美食

在加拿大大多地区列治文山（Richmond Hill）经营近20年的兴隆轩“Northern Dumpling Kitchen”里，最近弥漫着一股不一样的气息。 几乎每天都有顾客在离开时对25岁的理查.王（Richard Wang）说：“我们看了你的视频！” （视频截图） 根据《多伦多星报》的报道，这位年轻的华裔青年人正立下一个目标——学会餐厅菜单上的全部200道菜，好让父亲安心退休，将家族事业传承下去。 用短视频记录“接班”之路 小王以Vlog形式，每天在社交平台TikTok上更新学习进度，带观众走进后厨，记录自己从零开始钻研每一道菜的过程。他希望通过镜头展现自己的努力与坚持。 小王说“我爸年纪越来越大了。我想，随着时间一天天过去，他的精力和想教我的热情都会减少。既然如此，为什么要等？”。 最初，他只是尝试复刻儿时无数次看父亲王明达（音译，Mingda Wang）制作的菜肴，看看自己是否也能做到。如今，他已经在62岁的父亲指导下，连续80天苦练厨艺。 “大家能看到我一路走来的努力和投入”，他说，“我希望顾客可以放心，我们的食物依然保持高水准”。 放弃“金融梦” 回归厨房 高中毕业后，小王原本想直接进入家族餐厅帮忙，但家人坚持他必须接受高等教育。他最终选择进入Western University主修商科金融。 然而，在大学期间，他始终牵挂着家里餐厅的情况。 小时候，他最喜欢的菜是番茄鸡蛋疙瘩汤——中文名“疙瘩汤”。尽管多年无人点这道菜，它仍然留在菜单上，只因为这是他童年的最爱。他还在餐厅靠近门口的角落拥有“专属位置”，常常躲在桌下画画，或用DVD播放器看电影。餐厅忙碌时，他会静静观察父亲与员工在厨房中穿梭备餐的身影。 临近毕业时，一位朋友讲述了自己因未接手父母餐厅而深感遗憾的故事，让小王更加坚定内心的选择。 “我试着过一种‘正常生活’，想着或许将来可以成为金融从业者”，他说，“但心里很清楚，这才是我真正想做的事”。 父亲的坚持与顾虑 父亲王明达年轻时一毕业就成为厨师，对烹饪充满热情。即便生活拮据，他也会用芹菜配肉做饺子，只为让有限的食材发挥最大价值。而他与妻子也是在餐厅相识。 1999年，王明达夫妇从中国沈阳移民加拿大，离开亲友，只为给家庭更好的生活。经历多次创业失败后，他们于2006年在列治文山创立了兴隆轩，并一直经营至今。 对老王而言，这间餐厅凝聚了毕生心血。他曾犹豫是否让儿子走上同样辛苦的道路。 “父亲的人生就是睡觉和工作”，小王说，“我想他会觉得，‘我背井离乡、白手起家，为什么还要让儿子再经历一次？’” Youtube 视频网址: https://www.youtube.com/watch?v=wU_oMKpbriI 传承的挑战与坚持 学习父亲的手艺并非一帆风顺。由于语言障碍，小王与部分不懂英语的员工沟通困难，只能自己在墙上写下中英文对照的食材和步骤提示，避免出错。 尽管如此，他依然坚持不懈，只希望有一天能看到父亲真正放下重担，去旅行、去休息——这是他几乎从未见父亲做过的事情。 但时间对他来说十分紧迫。 “尊重中国菜，就要明白这不是一个月就能学到和他同样水平的技艺”，小王说，“这需要多年打磨”。 在传承与责任之间，这位年轻人正用自己的方式，为家族餐厅的未来铺路。

近日，Reese’s花生酱巧克力杯（Reese's Peanut Butter Cups）发明者的孙子公开炮轰好时公司（The Hershey Co.），指责这家糖果巨头在多款产品中改用更廉价的原料，损坏了Reese’s的品牌形象。 好时公司承认对部分配方进行了调整，但于周三（2月18日）表示，此举是为了满足消费者对创新的需求。此外，近年来可可价格的高涨也迫使好时及其他生产商尝试减少巧克力的使用量。 图源：reddit “你们正在动摇品牌根基” 现年70岁的Brad Reese在2月14日致信好时品牌经理，并将信件发布在自己的LinkedIn页面上。 他指出，在多款Reese’s产品中，公司已用复合涂层（compound coatings）取代了牛奶巧克力，同时用花生奶油（peanut creme）取代了真正的花生酱。 他在信中质问：“当你们悄悄替换掉最初建立Reese’s信任的核心原料（牛奶巧克力+花生酱）时，好时公司如何还能把Reese’s定位为象征信任、品质和领导力的旗舰品牌？” Brad Reese是Reese’s创始人H.B. Reese的孙子。其祖父曾在好时工作两年，随后于1919年创立自己的糖果公司，并在1928年发明了Reese’s花生酱巧克力杯。1963年，他的6个儿子将公司出售给好时。 好时回应：核心产品没变 好时周三回应称，Reese’s花生酱巧克力杯本身的配方并未改变，仍然使用牛奶巧克力和自制花生酱（由烘焙花生、糖和盐制成）。