美食

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 牛肉的营养成份与功效： 现代研究认为，牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。 中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。 凡有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。 牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 有人把猪肉和牛肉混合后包饺子，殊不知牛肉与猪肉是相克的。书中记载：猪肉反牛肉。一般说“反”的，有两个情况：一是互相制约干扰，可以降低疗效;二是相互作用发生化学反应，可能产生毒性。如果以“这两种肉混在一起是否适宜”为题，做个实验研究项目，不知道会不会得到支撑此说的结论。在没有得到否定之前，还是听从古训比较好，在吃肉的时候，还是应该注意这些禁忌。不然，真是时刻都会受到“病从口入”的威胁。 牛肉的做法： 一、红烧牛肉 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。 另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦，只有小火才能让肉入味，肉又不会太烂，软中带点嚼劲。 二、炒牛肉 要顺纹切条，横纹切片;将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时。这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。 三、炖牛肉 要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后。揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下。 炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟)，因为先放盐会让牛肉发硬、发死。

蒸馒头也是有技巧的，如果你习惯自己在家蒸馒头的话就一定要继续往下看看接下来所介绍的蒸馒头的小窍门和注意事项，这些小妙招可以帮你使蒸出的馒头更加健康美味，快来一起学两招吧。 蒸馒头的小窍门 又白又胖的馒头惹人喜爱，想要蒸出完美的白馒头，面粉和酵母是最基本的原料。一般蒸白馒头应使用筋力中等的面粉制作，也就是我们常说的雪花粉、富强粉之类的小麦产品。酵母使用鲜酵母和干酵母都可以，但是需要注意的是酵母的活性，也就是一定要使用保值期之内的酵母，并且开封之后尽快用完。 蒸馒头自然离不了蒸锅和笼屉，蒸锅的严密性很重要，锅盖和笼屉之间不可以漏气，否则在蒸制过程中会由于蒸汽泄露影响馒头的质量。如果发现蒸锅盖和笼屉之间有漏气的地方，可以在蒸馒头时用湿抹布把锅盖边缘包裹起来，这样就不会漏气了。 蒸好的馒头最好不要放在密闭的容器中，而放在传统的盖帘上或竹簸箕中，然后用半湿的屉布盖起来，这样在通气的环境下放凉的馒头，不会出现表皮起泡、发软的问题。 那么，蒸馒头还需要注意什么呢？ 蒸馒头的注意事项 蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。 在蒸馒头的时候，不如就来试试以上小窍门吧。

Vansky原创，如需转载请注明来源，否则视作侵权。 十月份眼看就要过完了，冬天里没有什么比一大碗热气腾腾的拉面更能暖心暖胃了。温哥华大街小巷的拉面馆子可是不少，其中更是不乏正宗美味的地方。不过要是不想自己瞎逛踩到地雷，那就看看温哥华本地大厨们都去哪里找食吃吧。 Marutama 丸玉拉面, 780 Bidwell Street 推荐：大厨Teppei Yamamoto, Hapa Izakaya Coal Harbour 推荐理由：“我最爱的拉面馆子就是丸玉拉面了，他家的拉面用鸡汤做底，而且以此出名，他家的传统猪肉汤底也不错。他家的鸡汤面有猪骨汤的醇厚浓香又没有猪骨汤的肥腻。鸡汤一样有大量的胶原蛋白，可是皮肤保养的上品哦。我的专用是法式餐点，这里的汤让我联想到美味的法国浓汤。这里的海藻也是我的大爱之一。我推荐来这里一定要试他家的鸡汤拉面加温泉蛋和多多的海藻！” Gyoza King, 1508 Robson Street 推荐：大厨 Marc-André Choquette, Tableau 推荐理由：“我在这里享用了我的第一碗日式拉面。这家餐馆是我在98年刚刚搬来BC的时候一个餐饮界的朋友推荐给我的。这里的泡菜拉面是我一周辛苦工作或者生病脆弱时候的必点治愈美食。从98年到现在，温哥华的拉面店开了一家又一家，不过这里一直是我在市中心必去的拉面店。” Harvest Union, 243 Union Street   推荐：大厨 Jacob Deacon-Evans, Supermarine 推荐理由：“我有幸在Bishop餐厅和Harvest Union的主厨Andrea Carlson一起工作过一段时间。Harvest Union大概是唯一一家拉面店我能说出他的食材都是哪里来的。主厨Andrea Carlson用了十分丰富的口味来制作汤底，而不仅仅是简单地猪肉汤。你喝一口就知道，汤底有多清，多干净。跟大多数地方用面汤反复煮面不同，这里是清水煮面。所以想感受不同拉面体验的人，可以去试试。” Motomachi Shokudo元町食堂, 740 Denman Street   推荐：主厨Pekka Tavela, Wildebeest 推荐理由：“我是拉面爱好者。温哥华有不少好的拉面店，可是我不得不说我最爱的还是元町食堂。他们的味增猪骨汤绝对正宗，还有不错的煎饺。我最爱的还是浓郁的猪骨汤底，最好的猪骨汤底一般是奶白色。而味噌又为猪骨汤加上了一层味道，配上甜玉米，叉烧和海藻。喜欢更浓郁汤底的人可以试试对面的金太郎。不过我更喜欢元町食堂肥腻适中的汤底。” Hokkaido Ramen Santouka山头火, 1690 Robson Street   推荐：大厨 David Hawksworth, Hawksworth 推荐理由：“我喜欢经典的味增拉面，而山头火有最好的味增拉面：清汤汤底，大小合适，完全不会油腻。拉面汤不用很久就可以看起来很厚，这是事实，不过在这里，每一碗汤都是用了功夫的。他们的面要更细，有嚼劲。”

刘晓庆 刘晓庆吃的机场面条 昨日，刘晓庆在微博晒出一组自拍，并自曝在机场吃天价面条的窘况。刘晓庆称平均每根面条3块钱，价格太离谱，连身为明星的她都忍不住吐槽。 刘晓庆在微博称：“机场一碗面条78大洋！不是7.8，是78元！平均每一根面条3块钱！欺负我们太饿了。不是吃面，这是吃钱啊啊啊。只好含泪吃下，连汤都全喝掉，就差集体舔碗了……” 有网友规劝：“经验就是别在机场吃东西。”不少网友感慨：“你们都觉得贵，我们咋活啊？”“跟山东大虾比你这算是便宜的！”

　　按照加拿大在这个月初签署的“跨太平洋贸易伙伴”(TPP)原则性协议， 加拿大的奶制品进口将会增加百分之3.25。一些加拿大人担心， 从美国进口的乳制品有些会含有荷尔蒙激素， 因此今后在购买乳制品时，需要更仔细地阅读产品说明。 　　现在，哪些进口乳制品能会对加拿大目前的市场带来较大影响还不好预测，因为具体的贸易协议还没有签订。但肯定会有美国的牛奶进入加国。虽然按照协定，进口液体牛奶的85%要在加拿大加工后才能出售，而且要按照加拿大的食品安全法规加工，但人们仍然担心美国允许在牛饲料中添加荷尔蒙激素，会存留在液体牛奶中。 　　在加拿大，为提高产奶量给奶牛饲料中添加荷尔蒙激素是非法的。因此有农场主对允许进口含有激素的奶制品感到困惑。加拿大卫生部解释说，禁止给牛饲料中添加荷尔蒙是出于对家畜的动物保护意识，到目前为止并没有迹象表明牛吃了含有荷尔蒙激素的饲料后，生产的奶会对人体健康产生负面影响。 　　加拿大贸易部在回答CBC记者的相关提问时，还引述了美国农业部在2007年进行的一项调查，美国只有大约17%的农场在牛饲料中添加荷尔蒙激素。而欧盟、澳大利亚、新西兰和日本都不允许在牛饲料中添加荷尔蒙激素。 　　加拿大奶牛农场主协会说，无论是养牛者还是加拿大的消费者，都不希望在牛奶中有荷尔蒙。而且7月下旬的一项调查显示，加拿大的消费者有85%不介意付高一点的价钱买不含激素的牛奶，而78%的人说这个问题很重要。 　　为了让消费者更容易识别百分百加拿大生产的乳制品，他们还设计了一个兰色的小牛标记。而如果食品标签上出现“牛奶成分有改变”(modified milk ingredients)字样时，就意味着牛奶的来源地是不确定的。  

