美食

众所周知，Costco 看似不起眼的 Kirkland Signature 品牌背后，往往隐藏着令人惊艳的品质。许多此类自有品牌产品，其实都出自那些以高端品牌名义销售的顶级公司之手。 更棒的是，你无需是业内人士也能轻松发现这些宝藏。有些产品甚至在厨师、侍酒师和美容专家中悄然积累了一批忠实拥趸。 以下是媒体mastermindquote列出的加拿大 Costco 八款 Kirkland Signature 品牌产品，它们真正拥有媲美奢侈品的品质。   1. 加拿大冰酒：平价也能喝出高级感   在加拿大Costco门店中，Kirkland Signature品牌的加拿大冰酒近年来悄然走红，被不少消费者视为“高性价比精品酒”。 这款冰酒产自尼亚加拉地区，用结冰状态下采摘的葡萄酿造，使糖分高度浓缩，形成蜂蜜般的甜润口感。 在Costco，一瓶375毫升售价约35至40加元，而精品酒庄同类产品往往超过60加元。品酒人士普遍认为，这款冰酒在甜度与酸度之间取得良好平衡，适合节日或正式餐宴饮用。 2. 羊绒毛衣：百元内的“轻奢冬装” Kirkland Signature羊绒毛衣在加拿大消费者中拥有稳定口碑，被认为是“性价比极高的基础冬装”。 该产品采用据称来自内蒙古的双股100%羊绒，质地柔软且保暖性强。 价格通常在50至60加元之间，而同等品质在高端百货店价格往往翻倍以上。不少时尚博主将其列为“入门级羊绒必买单品”。 3. 特级初榨橄榄油：超市里的“专业级厨房标配” Kirkland特级初榨橄榄油在北美家庭厨房中拥有极高人气，其中托斯卡纳版本还获得“受保护地理标志”(PGI)认证。 该橄榄油具有明显胡椒辛香与青草气息，被不少美食媒体评价为“超市中表现优异的橄榄油之一”。 在Costco售价约15至20加元，而同等级意大利认证橄榄油在精品超市往往更贵。 4. 波本威士忌：中端价位的“隐藏选手” Kirkland小批量波本威士忌在酒类爱好者中颇具讨论度，被认为具备接近中高端品牌的表现力。 其风味以焦糖与橡木香为主，口感顺滑，适合纯饮或调酒使用。 在加拿大售价约30至40加元，不少品酒者认为其表现可与Knob Creek Bourbon等品牌相媲美。 5. 咖啡豆：据称由星巴克代工的“隐形精品” Kirkland全豆咖啡长期被咖啡爱好者评价为“超出预期”。 部分产品据称由星巴克代工烘焙，使其品质稳定且风味成熟。 一大袋售价约17至22加元，整体性价比明显高于咖啡馆零售豆，适合日常冲煮。 6. 枫糖浆：最“加拿大”的高性价比甜味来源 作为加拿大标志性产品之一，Kirkland枫糖浆采用魁北克产A级琥珀枫糖。 其风味浓郁、焦糖感明显，适用于早餐、烘焙或烤肉调味。 1升装售价约15至18加元，比多数零售渠道更具价格优势，是家庭常备食品之一。 7. 伏特加：法国原产的“低价高质”烈酒 Kirkland法国伏特加因其顺滑口感和稳定品质，在消费者中拥有极高评价。 该产品在法国干邑地区蒸馏，以谷物和当地水源制成，口感干净柔和。 1.75升售价约25至35加元，被认为可与多款高价伏特加相抗衡，因此长期热销。 8. 帕玛森奶酪：真正的意大利认证品质 Kirkland帕玛森干酪来自意大利艾米利亚-罗马涅地区，具备“Parmigiano Reggiano”原产地认证。 其外皮带有官方标志压印，证明真实产地与熟成标准。 售价约每公斤25至30加元，明显低于精品奶酪店约45加元以上的同类产品，被认为是超市中最接近正宗意式帕玛森的选择之一。

列治文史蒂夫斯顿渔民的斑点虾销售季已经自周五(15日)开始，将一直持续到6月中旬。许多渔民从上周就开始做准备，并在网上接受预订。 野生斑点虾因其身上的斑点而闻名，其生命周期为4年，生活在深海“清澈见底的原始水域”。 据Richmond News报道，Fisherman Frank的基奇(Keitsch)，十几岁时就开始跟着父亲出海捕鱼，至今已有45年。如今，年近六旬的他仍然每年出海捕鱼4到5个月。   30年前，斑点虾的捕捞情况与现在截然不同。当时，基奇的父亲是当地斑点虾销售的先驱之一。 斑点虾捕捞业在卑诗省始于上世纪80年代，但在最初的15到20年间，该省90%的斑点虾都被捕捞、冷冻后销往日本和其他市场。 随后，基奇的父亲弗里茨(Fritz Keitsch)把他们带到了史蒂夫斯顿码头。 基奇说：“那时候，加拿大几乎没人知道斑点虾是什么。” 他补充道，现在，在斑点虾的捕捞季，当地社区会举办庆祝活动，贺普(Hope)、芝里华克(Chilliwack)及阿波斯福的人们都会在短暂的捕捞季期间来到史蒂夫斯顿。 “他们大老远来到这里，只为了在捕捞季期间买一两次斑点虾。这已经列入了他们的行程安排，看到人们一车一车地来这里买虾，或者去餐馆吃虾，真是太棒了。”   近年来，史蒂夫斯顿斑点虾庆典Dine About计划应运而生，列治文的餐厅和史蒂夫斯顿的渔民携手合作，将新鲜的海鲜从大海带到餐桌。该活动周六(16日)启动，并将持续到斑点虾捕捞季结束。 基奇表示，没有什么比亲眼目睹渔民穿着雨靴和雨衣将海鲜运进餐厅更能“新鲜”地享用海鲜了。“我希望看到餐厅和渔民之间能够加强合作。我认为这种合作应该更多一些，因为目前还远远不够。” Dine About计划也让外地游客有机会品尝到史蒂夫斯顿的海鲜，而不仅仅是“看看码头上卖的是什么”。 “他们住在酒店里，没法自己烹饪这些海鲜。所以，最好的办法就是去当地餐厅，让他们为你烹调。” (图：Tourism Richmond)

A&W 本月在加拿大推出首款 Smash 汉堡 A&W 将在本月晚些时候加入 Smash 汉堡的热潮，推出其首款 Smash 汉堡，覆盖整个加拿大。 这款汉堡限时供应，提供单层或双层 Smash 肉饼，搭配融化的切达奶酪、腌黄瓜、洋葱片和神秘酱汁，外夹松脆的布里欧修面包。 A&W   A&W 加拿大创新高级总监卡兰·苏里（Karan Suri）表示：“手工 Smash 汉堡在这种规模上很少见，因为它需要高品质的原材料和精心的制作。”他补充道：“每个手工 Smash 的多汁草饲牛肉饼都搭配了真正的切达奶酪、酸腌黄瓜和我们的招牌酱，完美地平衡了一口。” A&W 加拿大首席执行官苏珊·塞内卡尔（Susan Senecal）表示：“完美 Smash 汉堡的简单之美让人着迷！我们很高兴能邀请加拿大家庭来品尝我们美味的新选择。”她还提到：“你所熟悉和喜爱的 A&W 的品质与关怀，如今也带来了这款趣味与风味兼具的 Smash 汉堡。”   新款 Smash 汉堡将于5月25日正式在全国推出。然而，想要提前尝鲜的多伦多人可以在5月22日星期五中午至下午5点，光临位于多伦多 780 King St. W. 的新店，享受免费双层 Smash 汉堡，数量有限，先到先得。

不少人买苹果回家习惯直接放入雪柜，但有日本专家指出，苹果保存时漏做1步，随时连全层蔬菜极速腐烂。想苹果长放依然爽脆清甜，专家也教1招保鲜法，简单锁住鲜甜。 苹果放入雪柜大错特错？漏做1步恐导致全层蔬菜腐烂？ 根据《Yahoo! JAPAN》报道，日本食品技术管理专家Papuchan（ぱぷちゃん）指出，雪柜蔬果格虽然湿度较高，似乎是存放蔬果的理想地方，但对于苹果而言，却会带来反效果，加速其腐坏及流失风味。   苹果的最佳储存温度/1招保存法更甜/新鲜 Papuchan解释，这与苹果的最佳储存温度息息相关： 苹果最佳储存温度：约为0℃至5℃。 雪柜“冷藏格（上层）”温度：通常介乎 2℃ 至 6℃。 雪柜“蔬果格（下层）”温度：通常介乎 3℃ 至 8℃。 从数据可见，蔬果格的温度对苹果来说有点高。若将苹果长期放置在温度较高的蔬果格，会导致苹果口感变得不爽脆、甜味和香气大幅减弱，并极速失去新鲜度。因此，苹果应该存放在温度较低的冷藏格（即雪柜上中层）才最保鲜。 除了放错格，Papuchan警告，把未经包装的苹果直接放入雪柜是绝对不允许的，背后有两大原因： 雪柜冷藏格的环境非常干燥，若没有包装保护，苹果的水分会迅速流失，导致果皮起皱、果肉质地变干。 苹果会释放大量乙烯气体，若让它与其他蔬果一起存放，乙烯气体会加速其他蔬菜的成熟甚至腐烂。 即学1招保存苹果更甜更新鲜 想苹果保持爽脆清甜，同时不连累雪柜里的其他蔬菜，Papuchan建议在放入雪柜前，务必跟足以下2个步骤包装： 先用厨房纸巾包裹。 再将包好的苹果放入保鲜袋，并将袋口彻底密封，这样可以抑制乙烯气体的影响，让苹果更耐放、口感也更好。  

BC省的海岸线下，藏着两样让加拿大头疼的东西：欧洲青蟹（European Green Crab）和海胆。 先说欧洲青蟹，它被加拿大渔业和海洋部列为“世界上十种最不需要存在的物种之一”。 这玩意儿在加拿大东西两岸泛滥几十年，破坏鳗草、抢本地蟹的食物，连生蚝和蛤都不放过。母蟹一次能产18万5000颗卵，三年寿命里能爆出几代子孙，在北美还没天敌。 加拿大官方的对策，是把它捞上来冷冻，然后扔进垃圾场填埋。搞了好多年，绿蟹一只没少。 其次是海胆，最近居然在BC省泛滥了，沿岸生态被搞得一团糟。 对此，华人早就有人看不下去了：这俩明明都是好东西，干嘛要糟蹋？ 好消息是，温哥华的大厨们终于开窍了。 5月22日，温哥华12位顶级大厨要在LaSalle College办一场叫“吃掉入侵者”（Eat the Invaders）的慈善晚宴。 菜单上全是破坏BC省生态的罪魁祸首：欧洲青蟹、海胆、黑莓、竹子、刺荨麻。巧的是，基本都是咱们华人爱吃的。 晚宴的主角自然是欧洲青蟹。 发起人罗宾·科特（Robyn Cort）是Swallow Tail餐厅的主厨。她直接放话：“煮汤熬高汤的话，比咱们本地的蟹还好用。” 温哥华岛Sooke那边，旺季时一天能抓600磅（约544磅）。 她还提到一个细节：在BC省，普通市民拿着常规渔证就能去抓欧洲青蟹，都不用额外申请。 除了绿蟹，本次活动的另一个主角是海胆。 厨师阵容里最有分量的是米其林一星餐厅Burdock & Co的安德烈娅·卡尔森（Andrea Carlson），她要做的是个创新菜：海胆冰淇淋。 海胆其实是本地物种，虽然在餐桌上是名贵的食材，但近年数量暴增，也开始搞破坏，这次活动一并把它列进了“要多吃”的名单。 12位大厨阵容里有多位华人：Pacific Reach的威尔·刘（Will Lew）、Mama In The Kitchen的莎伦·陈（Sharon Chan）、Nourish的谢丽尔·张（Cheryl Chang）都在其中。 还有很多知名餐厅的当家主厨也都出动了。 除此之外，还有Kavita餐厅图沙尔（Tushar Tondvalkar）做的刺荨麻黄咖喱pani puri（一种印度街头小吃），听着就开胃。 科特说，办这场活动就是想让大家知道一个事：只要愿意开始吃这些东西，被破坏的区域是有机会被慢慢清理的。 晚宴所有收益捐给温哥华岛上的半岛溪流协会（Peninsula Streams Society），一个专门做生态修复的注册慈善机构。  