但公司也承认，部分Reese’s产品的配方确实进行了调整。 好时表示：“随着Reese’s产品线不断扩展，我们会对部分配方进行微调，以便推出深受粉丝喜爱的新形状、新尺寸和创新产品，同时始终保护Reese’s独特而特别的核心：巧克力与花生酱的完美结合。” Reese本人：新产品“根本不能吃” Brad Reese认为，好时已经“走得太远”。 他透露，自己最近甚至把一袋情人节新品Reese’s Mini Hearts扔进了垃圾桶。原因是包装上写着“chocolate candy and peanut butter creme”（巧克力糖果+花生奶油），而不是传统的牛奶巧克力和花生酱。 他在接受采访时直言：“这东西根本不能吃。要知道，我以前每天都吃Reese’s，这件事对我来说打击非常大。” 标签文字，其实大有门道 美国食品药品监督管理局（FDA）对“牛奶巧克力”的定义非常严格。 要被称为牛奶巧克力，产品必须至少含有10%可可浆（由磨碎的可可豆制成）、以及至少12%乳固体和3.39%乳脂。 一些企业会通过在包装上改变措辞来绕过这些规定。例如，好时Mr. Goodbar的包装上就写的是“巧克力糖果（chocolate candy）”而非“牛奶巧克力”。 更多产品配方被指“降级” Brad Reese表示，好时近年来更改了多款产品的配方。例如，Reese’s Take5和Fast Break能量棒过去使用牛奶巧克力包裹，但现在已经不是了。 他还指出，早期的White Reese’s使用白巧克力，如今则改为白色“奶油”配方。 CFO：改配方但不影响口味 在去年的投资者电话会上，好时首席财务官Steven Voskuil也承认，公司确实对部分配方进行了调整，但未说明具体涉及哪些产品。 他强调：“我们非常谨慎地保持品牌的口味特征和独特性。” 他还补充称：“到目前为止，这些改变没有对消费者产生任何影响。即便是最小的产品调整，我们也会进行大量消费者测试。” 创始人家族：创新可以，但别丢了品质 不过，Brad Reese表示，他经常听到消费者抱怨：Reese’s已经没有以前好吃了。 他提醒总部位于宾夕法尼亚州的好时公司，应当记住创始人Milton Hershey的一句名言：“给他们品质，这就是最好的广告。” Brad Reese最后表示：“我完全支持创新，但我更希望看到的是有品质的创新。”

由于受到诺罗病毒污染，温哥华岛一家公司供应的生蠔被当局下令召回。 加拿大食品检验局 (Canadian Food Inspection Agency) 周五 (13日) 证实，已接获与这些养殖双壳贝类海产食品相关的病例报告，但未有透露受事件影响的具体人数。 此次召回的生蠔来自Stellar Bay Shellfish公司，于1月28日至29日在纳努斯湾 (Nanoose Bay) 地区捞获。 食品检验局表示，这些蠔不应食用、出售或分发，并建议消费者将其退回给生产商或自行丢弃。 局方表示，诺罗病毒的感染者通常会在24至48小时内出现肠胃炎症状，但最快可能在接触病毒后12小时就出现。主要症状包括腹泻、呕吐、恶心和胃痉挛，以及低烧、头痛、发冷、肌肉酸痛和疲劳。 尽管大多数人会在一两天内病情好转，症状会自行消退，不会留下长期后遗症，但严重病例可能需要住院留医，并接受静脉输液补充水分。 图：加拿大食品检验局  

即将开业的23家备受期待的温哥华餐厅 几乎每周都有新餐厅开张或宣布新店址，数量实在太多，令人难以跟上这一系列激动人心的动态。 因此，我们整理了一份即将在大温哥华地区开张的备受期待的餐厅名单。 从备受喜爱的日本餐厅到在温哥华Time Out市场推出的一些令人兴奋的概念，这些都是即将开业的热门餐厅。   Miku Richmond Miku 温哥华寿司 Miku Richmond 在去年早些时候预告了这个位置，准备于2月17日举行软开业（正式开业预计在3月举行）。 这个将近4,900平方英尺的空间设有80个座位，包括寿司吧台，将是Miku在大温哥华地区的第二家分店。   “我们有许多忠实客户，他们要么是来到我们美丽省份的游客，要么是居住在里士满的居民。River Rock 是我们在大温哥华地区的第二家Miku门店的理想场所，尤其是考虑到它靠近机场。” Aburi Restaurants Canada的创始人兼首席执行官中村清吾如是说。 地址：里士满 River Rock 赌场内 — 8811 River Rd., Richmond Dante Italian Sandwich — Bentall Centre Dante Commercial   由Dom和Frank Morra带来的 Dante Italian Sandwich，将继续在温哥华扩张，第三家分店计划在Bentall Centre开业。 