　7。加入豆角、盐、生抽、老抽、十三香炒匀，再加入大碗水，炒至水份收的余1小碗时，豆角成熟。 　　8。加入蒸锅蒸好的面条拌匀，盖上盖子小火再焖2、3分钟即可出锅。（面条入蒸锅中大火蒸15分钟左右即熟） 　　小罗嗦： 　　1。面条粗细随各人喜好。 　　2。如果喜欢吃辣，可以和葱姜一起入些干红辣椒或是青辣椒。

昨日是中秋佳节，一家人团圆相聚本是件开心的事情。然而，对于住在北仑的李登中一家来说，这个节过得够倒霉，一家七口因吃了云南带来的蘑菇，全部被送进了医院抢救室。 一顿团圆饭毒倒七口人 昨晚七点多，记者在北仑区人民医院卫生间门口遇见了李登中。他脸色苍白，嘴唇有点发青，正在护工的搀扶下慢慢地朝着急诊室走去。 “李师傅，你现在怎么样？”“拉肚子了，整个人有点虚脱，还有点恶心，一直流口水。”李登中边走边说。他们一家来自四川，在宁波北仑打工，平时大家忙于工作，极少有时间聚在一起，趁着中秋佳节，姐弟几个就商量着大家一起吃顿团圆饭，可没想到，因为吃了一道蘑菇菜肴，一大家子七个人都进了医院。 为何会中毒呢？原来，前不久，李登中的姐姐去了云南旅游，回来前云南一个朋友送给了她一些蘑菇，姐姐一直没舍得吃掉，想留着中秋一家子一起品尝。昨日中餐，姐弟几个烧了满满一桌子菜，这道云南来的蘑菇很快就被吃光了。 李登中说，饭后半个小时左右，他身体就有不适反应了，过了没多久，吃过蘑菇的人也都先后出现了反应。 吃饭的人中，唯独两个北仑本地人相安无事。可能是没有见过此类菌菇，两个人都没敢开口吃，所以，幸运躲过一劫。 医生确认系蘑菇中毒 北仑区人民医院医务科科长曾杉告诉记者，中毒的七名患者是昨日下午4点03分被送到医院的，其中有4个被转院送往宁波更大的医院抢救，另外有3个患者留在北仑人民医院治疗。“我们建议在这边治疗的两个大人做血液透析，两个大人不同意，另外一个小男孩，我们医院给小孩做血液透析本身没这个条件，所以建议他们送到宁波市妇儿医院，但是家属自己不同意转院，所以这个孩子就继续留在我们医院儿科住院部住院治疗。” 曾科长说，根据医生确诊，可以判断李登中一家七口为蘑菇中毒。 据悉，昨天傍晚5点50分左右，一个14岁女孩已被转到宁波市妇儿医院急症室抢救，另外还有一个孩子被送到宁波市第一医院。截至记者发稿时，两个孩子的生命体征平稳，但一直在喊肚子痛，还有呕吐症状。 链接 宁波也有不少毒蘑菇 近几年，全国各地时有发生食用野生蘑菇中毒事件。宁波植物学家林海伦提醒说，以宁波为例，每年夏季至10月份，天气处于高温高湿状态，是各种蘑菇的生长季，也是野生蘑菇中毒高发时期。 据资料记载，在我国有毒野生蘑菇至少有500种，其中含有剧毒可致死的有近20种。据保守估计，宁波最常见的毒蘑菇有数十种，包括白毒伞、红鬼笔、臭黄菇、黄裙竹荪、五棱散尾鬼笔、土红鹅膏菌、长条棱鹅膏菌、毒粉褶菌、美丽粘草菇等。 民间有一些靠蘑菇外观来辨别是否有毒的说法，比如说“颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色朴素的没毒”，“长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在干净地方的蘑菇无毒”，“有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒”等。林海伦表示，这些民间说法并不靠谱。对于野蘑菇，还是观赏为好，千万不可采来食用。 野生蘑菇中毒的潜伏期从30分钟到10多小时不等。如果在食用野生蘑菇之后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等症状应及时前往医院就诊，接受正规的解毒治疗。

　　通常的干煸豆角类菜是将豆角先炸再炒，不光费油不健康，且给事后的清洁带来许多麻烦。实际上家庭制作完全可以用煎焖的方法达到干香滋润的效果，这也就是干煸菜的特色。 　　具体怎么做？实际上很简单，只要有足够的耐心，用中小火慢慢地煸，也就是10分钟的事。 　　千万别开大火，表面马上就焦黑，而内部还是生的，豆角没有熟透可是有小毒的呵。 　　你可以盖上锅盖，豆角内的水分煸出，在锅内形成水蒸气，将豆角焖熟透，而豆角的表皮有一层薄薄的焦香皱皮，这样煸出来的豆角真是越吃越香，不光下饭还下酒。 　　材料：四季豆300克、牛肉末150克、小葱1根、蒜4瓣、干红辣椒1个 　　干煸四季豆的做法 　　1.根据你自己的口味在牛肉末里加老抽、生抽、蠔油、盐、糖、胡椒粉、米酒、葱姜末调拌均匀。 　　2.四季豆清洗干净，摘去两头。同时将蒜拍一下，去皮切成大粒，小葱和干红辣椒斜切段，一小撮麻椒备用。 　　3.锅里多倒些油（后面炒肉也用这油），油烧到温热时下豆角用中小火慢慢地煸。 　　4.这中间要勤翻面，可以盖上锅盖，形成水蒸气，豆角可以煸得透，煸到豆角皮起皱就要及时捡出。 　　5.将煸好的豆角全部取出，用原锅和剩余的油将麻椒炒出香味后下干辣椒，翻一铲子就盛出来（喜欢吃麻辣的就不要盛出来）。 　　6.用原锅下牛肉末翻炒。 　　7.炒变色后下葱和蒜。 　　8.炒出蒜香就可将前面煸好的豆角下锅，翻炒均匀，加少量的盐调味，即可出锅装盘。 　　干煸四季豆的做法小提示 　　1.煸好的豆角要及时捡出，否则就煸过了，颜色发黑。 　　2.豆角类的蔬菜一定要熟透了才能吃，因此盖上锅盖，煎焖结合。这样才能真正地吃出干煸菜的滋润干香。 　　3.整个煸的过程保持中小火，不要性急也就是10分钟的时间，火大了马上就给你黑脸瞧。