社交网《Reddit》有用户提出问题「各位快餐店员工，你们店里哪款食物最吃不得？」  结果不少速食店员工纷纷留言爆料，还将原因列举出来，包括了「麦当劳」饮品、球场内卖的热狗、戏院看早场电影卖的爆米花等等，都有上榜。 网站上写道，「麦当劳」McCafe，因为员工很少清洗咖啡机，机器内部的咖啡垢厚厚一层。球场内卖的热狗，「循环再用了两天」过了新鲜品赏期。 「Taco Bell」的肉排「放太久外型」、豆类「口感跟猫粮一样」，可能要「加水搅拌到看不到白色的东西」才可以卖。「Wendy’s」的辣豆酱汤(chili)，则是过期、急冻又干巴巴的。 而到「Starbucks」千万别点「神秘菜单」，因为根本不存在，是员工自己的「创作」。到戏院看早场电影，别点爆米花，因为都是隔夜的。 还有「麦当劳」的麦香鸡，员工爆料如果没要求现炸，都是一早炸好，放到卖完为止。 另外，「KFC肯德基」脆鸡制作的BBQ三明治，鸡肉放太久、太老。加油站卖的沙冰饮料，因为沙冰机里累积大量霉菌。 至于「Dunkin' Donuts」所有甜甜圈食品，其实都是冷藏食物，以上是美国网友以及自称是速食店员工的统计资料。 以下为全部排名和理由 第一，麦当劳(McDonald's)日前大打广告，在早餐时间免费提供的小杯咖啡McCafe。一名前员工指出，制造McCafe的机器裡积垢，极其恶心，员工也都没有接受适当训练，根本就不知道如何好好清洗机器。 第二，棒球场的热狗。一名前员工指出：「绝不要买热狗。」他指出热狗烤过后会放入水中保存；当天剩下的热狗会冷藏后，隔天再卖。 第三，塔可钟(Taco Bell)的豆子牛排（Beans and Steak）。一名前员工形容，该餐点有如猫食加上发胶，再加水搅拌。 第四，温蒂汉堡（Wendy's）的辣豆酱汤（chili）。一名前员工指出，该道菜的做法是使用最老和回收处理的肉类加入豆子，再添加大量热水混合搅拌。 第五，星巴克（Starbuck's）神秘菜单。有前员工指出，这些菜单太过神秘，连员工也不知道如何制作，剩下的就是随心所欲往里加了。 第六，电影院的爆米花。都是前一晚先爆好装入大塑胶袋，隔一天视看电影人潮的消耗量再加热出售和循环补充。 第七，麦当劳炸鸡块。有前员工指出，有些炸鸡块已炸好放入加热箱好几个小时，因此消费者必须要求新鲜的炸鸡块。 第八，肯德基(KFC)烤肉三明治（BBQ sandwiches）。一名工作逾四年的员工指出：「烤肉三明治使用的鸡肉，即使送至游民收容所也嫌太老太不新鲜。」   第九，连锁墨西哥快餐店Chipotle玉米饼（Quesarito）。一名员工指出，玉米饼在健康和卫生并无问题，但因烹调时间较长，会让员工不满。   第十，加油站思乐冰（Slurpee）。有员工指出，思乐冰虽让人感到冰凉，但机器内的霉菌则会让人感染疾病。 第十一，当肯甜甜圈店（Dunkin Donuts'）。所有的甜甜圈和其他烘焙产品，都是以冷冻包装运至店内。  