据美国媒体21日报道，美国加州卫生局官员表示，位于圣荷西的一家海鲜餐厅因志贺氏杆菌爆发令就餐过的顾客至少80人被送医，12人被送往ICU病房。目前当局正在对此进行调查。 这家餐厅位于圣荷西的4大道。上周六，就餐顾客表现出发烧、腹部疼痛和腹泻等症状。目前，至少15人被诊断出感染了志贺氏杆菌。这家餐厅周日已被当局关闭接受调查。 据专家表示，当局怀疑是不当的食物操作过程或者使用了被污染的水导致了志贺氏杆菌感染。 志贺氏菌属(Shigella)是一类革兰氏阴性杆菌，是人类细菌性痢疾最为常见的病原菌，通称痢疾杆菌细菌性痢疾是最常见的肠道传染病，夏秋两季患者最多。传染源主要为病人和带菌者，通过污染了痢疾杆菌的食物、饮水等经口感染。

  　　酒吧外景   酒吧内景   　　原标题：习近平同卡梅伦走进百年老酒吧 品尝印度麦啤配炸鱼薯条 　　国际在线报道：据最新消息，结束了在伦敦的行程后，国家主席习近平刚刚（当地时间22日深夜）抵达曼彻斯特，继续他此次英伦之行。而在离开伦敦前，习近平前往英国首相卡梅伦的乡间别墅——契克斯庄园，两国领导人还一同走进一家当地的小镇酒吧，体验英国乡间的酒吧文化。详细情况，本网来连线中国国际广播电台环球资讯随行记者丁宁。 　　　　主持人：两国领导人在乡间别墅会晤什么时间举行的？介绍一下详细情况？ 　　记者：契克斯庄园是英国首相的官方别墅，位于伦敦郊外的白金汉郡，从伦敦驱车要一个小时才能到达。近距离感受这里，草地一望无际，16 世纪建成的房子很古老，周边环境非常优美，经过头一天秋雨的洗刷后，22号伦敦完全放晴，优美的环境和舒适的天气令人感觉很放松。尽管历任英国首相都曾邀请关系亲密的国家元首前往契克斯庄园举行会晤，不过习近平还是第一位造访这里的中国国家元首。下午4点半左右，习主席抵达契克斯庄园，卡梅伦首相在下车处迎接，因为是非正式会晤，双方均着西装，却未打领带。两国领导人首先沿着别墅草坪散步了约10多分钟，只有翻译随行，两人边走边交谈，表情很轻松。随后，卡梅伦首相请习主席种植友谊树。之后，双方进入别墅会见厅，在壁炉前举行小范围会晤。在契克斯乡间别墅，两国领导人进行了4个半小时长谈，就治国理政、双边关系、国际形势等问题深入交换意见。习近平表示，我这次访英十分成功，成果丰富。我对中英关系开创“黄金时代”充满信心。卡梅伦表示，英国和中国都是文明大国，两国应该通过更好了解并尊重彼此的看法，支持对方实现发展和稳定。两国经济互补性强，英方愿在扩大合作中同中方实现互利共赢。 　　　　主持人：之前英国媒体报道，中方向英方提出要求，希望在习近平访英期间体验英式传统美食“炸鱼薯条”。不知道今天这场私人会晤有没有安排这样的内容？ 　　记者：结束小范围会晤时，卡梅伦邀请习主席前往契克斯庄园附近一家叫做the plough at cadsden的当地酒吧，这是一家具有百年历史的乡村酒吧，也是卡梅伦和夫人萨曼莎住在契克斯时经常光顾的地方。习近平同卡梅伦到达小镇酒吧时，天色渐暗，酒吧门口的灯已经点亮，两国领导人走进酒吧，卡梅伦向习主席提起一件往事，他说有次到这里离开时把女儿忘在了酒吧。两个人在吧台并排坐在高脚凳上，卡梅伦向习主席推荐了一款英国人喜爱的啤酒-印度麦啤，并且举杯向习主席说：“祝您健康”，后来上了炸鱼块和薯条，品尝后，习主席点赞：“very good”。两个人一边体验英国的乡村酒吧文化，一边不时交流。离开前，习主席和卡梅伦起身同酒吧里的当地英国民众进行交流。一名中年男子告诉习近平： “中国是个非常好的国家”，在酒吧停留20分钟左右之后，两国领导人回到契克斯庄园和夫人们会合，当晚，习主席夫妇还出席了卡梅伦夫妇举行的家宴。 　　　　主持人：我们知道，习主席已经抵达曼彻斯特，曼彻斯特是他访英唯一的外地城市，也是最后一站，那今天习主席将有哪些重点行程？ 　　记者：英国首相卡梅伦对访问十分重视，他不仅在伦敦与习近平会面，还特意前往曼彻斯特，陪同习近平出席活动，并将为习近平送行。今天是习主席访英的最后一天，最大的看点是他将在卡梅伦的陪同下参观曼城足球集团。这个集团运营着包括曼城俱乐部在内的多家足球俱乐部。此访期间，习近平也几次谈到足球话题，表示中国愿向包括英国在内的世界强队学习。另外，此访期间，双方领导人多次提到要将中方“一带一路”倡议与“英国北部经济中心”计划对接，在同卡梅伦会谈时，习近平就表示期待着到曼彻斯特，这个英格兰北方城市走一走、看一看。今天，他将前往中英合作开发的基础设施项目-曼彻斯特空港城进行参观考察，另外，他还将到访曼彻斯特大学的国家石墨烯研究所。据悉，该研究所的合作商空客、三星等跨国公司，也希望能和中国企业展开合作，将科研成果市场化。 　　背景：IPA（India Pale Ale）又称印度麦啤或印度淡色啤酒。它的诞生本身极具传奇色彩。早在十九世纪英国在全球殖民的鼎盛时期，为了让远在印度的大英帝国士兵喝到来自家乡的酒，英国酿酒公司选择用远洋货轮将本地啤酒“直供”印度，但在远渡重洋的过程中，英国传统的桶装啤酒很容易腐坏变质，后来有人想到了用大量啤酒花作为天然防腐剂的酿酒方式，由此产生了一种味道和口感与传统麦芽啤酒有所区别的新品种啤酒，即今天的印度麦啤。经过一个多世纪的演变，印度麦啤在英国，爱尔兰，加拿大和新西兰等国家出现了不同的版本，一直很受啤酒爱好者的推崇。 　　 　　 卡梅伦夫妇经常光顾Plough酒吧 　　 　　 IPA印度麦啤  

