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雪里红炒肉沫：八零后童年最爱的一道下饭菜

　　北方的天气，四季分明，现在还好，一年四季的时蔬和水果都很丰富，无非就是价格高，但产量完全能满足市场需要。　　过去则不同，尤其是八零后的孩子，还算赶上了计划经济时代的尾巴，买什么凭粮票，到了冬天就是冬储大白菜。　　赶上严冬，家家都屯上几十颗的大白菜。那时候就是有钱也很难买到其他时蔬，家家的土豆、胡萝卜也储存不少，可以各种炖菜和做馅料。　　这种情况下，各家各户就会腌制或者晾晒些蔬菜干，留到冬天食用。像豆角干、茄子干，冬季炖菜都特别香。而积酸菜、腌雪里红，也是寒冷天气里少不了的美食。　　雪里红也称雪菜，是芥菜的变种，叶片粗大而深裂，口感比较粗糙，是无法炒菜或者凉拌的，那就比较适合腌制。每年到了深秋，北方的家庭，家家都会买上不少雪菜，用大盐粒腌制。　　此法不仅可以很好的保存蔬菜，还带来了一道特别下饭的菜。腌制好的雪菜，取适量用清水冲洗，去掉多余的盐分和杂质。切碎末，可以加入辣椒油、香油，做咸菜佐粥食用。还可以加入黄豆、肉沫一起翻炒。　　这样一道雪里红炒肉沫，咸香下饭，加适量的小辣椒，不用放盐，油亮亮的炒出一盘，拌上一碗米饭，别提多香了。　　既是是现在，这个冬天吃西瓜、吃蒜苗，都不算什么的时代，很多人还是要时不常炒上这样一盘。吃的不仅是喷香的感觉，也有着童年的回忆和家的味道。　　需要食材：　　腌制雪里红：200克　　肉沫：150克　　黄豆：100克　　葱末姜末：适量　　干辣椒：3个　　调味料：生抽少许，糖适量，香油少许　　做法：　　1、适量的肉馅，用料酒和少许盐腌制，盐一定要少，因为腌制的雪里红比较咸。准备适量干辣椒，切段。切适量葱末姜末备用。　　2、腌制好的雪里红取适量，用清水多清洗几遍，切碎末。　　3、泡好的黄豆洗净备用。　　4、坐热油锅，放适量食用油，油烧到六成热，放入肉沫，中火炒散至变色。　　5、截止放入干辣椒和黄豆，翻炒均匀。　　6、放入切好的雪里红碎末，加入少许生抽，适量糖。　　7、无论是颜色还是味道，这时候菜香已经飘出来了，看着就流口水啊！临出锅，点适量香油即可。做美食，不仅是一种爱好，更是对家人的一份呵护、一种关爱。

10年前
Tim Hortons工作人员告诉你不要做这些傻事

Vansky编译，如需转载请注明来源，否则视作侵权 1. 无视工作人员的问话 “我要一杯低咖啡因咖啡，两个奶” “没问题，什么杯型？” “热的” “好的，什么杯型呢？” “低咖啡因” 这段对话让工作人员表示十分想突突人。 2. 让工作人员把所有供应的食物念一遍 “能告诉我你们都有什么甜甜圈么？” 3. 忘了自己身在何处店员：每次都让我十分惊奇，你不会相信有多少人要三明治的时候要夹在“麦满分”里面，你们在Tim Hortons好嘛！就是不把钱放在收银员手上店员：我手都伸出来了，你那10块钱的的零钱就必须放在桌子上是吧，非常好。在交完钱，要找钱的时候，突然又拿出点零钱当一个客人在我已经在机器上输完应该找多少钱之后，又决定再给我点零钱。（这条完全针对歪果仁，人家真是算不过来好嘛！）