温哥华周边30家备受期待的餐厅 对生活在温哥华及周边地区的人们来说，有一点始终不变：每个月都有数不胜数的令人兴奋的新餐厅开业。事实上，仅在这个月，我们就报道了29家。 无论你是想了解哪些商家将加入备受期待的温哥华“Time Out市场”，还是想找一家提供葡萄牙菜的新餐厅，这里都是一些值得关注的热门餐厅。 Maria Celeste     这个夏天，温哥华将迎来Maria Celeste的开业，它是一家由酒店行业资深人士、兄弟二人Justin和Cristian Isidro创办的全新餐厅，命名以向他们的母亲致敬。 这家36个座位的葡萄牙餐厅位于温哥华的Fraserhood，是对葡萄牙传统tascas的致敬，团队表示，这些地方是“日常邻里聚会的场所，食物、葡萄酒和谈话自然流淌。” Justin说：“tascas的意义远不止于餐桌上的美食，它们是社区的象征，是一个让每个人都感到温馨的地方。我们希望通过Maria Celeste来捕捉这种家族的精髓，而这种精神在温哥华还未得到充分体现。”   地址：4181 Fraser St., Vancouver Les Faux Bourgeois 新餐厅开业 为大家所喜爱的餐厅如Selene Aegean Bistro、AMA和Nammos Estiatorio的团队，正在准备推出一家新的餐厅……好吧，算是吧。   Gaia House最近宣布，将很快接手备受喜爱的法国小酒馆Les Faux Bourgeois，该餐厅已运营近二十年。 “Les Faux Bourgeois一直有着鲜明的身份，我们的工作并不是要重新打造它，而是要传承它的遗产，同时为菜单带来新鲜感，”Gaia House的联合创始人Yianni Kerasiotis说道。“这就是我们说温哥华最新的餐厅已经拥有18年的历史。我们在保留温暖、亲民和不做作优雅的同时，为用餐体验注入新的活力。” 在经过改造的Les Faux中，菜单将继续庆祝其一贯的经典法式小酒馆美食，注重当地新鲜食材和家庭风格的用餐体验。   地址：663 E. 15th Ave., Vancouver Emeri Matcha Bar   你可能对Emeri这个名字并不陌生，它在过去一年里在温哥华举行的多次快闪活动中吸引了不少顾客。联合创始人Josephine Au和Justin Ng为顾客提供了寻找完美抹茶的机会。     地址：2833 Main St., Vancouver Ông Bà越南餐厅 — Coquitlam Ông Bà餐厅开业   在关闭Denman街上的原餐厅后，Ông Bà越南餐厅正在积极准备于今夏在Coquitlam开设一家更加宽敞的新店。 Ông Bà表示，这一搬迁决定是出于团队内心深处的渴望：希望能创造一个空间，让更多人体验到餐厅一直以来所传达的温暖、舒适和家庭感。 “我们希望构建一个让人们慢下来、围坐在餐桌旁共同创造美好回忆的地方，”餐厅的共同所有人，也是餐厅命名者的儿子Viet与妻子Quynh共同经营。“一个充满温暖、交流和关心的空间。这就是我们的父母教给我们的——美食不仅仅是吃东西，还是将人们像家人一样聚集在一起。”   新店将提供更多的桌子供家庭聚餐，另外，还有一个完整的酒吧和扩展菜单，其中包括更多Mẹ的食谱，并推动Ông Bà品牌的全新形象，展示Bố和Mẹ晚年生活的新标志，象征他们旅程的美好结局。 地址：1045-1163 Pinetree Way, Coquitlam Little Pisces — Vancouver     Little Pisces的联合创始人Linda Dai和Jacky Tian自2024年开设第一家Burnaby店以来便在温哥华引发了轰动。之后又在Richmond开设分店。尽管如此，我们发现这两家店铺总是排着长队，生意火爆。现在，团队透露在温哥华本地开设第一家旗舰店的计划正在紧锣密鼓地进行中，这将是他们最大的店面。 “这家店已经筹备了几个月，我们很高兴地在Instagram上宣布，我们上周终于获得了Little Pisces的第三把钥匙，”Little Pisces在社交媒体上分享道。 Dai和Tian还表示，这将是Little Pisces的旗舰店，提供一个空间宽敞、天花板高、自然光充足的环境，以满足制作所有taiyaki时所需的电力需求。这一新店的厨房面积也更大，意味着潜在的更多菜单选择。   “我们26岁时的自己会非常兴奋——没有你们出色的团队和社区，我们今天无法取得这样的成就，我们永远感激你们的陪伴，感谢大家。”Little Pisces补充道。 地址：Olympic Village Ramen Danbo — Main Street     Ramen Danbo被许多人认为是市内最好的拉面店之一，而它现在将在Riley Park-Little Mountain附近开设新店。 “我们的新店准备工作正在有条不紊地进行中，”餐厅介绍道。 目前，Ramen Danbo在省内运营着四家其他餐厅：一间位于Kitsilano的1833 W. 4th Ave.，一间位于Kerrisdale的2277 W. 41st Ave.，一间在温哥华市中心的1333 Robson St.，以及另一家位于North Vancouver的2277 W. 41st Ave.，此外还有在西雅图和纽约的分店。   地址：3982 Main St., Vancouver Macu Tea Burquitlam 新开餐厅 Macu Tea向Dished透露，将在今夏于Burnaby开设新店，昨日已经开始悬挂店招。   “North Road店的开设代表着我们在卑诗省旅程的重要一章，”Macu Tea项目团队表示。“店招现在已对外公开，我们期待邀请社区在这个夏天共同体验前所未有的茶饮文化，庆祝新鲜与工艺。” 除了预计的夏季开业，具体的开业日期尚未公布。不过，团队表示，盛大的开业活动将包括独家优惠和季节性菜单的上线。 地址：4331 North Rd., Burnaby   Jinya Ramen Bar — Langley 拉面品牌Jinya也在大温地区的新餐厅开业列表中，Langley分店定于5月20日开业，标志着其在卑诗省的第四家分店和总共的第80家分店。 该连锁餐厅以其慢火熬制的汤底、手工面条和对传统拉面的升华方式而闻名。此外，前100位顾客将在未来的光临中获得免费拉面一碗。 “我们很高兴能将Jinya带到Langley，并向社区介绍我们的标志性拉面体验，”Jinya Holdings Inc.的创始人及首席执行官Tomo Takahashi表示。“我们期待成为当地餐饮场景的一部分，并欢迎客人来享受我们的菜单。”   地址：19705 Fraser Hwy., Langley Entrecote Restaurant 对即将在Gastown和Dix的MeeT旧址上开业的Entrecote餐厅，目前的信息仍然很少。然而，房地产公司Restaurant Agents在其Instagram上分享了一些相关消息。 “餐饮界的新成员将为这座城市带来全新的美食体验，我们迫不及待想让您去体验。请关注官方开业日期，并准备好在他们开业时给予支持。”Restaurant Agents写道。   地址：12 Water St., Vancouver Eggslut Vancouver 虽然没有具体的位置和开业日期被公布，但Eggslut最近宣布有意在温哥华扩展。 这一消息出现在该连锁餐厅4月30日在多伦多开设第一家加拿大分店后不久（第二家多伦多分店预计将在今年晚些时候开业）。   Eggslut成立于2011年，总部位于洛杉矶，迅速因其对经典早餐三明治的独特改良而受到热爱。自那时起，它在美国、英国、日本和澳大利亚不断扩展。 “Eggslut起步于一个简单的想法：将熟悉的食物提升到卓越的水平，”Eggslut的共同所有者Andy Lee说道。“从洛杉矶的一辆餐车，到如今的全球追随者，我们一直专注于品质、一致性和用心。” Truffle Donut Vancouver     Ikoi Cha最近透露，它将转型为受欢迎的日本品牌Truffle Donut。 “我们有一些令人兴奋的消息要分享！为了为您呈现更加卓越的甜品体验，我们正式从麻薯甜甜圈转变为真正非凡的产品，”该店在Instagram上写道。“我们非常高兴地宣布与闻名的日本品牌Truffle Donut建立合作关系！请准备迎接日本Nama Donut（生甜甜圈）的革命。” 你可能会想，究竟什么是“生甜甜圈”？这些美味的甜品是日本风格的高水分牛角面包甜甜圈，口感极为柔软和蓬松，通常填充着卡仕达酱或鲜奶油。与以嚼劲著称的麻薯版本相比，这些甜点的质地几乎如云朵一般轻盈。   使这家店更特别的是，它的甜点中融合了松露并采用了特制的南瓜风味面团。 该品牌在温哥华的确切开业日期尚未公布，但他们表示预计会在6月开业。此外，如果此次开业与其他分店类似，顾客们应该期待开业当天会有较长的排队。 地址：5712 Tyne St., Vancouver   Lee’s Donuts — Oakridge 提到温哥华的甜甜圈，Lee’s Donuts总是众人最先想到的名字之一。自1979年以来，这家店一直供应甜甜圈，深受大家喜爱。现在，这一连锁将准备在Oakridge地区开设另一家新店。 新店将开设于Alabaster Homes开发的混合用途项目Thesis内，地点在温哥华的113 W. 49th Ave.，正对Langara大学，离Langara — 49th Avenue地铁站也仅有几步之遥。 “当我们看到Alabaster Homes在Thesis所打造的项目时，我们就知道这将是一个绝佳的契合。这是一个美丽设计的空间，位于一个正在快速发展的社区——周边正是Lee’s一直以来所融入的那类社区。我们迫不及待想开始烘焙，并成为这里日常生活的一部分。”Lee’s Donuts Inc.的老板兼首席执行官Allan B.说道。   这一地点的甜甜圈将每天新鲜制作，店内将提供包括蜂蜜沾酱、覆盆子果酱、巧克力糖霜等经典款式，及轮换的季节性产品。 新店的确切开业日期尚未确定，但预计会在年底之前可以光顾。 地址：133 W. 49th Ave., Vancouver   Time Out Market Vancouver 在Time Out Market Vancouver开设了很多新颖和令人兴奋的概念，因此需要单独提及。你将能够在5月28日之后享受到这些新地点的美食。 Feenie’s 新开餐厅   大厨Robert Feenie（Le Crocodile的执行主厨和合伙人、《铁厨美国》冠军以及四届《铁厨加拿大》冠军）将推出他的最新概念Feenie’s，专注于为客人提供美味的汉堡。菜单亮点包括特色的Time Out Market Burger，它搭配了自制的和牛牛肉和格鲁耶尔奶酪，也有受到Le Crocodile的Burger De Maison启发的汉堡。 Mee Bar   如果这些明星厨师还不够炫目，那么《加拿大顶级大厨2024》获胜者Chef Chanthy Yen将开设Mee Bar，庆祝他的柬埔寨传统。在这里，他将提供如Mee Kola（米粉碗，搭配炭烤肉类和海鲜）的美食，以及柬式鸡翅（加青柠和Kampot胡椒）和Nom Banh Chok（传统的柬式咖喱汤面，搭配新鲜蔬菜和香草沙拉）。   Lunch Lady   Lunch Lady也将在Time Out Market开设分店，带来备受喜爱的越南街头美食。这家米其林推荐的餐厅将供应众多受欢迎的菜品，包括Steak Lúc Lắc、蒜炒面条等。 MaKaam 新的餐厅开业 Time Out Market Vancouver   Baan Lao的主厨兼老板Nutcha Phanthoupheng（也就是两年连任加拿大最佳餐厅的Richmond餐厅的主理人）将开设MaKaam。这家餐厅将以泰国特色菜为主打，创新推出如pad Thai，加入陈年罗望子水和水牛奶酪。 DownLow Chicken Time Out Market Vancouver开业的餐厅 温哥华人气炸鸡店DownLow Chicken将把其标志性的酥脆炸鸡带到市场上。你将期待一切你爱上的品牌美食，包括OG Sando、Signature DL Mac n Cheese、Downlow Fries等等。   Barnacle Time Out Market Vancouver Bar Bravo将在Time Out Market Vancouver推出其新概念Barnacle，这里将展示主厨Jonah Joffe带来的美味海鲜。期待生熟海鲜的种类繁多，像是本地生蚝、招牌Jonah蟹鸡尾酒和海鲜塔等菜品。 Peacock Time Out Market Vancouver   最新一批宣布的厨师和餐厅中的佼佼者是厨师Vikram Vij，他将推出名为Peacock的全新印度餐厅。 Vij以其在温哥华的餐厅Vij’s而闻名，该餐厅自1994年以来一直吸引着饿心饮客（以及无数名人）。Vij本人在其烹饪事业中获得了全球认可，包括米其林指南和詹姆斯比尔德奖，还多次参与《顶级大厨加拿大》、《切 Chef 加拿大》、《龙穴》等节目。 在Peacock，顾客可以期待如Samosa Chaat沙拉，搭配甜菜和蜜饯核桃、Jennifer的咸鱼咖喱和Vij家族的鸡肉咖喱，配上腌制的辣椒。   Via Tevere Time Out Market Vancouver餐厅开业 Via Tevere也将来到Time Out Market Vancouver。这家披萨店由兄弟Dom和Frank Morra创办，他们还经营着其他品牌，包括Straight Outta Brooklyn Pizza、Don't Argue Pizza、Cafe Soccavoa、il Saltimbocca食品车，以及近日风靡温哥华的意大利三明治连锁Dante Italian Sandwich。Via Tevere目前的两家店由于使用传统方法和食材，荣获了Vera Pizza Napoletana的认证。 在这家新店中，Via Tevere将提供其传统那不勒斯披萨，从瑪格麗特披薩到Vesuvio，以及各类意大利三明治，如Prosciutto e Tartufo和Mortadella e Pistachio。   Kishimoto Time Out Market Vancouver 大厨Akira Kishimoto将把他超过三十年的行业经验带到Time Out Market Vancouver。 他的餐厅Kishimoto在城市中已有14年的历史，以其日本料理而闻名，并在2023年加拿大全食派对比赛中获得二等奖等多项荣誉。   在Time Out Market这个新地点，顾客可以期待享用和牛汤乌冬、御好烧、押寿司等美食，同时还会有一些素食和纯素菜品。 Santo Taco Time Out Market Vancouver新开餐厅 刚刚开业的Santo Taco已经稳固了自己在城市前列最好的塔克餐厅之一的地位。   这家餐厅灵感源自墨西哥的街头美食，菜单围绕高品质蛋白质料理而设计，尊重传统做法。 在Time Out Market开业时，你可以期待丰富的塔可、卷饼和墨西哥薄饼，蛋白质选择包括慢炖牛肉Birria、NY Striploin Asada、柑橘腌制的五花肉和经典的猪肉Al Pastor，同时还有轮换的厨师特推荐菜品，供给各种开胃菜和分享盘。 Heritage Asian Eatery Time Out Market Vancouver餐厅开业   另一个在温哥华的受欢迎品牌，Heritage Asian Eatery目前在城市中运营三家分店，将把其亚洲舒适食品带入Time Out Market。 期待着许多采用本地食材的菜品，从北京烤鸭到Heritage的中式烧烤。具体菜品包括优质叉烧肉、招牌烤鸭、多汁的酱油鸡和炭烤羊肉串。 Mello Donuts Time Out Market Vancouver   以其美味手工波士顿甜甜圈而风靡一时的Mello将会在Time Out Market Vancouver开设分店。（它还曾提供过在限时供应的半甜甜圈、半饼干的种类，称为Donukie） 在这家新店中，当然你可以找到广受欢迎的波士顿甜甜圈，同时也将推出如草莓短蛋糕和谷物饼干等各类蛋糕和饼干选择。 Boba Run Time Out Market Vancouver新开餐厅   这个受到韩国风格影响的泡茶品牌Boba Run也会将其受欢迎的饮品带入市场。 该品牌以如草莓抹茶拿铁和韩国香蕉牛奶等饮品而闻名，还有更多独特的风味组合，如蜂窝糖Dalgona拿铁和Jolly Pong谷物奶昔。 你将会在这里找到这些饮品的样式，还有其他饮品，如黑糖抹茶拿铁、泰式冰茶和桃子乌龙奶茶。   Pasta e Basta by Ask for Luigi Time Out Market Vancouver 提到温哥华的意大利美食，不得不想到的就是Ask For Luigi。十多年来，Ask for Luigi一直是备受喜爱的意大利餐饮目的地，赢得了众多赞誉。 现在，除了在大温地区的众多姐妹品牌外，这个团队还将在Time Out Market Vancouver推出名为Pasta e Basta by Ask for Luigi的新品牌。   在这里，你会发现以意大利面为主的菜单，包含如意大利起士面和肉酱面，以及意大利开胃菜。 PiDGiN Time Out Market Vancouver 自2013年以来，PiDGiN一直在Gastown提供其标志性的亚洲法式融合菜品，并获得了米其林推荐等多项荣誉。团队将把同样获奖的菜肴带到Time Out Market Vancouver。   期待的菜品包括鹅肝米饭碗、龙虾担担面和芒果米布丁等。 饺子吧 Blnd Tger Time Out Market Vancouver 这家自2021年起在唐人街运营的饺子餐厅，旨在向上海的巷弄饺子店致敬。在Time Out Market Vancouver的分店中，你将找到与原店一样令人愉悦的饺子和点心。   他们的新菜单将包括福建鸡肉韭菜饺子、虾吐司和上海冷芝麻面。 西班牙餐厅 España Time Out Market Vancouver España将为市场带来一段西班牙风味的美食体验，由拥有者Edward Perrow和他的团队提供各种受当地和季节性食材启发的西班牙菜品。在市场中，别错过他们的美味Pinxtos、Tapa、肉类拼盘和标志性海鲜饭。   Beaucoup Bakery Cafe和The Creamery by Beaucoup Time Out Market Vancouver Beaucoup Bakery不仅将为Time Out Market带来其标志性的咖啡馆体验，还将推出一款新独特的甜品吧——The Creamery by Beaucoup。 在The Creamery和咖啡馆，顾客将能尝试到大胆、从未见过的风味组合，以及创新的季节性产品（如黄油浸香草软任和以Kouign-amann风味的吐司）。   这紧随其在温哥华新开设的Britannia Village地点之后，该地为一座修复过的1936年宿舍。