昨天（22日）下午1点，习大大抵达首相府，与卡梅伦会见。首相府先举办1小时商务午宴招待习大大，之后会谈...而这午宴不是唐宁街10号厨师的手艺，而是中餐！中餐！中餐！（卡梅伦：嫌我们腐国料理不好吃，吃中餐总不黑了吧！） 由于下午要签好几个大单，卡梅伦也是特别重视这顿午饭，特别请来华裔大厨丘德威掌管此次午餐宴的安排。 观察者网小编注意到，邀请华裔厨师掌勺中国领导人的宴会非常常见，上个月的白宫国宴上，美方就邀请了纽约Annisa饭店的华裔大厨，制作了南瓜月饼等极具中国特色的菜肴。李克强总理去年访英时，来自曼城的华裔孪生姐妹谢海伦和谢丽莎就负责掌勺工作午宴。 据说，这次英方提了好多要求，但丘德威都搞定啦！他就是创立了伦敦著名的米其林一星餐厅Hakkasan（客家人），供应新概念中式料理的餐饮大亨。 旅英著名华裔美食家Jason爆料，丘德威说，大约在两周前他才刚接到首相府的通知，感到很荣幸很兴奋，同时也有压力。他带领旗下新创餐饮品牌的大厨，研究菜单，向首相府提过几个方案，到第四次才通过。 拉高整个伦敦平均厨艺的男人↑ “因为领导人们只有1个小时左右午餐，时间紧，且由于领导人之前或者之后的宴会主菜有牛肉、鸡肉、羊肉，所以含有这些肉的菜品都被否定掉了，”丘德威说， “最后决定采用中西合璧的创意中餐形式，前菜为改良版的棒棒鸡，主菜以苏格兰虾和澳洲鲍鱼粒熬制而成的汤汁泡饭，终获得首肯。” 丘德威说，他和团队当天为22位宾客制作午餐，也得以亲见习主席，“很开心，让大家在英国、在伦敦尝到不一样的中餐”。 旅英著名华裔美食家Jason爆料了首相府午宴实拍↓棒棒鸡 苏格兰奶酪虾澳洲鲍鱼粒汤饭↓ 配菜：炝炒芥兰西班牙牛肉干↓ truffle↓ 甜品：草莓柠檬果冻配鲜奶冰霜和清濛蛋白饼↓ 首相府后厨，忙碌准备中↓ 午宴菜单↓ 话说在首相府的中午饭的食物不能和金融城晚宴“撞肉”，那晚宴到底都吃了啥？ 伦敦10月21日晚20:00，金融城晚宴开始了！圈哥的小伙伴：旅英著名华裔美食家Jason和贝茨勋爵夫人李雪琳女士爆料现场和美食实拍照↓ 习大大到啦！↑ 彭妈妈依旧很美！突然想到一个问题，我们叫她彭妈妈，有问过她的感受吗？请看今天推送第三条。 ↑晚宴长桌 头盘↑ ↑菜单亮点：酒水李包括威士忌和茅台   感觉为了让中国帮忙建核电项目和高铁，这顿午餐和晚宴还是很有诚意，英国人待客礼数确实周到。 （英伦圈原创，编辑：饭饭，部分内容由欧洲时报记者严振羽报道，贝茨勋爵夫人李雪琳女士、旅英华裔美食家Jason Li独家供图。）

浩角翔起 据台湾媒体报道，“浩角翔起”日前赴阿根廷出《食尚玩家》外景，浩子吃完“牛羊睾丸料理”后，不到两小时完全失声，超担心24日EP签唱会唱不出来，还好昨已复原，笑说：“这次的经验告诉我，以后睾丸不能牛、羊一起吃，一起吃会失声！” 他们在阿根廷的香肠摊取景时，一度被当地的地头蛇勒索保护费，地陪将他们带离现场，结束虚惊。网友用两人新歌《喇叭锁》（韩文“坏透了”谐音）留言鼓励他们：“地头蛇坏坏，喇叭锁。”浩子和阿翔看了很高兴：“我们的新歌已经变成粉丝间的流行用语了。”他们22日到内湖科学园区快闪，15分钟发完300份桌历，有小朋友没拿到大哭。

潘先生（右一）与熟客。     「利来」告别华埠，老主顾纷纷前来叙旧。   　　业主收楼，已经有23年历史的烧腊老店「利来」告别华埠，另觅新址经营。不少多年老主顾趁着最后一天帮衬，依依不舍。 　　位于华埠歌雅街(Gore St.)夹喜士定东街(Hastings St.)西南角的多家店最近接到收楼通知，不得不另谋出路，有些店至今仍然未有着落。「利来烧腊肉食公司」(Lee Loy BBQ Meats)则顺利在温哥华市内找到新址。 　　据老板潘先生回忆，唐人街的「利来」在1992年开张，在华埠已经营了23年，昨日是最后一天在唐人街营业。从今天开始，将在菲沙街(Fraser St.)6340号重新启业。 　　潘先生指出，这几天的生意特别红火，不时出现人龙，不少老主顾知道「利来」要搬迁，都特意赶来，一来满足消费需求，二来也算是「叙叙旧」。 　　该店有不少华人顾客，随随便便可以找到帮衬十多年的老主顾，有些甚至由开业起便常光顾，大家对该店搬出唐人街，都表示惋惜，有顾客更忧虑将来缺乏优质烧腊食品的店，慨叹「无啖好食」。有些人纷纷打听如何前往新店?泊车是否方便? 　　一位男客人更连声说「可惜」，他说昨日特意在最后一天来买烧肉，前一天也买了烧肉饭，依依不舍。 　　「利来」本身也有不少西人顾客，不少人进来只是买5元一份的烧肉，有些人还不知道店要搬走，听到这是该店在华埠最后一天营业，都表示惊讶。 　　潘先生说，搬到新址之后，将会维持烧腊与肉食同时发售的格局。昨日收档后，便会立刻搬迁，不会拖延。 　　潘先生透露，卫生检查官今天会来检查新店，有可能要过几天才完全复市，呼吁到新址光顾的客人多多包容。 　　这是自从「金菊园」餐厅遭遇火灾，被完全焚毁后，华埠又一家烧腊店结业。

  如今聚餐的机会越来越多，为此，健康饮食栏目的撰稿人给大家介绍一个健康生活小常识：喝酒时不能吃哪些菜呢？换句话说，哪些菜不能做下酒菜呢？ 一、腊肠和咸肉。有些人喜欢喝酒时点上一盘腊肠或咸肉，认为吃一口咸肉或腊肠，再喝一口小酒，是一件很美的事。酒虽然喝起来滋味绵长，但喝得过多，就会暗藏着健康隐患。而熏制的腊肠和腌制的咸肉中含有大量的亚硝胺，当酒和这两种食物溶解在一起时，患胃癌和食道癌的风险就会加大。这个健康生活小常识，可是健康养生专家告诉我的，你一定要记住哦！ 二、烤肉烤串。一到夏天，就有三五成群的人喜欢到路边滩或烤肉坊吃烤串，以为吃着烤串喝着啤酒既凉爽又过瘾。吃烧烤能喝啤酒吗？答案是：坚决不行的。大家不知道，这种吃法对身体的害处是非常大的。因为，大多数食物经过长时间的烧烤营养成分和蛋白质就会流失了，还很容易产生致癌物。而酒精会扩张消化道的血管，也会破坏胃黏膜，这时食用的烤串很容易就被吸收，人体患癌的几率就会增加。这哪里是健康生活小常识，这分明是关系到身体健康的大道理啊！ 三、凉粉凉皮。很多人喝酒时喜欢吃粉条、凉皮或凉粉，认为酸辣爽滑的凉粉和凉皮是非常好的下酒菜。其实，这个爱好和习惯是错误的，也是有损身体健康的。专家提醒我们，喝酒后不宜吃凉粉。因为加工凉粉或凉皮时，会加入大量的明矾，而明矾又起着收敛的作用。喝酒时再吃这类食物，就会减缓血液循环的速度，并延长酒精在血液中停留的时间，对身体的危害是相当大的。还有一个原因就是明矾和酒精都需要肝脏来排毒，这两种食物搭配在一起就会增加肝脏的负担。这个健康生活小常识，对于经常喝酒的人来说，具有十分重要的作用。 四、生鱼刺身。有些人喜欢吃生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜，认为这是上好的下酒菜。海鲜能生吃吗？专家一语中的：这是对身体有害的食用方法。因为这些生冷海鲜中，含有大量的硫胺素酶，它会破坏维生素B1。这些生冷海鲜中的硫胺素酶只有在加热60度时才能失去作用。如果经常食用这些食物，就会造成维生素B1的缺乏。要是喝酒时大量食用这些生冷海鲜，维生素B1的缺乏就会更加严重。 男人健康要靠科学饮食 男人需要健康，有时候饮食上的调理比服用任何药物都要强。 1、1个苹果护心减肥 男人患冠心病的概率是女人的3倍之多。荷兰科学家发现，每天吃1个苹果就可将冠心病的患病率减少50%。如果每周安排一天作为“苹果日”，这一天只吃400克苹果，一般经过5个“苹果日”便可远离冠心病。苹果还有减肥功效，在“苹果日”这一天分6次吃完1500克新鲜苹果，持续10个苹果日即可初见成效。 2、2个橘子护胃防癌 男人的胃比女人的胃使用率要高得多，患胃癌的概率也高。澳大利亚医学专家研究发现，每天吃两个柑橘类水果，便可使胃癌的风险降低50%。 3、3个西瓜相当于1粒“伟哥” 西瓜中大量的瓜氨酸具有与“伟哥”类似的药理作用。多吃西瓜对男性有益，但是肠胃不好的男性朋油要节制一下，因为西瓜是寒性食物，吃多了会对肠胃造成一定的影响。 4、10颗葡萄阻击中风 男人患心脏病和中风的概率比女人大。只要坚持每天吃10颗葡萄，最好不要去皮，便可轻松解决问题。