不要表现的好像drive-thru只有你一个人排对店员：亲爱的满是姑娘的小货车，谢谢你们昨晚来drive thru买东西，用五分钟的时间决定你们要什么，压了后面一长串车排队。在整个点餐的过程中还一直在大笑，如果你们的目的是气我，那么你们完成任务了。玩去吧！突然失忆忘了“double-double”什么意思 “帮我来一杯double-double加一份奶。” 不行，你可以要一杯咖啡加俩个糖三个奶。 8. 问一些明知道答案是什么的问题当客人问我，我们的甜甜圈是不是新鲜的时候的我的脸 9. 莫名其妙耽误大家时间店员:一个客人在盯了架子上的东西一个半小时之后，点了一个我们根本没有的东西…… 缺乏基本物理常识店员：一个人在要了一杯加八份奶的咖啡后回来抱怨说他们的饮料太凉了…… 不明白关门是什么意思店员：对不起我们关门了。客人：好，我要一杯iced capp 12. 最后给大家一个友情提示，如果你去一个快餐店，前面有很长的队，不要妄想你能在30秒以内得到服务，耐心是一种美德。

10年前
它咋成了入侵物种？瑞典要欧盟禁止加拿大龙虾进口

　瑞典、英国及挪威等国家今年初相继指出，北美龙虾正入侵欧洲海域，危害欧洲龙虾生存，要求欧盟将北美龙虾列为入侵物种，禁止欧盟国家入口北美活龙虾。　　瑞典政府于今年3月要求欧盟禁止北美活龙虾进口，指瑞典水域近年发现逾30隻北美龙虾，当中1隻带有北美及欧洲龙虾基因的卵，警告两种龙虾交配，会污染欧洲龙虾基因，北美龙虾也会带来疾病及寄生虫，威胁欧洲龙虾及其他海产生存。　　加拿大广播公司报道说，加拿大一年有4千3百多吨的龙虾空运出口欧盟市场，美国则有8千6百多吨的龙虾出口欧盟国家。加拿大和美国每年对欧盟国家的活龙虾出口价值约2亿美元。如果瑞典游说成功，将导致加拿大活龙虾产业遭受重创，即失掉28个欧盟成员国的生意。　　但包括加拿大龙虾委员会在内的加拿大龙虾专家就指，委员会目前正积极协调，希望更正该种错误思潮，努力保全海洋省份工作机会。　　"该诉求可对本国龙虾产业构成巨大负面效应，因此我们每天都在为此事抗争。"加拿大龙虾协会行政主管艾文(Geoff Irvine)表示。　　他说，"我们会以激进方式展开行动，该行动将维持整个夏季。" 　　美国的海洋生物专家认为，瑞典要禁止北美龙虾进口欧盟国家是小题大做。　　有大学海洋学科学家表示，最新调研显示，北美龙虾无法在欧洲水域繁衍，因为欧洲水域冬天水温较高。　　但瑞典的立场是，防患于未然是最有效也是最省钱的保护海洋生物的办法;如果等北美龙虾已经对欧洲海域龙虾的生存环境构成重要威胁的情况发生就太晚了。　　欧盟有关机构将在8月底对是否禁止加拿大和美国的龙虾进口欧盟市场做出裁决。如果该部决定支持禁令，双方很可能会再通过世贸组织进行协调。

10年前
看完这些段子你就知道歪果仁有多爱中国美食

Vansky综述，如需转载请注明来源，否则视作侵权中国美食博大精深，从小被各种美食惯坏了的我们可能不能理解那些各种吃着汉堡热狗，或者黑暗料理长大的歪果仁，在第一次接触到中国美食时的那种发现新大陆般的心情。不过有过跟歪果仁接触的国人，一定会对下面网友们的故事产生共鸣。 Negar Kordi（嫁到中国的外国媳妇）：我爸爸妈妈他们第一次在中国吃中国菜是在上海去宁波的火车上。他们吃的是盒饭。我爸爸吃完了问了我一个很严肃的问题：这个车厢餐馆是几星级的？