在这500平方英尺的店内，将会有大家所热爱的三明治，设计了一个舒适的六个座位吧台，顾客可以在新鲜出炉的面包香气中享用他们的三明治。 地址：桑克501室 — 595 Burrard St., Vancouver   Chaiiwala（多家分店） 来自英国的热门奶茶咖啡馆Chaiiwala正在继续在大温哥华扩张，今年预计将开设三家新店。 新店包括位于素里King George Hub（9908 King George Blvd., Surrey）、格兰维尔（980 Granville St., Vancouver）和罗布森（1478 Robson St., Vancouver）的分店。 Marugame Udon Richmond Marugame Udon 喜爱美食的朋友可能还记得，当“日本最受欢迎的手工乌冬面馆”Marugame Udon宣布将进军加拿大时所引发的热潮，第一家餐厅原定在温哥华开张。 开业当天，长队排队的情况屡见不鲜，接下来的几天，渴望品尝Marugame以其美味和亲民价位著称的乌冬面的温哥华市民排起了长龙。   如今，该品牌正计划在加拿大扩张，开设三家新分店，其中一处正是在大温哥华地区。 该连锁店的招牌出现在CF Richmond Centre的新户外零售项目“Park Plaza”上，这里正在开发一个全新的高密度混合用途住宅和商业区。具体开业日期尚未公布。 地址：1165 — 6553 Park Rd., Richmond   Peacock Time Out Market Vancouver 新宣布的厨师和餐厅中，Vikram Vij主厨即将开设一家新的印度餐厅，名为Peacock。 Vij因其在温哥华的餐厅Vij’s而闻名，自1994年成立以来吸引了众多食客（包括不少名人）。在他的烹饪生涯中，Vij获得了全球认可，曾获得米其林指南和詹姆斯·比尔德奖，此外还在《顶级厨师加拿大》、《厨房叛徒》、《龙穴》等节目中出镜。   在Peacock，顾客可以期待品尝如甜菜和糖核桃的Samosa Chaat沙拉、Jennifer’s盐鱼咖喱、以及Vij家族的鸡肉库尔玛配腌制辣椒等菜品。 地址：Oakridge Park — 650 W. 41st Ave., Vancouver Via Tevere Time Out Market Vancouver   Via Tevere也将在Time Out Market Vancouver开设分店。这家比萨店由兄弟Dom和Frank Morra创立，他们还经营了包括Straight Outta Brooklyn Pizza、Don’t Argue Pizza、Cafe Soccavoa、il Saltimbocca美食车，以及广受欢迎的Dante Italian Sandwich等其他概念。Via Tevere因采用传统的方法和原料而获得了Vera Pizza Napoletana的认证。 在这一新店中，Via Tevere将提供从玛格丽塔比萨到维苏威比萨的传统那不勒斯比萨，以及多种三明治，包括火腿和黑松露的三明治及意大利香肠和开心果的三明治。 地址：Oakridge Park — 650 W. 41st Ave., Vancouver   Kishimoto Time Out Market Vancouver 主厨Akira Kishimoto将他的三十多年行业经验带到Time Out Market Vancouver。 他的餐厅Kishimoto在城市中已经营超过十四年，并获得了2023年加拿大厨艺盛会赛事第二名的荣誉。   在Time Out Market的分店中，顾客可以期待如和牛高汤乌冬、御好烧及押寿司等特色菜品，还有一些素食和纯素选项。 地址：Oakridge Park — 650 W. 41st Ave., Vancouver Santo Taco Time Out Market Vancouver   新近开业的Santo Taco迅速成为了城中顶尖的墨西哥卷饼店之一。 这家餐厅灵感来自墨西哥街头美食，其菜单围绕高品质的肉类，以尊重传统的方式准备而成。 在Time Out Market开业时，期待看到丰富的卷饼、墨西哥卷和玉米饼，以及各种肉类选择，如慢炖牛肉卷、NY Striploin 亚萨达、柑橘腌制五花肉、传统猪肉阿尔帕斯特，以及季节性的厨师特别推荐菜品。还会有丰富的开胃菜和共享菜盘。   