  在日常餐桌上，我们的饮食是很关键的。如果选错了食物，或者食物搭配不当都会影响到健康。同时，有很多食物对我们来说具有养生防病的作用。下面就和小编一起来了解了解哪些食物对我们的健康有益吧。 日常养生必吃什么 豆类：蛋白质与B族维生素的丰富来源。所有的豆类都是超级食物，扁豆、青豆、黑豆、红豆最常见。建议每星期至少吃4次豆类，每次0.5杯（一杯约一个棒球的大小）。豆类的好处包括：降低胆固醇、对抗心脏病和高血压、稳定血糖、减少肥胖、减轻便秘。 蓝莓类：超级抗氧化剂。同类食物：红葡萄、草莓、樱桃、覆盆子、黑莓。建议每天食用1―2次。蓝莓的功效包括降低患心血管疾病和癌症的风险，并且有助于维持健康的肌肤，缓和皮肤松弛下垂和眼袋。 青花椰菜：强力抗癌武器、铁的主要来源。同类食物：甘蓝菜、卷心菜、白花椰菜、白菜、芥菜等。建议每天摄取。青花椰菜是对抗癌症威力最强大的武器，特别是肺癌、胃癌、结肠癌和直肠癌。研究发现，青花椰菜的摄取量越大，患结肠癌的几率就越低。 燕麦类：降低胆固醇与血糖的功臣。同类食物：糙米、小麦胚芽、小米、黄玉米、荞麦、黑麦。燕麦的热量含量低，富含纤维和蛋白质，也是镁、钾、锌、铜、锰、硒的丰富来源。燕麦降低胆固醇的能力十分强大。研究显示，胆固醇高的人一天只要摄取3克燕麦，坚持一段时间，胆固醇就能明显降低。 橙子：维生素丰富。同类食物：柠檬、葡萄柚。建议：每天吃1个。柑橘类水果富含维生素C及其他重要的营养素，研究发现，橙子可以维持心脏健康，并且预防癌症、中风、糖尿病以及许多慢性疾病。 南瓜：富含类胡萝卜素。同类食物：红萝卜、地瓜。建议：每2―3天吃一次。南瓜的纤维含量极高，热量低，其中所富含的类胡萝卜素可以降低患多种癌症的风险，包括肺癌、膀胱癌、子宫颈癌等，还可以保护皮肤和眼睛免受紫外线伤害，预防眼部疾病。 野生鲑鱼：提供必需脂肪酸。同类食物：鲈鱼、牡蛎、沙丁鱼、比目鱼、鲱鱼、鳟鱼。建议每星期吃2次。鲑鱼含的不饱和脂肪酸能帮助预防中风、心脏病以及免疫系统疾病。 菠菜：营养模范。同类食物：甘蓝菜、莴苣。建议每2―3天吃一次。许多研究证实，菠菜可以降低患心血管疾病、皮肤癌、口腔癌、胃癌、卵巢癌、白内障等疾病的风险。 番茄：富含茄红素，好处多得说不完。同类食物：西瓜、红葡萄柚、柿子、木瓜。建议每周至少吃一次。番茄对预防前列腺癌效果特别突出，同时可以降低乳癌、消化道疾病的患病率。 核桃：不饱和脂肪酸降低胆固醇。同类食物：杏仁、开心果、芝麻、花生、南瓜子、腰果、榛果。建议一星期吃5―6次，每次约25―30克。坚果可以降低胆固醇，减少心脏疾病的风险。研究也发现，常吃坚果的人，患糖尿病、癌症，以及其他许多慢性疾病的风险比较低。 除此之外，还有一些帮助我们预防常见疾病的食物，继续来看看吧。 日常防病必吃什么 香蕉：缓解压力和焦虑。研究发现，失眠的人体内缺乏色氨酸，一种帮助体内产生血清素和褪黑色素的氨基酸。香蕉中含有色氨酸与维生素B6，一个中等大小的香蕉可提供每天所需维生素B6的30%，这两种营养素都是合成血清素的重要成分，而血清素具有镇痛、催眠、安神等作用。 酸奶：防胀气。一杯含有益生菌的酸奶可以帮食物更有效地进入到肠道中，不但能加速胃肠蠕动，还有助于消化豆类等容易胀气的食物。不过，含有甜味剂的酸奶摄入过多反而容易产生胀气。这主要是因为人工甜味剂会导致一些人消化不良，特别是很多无糖水果和口香糖中的山梨醇，这些食糖替代品会导致胀气和腹泻。 金枪鱼：改善情绪不佳。90克金枪鱼罐头中约含有800毫克的欧米伽3脂肪酸，这种物质可以改善人们因心情抑郁而表现出来的情绪低落和焦虑。除了金枪鱼，核桃中也含有这种物质，且核桃比金枪鱼更容易走上日常百姓的餐桌，而且核桃等坚果类食品，能起到很好的健脑作用。 姜茶：治恶心。国外大量研究表明，姜茶能够缓解晕车或者怀孕造成的恶心，目前还无法明确具体哪种物质在起作用。我国古代中医认为，生姜味辛性温，具有发散风寒、化痰止咳之功效，同时又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症。生姜可治以下几类呕吐：一，治寒性呕吐：比如早上一觉起来，觉得浑身发冷，恶心呕吐，可将一片生姜片含在嘴里，很快就可以止呕；二，治热性呕吐：夏天里如果您吃东西太多，食物积在胃里不消化，口气很臭，甚至还有口腔溃疡，也可以用生姜来调治；3、晕车呕吐；4、治干呕，光呕但是呕不出什么东西，甚至手足发冷，可用生姜20克，加陈皮10克熬煮，一两剂服用后可缓解干呕。 白菜：预防溃疡。美国约翰・霍普金斯大学的研究发现，白菜中含有一种强大的化合物――萝卜硫素，能够消灭导致胃溃疡的细菌，甚至能抑制胃部肿瘤的生长。除了胃溃疡之外，白菜等食物还能辅助治疗口腔溃疡。 火鸡：对付失眠。90克火鸡肉就能提供人体一天所需的色氨酸，改善失眠症状，中国人的饮食习惯中，火鸡并不是常见的食物，不妨用莲子代替。莲子具有补心益脾、养血安神等功效。 大蒜：对抗真菌感染。中医认为大蒜性温，入肺经，民间偏方多用大蒜治疗咳嗽、哮喘等疾病。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶。含在口中咬碎之后它们才会互相接触形成一种没有颜色的油滑液体，也就是大家常听说的大蒜素，而有很强的杀菌作用。大蒜生吃，抗菌效果更好。 土豆：治头痛。一个中等大小的土豆含有37克碳水化合物，能够缓解因5―羟色胺升高引起的紧张性头痛。喝酒引起的头痛也可以通过吃土豆缓解。因为酒精利尿，饮酒过量致使身体缺水，微量元素钾流失，电解质平衡被打破。所以吃含钾丰富的食品，可缓解宿醉引起的头痛。 养生防病，别忘了以上这些食物哦。

  以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜 在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。 以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜 近年来，我国医学研究发现，白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣，这种成分越多，防癌作用越强。此外，白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。萝卜属类蔬菜还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。     以芥末为代表的调味料 芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。此外，美国伊利诺伊大学的研究发现，西兰花蘸芥末或辣根吃，能增强其防癌作用。芥末具有比较强烈的刺激性气味，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。   以香菇为代表的菌类蔬菜 美、日等国科学家发现，香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。菌类蔬菜不主张生吃，建议至少要过水焯一下。干菌类可选择炖煮，以便让有益成分进入汤中。  