我丈夫为让爸爸妈妈高兴，在家做水蒸蛋给他们吃。他在里面放了虾仁和枸杞。妈妈吃完问了我一个严肃的问题：他为什么不告诉我他是一个厨师？后来他们先是在宁波吃饭。我妈妈一个月重了大概10磅。我爸爸唯一认识的中国字就是：饭店宁波有一个地方叫南塘老街，是一个步行街。很美丽。我妈妈爸爸去的时候真的特别的开心。你想一下，一个老太太一个老爷爷，一只手拿着冰糖葫芦，另一只手拿着烤鱿鱼，一路走一路吃。爸爸妈妈在最后离开中国的时候还点了一份蛋炒饭和炒面，在机场里吃完了才舍得上飞机。回去的时候专门买了一个箱子，里面装满了各种调料和速冻食品。我没问他们怎么看中国菜，但是我爸爸妈妈现在喜欢在我吃饭的时候和我视频，这样我吃什么他们都能一起看看，爸爸说，吃不到看看也开心。我的堂哥。我堂哥是在深圳，他招聘中国人做自己家里的厨师。他回伊朗或者去加拿大的时候也给这个厨师买机票和办理签证，我的同学们也是留学生，基本上我们聚餐时都是吃中餐。这里我想吐槽下我们学校一些俄罗斯和乌克兰的同学。他们真的会说中国菜不好吃。我可以理解有人说中国菜不好吃，但是我理解不了的是为什么俄罗斯和乌克兰的会说中国菜不好吃。他们国家的菜真的很难吃！可能是喝太多酒，把舌头喝坏了。依然头上霜：那天我们接待一个芬兰某大学来的访问团，带他们到学校旁边一家最普通性价比最高的馆子去吃饭（清华的同学们应该非常熟悉这个店，叫满盆香），每上来一道菜他们几乎都要把盘子舔干净，还不停地问：这是什么？是鸡肉吗？你确定吗？鸡肉怎么会这么好吃！直到一道菜秒杀全场，发出了太阳般普照的光芒。这道菜叫做——香辣美容蹄。结果芬兰人发出一声惨叫。说，这是什么，怎么能这么好吃！我们说这是猪蹄。他们当时一副楚楚可怜的模样感觉就要扑通跪下叫爸爸了，那表情仿佛在说你们中国人怎么能这么神奇猪蹄居然可以拿来吃还可以这么好吃！ Lindsay Gu：我来说说我身边两个外国人对舌尖的反映吧。办公室里有两个外国人关系非常好，一个澳籍，一个加拿大籍。对中国文化和汉语都很着迷。最近舌尖2开上放。聊起来，其中一个就表示这部剧简直太神了。So beautifully made! 更表示说他们两个经常半夜一起喝啤酒看舌尖第一季。已经看过好几遍了。= =！倒是没有说什么“卧槽好想吃” 。但表示被我们的地大物博深深震撼了。其中一个一直纠结为了吃了个菇爬那么高真的是不可想象。然后两人一起吐槽了一下舌尖的英文配音。说旁白有些真是莫名其妙，我估计可能是翻译问题。加拿大籍的说绝壁是个新西兰人配的（个人表示怀疑。没有查证。）澳籍的说有时候采访的人配音里还会冒出来澳大利亚口音。说起来，加拿大籍那个对肉夹馍简直迷恋到疯魔了，一天不吃身心不爽。其他：我一个表姐在美国住寄宿家庭，刚去的时候觉得美国东西太难次了就自己在厨房做了一顿饭，当时寄宿家庭那一家人都在，我表姐就招呼他们一起次。他们次过一顿饭之后跟我表姐说我们房租给你减半，你每星期给我们做两顿饭行么？我公司的一个大哥，在德国留学归来，在那里自学一手好菜。据他所讲，德国的猪蹄没人买，5毛一个，他没钱的时候，就大量大量大量地炖猪蹄，其他国家的学生表示侧目。后来寻味而来，长期赖在这里蹭饭吃，再后来……德国那帮熊孩子凑钱帮他去买菜，一到饭点儿就来扒窗户。这位大哥说话极为靠谱。