地址：Oakridge Park — 650 W. 41st Ave., Vancouver Heritage Asian Eatery — Time Out Market Time Out Market Vancouver 温哥华另一个备受欢迎的品牌 Heritage Asian Eatery现拥有三家餐厅，将把其亚洲舒适餐饮带到Time Out Market。   期待使用许多本地采集的食材，菜品从北京烤鸭到Heritage版本的中式烧烤。具体菜品包括高档叉烧、招牌烤鸭、鲜嫩豉油鸡和炭烤羊肉串。 地址：Oakridge Park — 650 W. 41st Ave., Vancouver Mello Donuts — Time Out Market Time Out Market Vancouver   因其美味的手工奶油面包甜甜圈而广受欢迎的Mello甜甜圈，即将进驻温哥华Time Out Market。 在新的分店中，除了能够找到品牌的招牌甜甜圈外，还会有如草莓短蛋糕和谷物饼干等多种蛋糕和饼干可供选择。 地址：Oakridge Park — 650 W. 41st Ave., Vancouver   Boba Run Time Out Market Vancouver 受到韩国启发的波霸奶茶品牌Boba Run也将带来其受欢迎的饮品。 这家店以其草莓抹茶拿铁和韩国香蕉奶而闻名，还提供其他独特的口味组合，如蜂巢达尔戈娜拿铁和开心果谷物奶昔。   你将在这里找到这些饮品，包括其他如黑糖抹茶拿铁、泰式冰茶和桃橙乌龙奶茶。 地址：Oakridge Park — 650 W. 41st Ave., Vancouver Mee Bar     紧接着将在2025年开业的备受期待的餐厅Touk，Chanthy Yen正准备在温哥华的Time Out Market开设新的概念餐厅Mee Bar。 在这里，他将提供如Mee Kola（米粉碗，顶部搭配炭火烧肉和海鲜）、柬式鸡翅（以青柠和甘波特胡椒调味）和Nom Banh Chok（传统的柬式咖喱汤底米粉配新鲜蔬菜和香草沙拉）等菜品。 Mee Bar将与Time Out Market于2026年春季一起开业，届时还会有DL Chicken和Lunch Lady的新位置。   地址：Oakridge Park — 650 W. 41st Ave., Vancouver MaKaam   被评为连续两年加拿大最佳餐厅的Baan Lao的主厨兼老板Nutcha Phanthoupheng，将在Time Out Market新开设一家餐厅，名为MaKaam，预计于春季开放。   这家餐厅的菜单将以工艺泰国美食为主，推出如加入陈年罗望子水的泰式炒河粉等创新菜品。 地址：Oakridge Park — 650 W. 41st Ave., Vancouver   Feenie’s   即将在Time Out Market开业的新概念之一是厨师Robert Feenie的餐厅Feenie’s（他是温哥华餐厅Le Crocodile的执行主厨和合伙人，曾获《铁人厨房美国》冠军及四次《铁人厨房加拿大》冠军）。届时将提供包括招牌Time Out Market汉堡在内的多款美味汉堡，该汉堡采用自磨和牛肉及法式干酪制作，灵感来源于Le Crocodile的Burger De Maison。 地址：Oakridge Park — 650 W. 41st Ave., Vancouver   Barnacle   最后一间新餐厅是Bar Bravo的Barnacle，将展现主厨Jonah Joffe的获奖海鲜菜肴。期待品尝的新鲜生食和熟食海鲜，包括当地牡蛎、Jonah标志性蟹酒和海鲜塔等多款佳品。 地址：Oakridge Park — 650 W. 41st Ave., Vancouver   Dave’s Hot Chicken — Vancouver 来自Dave’s Hot Chicken的一位代表向Dished确认，新的温哥华分店预计将于2026年第一季度在901 Granville St.（前Cinema Public House所在位置）开张。 Granville这一地带近期新增了不少快餐店，包括Taco Bell和KFC的新店。 Dave’s Hot Chicken于2017年在东好莱坞的一个停车场首次开业，但如今已在全球开设了数十家分店。在加拿大说唱歌手德雷克于2021年收购该公司股权后，其人气进一步提升。   该品牌在加拿大有多个分店，包含安大略省、埃德蒙顿和卡尔加里。 地址：901 Granville St., Vancouver Lucky Lily Asian Brasserie YVR机场的餐饮场景即将变得更加精彩，顶级大厨加拿大全明星的获胜者Nicole Gomes即将在机场开设新的堂食和外带餐饮概念。 