  说到红薯，我们都会想到烤红薯，味道非常的有诱人，红薯的食用方法有很多，除了烤着吃之外，我们还可以蒸着吃，做菜，做粥等，红薯是很好的保健食材。 红薯能给身体带的益处有哪些 美容养颜 红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红薯中的雌激素，有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜之功能。 有助减肥 红薯有助于减肥，是因为红薯中的膳食纤维有助于促进食物中的脂肪、糖的排出，而脂肪和糖正是致人肥胖的“元凶”。另外，吃红薯后，进食者不容易产生饥饿的感觉，这就大大减少了零食的次数。 防治便秘 红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。 防癌抗癌 红薯中不仅含有人体必需的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可抑制上皮细胞异常分化，增强人体免疫力，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合。近年来，美国费城医院的临床试验表明，从红薯中提取出的去雄酮，能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。 控制血糖 红薯具有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。 常吃红薯竟也有害 作为这段时间大红大紫的营养健身食品，红薯被誉为“营养最均衡食品”，然而所谓过犹不及，如果不能科学食用，红薯也会危害健康。 首先，红薯含有的氧化酶可以在人的消化道内产生大量二氧化碳。而红薯中的糖分含量非常高，不仅糖尿病人不宜食用，正常人吃多了也会产生大量胃酸，胃受酸液刺激收缩，可以造成反吐酸水等情况，对于本就有胃溃疡的人尤为不利。红薯也不是每个人的消化系统都可以适应，如果才吃了一点就出现腹泻等症状，则不宜再食，可改为食用糙米等。最后，红薯不能与柿子同吃，否则严重者可能导致胃出血。 红薯应该何时吃? 红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。

  山药因营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。 常吃山药有以下4大好处 健脾止泻 冬季腹泻是常见病，有些是功能性的，与细菌、病毒感染无关，不必使用抗生素之类，这时山药就能发挥作用。而且对于霉菌性的腹泻也有明显作用，每天煮食山药500克，分二三次吃即可。如果能磨成山药粉，则每次吃15克。 补益强身 平时体虚之人，山药补而不热，温而不燥，最适合老年人需要，常吃有益无害，每天吃山药100克左右，连续吃1~2个月，以量变求质变，缓而求功。 补肺润燥 久病虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调和。山药是天然补肺润燥之品，在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药。 涩精止尿 遗精、尿频都是肾虚所致，山药补脾的同时，还能补肾，提前吃点山药，可以防患于未然，对冬季易加重的上述疾病大有好处。吃法简单，不拘量，可常服之。 五类人吃山药有特效 脾胃虚弱的人。我国传统医学认为，山药性平味甘，具有健脾养胃助消化的功效，是一味平补脾胃的药食两用之品。因此，食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。从现代科学的角度分析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能。山药吃法多样，可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭，也可将山药研细磨粉后与米粉混合，类似于藕粉的吃法，还可以将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用。需要提醒的是，大便燥结及肠胃积滞者不宜食用山药。 糖尿病患者。山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是，山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。 心脑血管病患者。山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。 想要减肥的人。山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性膳食纤维，吸水后体积膨胀，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。 肺虚咳嗽者。山药含有的皂甙和黏液质等活性物质，具有益肺气、养肺阴的作用，因此山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症。

  早餐吃什么最营养？小编认为在了解早餐吃什么最好的同时还有知道哪些食物是一定不能在早上吃的。除此之外，早餐的时间和细节也是有很多讲究的，只有这样才能使早餐更加营养。今天，就来一起了解了解早上不能吃的5种食物都有哪些吧。 早餐吃什么最营养？早上不能吃的5种食物 含糖谷物。它的方便快捷是显而易见的，如果你选择不含糖衣的谷物，当然是对你的身体有好处的。但是在我们生活中大量的谷物实际上是有糖衣的，事实证明你在不知情的时候也可以摄入大量的糖分。过量的糖分会让减肥变得更加困难，同时它会消耗你的能量。每当你在办公室伏案工作的时候，你不得不用小吃来提神。如果你一定要选择谷物作为早餐，一定要检查该食物的配料，大多时候你可以看到糖分是作为第二个配料。一定要选择高纤维、低糖分的谷物。 油炸食物。油炸食物在英国被认为是“工人早餐”，它是油腻、高脂肪的食物。对于大多数男性来说，它的卡路里含量特别高。用脂肪包着的香肠或是亚硝酸盐丰富的脂肪培根、黄油炒鸡蛋、土豆煎饼或薯条，食物一旦经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。当你正在工作时，你的热量燃烧将会减小，日复一日，你会发现自己逐渐发福。根据研究：18个人里有1人会因为煎炸食物而患上肠癌，根据世界癌症研究基金会研究，因摄取大量的煎炸食物，患上癌症的几率也会提高到63%。你可以将每天早餐改为健康的烤番茄和蘑菇吐司。 松饼。松饼也是我们经常作为早餐吃的食物，可以从熟食店、三明治店或者咖啡厅里买到，通常是因为要迟到了就顺便拿着它。这个食物中也含有大剂量的糖分，会导致糖分的摄取过量。因为松饼是一个相对廉价的生产过程，也许通常大于在家里自己制作的，因此它含有高卡路里的热量，千万不要被低脂肪的水果松饼所愚弄，因为里面确实含有或多或上的糖和脂肪。如果你喜欢吃松饼，那就请在家里做吧！ 煎饼。一个煎饼通常是由面粉、鸡蛋、牛奶和黄油的混合物。这个组合几乎就使一个完整的全脂牛奶。面粉是简单的碳水化合物，可以快速分解，会造成胰岛素的迅速升高，这个时候必须配合新鲜的水果，如果一旦你的血糖飙升到最高值，卡路里的含量也是最高的。如果你喜欢吃煎饼，避免盒装，并尝试伴有纯奶酪或者香草酱一起食用，一般情况下，这是菜单上最好的早餐食物。 面包圈和奶酪。作为早餐食物的面包圈同样是一个不健康的食物，普通的面包圈并不可怕，最多是经过煎炸程序后的食物，但是它里面经常含有糖分和碳水化合物。它们都会导致胰岛素迅速上升到最高，一旦你将它与奶酪组合在一起，食物中的饱和脂肪和卡路里将会大幅度增加。最健康的方法是选择一些小麦面包圈和以坚果、黄油成分为主的奶酪，同时还可以保持一整天的精力。 最后，再来一起了解了解早餐的时间和注意事项吧。 吃早餐的注意事项 一般来说，早餐和午餐的时间间隔最好在4-5个小时左右，所以早餐最好在7-8点左右吃。要注意，早餐不宜吃得太早，避免干扰胃肠的休息。 早上不能不吃早餐，也不能吃得过饱。饮食过多，超过了肠胃的消化能力，食物不容易被消化，长久时间下来，会使得肠胃的消化功能下降，使得肠胃的功能发生障碍，从而引起肠胃疾病。 早上，人体的脾脏困顿呆滞，常使人食欲不佳，所以早上吃些容易消化、柔软的食物，不宜吃油腻、煎炸类的食物，否则容易导致消化不良。 健康吃早餐，要避免以上这些食物哦。