近日，有加拿大消费者通过Reddit平台爆料称，自己在 Tim Hortons 门店消费时，银行卡在短时间内被重复扣款三次，但门店和银行在处理过程中均未能给出明确解决方案，引发网络热议。 据该网友描述，事件发生在其日常购买 Tim Hortons 咖啡时。他发现同一天内银行卡连续被扣款三次，金额分别为 16.27 元、11.29 元、16.27 元等。 首次发现异常后，他致电门店，工作人员仅查到一笔交易记录，并表示会将情况上报至相关支持部门。 几天后类似情况再次发生，该网友前往门店核查，店员依旧只找到一笔交易，并称可能是银行系统故障。 随后，该网友联系了自己的开户银行。银行方面表示，每一笔扣款都经过了 PIN 码验证，因此不被视作欺诈交易，处理难度较大。银行建议如需进一步调查，可继续提交申诉，但因 PIN 码验证通过，追回款项存在困难。 为进一步厘清情况，该消费者再次前往门店，希望获取所有交易小票以甄别实际消费记录，并出示了银行账单以证明多笔扣款。门店经理则表示无能为力，建议通过客服电话寻求帮助。 该事件在Reddit平台引发大量网友讨论。 有用户建议遇到类似情况应立即更换银行卡 PIN 码，或直接更换银行卡。 有网友补充称，Tim Hortons 部分交易可能因系统结算延迟，尤其在周末或法定假期后，会出现多笔账单集中在周一扣款的现象。 也有网友质疑是否存在银行卡被盗刷或 POS 机被安装盗卡器的可能，建议如有疑虑应报警处理。 部分网友分享了自己的类似经历，包括因系统延迟导致的多笔扣款、移动支付 APP 出现重复收费等问题。 有人指出，如果是盗卡器盗刷，通常无法获取持卡人的 PIN 码，除非有摄像头窃取相关信息。 也有网友提醒，部分用户在刷卡机反应迟缓时，可能无意中多次操作，导致重复扣款。 面对网友质疑，Tim Hortons 官方账号在评论区回应称，已联系当事人并将协助处理相关问题。 目前，事件仍在进一步调查中。 大家刷卡消费注意核对账单！

最近，不少华人开始在朋友圈和小红书里刷到：Costco 又开始搞“海鲜路演”了。龙虾、帝王蟹、刺身金枪鱼、海鲜拼盘一字排开。 这次 Costco 在 GTA 多家门店推出限时海鲜活动，首站已经在万锦 1 Yorktech Road 门店开卖，后面还会轮到 Thorncliffe、Newmarket 和密西沙加等门店。基本都是周四、周五两天快闪，活动一直持续到 6 月 6 日。 这波里最火的，还是那个“海鲜大拼盘”。 里面有龙虾、螃蟹、虾、青口、蛤蜊，还配好调料，很多人一看就觉得特别适合： 家庭聚餐 周末朋友来家里 夏天后院聚会 不少网友现场拍视频，说龙虾尾拼盘规格是“一公斤 12 只”，价格大约 $79.99，算下来一只差不多 $6-7。很多人第一反应是：“好像比外面海鲜店便宜点。” 现场另一大热门，是刺身级金枪鱼。 Costco 这次有 Albacore tuna（长鳍金枪鱼）和 Yellowfin tuna（黄鳍金枪鱼）试吃，不少人试完直接下单。有人表示，普通规格每公斤大概 $10-$13，做刺身、poke bowl 或简单煎一下都挺划算。 当然，评论区也很快出现了 GTA 最熟悉的画风：“先别急着冲，看看是不是冻货。” 有网友提醒，现在很多所谓“刺身级”海鲜，本身就是冷冻运输。尤其 GTA 离海边远，大部分海鲜其实都经历过冷冻和解冻流程。包括 Costco 的部分三文鱼和金枪鱼，也属于冷冻后供应。 但也有人觉得：“只要处理规范，其实问题不大。” 特别是做刺身的鱼，很多本来就需要低温冷冻处理来降低寄生虫风险。 至于价格，大家意见也不完全一样。 有人觉得 Costco 这次海鲜活动“挺值”，尤其适合嫌麻烦、不想专门跑海鲜市场的人；但也有不少老华人买手表示，现在正是龙虾季，本地水产店活龙虾有时不到 $20 一磅，认真比价后未必输 Costco。 还有网友直接开始交流 GTA 哪些华人海鲜店更便宜、哪家帝王蟹更新鲜。有人晒出自己最近在本地水产店买的帝王蟹，13 磅直接花了上千刀，看得评论区一片：“现在海鲜是真的贵。” 另外，也有不少人提醒：熟冻虾、海鲜拼盘这种大包装，买回家后最好尽快处理。尤其夏天温度高，反复解冻会明显影响口感。 整体来看，这波 Costco 海鲜路演最大的吸引力，其实还是：方便、量大、适合聚会。 对于平时懒得专门跑海鲜市场、又想一次性买齐的人来说，确实很容易顺手就推着车买一大盒回家。 但如果特别追求“现捞现吃”的新鲜感，很多老饕还是更倾向去本地华人海鲜市场慢慢挑。

同样一份 $300 的购物清单，在清仓超市只需掏 300 元，换到普通超市就要 $800 元，这样的差距谁受得了？随着食品价格飙升，越来越多加拿大家庭没有选择地转向了清仓超市——不仅是年轻家庭，就连 Bentley 车主也在排队买打折食品。 以魁省的 Liquidation Marie 连锁为例，过去三年里新开的门店数量超过一半，目前在蒙特利尔大区及周边共有 12 家分店。创始人 Marie-Ève Breton 希望今年底能扩展到 18 到 19 家。 Breton 说，过去消费者往往避开"丑果蔬"或临期食品。但现在情况变了——外皮有磕碰的黄瓜、香蕉，或颜色发暗的西兰花都能很快售罄。一打鸡蛋 88 分的促销更是抢手，甚至有顾客主动要求店家设限购，"因为大家都想买。" 清仓超市的低价吸引了大量顾客。清仓食品批发商 Stratford Outlet 的副总裁 Charles McGregor 介绍，店面刚对零售开放时，门口队伍曾一度排满整栋楼，等候时间长达 5 个小时。 有顾客专程从安省 Barrie 驱车两小时前来采购，并对比发现，同样的购物清单在清仓超市花 300 元，在普通超市则要 800 元。McGregor 说："她非常高兴，还特意写信感谢。" 数据显示，目前加拿大家庭平均每月食品开支比去年同期增加 $22.96，涨幅 4.6%。根据达尔豪斯大学农业食品分析实验室的报告，近半数受访者表示买菜时会专门寻找折扣。 总部位于安省南部的清仓超市连锁 Grocery Outlet 也有同感。联合创始人 Carolyn Boiani 直言："现在，几乎每个人都在想办法给食品账单省钱。"她还提到，顾客中不乏开 Bentley 的富裕人士。Grocery Outlet 在大多伦多地区及周边共设有 14 家门店，其中 2 家去年新开。 越来越多消费者开始学习如何判断商品安全，愿意购买临近保质期但价格大幅下降的食品。McGregor 强调："我们的原则是，best before（最佳食用期）不等于过期。"加拿大食品检验局（CFIA）也提醒，真正的"过期日"仅适用于极少数食品，过期产品不应购买、销售或食用。 清仓超市商品品类多变，买到的东西每周可能不同。Boiani 解释："我们能进什么货，完全看供应商提供什么折扣。"她的连锁主打罐头和冷冻食品，比如鸡肉、千层面、披萨、薯条等，绝大多数直接来自厂家，不销售新鲜蔬果。 不少消费者会先在清仓超市挑一轮，再去 No Frills、Walmart 等其他折扣超市补齐所需。Boiani 说，"大家学会了灵活搭配。"

在多伦多生活，逛华人超市是抚慰“中国胃”的日常。看着货架上琳琅满目的国货零食，亲切感油然而生。 然而最近，社交媒体上却被接二连三的食品标签爆料刷屏。从知名连锁超市到地方小超市，多款食品背后的营养成分表（Nutrition Facts）接连翻车，内容之离谱让人惊掉下巴，甚至直接颠覆了物理学和热力学常识。 有华人网友忍不住吐槽：“华人超市的配料表，现在都这么敢造假、这么乱来了吗？”   乱象一：100 克饼干含糖 70 克？   最近，一位华人网友在士嘉堡某华人超市购买了一包平时经常吃的国产饼干。 在他的印象中，这款饼干的含糖量并不算高，大约只有 3% 左右。 结果回家后仔细一看背面的英文贴纸，整个人都懵了。标签上赫然写着糖分（Sugars）70g，而其每日摄入量百分比（% Daily Value）竟然高达 70%。 该网友顿时惊呼：“如果家里真有人糖尿病，不是坑人吗？” 乱象二：120 克点心热量只有 40 大卡？ 另一位多伦多网友在社交平台上晒出了他在某知名连锁超市购买的一款驴打滚点心。这一次，贴纸上的数据更加离谱。 英文营养标签显示，每 3 个点心（120g）的碳水化合物（Carbohydrate）为 77g，脂肪（Fat）为 8g，蛋白质（Protein）为 4g，但总热量（Calories）仅 40 大卡。 稍微有一点营养学常识的人，看到这个数字都会怀疑人生。 因为按照最基本的热量公式： 碳水：1 克 = 4 大卡 蛋白质：1 克 = 4 大卡 脂肪：1 克 = 9 大卡 这款点心的真实热量应该接近 396 大卡，而标签生生把热量抹去了 90%。 这些让人哭笑不得的“神仙算术”，很快在评论区引发更多华人网友的共鸣。不少人纷纷留言，进一步验证了这种现象在华人超市绝非个案： “华超的贴纸...你忽略吧...都乱填的。以前我就干这活，老板说全部填0。” “他们的配料表全是乱写的，各种甜食贴牌 sugar 0g，揭开贴纸原厂包装写的全是糖。” “好多中文配料上写着白砂糖，然后英文表 sugar 0g。” “很多乱贴的，很多有糖的茶饮贴 0 糖 0 卡，真是要命。” “我朋友设计师 之前的工作就是专门给供应商p这些配料表 都得她自己乱编” 看到这里，一些认真控糖、减脂，或者家里有糖尿病患者的朋友们可能懵了：在加拿大，食品标签到底是怎么规定的？如果中英文标签打架，我们该信哪一个？ 中英文标签对不上，到底哪个算数？ 根据加拿大食品检验局（CFIA）的规定，所有在加拿大境内销售的预包装食品，必须拥有符合加拿大格式的英文和法文双语标签（包括营养成分表 Nutrition Facts 和配料表 Ingredients List）。 而中文标签，在法律层面属于“自愿标注”。 也就是说，真正具有法规效力的，是英文和法文标签。 此外，CFIA 对营养成分表和配料表有明确要求： 1. 份量不能乱写：营养成分表上的"份量（Serving Size）不能乱写，必须基于官方的参考摄入量标准填写。如果是单次食用包装，整包就算一份；如果是多次食用的包装，必须同时写清楚家庭常用计量单位和公制单位（克/毫升）。 2. 营养误差不能太离谱：例如，脂肪和糖的实际含量，最高不能超过标签声明值的 120%，也就是最多允许 20% 的误差。如果标签写脂肪 8g，实际检测出来是 15g，这就超出范围很多，属于违规。 3. 配料顺序不能乱排：CFIA 要求所有配料必须按重量从高到低排列。也就是说，排在第一位的成分是最多的，排最后的是最少的。 为什么进口零食容易出问题？ 多伦多华人超市里的很多零食、糕点和饮料，都是从中国进口的。进口商为了让产品符合加拿大法规，需要额外贴上一层英法文标签，这个过程叫"二次贴标"。 但中国和加拿大的营养标签标准，并不完全一致。有些产品不要求强制标注（比如糖含量）。 进口商拿到一批新产品，要给每一件都贴上合规标签，有时候没有完整的营养数据，或者翻译对接出了问题......于是就出现了各种“离谱数据”。 这不是说每家进口商都这样做，但这个工作流程确实存在出错的空间，而且出错的方向通常是：数字随意、盲填、直接套别的产品的模板。 只要没有大规模的过敏举报，本地卫生部门很少会一箱一箱去核对这些小零食的数字。 普通消费者怎么快速识别？ 如果你平时只是偶尔解馋，其实问题不算特别大。但如果你恰好是严格减脂、控糖、或者是对某些成分（如花生、麸质、牛奶）严重过敏的群体，以下几个小技巧可以帮你轻松识别： 第一招：4-4-9 热量公式 遇到怀疑的标签，用简易公式自己算一下： 总热量 ≈ （碳水 × 4 kcal/g）+（蛋白质 × 4 kcal/g）+ 脂肪 × 9 kcal/g） 不需要很精确，大致估算一下，如果算出来和标签差了几倍，那基本不可信。 第 2 招：配料表 vs 营养表双对照 记得前面说的配料表排序规则——按重量从高到低。如果“白砂糖”排在前几位，但营养表却写“0g”，那明显逻辑对不上。 这种矛盾一出现，标签的可信度就很低了。你可以自己判断要不要继续买。 第 3 招：直接撕开二次贴纸 很多英文贴纸，是后期贴上去的。 真正的原厂标签，往往印在原包装塑料袋上。 如果发现英文贴纸的数据好得离谱（比如超低热量、0糖），不妨撕开看看原始中文配料表。 对普通消费有什么影响？ 说到底，绝大多数人逛华超，并不是为了去上一堂“营养学算术课”。大家对这些中式零食的成分早就心知肚明——辣条不健康、糕点高糖、奶茶饮料高热量，普通消费者主要看到的是口感和价格，就算标签有出入，偶尔吃一两包，对健康影响也非常有限。 但那些真正依赖营养信息生活的人——比如糖尿病患者、严重过敏者、严格控糖人群，千万别盲目依赖二次贴上去的英文标签来做决策。 下次再拿起一包进口零食时，不用紧张，也不用恐慌。但最好，还是多看一眼。 本文相关信息采集于 2026 年 5 月，CFIA 法规请以最新公开信息为准。