我们学校的外教每天风雨无阻地早起，就为了去校门外面的早餐摊子吃油条，人家论根买，他论筐。我请过几个老外吃东北菜。软炸里脊、锅包肉、雪绵豆沙、杀猪菜、皮冻、干煸鱿鱼，还有几个菜。他们吃完激动的不行，一定要跑到后厨和厨师合影。其中一个想留在后厨学锅包肉，让老板半轰半劝给弄出去了。我上的英语机构是那种歪国人配个翻译的班，然后我们翻译就说，他们这有个歪国人学会的第一句中文，就是宫保鸡丁，因为太爱吃了天天中午吃。我高中时候会有韩国交换生来，结果吃食堂的时候，看见几个韩国学生捧个餐盘一脸茫然，问我们说：这里面的肉可以吃吗？贵吗？我们说不贵，可以随便吃。然后尼玛，疯了啊，他们天天吃肉！突然觉得他们在家里平时都吃不到肉都好凄惨……

10年前
鲁豫现身万达食堂与王健林共餐看看首富吃什么

今天下午，鲁豫有约官方微博发布一组鲁豫现身万达食堂与首富王健林共同进餐的照片，鲁豫的盘子里似乎盛了不少美食，首富的餐盘里面却只有一丢丢儿。鲁豫似乎比从前胖了一点点。首富王健林对传统美食饺子情有独钟。

10年前

导语如果你常看美剧，那么剧中人物常常吃中餐外卖的场景你一定不会陌生。“中餐”已成为美国人的家常便饭。更有人戏称，如果有一天美国的中餐馆全都关门了，美国人就要饿肚子……中餐馆在美国真的这么厉害？美国吃的中餐都是些什么菜？本期Dr.YOU为你解答。如果有一天美国的中餐馆全都关门了，美国人就要饿肚子？对于美式中餐在美国的流行程度，还有更多轶事：美国人甚至把中国菜带上了太空，美国宇航局就把恒温的糖醋猪肉列入了给宇航员准备的航天菜单；约翰·威尔克斯·布斯刺杀了林肯总统的那座房子现在也变成了一家中餐馆，就是位于华盛顿的“锅和卷”（Wok & Roll）……不过，又有不少中国人在吐槽美式中餐：“美国吃的中国菜都是什么鬼！”中国菜在美国究竟发生了什么？美国人真的离不开“中餐”了吗？ 1 在美国的中餐馆数量比KFC、麦当劳、汉堡王、温蒂快餐的总量之和还多美国有多少家中餐馆？据美国商业刊物《中餐通讯》资料显示，北美地区有46,756家中餐馆，更有不少媒体报道美国的中餐馆已经超过5万家。这个数量有多大？早在2005年，《纽约时报》报道称美国中餐馆数量已达3.6万家，超过麦当劳、汉堡王、温蒂快餐这类美式餐饮连锁店的总和。在谷歌地图上搜索美国地区的Chinese restaurant，反馈回来的密密麻麻的红点能给大家一个更直观的印象。在谷歌地图搜索美国的Chinese restaurant的反馈结果网上资料显示，美国有家杂志曾经做过一次民意测验，什么国家的菜最好吃？结果参加投票的人90%都说是中国菜。美国烹饪发展中心最近对10至13岁的美国儿童进行调查， 39％的儿童把中国菜列为他们“最喜爱的”菜系，相比之下，只有9％的儿童喜欢吃美式西餐。（虽然该数据真实性存疑，但也能从一个方面显示美式中餐的流行程度）华裔作家、《纽约时报》记者李竞在其著作《幸运饼编年史——中餐世界历险记》中对美式中餐的流行程度提供了不少分享：代表美国的吃食，是苹果派（记得American Pie吗？），美国人却不太常吃它。反而，中国菜却是他们常吃的东西。