　　吃完橘子，剩下的橘皮先别扔掉，用来洗浴好处多多。柑橘皮气味芳香，有杀菌、祛风寒、保湿、助眠、去异味的功效，用来洗头泡澡，不但能清除皮肤污垢，还能滋润肌肤、消除疲劳。 　　新鲜的橘子皮千万别吃 　　中医提醒新鲜的橘子皮千万别用。我们知道，橘子皮和中药陈皮是同一种东西，具有很好的药用价值。于是很多人喜欢将剥出来的橘子皮收集起来，并泡水喝。中医专家指出，新鲜的橘子皮不能吃。 　　专家表示，鲜橘皮经过晾干炮制后才是陈皮，橘子皮陈得越久越好，一般应放置隔年后再用。陈皮作为一味理气、健胃、化痰的常用中药，用其泡茶饮，确实能清热化痰。用鲜橘子皮泡水就不同了，由于鲜橘皮中含挥发油较多，容易刺激消化道，进而导致消化功能紊乱。 　　另外，新鲜橘皮刺激肠胃，还可能是因为橘皮表面附着有农药或保鲜剂，一般的水洗日晒可能并未将这些有害物质去除干净。因此，最好不要用鲜橘皮泡茶或泡酒，自己晒制陈皮时，还要注意表面发霉的橘皮也不要使用。 　　因此，新鲜的橘子皮最好晾干，并放置起来，最好隔年再用。 　　橘皮四大妙用 　　清洁锅具 　　利用橘子皮长满白丝的一面擦拭不锈钢锅具，很快便会发现它们焕然一新。对付污垢较重的灶台和水槽时，不妨将橘子皮加入水中烧煮，再加一勺小苏打，清洁效力极佳。小苏打的弱碱性，让它能中和日常油污中的弱酸性物质，有效去污。所以在碰到油污较重的情况时，不妨充分利用小苏打的这一特性，增加清洁效率。 　　美白衣物 　　家中的白色衣物放久了难免会有发黄的问题。将衣物置入煮过橘子皮的水中静置十分钟，再进行搓洗，发黄的衣物便会重现白色光彩。 　　养护藤制品 　　将煮过橘子皮的水装在喷壶中，喷洒家具后再拭干，尤其是对藤制品，可以有效防霉防蛀。 　　室内清香剂 　　冬季门窗紧闭，剥好的橘子皮不要丢弃，收集起来置于屋内令清香满室。将它们稍微晾晒一下至半干状态，效果更佳哦。

    中医认为，糯米味甘性温，入脾、胃、肺经，具有补中益气，健脾止泻，缩尿敛汗之功。红枣益气补血，芡实益肾健脾，与糯米同煮成粥，可养气血、健脾胃、强体质、美容颜，可谓男女老少咸宜佳品。尤为适合小孩、老人、体虚之人食用。 红枣芡实糯米粥 材料：糯米100克、芡实30克、红枣6颗 制法：红枣去核切成小块，与洗好的糯米、芡实一同放在锅里，加入适量的水，煮烂成粥后，按口味喜好放入糖或盐调味，即可食用。 选材要点 购买糯米时，宜选择乳白或蜡白色、不透明、长椭圆形、体型细长、硬度较小的米粒。买回家后要注意糯米需放在密闭、阴凉、干燥、通风的环境储存，夏日可置其于冰箱内存放。 小贴士 现代研究表明，糯米除了含有蛋白质、B族维生素和微量元素外，其主要成分是支链淀粉。支链淀粉分支多，容易与酶接触，所以能很快被消化酶分解；但分支的地方却有一种不能被消化的物质。也就是说，糯米的消化速度快，但是它往往消化不完全。又因为消化淀粉的淀粉酶主要存在于口腔和小肠，胃部是不能对淀粉进行消化的，如果食入过多糯米，容易储留在胃腔，尤其是胃动力不足之人。因此一次糯米不宜过多。 由于糯米消化速度快，很容易在短时间内造成血糖的急剧升高和降低，这种激烈的血糖反应是糖尿病患者的大忌，因此糖尿病患者不宜多食。 而且，对于淀粉类食物，有专家指出，其消化难度不仅与纤维含量有关，还与淀粉的糊化程度有关，也与食物的硬度、粘度有关。就糯米而言，糯米在加热状态下，支链淀粉会糊化，更有利于被消化酶分解消化。所以，进食糯米制品，热食比冷食更为健康。

  牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 牛肉的营养成份与功效： 现代研究认为，牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。 中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。 凡有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。 牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 有人把猪肉和牛肉混合后包饺子，殊不知牛肉与猪肉是相克的。书中记载：猪肉反牛肉。一般说“反”的，有两个情况：一是互相制约干扰，可以降低疗效;二是相互作用发生化学反应，可能产生毒性。如果以“这两种肉混在一起是否适宜”为题，做个实验研究项目，不知道会不会得到支撑此说的结论。在没有得到否定之前，还是听从古训比较好，在吃肉的时候，还是应该注意这些禁忌。不然，真是时刻都会受到“病从口入”的威胁。 牛肉的做法： 一、红烧牛肉 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉)，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。 另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。做红烧牛肉的水量不要太多，仅和肉平行就可以了，在炖的时侯只要保持小火不开盖，几乎不会少很多水的，而且最后里面的油脂也炖出来。记得一定要用小火哦，只有小火才能让肉入味，肉又不会太烂，软中带点嚼劲。 二、炒牛肉 要顺纹切条，横纹切片;将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时。这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。 三、炖牛肉 要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后。揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下。 炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩;将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂;在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。炖牛肉一定要后放盐(出锅前30分钟)，因为先放盐会让牛肉发硬、发死。

在每年的10月31日，是指万圣节（All Hallow's Day）的前夜。当晚小孩会穿上化妆服，戴上面具，挨家挨户收集糖果。虽说是西方节日，但是现如今在东方也会有相关的派对活动。今年万圣节将至，你准备好了吗？如果你还没有想要如何玩转“闹鬼”夜，就让这3款小吃来教你。   你知道吗？为什么要用南瓜？ 传说有一个名叫杰克的人非常吝啬，因而死后不能进入天堂，而且因为他取笑魔鬼也不能进入地狱，所以，他只能提着灯笼四处游荡，直到审判日那天。于是，杰克和南瓜灯便成了被诅咒的游魂的象征。人们为了在万圣节前夜吓走这些游魂，便用南瓜灯代表提着灯笼的杰克。所以南瓜或是一些吓人的东西便成为了万圣节的主流。     南瓜布丁杯 准备：奥利奥饼干、南瓜形状的糖果、布丁、纸杯、绿色奶油、裱花袋     1.首先你要将事先准备好的奥利奥饼干扭开，将有白色馅儿料的一面放在一边待用。 2.将另一部分的奥利奥饼干碾碎，尽量不要出现大块的饼干屑。     3.将布丁放入纸杯中，再在顶部撒上奥利奥饼干屑，再顶部插上奥利奥饼干，并且在上面加上南瓜糖最为点缀更有万圣节气氛。 4.将奶油放入裱花袋中，挤在布丁杯的顶部即可。       你知道吗？为什么要吃糖果？ 小孩子到了万圣节就要套糖果吃，不仅如此，为了吓走恶灵很多人都会将糖果做成一个恐怖的图案，类似眼球这些。其实这个习俗并非源自爱尔兰，而是始于公元九世纪的欧洲基督教会。那时的11月2日，被基督徒们称为 “万灵之日”。在这一天，信徒们跋山涉水，挨村挨户乞讨用面粉及葡萄干制成的“灵魂之饼”。     眼球棒棒糖 准备：棒棒糖、奶油、彩色软糖、巧克力豆、巧克力酱、红色糖浆     1.先用准备好的软糖，取出一小部分，将巧克力豆嵌入在软糖中间。   2.再将巧克力酱装入裱花袋中，挤在软糖上。 3.将棒棒糖放入奶油中，将奶油裹满整个糖果。 4.把之前准备好的软糖贴在棒棒糖的表面。 5.最后再将红色糖浆装进裱花袋，挤在棒棒糖的表面即可。   你知道吗？为什么会有蜘蛛或是蝙蝠？ 在万圣节的时候，很多地方都会有蜘蛛或是蝙蝠的出现，这个由来是在公元前五百年时，居住在爱尔兰、苏格兰等地的人们相信，往生人的亡魂会在10月31日这一天回到生前所居住的地方，并在活人的身上找寻生灵，以获得再生的机会。当地居民因为担心鬼魂来夺取自己的生命，故当10月31日到来时，会将所有灯光熄掉，使得鬼魂无法找寻到活人，并打扮成妖魔鬼怪以将鬼魂吓走。     南瓜蜘蛛网汤 准备：南瓜汤、沙拉酱、筷子   1.将煮好的南瓜黑豆汤盛入碗中。 2.取出沙拉酱（可以根据个人口味不同而选择其他酱料），将酱料按照螺纹的画法挤在汤面上。   3.用筷子画出蜘蛛网的图案即可。