多伦多西区 Junction 社区的知名海鲜餐厅 Honest Weight，近日通过社交媒体宣布，餐厅将在 5 月 30 日迎来最后一天营业。 在过去 11 年中，这家集餐厅与鱼市于一体的小店，以新鲜的海鲜和用心的料理，成为无数食客的心头好。 Honest Weight 不仅提供午餐、晚餐和早午餐，还兼营鱼类批发。 餐厅以精致的摆盘和创意料理著称，经典与创新并存，菜品包括生蚝、海鲜浓汤、蟹饼和日式大阪烧等。   餐厅的联合创始人 John Bil 曾是加拿大餐饮界的知名人物，遗憾的是，他于 2018 年因病去世，享年 49 岁。   餐厅在告别声明中写道：“朋友们好！经过不可思议的 11 年，是时候说再见了。能够为大家服务是我们的荣幸！感谢这些年来团队的努力，让 Honest Weight 成为特别的存在。” 告别贴中特意点名感谢了每一位曾经参与 Honest Weight 的成员，并在 Instagram 上逐一标注，向每位幕后功臣表达敬意。 消息一出，24 小时内就在 Instagram 上收获了逾 1,000 个点赞和 200 多条评论。本地多家餐饮和零售同行也纷纷留言表达不舍与感谢。 知名肉铺 Sanagan’s Meat Locker 表示：“你们是多伦多不可或缺的一部分，祝一切顺利。” Maker Pizza 留言：“我们最爱的餐厅之一！你们会被想念，孩子们会难过，但会珍藏美好回忆，谢谢。” DJ Skratch Bastid 也写道：“感谢你们带来的美食和欢乐时光，会很想念。” Alchemy Pickle Company 表示：“感谢美味的餐点和临时买到的海鲜，你们让社区变得更特别。” 本地精品店 Imelda 更是直言：“心碎了！这家餐厅是我最喜欢的之一，谢谢你们的美食和温暖。没有你们的鱼三明治，不知道该怎么过。” 美食作家 Joanna Sable 回忆道：“感谢所有美好体验和回忆。我的外孙女第一次外出就来这里，9 个月大时就爱上你们的海鲜浓汤！虽然无法现场告别，但你们永在我心中，祝未来一切顺利。” Honest Weight 的最后营业日定于 5 月 30 日。这家与社区一起成长的餐厅，将为多伦多食客留下难忘的回忆。

温哥华备受喜爱的巧克力自助餐终于要回归了 在停办十多年后，Sutton Place酒店将重启其标志性的巧克力和甜品自助餐，以庆祝酒店的40周年纪念。 活动将于5月30日至31日，以及6月6日至7日举行，您可以在米其林推荐的Boulevard Kitchen和Oyster Bar享受各种甜品自助盛宴。 尽管巧克力和甜品是这次活动的主角，Boulevard还将推出受经典巧克力自助餐启发的早午餐自助餐 — 意味着会有咸味选项可供选择。   用餐以一系列应季的开胃菜开始 — 例如新鲜的芦笋沙拉、鸡肝慕斯和牛肉薄片 — 随后进入更丰盛的早午餐选项，如本尼迪克蛋、蟹肉和虾的Louie，以及烤牛腹肉配鸡蛋。 向巧克力自助餐致敬的环节将在体验的尾声进行，灵感来自于已关闭的Fleuri餐厅曾提供的“巧克力狂热”体验。 主厨Kenta Takahashi重新构思了这些美食，他曾三次获得加拿大百佳最优秀糕点师的称号。Takahashi和团队将提供一系列手工制作的甜品和招牌巧克力糖。     “四十年是一个不小的里程碑，而在Sutton Place酒店温哥华，我们以任何伟大传承应该有的方式来庆祝它，重温客人们至今仍在谈论的时刻，”Sutton Place酒店表示。“对许多人来说，有一个记忆尤为突出。在甜点品鉴菜单和早午餐成为潮流之前，酒店传奇的巧克力自助餐设定了标准。这不仅仅是一顿饭，而是一种体验。”   巧克力自助餐的预订现已在线开放。成人入场费为118加元（加税和小费），儿童则为58加元（加税和小费）。 由主厨Kenta Takahashi打造的甜品自助餐 时间：5月30日至31日，以及6月6日至7日地点：Boulevard Kitchen和Oyster Bar — 845 Burrard St., Vancouver费用：每位成人118加元，儿童58加元（加税和小费）预订：在线

美国快餐巨头 Dunkin’ Donuts 宣布正式重返加拿大市场，引发广泛关注。 据报道，这次回归并非试探性布局，而是计划在全国范围内开设“数百家门店”。 消息一出，不少人第一时间联想到：加拿大国民咖啡品牌 Tim Hortons 可能将迎来一个强劲对手。 根据CTV消息，加拿大餐饮集团 Foodtastic 已与Dunkin母公司 Inspire Brands 签署全国独家特许经营协议，负责该品牌在加拿大的全面运营，包括开店、招商及后续管理。   官方透露，首家Dunkin门店预计将在2026年底或2027年初开业，之后将迅速扩张至多个城市，目标是打造全国性连锁网络。   事实上，Dunkin在加拿大并非“新面孔”。该品牌早在上世纪就在魁北克等地经营多年，一度相当受欢迎。但由于经营与加盟体系问题，最终在2018年关闭最后门店，退出加拿大市场。 作为美国知名咖啡甜甜圈连锁品牌，Dunkin在全球拥有超过14,000家门店，以“高效率、低价格、强覆盖”著称，主打咖啡、甜甜圈及早餐简餐，与Tim Hortons的定位高度重叠，被外界视为直接竞争关系。 业内人士普遍认为，这次回归可能会重塑加拿大咖啡市场格局。一方面，Dunkin品牌在美国市场基础雄厚，扩张能力强；另一方面，其本地合作方Foodtastic在加拿大拥有成熟餐饮运营经验，旗下还包括多个连锁品牌。 Foodtastic CEO Peter Mammas表示，引入Dunkin是一次重要增长机会，而Inspire Brands也看好加拿大市场的长期潜力，希望通过本地合作实现快速扩张。 目前，具体开店城市和加盟细节仍未公布，相关信息将随着项目推进逐步披露。 不过，市场普遍认为，一旦Dunkin大规模进入，加拿大人日常“咖啡+甜甜圈”的选择将不再只有Tim Hortons一家。 消息发布后，社交媒体上也出现大量讨论，有人调侃竞争升级，也有人将话题延伸至品牌会不会大量雇佣印度人，引发不同观点交锋。 无论如何，这次Dunkin回归，已经让加拿大快餐和咖啡市场提前进入“新一轮竞争预热期”。 未来几年，两大品牌的较量或将成为街头最常见的商业故事之一。

Dunkin' Donuts宣布强势回归加拿大 看来，加拿大人也将有机会享受Dunkin’的美味咖啡和甜甜圈，因为这家咖啡和甜甜圈连锁店正计划在加拿大强势回归。 加拿大餐饮特许经营公司Foodtastic于5月12日周二宣布，将在全国范围内开设数百家Dunkin’门店。 Dunkin甜甜圈 Dunkin’（前身为Dunkin’ Donuts，2019年更名）成立于1950年，是美国最大的咖啡和甜甜圈品牌。 根据特许经营方的消息，Dunkin’在加拿大的首家门店预计将于2026年底或2027年初开业。Foodtastic将负责在加拿大的市场开发、特许经营商招募和运营。 Dunkin’的菜单将提供各种热饮和冰咖啡、浓缩咖啡饮品、茶、三明治、小吃，当然还有甜甜圈。 美国母公司Inspire Brands国际部总裁迈克尔·哈利在声明中表示：“Dunkin’的国际市场正在蓬勃发展，我们很高兴通过一个志同道合的强大合作伙伴将这个标志性品牌带到加拿大。” Dunkin’曾在加拿大经营了数十年，其受欢迎程度在90年代达到了高峰，尤其在魁北克地区有着强大的市场。然而，最后几家门店于2018年关闭。 随着市场开发的推进，特许经营方将分享有关首家加拿大门店、市场推广和特许经营机会的详细信息。 Foodtastic旗下还拥有其他品牌，如Second Cup、Freshii和Pita Pit。