机场在Instagram上分享：“我们很荣幸@chefngomes成为YVR美食旅程的一部分！” Lucky Lily Asian Brasserie将会是一个“亚洲街头美食与现代餐饮相结合”的餐厅。   地址：YVR机场C46登机口附近 — 3211 Grant McConachie Wy., Richmond Oidé Coffee Lab and Roastery 温哥华的Oidé Coffee多年来因其对优质咖啡和服务的执着而备受喜爱。如今，在运营三年多后，团队正准备开设新的咖啡实验室和烘焙厂。 “我们上个月签署了Oidé Coffee Lab and Roastery的租约，”咖啡馆在Instagram上提到。   具体位置和开业日期尚未确定，但Oidé表示希望在2026年春季或夏季开始烘焙。 Kam Wai Legacy Kam Wai Dim Sum的标志出现在曾经的Viet Thanh Supermarket的位置。 Kam Wai在唐人街营业超过30年，以其价格亲民的冷冻和家庭自制的经典点心而闻名，还有外带的蒸包、即食点心及其他季节性产品，如中秋节的月饼。   “Kam Wai Legacy是我们故事的下一个章节：给您带来经典的点心佳品，以及香港和台湾的新美食。专注于冷冻和家庭自制菜肴、零食和即食热餐；这里有来自香港、台湾和广式美食的最佳选择，”该餐厅在Google上写道。此外，目前估计将在1月开业。 地址：2285 E. Hastings St., Vancouver Nomad — Harry Jerome Community Recreation Centre and Kitsilano 备受喜爱的环保咖啡馆Nomad Coffee宣布，将成为新的Harry Jerome社区娱乐中心的咖啡馆运营商，位于北温哥华。 北温哥华市市长Linda Buchanan表示：“北温哥华市很高兴欢迎Nomad Coffee作为新的Harry Jerome社区娱乐中心的咖啡馆运营商。” “作为一家受到热爱的本地企业，Nomad Coffee提供的不仅仅是食物和饮品——它将创造一个充满活力和包容的空间，促进社区联系和持久回忆。咖啡馆将提升整体游客体验，提供地方就业机会，推崇其闻名的环保实践，这些都反映了这一现代化设施的可持续设计。”   此外，Nomad还在准备不久后在Kitsilano开设一家新店。 地址：北温哥华23街东123号 C Market Coffee Vancouver C Market Vancouver   C Market向Dished确认，将在温哥华开设其第一家超过5,000平方英尺的店。 对于不熟悉这个品牌的人而言，它是一家灵感源自韩国的咖啡馆，目前在大温哥华地区运营三家分店，分别位于皮特美杜斯、港口科奎特兰和科奎特兰。 C Market Vancouver位于5185 Main St., 刚好与女王公园相邻，距Nat Bailey体育场步行仅需十分钟。   地址：5185 Main St., Vancouver Cream Pony Mount Pleasant   北温哥华的Cream Pony在Instagram上宣布，将迁入前Cartems Donuts温哥华的地址2110 Main St.   “我们非常兴奋地宣布Cream Pony即将来到Mount Pleasant！”Cream Pony在Instagram上分享道。“Mount Pleasant是我过去六年的家，我仍然无法相信我们的小马即将加入这个社区！” 地址：2190 Main St., Vancouver Gigi’s Glowbal餐饮集团（背后是温哥华受欢迎的餐厅，如Black + Blue、Five Sails、Coast等）透露将在温哥华金融区的心脏地带开设一家新餐厅。   这家新餐厅名为Gigi’s，将提供大胆的地中海风味，融合精致的用餐体验。 关于新餐厅的具体细节尚未公开，但Glowbal透露，这将是一家拥有8,000平方英尺，能容纳220位客人的餐厅，并将提供一个大型露台。 地址：温哥华金融区   内容来自Amir Ali

宜家在加拿大仅限一天恢复1美元早餐优惠 虽然这是情人节周末，但宜家将在这个特别的时刻推出限时早餐优惠，回馈加拿大民众。 在2月14日（周六），宜家将在全国各地的门店恢复1元的传统早餐，仅限一天。 这份传统早餐包含早餐土豆和炒鸡蛋，还可以选择培根或香肠。   该优惠面向宜家会员开放，从店铺开门至上午11点，在店内的瑞典餐厅提供。 此次活动的所有收益将捐赠给“加拿大早餐俱乐部”，这个机构致力于为加拿大学校提供营养丰富的早餐。