  日常生活中我们经常要排毒，一般也是通过喝凉茶祛湿排毒的。可是你们知道吗？菜肴中也有食物帮助我们排毒，但是不能盲目，因为食物会相生相克，食用时要注意，才能保证身体的健康。 排毒食物一：木耳 木耳因生长在背阴潮湿的环境中，中医认为有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液中的热毒，是一款不错的排毒食物。 吃木耳排毒时注意： 1、木耳不宜与田螺同食。 2、从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 3、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 4、木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 排毒食物二：猪红 猪血具有很强的滑肠作用，经常食用可将肠道内的大部分毒素带出体外，能够起到排毒的作用，不怕吃猪红的女性不妨选择这一款排毒食物。 吃猪红排毒时注意： 1、猪红不能与大葱、大豆、何首乌、黄豆、海带一起吃，否则会引起身体不适或消化不良。 排毒食物三：绿豆 绿豆味甘性寒，有清热解毒、利尿和消暑止渴的作用，是一款众所皆知的排毒食物。 吃绿豆排毒时注意： 1、属于寒凉体质的人。有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其绿豆汤他疾病。 2、空腹的时候不要喝，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好。 排毒食物四：蜂蜜 蜂蜜生食性凉能清热，熟食性温可补中气，味道甜柔且具润肠、解毒、止痛等功能，也不不错的排毒食物。 吃蜂蜜排毒时注意： 1、不宜与豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食 不利于人体的生化反应。 2、不宜与韭菜同食。韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。

  健康吃土豆排行榜 土豆营养丰富、易于储存，不管是平凡的家常菜还是高贵的宴席上，都能找到它的身影。土豆的烹饪方法多种多样，到底哪种做法最健康，营养损失更少呢？我们来把常见的土豆做法排个名次吧。 第一名，蒸土豆。蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。 烹调提示：带皮蒸制的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最佳吃法。 第二名：土豆泥。土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不过，一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的营养大大扣分。 烹调提示：推荐酸奶坚果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富，是不错的加餐美食。坚果选择核桃、腰果、花生都可以。 第三名，红烧土豆。土豆切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素C、B族维生素等损失也少。不过有人在红烧土豆时，会把土豆先炸一下，这样虽然口感更好，但却破坏了许多宝贵的营养素。 烹调提示：土豆烧牛肉是绝配。土豆中缺乏矿物质铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，土豆不但可以弥补牛肉的不足，还富含膳食纤维，可以减少人体对胆固醇的吸收。 第四名，炒土豆片。土豆切成薄片烹调，会使其中的营养流失一部分。但是一般炒土豆片烹制时间较短，能一定程度上弥补不足。 烹调提示：炒土豆片之前别用水泡，浸泡会损失更多的营养。 第五名，炒土豆丝。土豆丝切得非常细，会导致许多营养流失。而且一般人在炒土豆丝前还会用水泡，有的甚至先焯再用凉水冲，这些做法都会使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。而且这样炒的土豆丝因为断面多，表面积增大，还会吸收更多的油脂。 烹调提示：早放醋，不但增加口感，还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。晚放盐，一来盐会让土豆丝变软，二来会增加维生素C的损失。如果盐放得过早，还会增加钠的摄入。

  猪蹄、鸡爪、猪头肉等食物的美容神话经久流传,被很多女性看做补充胶原蛋白的好方法。但国家高级公共营养师陈承亮表示,猪蹄美容价值微乎其微,更别说壮骨,如果提到营养价值,也没有什么可取之处。 首先将吃下去的猪蹄消化掉就是一大难关。陈承亮说,猪蹄中含有大量的结缔组织,结缔组织的特点就是结构致密,不容易被消化酶侵入而消化掉,因此猪蹄的消化率很低。 另外,猪蹄的蛋白质含量约为22%,猪肉只有13%。但猪蹄、鸡爪中的胶原蛋白是一种典型的不完全蛋白,即与机体需要不吻合的蛋白质,吸收利用率极低,更难谈得上消化吸收后转化为美化皮肤的胶原蛋白。