大温最近新开的餐厅如雨后春笋一般，以下是开业就大受追捧的五家中餐馆：告罗士打餐厅 (Cafe Gloucester)   已经营二十多年的温哥华 Cambie 大街老牌茶餐厅—告罗士打餐厅，于 4 月 21 日在列治文著名美食街 Alexandra 大街开设了期待已久的分店，这个备受温哥华居民喜爱的港式茶餐厅终于落户列治文。通常新开业的餐厅在试营业初期会比较平静，但这家店即使在工作日下午仍然是座无虚席，门口已经排起了长达15分钟的队伍。新店虽然比 Cambie 街的老店小很多，但菜单几乎没有缩减。在这里仍然可以品尝到全套港式茶餐厅的经典菜肴，该品牌特有的西式融合菜品，以及这家列治文分店独家供应的全新汤面河粉等。 这里的清汤牛腩面，盛满了薄而嫩的牛肉，层层叠叠地铺在面上，面条即使浸在汤里也依然保持着嚼劲。还有很多招牌菜，例如海南鸡饭/面，鸡肉嫩滑有弹性，非常鲜美。还有口味浓郁的焗肉酱意面，沙爹肥牛汤米粉，烧鸭汤濑粉，焗猪扒饭等，都属于超受欢迎的招牌菜系列。这里很多套餐的分量真的很大，足够两个人吃，而且还附赠一份汤，这是Cambie 老店的常客们都知道会享受到的那种贴心服务。地址：8631 Alexandra Rd #110, Richmond稻田粉面馆 (Dao Field Noodle Shop) From normsmagazine.com 列治文新开的稻田粉面馆于4月初在列治文公共市场对面试营业，由于人气火爆，开业第二天午餐就售罄，晚餐甚至都无法继续营业。显然，餐厅并没有预料到这么早就会有这么多人到场！稻田粉面馆是列治文著名湖南餐厅“耕食记”(位于置地广场) 的衍生餐厅，这里只专注于一种美食：湖南米粉。在湖南，早上吃一碗米粉是每天的慰藉。而在大温地区，真正专注于这种风味的餐厅却寥寥无几。该餐厅采用自助餐形式，先在自助点餐机点餐，找个座位坐下等待，然后等叫到您的号码后到柜台领取做好的米粉。之后前往自助配料区，那里摆放着各种酱料与葱花等配料。目前的菜单很简单，只有五种口味的米粉可供选择。其中三款售价 10 元，另外两种分别是 12 元与 15 元。虽然湖南米粉与粤式米粉或越南河粉使用的食材相似，但口感却不同，它们更柔软、更光滑、更嫩，只需轻轻咀嚼即可。这些米粉是在当地用机器生产的，团队仍在不断改进生产工艺，努力重现他们记忆中家乡的味道。地址：8291 Westminster Hwy, Richmond有香 (Memory Corner)   列治文超受欢迎的台湾餐馆—有香(Memory Corner) 在高贵林的新店经过长时间的装修，已于4月下旬开业，而且非常火爆！有香作为一家备受喜爱的台湾餐馆，以其充满怀旧气息的装潢与地道台式美食而闻名，例如牛肉面、卤肉饭、盐酥鸡、三杯鸡、台式蛋炒饭等。这家餐厅背后的故事，源于家族传承的深厚底蕴。创始人吴家的烹饪传奇始于1975年的台湾高雄，当时吴爷爷毅然辞去稳定工作，追寻对台湾羊肉料理的热爱。这份执着孕育出"吴家羊肉火锅"，成为当地人钟爱的家常美味，更成为温馨家常菜的象征。移居加拿大后，吴家通过代代传承延续这份传统，最终创立 Memory Dining Group 餐饮集团，并于2013年在列治文开设有香餐厅，提供地道的台式美食。有香在高贵林分店的装修非常有特色，来到这里，让食客仿佛置身于台湾熙熙攘攘的露天街市之中。天花板上悬挂着很多红灯笼，最大的亮点是室内池塘，贯穿餐厅的一部分，而且真的有鱼在里面游来游去。池塘边如洞穴般的墙壁、岩石风格的建筑与木制亭台楼阁，使整个餐厅感觉像是一个古老的台湾庭院。有这样古典风味装潢的中餐厅在大温非常罕见，无论是红灯笼、室内池塘、活蹦乱跳的金鱼，还是洞穴般的墙壁、亭台楼阁、各种复古雕像，这家餐厅给人的感觉就是人们在打开菜单之前会先拿出手机拍照。这里的菜单与列治文原店基本相同，祖传当归羊肉锅、卤肉饭、牛肉面、火锅、炒饭、炒面、盐酥鸡与三杯鸡套餐应有尽有，各种美食非常丰富。虽然餐厅刚开业不久，但即使在非高峰时段进入，仍然在门口等了 20 分钟。后来到场的朋友反映，排队时间接近一个小时，很难得餐厅刚开业就这么火爆。这个高贵林分店位于韩国餐馆占主导地位的 North Road，有香的开业将成为当地民众品尝中餐的好选择。地址：345 North Rd, Coquitlam正斗茶记 (One Cafe) 列治文颇受欢迎的港式连锁店—正斗茶记 (One Cafe) 已于5月5日在丽晶的美食广场开业了，这是该茶餐厅在列治文以外的第一家分店。对于一直关注正斗茶记发展历程的人来说，这次扩张并不令人意外。该品牌于 2023 年在百家店(Parker Place) 美食广场首次开业, 很快成为那里最受关注的美食摊位之一，以价格实惠的港式佳肴吸引了众多常客。随后他们在帝国中心(Empire Centre) 开设了第二家分店，就在3号路同一段路上，步行不远即可到达。列治文的第三家店将位于Lansdowne 购物中心的美食广场，目前正在筹备中。本拿比丽晶广场是他们的第四家分店，开业首日即大排长龙，排队盛况令人难以置信。对粉丝来说好消息是，丽晶广场的菜单与列治文的菜单几乎完全相同。著名的全天早餐套餐(All Day Breakfast) 都有供应，包括招牌沙爹牛肉、秘制五香肉丁、香煎猪扒，脆炸鸡中翅等等，可以选择搭配通心粉、意大利面、米粉、米线等，还免费赠送一杯热饮。这些套餐都在9.5 元到11元之间，可以午餐或晚餐时来吃，又美味又能吃得饱饱的，还很划算！驰名熔岩焗饭系列在丽晶分店也有，经典菜式包括番茄焗猪扒、芝士焗海鲜大虾或咖喱/葡汁焗鸡扒，以及韩式焗牛仔骨等。此外，还有米饭或意面双拼套餐，套餐包含纽约牛扒、香煎鸡扒或猪扒、以及黄金炸大鸡脾等。这些焗饭与双拼套餐大多在15元左右，分量十足，超级实惠。正斗茶记以提供港式茶餐厅的经典美食而著称，除了上述美食外，招牌菜还包括咖喱牛筋腩饭、咖喱猪软骨饭、瑞士大鸡脾饭、瑞士猪软骨饭等等，也都在15元左右。这里大多数美食的价格都在 15 元左右或15元以下，而且分量很大，非常实惠，这也是正斗茶记的摊位前经常排起长队的原因之一。地址：丽晶广场的美食广场半步仙小酒馆 (Ban Bu Xian Szechuan Cuisine)   由于租约到期，著名川菜馆—半步仙小酒馆位于列治文统一广场的分店已经关闭，现已搬迁至列治文美食街—Alexandra 大街原 Grill Party 店址。新店已于4月23日开始试营业，并从4月25日开始全天营业。半步仙以麻辣鲜香的川菜而闻名，已在大温开了多家分店，提供很多经典川菜，例如水煮鱼，毛血旺，麻婆豆腐等等，为这个连锁店赢得众多的忠实顾客。在这里，川菜的醇厚风味与中国古韵设计相得益彰。店里的室内设计将传统美学与现代舒适感完美融合，为食客打造沉浸式且精致的用餐体验。‌从闻名遐迩的招牌水煮鱼到香气四溢的辣子鸡，每一道菜都体现了店家对地道风味与烹饪艺术的执着追求。这里的烤鸭也是一大特色，78.95元整只北京烤鸭，现烤现切（仅限本拿比 Kingsway 分店）。上桌时新鲜热腾，肉质鲜嫩多汁，附赠全套薄饼及配菜，堪称温哥华当下性价比最高的烤鸭之一。酥脆的釉皮，多汁的鸭肉，搭配甜面酱、黄瓜与春饼，卷起来吃堪称完美。建议提前预订，否则需等待约一小时——好鸭子需要时间慢烤。  

受欢迎的多伦多甜品和奶茶店在温哥华开设首家分店 在大多伦多地区开了多个分店后，M Chá Bar正式进驻温哥华。 本月早些时候，这家奶茶店在温哥华的第一家店铺在2557 Renfrew St.开门营业，地理位置优越，距离Renfrew地铁站及Coquitlam College、LaSalle College和温哥华技术中学等校园仅几步之遥。 M Chá Bar以提供多种口味的奶茶而闻名，包括芋头椰奶奶昔和芒果柚子茶。店方在网站上表示，所有水果茶均采用新鲜水果制作，不含人工香料和添加剂，奶制饮品则使用当地有机牛奶。此外，店内还提供冰淇淋和泡泡华夫饼等甜品。 M Chá Bar的使命是选用优质茶叶、新鲜水果、有机牛奶和天然糖，结合精湛工艺，制作出高品质的茶饮。店方表示：“我们致力于为顾客提供更自然、更丰富的口感，选用健康的原料。” M Chá Bar现已正式营业。 M Chá Bar — 温哥华 地址：2557 Renfrew St., Vancouver

6 月温哥华必去餐厅 关注温哥华餐饮圈的人一定不会对本月的众多新开餐厅感到意外。 从一间新晋的墨西哥餐厅在阿尔伯尼街的繁华街区开业，到一家新型美食广场为喜欢拉面的食客提供便捷选择，我们涵盖了各式各样的餐饮新去处。 无论你是想找一家新的越南法棍店，还是寻找一个实惠的约会地点，以下是近期在温哥华开业的一些必访餐厅。   Acuyo   Acuyo是温哥华新开的餐厅之一，旨在展示正宗墨西哥美食的深度、多样性与精致。该餐厅由四位来自墨西哥瓜达拉哈拉的合伙人创办，他们怀着共同的愿景，希望将真实的墨西哥餐饮文化带给加拿大，同时兼顾传统与优雅。 在菜单方面，推荐的菜品包括桌边制作的鳄梨酱（Tableside Guacamole），其使用的食材包括鳄梨、西红柿、洋葱、墨西哥辣椒、香菜和青柠。此外，还有多种口味的玉米饼，包括Asadito（火烤AAA级肋眼搭配融化的芝士、洋葱、香菜、鳄梨绿色沙司和红沙司，放在新鲜手工制作的玉米饼上）、Taco Governador（用青椒和西红柿炒制的虾，裹在酥脆的面粉饼里，配上融化的马苏里拉芝士、鳄梨沙司和salsa macha）和Taco Pesca del Dia（季节性鱼类配以zarandeado酱，盛于手工玉米饼上，搭配salsa macha、pico de gallo、腌洋葱和鳄梨沙司）。   此外，还有丰富的主菜如Zarandeado章鱼，腌制后烤制，并放在焦香的香蕉叶上，配土豆和素食墨西哥辣椒蛋黄酱。 地址：1140 Alberni St., Vancouver Kohund     曾经尝试前往Cowdog位于橡树街店铺的人可能会对门牌上的新名称感到惊讶。但不用担心，这仍然是同一团队的一部分。Kohund的总经理兼主厨Mariana Weffort形容这是Cowdog的“姐妹品牌”。 虽然这是两个不同的概念，但在菜单上还是有一些重叠。 例如，你依然可以找到Cowdog的一些经典美食，比如奶油泡芙（pastéis de nata）、Cowdog饼干、豆荚面包和口味独特的咸味牛角包，里面夹有布里奶酪、百里香、青葱和苹果酱。   不过这里的主角毫无疑问是烘焙产品，Kohund的饮品选择较为有限，主要提供滴滤咖啡、冰咖啡和冷冻抹茶奶昔（可以选择加入草莓果泥）。 地址：3720 Oak St., Vancouver Noct. Coffee   Noct. Coffee是一家新的微型烘焙咖啡店，采用无小费的生活工资模式运营。 这家新咖啡馆的目标是为人们提供一个放慢脚步、停留片刻并感到如家的空间，致力于为社区打造一个“真正的第三空间”。 “我们还会调制一些复杂的招牌饮品，就像在秘密酒吧可以找到的那样，都是零酒精的非酒精饮品！我一直在全力以赴，努力完善我们的首批招牌饮品菜单，”该咖啡馆表示。   此外，店内分为两个区域。一是“重连区”，咖啡馆鼓励人们交流与互动，而“重想区”则为学习或工作的顾客提供空间。 地址：4807 Main St., Vancouver   Ray’s Ray 另外，温哥华的新餐饮潮流中还有Ray’s，这是一家新开设的270座位餐厅，位于旧的Yaletown Distillery场所。这家餐厅提供“日间-晚间-夜晚”的用餐体验，将顾客从白天的欢快氛围带入晚餐和深夜时刻的转变。 此外，餐厅还提供一些非常实惠的选项，包括汉堡、舒适的意大利面和各类鸡尾酒。实际上，我们能够在这里享用一顿包含饮品的多道菜晚餐，花费不到100加元，这在Yaletown是相当难得的。   地址：1131 Mainland St., Vancouver NaMi Oceanic   NaMi，这个因美味的越南法棍和越南冰咖啡而闻名的名字，如今在煤港又开了一家新店。   这家新店更注重食物，为匆忙的人们提供了丰富的越南外卖选择，包括法棍和米粉碗。此外，这里还设有饮品外卖窗口，顾客能够享受到之前提到的越南冰咖啡和抹茶饮品（抹茶采用温哥华顶尖抹茶供应商Paragon的产品）。 地址：1066 West Hastings St., Vancouver Kinton Ramen Waterfront Centre Kinton Ramen Waterfront Centre   想要快速享受拉面的朋友们有福了，因为Kinton Ramen在市中心首次推出了美食广场的新概念。 团队的目标是提供与在其他大温哥华Kinton Ramen餐厅相同的拉面体验，但以更方便的形式呈现。期待简化的菜单，将重点放在经典受欢迎的菜品上，并提供快速服务。 地址：200 Burrard St., Vancouver  