在南极的美国研究站中，为了在无日无夜的冰天雪地为研究人员提供“时间感”和“星期感”，每逢周一，南极研究站会有“中国菜之夜”；前美国总统布什和他老爸老布什，还在某间高级中国菜馆拥有防弹玻璃专属包厢…… 2011年，美国国家历史博物馆还设立“酸与甜：美国的中国菜历史（Sweet & Sour: A Look at the History of Chinese Food in the United States）”专区内展示历史上美国华人的饮食文化。中餐在美国看来的确很流行，不过，此“中餐”可非彼“中餐”。 2 美式中餐可能已经不是你我认识的“中餐”了前不久，知名博主“假装在纽约”发文“美国人吃的中餐都是什么鬼”，对美式中餐大肆吐槽，里面细数了几道美式中餐名菜，相信对于吃惯传统中餐的我们来说，都会有一个共同的感受：“这也叫中餐？”我们就来看看美式中餐到底是有些什么菜。美式中餐名菜：炒杂碎美式中餐的“鼻祖”：李鸿章杂碎（chow chop suey）菜如其名，这道菜取材肉丝炒菜丝，用牛肉丝、猪肉丝或鸡丝等，与绿豆芽、芹菜丝、笋丝、青椒丝、洋葱丝、大白菜丝或者雪豌豆等混炒而成。不过这是维基百科上的“美国标准版”，现实中的“李鸿章杂碎”则是一百个人有一百个“李鸿章杂碎”菜谱，印度人、菲律宾人都有一个“李鸿章杂碎”的自己的版本。 “李鸿章杂碎”大抵是什么？只能泛泛地说，应该是什锦的、炖烩的，肉啊蛋啊这些高蛋白的原料全往里扔，可谓“杂七杂八的大总汇”是也。之所以叫李鸿章杂碎，是传闻它的起源跟李鸿章有关：1896年李鸿章游历美国时，由李的私人厨师带入当地。但美国现存最早的杂碎餐馆菜单是一张1879年波士顿宏发楼的菜单，现存纽约美国华人博物馆，说明“炒杂碎”在李鸿章访美之前已经存在。所以更为靠谱的说法是：美国为修铁路的工人作菜的华工厨子发明，或是起源于淘金热时期的中国餐馆。且跟扬州炒饭一样，厨师多为粤籍移民，也是其英语名称的来源：chow chop suey是粤语发音。虽然这道菜多半跟李鸿章本人关系不大，但是当年李鸿章访美确实是对推动“杂碎”和中餐的发展起了很大作用。据称李鸿章在当地受到了盛大的欢迎，一时成为美国上下关注的对象。而先期进入美国的餐馆商人便借李鸿章之名，成功进行了一次捆绑式的广告营销，从而诞生了著名的“李鸿章杂碎”。 1904年，《纽约时报》报道称：整个市镇上下，突然出现了许多中餐馆，“整个城市为了炒杂烩而疯狂”。在那个年代，男生为了吸引女生，为了给人留下见过世面的印象，就可以去带她吃“炒杂碎”。左宗鸡最知名的美式中餐菜品：左宗鸡（General Tso's Chicken 或 Governor Tso's Chicken） “李鸿章杂碎”跟李鸿章关系不大，而左宗鸡也跟名字里的“左宗棠”没什么关系。这道菜是鸡腿肉去骨，以酱油、太白粉腌制，连皮切丁切块，再下锅油炸至“外干内嫩”，然后以葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、干辣椒等调味料，下腿肉一起拌炒而成。一般认为这道菜起源于湘菜，由彭长贵在1970年代（另一说为1950年代）于台湾所创，托名左宗棠，后风靡美国，成为美国中餐馆中的一道招牌菜。在中国湖南省反而较晚引进，甚至不被湖南人认同是湘菜。这道菜也是历经变迁，被各种发挥，也早已不是当年的版本了。李竞曾经带着现今美国“左宗鸡”的图片去拜访彭长贵，后者直呼“莫名其妙”。