英国是个很奇特的国家，纵使有着傲人的文学成就与辉煌的历史，让人每每想起皆惊叹于“大英帝国”的繁荣和兴盛。但它却很可怜的有个白痴的味觉……那些或味道寡淡或组合猎奇的食物早就被擅长享受美食的各国给嘲笑个遍了…… 　   （1/16）鳗鱼冻：黑暗料理中的又一奇葩   　　当然，我以前只觉得他们的“国菜”炸鱼薯条很没味儿，各种烤派料理得不精致之类，所以早就加进黑名单不轻易去吃，但今天试着挑战了一下他们传说中NO.1难吃的“黑暗料理”……这才又重新刷新了自己的三观……！ 　　跟我同去的朋友觉得我平时哪怕写点餐厅推荐都太文艺了很没劲，非要让我在写这个时多点吐槽，于是……先姑且这么试着记录下今天的经历吧。虽然略略有夸大成分，但英国料理……你懂的…… 　　大家都嫌弃英国的东西很没法吃，色香味均无……但我觉得吧，如果Jelliedeels(鳗鱼冻)敢称第二难吃，一定没食物敢称自己是第一！国菜Fish &Chips当然要给跪！“仰望星空派”神马的也弱爆了……(好歹人家还给烤过了好么……！) 　　* [注]“仰望星空死不瞑目”为英国一种传统的派，原名StargazyPie，虽然有着很文艺的名字但实际上很黑暗料理范儿，有兴趣的大家可以随意摆渡一下上面的名字就能找到相关吐槽贴。 　　不过，最初看到“Jelliedeels”时其实觉得还挺文艺的。我想，产生了这种错觉一定是因为这组照片它欺骗了我…… 　　看！这组老照片拍得多温馨感人呀！看着以前的那些“老英国”们大快朵颐，吃得满脸幸福又陶醉的表情，我觉得自己又开始相信英国料理了！ 　　“好想尝尝！”……于是油然而生了这样的愿望。作为一名吃货，一定要说吃就吃！老店“M.Manze”，走起！ 　　刚找到这家店就看到他们门口的告示。鳗鱼不多了，加上一直在涨价，今后有可能会不能再供应这道食物。看得人真是心有戚戚啊……！于是赶紧进店，问他们还卖不卖…… 　　M.Manze也算是为数不多的很具有旧时期特色的小餐厅了，一切都很朴素、陈旧，没有华丽的装饰，只有延续至今的传统气息。走进这样的餐馆，大概很难想到自己是在21世纪的伦敦，大概会一时间穿越回百年前吧…… 　　来，看一眼菜单。种类到还不多，只有Pie(牛肉派)，Mash(土豆泥)，Eels(鳗鱼)和……Liquor！？ 　　咦？Liquor？这啥？百年老店还卖酒……？这，这不科学…………！于是好奇地向店员求教。然后店员一脸无奈无辜又无语地掀开锅盖说，它其实就是一Parsleysauce(欧芹酱汁)……好，好吧……OTL 　　没图没真相！来！ 　　把当家招牌(虽然他们也就供应这些东西)全点来了尝了个遍。呃……这湿漉漉的酱汁浇在盘子里有点怪不过……姑且尝尝呗……对于食物的外观我已经不计较啦，英国的食物嘛不能要求太多……不过，看着那颜色寡淡的酱汁，真让人没自信……用它配土豆泥，真的没问题么……？ 　　于是鼓起勇气地一尝，呃……果然没味儿…………！OTL 　　好，好歹给点盐啊亲……！你给点盐会死啊？！！！！(快哭了 　　…………这，这可怎么办哦这一盘卖相不佳就算了连个味道也没有的食物……让人在面对它们时情何以堪作何表情……！ 　　万般绝望之际，一眼瞟到桌边……咦？是我万般美好的救命调料们！！不管怎样，先往盘子里狂撒一通！不过这家店没用平时那种研磨的黑胡椒，而是用的胡椒面儿，撒的过程中我还给不小心地呛了一下……不管怎样，拌上它们，能入口多了！！ 　　牛肉派还是可以的……而且一切开还流油，拌着调味过的土豆泥和酱汁，还是不错吃滴。而且表皮做得焦焦的，有点烧饼皮儿的感觉…… 　　等把这盘解决了一半，重头戏的鳗鱼冻！上桌啦！！ 　　说到“Jelliedeels(鳗鱼冻)”，它是18世纪兴起的小吃，流行于相对贫穷的东伦敦地区。因为当时泰晤士河盛产鳗鱼，于是这道食品也成为了那个年代生活得不富裕的人们的主食之一。 　　不过，看到真相后…………呃……这可怎么说才好……看着就有点没食欲…… 　　硬着头皮叉了一块。嗯……Jelly鱼冻初尝之下没啥味儿，慢慢回味了下……还是没啥味，貌似是有点咸的……再尝一口鱼肉……嗯，依然没味……！好吧，没味起码也代表没猎奇的味，于是决定一口塞下尝尝整体的感觉…… 　　作为在海边长大的姑娘，我表示对于这种吃法真心……消受不了……它实在是太没味儿了……！鱼皮和鱼冻搭配一起，口感油油滑滑又带着点冰凉，吃到最后还有点腥……哦对，还要小心鳗鱼刺！给它个第二次机会，拌上点醋、盐、胡椒啥的，也依然救不了它那奇葩口感……！ 　　大英料理，我……输了……它，真心是当之无愧的黑暗料理NO.1！那味道实在太惨不忍睹惨绝人寰惨无人道了！！！ 　　(哭着宣布它的死亡……) 　　你想，鳗鱼是多美味的鱼啊！在日料店里的鳗鱼饭都卖得好贵啊有木有平时都不会随便点的啊！但就这么好好的一种鱼好端端的一道食物，怎么都能变换着样整的很好吃啊对不对？！ 　　但“味觉白痴”的英国人选择了就这么把鳗鱼丢上一个调味块煮一煮，熬煮出胶质后稍微冷藏成鱼冻后，就这么端出来了……！太应付太敷衍太简陋了啊！你们怎么对得起那么新鲜的鳗鱼！鳗鱼如果知道自己被料理成这样也会哭的啊好吗……！ 　　当然，罪不能一个人受！一定要去荼毒下其他人！我决定把它带给周围的朋友尝！然后他们各个都露出了一脸嫌弃的表情……就取了那么一小块！还恨不得要捏着鼻子去尝……！你们这群家伙真是够了！它好歹还是可以吃的食物！不要这样好么！ 　　于是我们就琢磨着怎么来个“黑暗料理的逆袭”！把它打造得容易入口一点。比如，用蒜泥、醋、生抽啥的调个酱汁出来，浇上去，就像吃猪皮冻那样，应该还是会很不错的吧……！ 　　贴一下我和朋友两人的花费。价格不算贵，一份烤派、土豆泥和欧芹酱汁的组合是3.3英镑(差不多33RMB)这家店只接受现金，而且还是用的手写小票……真是处处都沿袭着上辈子的风格。 　　当时餐毕，看到一个老爷爷坐到了我们身后。先不说刚受过打击的鳗鱼冻，光是最初那盘土豆饼和烤派啥就已经伤害了我们的小心灵，所以想问问他喜不喜欢吃这些东西。老爷爷立刻特High地比划着说在他还是个特别小的小豆丁的时候就吃这盘东西了！这一吃就吃了一辈子……而这一盘东西在他小时候，也就卖4.5个便士(4毛5人民币)呢！ 　　其实，去的时候，店里的人不多，但看着都像本地人，而且大部分上了点年纪。而像我们这样点鳗鱼冻的不多，果然这种食物现在很多人已经都不吃了。顾客去后通常是来一份烤派、酱汁和土豆泥。 　　想想，虽然英国传统食物不太好吃，但作为对各国文化都很包容的一个国家，丰富味美又国际化的精致菜肴流行于街边各个角落，所以这个餐厅供应的那盘烤派、土豆泥啥的，是百年前的“穷人料理”，真不值得当下的人去稀罕。不过，大家来到这里，尤其是老辈子的人，大概真不是吃的味道，就是吃的一个回忆和怀念吧…… 　　我对于这种传统的，又沿袭着老辈子记忆的餐厅还是很敬重的。毕竟它代表着当年落后的东伦敦的文化，也是它进步与发展的脚印之一。鳗鱼冻虽然很奇葩，但如今供应它的店已经不多了。看着这道伴随着很多人成长的东西濒临消失，还是难免觉得有些惋惜……就像我看到很多自己小时候吃惯了的“贫穷”东西现在却再难寻觅而感到的难过心情一样…… 　　所以，上面带着点咆哮的吐槽大家就当看一乐儿吧……虽然我在吃那盘土豆泥烤派时确实也吐槽了几句，但最后还是吃得干干净净。毕竟，浪费食物可耻嘛！那些东西拌上调味料还是可以果腹的。而对于鳗鱼冻……呃，我已经想出解决对策了但苦于周围那群“不够慈悲”的人没有愿意“拯救”它的，所以…… 　　哦对了，虽然这些“黑暗料理”已经被有着中国胃的吃货们嫌弃了个遍，但对于‘其实小贝也是Pie & Mash +Jellied eels的铁杆粉儿’这种事，我会随便告诉你嘛……！(想想，小贝他的口味到底有多重哦……！   　　看这一份外带的土豆泥，很实在，很给力！ 　　他们家的烤派。一般人进去都直接来上俩……俺们本来也想照做，不过想想，算啦，女孩子嘛，不跟英国大汉们拼了…… 　　再来简单说下餐厅。“M.Manze”是1902年就开始营业的老店了，但只供应Pie &Mash和鳗鱼(Jellied或炖的)，而如今依然使用着110年前传下的菜谱来烹饪，也是现存下来最老的一间依然在供应这些东伦敦传统食物的店了。据说，现在的店主正是当年创始人的孙子。 　　他们的官网：www.manze.co.uk 　　伦敦市内两家店的地址： 　　87 Tower Bridge Road SE1 4TW 　　105 High Street, Peckham SE15 5RS 　　2014.2.23 更新：最近在看《塞尔福里奇先生(Mr. Selfridge)》，第二季第二集里有这么一段剧情： 　　这玩意儿还真是深受工人阶级的喜欢～ (虽然老美的塞尔福里奇先生显然不太能消受这种食物啊……

  　　这道可乐话梅鸡翅在以可乐为调味的前提下，加入九制话梅，在原本的基础上，又增添了几丝芳香。起锅前淋点锅边醋，更好地引出甜与香，而且开胃不腻。相信大小朋友都应该喜欢这道菜。 　　市面的话梅有好几种，有以李梅为原料，也有以杏梅为原料。用来做菜，用李梅这种九制话梅最好，因为九制话梅用甘草、丁香等材料，经多道工序制成，更能增添菜的香味。如果排骨量少，用的可乐量和话梅量可以减少，不然会太甜。 　　【所用料】 　　排骨600克 九制话梅8颗 可乐1罐 生姜1块 大葱半根 八角2粒 　　黄酒1汤匙 酱油1汤匙 老抽1/2汤匙 香醋1汤匙 盐适量 花生油2汤匙 　　【这样做】 　　1、准备好主材料。 　　2、话梅用300ml水提前泡一小时；大葱切段；生姜切片。 　　3、排骨用水漂洗几次，至水清澈后，捞出沥干水。 　　4、开小火，锅烧热，倒花生油，油热后放八角、大葱段、姜片炒香。 　　5、放入排骨，调入料酒，翻炒1分钟。 　　6、调入酱油、老抽继续翻炒1分钟。 　　7、把话梅连同水一起倒入锅中。 　　8、倒入可乐，大火煮开后，加盖，小火焖烧40分钟左右。 　　9、开盖，转中火，将汁水收浓稠后，从锅边淋入香醋，快速翻炒均匀入味，即可。 　　【小贴士】 　　1、九制话梅用甘草、丁香等料经多翻工序制成，用来烧排骨有特殊的香味。它质地较硬，在烧菜前先浸泡1小时左右为好。 　　2、因为排骨不汆水，所以先用清水多漂洗几次，以达到去腥的目的。 　　3、可乐本身含有焦糖色，如果不拍菜的话，可以不用放老抽。 　　4、因为整个菜是甜口，所以在起锅前淋点香醋，酸甜开胃，醋可以先少放一点，尝味后，不够再加。 　　5、如果排骨量少，用的可乐量和话梅量可以减少，不然会太甜。