美国零售巨头 Costco 近日悄悄调整旗下贝果（Bagel）销售方式，引发不少会员热议。 过去多年，Costco门店烘焙区一直采用“Kirkland Signature”贝果“两袋12个售5.99美元”的固定组合销售模式，但由于数量过多，不少消费者抱怨吃不完、容易浪费。 根据美国媒体的报道，，部分美国门店已开始推出“单袋8个装”新规格，售价为4.99美元。目前未知加拿大Costco是否跟进。 消息曝光后，不少顾客表示终于不用一次购买12个贝果，购物更加灵活方便。 专门分享Costco购物资讯的Instagram账号“Costco Buys”日前发布视频称，新款贝果依旧采用传统水煮工艺制作，保持经典Q弹口感，并表示：“再也不用担心贝果还没吃完就坏掉了”。 一位网友评论道：“早就该这样了！！”。 另一位网友说道：“我从来不买贝果放在家里，因为我不想一次买12个，所以很喜欢这种单包装！”。 许多消费者对新包装表示欢迎。有网友留言称：“太好了，现在终于愿意买贝果了，以前12个真的太多”。也有人表示家里冷冻空间有限，过去经常因为吃不完导致贝果变质。 不过，也有顾客认为这是“变相涨价”。按照旧方案，12个贝果售价5.99美元；如今8个售价4.99美元，平均单价明显提高。 有网友直言：“Costco这是没涨价却实际上涨价了”。 目前尚不清楚美国所有Costco门店是否都会全面改为8个装销售，官方暂未对此作出回应。 除了贝果产品调整外，Costco近期还被会员发现修改了部分长期政策。例如经典的1.50美元热狗套餐，现在部分门店允许顾客将汽水替换为瓶装水。 此外，Costco也开始收紧退货审核机制，加强对频繁退货行为的检查。

今年母亲节，加拿大民众收到的花束表面上依然缤纷亮丽，但仔细一看，花朵数量可能悄悄变少了。 随着中东战事持续推高全球油价，加拿大各地花店正面临运输成本暴涨、燃油附加费增加与进货价格飙升等压力。 为了不吓跑消费者，许多花店只能暗中调整花束内容，用较便宜的花材替代昂贵花卉，甚至直接减少花枝数量。 位于哈利法克斯的花店Flower Trends Florists店主巴格登（Lisa Bugden）表示，顾客愿意支付的预算近年已经出现“明显天花板”。 她指出：“过去两三年，顾客的预算几乎没有增加，但我们的成本却一直在上升。今年的压力尤其明显。” 自今年2月底中东战争爆发后，霍尔木兹海峡油轮运输受阻，全球约五分之一石油供应受到影响，导致国际油价急升至接近历史高位。 花卉运输成本也因此水涨船高。 安省咸美顿一间花店Blossom Lane Flowers的老板道拉斯（Angela Daoulas）亦表示，近几星期的进货运费已上升5%至10%。 她指出，母亲节热门花卉如芍药花价格大涨，因为大部分货源来自意大利；就连较平价的康乃馨，即使本地种植，价格也增加2%至5%。 为了维持售价不变，她只能调整花束内容。 “以前一束可能有10枝花，现在可能变成9枝，或者加入更多价格较低的花，例如雏菊。”她说。 她强调，花店仍努力维持视觉效果与整体价值，但供应商也开始主动改变配搭方式，以降低成本压力。 类似情况也出现在温尼伯。一间花店Valley Flowers的店主切特（Sheila Tschetter）表示，近月顾客平均消费已下降10%至15%，但从厄瓜多尔、哥伦比亚、秘鲁与荷兰等地进口花卉的运输费却按年增加20%至30%。 此外，今年春季天气偏冷，也让本地花农产量低于预期。 哈利法克斯Props Floral Design Inc的店主麦克尼尔（Ashley MacNeill）表示，由于春季寒冷，许多本地花农供货不足，导致花店必须从安省与魁北克长途进货，进一步推高成本。 她透露，每枝花成本增加约10至50加分，部分涨幅不得不转嫁给顾客。“我们还有员工薪资、店租与送货服务要支付，很难完全自行吸收成本。”她说。 此外，传统花店还面临超市与大型零售商竞争。 巴格登指出，大型连锁商店虽然花束品质与保存期较差，但价格低廉，正吸引越来越多消费者。不过，她也认为这迫使花店变得更有创意。 “如果顾客预算只有45元，我们可能不会放百合或绣球花，但仍然可以加入玫瑰、雏菊与康乃馨，做出漂亮又耐放的花束。” 道拉斯则表示，今年她特别增加平价花束选项，因为不少顾客不只要送妈妈，还要送太太、祖母等多位家人。 她说：“现在很多人一次要买好几束花，所以价格变得比以前更加重要。” （图：加通社）

温哥华部分酒家的粤菜和点心达到顶级水平有口皆碑，然而随着八、九十年代移民潮过来的那一代资深厨师纷纷退下“伙线”，那些年的“天花板”级美馔已然买少见少。 《Vancouver Magazine》(温哥华杂志) 周一 (4日) 公布2026年餐厅奖项 (Restaurant Awards 2026)，其中的“年度最佳餐厅大奖”，由皇朝海鲜酒家 (Dynasty Seafood Restaurant) 夺得。 主办机构在公布奖项得主时称：“随着当初那一批在香港受训的厨师逐渐年华老去，温哥华粤菜的黄金时代或许正在缓缓落幕。纵然那份家乡的归属感仍然延续，我们更应在尚可之时，好好珍视和细味像皇朝海鲜酒家这样出色的食府。” 《Vancouver Magazine》写道：“这酒家的传承可追溯至九十年代香港餐饮业的辉煌时期，正是这些酒家为温哥华的中菜馆注入了自信和活力，而这些特质至今仍然成为追求卓越的动力。当年有许多在香港受训的厨师和管理团队移居到温哥华，为皇朝这类菜馆的诞生奠下了基础。粤菜对新鲜海鲜和时令食材的讲究，也孕育出富有本地特色的中菜佳肴。” 在本年度最佳中菜食肆奖项中，粤菜也占有优势。皇朝夺得金奖，卅二公馆 (Mott 32) 得银奖，海洋城海鲜酒家 (Seaport City Seafood Restaurant) 得铜奖。 此外，春秋火锅 (Landmark Hotpot) 和华埠烧腊 (Chinatown BBQ) 获得荣誉赞赏。 西餐厅 Boulevard的行政总厨 Roger Ma (上图)，获颁“年度厨师大奖”荣誉。 由华裔家庭经营的 Beaucoup，与富阿拉伯特色的 Mishmish ，同获最佳面包糕饼店殊荣。   皇朝海鲜酒家：108–777 W. Broadway卅二公馆：1161 W. Georgia Street海洋城海鲜酒家：2425 Cambie Street春秋火锅：4023 Cambie Street华埠烧腊：130 E. Pender StreetBoulevard：845 Burrard Street 详细得奖名单可参阅以下官网。 图：餐厅官网

如今，在食品价格持续攀升、供应问题不断的情况下，想要吃得健康已经越来越不容易了。 上个月，加拿大消费者还在抱怨黄瓜价格暴涨，去年则是抹茶短缺。现在，不少人又开始对白干酪(cottage cheese)的价格感到震惊，有人甚至表示，超市货架上根本买不到了。 “加拿大的白干酪到底发生了什么?!?”一位加拿大网友近日在 Reddit 上发帖抱怨，并称自 2019 年以来价格已经翻了三倍。   另一位网友上个月在 Ask Canada 版块写道：“现在哪里都买不到，好不容易看到一盒也要接近 5 加元，太让人崩溃了。”   白干酪是一种新鲜、颗粒状、高蛋白的奶酪，常被当作“减肥食品”与水果搭配，并被宣传为低卡健康食品。但后来，它逐渐被希腊酸奶、奶昔和蛋白棒等食品取代，渐渐被视为父母或祖辈吃的东西。 不过，最近情况发生了变化。 麦克马斯特大学(McMaster University)运动科学教授 Stuart Phillips 指出，在社交媒体和高蛋白热潮的带动下，白干酪正迎来“大复兴”。现在，越来越多人为了健康，寻找方便补充蛋白质的方法。 在 TikTok 上，白干酪标签下有超过 11.3 万个视频，网红们疯狂分享各种“白干酪高蛋白食谱”，比如干酪三明治三吃法、爆款红薯干酪碗、高蛋白干酪冰淇淋等。 在 Pinterest 上，加拿大用户搜索“白干酪食谱”的热度已持续一年，自今年 1 月起更是开始飙升。Google 也显示类似趋势，加拿大人 1 月起对白干酪的搜索量大增且居高不下。 “TikTok 让白干酪再次翻红，”Phillips 教授说。“它价格便宜、容易买到、使用方便，而且完美契合当下全民补蛋白的潮流。” 超市需求暴增，价格一路上涨 达尔豪斯大学(Dalhousie University)农业与食品分析实验室主任 Sylvain Charlebois 表示，加拿大消费者对乳制品蛋白的强烈需求，正在推动超市出现供应紧张和价格上涨。 以安省为例，目前 500 克 Nordica 白干酪在 Metro 超市的售价为 5.99 加元，Sobeys 售价 5.99 加元，Loblaws 售价 5.79 加元，Walmart 售价 4.98 元。 Charlebois 指出，想比 2020 年(3.2 加元)，白干酪的价格已上涨约 60%。而仅在过去半年里，涨幅高达 15% 至 30%。 与此同时，去年秋季 Agropur 位于魁省 Amqui 的工厂发生劳资纠纷(该厂生产 Sealtest 品牌白干酪)，也进一步加剧了部分省份的断货问题。 加拿大多家超市也承认，白干酪的需求明显增加，可能影响供应。 Metro 发言人表示：“消费者需求上升，可能会在某些时候导致供应紧张。” Loblaw 也表示，公司正在与供应商密切合作，以应对不断增长的需求。 Costco 经常卖断货 加拿大各地消费者最近也频繁抱怨 Costco 的白干酪经常断货。 一位渥太华网友去年 12 月在 Reddit 发帖称：“连续两次去 Costco，都没有白干酪。” 今年 4 月，还有人在里贾纳(Regina)的 “Costco Lovers” Facebook 群组发问：“有人知道今天 Costco 有白干酪吗?昨天都卖光了。” CBC 记者周三前往安省 Kingston 的 Food Basics 门店时发现，白干酪货架完全空了，两侧的酸奶油和奶油奶酪则库存充足。 加拿大产量暴增 加拿大统计局(Statistics Canada)的数据，2023 年 12 月至 2024 年 12 月，全国白干酪产量增长了 20%，当月总产量达到 2.174 吨。 相比之下，其他乳制品同期产量基本持平或略有下降。 2025 年季度数据出炉时，加拿大白干酪产量为 35.459 吨，比 2024 年的 28.139 吨增长了 26%。 乳业媒体 Dairy Herd News 也指出，白干酪是少数连续多年销量持续增长的乳制品类别之一。 “白干酪正迎来高光时刻” TikTok 上的白干酪热潮已持续两年。供应商也都注意到需求增长。 加拿大乳业公司 Gay Lea(Nordica 干酪生产商)发言人表示：“现在正是白干酪的高光时刻。由于高蛋白和多用途特性，需求正在快速飙升。” 该公司称，这种曾经被视为“小众食品”的产品，如今已经成为加拿大超市增长最快的品类之一。 发言人还表示，公司已经加大投资提升产能，但不同地区和零售商仍可能出现缺货情况。 与此同时，加拿大乳制品公司 Organic Meadow 则表示，由于“产能限制”，他们甚至不得不在去年 9 月停止生产白干酪。 “我们正在积极研究各种方案，以争取尽快恢复白干酪产品。” Charlebois 解释称，在需求爆炸的情况下，小型乳制品加工厂往往会面临设备、劳动力和原奶配额等限制。 “越来越多人正在疯狂寻找他们的‘蛋白质补给’。”他说道。