签语饼最有特色的美式中餐：签语饼（幸运饼干，Fortune Cookie）签语饼，是一种脆甜的元宝状小点心，通常由面粉、糖、香草及奶油做成，烘成金黄或杏黄色，并且里面包有类似箴言或者模棱两可预言的字条，有时也印有“幸运数字”（如用于彩票等），翻译过的中国成语、俗语等，食用时轻轻将其拦腰掰开，便会得到印有中英文的签语。在美国及加拿大（其他的西方国家的也有），幸运饼干是中餐厅里的一道餐后甜点，但实际上在中国与其他东亚地区华人聚居的地区却反而没有食用这种食物的习俗。李竞调查称，签语饼是来源于日本，在京都城外现在还有些小型蛋糕店在制作签语饼，就像他们一百多年以前做的一样，大约在七八十年前签语饼随着日本移民传入了美国。二战时，美国收押了所有的日本人，包括那些做签语饼的人。就在这时候，中国人来了，发现了一个市场机遇，就据为己有了。所以，签语饼可以说是由日本人发明，中国人推广，最终给美国人消费了，成为美式中餐馆的一大特色。签语饼有多受美国人欢迎？2005年3月底，那一期的Powerball搅珠（像香港的六合彩）22、28、32、33、39、40，头奖得奖者110人，分布美国全国。为甚么忽然有一期的六合彩，会有百多人中奖？原来，110人中有104人是看了签语饼中的数字进而下注。当然，还有更多会让中国人有些苦笑不得的美式中餐：西兰花牛肉、扁桃鸡、炸蟹角、芙蓉蛋，等等。总体而言，美式中国菜与地道中国菜不同的是，地道中国菜着重烹調蔬菜本身，而美式中国菜主要是用蔬菜作為配菜和伴碟，使用萝卜和番茄的菜料配菜比较多。地道中國菜則多使用當地出產的绿叶蔬菜如小白菜、芥兰等，且多以新鲜的肉类和海鲜為主要食物。 3 美式中餐虽然有些“奇怪”，但反应了早期华人在美国的艰辛奋斗历程 CNN曾有报道称，美式中餐没有任何不正宗的地方，它们中的大多数都是由中国人做，给中国人吃，而这些中国人只是恰好生活在他们的祖国之外。这或许也是一种理解美式中餐的角度，事实上，美式中餐的发展历史颇为不易，也从侧面反应了华人在美国的艰辛奋斗历程。 ①“淘金热”伴“中餐兴” 其实早在李鸿章之前，中式菜便随着华工出现在美国西部。美国史学界普遍认同第一代中餐馆19世纪50、60年代出现在美国西部洛杉矶、旧金山。那时洛杉矶还是个人口不足五千的小镇，所谓的“厨师”都是原来金矿华工或者铁路华工，他们卖饭菜的地方就是挂着中国食肆传统黄色三角旗的棚屋，在当时被通称作“chow-chow”。这原本是一种粤式菜，由于名声不及“杂碎”，没有太多资料流传下来。中国农民的家常菜，又何以会出现在当时尚属荒芜的美国西部呢?这就要从美国华工的起源说起。1848年美国与墨西哥战争结束后，加利福尼亚地区被并入美国领土，同年该地区萨克拉门托附近发现了金矿，“淘金热”随之兴起。随着华工不断涌入，来自广东一带下层民众的日常饮食也进入了美国，中式菜和中餐馆便发轫于此时。 ②排华浪潮丑化中餐 19世纪60年代到80年代，华工的饮食习惯总是当地人的谈资笑料；有人恶毒地把华人称作“食鼠者”。加州大学伯克利分校图书馆收藏着一幅《山姆大叔的感恩节晚餐》的漫画。这幅漫画里，不同种族的人簇拥着山姆大叔坐在一张大圆桌旁，享用着各自的传统菜肴，唯独坐在山姆大叔右边的中国人夹起一只活生生的老鼠正准备往嘴里送。