Macu Tea 刚刚宣布在关闭三个大温哥华门店后，将开设新店 最近几个月，Metro Vancouver 的 Macu Tea 粉丝们可谓感到困惑。 今年二月，该品牌关闭了其在本拿比和罗布森的门店，紧接着在三月也关闭了其在里士满 Capstan 的店。 品牌在 Instagram 上表示：“经过深思熟虑，我们决定关闭里士满 Capstan 的门店。我们深切感谢社区的支持，期待未来的可能。”   许多人关注这些门店的关闭，并对此表示惊讶，因为这家水果茶店一直非常受欢迎。 一位 Instagram 用户在最近的关闭公告下留言：“什么？？这里总是排长龙，怎么会关掉每一家店？！” 在宣布关闭时，品牌重申了对温哥华市场的持续承诺，并表示：“为了继续提供定义 Macu Tea 的正宗口味和服务体验，我们正在准备在更合适的区域开设新店的计划。”   好消息是，这一天似乎即将到来，品牌表示将在今年夏天于本拿比开设新店，昨日已看到店面标识正在安装。 Macu Tea 项目团队表示：“North Road 的新店在我们在卑诗省的发展历程中具有重要意义。随着标志已向公众可见，我们期待邀请社区在这个夏天与我们一起体验独特的茶饮，庆祝新鲜和工艺的结合。” 不过，尽管预计在夏季开业，但具体的开店日期尚未公布。然而，品牌透露，盛大开幕活动将包括独家促销和新季节菜单的首次亮相。   此外，渴望品尝水果茶的朋友们也可以前往 Kerrisdale 的门店。     Macu Tea 于 2008 年在台湾高雄成立，现已在加拿大和美国开设多个分店。 它以使用应季水果和高品质茶叶制成的新鲜水果茶而著称。品牌最出名的是其芒果系列，包括一款叫做“芒果王者奶昔”的饮品，这是一种加入水果块、绿茶果冻和椰奶的芒果冰沙。 Macu Tea Burquitlam 地址：4331 North Rd., Burnaby  

在加拿大经营食肆殊不容易，要面对市场环境、营运成本以至小费上涨等问题，温哥华不少老字号都关灯离场，然而有一个新兴集团却逆市扩充，成立短短四年间开了22店，平均每两个多月就开新店，更引来在香港上市的餐饮集团垂青，注资近6,000万加元增持，以求借镜其成功经验，壮大在北美的发展根基。 根据九毛九 (Jiumaojiu) 国际控股有限公司今年2月向香港联交所提交的文件内容，总部位于卑诗省列治文的火锅连锁店大味 (Big Way Hot Pot Ltd.)，已获得九毛九4,300万美元 (折合约5,850万加元) 的投资，以换取其39%股份。这次交易使九毛九在大味的持股占比增至49%。 据Lodestar Media报道，分析师指这笔交易反映九毛九有扩充其在北美火锅市场份额的雄心，并与其他来自亚洲的强手一较高下。 专长从事并购业务的律师纽菲尔德 (Chris Neufeld) 形容：“这是一笔非常重要的交易，尤其是在加拿大餐饮业，这种情况并不常见。” 他表示，如此大规模的交易往往带有一些特征，例如将加拿大作为立足点，以支持更远大的计划，通常涉及在美国市场的扩张，或现有投资者想增加在加拿大市场的占比。 九毛九在去年12月发布的拟议交易公告中称，该集团看中大味，主要是因为它在北美非华裔消费者中，成功建立了受欢迎的中菜品牌，而这正是九毛九一直以来致力追求的目标。 大味提供的自选火锅，让食客从约100种配料和18种汤底中自行选配组合。该店于2022年在大温地区本拿比开设首店，此后迅速扩展到卑诗省、安省和加州共22间分店，员工约有1,400人。 九毛九在声明中表示：“北美中菜馆的发展长期以来面临着许多挑战，例如适应本地人的口味和消费习惯，以及为品牌建立认知度。” 大味的创办人兼行政总裁Jack Yao表示，此次交易不会改变公司的营运模式，也不会加速扩张，因为他们将继续“谨慎地”应付充满挑战的经济环境。 他补充说，希望能借助九毛九的经验和专业知识，协助大味在北美的发展。 他说：“获取资金只是促成此交易的部分因素。九毛九拥有强大和管理完善的供应链、丰富的品牌规模化经验和卓越的管理，这些都是我们可以从中获益的范畴。” 此次交易完成后，大味的估值已超过1亿美元 (折合约1.36亿加元) 。 在港交所上市的九毛九，总部设于广州，根据其2024年中期业绩报告，集团旗下有超过700间餐厅。 纽菲尔德分析，九毛九提出这笔交易，主要出于在北美火锅市场争夺领先地位的需要。他们在北美面对不少竞争对手，包括在市场居于领导地位的海底捞 (Haidilao)。 海底捞是中国海底捞国际控股的子公司Super Hi旗下品牌，在北美开设了约20间分店，包括卑诗省3间，加拿大其他地区4间。 纽菲尔德称：“这看来更像是两大中餐馆巨头透过越洋扩张，将彼此间的竞争延续到北美。” 他预计，随着这行业竞争加剧，未来可能会出现更多收购行动。 中菜馆集团争相在卑诗省以至北美插旗，远不止火锅店，并且得到中国官方的鼓励。例如九毛九在列治文开设了一间名为太二 (Tai Er) 酸菜鱼的菜馆。 据新华社报道，中国商务部在2024年的政策指导中，“明确要求加速中国菜走向世界，并支持餐饮企业积极开拓海外市场”。 除海底捞外，将业务拓展至加拿大的中国火锅店集团，还有豆捞坊、刘一手和小龙坎等。 随着经济步伐放缓，卑诗省以至加拿大不少餐馆都举步维艰，达尔豪斯大学 (Dalhousie University) 的研究预计，在2026年，加拿大结业的食肆会比新开的多4,000间。在这背景下，大味的极速崛起格外引人注目。 2017年从澳洲移居温哥华的创办人Jack Yao，将大味的成功归纳为几点：以主流社会消费者为顾客目标，并提供价格实惠的优质食品。 他说：“大温地区中菜馆市场竞争异常激烈，但大多数同业都在争夺大约50万人的华裔顾客群；其实，我们为何不把目光放到其余的200万非华裔人口呢？” 他表示，一开始已为了配合本地主流民众而作出多项部署，提供能够迎合大众的口味，如较清淡的汤底和冬阴功汤，采用一人一锅而非多人共用火锅，并聘用能说中文以外的语言的员工。 他承认把客路目标放到主流社群，无形中或会牺牲了一些华裔顾客，因为实在很难能同时完全迎合这两个群体的需要。公司决意锁定18至35岁的女性为核心目标顾客群，然后以此做出特定安排，包括组建内部行销团队，活跃地在社交媒体推广形象，在Instagram上已拥有超过4万名追随者，另外也根据目标客群来调整店内的装修设计和产品，以及将营业时间延至凌晨时份。 他表示：“选择特定的目标客群总是存在风险的，但如非这样，风险会更大。四年前我们讨论的18至35岁群体，与现在已经截然不同。群众不断在变化，所以你必须随之适应当下的顾客。” 他还指出，营运上的便利性往往与顾客的满意度存在冲突。“例如食材种类越多，管理难度就越高，但顾客们总是喜欢有较多选择。” 他认为食肆必须不断创新，推出新产品，并保持价格竞争力。这对管理层来说，肯定是个重大的考验。 图：Big Way、九毛九

作为北美最受欢迎的会员制零售商之一，Costco凭借高性价比商品和自有品牌“Kirkland Signature”吸引了大批忠实顾客。 其中，门店烘焙区更是“人气担当”——不少商品现做现卖，甚至被认为拥有“超市中最好吃的磅蛋糕”。 不过，即便是常客，很多关于Costco烘焙区的内幕你可能也未必了解。   以下是美食媒体Tasting Table为大家揭晓的只有“内部人士”才知道的7个关键细节：   1️⃣ 有一类员工专门负责“打包面包” 在Costco烘焙区，除了烘焙师，还有一类被称为“包装员(wrappers)”的岗位。他们的工作不仅是包装，还包括装饰、称重、陈列商品，以及清洁设备和补货。 尽管工作节奏快、需要长时间站立，但岗位门槛不高，属于基础薪资水平。 2️⃣ 并非所有产品都是现场制作 虽然烘焙区香气四溢，但并非所有产品都在店内“从零开始制作”。 像南瓜派、香蕉坚果蛋糕和芝士蛋糕等明星产品，通常是新鲜制作;但可颂(牛角包)等则是使用冷冻面团，在门店进行最后烘烤。 此外，肉桂卷和丹麦酥的面团同样并非现场制作，但配料和装饰由门店完成。 3️⃣ 冷冻曲奇面团更划算 Costco不仅卖现成曲奇，还提供冷冻曲奇面团，而且就是门店使用的同款。 一盒面团可做出约120块曲奇，不仅更实惠，还能避免一次吃不完导致变质的问题。 4️⃣ 烘焙食品也能退货 Costco以宽松退货政策闻名，这一政策同样适用于烘焙食品。 只要商品未达预期——无论是口味不佳还是品质问题——即使已经开封，也可以申请退款。 不过，频繁退货或明显食用过多，可能会被拒绝。 5️⃣ 未售出的面包会捐赠 相比部分餐厅将临期食品直接丢弃，Costco选择将未售出的烘焙产品捐赠给公益组织。 这一做法在减少浪费的同时，也帮助了有需要的人群。 6️⃣ 小朋友有机会拿到免费饼干 Costco以免费试吃闻名，而在部分门店，孩子还有机会从烘焙区获得免费饼干。 虽然疫情后一度取消，但近年来部分顾客表示这一“隐藏福利”有所回归——不过并不保证每次都有。 7️⃣ 可颂每天现烤出炉 虽然可颂面团并非门店制作，但每天都会在店内新鲜烘烤。 因此，这款人气产品依然保持了高水准口感，也成为不少顾客的必买清单之一。 从专职包装员到冷冻面团的使用，再到慷慨的退货政策与食物捐赠机制，Costco烘焙区背后其实有着一套成熟而高效的运作体系。 下次逛Costco时，不妨带着这些“内幕知识”，也许能让你的购物体验更加聪明又美味。