这种刻意的丑化与嘲笑，漫画中人那种鄙夷、厌恶的神情，无一不是排华浪潮的反映。 ③中餐开始融入主流从1890年到1920年，排华运动的出现，加上之前进入美国的华工以男性为主，导致在美华人数量长期停滞。以洛杉矶唐人街为例，从1890年到1920年整整30年间，人口始终维持在两千人左右。在这样的大环境下，中餐业必须要融入主流。为了消除人们心目中的不良印象，中餐店主们在门面上下了一番功夫。一些宽敞并且装修得富丽堂皇的中餐馆在19世纪后期出现了。为使客人产生亲切的感觉，中餐店主还会让侍应生们穿上当时流行的西式礼服。可要在充斥着怀疑和排斥的氛围中获得认同并不容易，一些有关中式菜及其食客的负面言论依然四处流传。 1903年的一份《纽约时报》这样描述唐人街的食客们：“喜欢光顾杂碎店的人，都是些喜欢在别人睡觉后才开始进食的人。”所幸这样的批判不再是唯一的，人们也开始有兴趣对中式菜作进一步的了解。洛杉矶报纸上开始刊登“杂碎”的菜谱，写明烹饪所需的各种材料，如豆芽、什锦酱油、荸荠等。报纸还向读者建议：去找自家的华人洗衣工、清洁工谈谈，尝试说服他们把自己珍藏的材料拿出来卖。中式菜融入主流的一个迹象是1905年，有中餐馆开到了洛杉矶的市中心商业区。同年，有法式餐厅也大张旗鼓地宣传他们出售“杂碎”。到了1909年，随着洛杉矶华人大量转到市中心的第九大街和圣佩德罗大街居住和经营农产品，一个被称为“唐人街市场”的新华人社区形成了，中餐馆也随之在市中心蔓延开来。、 ④“杂碎”行天下 20世纪20年代，开业的中餐馆比任何其他类型餐馆都要多。尽管菜式已经非常美国化了，但是像豆角、白菜这类材料，对大部分美国人来说仍很新奇，试吃这些蔬菜不亚于一次冒险。如果客人们仍没勇气尝试，中餐馆里还提供用相对常见材料做的一些菜式，包括西杏鸭、酸甜肉、酱油鸡之类。凭借着这种乐于迎合的态度和善于吸收改变的创新性，中餐馆很快就在全美各地大量涌现，几乎每间店都会提供“杂碎”，同时也提供芝士汉堡和烤鸡。“杂碎”这个词悄然融进大众文化中，1925年，有首民间小调就叫《我走后谁帮你剁杂碎》;著名的爵士歌手路易斯·阿姆斯特朗还有首歌叫《杂碎圆号曲》，这首灌录于1926年的爵士歌曲曾风靡一时。 20世纪30年代，食用中餐的时尚蔓延到了好莱坞，明星们开始流连唐人街的中餐馆，人们偶尔会看到彼得洛、格林斯特里特或者迪斯尼在那些餐馆里炫耀自己的筷子功夫。而在报纸的花边专栏里，记者们把中餐厅彩花楼(Tuey Far Low)与椰树林(the Coconut Grove)这种时髦夜场相提并论;当红的性感影星麦韦斯特则喜欢光顾“唐人街市场”里的万福楼。不过中餐爱好者们也会寻觅一些价钱相宜的去处。一段1937年的记载这样描述某间不知名的饭馆：“那些有钱光顾高档餐厅的人们都涌到了唐人街里最邋遢的一区，绕着街角排起了长队，一排就是半个小时，还要踮着脚穿过厨房才能进到餐厅里，桌上铺的桌布油渍斑斑，可他们却依然兴高采烈。” CNN一文最后称：美式中餐是中国人烧出来的，这段时间也越来越多地采用“地道”的中国原料，因为比起19世纪初，现在海外采购要容易多了。它迷人的历史唤起了来自香港、中国南方、台湾和大陆其他地区的人关于以前在这里的经历、拼搏和最后胜利的记忆。